Home Blog Page 45

Chiến lược Marketing của Nutifood: Giải pháp dinh dưỡng hàng đầu

By
Ngọc Bích
-
chiến dịch marketing của nutifood

Chiến lược Marketing của Nutifood thành công đánh trúng trọng tâm thị trường, điểm chạm khách hàng trở thành “Big4” ngành sữa Việt Nam

Nutifood là một thương hiệu sữa “máu mặt” tại thị trường sữa Việt Nam. Trước cơn sốt thị trường cùng các đối “nặng ký”. Nutifood vẫn tự tin băng băng chiếm lĩnh thị phần với mức độ nhận diện cao và tích cực. Vậy đâu là yếu tố khiến thương hiệu này không ngần ngại khi đối đầu với các “ông lớn” ngày sữa”? Cùng giải mã ngay thông qua các thông tin chi tiết về chiến lược Marketing của Nutifood đã được Nhà Hàng Số tổng hợp dưới đây nhé!

1. Tiềm năng thị trường sữa Việt Nam

Sữa là sản phẩm tốt cho sức khỏe cùng hương vị thơm ngon. Bởi vậy, doanh thu và tốc độ tăng trưởng vẫn ở mức dương dù Covid ảnh hưởng nặng nề. Doanh thu ước đạt hơn 1.770 triệu lít vào năm 2021 theo Tổng cục Thống kê. Con số này tăng 4,5% so với cùng kỳ năm 2020. Năm 2020, thị trường này đạt 135.000 tỷ đồng, tăng hơn 8% so với năm 2019 theo Euromonitor. Đồng thời, doanh thu ước đạt mức tăng trưởng kép 7,7% (2021-2025). Trong đó, sữa bột và sữa nước có mức tiêu thụ mạnh nhất. Một số thương hiệu hàng đầu như Vinamilk, Nutifood, Mộc Châu milk, TH True milk, Dutch Lady,…
cơ cấu doanh thu thị trường sữa việt namThu nhập tăng cùng nhận thức về chăm sóc sức khỏe ngày càng cao. Từ đó, các sản phẩm bổ dưỡng như sữa, đặc biệt là sữa hữu cơ được tiêu dùng mạnh. Nắm bắt xu hướng đó, ngành sữa Việt Nam đang dần có những bước tiến phát triển mạnh mẽ, bền vững. Các doanh nghiệp sữa nội đã đẩy mạnh đầu tư hệ thống trang trại đạt chuẩn. Nghiên cứu các sản phẩm đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng. Ngoài ra, còn đầu tư cho các hoạt động R&D, hợp tác với viện nghiên cứu cùng các nhà khoa học hàng đầu thế giới. Từ đó, nâng cao khả năng cạnh tranh và hội nhập với thị trường thế giới. Tính đến tháng 3/2021, đã có bảy công ty sữa Việt Nam được cấp phép xuất khẩu sang Trung Quốc. Thị trường có mức tiêu thụ mạnh gấp 3.5 lần Việt Nam.

2. Giới thiệu về Nutifood

Nutifood là thương hiệu sữa nằm trong top đầu hiện nay. Từ uy tín, chất lượng sản phẩm, độ hài lòng của khách hàng đến doanh thu và lợi nhuận.

2.1 Sự ra đời và sứ mệnh

Nutifood chính thức thành lập vào năm 2000. Tuy nhiên, từ nhiều thập kỷ trước, nó đã đặt nền tảng dinh dưỡng cho trẻ em Việt Nam. Bởi nó xuất phát từ thành công của các nghiên cứu và ứng dụng lâm sàng của Trung tâm Dinh dưỡng Tp. HCM. Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Đồng Tâm (tên ban đầu của NutiFood) đã được thành lập. Có 3 nhóm sản phẩm chính. Đó là: nhóm bột dinh dưỡng ăn dặm, sữa bột dinh dưỡng và thực phẩm dinh dưỡng cao năng lượng.
quảng cáo nutifoodBắt đầu từ năm 2003, NutiFood tích cực mở rộng thị phần khắp 64 tỉnh thành. Doanh thu tăng hơn 250% hằng năm. Chiếm thị phần cao nhất về sữa bột nguyên kem. Đây được xem là công ty dinh dưỡng tiên phong với các sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt. Đặc biệt phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng, thể trạng đặc thù của người Việt cũng như khả năng chi trả. Đồng thời, hoạt động xuyên suốt với sứ mệnh mang đến “Giải pháp dinh dưỡng của chuyên gia”. Qua đó, cải thiện chế độ dinh dưỡng cũng như phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ cho trẻ em. Gần đây, Nutifood được Forbes Việt Nam bình chọn trong top 25 Thương hiệu F&B dẫn đầu năm 2022. Đây là giải thưởng vinh danh các doanh nghiệp có giá trị thương hiệu mạnh và có độ nhận biết cao đối với người tiêu dùng.
sứ mệnh nutifood

2.2 Thành công từ chính trải nghiệm lý tưởng của khách hàng lý tưởng

NutiFood ngày càng khẳng định được vị thế thương hiệu. Tuy nhiên, kỹ thuật số phát triển tạo ra vấn đề nan giải trong việc chăm sóc khách hàng. Do đó, ngoài việc cung cấp các sản phẩm chất lượng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách hàng. Nutifood cần phải truyền tải được thông điệp. Đây chính là sợi kết nối vững chắc để “giữ chân” khách hàng. Và Nutifood đã hợp tác với OMN1 Solution trong dự án xây dựng hệ thống CRM phục vụ chăm sóc khách hàng và bán hàng. Sự phối hợp nhuần nhuyễn đã chạm đúng điểm chạm trong hành trình trải nghiệm. Nghiên cứu đối tượng với cơ sở dữ liệu chính xác, đẩy mạnh tương tác hiệu quả đã giúp dự án thành công ấn tượng.
niềm vui từ khách hàng nutifoodNhận thức được một số sản phẩm giá thành cao khiến người tiêu dùng khó tiếp cận. Đội ngũ bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng của NutiFood đã cho ra mắt các sản phẩm đáp ứng được nhu cầu riêng biệt của từng đối tượng với mức giá phải chăng. Nhờ vậy, thương hiệu đã đứng vị trí số 1 về sữa bột cho trẻ em. Thế nhưng, khách hàng có những yêu cầu cao hơn về đa dạng các dạng sữa khác. Chính vì vậy, NutiFood sẽ đưa ra hàng loạt các sản phẩm sữa khác. Từ đó, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày cũng như phát triển toàn diện và mang lại niềm vui sống cho con người.
chất lượng nutifood

2.3 Thương hiệu Nutifood định giá 82 triệu USD

Theo Forbes Việt Nam, định giá của Nutifood đã lên đến 82 triệu USD. Xếp thứ 5 trong 25 doanh nghiệp F&B dẫn đầu tại Việt Nam. Lý giải về nhận định này, tạp chí cho biết dựa trên giá trị thương hiệu được định vị. Doanh thu ấn tượng và quy mô liên tục được mở rộng. Thương hiệu còn không ngừng cung cấp các giải pháp dinh dưỡng đặc chế dựa theo nhân khẩu học của từng nhóm đối tượng. Điều này cho thấy nỗ lực khai phá thị trường mạnh mẽ của Nutifood.

  • Ở nhóm khách hàng từ 0 – 6 tuổi, Nutifood có các dòng sản phẩm chất lượng. Tiêu biểu như: Nutifood GrowPLUS+ (giúp bé phát triển vượt trội); NuVi Grow (giúp bé thông minh và cao lớn); Famna (giúp bé khỏe mạnh từ gốc),… Trong đó, Nutifood GrowPLUS+ luôn dẫn đầu thị trường trong 3 năm liên tiếp về doanh thu theo Nielsen. Từ năm 2019 – 2022, nó chiếm hơn 30% thị phần và bỏ xa đối thủ với doanh thu gấp 1,77 lần.
  • Năm 2021, Nutifood phát triển NuVi với các sản phẩm dinh dưỡng đa dạng cho khách hàng từ 6 – 12 tuổi. Chẳng hạn như sữa tươi tiệt trùng, sữa lúa mạch cacao, thạch trái cây, nước rau củ quả, sữa chua,… Chưa kể, Nutifood còn sáng tạo nên NuVi World cung cấp các kiến thức và môi trường khám phá bổ ích về đời sống.
  • Với các khách hàng trưởng thành, Nutifood mang đến sản phẩm sữa và ngũ cốc dinh dưỡng. Giải pháp đạt chuẩn quốc tế Värna đến từ Thụy Điển. Qua đó, giúp phòng ngừa các vấn đề sức khỏe, tăng sức đề kháng và phục hồi nhanh.

định giá nutifood

2.4 Hướng đến mục tiêu trở thành công ty dinh dưỡng hàng đầu châu Á

Nutifood là doanh nghiệp Việt đầu tiên sở hữu nhà máy sản xuất sữa – Nutifood Sweden AB tại quốc gia khó tính bậc nhất này năm 2019. Năm 2021, công ty tiếp tục thành lập Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng Nutifood Thụy Điển (NNRIS) để bắt kịp xu hướng và đáp ứng tiêu dùng thế giới. Chưa kể, Nutifood đã M&A thành công với công ty thực phẩm bổ sung uy tín – Cawells (Thụy Điển). 120 sản phẩm của công ty này người tiêu dùng Trung Quốc, Ấn Độ hay khu vực Trung Đông ưa chuộng. Cuối tháng 10/ 2020, sữa đậu nành giúp NutiFood trở thành doanh nghiệp đầu tiên được cấp phép phân phối tại Walmart. Đại siêu thị nổi tiếng nhất thế giới. Thương hiệu phải mất gần 2 năm, đáp ứng 250 tiêu chuẩn khắt khe.
nutifood hợp tácNutifood sở hữu hàng loạt chứng nhận quốc tế quan trọng như ISO, GMP, FDA (tấm “visa” vào thị trường Mỹ) và Halal (tấm “visa” vào thị trường các nước Hồi Giáo). Cũng trong tháng 10, Nutifood vừa đạt cùng lúc giải thưởng “Doanh nghiệp xuất sắc châu Á” và “Thương hiệu truyền cảm hứng” trong 3 năm liên tiếp. Chưa kể, NutiFood đã vinh dự nhận danh hiệu Nhãn hiệu Sữa trẻ em số 1 Việt Nam từ Hiệp hội sữa Việt Nam vào năm 2020. Những sự công nhận giúp Nutifood thành công trên con đường thực hiện mục tiêu sắp tới. Từ đó, mang đến bước đi đầy tiềm năng cũng như cơi hội lớn để mở rộng hệ sinh thái. Đồng thời, hướng đến mục tiêu trở thành công ty dinh dưỡng hàng đầu châu Á.
nutifood giải thưởng

2.5 Những con số đầy “sức nặng” của Nutifood

Năm 2016 – 2017, Nutifood lần lượt đạt 671 tỷ đồng và 818,6 tỷ đồng doanh thu thuần, 195 tỷ đồng và 221 tỷ đồng lãi thuần. Con số này tương ứng với gần 30% biên lợi nhuận. Năm 2018, doanh thu thuần ở mức 1.248 tỷ đồng. Lãi thuần đạt 542 tỷ đồng, tương ứng với biên lợi nhuận 43%. Năm 2019, doanh thu thuần ở mức 678,8 tỷ đồng, tăng 7% so với năm 2018. Lãi thuần đạt 93,6 tỷ đồng. Tính đến cuối năm 2019, Nutifood Việt Nam đạt tổng giá trị tài sản lên đến 1.289 tỷ đồng, vốn chủ sở hữu ở mức 806 tỷ đồng.
thị phần sữaXem thêm:

3. SWOT của Nutifood

Có thể thấy, các chiến lược Marketing của Nutifood nói riêng và các bước đi khác đều rất chắc chắn. Đồng thời, hướng đến sự phát triển bền vững. Nhờ đó, nhận được sự ủng hộ và tin yêu lớn từ rất nhiều khách hàng. Vậy đây là nền tảng, là cơ sở vững chắc để thương hiệu đưa ra các giải pháp đó. Cùng giải mã ngay qua mô hình SWOT dưới đây.

3.1 Strengths (Điểm mạnh)

  • Đầu tư và phát triển công nghệ sản xuất hiện đại

Đầu tư dây chuyền sản xuất, thiết bị nhập khẩu hiện đại tuwg Đức, Thụy Điển, Nhật Bản,… Qua đó, đảm bảo chất lượng an toàn với hàm lượng dinh dưỡng tối đa.

  • Thương hiệu sữa cho trẻ em số 1 Việt Nam

Đội ngũ nghiên cứu dinh dưỡng hàng đầu cùng công nghệ sản xuất tiên tiến. Nutifood đã đi đầu về các giải pháp sức khỏe liên quan đến suy dinh dưỡng tiểu đường,…

  • Nâng cao chất lượng dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe cộng đồng

Nutifood vinh dự được Chính phủ tin tưởng để cùng giải quyết vấn đề dinh dưỡng quốc gia. Đó là giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thấp còi từ 31.9% năm 2009, xuống còn dưới 15% năm 2020. Ngoài ra, còn nỗ lực mang đến các sản phẩm chất lượng và phù hợp với mọi độ tuổi.

  • Tiên phong trong nhiều hoạt động

Doanh nghiệp sữa đầu tiên thành lập Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng ở nước ngoài. Ứng dụng các công nghệ tiên tiến và hiện đại nhất. Nông trường bò sữa duy nhất và đầu tiên cung cấp nguồn sữa tươi chuẩn cao quốc tế 3.5g đạm – 4.0g béo. Mang dòng sữa tốt nhất thế giới New Zealand 100% phục vụ người Việt đầu tiên. Hồi sinh nông trường CADA huyền thoại hơn 100 năm lịch sử.
nhà máy nutifood tiên tiếnNgoài ra, còn tiên phong phát triển quốc bảo Sâm Ngọc Linh. Phát triển sản phẩm đặc trị thấp còi, sữa dinh dưỡng trẻ em béo phì và sản phẩm đặc trị cho người tiểu đường đầu tiên tại Việt Nam. Chưa kể, còn có các sản phẩm sữa, nước uống, sữa chua ăn có thạch đầu tiên tại Việt Nam. Và còn sản xuất sản phẩm Jelly trong bao bì ECOLEAN đầu tiên trên thế giới.

  • Hệ thống phân phối rộng khắp

Phân phối rộng khắp cả nước để người dùng có thể tiếp cận dễ dàng. Ngoài ra, còn có đa dạng hình thức như bán lẻ, các cửa hàng, siêu thị, trường học,… với số lượng đối tác lớn.

điểm mạnh nutifood

3.2 Weaknesses (Điểm yếu) của Nutifood

  • Khủng hoảng truyền thông

Năm 2018, 73 học sinh Đồng Nai nhập viện trong tình trạng đau bụng, nôn mửa vì ngộ độc nghi uống sữa Nutifood. Hay gần đây nhất, năm 2021, Nutifood gây tranh cãi lớn khi để Hoài Linh làm đại sứ thương hiệu sản phẩm. Trong khi, nghệ sĩ này đang vướng nghi án ăn chặn tiền từ thiện của đồng bào miền Trung. Từ đó, gây ảnh hưởng lớn đến danh tiếng và uy tín của thương hiệu.

  • Chất lượng sữa gây nhiều tranh cãi

Năm 2021, sữa đậu nành Nuti Canxi của Nutifood bị “tố” nổi váng, mùi lạ… Trước đó, đã có “phốt” sữa hỏng, nổi cục… về sản phẩm bột pha sẵn Nuvita Grow 110ml. Tuy nhiên, sau kiểm nghiệm thì các sản phẩm không hề có dấu hiệu lạ gì. Tuy nhiên, kết quả này vẫn khiến khách hàng không khỏi hoang mang. Và còn rất nhiều sự việc khác làm giảm niềm tin đáng kể ở người tiêu dùng.
điểm yếu nutifood

3.3 Opportunities (Cơ hội) của Nutifood

  • Tiềm năng thị trường sữa tại Việt Nam

Kinh tế phát triển, nhu cầu chăm sóc và cải thiện sức khỏe ngày càng tăng cao. Đặc biệt là việc đầu tư cho thế hệ mới khỏe mạnh và phát triển toàn diện được Chính phủ và Nhà nước triển khai. Do đó, nguồn cung khó có thể đáp ứng được nguồn cầu. Bởi vậy, các dạng sản phẩm sữa và từ sữa, đặc biệt là sữa nước (30% giá trị thị trường) và sữa bột (45% giá trị thị trường) luôn được ưu tiên sử dụng với thị trường tiềm năng.

  • Xu hướng tiện lợi hiện hành

Các sản phẩm uống liền rất được ưa chuộng hiện nay. Do vậy, đây là cơ hội tốt để kết hợp sữa bột thành dạng sữa pha sẵn. Qua đó, đảm bảo nhu cầu tiêu dùng cũng như các chất dinh dưỡng cần thiết.

  • Người Việt ngày càng ưa chuộng hàng “nội”

Theo Nielsen, sau dịch Covid-19, có 76% người tiêu dùng Việt Nam chuộng hàng nội địa. Đặc biệt là thương hiệu lớn về các sản phẩm liên quan đến sức khỏe. Nguồn gốc rõ ràng, chất lượng cao cấp, an toàn mà giá thành lại phải chăng. Ngoài ra, theo Bộ Công Thương, hàng Việt chiếm trên 90% trong các cơ sở phân phối trong nước. Chưa kể, các doanh nghiệp còn triển khai thành công cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”. Đồng thời, trong thời kỳ dịch bệnh, các sản phẩm Việt được sử dụng thường xuyên cũng tác động tích cực đến nhận thức và thói quen người dùng.
cơ hội nutifood

3.4 Threats (Thách thức) của Nutifood

  • Cạnh tranh gay gắt

Thị phần sữa ngày càng cạnh tranh gay gắt với cả thương hiệu nội địa và nước ngoài. Một số cái tên tiêu biểu phải kể đến như: Vinamilk, TH Milk, Mộc Châu,… Trong đó, Vinamilk là thương hiệu nắm giữ hơn 50% thị phần. Ngoài ra, Abbott, Frieslandcampina Vietnam, Mead Johnson, Dutch Lady, Dumex,… là các thương hiệu sữa ngoại chiếm lĩnh thị trường sữa bột với 75%. Có thể nói, đây là thách thức không hề nhỏ với Nutifood.

  • Bất cập trong chăn nuôi bò sữa

95% số bò sữa ở nước ta được nuôi phân tán với quy mô nhỏ lẻ, thiếu chuyên nghiệp. Các kỹ thuật chăn nuôi, đề phòng bệnh chưa được đào tạo bài bản. Ngoài ra, việc tăng giá con giống, thức ăn chăn nuôi cùng mức giá đầu ra,… Tất cả khiến chất lượng nguồn sữa khó đảm bảo. Chưa kể, chỉ đáp ứng được 20 – 30% mức tiêu thụ nên việc nhập khẩu sữa rất lớn. Và để giải quyết vấn đề này thì các doanh nghiệp phải đầu tư chi phí lớn. Từ đó, dẫn đến biến động giá cả, chèn ép doanh thu và lợi nhuận.
bò tại trang trại nutifood

  • Sức ép cạnh tranh tăng mạnh kể từ khi gia nhập WTO

Cắt giảm thuế cho sữa ngoại được cam kết trong Hiệp định ưu đãi thuế quan có hiệu lực chung trong Khu vực Mậu dịch Tự do ASEAN (cam kết CEPT/AFTA) và cam kết với WTO.

  • Tâm lý “sính ngoại”

Tuy nhiên, hiện nay, một bộ phận người tiêu dùng vẫn có xu hướng ưu tiên tiêu dùng hàng nước ngoài. Từ đó, tác động tiêu cực đến mức tiêu thụ.

