Bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel gồm những hạng mục nào? Tại sao phải có bước này nhà hàng mới kinh doanh thành công?

Bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel là một trong những khâu vô cùng quan trọng đảm bảo việc cân đối trong kinh doanh được thành công và hiệu quả. Để xây dựng và đi vào vận hành nhà hàng, xây dựng dự toán chi phí mở nhà hàng bằng excel là không thể thiếu. Bởi đây không đơn thuần là những con số mà còn là những khoản thu chi chi tiết, chi phí dự trù cho suốt dự án khởi nghiệp.
Mục tiêu lý tưởng của dự toán chi phí là nghiên cứu xem mặt hàng kinh doanh có khả năng thu lời cao không? Đồng thời, cho chủ doanh nghiệp những lựa chọn phù hợp nhưng mang về hiệu quả kinh tế nhất. Dự toán chi phí kinh doanh giúp nhà kinh doanh đưa ra được giá bán phù hợp trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

1. Dự toán chi phí là gì?

Dự toán chi phí (Cost Estimate) là bước ước lượng, tính toán các chi phí cần có để thực hiện một kế hoạch kinh doanh, sản xuất nhất định. Khi bắt đầu một công việc cần đến nguồn vốn lớn, cần có dự đoán chi phí để cân đối nguồn vốn hiện có với thực tế kinh doanh.

Dự toán chi phí chi tiết, cụ thể và sát nhất với giá thị trường sẽ có sự chuẩn bị nhất định đối với nguồn vốn. Từ đó, chi phí bỏ ra sẽ tiết kiệm nhất có thể. Khi đã trải qua bước dự toán chi phí trước kinh doanh, có nghĩa bạn đã hiểu rõ về thị trường, vật dụng, trang thiết bị. Bước này đòi hỏi cần có quá trình tìm hiểu cẩn thận và nghiên cứu chi tiết. Hoàn thành bước này chứng tỏ bạn đã sẵn sàng về vốn kiến thức để kinh doanh.

2. Tại sao nên trải qua bước lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel?

Để kinh doanh nhà hàng đòi hỏi phải có nguồn vốn để chi tiêu các khoản kinh phí. Tuy nhiên, nếu quản lý nguồn vốn không hợp lý sẽ dễ dàng dẫn đến tình trạng thất thoát và không cân đối chi tiêu. Điều đó gây ra tình trạng lãng phí trong kinh doanh, thâm hụt ngân sách và nhiều vấn đề khác.

Do đó, có một bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel nhằm mục đích kiểm soát nguồn vốn là điều quan trọng. Lợi ích của việc làm này cụ thể như sau:

• Lên danh sách những công đoạn cần giải quyết khi kinh doanh nhà hàng
• Xác định số vốn đầu từ khi bắt đầu kinh doanh
• Xác định được nguồn chi phí cố định phải chi trả hàng tháng
• Xác định các khoản phí phát sinh để dự phòng

3. Các chi phí cố định trong bảng dự toán chi phí nhà hàng excel

Tùy vào loại hình nhà hàng bạn muốn kinh doanh, mặt hàng, diện tích, quy mô nhà hàng sẽ có bảng dự toán chi phí khác nhau. Thông thường chi phí sẽ được chia thành chi phí cố định và chi phí lưu động. Về chi phí cố định:

3.1. Chi phí mặt bằng

Chi phí mặt bằng là một trong những yếu tố quyết định đến sự thành công hay thất bại của việc kinh doanh. Chi phí mặt bằng của một nhà hàng dao động từ 150-250m2. Mặt bằng gồm ba không gian chính: không gian phục vụ, không gian nhà bếp và không gian để xe.
Tùy theo mô hình kinh doanh,số lượng khách hàng, tính chất, quy mô nhà hàng, bạn sẽ lựa chọn diện tích phù hợp. Giá cả thuê mặt bằng cũng phụ thuộc vào các yếu tố: vị trí địa lý, khu vực mặt đường, giao thông, … Chi phí mặt bằng ở khu vực trung tâm sẽ chuộng khách hơn ở vị trí không gian hẹp nhưng chi phí sẽ đắt đỏ hơn.

Địa điểm kinh doanh không chỉ đắc địa ở chỗ mặt đường, đông dân cư mà phải tập trung và dễ dàng tiếp cận nhóm khách hàng tiềm năng. Phần chi phí mặt bằng sẽ chiếm khoảng 25% chi phí vốn đầu tư ban đầu. Khi đóng chi phí mặt bằng, bạn nên dự trù và ký hợp đồng+đặt cọc từ 6 tháng – 12 tháng. Khi ký hợp đồng, nên ký hợp đồng ít nhất 3 năm. Bởi đây là thời gian đủ để hoạt động kinh doanh phát triển ổn định và thu lời.

3.2. Chi phí thiết kế nội thất, không gian nhà hàng

Sau bước tìm chi phí mặt bằng, bước tiếp theo, bạn cần trang trí nội thất nhà hàng. Trang thiết bị và nội thất nhà hàng cần thống nhất và đồng bộ với thương hiệu nhà hàng. Đối với quán kinh doanh nhỏ, có thể chỉ cần dọn dẹp sạch sẽ và sắm sửa. Nhưng đối với mô hình lớn, cần sơn sửa lại nhà hàng cho đẹp mắt và phù hợp.
Bạn cần dự trù khoảng 5-10% chi phí trong tổng chi phí nhà hàng. Sau khi thiết kế hoặc có ý tưởng thi công nội thất nhà hàng, bạn tiếp tục tìm đến những đơn vị cung ứng trang thiết bị, nội thất và trang trí cho nhà hàng. Cần tìm một nơi uy tín, đảm bảo chất lượng để tránh lãng phí về sau.
Tùy vào nguồn vốn bạn có, cần cân đối chi tiêu để không chiếm quá nhiều tiền tránh lãng phí. Bạn có thể lựa chọn mua ở trên các sàn thương mại điện tử, cũng có thể mua các trang thiết bị thanh lý trên các hội nhóm thanh lý đồ cũ. Tuy nhiên, cần lưu ý về chất lượng và tính đồng bộ thương hiệu. Không nên vì quá rẻ mà lựa chọn thiết bị không đồng nhất gây rối mắt, kém thẩm mỹ.

3.3. Chi phí trang thiết bị nhà hàng

Trang thiết bị nhà hàng là khoản chi phí bắt buộc tiếp theo trong bảng bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel. Bạn cần phải lên danh sách các vật dụng, trang thiết bị cần thiết trong khu vực nhà bếp và khu vực phục vụ. Các trang thiết bị này càng chi tiết càng tốt, giá cả cụ thể, sát với thực tế. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng đảm bảo chi phí cần thiết và không bị thâm hụt ngân sách.

Chi phí trang thiết bị nhà hàng nên giữ ở mức dưới 25% tổng số vốn. Tuy theo mô hình bạn muốn kinh doanh, bạn cần lên danh sách những vật dụng phù hợp: lò nướng, bếp nướng, bếp từ, nồi chiên, máy rửa bát,…

3.4. Phần mềm quản lý nhà hàng

Phần mềm quản lý nhà hàng là chi phí nên có trong giai đoạn hiện nay. Phần mềm quản lý nhà hàng có vai trò hỗ trợ quá trình kinh doanh hiệu quả hơn, xử lý các nghiệp vụ bán hàng và quản trị chuyên nghiệp hơn. Phần mềm này giúp bạn quản lý và tiết kiệm được nguồn nhân lực, chi phí và thời gian. Bạn có thể giảm thiểu sự thất thoát và gian lận không đáng có trong quá trình kinh doanh.

Tính năng của phần mềm này rất tiện lợi. Cụ thể như quản lý đơn hàng, chấm công của nhân viên, theo dõi doanh thu của quán, chi phí nguyên vật liệu,…
Xem thêm:

• Mở một nhà hàng cần bao nhiêu tiền? Chi phí chi tiết nhất
• Kế hoạch kinh doanh nhà hàng chi tiết từ A-Z

3.5. Chi phí nguyên liệu kinh doanh nhà hàng

Chi phí này dao động lớn nhỏ theo loại hình kinh doanh mà bạn định hướng. Tùy vào đó là nhà hàng món Á, món u, buffet hoặc đồ nướng,… Cách tính nguyên liệu phải kèm theo giá COST. Thông thường, tùy vào loại hình kinh doanh sẽ có cách tính COST khác nhau. Hầu hết sẽ được tính theo công thức sau: Nguyên liệu cấu thành món ăn/35×100. Vì vậy, nguyên liệu của bạn chỉ được phép giao động từ 30-35%.
Để tiết kiệm chi phí, chủ nhà hàng phải chú trọng đến khu bảo quản, chế biến nguyên liệu đầy đủ. Điều này sẽ tránh được thực phẩm bị hỏng gây thất thoát. Khu bảo quản nhà hàng nên có hệ thống đông đá, làm lạnh phù hợp với từng nhóm nguyên liệu. Bên cạnh đồ ăn, đồ uống cũng là khoản chi phí cần đầu tư. Bởi đây cũng là hạng mục thu hút khách hàng đến với nhà hàng.

Khi lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel, cần có khoản dự trữ nguyên liệu và đồ uống. Bình quân chi phí cho nguồn dự trữ này sẽ khoảng 10-20 triệu đồng/tháng. Một tips nhỏ cho người mới kinh doanh là nên dành thời gian tìm một nhà phân phối nguyên vật liệu thật uy tín và đảm bảo, giá cả hợp lý. Điều này về lâu dài sẽ tiết kiệm cho bạn kha khá chi phí giúp bạn tối đa hóa lợi nhuận. Chi phí nguyên vật liệu nhà hàng chỉ được phép nằm trong tối đa 10% số vốn của nhà hàng.

3.6. Chi phí Marketing nhà hàng

Chi phí marketing không thể thiếu trong kinh doanh nhà hàng, đặc biệt là nhà hàng lớn. Chi phí marketing phải chia thành nhiều giai đoạn. Giai đoạn trước khai trương, sau khai trương và lâu dài. Có nhiều hình thức để marketing, từ truyền thống đến online trên nền tảng mạng xã hội.
Chi phí để phát tờ rơi, quảng cáo và treo banner sẽ khoảng từ 5-10 triệu đồng. Đối với hình thức quảng cáo trên nền tảng mạng xã hội, chi phí khoảng 15-30 triệu đồng/ tháng là bình thường. Bạn cũng có thể thuê KOLs về để quảng bá cho nhà hàng. Tuy nhiên, chi phí này sẽ tương đối lớn, tùy và tên tuổi và độ phủ sóng của KOLs.

Lập những kênh fanpage của nhà hàng, cung cấp những hình ảnh, những kiến thức về nhà hàng là một ý tưởng hay ho. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đặt bài qua báo chí/pr. Dù chi phí hoạt động marketing như thế nào, cũng không được quá 5-7%.

3.7. Chi phí nhân viên

Kinh doanh nhà hàng có quy mô lớn cần có nhiều nhân viên phục vụ để đảm bảo nhà hàng hoạt động được trơn tru. Ví dụ, với một nhà hàng phục vụ từ 75-100 thực khách, bạn cần có hai người đầu bếp chính. Bạn cần có 4 phụ bếp và khoảng 5-10 nhân viên phục vụ. Khu vực thu ngân cần có 1-2 người, 1 quản lý, 1-2 bảo vệ để đảm bảo việc bảo vệ tài sản cho khách hàng. Bình quân mỗi người khoảng 6-7 triệu/tháng. Như vậy, mỗi tháng bạn sẽ mất từ 150-170 triệu tiền lương cho nhân viên.