  • Vấn đề chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm

Do quy trình kiểm định và kiểm soát lỏng lẻo, rất nhiều sản phẩm gắn mác, hàng nhái trôi nổi trên thị trường. Nó khiến danh tiếng các thương hiệu bị ảnh hưởng nghiêm trọng.
thách thức nutifood
Xem thêm: 

4. Chi tiết chiến lược Marketing của Nutifood

Để đạt được vị thế và những thành tựu ấn tượng hiện nay, không thể không nhắc đến sự bài bản và chuyên nghiệp trong chiến lược Marketing của Nutifood. Đặc biệt là áp dụng được những giá trị và điểm mạnh vượt trội của mô hình Marketing Mix 4P. Từ đó, định vị thương hiệu một cách hiệu quả và thành công.
các gia đình và nutifood

4.1 Chiến lược về sản phẩm (Product)

Với nền tảng và cơ sở nghiên cứu vững chắc, chiến lược Marketing của Nutifood trú trọng đa dạng các sản phẩm chất lượng cao và mang tính cá nhân hóa. Tức là đáp ứng và giải quyết nhu cầu của từng nhóm khách hàng nhất định. Hiệu quả cũng được chuyên biệt hóa ở một số sản phẩm đặc trị. Hiện NutiFood chủ yếu cung cấp các sản phẩm được làm từ sữa với chất lượng tương đương hàng ngoại nhập. Điển hình như sữa bột, sữa chua, sữa tiệt trùng,… Cùng các thương hiệu nổi tiếng như GrowPlus+, Nuvita, Nuvita Grow, Riso Opti Gold, Nuti IQ, Dr. Lucen, Diabet Care, EnPlus, Nuti, NutiZen,…
sữa nutifood nutifood đặc trịĐể đạt được mục tiêu đó, Nutifood không ngừng nỗ lực nghiên cứu. Đồng thời, đầu tư xây dựng cơ sở vật chất và dây chuyền sản xuất tiên tiến nhất. Qua đó, cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và đặc trị các vấn đề sức khỏe. Chưa kể, để thu hút khách hàng và khẳng định thương hiệu từ trong ra ngoài. Nutifood đã chi ra số tiền lớn để mời Cowan, nhà thiết kế thương hiệu hàng đầu của Úc để thiết kế bao bì bắt mắt và nhất quán.
sản phẩm mới nutifood

4.2. Chiến lược về giá (Price)

Tùy sản phẩm và phân khúc khách hàng mà giá cả khác nhau. Với các đối thủ cạnh tranh gay gắt trên thị trường, thương hiệu đã sử dụng hiệu quả chiến lược về giá thâm nhập để chiếm ưu thế. Bằng việc nghiên cứu kỹ lưỡng thị trường và nhu cầu về giá của người tiêu dùng. Các sản phẩm sữa của Nutifood thường có giá thấp hơn 5-7% so với Vinamilk hay TH True Milk. Các mặt hàng sữa bột hộp 900g của Nutifood có giá dao động khoảng 300.000đ/ hộp. Một số mặt hàng của Nutifood như Nuti IQ 1-3 tuổi, 900g có giá bán khoảng 200.000đ/ hộp. Từ đó, tạo điều kiện thuận lợi cho thương hiệu chiếm lĩnh thị trường.
chiến lược về giá

4.3 Chiến lược phân phối (Promotion)

Hiện tại, các sản phẩm của Nutifood đã trải rộng khắp cả nước với mật độ dày đặc. Bất kể ở đâu, bạn cũng có thể bắt gặp. Đây cũng là mục đích khi triển khai chiến lược phân phối. Đó là mở rộng khả năng tiếp cận và vươn lên chiếm lĩnh thị phần.

  • Kênh bán lẻ: Đây là kênh phân phối chủ yếu. Hiện có 96 nhà phân phối và trên 60 nghìn điểm bán lẻ trên toàn quốc.
  • Kênh các cửa hàng, siêu thị: Không khó để bắt gặp các sản phẩm của Nutifood tại Coopmart, BigC, Maximart, Metro, Citimart… trên toàn quốc. Đây là kênh được đầu tư phát triển và giàu tiềm năng phát triển trong tương lai.
  • Kênh bán hàng trực tiếp tại trường học: Hiện Nutifood đang kết hợp với 1200 trường mầm non và tiểu học thuộc 26 tỉnh. Các nhân viên tư vấn được đào tạo bài bản để cung cấp các giải pháp tốt nhất cho các em nhỏ.

phân phối nutifood

4.4 Chiến lược xúc tiến (Place)

Học viện Bóng đá Hoàng Anh Gia Lai là câu lạc bộ tạo ra các chân sút nòng cốt cho đội tuyển quốc gia tham dự các đấu trường lớn. Và Nutifood đã nhanh chóng đưa ra quyết định khôn ngoan khi rót 20 tỷ đồng tài trợ cho học viện này. Với độ nổi tiếng hàng đầu ngành bóng đá, thương hiệu cũng thu về lượng khách hàng tiếp cận lớn. Ngoài ra, thương hiệu còn thực hiện trách nhiệm cũng như đồng hành trong các hoạt động xã hội. Điển hình như: đi bộ từ thiện đầu tiên tại VN “Vì phụ nữ nghèo và bệnh tật” (2002), “Đồng hành chống hiểm họa tiểu đường” (2003), cầu truyền hình trực tiếp “Vì tương lai Việt” (2005). Hay quỹ “Hỗ trợ dinh dưỡng bệnh nhân nghèo Tp. HCM”, ”Ngày uống sữa Thế giới”; ”Ngày hội trẻ thơ”,…
nutifood xúc tiếnnutifood ủng hộ nutifood trao học bổngMặc dù là quảng cáo nhưng hoạt động đó lại chạm đến trái tim. Đây chính là chìa khóa khiến khách hàng ưu tiên lựa chọn thương hiệu này. Bởi Nutifood đã thể hiện sự quan tâm và đồng cảm với các vấn đề của cuộc sống, con người theo một cách rất riêng và tinh tế. Từ đó, tạo nên hình ảnh rất đẹp trong mắt người tiêu dùng. Ngoài tài trợ các sự kiện, gây quỹ cùng vô vàn hoạt động khuyến mãi, giảm giá, tặng quà. Nutifood còn tập trung truyền thông, quảng bá thương hiệu cùng thông điệp và sản phẩm trên đa dạng nền tảng. Đặc biệt là gần gũi với trẻ em. Chẳng hạn như truyền hình, TVC, MV, báo chí,… để mở rộng khả năng tiếp cận và nâng cao độ uy tín.
nutifood khuyến mãi trẻ em

5. Tạm kết

Có thể thấy, mặc dù trước trước thị trường sữa gay gắt cùng vô vàn các thương hiệu uy tín và chất lượng hàng đầu. Các chiến lược Marketing của Nutifood vẫn được tự tin triển khai với khát khao chiếm lĩnh thị trường. Tuy nhiên, lợi ích của khách hàng cùng chất lượng sống được nâng cao chính là chìa khóa then chốt để tạo nên thành công này. Bởi chính nó mới là yếu tố mang thương hiệu đến gần hơn với khách hàng. Thậm chí, là cuộc sống hàng ngày. Với nền tảng và những bước đệm được xây dựng vững chắc, NutiFood đã sẵn sàng cho những thành công kế tiếp tại Việt Nam. Cũng như vươn tầm khẳng định mình trên thị trường thế giới. Đặc biệt là khi được sự hỗ trợ từ “phù thủy” marketing Trần Bảo Minh. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất tại chuyên mục case study.

Nhượng quyền Guta chi tiết nhất – Mô hình “hái ra tiền”

By
Ngọc Bích
-
nhượng quyền guta

Nhượng quyền Guta, thương hiệu cafe take away đậm chất truyền thống đón đầu xu hướng với mô hình phục vụ và chất lượng sản phẩm độc nhất

Guta là thương hiệu cafe vỉa hè đậm chất truyền thống được ưa chuộng tại TP. Hồ Chí Minh. Mô hình kinh doanh tối giản, đồ uống chất lượng với giá thành phải chăng. Nhờ đó, bất kể ai đều cũng có thể trải nghiệm hương vị đậm đà trong một không gian yên bình mà nó mang lại. Với tiềm năng và triển vọng lớn, mô hình “Vốn ít, lời nhanh” này ngày càng thu hút các đối tác nhượng quyền. Cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu ngày mô hình nhượng quyền cafe Guta chi tiết dưới đây.

1. Nhượng quyền thương hiệu là gì?

Nhượng quyền thương hiệu là việc thương hiệu cho phép cá nhân, tổ chức được quyền kinh doanh hàng hóa/dịch vụ theo hình thức và phương pháp kinh doanh của họ tại một điểm hay một khu vực trong một thời hạn nhất định. Tất cả đều phải hoạt động tuân thủ theo những quy định và điều khoản trong Hợp đồng nhượng quyền. Từ đó, đảm bảo lợi ích cho cả 2 bên. Đây là mô hình kinh doanh được ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Rất nhiều thương hiệu hàng đầu trong ngành F&B cũng không nằm ngoài xu hướng này. Vừa hạn chế rủi ro, đảm bảo doanh thu ổn định lại hỗ trợ mở rộng thị phần hiệu quả.
nhượng quyền thương hiệu guta

2. Đặc điểm của hình thức kinh doanh nhượng quyền

Trước khi quyết định nhượng quyền hay không, bạn cần cân nhắc và tìm hiểu kỹ lưỡng ưu và nhược điểm của mô hình này. Qua đó, có sự lựa chọn hiệu quả và minh doanh thành công nhất.

2.1 Ưu điểm

  • Kinh doanh dễ dàng dựa trên danh tiếng và tệp khách hàng tiềm năng sẵn có.
  • Được hỗ trợ chuyển giao công nghệ, đồng bộ về trang thiết bị và concept thiết kế tối đa hiệu quả và tối ưu chi phí.
  • Được hỗ trợ các hoạt động, chương trình về marketing, quảng cáo và đào tạo nhân lực.
  • Chi phí thấp, doanh thu ổn định và thu hồi vốn nhanh chóng.

2.2 Nhược điểm

  • Hoạt động dựa trên sự kiểm soát và toàn bộ mô hình của thương hiệu nhượng quyền. Từ concept, sản phẩm, quy trình vận hành, sản phẩm, quản lý, đào tạo,…
  • Bị hạn chế trong việc sáng tạo và hoạt động một cách gò bó.
  • Chịu ảnh hưởng của hiệu ứng chuỗi với thương hiệu nhượng quyền và các chi nhánh nhượng quyền.
  • Chịu sự cạnh tranh gay gắt từ các chi nhánh và thương hiệu đối thủ.

đặc điểm nhượng quyền

3. Một số tiêu chí để lựa chọn hình thức kinh doanh nhượng quyền phù hợp

Để lựa chọn và quyết định kinh doanh theo thương hiệu nào không phải điều dễ dàng. Bởi vậy, cần dựa vào một số yếu tố để biết bản thân thực sự phù hợp và có tiềm năng kinh doanh thành công mô hình thương hiệu nào.

  • Mô hình kinh doanh: Nghiên cứu và xác định sứ mệnh, mục tiêu, tệp khách hàng,… để biết khả năng tương thích với giá trị bạn hướng đến hay không. Đây là nền tảng quan trọng để đồng hành lâu dài và kinh doanh thành công.
  • Nguồn vốn khả thi: Mỗi thương hiệu nhượng quyền sẽ đưa ra mức chi phí nhất định. Do đó, để đảm bảo khả năng duy trì vận hành, bạn cần đảm bảo nguồn vốn cần thiết.
  • Điều kiện nhượng quyền: Một số thương hiệu nhượng quyền sẽ đưa ra các yêu cầu về mặt bằng, vốn,… Từ đó, đảm bảo đủ điều kiện, tiêu chí nhượng quyền.
  • Hiệu quả kinh doanh: Khi kinh doanh bất kỳ mô hình nào, đặc biệt là nhượng quyền. Bạn cần tìm hiểu kỹ về doanh thu và khả năng thu hồi vốn của nó.

lưu ý khi lựa chọn thương hiệu nhượng quyền

4. Tiềm năng kinh doanh mô hình cafe

Cafe là thức uống được ưa chuộng hàng đầu tại Việt Nam. Vào năm 2021, lượng tiêu thụ đồ uống này lên đến. Dự kiến đạt mức 10% năm 2025 và 408 tỷ USD năm 2023. Chưa kể, Mordor Intelligence Inc dự đoán, F&B Việt Nam có thể đạt mức tăng trưởng kép hàng năm cán mốc 8,65%, giai đoạn 2021 – 2026. Và cafe đã đóng góp không nhỏ vào sự tăng trưởng này của F&B.
lượng tiêu thụ cafe của một số thương hiệu năm 2020
Tính đến tháng 06/2022, các quán mở tăng 24,37% so với cùng kỳ năm ngoái. Riêng tháng 04/2022, có 139,67 quán. Tổng số lượng quán đạt mức 26.000 cửa hàng với hơn 100 thương hiệu. Các quán ngày càng được đầu tư chỉn chu về chất lượng dịch vụ và sản phẩm. Từ đó, đáp ứng nhu cầu của đa dạng tệp khách hàng. Ngoài các quán nhỏ mới mở, thương hiệu lớn cũng đua nhau mở rộng thị phần. Có thể nói, đây là ngách thị trường cạnh tranh gay gắt nhưng “vốn ít, lời nhiều” không thể bỏ qua.
doanh thu các chuỗi cửa hàng cafe 2019 2020

5. Lợi ích khi kinh doanh nhượng quyền cafe

Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm và nguồn vốn hạn chế. Kinh doanh nhượng quyền là mô hình tối ưu nhất. Bạn cần cân nhắc kỹ ưu và nhược điểm để có được quyết định đúng đắn nhất. Ngoài ra, thị trường kinh doanh cafe vô cùng tiềm năng với lợi nhuận lớn và tệp khách hàng ổn định. Các quán cafe không chỉ là nơi để thưởng thức thức uống đơn thuần. Nó đã phát triển mạnh mẽ như một phần thiết yếu của cuộc sống. Bởi rất nhiều người lựa chọn nó làm địa điểm lý tưởng để làm việc, học tập, hẹn hò, gặp gỡ bạn bè, tụ họp gia đình,…
lợi ích kinh doanh nhượng quyền

6. Tổng quan về Guta – Mô hình cafe tiện lợi

Năm 2016, thương hiệu này quyết định kinh doanh nhượng quyền. Và mô hình nhượng quyền Guta đầu tiên có mặt tại TP.HCM. Tính hiện hiện tại, Guta đã có hơn 100 cửa hàng nhượng quyền, chủ yếu ở phía Đông TP.HCM. Cùng lý giải ngay tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ của thương hiệu này.

6.1 Đôi nét về Guta

Guta ra mắt thị trường năm 2011, thuộc công ty TNHH Guta Việt Nam. Lý giải về cái tên, ông chủ Guta chia sẻ rằng: “Gu cà phê mình như vậy thì là Guta thôi”. “Gu” hay “gout” theo tiếng Pháp mang nghĩa khẩu vị, phong cách. Còn “ta” là từ tiếng Việt. Bởi vậy, khi kết hợp cái tên “Guta” mang nghĩa “Phong cách của chúng tôi”.
“Cà phê vỉa hè”, “ghế cóc” cùng những câu chuyện râm ran bên ly cafe đã trở thành nét văn hóa ấn tượng và mạnh mẽ của Việt Nam từ xa xưa. Tuy nhiên, thói quen ấy dường như đang dần biến mất trong xã hội hiện đại. Để lưu giữ tinh hoa đó, Guta đã đi tiên phong với diện mạo đậm chất văn hóa. Giữa nhịp sống bộn bề, tận hưởng sự yên bình bên những ly cafe đậm vị truyền thống là trải nghiệm vô cùng quý giá.
Để bất kể ai cũng được thưởng thức hương vị đó, tệp khách hàng Guta hướng tới chủ yếu là phân khúc bình dân với giá thành rẻ so với thị trường. Với tệp khách hàng lớn như vậy, ngoài mục tiêu đa dạng menu dựa trên sản phẩm nòng cốt là cafe truyền thống. Guta còn mở rộng mô hình kinh doanh về cả quy mô và số lượng. Guta Cafe hoạt động với ba mô hình chính. Đó là GUcart (Xe đẩy), GUkiosk (Kiosk) và GUstore (Cửa hàng).
đôi nét về guta

6.2 Bộ nhận diện thương hiệu mới – Đậm chất “Guta” hiện đại

Guta cafe chủ yếu kinh doanh theo mô hình take away. Mới đây, thương hiệu còn làm mới mình với thiết kế hiện đại, năng động và trẻ trung do M – N Associates sáng tạo. Tất cả cảm hứng dựa trên thói quen thưởng cafe của người xưa. Chiếc ghế nhựa, một tách cafe và một tờ báo. Một không gian đủ chill để mọi người tiếp nguồn năng lượng cho một ngày mới.
Chiếc ghế tượng trưng cho trung tâm gắn kết môi trường và con người. Tông màu xanh, vàng được lấy cảm hứng từ tấm poster tuyên truyền Xã hội chủ nghĩa Việt Nam treo khắp cả nước lúc bấy giờ.
check in gutaCác nhân vật đều được lựa chọn cẩn thận và đại diện cho nhiều nhân vật khác nhau. Đồng thời, thể hiện hình ảnh, đặc trưng thương hiệu qua các tư thế khác nhau. Chưa kể, một phông chữ mới được đặt tên theo Guta là Fonta được thương hiệu sử dụng độc quyền. Sự kết hợp mới lạ và ấn tượng tạo nên “phong cách” hoàn toàn độc đáo cho Guta. Đồng thời, thể hiện tính nhất quán cho quá trình quảng bá, định vị thương hiệu quả. Sau khi thành công đổi thương hiệu, Guta đã phát triển lên gần 60 cửa hàng trong thành phố.
bộ nhận diện guta mớiXem thêm:

7. Ưu điểm của mô hình nhượng quyền cafe Guta

Guta ngày càng khẳng định được vị thế và thu hút lượng lớn nhà đầu tư. Chưa kể, đây còn được coi là một trong những mô hình siêu lợi nhuận nhất hiện nay. Vậy ưu điểm của mô hình nhượng quyền cafe Guta là gì?

7.1 Định vị thương hiệu ấn tượng

Guta Cafe đặc biệt trú trọng đến bộ nhận diện thương hiệu. Từ màu sắc, logo, font chữ, hình ảnh,… Tất cả đều thể hiện ấn tượng và mạnh mẽ thông điệp và giá trị thương hiệu. Ngoài ra, với mong muốn lưu giữ và mang đến hương vị cafe đậm chất truyền thống, Guta nhận được sự ưa chuộng lớn của khách hàng, đặc biệt là dân văn phòng. Bởi nó mang lại cảm giác sảng khoái, tỉnh táo và năng lượng với mô hình cafe rang xay. Ngoài ra, còn có cafe xay trộn dành cho các bạn trẻ. Do đó, khi nhượng quyền, danh tiếng thương hiệu cùng tệp khách hàng lớn sẵn có chính là ưu điểm lớn giúp nó thu hút các đối tác.
định vị guta

7.2 Hương vị thơm ngon, đậm đà, đậm chất cafe truyền thống

Một trong những yếu tố không thể bỏ qua khi nhượng quyền thương hiệu cafe là chất lượng sản phẩm. Mô hình kinh doanh hình thức cafe rang xay nhưng chất lượng và hấp dẫn được đảm bảo tối đa. Cafe hạt nguyên chất, được rang xay thủ công đảm bảo hương vị trọn vẹn nhất. Ngoài ra, việc pha trực tiếp bằng máy pha cafe khiến những ly cafe trở nên thơm ngon và đậm đà hơn cả.
hương vị thơm ngon

7.3 Tối ưu chi phí đầu tư với đa dạng mô hình kinh doanh

Với mô hình take away, thương hiệu này không yêu cầu mở các cửa hàng lớn. Guta Cafe ưu tiên sử dụng các mô hình xe đẩy hoặc Kiosk. Việc đặt chúng tại các khu vực đông đúc, nhiều khách hàng tiềm năng cũng linh hoạt và dễ dàng hơn. Từ đó, giúp gia tăng lợi nhuận. Do đó, chi phí đầu tư, đặc biệt là thuê mặt bằng, thiết kế, trang bị cơ sở vật chất,… sẽ được tối ưu tối đa. Bạn sẽ không phải chuẩn bị một số vốn quán lớn.
guta tối ưu chi phí

7.4 Tự tin khởi nghiệp cùng Guta Cafe

Với đội ngũ giàu kinh nghiệm đang vận hành hệ thống hơn 100 cửa hàng. Guta tự tin hỗ trợ bạn xây dựng và kinh doanh nhượng quyền thành công. Bởi: Mô hình tinh gọn; Chi phí tối ưu; Triển khai nhanh chóng; Vận hành hiệu quả; Số liệu minh bạch.

7.5 Menu quán cafe Guta

Ngoài sản phẩm chủ lực làm nên thương hiệu là cafe truyền thống. Guta còn điều chỉnh, mở rộng và đa dạng thực đơn để đảm bảo đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Menu được chia thành 2 loại chính: nước uống truyền thống và đồ ăn vặt. Nước uống có các loại cafe truyền thống, hơn 8 loại trà thanh lọc, yogurt, trà sữa, đá xay, soda,… Đồ ăn vặt có bánh mì, bánh ngọt và sandwich. Tất cả sự thay đổi đều dựa trên nhu cầu, sự tiện lợi cùng các thực phẩm tốt hơn cho sức khỏe.
các món tại gutaKhông chỉ đa dạng và chất lượng, giá cả còn vô cùng bình dân. Mức giá trung bình từ 20.000-50.000 đồng. Ngoài ra, còn có các combo với mức giá phải chăng cho nhóm khách hàng học sinh, sinh viên, công nhân và nhân viên văn phòng. Đây chính là yếu tố quan trọng giúp Guta cạnh tranh trên thị trường.
menu guta

7.6 Hình thức kinh doanh nhượng quyền Guta – Nhượng quyền toàn phần

Guta nhượng quyền theo mô hình toàn phần. Tức là các nhà đầu tư chỉ góp sức bằng vốn hoặc mặt bằng. Còn toàn bộ quá trình hoạt động và vận hành như tuyển dụng, công thức pha chế, thiết kế, trang trí quán, quỳ trình hoạt động, phục vụ, đào tạo nhân viên,… sẽ được Guta hỗ trợ toàn bộ.
Chia sẻ về quyết định lựa chọn hình thức toàn phần này, Guta giải đáp dựa trên các yếu tố then chốt trong phát triển chuỗi cửa hàng F&B. Đó là chất lượng sản phẩm và phục vụ đồng nhất. Mỗi chi nhánh đều là bộ mặt đại diện cho thương hiệu. Do đó, chỉ một rắc rối, vấn đề nhỏ thôi cũng ảnh hưởng đến danh tiếng cũng như quá trình kinh doanh của cả chuỗi. Chưa kể, các điều khoản về quy trình sản xuất, chế biến đã được quy định nhưng không ràng buộc đủ mạnh mẽ. Nếu đưa đội ngũ của thương hiệu nhượng quyền vào kiểm soát thì chi phí sẽ tăng đáng kể. Bởi vậy, với nhượng quyền toàn phần, lợi nhuận cho bên nhận nhượng quyền và giá trị thương hiệu cho bên nhượng quyền đều được đảm bảo. Mối quan hệ Win – Win sẽ đảm bảo cho cả hai bên hợp tác lâu dài và hiệu quả.
guta nhượng quyền toàn phần

8. Các kiểu mô hình kinh doanh nhượng quyền cafe Guta

Để đáp ứng nhu cầu khách hàng cũng như lợi thế kinh doanh, Guta đã triển khai các mô hình kinh doanh tương ứng. Tuy định dạng khác nhau nhưng đều phải đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng phục vụ và sản phẩm. Các chủ đầu tư cần tìm hiểu và lựa chọn mô hình kỹ càng để huy động vốn đầu tư và đưa ra chiến lược kinh doanh thành công nhất.

8.1 Mô hình GUcart – cafe xe đẩy

“Gu của người Việt” là slogan gần gũi xuất hiện trên các xe đẩy của Guta. Chưa kể, cùng với các gam màu nổi bật giúp mô hình thu hút lượng lớn khách hàng quan tâm. Đặc biệt là vào giờ cao điểm. GUcart triển khai dưới dạng cafe quầy lưu động, không yêu cầu cao về mặt bằng. Thường nó sẽ được bố trí tại các vỉa hè, lề đường và cạnh các khu dân cư đông đúc như chung cư, trung tâm thương mại,… Với những người bận rộn, không có thời gian mà vẫn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị cafe thơm ngon. Đây chính là lựa chọn không thể lý tưởng hơn.
gucart

8.2 Mô hình GUkiosk – xu hướng thiết yếu ‘cứu cánh’ cho ngành F&B

Cafe kiosk được các ông lớn ngành F&B đua nhau phát triển. Một số cái tên điển hình như: The Coffee House, Highlands Coffee, Ông Bầu… Với chi phí thấp, tinh gọn và tiết kiệm chi phí vận hành, Guta Cafe đã áp dụng mô hình này hiệu quả. Đặc biệt đảm bảo đa dạng doanh thu trong dịch Covid. Sau dịch, đây được xem là xu hướng kinh doanh thiết yếu trong tương lai. Với những người bắt đầu kinh doanh hoặc chưa có kinh nghiệm, đây sẽ là mô hình không thể bỏ qua. Mô hình đảm bảo doanh thu, lợi nhuận lớn và thu hồi vốn nhanh. Các quán Guta theo mô hình cafe kiosk thường được đặt tại các khu chung cư, văn phòng, ngân hàng, trường học,… Những nơi này thường có lượng khách hàng đông và tiềm năng.
gukiosk

8.3 Mô hình GUstore

So vố 2 mô hình trên thì mô hình GUstore sẽ yêu cầu đầu tư nhiều với chi phí lớn hơn. Từ mặt bằng, trang thiết bị, cơ sở vật chất, đào tạo nhân viên, đăng ký giấy phép kinh doanh,… Đặc biệt, với mặt bằng, cần đảm bảo một số yếu tố để thống nhất với đặc điểm mô hình. Thường phải có vỉa hè rộng rãi, thông thoáng, sạch sẽ và trang bị thêm ghế nhỏ chuẩn cafe vỉa hè truyền thống. Và đương nhiên, mặt bằng càng đẹp, càng đắc địa thì chi phí càng cao. Do đó, bạn cần cân nhắc kỹ số vốn trước khi quyết định kinh doanh mô hình này để đảm bảo đầu tư hợp lý.
gustore

9. Chi phí nhượng quyền cafe Guta là bao nhiêu?

Ngày nay, GUkiosk và GUstore là hai mô hình nhượng quyền thu hút nhiều nhà đầu tư nhất. Với GUkiosk, diện tích mặt bằng được yêu cầu tối đa là 30m2. Phí nhượng quyền là 30 triệu đồng và 200 triệu đồng phí mua nguyên vật liệu trong thời hạn 5 năm. Tổng rơi vào khoảng 280.000.000đ/5 năm.
Với GUstore, yêu cầu diện tích tối đa 50m2. Phí nhượng quyền thương hiệu 50 triệu đồng và phí mua nguyên vật liệu 350 triệu đồng trong 5 năm. Nhìn chung, chi phí đầu tư cho mô hình Gustore rơi vào khoảng 400.000.000Đ/5 năm.
chi phí nhượng quyền gutaXem thêm:

10. Lưu ý về chi phí nhượng quyền Guta

Một số lưu ý về chi phí nhượng quyền kinh doanh thương hiệu Guta Cafe:

  • Với các đối tác, cả 2 hình thức nhượng quyền trên đều phải thanh toán phí bản quyền bằng 5% tổng doanh thu hàng tháng.
  • Phí nhượng quyền chưa bao gồm phí đầu tư, cải tạo mặt bằng, thiết kế, nhân sự và một số chi phí phát sinh khác. Do đó, trong quá trình vận hành, bạn phải tự đầu tư và chuẩn bị các khoản này.
  • Khi hượng quyền thương hiệu này, Guta sẽ hoàn lại 40% phí bản quyền/ tháng (tương đương 2% doanh thu/ tháng) phí bản quyền/tháng. Áp dụng nếu các đối tác tuân thủ đúng quy trình vận hành cũng như KPI đã được thỏa thuận trong hợp đồng. Cứ mỗi 3 tháng (1 quý) sẽ được hoàn lại.
  • Tổng chi phí nhượng quyền kinh doanh GUkiosk là khoảng 300 triệu đồng và GUstore là khoảng 500 triệu đồng.

một số lưu ý nhượng quyền guta

11. Quy trình nhượng quyền cafe Guta

Giai đoạn 1 (Bắt đầu)
  • Nghiên cứu, khảo sát các khu vực và tìm mặt bằng phù hợp.
  • Ưu tiên lựa chọn những nơi đông dân cư và tập hợp nhiều khách hàng tiềm năng như văn phòng, chung cư, trường học, nhà máy…
  • Đo lường, khảo sát lượng khách hàng tiềm năng.
  • Nghiên cứu kỹ thị trường xung quanh, đặc biệt là các đối thủ cạnh tranh.
  • Tham khảo giá thuê mặt bằng để lựa chọn được mặt bằng ưng ý với giá cả phải chăng nhất.
Giai đoạn 2 (Ngày 03)
  • Cung cấp thông tin nhà đầu tư, khách hàng nhượng quyền với Guta.
  • Đàm phán, thỏa thuận các điều khoản, quy định có trong hợp đồng. Sau khi xác nhận và đồng ý, ký hợp đồng nhượng quyền.
  • Ký hợp đồng thuê mặt bằng.
Giai đoạn 3 (Ngày 05)
  • Lên ý tưởng, thiết kế bảng vẽ.
  • Tiến hành thi công hoặc cải tạo, nâng cấp mặt bằng
  • Thi công, xây dựng và hoàn thiện quán
  • Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
  • Thời gian thực hiện từ 15-30 ngày tùy theo quy mô
Giai đoạn 4 (Ngày 20)
  • Trang trị, thiết lập các trang thiết bị, dụng cụ, máy móc,…
  • Vệ sinh và hoàn thiện cửa hàng để chuẩn bị hoạt động.
  • Khai trương (Chuẩn bị khai trương)
  • Lên kế hoạch và chuẩn bị các hoạt động liên quan đến khai trương.
  • Thực hiện kế hoạch, chuẩn bị khai trương

quy trình nhượng quyền guta

12. Lời khuyên của CEO Guta dành cho các nhà đầu tư nhượng quyền

  • Kiểm tra kỹ càng và đảm bảo các thông tin nhượng quyền minh bạch, rõ ràng.
  • Đích thân khảo sát, nghiên cứu kỹ các chi nhánh nhượng quyền của doanh nghiệp. Từ đó, có thể quan sát quy trình vận hành và tình hình kinh doanh của họ.
  • Chuẩn bị các phương án, giải pháp để phòng tránh và hạn chế tối đa rủi ro trong trường hợp xấu nhất.

lời khuyên của ceo gutaTrên đây là tất tần tật những thông thiên không thể bỏ qua về nhượng quyền cafe Guta. Để kinh doanh thành công bất kỳ mô hình nào, tìm hiểu kỹ càng và có sự chuẩn bị phù hợp, bạn sẽ nắm chắc được phần lớn cơ hội thành công trong tương lai. Hy vọng rằng, các đối tác sẽ xác định được rõ hướng phát triển kinh doanh. Đồng thời, có thể kinh doanh thành công với mô hình “vốn ít, lời nhiều” này. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất tại chuyên mục nhượng quyền cafe.

4 Startups định hình ngành FoodTech (Công nghệ thực phẩm)

By
Tung Ngo
-
4 startup hình thành nên foodtech

4 Startups định hình ngành FoodTech (Công nghệ thực phẩm). Những câu chuyện của họ là gì? Cùng Nhà Hàng Số khám phá ngay!

Sự xuất hiện của các công nghệ mới đang thay đổi cách thức hoạt động của ngành thực phẩm. Đồng thời cũng tạo một ngành công nghiệp kỹ thuật số mới “FoodTech”. Những đổi mới của công nghệ để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng. Bao gồm: Sự tiện lợi, sản phẩm tươi mới và thân thiện môi trường.

1. Cook My Grub

Doanh nhân Shabbir Mookhtiar và Dinesh Patil đã lên tưởng cho Cook My Grub vào tháng 12 năm 2019. Đây là lúc họ phát hiện ra lỗ hổng trên thị trường thực phẩm. Những thực phẩm được nấu tại nhà có thể giao đến tận nhà của mọi người thông qua ứng dụng di động một cách dễ dàng.
ceo cook my grub
Khách hàng có thể chọn món ăn từ những đầu bếp đã thành lập “Nhà bếp ảo” của riêng họ. Bên cạnh đó, khách hàng hoàn toàn yên tâm khi biết rằng món ăn của họ đáp ứng các tiêu chuẩn của Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm.
Trước đây, cả hai nhà đồng sáng lập đều làm việc với vai trò quản lý cấp cao trong doanh nghiệp. Cả hai đều có gia đình trẻ và có cuộc sống bận rộn. Do đó, họ gặp khó khăn trong việc chuẩn bị bữa ăn tươi mới ở nhà.

thương hiệu cook my grub

Mookhtiar nói: “Tại tiệc Giáng sinh 2019, chúng tôi đã nói về đầu bếp tại gia địa phương. Những người đã nấu và bán đồ ăn trong khu vực lân cận. Họ được đánh giá cao bởi những món ăn dân tộc rất chính thống, chỉ có ở các vùng cụ thể của Ấn Độ. ”

Đó là khoảnh khắc “Eureka” của họ. Sau khi nhận được khoản đầu tư ban đầu từ bạn bè, họ đã dành chín tháng để phát triển, thử nghiệm sản phẩm và tung ra dịch vụ của mình. Khi doanh số bán hàng bắt đầu tăng cao, Shabbir Mookhtiar và Dinesh Patil đã khởi động một chiến dịch huy động vốn cộng đồng vượt 250% mục tiêu và huy động được 750.000 bảng Anh.

đầu bếp cook my grub

Ứng dụng có 10.000 người dùng và hơn 400 đầu bếp. Mookhtiar nói: “Theo lời cam kết ban đầu, mọi đầu bếp mới đều được đào tạo về nhận thức về dị ứng và Vệ sinh Cấp độ 2. Ngoài ra, các đầu bếp cũng được hỗ trợ đăng ký với hội đồng địa phương.”

2. HIER

Công ty khởi nghiệp HIER của Đức cung cấp một ứng dụng cho phép các cửa hàng và cửa hàng tạp hóa xử lý đơn hàng. Các đơn hàng này sẽ đến từ tất cả các nhà cung cấp địa phương và tập chung lại một nơi. HIER được thành lập vào năm 2019 bởi Lara Hämmerle và Mark Jäger. Nó có mục đích kết nối các nhà cung cấp thực phẩm và các nhà bán lẻ trên cùng một nền tảng.

Giám đốc điều hành Hämmerle cho biết: “Chúng tôi không chỉ đặt thương mại thực phẩm địa phương ngang với toàn cầu, mà còn tạo điều kiện cho một chuỗi cung ứng linh hoạt hơn. Điều quan trọng là thường xuyên phải đối mặt với sự thay đổi ngày càng lớn nông nghiệp và chuỗi cung ứng toàn cầu.”

ceo hier

Hai nhà sáng lập đã sớm nhận ra rằng nhiều công ty FoodTech là các doanh nghiệp B2C. Họ giao thực phẩm cho những người sống ở khu vực đô thị, sẵn sàng chả phí giao hàng đắt cao. Hämmerle nói: “Đó không phải là một thị trường có thể mở rộng. Khoảng 95% người mua thực phẩm của họ từ cửa hàng bán lẻ thực phẩm truyền thống. Chúng tôi nhận ra hiệu quả là mang thực phẩm địa phương tươi ngon đến cho người tiêu dùng.”

Doanh nghiệp được tài trợ từ trước bởi các VC Pale Blue Dot, Speedinvest, Entrepreneur First và Yes VC. Cùng lúc đó, HIER đang làm việc với các cửa hàng tạp hóa riêng lẻ trong các hợp tác xã lớn của Đức và tạp hóa chuyên biệt như tiệm bánh và cửa hàng thịt. Họ được yêu cầu cung cấp những thực phẩm khác nhau, bao gồm trái cây và rau, sữa, thịt, rượu và không – đồ uống có cồn.

startup hier

3. Gardin

Được thành lập vào năm 2020, công nghệ của Gardin nhằm mục đích trao quyền cho các nhà sản xuất thực phẩm. Nó hoạt động bằng cách theo dõi và cung cấp thông tin chi tiết về sức khỏe thực vật trong điều kiện môi trường tăng trưởng. Điều này nhằm giảm thiểu chất thải và làm cho thực phẩm phát triển bền vững hơn.

Giải pháp full-stack của công ty được thiết kế để đo các đặc điểm sinh lý cây trồng. Bao gồm: Quang hợp, vấn đề sinh học, phi sinh học và mật độ dinh dưỡng. Đồng thời thúc đẩy mối tương quan giữa sinh lý của cây trồng và môi trường tăng trưởng. Điều này giúp các nhà sản xuất thực phẩm can thiệp ngay khi cần thiết.

công nghệ của gardin

Doanh nghiệp được thành lập bởi doanh nhân Sumanta Talukdar. Vốn là một người ăn kiêng, ông ấy đã cố gắng tự trồng trọt những sản phẩm của riêng mình. Tuy nhiên, kết quả lại không mấy khả quan. Ông ấy trở nên thất vọng vì không có khả năng trồng những loại rau tươi tại nhà. Trong khi NASA có thể trồng các sản phẩm tươi trong không gian.

Sumanta Talukdar phát hiện ra rằng vấn đề đến từ nhiều phía. Các vấn đề gây ra bởi những người trồng ít kinh nghiệm và toàn ngành công nghiệp thực phẩm. Điều này đã thôi thúc Gardin đưa mô hình thực phẩm sạch vào chuỗi cung ứng.

Gardin đã nhận được tài trợ tiền hạt giống từ LDV Capital, Seedcamp & MMC Ventures cùng với các nhà đầu tư Angel. Đây cũng là một trong 32 công ty công nghệ được Net Zero Growth của Tech Nation tài trợ.

Xem thêm:

4. ShelfNow

Ra mắt vào năm 2019, ShelfNow là thị trường trực tuyến B2B. Nó giúp thu hẹp khoảng cách giữa các nhà sản xuất thực phẩm và những người mua hàng. Doanh nghiệp được thành lập bởi Giám đốc điều hành Philip Linardos và COO Sajid Ghani. Linardos cho biết: “Lĩnh vực F&B bán buôn của Vương quốc Anh là rất lớn, và chỉ riêng EU, đã đạt doanh thu hơn 100 tỷ euro. Các doanh nghiệp nhỏ hơn chiếm khoảng 50% doanh thu này”.

shelfnow

Các cuộc thảo luận với doanh nghiệp cho thấy điều thú vị. Cả thương hiệu SME và người mua đều không có thời gian để nghiên cứu và mua hàng trực tiếp. Linardos nói: “Thay vào đó, họ dựa vào những người bán hàng truyền thống. Những người bán thực phẩm kém chất lượng và thiếu minh bạch.”