Tùy vào quy mô và loại hình kinh doanh, bạn phân phối nhân viên hợp lý. Tuy nhiên, đối với bếp trưởng, quản lý nhà hàng cần lựa chọn người đáng tin cậy, có chuyên môn về lĩnh vực kinh doanh. Điều này đảm bảo độ uy tín và chất lượng của nhà hàng. Đặc biệt, đây là cánh tay đắc lực của chủ nhà hàng. Thiếu họ, nhà hàng không thể hoạt động trơn tru được.
Đối với nhóm nhân viên phục vụ và phụ bếp, bạn có thể tuyển người làm theo ca để tiết kiệm chi phí tối đa. Đặc biệt, sinh viên là những người có nhu cầu tìm việc cao và có ý thức tốt. Đây là một thị trường tiềm năng để bạn tuyển nhân viên.

3.8. Chi phí duy trì

Thực tế, việc kinh doanh nhà hàng không thể có lời trong thời gian đầu. Bạn phải chấp nhận một tháng đầu hòa vốn, thậm chí có thể bị lỗ. Nên bạn phải có chi phí dư ra để duy trì hoạt động một cách hợp lý. Để đảm bảo nhà hàng có thời gian thích ứng với thị trường, bạn cần một “gói bảo hiểm” duy trì hoạt động trong thời gian đầu. Ít nhất bạn phải có một khoản chi phí dự trù từ 4-6 tháng để chi trả cho nguyên vật liệu, nhân viên, chi phí điện nước,…

Ở giai đoạn đầu, khách hàng chưa biết nhiều đến thương hiệu của bạn. Bạn cần đẩy mạnh quảng cáo bằng các chương trình khuyến mãi, đảm bảo chất lượng món ăn và phục vụ,… Như vậy có thể sớm kéo về lượng khách hàng tiềm năng cho nhà hàng nhanh nhất.

3.9. Chi phí thủ tục đăng ký kinh doanh

Trong lĩnh vực nhà hàng – dịch vụ, có hai hình thức kinh doanh chính. Đó là kinh doanh hộ cá thể và kinh doanh theo doanh nghiệp. Để con đường kinh doanh được pháp luật bảo hộ, bạn cần đăng ký giấy phép kinh doanh.

Mỗi mô hình kinh doanh sẽ có những yêu cầu về giấy tờ kinh doanh khác nhau. Để tránh bị thiếu hồ sơ đăng ký kinh doanh hoặc bị trả về vì chưa đúng, cần chuẩn bị đầy đủ thủ tục theo quy định của pháp luật.
Hồ sơ đăng ký kinh doanh gồm:

• Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh (Theo mẫu)
• Bản photo giấy tờ tùy thân của cá nhân tham gia thành lập doanh nghiệp (Công chứng)

Vị trí nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh: UBND quận/huyện nơi đặt trụ sở kinh doanh
Thời hạn trả lời hồ sơ: 3 – 5 kể từ ngày nộp hồ sơ trong trường hợp hồ sơ hợp lệ
Trường hợp không hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền có trách nhiệm thông báo văn bản về những hồ sơ, thủ tục còn thiếu để bổ sung và hoàn thiện.

4. Chi phí phát sinh

Bên cạnh các chi phí cố định, chủ nhà hàng cần có khoản kinh phí phát sinh trong trường hợp cần thiết. Các chi phí này có thể không phải chi trả, nhưng trong một số trường hợp nhất định phải tính vào.
Cụ thể, đó có thể là các loại thuế cần đóng nộp, chi phí khi trang thiết bị bị hỏng hóc, chi phí “tạo lập mối quan hệ”,… Đây là những chi phí không thể dự trù trước. Bạn có thể cân đối theo tình hình kinh tế và nơi bạn kinh doanh. Địa bàn hoạt động cần phải có những khoản phí không tên. Chỉ khi bước vào hoạt động, những khoản phí đó mới xuất hiện. Những khoản phí này giúp bạn “ổn định và yên tâm làm ăn”.

Tuy nhiên, khoản phí này chỉ được chiếm khoảng 2-3%. Nếu nhiều hơn sẽ ảnh hưởng đến các khoản chi phí khác của bạn.

5. Bảng dự toán chi phí mở nhà hàng Excel

Bên cạnh phần mềm quản lý nhà hàng, bạn cần trang bị cho mình bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel để dễ dàng quản lý nguồn thu chi của nhà hàng.
Excel là công cụ tính toán, thống kê tiện dụng, thiết thực và phù hợp. Bạn cần cài đặt và quản lý bảng chi phí này một cách hiệu quả và công khai. Đây là các chi phí thể hiện sự minh bạch của hoạt động kinh doanh của quán.

Quản lý bằng excel còn tránh được việc thất thoát không đáng có trong quá trình kinh doanh. Tuy nhiên, có một điều lưu ý là bạn cần làm chủ công cụ này. Khi thiết lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel, cần đảm bảo các chi phí chi tiết, cụ thể và rõ ràng nhất. Các khoản chi phí phải đảm bảo trung thực.
Tham khảo bảng dự toán chi phí nhà hàng bằng Excel tại đây.
Xem thêm:

• Kế hoạch khai trương nhà hàng đầy đủ và chi tiết nhất
• Mẫu kiểm kê hàng tồn kho excel dành cho nhà hàng mới nhất

6. Tổng kết

Bài viết trên đây đã thiết lập bảng dự toán chi phí mở nhà hàng excel cần thiết khi bắt đầu kinh doanh một nhà hàng. Bước dự toán chi phí này vô cùng quan trọng, là bước khởi đầu cho việc kinh doanh thành công. Khởi nghiệp nhà hàng đòi hỏi nhiều kinh phí lớn, vì vậy, dự trù kinh phí kinh doanh là bước không thể thiếu tránh thất thoát trong quá trình hoạt động.

Mở nhà hàng rượu vang cần chuẩn bị thủ tục gì? Quy trình mở nhà hàng rượu vang? Tất cả có trong bài viết dưới đây.

Nhà hàng rượu vang từ lâu đã là lựa chọn quen thuộc của tín đồ yêu thích ẩm thực phương Tây. Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức hương vị nồng nàn của ly vang đỏ bên khung cảnh lãng mạn và sang trọng. Đây càng là môi trường phù hợp để tiếp những vị khách quý, cùng nhau bàn công việc hệ trọng lẫn thư giãn, trò chuyện bên gia đình. Bởi lẽ đó, nhu cầu của thực khách tăng lên nhanh chóng. Nhiều người lựa chọn mở nhà hàng rượu vang như một hình thức khởi nghiệp đầu tiên. Mà nhóm khách hàng mục tiêu là giới thượng lưu giàu có. Đây là một ý tưởng khởi nghiệp đầy táo bạo và cũng dự kiến có nhiều tiềm năng đáng mong đợi.

1. Rượu vang – Thức uống dành cho giới quý tộc

Trong các thước phim kể về tập đoàn tài phiệt, những bữa tiệc với rượu vang không còn là điều xa lạ. Rượu vang đã quá nổi tiếng bởi hương vị, giá trị xa xỉ và cả lớp áo sang trọng bên ngoài của nó. Rượu vang là một thức uống được lên men theo công thức đặc biệt của những hầm ủ rượu Châu Âu. Vì vậy, rượu vang kết hợp với những món ăn phương Tây sẽ tạo ra hương vị tuyệt vời cho ẩm thực. Hiểu được nhu cầu tất yếu đó, nhà hàng rượu vang ra đời trên khắp thế giới. Trong đó có Việt Nam.

Ở Việt Nam, nhà hàng rượu vang trở thành địa điểm lý tưởng của khách hàng yêu ẩm thực phương Tây. Họ thích không gian sang trọng, lãng mạn và sự yên tĩnh trong nhà hàng. Nắm bắt được điều này, mở cửa hàng rượu vang được nhiều người lựa chọn thành mô hình kinh doanh khởi nghiệp. Mô hình kinh doanh này dự kiến thu được lợi nhuận cao, mặc dù thủ tục tương đối rườm rà.
Rượu vang xuất xứ từ xứ sở ôn hòa Châu Âu. Nên điều kiện bảo quản rượu vang là điều đặc biệt cần lưu ý khi mở cửa hàng rượu vang. Để đạt điều kiện bảo quản, trước hết đạt những tiêu chuẩn nhất định. Rượu vang phải được bảo quản trong điều kiện căn hầm có độ ẩm và nhiệt đảm bảo tiêu chuẩn. Tuyệt đối không có ánh sáng tự nhiên chiếu vào.

2. Để mở cửa hàng rượu vang cần đáp ứng điều kiện gì?

Trước tiên, bạn cần hiểu được các điều kiện cần để mở nhà hàng rượu vang. Bởi vì ở nước ta, quy định kinh doanh các mặt hàng này có thủ tục tương đối phức tạp. Để kinh doanh nhà hàng rượu vang, có ba hình thức chủ nhà hàng thường hướng tới. Đó là phân phối rượu vang; bán buôn rượu vang và bán lẻ rượu vang.

2.1. Về điều kiện phân phối

Để có thể phân phối rượu vang, chủ nhà hàng phải đăng ký kinh doanh dưới hình thức doanh nghiệp theo quy định của pháp luật. Doanh nghiệp đó phải phân phối rượu trên 2 tỉnh thành trở lên. Ở mỗi địa bàn, phải có ít nhất một đại lý bán buôn rượu. Trong trường hợp doanh nghiệp đã đi vào vận hành. Nếu thành lập chi nhánh hoặc địa điểm kinh doanh mới thì không cần xác nhận của thương nhân bán buôn.

Người muốn phân phối rượu phải có văn bản giới thiệu của thương nhân sản xuất rượu. Trong trường hợp không có, phải có hợp đồng nguyên tắc của thương nhân sản xuất/thương nhân phân phối khác hoặc nhà cung cấp ở nước ngoài.

2.2. Về điều kiện bán buôn

Bán buôn rượu là hoạt động nhập rượu từ thương nhân phân phối hoặc thương nhân buôn rượu khác để bán cho thương nhân bán lẻ rượu. Nếu bạn muốn mở cửa hàng rượu để “buôn”, trước tiên phải thành lập doanh nghiệp/công ty theo quy định của pháp luật ban hành.
Tiếp theo, chủ doanh nghiệp cần có hệ thống buôn rượu trên địa bàn tỉnh/thành phố. Nơi doanh nghiệp đặt trụ sở chính cũng phải có ít nhất 1 thương nhân bán lẻ rượu. Nếu trong trường hợp thương nhân buôn rượu mở chi nhánh mới từ trụ sở chính, không cần xác nhận của thương nhân bán lẻ.

Cuối cùng, thương nhân buôn rượu phải có văn bằng giới thiệu của một trong ba người sau: người sản xuất, người phân phối hoặc người bán buôn khác. Nếu không có văn bằng, hợp đồng nguyên tắc của ba nhóm đối tượng kia vẫn được công nhận.
Người muốn mở cửa hàng rượu là có thể thành lập doanh nghiệp hoặc kinh doanh theo hình thức hợp tác xã/liên hiệp hợp tác xã/hộ kinh doanh theo quy định pháp luật Việt Nam. Đồng thời, chủ doanh nghiệp/cơ sở đó phải quyền sử dụng hợp pháp, được pháp luật công nhận về địa điểm kinh doanh đó.

Người kinh doanh rượu cần có văn bản giới thiệu từ ba nhóm đối tượng: người sản xuất/phân phối/bán buôn rượu. Trong trường hợp không có, cần có hợp đồng nguyên tắc của ba đối tượng trên.