Các nhà đồng sáng lập đã tạo ra một nền tảng B2B hiện đại. Nó giúp người sản xuất và người mua giao dịch trực tiếp. Đồng thời giảm chi phí và thiết lập mối quan hệ giữa người mua và người bán. Công ty sẽ xử lý tất cả các khoản thanh toán và các hóa đơn.

startup shelfnow

Số vốn ban đầu là tự thân của những người sáng lập. Sau đó họ đã nhận lại nguồn vốn của “Angel Investor” (Nhà đầu tư thiên thần). ShelfNow cũng đã huy động vốn từ một số “Angel Investor” ba lần. Hiện tại, một vòng Seed hiện đang được tiến hành.

Nhà Hàng Số hy vọng bài viết vừa rồi 4 StartUps hình thành FoodTech đã mang lại tin hữu ích. Nếu bạn muốn tìm đọc thêm những thông tin về hay về F&B hãy tham khảo ngay danh mục Chuyển động F&B của Nhà Hàng Số nhé!

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Cloud Kitchen 7 Days

By
Tung Ngo
-
vệ sinh an toàn thực phẩm

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Cloud Kitchen 7 Days là được nhiều người quan tâm. Cùng đi tìm hiểu về mô hình Cloud Kitchen này tại Ấn Độ.

Cloud Kitchen (Bếp trên mây) đã phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây. Quy mô thị trường dự kiến đạt gần 3 tỷ USD vào năm 2025. Tuy nhiên, điều kiện làm việc của các cơ sở này cần có sự giám sát chặt chẽ hơn.

1. Tổng quan về 7 Days

Có mặt vào một buổi chiều thứ Hai tại 7 Days Kitchen ở Marathahalli, Bengaluru. Thoạt nhìn, người ta có thể không biết đây là nơi tồn tại của một Cloud Kitchen. Nó không có gì đặc sắc, ấn tượng ngoài một bảng hiệu được đã cũ.
Căn bếp nằm trong một hành lang nhỏ. Bước vào vài bước, chúng tôi thấy một nhà bếp thương mai. Phòng bếp có diện tích ngang phòng tắm trong một căn hộ và có hai người đàn ông đang nấu bếp. Mọi hoạt động đều diễn ra nhanh chóng để kịp cho những đơn hàng vận chuyển. Hai người đàn ông này sống ở các phòng khác tại cuối hành lang.
Nhà hàng 7 Days

2. Cách Cloud Kitchen 7 Days hoạt động

Blog của Prashant Baid đã tiết lộ rằng Cloud Kitchen này sở hữu 200 thương hiệu khác. Các thương hiệu này xuất hiện trên nền tảng Swiggy và Zomato. Hơn thế, cả các thương hiệu này đều có chung số giấy phép và địa chỉ.
Cloud Kitchen cung cấp thức ăn mang về, bởi vì nó không không gian phục vụ tại chỗ (Giúp tiết kiệm chi phí đầu tư). Đồ ăn sẽ được đăng trên các trang như Swiggy và Zomato.
Thương hiệu Zomato và Swiggy
Hàng ngàn đơn đặt hàng đã được vận chuyển từ căn phòng tối tăm, không đạt tiêu chuẩn và có nhiều vấn đề vệ sinh. Về cơ bản, khách hàng có thể không nhận ra rằng 200 nhà hàng này là một và giống nhau. Nhưng nhìn lướt qua vô số đánh giá sẽ có một điểm chung: Đánh giá không hài lòng.

3. Động thái của FSSAI đối với 7 Days

Cơ quan Tiêu chuẩn và An toàn Thực phẩm của Ấn Độ (FSSAI) cấp giấy phép cho nhà bếp trên đám mây. FSSAI cũng không đặt ra giới hạn về số lượng thương hiệu có thể hoạt động trong cùng một cơ sở.
Sau khi blog đưa thông tin với công chúng, FSSAI đã đến kiểm tra. Vào ngày chúng tôi đến thăm nhà bếp, những người đàn ông nói rằng họ đã ngừng hoạt động vào khoảng 10 ngày trước.
Cơ quan Tiêu chuẩn và An toàn Thực phẩm của Ấn Độ
Sĩ quan được chỉ định của FSSAI Ravindranath, người đã đến thăm nhà bếp ở Marathahalli, xác nhận điều này. Anh ta nói rằng: “Nhà hàng đã nhận được một giấy phạt từ nhân viên an toàn thực phẩm. Ngoài ra, chủ sở hữu đã hứa rằng anh ta sẽ tuân thủ các tiêu chuẩn.” Ravindranath nói rằng FSSAI sẽ theo dõi nhà bếp và nếu có bất kỳ khiếu nại nào, nhân viên an toàn thực phẩm của khu vực sẽ hành động.
Để trả lời các truy vấn bằng văn bản, FSSAI tuyên bố rằng: “Một pháp nhân có thể cung cấp sản phẩm của mình cho vô số thương hiệu. Và tất cả các thương hiệu đó đều cần tuân thủ các tiêu chuẩn của FSSAI.”
Bếp trên mây an toàn thực phẩm
Bếp trên mây mất khoảng một tháng và chi phí khoảng 2.000 Rs để có được giấy phép FSSAI. Theo các đại lý giúp mua các giấy phép này, FSSAI thường tiến hành kiểm tra mỗi năm một lần. Các ứng dụng như Swiggy và Zomato sẽ không bị tiến hành kiểm tra. Các nhà làm ứng dụng cũng đã xác minh điều này. Họ nói rằng việc kiểm tra chỉ được thực hiện khi: Có đơn kiếu nại hoặc các thông số giảm (Chẳng hạn như xếp hạng liên tục thấp).

4. Chủ thương hiệu 7 Days đã lên tiếng

Giấy phép cho nhà bếp Marathahalli đứng tên Ramjani Khan (Chủ cơ sở). Khan cũng sở hữu một nhà hàng 7 Days khác ở Electronic City, cách đó 25 km. Ngoài ra, anh còn có rất nhiều danh sách nhà hàng trên các ứng dụng tổng hợp. Trên Google, cửa hàng Electronic City có 750 bài đánh giá với nhiều phản hồi khác nhau.
Khi chúng tôi đến thăm, nhà hàng này đã được mở cửa và chỉ phục vụ tại chỗ 1 vài bàn. Ba đơn đặt hàng đến qua ứng dụng giao hàng trong khoảng 30 phút. Một bàn tại chỗ đã được sử dụng. Nhưng đây không phải là đơn đặt hàng của nhà hàng 7 Days. Nó là đơn của nhà hàng có tên ‘Smokeing Tandoor’ trên Zomato.
Có nhiều đơn đặt hàng mang về
Khan không có mặt ở cả hai địa điểm. Khi chúng tôi gọi, anh ấy lúc đầu tỏ ra hiếu chiến. Sau đó, anh lại khá kín tiếng. Anh ấy nói với chúng tôi cách mà anh ấy đã đến được đây.
Khan nói: “Chúng tôi bắt đầu bếp của mình trong thời gian dịch bệnh. Khi mọi người không thể tìm thấy thức ăn. Khi đó, không ai nói gì về căn bếp này. Nhưng bây giờ mọi người dường như có một vấn đề. Chúng tôi không lừa đảo bất cứ ai. Không phải lấy tiền mà không giao hàng ”. Anh bảo vệ quyết định kinh doanh nhiều thương hiệu của mình. Những nhà hàng này là nguồn thu nhập duy nhất của anh. Sự tiêu cực của blog đã thay đổi cloud kitchen có 200 thương hiệu và anh ấy chỉ sau một đêm.
Khan cũng đã xác nhận rằng FSSAI đã kiểm tra nhà bếp ở Marathahalli của anh ấy. Và Swiggy và Zomato đã bỏ một số thương hiệu của anh ấy.
Căn bếp tại Marathahalli
“Chúng tôi không vi phạm bất kỳ quy tắc nào của FSSAI. Chúng tôi đã không đóng cửa nhà bếp của mình chỉ vì ai đó đã tweet. Nếu Swiggy, Zomato không chấp thuận, chúng tôi sẽ không kinh doanh. Chúng tôi không bán trực tiếp mà thông qua nền tảng của họ! ”: Anh nói.
Khan cho biết anh ta biết rằng Swiggy đã nói chuyện với FSSAI về vấn đề này. “Họ chỉ kiểm soát thương hiệu nào đang mở hoặc đóng cửa trên ứng dụng của họ. Swiggy và Zomato vẫn chưa thảo luận với tôi.”
Theo một nguồn tin tại Swiggy, việc kiểm tra đã được thực hiện tại nhà bếp trên mây. Tuy nhiên, phần lớn danh sách các nhà hàng đã bị cho ngừng hoạt động.
Thật thú vị: Nhiều trong số hàng trăm thương hiệu mà Khan tạo ra có những cái tên rất giống với tên của các chuỗi nhà hàng nổi tiếng. Ví dụ: Nhà hàng Empair (Nhà hàng Empire), Hộp A8 (Hộp 8), Nhà hàng Megna (Meghna Foods), Eat Fresh (EatFit), Mani’s Royal Biryani (Mani’s Dum Biryani), và các nhà hàng khác.
Khi được hỏi lý do tại sao anh chọn đi theo thương hiệu đã có tên tuổi, Khan trở nên phòng thủ: “Có cả Số lượng và Chất lượng. Điều này cũng không phải là sao chép hay gian lận!”. Khan vẫn đang không hiểu tại sao một blog về nhà bếp của anh ấy đã có một bước ngoặt bất ngờ như vậy. Tuy nhiên, anh vẫn quyết tâm kinh doanh.
Không có gì lạ khi ba đến bốn nhà hàng hoạt động từ cùng một nhà bếp đám mây. Tuy nhiên, tất cả chỉ sở hữu với một giấy phép duy nhất.
“Rất khó để tạo ra doanh thu đáng kể từ một thương hiệu mới. Vì cần có thời gian để xây dựng một thương hiệu. Nếu một thương hiệu mới đang tạo ra doanh thu 5 vạn Rs, thì người chủ có thể tăng doanh thu bằng cách thêm nhiều thương hiệu hơn từ cùng một nhà bếp. Đó là bản chất của một căn bếp trên mây. Nó cho phép bạn tăng doanh thu trên mỗi mét vuông. Bạn cũng có thể vận hành nhiều thương hiệu hoặc món ăn với các mức giá khác nhau và hương vị khác nhau”: Animesh Lodha, chủ sở hữu của nhà hàng Cheeliza có trụ sở tại Mumbai cho biết.
Xem thêm:

5. Ví dụ về Cloud Kitchen đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Hãy xem xét Rebel Foods. Đây là nhà của các thương hiệu như Faasos, Behrouz Biryani, Oven Story Pizza, Lunch Box, Mandarin Oak, The Good Bowl, SLAY Coffee, Sweet Truth và Wendy’s.
thương hiệu rebel foods
Một số nhà bếp của Khan được xếp hạng từ 3,5-3,8 trên các ứng dụng tổng hợp, trong khi nhiều nhà bếp không có bất kỳ xếp hạng nào. Theo các chuyên gia trong ngành, xếp hạng trung bình dưới 4,0 có nghĩa là lượng đặt hàng thấp hơn 20-30%.
“Biryani By Kilo chỉ là một thương hiệu tuy nhiên nó lại đạt doanh thu 200 Rs. Khi bạn có 20-30 thương hiệu, điều này có thể làm chất lượng các thương hiệu có xu hướng giảm xuống.”: Eshwar K. Vikas (Đồng sáng lập Mukunda Foods) lên tiếng

6. Các chuyên gia nhận xét về mô hình Cloud Kitchen hiện nay

Vị trí của nhà bếp trên mây đóng một vai trò quan trọng đối với quy mô kinh doanh. Theo các chuyên gia, Bengaluru có 15 thị trường vi mô, bao gồm HSR, Indiranagar và Koramangla. Giá trị đặt hàng trung bình dao động tùy thuộc vào vị trí. Mỗi vị trí có số lượng đơn hàng khác nhau.
Vị trí tác động đến số lượng đơn đặt hàng
Ví dụ, Indiranagar có giá trị đặt hàng trung bình cao hơn nhiều so với Electronic City.HSR Layout thường nhận được gần 15 nghìn đơn đặt hàng trên Swiggy mỗi tháng, cao hơn so với các khu vực như Marathahalli hoặc Electronic City.
Theo các nghiên cứu, sinh viên có xu hướng đặt hàng nhiều hơn so với gia đình. Điều này ảnh hưởng đến quy mô kinh doanh ở các khu vực như Indiranagar và Koramangala (Nơi có nhiều cử nhân cư trú).
Các nhà hàng đóng cửa trong thời gian dịch bệnh
Khi các nhà hàng ăn uống đóng cửa do đại dịch, hoạt động kinh doanh bếp trên mây bùng nổ. Nhờ vào lợi nhuận cao hơn và chi phí đầu tư thấp, bếp trên mây đã phát triển nhanh chóng. Theo công ty nghiên cứu thị trường RedSeer, quy mô thị trường dự kiến sẽ đạt gần 3 tỷ USD vào năm 2025, tăng từ 400 triệu USD vào năm 2019.
Qua bài viết này, những vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Cloud Kitchen 7 Days. Tuy nhiên, không phải căn bếp trên mây nào cũng sẽ như vậy. Bạn hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục Chuyển Động F&B trên website Nhà Hàng Số để được cập nhật những tin tức mới mỗi này nhé!

Bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel – Chi tiết lãi lỗ

By
Tung Ngo
-
bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel

Bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel gồm những hạng mục nào? Tại sao phải có bước này nhà hàng mới kinh doanh thành công?

Bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel là một trong những khâu vô cùng quan trọng đảm bảo việc cân đối trong kinh doanh được thành công và hiệu quả. Để xây dựng và đi vào vận hành nhà hàng, xây dựng dự toán chi phí mở nhà hàng bằng excel là không thể thiếu. Bởi đây không đơn thuần là những con số mà còn là những khoản thu chi chi tiết, chi phí dự trù cho suốt dự án khởi nghiệp.
Mục tiêu lý tưởng của dự toán chi phí là nghiên cứu xem mặt hàng kinh doanh có khả năng thu lời cao không? Đồng thời, cho chủ doanh nghiệp những lựa chọn phù hợp nhưng mang về hiệu quả kinh tế nhất. Dự toán chi phí kinh doanh giúp nhà kinh doanh đưa ra được giá bán phù hợp trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

1. Dự toán chi phí là gì?

Dự toán chi phí (Cost Estimate) là bước ước lượng, tính toán các chi phí cần có để thực hiện một kế hoạch kinh doanh, sản xuất nhất định. Khi bắt đầu một công việc cần đến nguồn vốn lớn, cần có dự đoán chi phí để cân đối nguồn vốn hiện có với thực tế kinh doanh.
Dự toán chi phí là gì
Dự toán chi phí chi tiết, cụ thể và sát nhất với giá thị trường sẽ có sự chuẩn bị nhất định đối với nguồn vốn. Từ đó, chi phí bỏ ra sẽ tiết kiệm nhất có thể. Khi đã trải qua bước dự toán chi phí trước kinh doanh, có nghĩa bạn đã hiểu rõ về thị trường, vật dụng, trang thiết bị. Bước này đòi hỏi cần có quá trình tìm hiểu cẩn thận và nghiên cứu chi tiết. Hoàn thành bước này chứng tỏ bạn đã sẵn sàng về vốn kiến thức để kinh doanh.

2. Tại sao nên trải qua bước lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel?

Để kinh doanh nhà hàng đòi hỏi phải có nguồn vốn để chi tiêu các khoản kinh phí. Tuy nhiên, nếu quản lý nguồn vốn không hợp lý sẽ dễ dàng dẫn đến tình trạng thất thoát và không cân đối chi tiêu. Điều đó gây ra tình trạng lãng phí trong kinh doanh, thâm hụt ngân sách và nhiều vấn đề khác.
tại sao nên dự toán chi phí nhà hàng trước khi kinh doanh
Do đó, có một bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel nhằm mục đích kiểm soát nguồn vốn là điều quan trọng. Lợi ích của việc làm này cụ thể như sau:

  • Lên danh sách những công đoạn cần giải quyết khi kinh doanh nhà hàng
  • Xác định số vốn đầu từ khi bắt đầu kinh doanh
  • Xác định được nguồn chi phí cố định phải chi trả hàng tháng
  • Xác định các khoản phí phát sinh để dự phòng

tại sao cần bảng dự toán chi phí nhà hàng excel

3. Các chi phí cố định trong bảng dự toán chi phí nhà hàng excel

Tùy vào loại hình nhà hàng bạn muốn kinh doanh, mặt hàng, diện tích, quy mô nhà hàng sẽ có bảng dự toán chi phí khác nhau. Thông thường chi phí sẽ được chia thành chi phí cố định và chi phí lưu động. Về chi phí cố định:

3.1. Chi phí mặt bằng

Chi phí mặt bằng là một trong những yếu tố quyết định đến sự thành công hay thất bại của việc kinh doanh. Chi phí mặt bằng của một nhà hàng dao động từ 150-250m2. Mặt bằng gồm ba không gian chính: không gian phục vụ, không gian nhà bếp và không gian để xe.
Tùy theo mô hình kinh doanh,số lượng khách hàng, tính chất, quy mô nhà hàng, bạn sẽ lựa chọn diện tích phù hợp. Giá cả thuê mặt bằng cũng phụ thuộc vào các yếu tố: vị trí địa lý, khu vực mặt đường, giao thông, … Chi phí mặt bằng ở khu vực trung tâm sẽ chuộng khách hơn ở vị trí không gian hẹp nhưng chi phí sẽ đắt đỏ hơn.
chi phí mặt bằng
Địa điểm kinh doanh không chỉ đắc địa ở chỗ mặt đường, đông dân cư mà phải tập trung và dễ dàng tiếp cận nhóm khách hàng tiềm năng. Phần chi phí mặt bằng sẽ chiếm khoảng 25% chi phí vốn đầu tư ban đầu. Khi đóng chi phí mặt bằng, bạn nên dự trù và ký hợp đồng+đặt cọc từ 6 tháng – 12 tháng. Khi ký hợp đồng, nên ký hợp đồng ít nhất 3 năm. Bởi đây là thời gian đủ để hoạt động kinh doanh phát triển ổn định và thu lời.

3.2. Chi phí thiết kế nội thất, không gian nhà hàng

Sau bước tìm chi phí mặt bằng, bước tiếp theo, bạn cần trang trí nội thất nhà hàng. Trang thiết bị và nội thất nhà hàng cần thống nhất và đồng bộ với thương hiệu nhà hàng. Đối với quán kinh doanh nhỏ, có thể chỉ cần dọn dẹp sạch sẽ và sắm sửa. Nhưng đối với mô hình lớn, cần sơn sửa lại nhà hàng cho đẹp mắt và phù hợp.
Bạn cần dự trù khoảng 5-10% chi phí trong tổng chi phí nhà hàng. Sau khi thiết kế hoặc có ý tưởng thi công nội thất nhà hàng, bạn tiếp tục tìm đến những đơn vị cung ứng trang thiết bị, nội thất và trang trí cho nhà hàng. Cần tìm một nơi uy tín, đảm bảo chất lượng để tránh lãng phí về sau.
dự toán nội thất nhà hàng bằng excelTùy vào nguồn vốn bạn có, cần cân đối chi tiêu để không chiếm quá nhiều tiền tránh lãng phí. Bạn có thể lựa chọn mua ở trên các sàn thương mại điện tử, cũng có thể mua các trang thiết bị thanh lý trên các hội nhóm thanh lý đồ cũ. Tuy nhiên, cần lưu ý về chất lượng và tính đồng bộ thương hiệu. Không nên vì quá rẻ mà lựa chọn thiết bị không đồng nhất gây rối mắt, kém thẩm mỹ.