3. Hồ sơ xin giấy phép mở nhà hàng rượu vang

3.1. Hồ sơ đề nghị cấp giấy phép phân phối rượu

Hồ sơ đề nghị cấp giấy phép phân phối rượu gồm các thủ tục sau:

• Đơn đề nghị cấp giấy phép phân phối rượu (theo mẫu)
• Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp (Bản sao); trường hợp không có, cần có giấy tờ pháp lý tương đương

Về giấy tờ liên quan đến nhà cung cấp rượu:

• Đối với nhà cung cấp rượu là người nước ngoài: Văn bản giới thiệu/hợp đồng nguyên tắc của thương nhân sản xuất rượu/phân phối/nhà cung cấp rượu ngoài nước  (Bản sao). Trong đó ghi rõ các loại rượu dự kiến sẽ kinh doanh phù hợp với hoạt động của nhà cung cấp rượu.
• Nhà cung cấp rượu là người trong nước: Giấy phép sản xuất rượu/Giấy phép phân phối rượu (Bản sao)

3.2. Thủ tục đề nghị cấp Giấy phép bán buôn rượu

Hồ sơ đề nghị cấp giấy phép bán buôn rượu bao gồm:

• Đơn đề nghị cấp Giấy phép phân phối rượu (theo mẫu)
• Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp/Giấy tờ có giá trị tương đương (Bản sao)

Về phía giấy tờ liên quan đến nhà cung cấp rượu là người nước ngoài:

• Văn bản giới thiệu/hợp đồng nguyên tắc của thương nhân sản xuất rượu, thương nhân phân phối rượu khác (Bản sao)
• Trường hợp không có văn bản trên không có, cần có văn bản/hợp đồng nguyên tắc của nhà cung cấp rượu ở nước ngoài (Bản sao)

Lưu ý: trong văn bản phải làm rõ các loại rượu dự kiến sẽ kinh doanh đã phù hợp với các hoạt động của nhà cung cấp rượu.
Về phía giấy tờ liên quan đến nhà cung cấp rượu là người trong nước: Giấy phép sản xuất rượu/Giấy phép phân phối rượu (Bản sao)

3.3. Hồ sơ/Thủ tục đề nghị cấp giấy phép bán lẻ rượu

Hồ sơ bao gồm các thủ tục, giấy tờ sau:

• Đơn đề nghị cấp Giấy phép bán lẻ rượu (Theo mẫu)
• Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp/hợp tác xã/liên hiệp hợp tác xã/hộ kinh doanh (Bản sao)
• Hợp đồng thuê/mượn
• Tài liệu chứng minh quyền sử dụng hợp pháp cơ sở dự kiến làm địa điểm bán lẻ (Trường hợp không có hợp đồng thuê/mượn)
• Bản sao văn bản giới thiệu/hợp đồng nguyên tắc của thương nhân sản xuất rượu, thương nhân phân phối rượu/thương nhân bán buôn rượu

4. Thủ tục cấp phép kinh doanh khi mở nhà hàng rượu Vang

Sau khi trải qua các bước xin cấp giấy cấp phép bán buôn/bán lẻ/phân phối rượu, tiến hành thực hiện các bước sau:
Bước 1: Nộp trực tiếp hồ sơ về cơ quan có thẩm quyền hoặc nộp qua đường bưu điện/đường trực tuyến (nếu đủ điều kiện)
Bước 2: Cơ quan có thẩm quyền xem xét và thẩm định hồ sơ, cấp giấy phép cho thương nhân (Thời hạn: 15 ngày). Nếu không đủ điều kiện và bị từ chối, phải có văn bản nêu rõ lý do và yêu cầu bổ sung (03 ngày).
Hồ sơ nộp về: Phòng Kinh tế và Hạ tầng hoặc Phòng Kinh tế trực thuộc UBND cấp Quận/Huyện nơi cơ sở kinh doanh/doanh nghiệp hoạt động.
Xem thêm:

• Mở cửa hàng rượu – Quy trình từ A-Z và những điều cần lưu ý
• Quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng “Đầy đủ A-Z”

5. Quy trình mở nhà hàng rượu vang từ A-Z

Để mở nhà hàng rượu vang, bạn cần chú ý đến kế hoạch kinh doanh hiệu quả, nguồn vốn, thiết kế hầm bảo quản rượu vang, kế hoạch marketing,… Cụ thể thể hiện qua các bước sau:

5.1. Nghiên cứu nhóm khách hàng mục tiêu

Đối với kinh doanh rượu vang, khách hàng tiềm năng của mặt hàng này hướng đến nhóm thượng lưu. Đây là nhóm nằm trong thu nhập tầm cao, từ loại B trở lên. Nhóm đối tượng này hướng đến giá trị sang trọng, tinh tế và chất lượng sản phẩm hàng đầu. Họ chú trọng không chỉ đến chất lượng của rượu. Rượu phải ngon và đảm bảo, nhưng không gian nhà hàng cũng phải sang trọng bậc nhất.

Phong cách phục phụ cần tính chuyên nghiệp, nhã nhặn và lịch sự. Những người bán hàng đòi hỏi phải có vốn kiến thức, hiểu biết chuyên sâu thuộc vào hàng uyên thâm về rượu vang. Bởi lẽ nhóm khách hàng này là những người có học thức, tri thức và trình độ. Bạn không thể “múa rìu qua mắt thợ” bằng kiến thức qua loa đại khái.
Hiểu được insight khách hàng, bạn mới có thể bắt tay vào việc lên menu và thiết kế nội thất, lựa chọn nhân viên phu hợp.

5.2. Tìm kiếm mặt bằng

Sau khi nghiên cứu khách hàng, bước tiếp theo bạn tìm kiếm mặt bằng. Đặc thù nhà hàng rượu vang cần có mặt bằng có phần tầng hầm bảo quản rượu. Nên bạn cần tìm một mặt bằng rộng hơn thông thường. Mục đích là sau quá trình thi công, nhà hàng sẽ bắt mắt và sang trọng hơn.

Khi thuê mặt bằng cần chú ý đến các yếu tố: mặt đường, tập trung nhóm khách hàng tiềm năng, chưa có nhiều đối thủ cạnh tranh. Đó là trạng thái lý tưởng, còn nếu không được, chỉ cần đáp ứng một trong những yêu cầu trên đã rất tốt rồi. Bạn nên lựa chọn vị trí thật sáng suốt, tốt nhất là gần trục đường chính và gần các khu kinh tế, tòa nhà lớn, khu chung cư,… Nơi đây sẽ tập trung khách hàng tiềm năng cho nhà hàng của bạn.