3.3. Chi phí trang thiết bị nhà hàng

Trang thiết bị nhà hàng là khoản chi phí bắt buộc tiếp theo trong bảng bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel. Bạn cần phải lên danh sách các vật dụng, trang thiết bị cần thiết trong khu vực nhà bếp và khu vực phục vụ. Các trang thiết bị này càng chi tiết càng tốt, giá cả cụ thể, sát với thực tế. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng đảm bảo chi phí cần thiết và không bị thâm hụt ngân sách.
chi phí trang thiết bị nhà hàng
Chi phí trang thiết bị nhà hàng nên giữ ở mức dưới 25% tổng số vốn. Tuy theo mô hình bạn muốn kinh doanh, bạn cần lên danh sách những vật dụng phù hợp: lò nướng, bếp nướng, bếp từ, nồi chiên, máy rửa bát,…

3.4. Phần mềm quản lý nhà hàng

Phần mềm quản lý nhà hàng là chi phí nên có trong giai đoạn hiện nay. Phần mềm quản lý nhà hàng có vai trò hỗ trợ quá trình kinh doanh hiệu quả hơn, xử lý các nghiệp vụ bán hàng và quản trị chuyên nghiệp hơn. Phần mềm này giúp bạn quản lý và tiết kiệm được nguồn nhân lực, chi phí và thời gian. Bạn có thể giảm thiểu sự thất thoát và gian lận không đáng có trong quá trình kinh doanh.
phần mềm quản lý nhà hàng
Tính năng của phần mềm này rất tiện lợi. Cụ thể như quản lý đơn hàng, chấm công của nhân viên, theo dõi doanh thu của quán, chi phí nguyên vật liệu,…
Xem thêm:

3.5. Chi phí nguyên liệu kinh doanh nhà hàng

Chi phí này dao động lớn nhỏ theo loại hình kinh doanh mà bạn định hướng. Tùy vào đó là nhà hàng món Á, món u, buffet hoặc đồ nướng,… Cách tính nguyên liệu phải kèm theo giá COST. Thông thường, tùy vào loại hình kinh doanh sẽ có cách tính COST khác nhau. Hầu hết sẽ được tính theo công thức sau: Nguyên liệu cấu thành món ăn/35×100. Vì vậy, nguyên liệu của bạn chỉ được phép giao động từ 30-35%.
Để tiết kiệm chi phí, chủ nhà hàng phải chú trọng đến khu bảo quản, chế biến nguyên liệu đầy đủ. Điều này sẽ tránh được thực phẩm bị hỏng gây thất thoát. Khu bảo quản nhà hàng nên có hệ thống đông đá, làm lạnh phù hợp với từng nhóm nguyên liệu. Bên cạnh đồ ăn, đồ uống cũng là khoản chi phí cần đầu tư. Bởi đây cũng là hạng mục thu hút khách hàng đến với nhà hàng.
chi phí nguyên liệu nhà hàng
Khi lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel, cần có khoản dự trữ nguyên liệu và đồ uống. Bình quân chi phí cho nguồn dự trữ này sẽ khoảng 10-20 triệu đồng/tháng. Một tips nhỏ cho người mới kinh doanh là nên dành thời gian tìm một nhà phân phối nguyên vật liệu thật uy tín và đảm bảo, giá cả hợp lý. Điều này về lâu dài sẽ tiết kiệm cho bạn kha khá chi phí giúp bạn tối đa hóa lợi nhuận. Chi phí nguyên vật liệu nhà hàng chỉ được phép nằm trong tối đa 10% số vốn của nhà hàng.

3.6. Chi phí Marketing nhà hàng

Chi phí marketing không thể thiếu trong kinh doanh nhà hàng, đặc biệt là nhà hàng lớn. Chi phí marketing phải chia thành nhiều giai đoạn. Giai đoạn trước khai trương, sau khai trương và lâu dài. Có nhiều hình thức để marketing, từ truyền thống đến online trên nền tảng mạng xã hội.
Chi phí để phát tờ rơi, quảng cáo và treo banner sẽ khoảng từ 5-10 triệu đồng. Đối với hình thức quảng cáo trên nền tảng mạng xã hội, chi phí khoảng 15-30 triệu đồng/ tháng là bình thường. Bạn cũng có thể thuê KOLs về để quảng bá cho nhà hàng. Tuy nhiên, chi phí này sẽ tương đối lớn, tùy và tên tuổi và độ phủ sóng của KOLs.
chi phí marketing
Lập những kênh fanpage của nhà hàng, cung cấp những hình ảnh, những kiến thức về nhà hàng là một ý tưởng hay ho. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đặt bài qua báo chí/pr. Dù chi phí hoạt động marketing như thế nào, cũng không được quá 5-7%.

3.7. Chi phí nhân viên

Kinh doanh nhà hàng có quy mô lớn cần có nhiều nhân viên phục vụ để đảm bảo nhà hàng hoạt động được trơn tru. Ví dụ, với một nhà hàng phục vụ từ 75-100 thực khách, bạn cần có hai người đầu bếp chính. Bạn cần có 4 phụ bếp và khoảng 5-10 nhân viên phục vụ. Khu vực thu ngân cần có 1-2 người, 1 quản lý, 1-2 bảo vệ để đảm bảo việc bảo vệ tài sản cho khách hàng. Bình quân mỗi người khoảng 6-7 triệu/tháng. Như vậy, mỗi tháng bạn sẽ mất từ 150-170 triệu tiền lương cho nhân viên.
chi phí nhân viên
Tùy vào quy mô và loại hình kinh doanh, bạn phân phối nhân viên hợp lý. Tuy nhiên, đối với bếp trưởng, quản lý nhà hàng cần lựa chọn người đáng tin cậy, có chuyên môn về lĩnh vực kinh doanh. Điều này đảm bảo độ uy tín và chất lượng của nhà hàng. Đặc biệt, đây là cánh tay đắc lực của chủ nhà hàng. Thiếu họ, nhà hàng không thể hoạt động trơn tru được.
Đối với nhóm nhân viên phục vụ và phụ bếp, bạn có thể tuyển người làm theo ca để tiết kiệm chi phí tối đa. Đặc biệt, sinh viên là những người có nhu cầu tìm việc cao và có ý thức tốt. Đây là một thị trường tiềm năng để bạn tuyển nhân viên.

3.8. Chi phí duy trì

Thực tế, việc kinh doanh nhà hàng không thể có lời trong thời gian đầu. Bạn phải chấp nhận một tháng đầu hòa vốn, thậm chí có thể bị lỗ. Nên bạn phải có chi phí dư ra để duy trì hoạt động một cách hợp lý. Để đảm bảo nhà hàng có thời gian thích ứng với thị trường, bạn cần một “gói bảo hiểm” duy trì hoạt động trong thời gian đầu. Ít nhất bạn phải có một khoản chi phí dự trù từ 4-6 tháng để chi trả cho nguyên vật liệu, nhân viên, chi phí điện nước,…
chi phí duy trì
Ở giai đoạn đầu, khách hàng chưa biết nhiều đến thương hiệu của bạn. Bạn cần đẩy mạnh quảng cáo bằng các chương trình khuyến mãi, đảm bảo chất lượng món ăn và phục vụ,… Như vậy có thể sớm kéo về lượng khách hàng tiềm năng cho nhà hàng nhanh nhất.

3.9. Chi phí thủ tục đăng ký kinh doanh

Trong lĩnh vực nhà hàng – dịch vụ, có hai hình thức kinh doanh chính. Đó là kinh doanh hộ cá thể và kinh doanh theo doanh nghiệp. Để con đường kinh doanh được pháp luật bảo hộ, bạn cần đăng ký giấy phép kinh doanh.
thủ tục đăng ký kinh doanh
Mỗi mô hình kinh doanh sẽ có những yêu cầu về giấy tờ kinh doanh khác nhau. Để tránh bị thiếu hồ sơ đăng ký kinh doanh hoặc bị trả về vì chưa đúng, cần chuẩn bị đầy đủ thủ tục theo quy định của pháp luật.
Hồ sơ đăng ký kinh doanh gồm:

  • Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh (Theo mẫu)
  • Bản photo giấy tờ tùy thân của cá nhân tham gia thành lập doanh nghiệp (Công chứng)

Vị trí nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh: UBND quận/huyện nơi đặt trụ sở kinh doanh
Thời hạn trả lời hồ sơ: 3 – 5 kể từ ngày nộp hồ sơ trong trường hợp hồ sơ hợp lệ
Trường hợp không hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền có trách nhiệm thông báo văn bản về những hồ sơ, thủ tục còn thiếu để bổ sung và hoàn thiện.

4. Chi phí phát sinh

Bên cạnh các chi phí cố định, chủ nhà hàng cần có khoản kinh phí phát sinh trong trường hợp cần thiết. Các chi phí này có thể không phải chi trả, nhưng trong một số trường hợp nhất định phải tính vào.
Cụ thể, đó có thể là các loại thuế cần đóng nộp, chi phí khi trang thiết bị bị hỏng hóc, chi phí “tạo lập mối quan hệ”,… Đây là những chi phí không thể dự trù trước. Bạn có thể cân đối theo tình hình kinh tế và nơi bạn kinh doanh. Địa bàn hoạt động cần phải có những khoản phí không tên. Chỉ khi bước vào hoạt động, những khoản phí đó mới xuất hiện. Những khoản phí này giúp bạn “ổn định và yên tâm làm ăn”.
chi phí phát sinh
Tuy nhiên, khoản phí này chỉ được chiếm khoảng 2-3%. Nếu nhiều hơn sẽ ảnh hưởng đến các khoản chi phí khác của bạn.

5. Bảng dự toán chi phí mở nhà hàng Excel

Bên cạnh phần mềm quản lý nhà hàng, bạn cần trang bị cho mình bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel để dễ dàng quản lý nguồn thu chi của nhà hàng.
Excel là công cụ tính toán, thống kê tiện dụng, thiết thực và phù hợp. Bạn cần cài đặt và quản lý bảng chi phí này một cách hiệu quả và công khai. Đây là các chi phí thể hiện sự minh bạch của hoạt động kinh doanh của quán.
bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel
Quản lý bằng excel còn tránh được việc thất thoát không đáng có trong quá trình kinh doanh. Tuy nhiên, có một điều lưu ý là bạn cần làm chủ công cụ này. Khi thiết lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel, cần đảm bảo các chi phí chi tiết, cụ thể và rõ ràng nhất. Các khoản chi phí phải đảm bảo trung thực.
Tham khảo bảng dự toán chi phí nhà hàng bằng Excel tại đây.
Xem thêm:

6. Tổng kết

Bài viết trên đây đã thiết lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel cần thiết khi bắt đầu kinh doanh một nhà hàng. Bước dự toán chi phí này vô cùng quan trọng, là bước khởi đầu cho việc kinh doanh thành công. Khởi nghiệp nhà hàng đòi hỏi nhiều kinh phí lớn, vì vậy, dự trù kinh phí kinh doanh là bước không thể thiếu tránh thất thoát trong quá trình hoạt động.

Dự án Space-F và tham vọng “Thung lũng Silicon thực phẩm” của Thái Lan

By
Nhà Hàng Số
-

Dự án SPACE-F của Cơ quan Đổi mới Quốc gia Thái Lan (NIA) sẽ mang lại cơ hội đầu tư cho lĩnh vực công nghệ thực phẩm của Thái Lan và tạo ra Thung lũng thực phẩm Silicon cho Đông Nam Á.

Theo Tiến sĩ Pun-Arj Chairatana, Giám đốc Điều hành của NIA, an ninh lương thực đã và đang là một thách thức trên toàn thế giới trước sự bùng nổ của đại dịch. Tương tự, dân số toàn cầu tăng nhanh, biến đổi khí hậu và giảm lao động nông nghiệp, cùng với lãng phí lương thực, đã làm cho an ninh lương thực trở thành một “vấn đề nghiêm trọng” cần được giải quyết.

Cơ quan này đã khởi động chương trình SPACE-F vào năm 2019 để ươm tạo và thúc đẩy sự phát triển của các công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm của Thái Lan thông qua các chương trình cố vấn, kết nối kinh doanh và hợp tác và tiếp tục hỗ trợ trong việc mở rộng lĩnh vực thông qua ấn bản SPACE-F năm 2022.

Space F hứa hẹn sẽ đẩy mạnh sự phát triển của ngành công nghệ thực phẩm Thái Lan

Tiến sĩ Chairatana cũng chỉ ra tình trạng an ninh lương thực và dinh dưỡng trên thế giới trong báo cáo 2022 của Liên Hợp Quốc. Trong đó, 10% dân số toàn cầu — hơn 800 triệu người – hiện đang bị đói.

“Thái Lan có đủ nguyên liệu thô để phục vụ nhu cầu ngày càng tăng”, Tiến sĩ Chairatana nói. Và quốc gia này cũng có một dịch vụ hậu cần hàng đầu. Ông Chairatana tiếp lời: “Những đặc điểm này làm cho ngành công nghiệp thực phẩm Thái Lan trở nên đặc biệt và định vị Thái Lan là “nhà bếp toàn cầu”. Tuy nhiên, việc sử dụng công nghệ và đổi mới ở đất nước chúng tôi vẫn còn hạn chế”.

1. SPACE-F – tăng tốc phát triển công nghệ thực phẩm

“Hầu hết các doanh nghiệp trong ngành đều mắc kẹt ở cấp độ SME (doanh nghiệp nhỏ và vừa), nơi tập trung chủ yếu vào tiêu dùng nội địa. Do đó, NIA đã vào cuộc để khuyến khích việc sử dụng đổi mới trong ngành này. Với mục đích cung cấp sức sống cho thế giới thông qua đổi mới, dự án ‘SPACE-F’ đã được khởi xướng vào năm 2019 để ươm tạo và thúc đẩy sự phát triển của các công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm ở Thái Lan”,Tiến sĩ Chairatana nói.

“Dự án tập hợp các công ty khởi nghiệp và công ty công nghệ thực phẩm thông qua sự cố vấn đổi mới, kết nối kinh doanh và chương trình hợp tác. SPACE-F cung cấp một nền tảng nổi bật để khuyến khích các doanh nhân khởi nghiệp tiếp cận với công nghệ và đổi mới sâu sắc để mang lại tiến bộ cho doanh nghiệp của họ và ngành công nghiệp thực phẩm. Các công ty khởi nghiệp được chọn sau đó sẽ được cố vấn để tiếp cận thị trường Đông Nam Á và toàn cầu”, ông nói.

OMG shrimp là một trong những nhãn hiệu được nâng đỡ bởi dự án Space F

Dự án SPACE-F đã tạo điều kiện cho một hệ sinh thái phù hợp và thuận lợi cho việc phát triển công nghệ sâu cho ngành công nghiệp thực phẩm. Giờ đây, họ đang tìm cách khuyến khích việc tạo ra các sản phẩm và dịch vụ sáng tạo. Đại diện dự án cho biết: “Dịch vụ đổi mới giúp thu hút đầu tư liên doanh và nâng cao khả năng cạnh tranh vì hầu hết các đối thủ cạnh tranh thường chỉ tập trung vào sản xuất đổi mới”.

SPACE-F sẽ tiếp tục cung cấp cố vấn cho các công ty khởi nghiệp thông qua các chương trình của mình, từ Vườn ươm cho các công ty khởi nghiệp mới và cố vấn Tăng tốc nhằm thúc đẩy sự phát triển của các công ty khởi nghiệp bằng cách gia tăng giá trị cho doanh nghiệp hiện có.

2. SPACE-F- tạo ra một hệ thống thực phẩm bền vững

Với việc nới lỏng các hạn chế của Covid, dự án cũng đang tìm cách thu hút các doanh nghiệp công nghệ thực phẩm nước ngoài đến Bangkok bằng sự tài trợ của các công ty Thái Lan. “Điều này sẽ cho phép các doanh nhân và công ty khởi nghiệp Thái Lan sử dụng nhiều công nghệ sâu hơn, học hỏi các mô hình kinh doanh quốc tế và trao đổi kiến ​​thức đổi mới –  điều quan trọng cho sự phát triển bền vững của các doanh nghiệp thực phẩm”.

Sự đổi mới cũng đang diễn ra từ các công ty có trụ sở tại Thái Lan. Đầu năm nay, nhà sản xuất thủy sản hàng đầu Thai Union đã ra mắt một sản phẩm tôm thay thế có nguồn gốc thực vật.

liệu tham vọng của NIA dành cho thị trường công nghệ thực phẩm Thái Lan sẽ trở thành hiên thực?

Tiến sĩ Chairatana cho biết: “Vào cuối năm 2025, ngành Công nghệ thực phẩm dự kiến ​​sẽ đạt giá trị 7,76 nghìn tỷ baht. Ông nói: “Và với tầm nhìn và cam kết hỗ trợ hệ sinh thái khởi nghiệp, NIA sẽ tiếp tục thúc đẩy Bangkok trở thành “Thung lũng Silicon” về Thực phẩm”.

Kể từ khi SPACE-F ra mắt cách đây ba năm, nó đã cố vấn cho hơn 50 công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm. “Các doanh nghiệp “tốt nghiệp” từ dự án hiện đang nở rộ và nhận được đầu tư liên tục từ khu vực tư nhân, đặc biệt là trong lĩnh vực Protein thay thế”,  tiến sĩ Chairatana nói. “Những chiến binh kinh tế mới này sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc định hình tương lai bền vững của an ninh lương thực toàn cầu”.

Chuyên mục Chuyển động F&B của Nhà Hàng Số sẽ tiếp tục cập nhật những tin tức mới nhất xoay quanh thị trường F&B Việt Nam và quốc tế trong các bài viết tiếp theo!

“Xe tải thức ăn” WKD Chicken mở chi nhánh tại Business Bay

By
Nhà Hàng Số
-

Thương hiệu “sản xuất tại gia” WKD Chicken đã ra mắt địa điểm ăn tối đầu tiên tại Bay Avenue Mall, Business Bay.

Được điều hành bởi tập đoàn F&B Cravia, WKD Chicken đã có mặt tại khu vực này từ tháng 5 năm 2022 với một căn bếp tối trên phố Hessa và một xe tải bán đồ ăn ở Motor City.

1. Tổng quan về chi nhánh đầu tiên của WKD Chicken

Thực đơn được phục vụ tại đây bao gồm bánh mì gà, cánh, bánh quế và khoai tây lắc kiểu Nashville. WKD Chicken đã được bổ sung vào danh mục đầu tư của Cravia, bao gồm Cinnabon, Zaatar W Zeit, Seattle’s Best Coffee và Carvel ở UAE, cũng như Five Guys và Zaatar W Zeit ở Ả Rập Xê Út.

Louay Ghandour, giám đốc điều hành tập đoàn Cravia, cho biết: “WKD Chicken là thương hiệu sản xuất tại gia thứ hai và cũng là thương hiệu thứ bảy của chúng tôi. Nó sử dụng công thức chế biến gà Nashville và nâng tầm lên một hương vị đặc biệt vượt trội hơn tất cả các đối tác toàn cầu, cung cấp thịt gà giòn, tươi ngon và gia vị hoàn hảo được chế biến tỉ mỉ để mang đến hương vị tuyệt vời nhất.một góc cửa hàng wkd chicken tại Bay Avenue Mall

2. Mục tiêu đầu tư của Cravia

“Chúng tôi liên tục đầu tư vào việc phát triển danh mục doanh nghiệp của mình trên khắp khu vực và hơn thế nữa. Công ty cũng rất vui mừng khi khai trương địa điểm ăn tối đầu tiên tại Bay Avenue Mall để cung cấp những dịch vụ tốt nhất của Nashville cho các văn phòng và tòa nhà dân cư đông đúc trong khu vực. Chúng tôi mong được chào đón khách hàng đến với nhà hàng mới và mời họ khám phá dịch vụ đặc biệt của WKD Chicken, nhờ đó phản ánh chất lượng như đã hứa của chúng tôi tới với toàn thế giới. ”

Cravia khai trương chi nhánh đầu tiên của WKD Chicken

Cravia đã mở 16 địa điểm cho các thương hiệu khác nhau của mình trên khắp UAE và KSA vào năm 2022, ngoài ra sẽ có thêm 7 địa điểm khác trong kế hoạch sẽ mở vào cuối năm. Nhóm đã giành được hơn 20 giải thưởng, trong đó có giải thưởng ‘Deliveroo Most Love Chain in the UAE’ năm 2022 cho Zaatar W Zeit. Cravia điều hành tổng cộng 85 cửa hàng và có hệ thống hơn 1.600 nhân viên phục vụ cho hơn 20.000 khách hàng hàng ngày.

Chuyên mục Chuyển động F&B của Nhà Hàng Số sẽ tiếp tục cập nhật những tin tức mới nhất xoay quanh thị trường F&B Việt Nam và quốc tế trong các bài viết tiếp theo!

Mở nhà hàng rượu vang – Quy trình từ A-Z và các thủ tục pháp lý

By
Tung Ngo
-
kinh nghiệm mở nhà hàng rượu vang từ a-z

Mở nhà hàng rượu vang cần chuẩn bị thủ tục gì? Quy trình mở nhà hàng rượu vang? Tất cả có trong bài viết dưới đây.

Nhà hàng rượu vang từ lâu đã là lựa chọn quen thuộc của tín đồ yêu thích ẩm thực phương Tây. Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức hương vị nồng nàn của ly vang đỏ bên khung cảnh lãng mạn và sang trọng. Đây càng là môi trường phù hợp để tiếp những vị khách quý, cùng nhau bàn công việc hệ trọng lẫn thư giãn, trò chuyện bên gia đình. Bởi lẽ đó, nhu cầu của thực khách tăng lên nhanh chóng. Nhiều người lựa chọn mở nhà hàng rượu vang như một hình thức khởi nghiệp đầu tiên. Mà nhóm khách hàng mục tiêu là giới thượng lưu giàu có. Đây là một ý tưởng khởi nghiệp đầy táo bạo và cũng dự kiến có nhiều tiềm năng đáng mong đợi.

1. Rượu vang – Thức uống dành cho giới quý tộc

Trong các thước phim kể về tập đoàn tài phiệt, những bữa tiệc với rượu vang không còn là điều xa lạ. Rượu vang đã quá nổi tiếng bởi hương vị, giá trị xa xỉ và cả lớp áo sang trọng bên ngoài của nó. Rượu vang là một thức uống được lên men theo công thức đặc biệt của những hầm ủ rượu Châu Âu. Vì vậy, rượu vang kết hợp với những món ăn phương Tây sẽ tạo ra hương vị tuyệt vời cho ẩm thực. Hiểu được nhu cầu tất yếu đó, nhà hàng rượu vang ra đời trên khắp thế giới. Trong đó có Việt Nam.
nhà hàng rượu vang-thức uống dành cho giới quý tộc
Ở Việt Nam, nhà hàng rượu vang trở thành địa điểm lý tưởng của khách hàng yêu ẩm thực phương Tây. Họ thích không gian sang trọng, lãng mạn và sự yên tĩnh trong nhà hàng. Nắm bắt được điều này, mở cửa hàng rượu vang được nhiều người lựa chọn thành mô hình kinh doanh khởi nghiệp. Mô hình kinh doanh này dự kiến thu được lợi nhuận cao, mặc dù thủ tục tương đối rườm rà.
Rượu vang xuất xứ từ xứ sở ôn hòa Châu Âu. Nên điều kiện bảo quản rượu vang là điều đặc biệt cần lưu ý khi mở cửa hàng rượu vang. Để đạt điều kiện bảo quản, trước hết đạt những tiêu chuẩn nhất định. Rượu vang phải được bảo quản trong điều kiện căn hầm có độ ẩm và nhiệt đảm bảo tiêu chuẩn. Tuyệt đối không có ánh sáng tự nhiên chiếu vào.

2. Để mở cửa hàng rượu vang cần đáp ứng điều kiện gì?

Trước tiên, bạn cần hiểu được các điều kiện cần để mở nhà hàng rượu vang. Bởi vì ở nước ta, quy định kinh doanh các mặt hàng này có thủ tục tương đối phức tạp. Để kinh doanh nhà hàng rượu vang, có ba hình thức chủ nhà hàng thường hướng tới. Đó là phân phối rượu vang; bán buôn rượu vang và bán lẻ rượu vang.

2.1. Về điều kiện phân phối

Để có thể phân phối rượu vang, chủ nhà hàng phải đăng ký kinh doanh dưới hình thức doanh nghiệp theo quy định của pháp luật. Doanh nghiệp đó phải phân phối rượu trên 2 tỉnh thành trở lên. Ở mỗi địa bàn, phải có ít nhất một đại lý bán buôn rượu. Trong trường hợp doanh nghiệp đã đi vào vận hành. Nếu thành lập chi nhánh hoặc địa điểm kinh doanh mới thì không cần xác nhận của thương nhân bán buôn.
điều kiện phân phối rượu vang
Người muốn phân phối rượu phải có văn bản giới thiệu của thương nhân sản xuất rượu. Trong trường hợp không có, phải có hợp đồng nguyên tắc của thương nhân sản xuất/thương nhân phân phối khác hoặc nhà cung cấp ở nước ngoài.

2.2. Về điều kiện bán buôn

Bán buôn rượu là hoạt động nhập rượu từ thương nhân phân phối hoặc thương nhân buôn rượu khác để bán cho thương nhân bán lẻ rượu. Nếu bạn muốn mở cửa hàng rượu để “buôn”, trước tiên phải thành lập doanh nghiệp/công ty theo quy định của pháp luật ban hành.
Tiếp theo, chủ doanh nghiệp cần có hệ thống buôn rượu trên địa bàn tỉnh/thành phố. Nơi doanh nghiệp đặt trụ sở chính cũng phải có ít nhất 1 thương nhân bán lẻ rượu. Nếu trong trường hợp thương nhân buôn rượu mở chi nhánh mới từ trụ sở chính, không cần xác nhận của thương nhân bán lẻ.
điều kiện bán buôn rượu vang
Cuối cùng, thương nhân buôn rượu phải có văn bằng giới thiệu của một trong ba người sau: người sản xuất, người phân phối hoặc người bán buôn khác. Nếu không có văn bằng, hợp đồng nguyên tắc của ba nhóm đối tượng kia vẫn được công nhận.
Người muốn mở cửa hàng rượu là có thể thành lập doanh nghiệp hoặc kinh doanh theo hình thức hợp tác xã/liên hiệp hợp tác xã/hộ kinh doanh theo quy định pháp luật Việt Nam. Đồng thời, chủ doanh nghiệp/cơ sở đó phải quyền sử dụng hợp pháp, được pháp luật công nhận về địa điểm kinh doanh đó.
điều kiện bán lẻ rượu vang
Người kinh doanh rượu cần có văn bản giới thiệu từ ba nhóm đối tượng: người sản xuất/phân phối/bán buôn rượu. Trong trường hợp không có, cần có hợp đồng nguyên tắc của ba đối tượng trên.

3. Hồ sơ xin giấy phép mở nhà hàng rượu vang

3.1. Hồ sơ đề nghị cấp giấy phép phân phối rượu

Hồ sơ đề nghị cấp giấy phép phân phối rượu gồm các thủ tục sau:

  • Đơn đề nghị cấp giấy phép phân phối rượu (theo mẫu)
  • Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp (Bản sao); trường hợp không có, cần có giấy tờ pháp lý tương đương

Về giấy tờ liên quan đến nhà cung cấp rượu:

  • Đối với nhà cung cấp rượu là người nước ngoài: Văn bản giới thiệu/hợp đồng nguyên tắc của thương nhân sản xuất rượu/phân phối/nhà cung cấp rượu ngoài nước  (Bản sao). Trong đó ghi rõ các loại rượu dự kiến sẽ kinh doanh phù hợp với hoạt động của nhà cung cấp rượu.
  • Nhà cung cấp rượu là người trong nước: Giấy phép sản xuất rượu/Giấy phép phân phối rượu (Bản sao)

3.2. Thủ tục đề nghị cấp Giấy phép bán buôn rượu

Hồ sơ đề nghị cấp giấy phép bán buôn rượu bao gồm:

  • Đơn đề nghị cấp Giấy phép phân phối rượu (theo mẫu)
  • Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp/Giấy tờ có giá trị tương đương (Bản sao)

hồ sơ bán buôn rượu vangVề phía giấy tờ liên quan đến nhà cung cấp rượu là người nước ngoài:

  • Văn bản giới thiệu/hợp đồng nguyên tắc của thương nhân sản xuất rượu, thương nhân phân phối rượu khác (Bản sao)
  • Trường hợp không có văn bản trên không có, cần có văn bản/hợp đồng nguyên tắc của nhà cung cấp rượu ở nước ngoài (Bản sao)

Lưu ý: trong văn bản phải làm rõ các loại rượu dự kiến sẽ kinh doanh đã phù hợp với các hoạt động của nhà cung cấp rượu.
Về phía giấy tờ liên quan đến nhà cung cấp rượu là người trong nước: Giấy phép sản xuất rượu/Giấy phép phân phối rượu (Bản sao)

3.3. Hồ sơ/Thủ tục đề nghị cấp giấy phép bán lẻ rượu

Hồ sơ bao gồm các thủ tục, giấy tờ sau:

  • Đơn đề nghị cấp Giấy phép bán lẻ rượu (Theo mẫu)
  • Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp/hợp tác xã/liên hiệp hợp tác xã/hộ kinh doanh (Bản sao)
  • Hợp đồng thuê/mượn
  • Tài liệu chứng minh quyền sử dụng hợp pháp cơ sở dự kiến làm địa điểm bán lẻ (Trường hợp không có hợp đồng thuê/mượn)
  • Bản sao văn bản giới thiệu/hợp đồng nguyên tắc của thương nhân sản xuất rượu, thương nhân phân phối rượu/thương nhân bán buôn rượu

hồ sơ bán lẻ rượu vang

4. Thủ tục cấp phép kinh doanh khi mở nhà hàng rượu Vang

Sau khi trải qua các bước xin cấp giấy cấp phép bán buôn/bán lẻ/phân phối rượu, tiến hành thực hiện các bước sau:
Bước 1: Nộp trực tiếp hồ sơ về cơ quan có thẩm quyền hoặc nộp qua đường bưu điện/đường trực tuyến (nếu đủ điều kiện)
Bước 2: Cơ quan có thẩm quyền xem xét và thẩm định hồ sơ, cấp giấy phép cho thương nhân (Thời hạn: 15 ngày). Nếu không đủ điều kiện và bị từ chối, phải có văn bản nêu rõ lý do và yêu cầu bổ sung (03 ngày).
Hồ sơ nộp về: Phòng Kinh tế và Hạ tầng hoặc Phòng Kinh tế trực thuộc UBND cấp Quận/Huyện nơi cơ sở kinh doanh/doanh nghiệp hoạt động.
Xem thêm:

5. Quy trình mở nhà hàng rượu vang từ A-Z

Để mở nhà hàng rượu vang, bạn cần chú ý đến kế hoạch kinh doanh hiệu quả, nguồn vốn, thiết kế hầm bảo quản rượu vang, kế hoạch marketing,… Cụ thể thể hiện qua các bước sau:

5.1. Nghiên cứu nhóm khách hàng mục tiêu

Đối với kinh doanh rượu vang, khách hàng tiềm năng của mặt hàng này hướng đến nhóm thượng lưu. Đây là nhóm nằm trong thu nhập tầm cao, từ loại B trở lên. Nhóm đối tượng này hướng đến giá trị sang trọng, tinh tế và chất lượng sản phẩm hàng đầu. Họ chú trọng không chỉ đến chất lượng của rượu. Rượu phải ngon và đảm bảo, nhưng không gian nhà hàng cũng phải sang trọng bậc nhất.
nghiên cứu nhóm khách hàng mục tiêu
Phong cách phục phụ cần tính chuyên nghiệp, nhã nhặn và lịch sự. Những người bán hàng đòi hỏi phải có vốn kiến thức, hiểu biết chuyên sâu thuộc vào hàng uyên thâm về rượu vang. Bởi lẽ nhóm khách hàng này là những người có học thức, tri thức và trình độ. Bạn không thể “múa rìu qua mắt thợ” bằng kiến thức qua loa đại khái.
Hiểu được insight khách hàng, bạn mới có thể bắt tay vào việc lên menu và thiết kế nội thất, lựa chọn nhân viên phu hợp.

5.2. Tìm kiếm mặt bằng

Sau khi nghiên cứu khách hàng, bước tiếp theo bạn tìm kiếm mặt bằng. Đặc thù nhà hàng rượu vang cần có mặt bằng có phần tầng hầm bảo quản rượu. Nên bạn cần tìm một mặt bằng rộng hơn thông thường. Mục đích là sau quá trình thi công, nhà hàng sẽ bắt mắt và sang trọng hơn.
tìm kiếm mặt bằng nhà hàng rượu vang
Khi thuê mặt bằng cần chú ý đến các yếu tố: mặt đường, tập trung nhóm khách hàng tiềm năng, chưa có nhiều đối thủ cạnh tranh. Đó là trạng thái lý tưởng, còn nếu không được, chỉ cần đáp ứng một trong những yêu cầu trên đã rất tốt rồi. Bạn nên lựa chọn vị trí thật sáng suốt, tốt nhất là gần trục đường chính và gần các khu kinh tế, tòa nhà lớn, khu chung cư,… Nơi đây sẽ tập trung khách hàng tiềm năng cho nhà hàng của bạn.

5.3. Cân đối và đảm bảo nguồn vốn

Nguồn vốn là yếu tố quan trọng nhất khi mở nhà hàng rượu vang. Bởi mở nhà hàng rượu vang khá đặc thù. Nó không phải là mô hình khởi nghiệp cơ bản như quán cafe, trà sữa. Với mặt hàng dành cho giới thượng lưu, số vốn nhập hàng đã tính đến hàng trăm triệu đến hàng tỷ đồng. Vì vậy, chi phí là điều cần phải tính toán trước tiên.nguồn vốn trong mở nhà hàng rượu vang
Trong tất cả các khâu, thiết kế nhà hàng là khâu tốn kém chi phí nhất. Bởi vì hầm rượu cần người có tay nghề, kinh nghiệm và kỹ nghệ. Yếu tố quyết định rượu vang mà bạn bán chất lượng có tốt hay không, trước là do nguồn nhập. Sau là do cách bảo quản. Hãy tìm một đội ngũ thi công lành nghề để không phải lo khoản này.

5.4. Lựa chọn nhà thầu thi công hầm rượu vang

Như đã đề cập ở trên, kinh doanh có đi vào hoạt động hay không là do chất lượng rượu của nhà  hàng. Hầm bảo quản rượu chính là yếu tố quyết định đến chất lượng của rượu. Bạn nên tìm hiểu và lựa chọn thật kỹ cơ sở thi công thiết kế lành nghề, có tuổi đời lâu năm và nhiều ý tưởng mới lạ, độc đáo.
Bằng kinh nghiệm và nhãn quan của người trong nghề, họ sẽ đưa ra cho bạn những lời khuyên phù hợp. Mục đích để hầm rượu vang thi công phù hợp nhất với kiến trúc nhà hàng. Mà bạn vẫn có thể yên tâm rằng chất lượng của rượu vang sẽ được đảm bảo tuyệt đối trong hầm rượu.
lựa chọn hầm thi công nhà hàng rượu vang
Đội thi công chuyên nghiệp cũng bao trọn gói từ đường ống nước đến hệ thống đèn sưởi, điều hòa, đèn trần và tường,… Hệ thống cách âm, cách nhiệt, điều hòa cũng đạt đến điều kiện tiêu chuẩn.

5.5. Marketing cho nhà hàng thật tốt

Trong thời đại số, marketing có kết quả bất ngờ và thu hút khách hàng nhanh chóng. Bạn có thể phát triển trên các nền tảng mạng xã hội. Thành lập những kênh cung cấp kiến thức về rượu vang, về những kiến thức cho người yêu văn hóa, ẩm thực phương tây. Từ đó hướng đến và quảng bá cho sản phẩm của bạn. Liên kết shoppe cũng là một lựa chọn hợp lý bởi các sàn thương mại điện tử giờ đây đang ngày càng lên ngôi so với chợ thông thường.
marketing nhà hàng rượu vang
Bên cạnh đó, bạn nên đẩy mạnh các hoạt động thực tế như tổ chức sự kiện – event giao lưu giữa giới quý tộc. Bạn cũng có thể sử dụng các cách truyền thống như phát tờ rơi, quảng cáo bảng hiệu,…Tất cả những cách trên hi vọng sẽ thúc đẩy cho hoạt động kinh doanh nổi trội.

5.6. Đăng ký giấy phép kinh doanh

Đăng ký giấy phép kinh doanh khi mở nhà hàng rượu vang là bước không thể bỏ qua. Đây là một điều kiện cần không thể thiếu để nhà hàng của bạn được đi vào hoạt động. Các thủ tục giấy tờ cần thiết phải có là giấy đăng ký kinh doanh. Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, các loại thuế, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn PCCC,… Cộng thêm các thủ tục ở mục 3, bạn đã có thể hoàn thành bước này.

5.7. Đào tạo nhân viên

Nhóm đối tượng khách hàng là nhóm người thượng lưu. Thu nhập của họ cao và trình độ kinh tế, học thức sâu rộng. Họ am hiểu nhiều lĩnh vực trong cuộc sống hằng ngày cũng như kiến thức chuyên ngành. Do đó, nhân viên của bạn phải có vốn kiến thức sâu rộng về sản phẩm. Ở đây là rượu vang.
Vì vậy, hãy đảm bảo nhân viên của bạn là những người am hiểu về sản phẩm mình đang bán. Đó là bước chinh phục khách hàng đầu tiên. Tiếp theo, khách hàng của nhà hàng là nhóm thu nhập tầm cao. Họ đòi hỏi thái độ phục vụ cần sự tinh tế, sang trọng và lịch sự. Đây cũng là “văn hóa phục vụ” mà nhân viên cần làm.
đào tạo nhân viên
Xem thêm:

6. Một số nhà hàng rượu Vang nổi tiếng ở Hà Nội

  • S1980 Wine Steak
  • Nhà Hàng Hầm Rượu Vang Huyền Thư ( Huyen Thu Winecellar & Steakhouse )
  • Hệ Thống Nhà Hàng rượu vang nhập khẩu Red Apron Fine Wines and Spirits
  • Nhà hàng rượu vang Paula’s Wines
  • Grand Vin de Bordeaux Wine House
  • Nhà hàng Vườn Bia Hà Nội
  • Nhà hàng Hầm Rượu Bulava 6 – Bách Tửu
  • Nhà hàng Hầm Lã Vọng
  • Moo Beef Steak
  • Mapa C’s Wine Bar

một số nhà hàng rượu vang nổi tiếng sang chảnh ở hà nội
một số nhà hàng rượu vang nổi tiếng ở hà nội

7. Tổng kết

Để mở một nhà hàng rượu vang, bạn cần phải chuẩn bị các bước về thủ tục, giấy tờ phức tạp. Không chỉ vậy, các bước chuẩn bị nguồn vốn và lựa chọn mặt bằng cũng vô cùng quan trọng. Hãy tìm hiểu và cân nhắc trước khi lựa chọn loại hình Khởi nghiệp nhà hàng này. Cùng theo dõi Nhà Hàng số qua các số tiếp theo để đón đọc những kinh nghiệm hữu ích nhé.