5.3. Cân đối và đảm bảo nguồn vốn

Nguồn vốn là yếu tố quan trọng nhất khi mở nhà hàng rượu vang. Bởi mở nhà hàng rượu vang khá đặc thù. Nó không phải là mô hình khởi nghiệp cơ bản như quán cafe, trà sữa. Với mặt hàng dành cho giới thượng lưu, số vốn nhập hàng đã tính đến hàng trăm triệu đến hàng tỷ đồng. Vì vậy, chi phí là điều cần phải tính toán trước tiên.
Trong tất cả các khâu, thiết kế nhà hàng là khâu tốn kém chi phí nhất. Bởi vì hầm rượu cần người có tay nghề, kinh nghiệm và kỹ nghệ. Yếu tố quyết định rượu vang mà bạn bán chất lượng có tốt hay không, trước là do nguồn nhập. Sau là do cách bảo quản. Hãy tìm một đội ngũ thi công lành nghề để không phải lo khoản này.

5.4. Lựa chọn nhà thầu thi công hầm rượu vang

Như đã đề cập ở trên, kinh doanh có đi vào hoạt động hay không là do chất lượng rượu của nhà  hàng. Hầm bảo quản rượu chính là yếu tố quyết định đến chất lượng của rượu. Bạn nên tìm hiểu và lựa chọn thật kỹ cơ sở thi công thiết kế lành nghề, có tuổi đời lâu năm và nhiều ý tưởng mới lạ, độc đáo.
Bằng kinh nghiệm và nhãn quan của người trong nghề, họ sẽ đưa ra cho bạn những lời khuyên phù hợp. Mục đích để hầm rượu vang thi công phù hợp nhất với kiến trúc nhà hàng. Mà bạn vẫn có thể yên tâm rằng chất lượng của rượu vang sẽ được đảm bảo tuyệt đối trong hầm rượu.

Đội thi công chuyên nghiệp cũng bao trọn gói từ đường ống nước đến hệ thống đèn sưởi, điều hòa, đèn trần và tường,… Hệ thống cách âm, cách nhiệt, điều hòa cũng đạt đến điều kiện tiêu chuẩn.

5.5. Marketing cho nhà hàng thật tốt

Trong thời đại số, marketing có kết quả bất ngờ và thu hút khách hàng nhanh chóng. Bạn có thể phát triển trên các nền tảng mạng xã hội. Thành lập những kênh cung cấp kiến thức về rượu vang, về những kiến thức cho người yêu văn hóa, ẩm thực phương tây. Từ đó hướng đến và quảng bá cho sản phẩm của bạn. Liên kết shoppe cũng là một lựa chọn hợp lý bởi các sàn thương mại điện tử giờ đây đang ngày càng lên ngôi so với chợ thông thường.

Bên cạnh đó, bạn nên đẩy mạnh các hoạt động thực tế như tổ chức sự kiện – event giao lưu giữa giới quý tộc. Bạn cũng có thể sử dụng các cách truyền thống như phát tờ rơi, quảng cáo bảng hiệu,…Tất cả những cách trên hi vọng sẽ thúc đẩy cho hoạt động kinh doanh nổi trội.

5.6. Đăng ký giấy phép kinh doanh

Đăng ký giấy phép kinh doanh khi mở nhà hàng rượu vang là bước không thể bỏ qua. Đây là một điều kiện cần không thể thiếu để nhà hàng của bạn được đi vào hoạt động. Các thủ tục giấy tờ cần thiết phải có là giấy đăng ký kinh doanh. Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, các loại thuế, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn PCCC,… Cộng thêm các thủ tục ở mục 3, bạn đã có thể hoàn thành bước này.

5.7. Đào tạo nhân viên

Nhóm đối tượng khách hàng là nhóm người thượng lưu. Thu nhập của họ cao và trình độ kinh tế, học thức sâu rộng. Họ am hiểu nhiều lĩnh vực trong cuộc sống hằng ngày cũng như kiến thức chuyên ngành. Do đó, nhân viên của bạn phải có vốn kiến thức sâu rộng về sản phẩm. Ở đây là rượu vang.
Vì vậy, hãy đảm bảo nhân viên của bạn là những người am hiểu về sản phẩm mình đang bán. Đó là bước chinh phục khách hàng đầu tiên. Tiếp theo, khách hàng của nhà hàng là nhóm thu nhập tầm cao. Họ đòi hỏi thái độ phục vụ cần sự tinh tế, sang trọng và lịch sự. Đây cũng là “văn hóa phục vụ” mà nhân viên cần làm.

Xem thêm:

• Cách bảo quản rượu vang cho nhà hàng chuẩn quy trình
• Quy trình phục vụ rượu vang chuẩn nhà hàng 5 sao

6. Một số nhà hàng rượu Vang nổi tiếng ở Hà Nội

• S1980 Wine Steak
• Nhà Hàng Hầm Rượu Vang Huyền Thư ( Huyen Thu Winecellar & Steakhouse )
• Hệ Thống Nhà Hàng rượu vang nhập khẩu Red Apron Fine Wines and Spirits
• Nhà hàng rượu vang Paula’s Wines
• Grand Vin de Bordeaux Wine House
• Nhà hàng Vườn Bia Hà Nội
• Nhà hàng Hầm Rượu Bulava 6 – Bách Tửu
• Nhà hàng Hầm Lã Vọng
• Moo Beef Steak
• Mapa C’s Wine Bar

7. Tổng kết

Để mở một nhà hàng rượu vang, bạn cần phải chuẩn bị các bước về thủ tục, giấy tờ phức tạp. Không chỉ vậy, các bước chuẩn bị nguồn vốn và lựa chọn mặt bằng cũng vô cùng quan trọng. Hãy tìm hiểu và cân nhắc trước khi lựa chọn loại hình Khởi nghiệp nhà hàng này. Cùng theo dõi Nhà Hàng số qua các số tiếp theo để đón đọc những kinh nghiệm hữu ích nhé.

Bật mí bí kíp tăng doanh thu nhà hàng với 10+ cách đơn giản, hiệu quả của chuyên gia giúp kết quả kinh doanh khởi sắc

Doanh thu luôn là yếu tố phản ánh chân thực hiệu quả kinh doanh. Với bất kì nhà hàng, quán ăn nào, việc tăng doanh thu là điều mà tất cả các mô hình kinh doanh đều hướng đến. Trong bài viết này, cùng Nhà Hàng Số khám phá bí kíp tăng doanh thu nhà hàng với 10+ cách đơn giản mà vô cùng hiệu quả.

1. Doanh thu là gì? Cách tính doanh thu nhà hàng

Khái niệm doanh thu tưởng chừng rất đơn giản, nhưng lại thường bị nhầm lẫn. Để có được những biện pháp tăng doanh thu nhà hàng bền vững, chúng ta cần phải nắm chắc khái niệm và cách tính doanh thu.

Doanh thu được hiểu là toàn bộ giá trị lợi ích kinh tế của một nhà hàng sau một kỳ kế toán. Doanh thu thường bị nhầm lẫn với doanh số. Khác với doanh thu, doanh số là tổng tiền thu được trong một khoảng thời gian nhất định. Hiểu đơn giản, doanh thu nhà hàng bao gồm.

• Hoạt động tài chính.
• Nguồn thu từ giao dịch chứng khoán.
• Các khoản chênh lệch khi bán ngoại tệ, chuyển nhượng cửa hàng, quán,…
• Lãi gửi ngân hàng, đầu tư trái phiếu, cho vay,…
• Nguồn thu từ việc cho thuê mặt bằng.
• Các khoản thu khác.

Cách tính doanh thu nhà hàng:

Doanh thu = Doanh số – Phí giảm giá – Chiết khấu – Hàng bị trả lại

2. Doanh thu nhà hàng phản ánh điều gì?

Tìm cách tăng doanh thu nhà hàng nghĩa là bạn đang đi tìm cách tăng hiệu quả của những yếu tố mà doanh thu phản ảnh. Doanh thu nhà hàng có nhiều ý nghĩa.

• Phản ánh và thể hiện một phần hiệu quả bán hàng.
• Phản ánh hiệu quả của các chính sách thanh toán.
• Thể hiện hiệu quả của chiến lược và chính sách giá.
• Thể hiện năng lực tài chính của nhà hàng trong giai đoạn cụ thể.

Như vậy, việc tăng doanh thu cho nhà hàng là tìm cách tăng doanh số, giảm chi phí, chiết khấu và hàng bị trả lại. Nhưng làm thế nào để tăng doanh thu một cách bền vững và hiệu quả. Cùng tìm hiểu ngay dưới đây!

3. Cách thức tăng doanh thu nhà hàng và hoạt động xúc tiến thương hiệu

Tăng doanh thu nhà hàng hiệu quả bằng nhiều cách. Trước hết, các hoạt động xúc tiến cần được thực hiện một cách hiệu quả. Đồng thời, chú trọng việc tăng sự hài lòng của khách hàng là một trong những yếu tố cốt lõi phải được chú trọng.

3.1. Bán combo/ set sản phẩm

Sản phẩm luôn là yếu tố cốt lõi của mọi hoạt động. Cách sử dụng combo/set sản phẩm để tăng doanh thu nhà hàng là một cách làm khá truyền thống. Bán combo/set sản phẩm hiểu cách khác là hình thức bán kèm, mua nhiều món trông một. Trong kinh doanh nhà hàng, việc bán combo/set giúp khách hàng có cảm giác tiện lợi. Đồng thời, tâm lý cho rằng combo rẻ hơn sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái hơn trong quá trình chi tiêu.
Trên thực tế, bán combo hay set sản phẩm là hình thức “chia sẻ lợi nhuận”. Tưởng chừng là bạn sẽ bị giảm lợi nhuận với hình thức này, nhưng về lâu dài, doanh thu chắc chắn vẫn sẽ tăng. Bởi trong combo, có những sản phẩm bạn sẽ có lợi nhuận cao hơn các sản phẩm còn lại. Chúng ta gọi đây là dòng sản phẩm chính.
Khi sử dụng combo/set, bạn đồng thời đang sử dụng chiến lược giá gói. Việc định giá theo gói giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn sản phẩm. Bên cạnh combo/set, bạn cũng có thể tạo ra các Gói như Gói Gia đình, Gói tiệc,…phù hợp với nhiều đối tượng. Ví dụ, Lẩu Phan đưa ra các set lẩu với giá thành khác nhau. Hay ví dụ như các combo của Lotteria bán gà, hamburger kèm với nước.

3.2. Tăng doanh thu nhà hàng bằng cách áp dụng khuyến mãi/ ưu đãi nhóm

Sử dụng khuyến mãi/ ưu đãi là một trong những hoạt động của chiến lược xúc tiến (promotion). Việc khuyến mãi nhóm sẽ thúc đẩy gia tăng số lượng khách hàng. Từ đó, việc này cũng giúp bạn tăng doanh thu nhà hàng khi có nhiều khách hàng hơn.
Để đảm bảo cách thức này hiệu quả, bạn cần tính toán kỹ chi phí cho một bàn tiệc/ nhóm người và ước tính mức lợi nhuận đạt được. Từ đó, bạn trích một phần lợi nhuận để tạo khuyến mãi cho khách hàng. Khuyến mãi này nên được áp dụng linh hoạt vào các dịp lễ để phù hợp với nhu cầu khách hàng.

Ví dụ: Nhà hàng khuyến mãi 1 chai rượu vang cho một bàn tiệc 10 người. Hoặc nhà hàng tặng bánh sinh nhật khi đặt tiệc. Hoặc các chương trình đi 4 tính tiền 3, đi 3 tính tiền 2 cho các nhà hàng buffet.

3.3. Tăng doanh thu bằng voucher khuyến mãi cho lần tiếp theo

Với nhà hàng, tỷ lệ khách hàng cũ quay lại là một trong những yếu tố hết sức quan trọng. Bằng cách tặng voucher khuyến mãi cho lần tiếp theo, bạn vừa có thể tăng doanh thu nhà hàng, vừa có thể khiến khách hàng cũ quay lại. Voucher sẽ được tặng theo giá trị hóa đơn, cũng là cách thúc đẩy khách hàng chi tiêu.
Ví dụ: Với mỗi hóa đơn trên 1 triệu đồng, nhà hàng tặng 1 voucher giảm 20% cho hóa đơn tiếp theo.
Lưu ý: Voucher cần có thời hạn, để thúc đẩy nhu cầu của khách hàng. Trung bình từ 1 – 3 tháng là vừa đủ.