Tăng doanh thu nhà hàng với 10+ bí kíp đơn giản hiệu quả

By
Giang Đinh
-
tăng doanh thu nhà hàng

Bật mí bí kíp tăng doanh thu nhà hàng với 10+ cách đơn giản, hiệu quả của chuyên gia giúp kết quả kinh doanh khởi sắc

Doanh thu luôn là yếu tố phản ánh chân thực hiệu quả kinh doanh. Với bất kì nhà hàng, quán ăn nào, việc tăng doanh thu là điều mà tất cả các mô hình kinh doanh đều hướng đến. Trong bài viết này, cùng Nhà Hàng Số khám phá bí kíp tăng doanh thu nhà hàng với 10+ cách đơn giản mà vô cùng hiệu quả.

1. Doanh thu là gì? Cách tính doanh thu nhà hàng

Khái niệm doanh thu tưởng chừng rất đơn giản, nhưng lại thường bị nhầm lẫn. Để có được những biện pháp tăng doanh thu nhà hàng bền vững, chúng ta cần phải nắm chắc khái niệm và cách tính doanh thu.
doanh thu là gì
Doanh thu được hiểu là toàn bộ giá trị lợi ích kinh tế của một nhà hàng sau một kỳ kế toán. Doanh thu thường bị nhầm lẫn với doanh số. Khác với doanh thu, doanh số là tổng tiền thu được trong một khoảng thời gian nhất định. Hiểu đơn giản, doanh thu nhà hàng bao gồm.

  • Hoạt động tài chính.
  • Nguồn thu từ giao dịch chứng khoán.
  • Các khoản chênh lệch khi bán ngoại tệ, chuyển nhượng cửa hàng, quán,…
  • Lãi gửi ngân hàng, đầu tư trái phiếu, cho vay,…
  • Nguồn thu từ việc cho thuê mặt bằng.
  • Các khoản thu khác.

Cách tính doanh thu nhà hàng:

Doanh thu = Doanh số – Phí giảm giá – Chiết khấu – Hàng bị trả lại

2. Doanh thu nhà hàng phản ánh điều gì?

doanh thu phản ánh điều gì
Tìm cách tăng doanh thu nhà hàng nghĩa là bạn đang đi tìm cách tăng hiệu quả của những yếu tố mà doanh thu phản ảnh. Doanh thu nhà hàng có nhiều ý nghĩa.

  • Phản ánh và thể hiện một phần hiệu quả bán hàng.
  • Phản ánh hiệu quả của các chính sách thanh toán.
  • Thể hiện hiệu quả của chiến lược và chính sách giá.
  • Thể hiện năng lực tài chính của nhà hàng trong giai đoạn cụ thể.

Như vậy, việc tăng doanh thu cho nhà hàng là tìm cách tăng doanh số, giảm chi phí, chiết khấu và hàng bị trả lại. Nhưng làm thế nào để tăng doanh thu một cách bền vững và hiệu quả. Cùng tìm hiểu ngay dưới đây!

3. Cách thức tăng doanh thu nhà hàng và hoạt động xúc tiến thương hiệu

Tăng doanh thu nhà hàng hiệu quả bằng nhiều cách. Trước hết, các hoạt động xúc tiến cần được thực hiện một cách hiệu quả. Đồng thời, chú trọng việc tăng sự hài lòng của khách hàng là một trong những yếu tố cốt lõi phải được chú trọng.
cách thức tăng doanh thu nhà hàng

3.1. Bán combo/ set sản phẩm

Sản phẩm luôn là yếu tố cốt lõi của mọi hoạt động. Cách sử dụng combo/set sản phẩm để tăng doanh thu nhà hàng là một cách làm khá truyền thống. Bán combo/set sản phẩm hiểu cách khác là hình thức bán kèm, mua nhiều món trông một. Trong kinh doanh nhà hàng, việc bán combo/set giúp khách hàng có cảm giác tiện lợi. Đồng thời, tâm lý cho rằng combo rẻ hơn sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái hơn trong quá trình chi tiêu.
Trên thực tế, bán combo hay set sản phẩm là hình thức “chia sẻ lợi nhuận”. Tưởng chừng là bạn sẽ bị giảm lợi nhuận với hình thức này, nhưng về lâu dài, doanh thu chắc chắn vẫn sẽ tăng. Bởi trong combo, có những sản phẩm bạn sẽ có lợi nhuận cao hơn các sản phẩm còn lại. Chúng ta gọi đây là dòng sản phẩm chính.tăng doanh thu nhà hàng bằng việc bán set sản phẩm
Khi sử dụng combo/set, bạn đồng thời đang sử dụng chiến lược giá gói. Việc định giá theo gói giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn sản phẩm. Bên cạnh combo/set, bạn cũng có thể tạo ra các Gói như Gói Gia đình, Gói tiệc,…phù hợp với nhiều đối tượng. Ví dụ, Lẩu Phan đưa ra các set lẩu với giá thành khác nhau. Hay ví dụ như các combo của Lotteria bán gà, hamburger kèm với nước.

3.2. Tăng doanh thu nhà hàng bằng cách áp dụng khuyến mãi/ ưu đãi nhóm

Sử dụng khuyến mãi/ ưu đãi là một trong những hoạt động của chiến lược xúc tiến (promotion). Việc khuyến mãi nhóm sẽ thúc đẩy gia tăng số lượng khách hàng. Từ đó, việc này cũng giúp bạn tăng doanh thu nhà hàng khi có nhiều khách hàng hơn.
Để đảm bảo cách thức này hiệu quả, bạn cần tính toán kỹ chi phí cho một bàn tiệc/ nhóm người và ước tính mức lợi nhuận đạt được. Từ đó, bạn trích một phần lợi nhuận để tạo khuyến mãi cho khách hàng. Khuyến mãi này nên được áp dụng linh hoạt vào các dịp lễ để phù hợp với nhu cầu khách hàng.
khuyến mãi đi 4 tính tiền 3
Ví dụ: Nhà hàng khuyến mãi 1 chai rượu vang cho một bàn tiệc 10 người. Hoặc nhà hàng tặng bánh sinh nhật khi đặt tiệc. Hoặc các chương trình đi 4 tính tiền 3, đi 3 tính tiền 2 cho các nhà hàng buffet.

3.3. Tăng doanh thu bằng voucher khuyến mãi cho lần tiếp theo

Với nhà hàng, tỷ lệ khách hàng cũ quay lại là một trong những yếu tố hết sức quan trọng. Bằng cách tặng voucher khuyến mãi cho lần tiếp theo, bạn vừa có thể tăng doanh thu nhà hàng, vừa có thể khiến khách hàng cũ quay lại. Voucher sẽ được tặng theo giá trị hóa đơn, cũng là cách thúc đẩy khách hàng chi tiêu.voucher khuyến mãi giúp tăng doanh thu nhà hàng
Ví dụ: Với mỗi hóa đơn trên 1 triệu đồng, nhà hàng tặng 1 voucher giảm 20% cho hóa đơn tiếp theo.
Lưu ý: Voucher cần có thời hạn, để thúc đẩy nhu cầu của khách hàng. Trung bình từ 1 – 3 tháng là vừa đủ.

3.4. Tăng doanh thu nhà hàng bằng chiến lược phân khúc giá

Chiến lược giá là một trong những yếu tố hết sức quan trọng ảnh hưởng đến doanh thu của nhà hàng. Việc đa dạng phân khúc giá giúp nhà hàng của bạn có thể phục vụ được tối đa các nhóm khách hàng với nhu cầu khác nhau. Ba phân khúc giá thường thấy là bình dân, trung cấp và cao cấp.
phân khúc giá để tăng doanh thu
Bên cạnh việc bán combo/set sản phẩm, nhà hàng của bạn nên đa dạng phân khúc giá để khách hàng có nhiều lựa chọn. Từ đó có thể phục vụ đúng nhu cầu của khách hàng và tối đa hóa lượng khách, thúc đẩy tăng trưởng doanh thu.

3.5. Tăng doanh thu bằng cách quảng bá thương hiệu

Một trong những chiến lược dài hạn để tăng doanh thu nhà hàng là đầu tư quảng bá thương hiệu. Trong thời đại công nghệ số, danh tiếng, thương hiệu là yếu tố được nhiều khách hàng chú trọng.
Bạn có thể làm thương hiệu một cách đơn giản bằng cách xây dựng hình ảnh nhà hàng trên các trang mạng xã hội như facebook, instargram, tiktok… Bên cạnh đó, bạn có thể đầu tư một phần chi phí để hợp tác với các KOLs, influencer để quảng bá cho nhà hàng của mình. Một khi đã có thương hiệu, việc tăng doanh thu nhà hàng là điều có thể làm được.
xây dựng thương hiệu nhà hàng

3.6. Cách thức tăng doanh thu bằng chương trình khách hàng thân thiết

Membership hay chương trình khách hàng thân thiết là một cách làm quen thuộc để tăng doanh thu. Các chương trình khách hàng thân thiết thúc đẩy lượng khách hàng cũ quay lại. Đồng thời, nó giúp nhà hàng của bạn có thể phục vụ tốt hơn trong những lần trở lại của khách hàng.
Bạn có thể triển khai chương trình khách hàng thân thiết bằng chương trình tích lũy điểm trên mỗi hóa đơn. Hoặc, khuyến khích khách hàng để lại thông tin và đăng ký thành viên để nhận ưu đãi. Điều này giúp nhà hàng có được thông tin khách hàng. Từ đó, nhà hàng của bạn có thể tối ưu trải nghiệm, thúc đẩy khách chi tiêu nhiều hơn khi đến nhà hàng của bạn.
chương trình khách hàng thân thiết cho nhà hàng

3.7. Tăng doanh thu nhà hàng bằng khuyến mãi khi tổ chức tiệc

Một hình thức khuyến mãi khác bạn có thể áp dụng đó là tặng khuyến mãi cho khách hàng tổ chức tiệc. Thu hút khách hàng tổ chức tiệc là cách giúp nhà hàng của bạn có cơ hội tăng doanh thu. Vì tiệc tùng là nơi mà khách hàng sẽ dễ dàng mở hầu bao và chi tiêu một cách thoải mái.
Bạn có thể tạo ra các khuyến mãi như 10%, 20%… cho mỗi khách hàng đặt tiệc. Hoặc tổ chức các chương trình như tặng trang trí cho tiệc sinh nhật, tiệc cưới, hỗ trợ chi phí âm thanh…Bên cạnh các chương trình khuyến mãi theo nhóm, voucher… bạn có thể áp dụng khuyến mãi mỗi dịp lễ tết, ngày đặc biệt.
khuyến mãi của kichi kichi

3.8. Tăng doanh thu nhà hàng bằng cách gia tăng tiện ích và trải nghiệm khách hàng

Trong thị trường hiện đại, trải nghiệm khách hàng là yếu tố trung tâm được nhiều doanh nghiệp chú trọng phát triển. Bởi chỉ khi có trải nghiệm tốt, khách hàng mới quay lại và chi tiêu nhiều hơn cho thương hiệu của bạn.
Với nhà hàng, bạn nên làm tốt từ khâu trang trí, không gian, cơ sở vật chất. Đặc biệt, đội ngũ nhân viên phục vụ cần được đào tạo kỹ lưỡng để mang tới trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Việc chăm sóc khách hàng sau khi rời khỏi nhà hàng cũng rất quan trọng. Bằng cách kết hợp vơi chương trình khách hàng thân thiết, bạn có thể chăm sóc khách bằng cách khảo sát, nhắn tin chúc mừng vào ngày sinh nhật của khách.
tăng doanh thu nhà hàng bằng cách tối ưu trải nghiệm khách hàng
Các dịch vụ tiện ích như khu vui chơi cho trẻ, hay việc nhân viên phục vụ nhiệt tình hỗ trợ khách hàng sẽ giúp họ cảm thấy muốn quay lại nhà hàng của bạn. Việc ứng dụng công nghệ trong gọi món cũng sẽ tạo ra những trải nghiệm thú vị cho khách hàng. Từ đó, doanh thu cũng có cơ hội tăng trường.

3.9. Tăng doanh thu bằng cách phát triển sản phẩm mới và mời khách hàng nếm thử miễn phí

Một trong những yếu tố cốt lõi là sản phẩm. Việc đổi mới và phát triển sản phẩm là việc làm hết sức quan trọng đối với mỗi nhà hàng. Bạn có thể tăng doanh thu bằng cách mời khách nếm thử món mới của nhà hàng. Từ đó, nhà hàng có thể thu nhận được phản hồi. Đồng thời, việc này giúp gia tăng cơ hội bán được sản phẩm mới giúp tăng doanh thu.
mời khách hàng nếm thử món mới

3.10. Tăng doanh thu nhà hàng bằng cách phân phối đa kênh

Omni Channel (Bán hàng đa kênh) là một trong những xu thế tất yếu của thời đại. Đặc biệt, sau khi trải qua đại dịch COVID-19, khách hàng đã có những thay đổi đáng kể về hành vi tiêu dùng. Sự dịch chuyển sang mua sắm online đã buộc ngành F&B nói chung có những thay đổi nhất định.
Để tăng doanh thu cho nhà hàng của mình, bạn có thể phát triển các sản phẩm có thể giao tận nhà. Điều này giúp bạn khai thác tối đa tệp khách hàng của mình. Từ đó thúc đẩy sự tăng trưởng doanh thu.
tăng doanh thu nhà hàng bằng phân phối đa kênh
Ví dụ như Haidilao trong đại dịch đã đẩy mạnh các set lẩu giao tận nhà. Và hiện tại, Haidilao vẫn phục vụ dịch vụ đó kể cả khi đại dịch đã qua đi.
lẩu haidilao giao tận nhà
Xem thêm:

4. Tăng doanh thu nhà hàng nhờ giảm chi phí, tối ưu hoạt động kinh doanh

Ở phần trên, Nhà Hàng Số đã chia sẻ những hoạt động xúc tiến thương hiệu giúp bạn có thể tăng doanh thu cho nhà hàng, quán ăn. Trong đó bao gồm các chương trình khuyến mãi hay cho nhà hàng. Ngoài những hoạt động thúc đẩy bề nổi, Nhà Hàng Số còn muốn chia sẻ những bí kíp giúp tối ưu hoạt động kinh doanh của nhà hàng bằng cách giảm chi phí, hạn chế chi phí thất thoát.

4.1. Áp dụng công nghệ trong quản lý nhà hàng

Việc áp dụng công nghệ là một trong những xu hướng tất yếu của thời đại. Bằng cách sử dụng các phần mềm quản lý nhà hàng, bạn sẽ kiểm soát được mọi thứ. Từ lượng khách hàng tới nguồn nguyên liệu nhập kho. Công nghệ cũng sẽ giúp bạn giảm được một phần chi phí nhân sự trong quá trình vận hành và hoạt động.
áp dụng công nghệ để tối ưu chi phí nhà hàngXem thêm: Phần mềm quản lý nhà hàng: Trợ thủ đắc lực trong kinh doanh nhà hàng

4.2. Tối ưu nguồn nguyên liệu

Hãy đa dạng nguồn nhập nguyên liệu, liên tục cập nhật giá thị trường để đảm bảo nhà hàng của bạn nhập được nguyên liệu với giá tốt. Việc kiểm soát chặt chẽ giá nguyên liệu cũng sẽ là một cách tăng thu nhà hàng.
Bên cạnh đó, bạn cần liên tục rà soát thực đơn để xem những món nào khách hàng ít gọi. Từ đó tối ưu lại cách sử dụng nguồn nguyên liệu và phát triển các món mới.
Xem thêm:

4.3. Tối ưu chi phí nhân sự

Đúng người đúng việc là yếu tố then chốt trong bài toán tối ưu chi phí nhân sự cho nhà hàng. Sắp xếp nhân sự một cách thông minh giúp bạn tận dụng và giảm được kha khá chi phí về nhân sự. Tất nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc cắt giảm nhân sự. Mà việc này nhằm mục đích sử dụng hiệu quả hơn những nhân sự mà bạn có.
tối ưu chi phí nhân sự trong nhà hàng

5. Tạm kết

Việc tìm cách tăng doanh thu trong kinh doanh nhà hàng là điều hết sức quan trọng. Tuy nhiên phát triển và tăng trưởng bền vững mới nên là mục tiêu dài hạn mà bạn nhắm đến. Bạn nên lựa chọn những cách giúp tăng trưởng bền vững. Các chương trình khuyến mãi tuy hiệu quả, nhưng nếu chúng bị lạm dụng thì sẽ để lại hậu quả nặng nề trong việc kinh doanh của bạn.
Cân bằng các yếu tố, linh hoạt trong điều hành, khéo léo khi xúc tiến thương hiệu sẽ là chìa khóa giúp bạn tăng doanh thu một cách bền vững. Chuyên mục Khởi nghiệp nhà hàng của Nhà Hàng Số sẽ tiếp tục cập nhật những thông tin hữu ích về kinh doanh lĩnh vực F&B trong các bài viết tiếp theo!

Mở quán trà sữa gần trường học – Quy trình chi tiết

By
Tung Ngo
-
mở quán trà sữa gần trường học

Mở quán trà sữa gần trường học là lựa chọn của nhiều start-up bởi ưu điểm vượt trội cùng thị trường màu mỡ của mặt hàng này.

Thị trường trà sữa đạt đến độ “bão hòa” trong mấy năm gần đây. Phân khúc khách hàng của trà sữa gồm hai nhóm đối tượng, học sinh sinh viên và người đã đi làm. Đối với phân khúc học sinh sinh viên, bạn nên lựa chọn mở quán trà sữa gần trường học. Bài viết dưới đây, Nhà Hàng Số sẽ giải đáp tất tần tật các vấn đề liên quan đến mở quán trà sữa gần trường học.

1. Tại sao bạn nên mở quán trà sữa gần trường học?

Ngày 16/8/2022, một báo cáo của Momentum Works và Qlub (công ty giải pháp thanh toán kỹ thuật số) xuất ra kết quả giàu tiềm năng về thị trường trà sữa. Cụ thể, công nghiệp sản xuất trà sữa ở Đông Nam Á đạt doanh thu 3,66 tỷ USD.
Cũng từ số liệu báo cáo này, Việt Nam đứng ở vị trí thứ 3 trong khu vực với doanh thu lên đến 362 triệu USD. Đứng sau hai thị trường khổng lồ là Indonesia (1,6 tỷ USD) và Thái Lan (749 triệu USD) trong năm 2021.
Cũng trong một đánh giá của công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor, tốc độ tăng trưởng hàng năm của thị trường trà sữa ở Việt Nam là khoảng 20%. Quy mô đã đạt gần 300 triệu USD tính từ năm 2017. Ở Việt Nam, trà sữa chễm chệ ở vị trí thứ 2 về lượng người ưa chuộng. Có đến 23% số người sử dụng, trong đó 53% là nữ. Độ tuổi trung bình từ 15-22 chiếm 35%.

1.1. Vị trí mặt bằng “đắc địa”

Khi bạn xác định mở quán trà sữa gần trường học, có nghĩa là bạn đã xác định nhóm khách hàng tiềm năng là học sinh, sinh viên. Vì vậy, vị trí ở gần trường học vô cùng thuận lợi để bạn tiếp cận nhóm khách hàng mục tiêu của mình.
vị trí mặt bằng quán trà sữa gần trường học

1.2. Số lượng khách hàng tiềm năng lớn

Học sinh, sinh viên là nhóm đối tượng khách hàng đông đảo. Hướng kinh doanh của bạn đến nhóm khách hàng này, bạn sẽ không lo thiếu khách hàng. Không chỉ vậy, nhu cầu của nhóm học sinh sinh viên cũng tương đối dễ nắm bắt. Bạn sẽ không phải dành quá nhiều thời gian để nghiên cứu, tìm hiểu nhu cầu khách hàng.

1.3. Marketing thuận lợi

Mở quán trà sữa gần trường học, khách hàng sẽ dễ dàng nhìn thấy và tiếp cận sản phẩm của bạn. Bạn không phải mất quá nhiều chi phí quảng cáo để tiếp cận khách hàng mục tiêu của mình.
đẩy mạnh marketing online
Tiếp theo, đối tượng khách hàng mục tiêu là học sinh, sinh viên nên cách quảng cáo và tiếp cận cũng dễ dàng thuận tiện hơn.

1.4. Mô hình đa dạng

Có rất nhiều mô hình quán trà sữa để bạn lựa chọn. Không giống như phân khúc khách hàng tầm cao, học sinh sinh viên sẽ không yêu cầu quá cao về không gian, diện tích quán. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể có nhiều lựa chọn như mô hình take away, trà sữa buffet, trà sữa di động,…
Do mô hình kinh doanh đa dạng, nên chi phí cũng ở trong tầm tay. Chi phí cao thấp tùy bạn quyết định. Tuy nhiên nếu bạn chưa có nhiều chi phí cũng hoàn toàn có thể khởi nghiệp được bằng mô hình quán trà sữa nhỏ.
mô hình kinh doanh đa dạng
Với những lý do đó, bạn hoàn toàn có thể bắt đầu mở quán trà sữa gần trường học. Tuy nhiên, bên cạnh thuận lợi, thì nhược điểm của mô hình này là đối thủ cạnh tranh gắt gao. Vì đây là thị trường tiềm năng, nên ai cũng muốn thử sức khởi nghiệp.

2. Các bước mở quán trà sữa gần trường học

Bước 1: Xác định nhu cầu nhóm khách hàng mục tiêu

Khi bạn lựa chọn mở quán trà sữa gần trường học, nhóm khách hàng tiềm năng của bạn chắc chắn là học sinh, sinh viên. Bạn cần tìm hiểu thật kỹ lưỡng nhu cầu, nguyện vọng, mong muốn của nhóm đối tượng này. Đây là yếu tố quyết định đến 99% các bước tiếp theo.
Học sinh sinh viên là nhóm người chưa độc lập về kinh tế, còn phụ thuộc vào gia đình nên không thể chi quá nhiều tiền vào đồ uống. Đây là nhóm đối tượng thích sự mới mẻ, tươi trẻ và đa dạng. Bạn cần hiểu được nhóm khách hàng của bạn là ai, từ đó tiến hành phát triển mô hình kinh doanh phù hợp.
xác định khách hàng mục tiêu
Bên cạnh học sinh sinh viên, quán trà sữa gần trường học cũng có thể có phụ huynh, dân văn phòng sử dụng sản phẩm. Bạn cũng cần đảm bảo chất lượng và mẫu mã sản phẩm phù hợp với nhóm khách hàng này.

Bước 2. Xác định nguồn chi phí kinh doanh

Để mở quán trà sữa gần trường học, bạn cần những chi phí cơ bản như sau:

  • Chi phí mặt bằng đảm bảo hoạt động trong vòng 6 tháng. Chi phí này tùy theo từng diện tích lớn hay bé, rộng hay hẹp để tính giá cả thuê. Đặt biệt còn tính đến yếu tố vị trí địa lý bạn mở ở thành thị hay nông thôn. Tuy nhiên, mặt bằng ở gần trường học sẽ đắt đỏ hơn so với các vị trí khác.
  • Chi phí nội thất và thiết kế quán tùy thuộc vào diện tích của quán. Giá cả thi công sẽ được tính theo từng mét vuông và từng đơn vị thi công nhất định.
  • Chi phí trang thiết bị bao gồm nguyên vật liệu làm trà sữa, các dụng cụ pha chế trà sữa.
  • Chi phí duy trì hoạt động: nhân viên, tiền điện nước,…
  • Chi phí marketing, chi phí phát sinh khác cũng cần tính toán đến. Bạn cũng nên dự trù một khoản chi phí phòng khi vài tháng đầu kinh doanh chưa có lãi.

xác định nguồn vốn

Bước 3: Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh

nghiên cứu thị trường trước khi mở quán trà sữa
Số liệu thống kê năm 2022

Thị trường Trà sữa nơi bạn định kinh doanh như thế nào? Đã có nhiều quán trà sữa gần trường học chưa? Có nhiều đối thủ cạnh tranh không? Đối thủ sử dụng các phương pháp marketing như thế nào? Thực đơn của đối thủ như thế nào? Bạn phải nghiên cứu và nắm được các chiến lược của đối thủ. Từ đó có chiến lược lên thực đơn, quảng cáo phù hợp cho quán trà sữa của mình.
Mở quán trà sữa gần trường học thì đối thủ cạnh tranh chính các quán trà sữa gần trường học. Học những mẹo kinh doanh từ đối thủ và thị trường, nhìn thấy những hạn chế của đối thủ để tránh cho quán mình cũng là một giải pháp hay. Bạn phải hiểu đối thủ của bạn làm gì, đó là bước đầu tiên để bạn kinh doanh thuận lợi và không bị bỡ ngỡ.
Nghiên cứu thị trường cũng chính là nghiên cứu nhu cầu, mong muốn và nguyện vọng của khách hàng. Bạn có thể tiến hành khảo những cuộc khảo sát nhỏ về nhu cầu của các bạn học sinh, sinh viên. Những người trong độ tuổi từ 10-23 về những nhu cầu, sở thích, thói quen của họ về trà sữa. Từ đó lên ý tưởng thực đơn cũng như bài trí cho quán trà sữa.

Bước 4: Lựa chọn thương hiệu quán trà sữa

Có hai lựa chọn để khi bạn mở quán trà sữa gần trường học.
Mua thương hiệu có sẵn
Nếu nguồn chi phí cho phép, bạn có thể mua thương hiệu có sẵn từ trước. Hiện tại có nhiều thương hiệu trà sữa bán thương hiệu như Gongcha, KOI, Chago,… Bạn có thể cân nhắc những thương hiệu này.
Ưu điểm của loại hình này là bạn không phải lo lắng về việc quảng bá thương hiệu. Vì khách hàng đã quá quen thuộc. Nhược điểm và khó khăn lớn nhất là vấn đề tài chính. Để mua được thương hiệu trà sữa, bạn phải sở hữu ít nhất trên 300 triệu tiền vốn. Giải pháp này không dành cho những start-up có nguồn vốn hạn hẹp.
trà sữa có sẵnXây dựng từ số 0
Ngược lại với mua thương hiệu, xây dựng thương hiệu từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên đổi lại, bạn phải thâm nhập vào thị trường từ đầu và phải mất thời gian để đưa thương hiệu đến khách hàng.

Bước 5: Thiết kế và thi công nội thất

Nội thất quán nên dựa trên thị hiếu, sở thích của khách hàng là học sinh, sinh viên. Nhóm khách hàng này hướng đến sự trẻ trung, sôi động. View quán chill để thuận tiện cho việc check-in cũng là một phương án phù hợp.
Đối với nhóm khách hàng này, không gian quán không cần quá sang trọng hoặc nghiêm túc. Bạn có thể thiết kế thêm giá sách, những bức tranh kèm theo âm nhạc trẻ trung cũng đã thu hút khách hàng.
nội thất quán trà sữa gần trường học
Đối với nội thất trong quán, tùy vào nguồn kinh phí bạn quyết định giá cả phù hợp. Tuy nhiên, nhóm đối tượng học sinh sinh viên thích lựa chọn không gian thoải mái, thuận tiện.
Bạn có thể thuê đội thi công hoặc kiến trúc sư về để nhận được tư vấn hợp lý nhất.

Bước 6: Xây dựng và hoàn thiện thực đơn

Thực đơn và sản phẩm chính là phần lõi quyết định việc khách hàng quay trở lại với quán của bạn hay không. Trước khi mở quán trà sữa ở trường học, bạn hãy đảm bảo mình đã trang bị đầy đủ các kiến thức về trà sữa. Bạn có thể tự học hoặc tham gia một số khóa học uy tín về pha chế trà sữa.
xây dựng và hoàn thiện thực đơn
Thực đơn của quán bạn nên có nhiều lựa chọn. Vì nhóm khách hàng là học sinh sinh viên, nên nhóm khách hàng này dễ dàng bị thu hút bởi sự đa dạng của sản phẩm. Thực đơn đa dạng nhưng đừng quên xây dựng sự độc đáo riêng trong trà sữa của mình. Đây chính là điều khách hàng nhớ tới sản phẩm của bạn đầu tiên. Sự độc đáo này phải do chính bạn tìm ra và nghiên cứu được.
Một bật mí giúp thực đơn quán hấp dẫn hơn là topping. Bạn hãy “sắm” cho quán một danh sách topping thật đa dạng và chất lượng. Bạn sẽ không phải thất vọng khi làm việc này. Theo một khảo sát, 50% khách hàng lựa chọn mua lại trà sữa là do chất lượng của topping.

Bước 7 : Mua máy móc và nguyên vật liệu

Tên trang thiết bị

 Đặc điểm

Chi phí dự trù
Máy dập nắp Tự động hoặc thủ công
Công dụng: dập nắp sản phẩm để mang đi hoặc dùng tại quán; tạo sự chuyên nghiệp cho quán.		 Tự động: 12 triệu
Thủ công: 5 triệu
Bình ủ trà Công dụng: ủ và bảo quản trà tốt nhất
Dung tích 12 lít		 1 triệu/bình
Số lượng: 2-3 bình
Nồi nấu trà Nấu trà sữa
Dung tích 5-12 lít		 300k-500k/nồi
Số lượng: 2-3 nồi
Máy xay (có hoặc không) Xay đá, xay các loại đồ uống khác 500k-1 triệu/máy xay
Tủ lạnh Bảo quản nguyên liệu, trà sữa 5-7 triệu/tủ
Số lượng: 1-2 tủ
Máy định lượng đường Chia tỉ lệ đường phù hợp giúp trà sữa chuẩn vị 2-3 triệu/máy
Số lượng: 1-2
Cốc nhựa Đựng trà sữa 1000-3000 cái
3k-5k/chiếc
Trà, sữa tươi, sữa đặc Nguyên liệu chính Tùy số lượng và nguồn nhập
Topping Trân châu các loại, nha đam, thạch dừa, siro,…> Tùy số lượng và nguồn nhập

Lưu ý:

  • Nguyên vật liệu và trang thiết bị đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
  • Đàm phán với bên mua để có được giá cả phù hợp nhất
  • Topping liên tục cập nhật để đa dạng hóa thực đơn trà sữa
  • Bảng thống kê chỉ mang tính ước lượng, tùy vào tình hình thực tế để mua phù hợp

Bước 8: Hoàn thành thủ tục pháp lý

Thủ tục pháp lý khi mở quán trà sữa gần trường học tương đối đơn giản. Bạn cần hoàn thành giấy phép đăng ký kinh doanh và giấy đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Những giấy tờ pháp lý này bình thường tưởng chừng như không có tác dụng rõ rệt. Tuy nhiên nếu quán của bạn vướng vào những vấn đề pháp lý, bạn sẽ được pháp luật bảo vệ.
thủ tục đăng ký kinh doanh

Bước 9: Đào tạo nhân viên

Tùy vào diện tích quán, bạn lựa chọn số lượng nhân viên phù hợp. Nhân viên có thể tuyển theo hình thức part-time hoặc full-time. Nếu bạn đã có kiến thức vững chắc về pha trà sữa, có thể đào tạo thêm nhân viên. Còn nếu chưa có, bạn nên tuyển người có kiến thức về trà sữa. Tuy nhiên, khuyến khích việc bạn trở thành người pha chế chính và làm chủ hương vị của quán mình.
đào tạo nhân viên

Bước 10: Vận hành quán trà sữa

Sau khi chuẩn bị những bước trên, về cơ bản quán trà sữa gần trường học của bạn đã có thể đi vào hoạt động. Việc của người quản lý là phải vận hành từng bộ phận thật trơn tru. Từ khâu pha chế, phục vụ đến thanh toán, hãy training và tập dượt để đảm bảo nhân viên đã sẵn sàng đi vào phục vụ.
Trước khi khai trương bạn có thể cho chạy thử bằng cách mời bạn bè hoặc mở cửa đón khách. Từ việc quan sát quá trình này, bạn sẽ nhìn thấy những vấn đề quán gặp phải khi đi vào hoạt động.

Bước 11: Xây dựng chiến lược Marketing quán

Chiến lược marketing khi mở quán trà sữa gần trường học được chia thành ba giai đoạn:
Trước khi mở quán

  • Xây dựng fanpage, các kênh trên nền tảng mạng xã hội
  • Thông tin về việc khai trương quán trà sữa
  • Quảng cáo về chương trình khuyến mãi, tri ân khách hàng

kế hoạch marketing hiệu quả cho quán trà sữa gần trường học
Khai trương

  • Thực hiện chương trình khuyến mãi: mua 1 tặng 1, tặng voucher, giảm giá,…
  • Kêu gọi tương tác trên page của quán
  • Mời khách mời nổi tiếng
  • Ưu đãi cho 100 khách hàng đầu tiên

Giai đoạn vận hành

  • Liên kết với các nền tảng đồ uống: Now, Foody, Beamin,…
  • Phát tờ rơi quảng cáo cho quán
  • Chạy quảng cáo trên mạng xã hội
  • Lưu ý khi quảng cáo
  • Chi phí ngân sách phù hợp

Xem thêm:

3. Lựa chọn mô hình khi mở quán trà sữa gần trường học

3.1. Nghiên cứu “insight khách hàng”

Đối với việc mở quán trà sữa gần trường học, việc lựa chọn mô hình trà sữa tương đối đơn giản. Lấy khách hàng mục tiêu là trung tâm, bạn sẽ lựa chọn mô hình trà sữa phù hợp với nhu cầu nguyện vọng của khách hàng. Lợi thế của việc mở quán trà sữa gần trường học là bạn không cần tốn thêm thời gian nghiên cứu và tìm khách hàng mục tiêu.
nắm bắt nhu cầu khách hàng
Số lượng học sinh sinh viên rất đông đảo. Việc của bạn là tìm hiểu và nghiên cứu sở thích, xu hướng của họ. Để làm được điều này, bạn phải nghiên cứu những vấn đề sau:
Không gian khách hàng yêu thích? Thiết kế không gian như thế nào? Mức giá phù hợp? Thực đơn mong muốn? Khả năng chi trả, tài chính? Những việc khách hàng thường làm khi đến quán trà sữa? Mang đi hay uống tại chỗ nhiều hơn?

3.2. Một số mô hình khi mở quán trà sữa gần trường học

Hình thức take away, trà sữa mang đi: hình thức chủ yếu là xe đẩy hoặc quầy bán hàng lưu động. Quầy lưu động này phù hợp với mức giá bán thấp, menu đơn giản, phục vụ nhanh chóng và tiện lợi.
mô hình trà sữa mang đi
Hình thức trà sữa buffet: học sinh sinh viên sẽ rất ưa chuộng loại hình này. Thực đơn đa dạng, topping đầy đủ, khách hàng sẽ lựa chọn thỏa thích.
mô hình buffet trà sữa
Mô hình trà sữa lớn: hình thức này phù hợp với vị trí ở gần các trường đại học. Phục vụ cho nhóm đối tượng sinh viên có điều kiện chi trả ở thành phố lớn. Những quán trà sữa này cần có không gian thoáng đãng để học sinh, sinh viên có nơi học tập, làm việc.
quán trà sữa lớn
Mô hình trà sữa kết hợp đồ ăn vặt: mô hình này là quán trà sữa nhỏ, triển khai đa dạng các thức ăn phong phú như đồ ăn vật, xiên, chè,… Hình thức này phù hợp với nhóm học sinh sinh viên thích ngồi lại quán để ăn và trò chuyện.
mô hình trà sữa kết hợp đồ ăn vặt

3.3. Lưu ý khi lựa chọn mô hình mở quán trà sữa gần trường học

Một lời khuyên dành cho những start-up là cân đối chi phí hợp lý. Bạn nên lựa chọn mô hình quán trà sữa gần trường học phù hợp với số vốn mà mình có. Tránh việc kinh doanh với nguồn vốn quá lớn dẫn đến việc thâm hụt ngân sách. Việc duy trì kinh doanh cần thời gian, vì vậy phải tính toán việc chi tiêu hợp lý. Khuyến khích việc để dư một số vốn dự trù, tránh trường hợp mấy tháng đầu chưa có lãi.
Quan sát thị trường và quan sát đối thủ. Nếu nơi bạn định mở quán trà sữa đã có một số mô hình nhất định, nên tránh việc kinh doanh giống với đối thủ. Vì thị phần của đối thủ ở khu vực đó đã có sẵn nên việc bạn chen chân vào quán của bạn sẽ khó có thể hoạt động tốt.
lưu ý khi mở quán trà sữa gần trường học
Xem thêm:

3.4. Lưu ý thời gian mở cửa

Một điều giúp bạn mở quán trà sữa gần trường học đạt hiệu quả chính là cân đối và thiết lập thời gian hợp lý. Đối với những nhóm khách hàng học sinh sinh viên sẽ tan làm sớm hơn so với người lao động hoặc dân văn phòng. Vì vậy, giờ mở cửa cho học sinh cấp 2 – 3, giao động khoảng 5h30 sáng – 6h sáng. Nếu mở cửa trễ hơn sẽ khiến bạn mất khoảng thời gian phục vụ đầu giờ cho nhóm khách hàng này. Đối với nhóm đối tượng là sinh viên, Nên mở cửa khoảng 6h30-7h45 sáng.
Đối với việc đóng cửa, nên đóng cửa sớm hơn bình thường. Vì thời gian hoạt động của trường học kết thúc thì quán sẽ khá vắng. Trừ các trường hợp quán trà sữa gần trường đại học thì nên mở muộn. Vì có thể có các lớp học buổi tối. Giờ đóng cửa hợp lý sẽ là 8h30- 9h tối.
lưu ý về thời gian mở cửa
Việc điều chỉnh hợp lý khung thời gian sẽ giúp bạn không bị lãng phí chi phí thuê nhân viên. Việc mở quán trà sữa trà sữa gần trường học có được lợi thế nhất định. Nhưng không vì thế mà đảm bảo sẽ thành công tuyệt đối. Để thành công, bạn hãy tham khảo và tìm hiểu, nghiên cứu thật kỹ lưỡng trước khi hoạt động.

4. Tổng kết

Với những người đang bắt đầu khởi nghiệp với trà sữa, việc mở quán trà sữa gần trường học tương đối nhiều thách thức dù thị trường tiềm năng. Việc thị trường trà sữa bão hòa khiến một thương hiệu hoàn toàn mới cũng phải đau đầu để chen chân vào. Hiểu được những điều đó, Nhà Hàng Số đã đưa ra kinh nghiệm mở quán trà sữa gần trường học.
Hi vọng với bài viết hôm nay, bạn đã có thể khởi nghiệp thành công với việc mở quán trà sữa gần trường học. Cùng đón đọc các bài viết tiếp theo để có những kinh nghiệm bổ ích nhé.

1...444546...65Page 45 of 65

#nhahangso.com

VỀ CHÚNG TÔI

Trang thông tin tổng hợp dành riêng cho ngành F&B;: Xu hướng - Cẩm nang - Chuyện nghề - Người nổi tiếng

Email hợp tác: [email protected]

Bài viết mới

Danh mục

Kết nối

16,985FansLike
564,865FollowersFollow
2,458FollowersFollow
61,453SubscribersSubscribe

©parenting.com. All rights reserved - Newspaper WordPress Theme by TagDiv