3.4. Tăng doanh thu nhà hàng bằng chiến lược phân khúc giá

Chiến lược giá là một trong những yếu tố hết sức quan trọng ảnh hưởng đến doanh thu của nhà hàng. Việc đa dạng phân khúc giá giúp nhà hàng của bạn có thể phục vụ được tối đa các nhóm khách hàng với nhu cầu khác nhau. Ba phân khúc giá thường thấy là bình dân, trung cấp và cao cấp.

Bên cạnh việc bán combo/set sản phẩm, nhà hàng của bạn nên đa dạng phân khúc giá để khách hàng có nhiều lựa chọn. Từ đó có thể phục vụ đúng nhu cầu của khách hàng và tối đa hóa lượng khách, thúc đẩy tăng trưởng doanh thu.

3.5. Tăng doanh thu bằng cách quảng bá thương hiệu

Một trong những chiến lược dài hạn để tăng doanh thu nhà hàng là đầu tư quảng bá thương hiệu. Trong thời đại công nghệ số, danh tiếng, thương hiệu là yếu tố được nhiều khách hàng chú trọng.
Bạn có thể làm thương hiệu một cách đơn giản bằng cách xây dựng hình ảnh nhà hàng trên các trang mạng xã hội như facebook, instargram, tiktok… Bên cạnh đó, bạn có thể đầu tư một phần chi phí để hợp tác với các KOLs, influencer để quảng bá cho nhà hàng của mình. Một khi đã có thương hiệu, việc tăng doanh thu nhà hàng là điều có thể làm được.

3.6. Cách thức tăng doanh thu bằng chương trình khách hàng thân thiết

Membership hay chương trình khách hàng thân thiết là một cách làm quen thuộc để tăng doanh thu. Các chương trình khách hàng thân thiết thúc đẩy lượng khách hàng cũ quay lại. Đồng thời, nó giúp nhà hàng của bạn có thể phục vụ tốt hơn trong những lần trở lại của khách hàng.
Bạn có thể triển khai chương trình khách hàng thân thiết bằng chương trình tích lũy điểm trên mỗi hóa đơn. Hoặc, khuyến khích khách hàng để lại thông tin và đăng ký thành viên để nhận ưu đãi. Điều này giúp nhà hàng có được thông tin khách hàng. Từ đó, nhà hàng của bạn có thể tối ưu trải nghiệm, thúc đẩy khách chi tiêu nhiều hơn khi đến nhà hàng của bạn.

3.7. Tăng doanh thu nhà hàng bằng khuyến mãi khi tổ chức tiệc

Một hình thức khuyến mãi khác bạn có thể áp dụng đó là tặng khuyến mãi cho khách hàng tổ chức tiệc. Thu hút khách hàng tổ chức tiệc là cách giúp nhà hàng của bạn có cơ hội tăng doanh thu. Vì tiệc tùng là nơi mà khách hàng sẽ dễ dàng mở hầu bao và chi tiêu một cách thoải mái.
Bạn có thể tạo ra các khuyến mãi như 10%, 20%… cho mỗi khách hàng đặt tiệc. Hoặc tổ chức các chương trình như tặng trang trí cho tiệc sinh nhật, tiệc cưới, hỗ trợ chi phí âm thanh…Bên cạnh các chương trình khuyến mãi theo nhóm, voucher… bạn có thể áp dụng khuyến mãi mỗi dịp lễ tết, ngày đặc biệt.

3.8. Tăng doanh thu nhà hàng bằng cách gia tăng tiện ích và trải nghiệm khách hàng

Trong thị trường hiện đại, trải nghiệm khách hàng là yếu tố trung tâm được nhiều doanh nghiệp chú trọng phát triển. Bởi chỉ khi có trải nghiệm tốt, khách hàng mới quay lại và chi tiêu nhiều hơn cho thương hiệu của bạn.
Với nhà hàng, bạn nên làm tốt từ khâu trang trí, không gian, cơ sở vật chất. Đặc biệt, đội ngũ nhân viên phục vụ cần được đào tạo kỹ lưỡng để mang tới trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Việc chăm sóc khách hàng sau khi rời khỏi nhà hàng cũng rất quan trọng. Bằng cách kết hợp vơi chương trình khách hàng thân thiết, bạn có thể chăm sóc khách bằng cách khảo sát, nhắn tin chúc mừng vào ngày sinh nhật của khách.

Các dịch vụ tiện ích như khu vui chơi cho trẻ, hay việc nhân viên phục vụ nhiệt tình hỗ trợ khách hàng sẽ giúp họ cảm thấy muốn quay lại nhà hàng của bạn. Việc ứng dụng công nghệ trong gọi món cũng sẽ tạo ra những trải nghiệm thú vị cho khách hàng. Từ đó, doanh thu cũng có cơ hội tăng trường.

3.9. Tăng doanh thu bằng cách phát triển sản phẩm mới và mời khách hàng nếm thử miễn phí

Một trong những yếu tố cốt lõi là sản phẩm. Việc đổi mới và phát triển sản phẩm là việc làm hết sức quan trọng đối với mỗi nhà hàng. Bạn có thể tăng doanh thu bằng cách mời khách nếm thử món mới của nhà hàng. Từ đó, nhà hàng có thể thu nhận được phản hồi. Đồng thời, việc này giúp gia tăng cơ hội bán được sản phẩm mới giúp tăng doanh thu.

3.10. Tăng doanh thu nhà hàng bằng cách phân phối đa kênh

Omni Channel (Bán hàng đa kênh) là một trong những xu thế tất yếu của thời đại. Đặc biệt, sau khi trải qua đại dịch COVID-19, khách hàng đã có những thay đổi đáng kể về hành vi tiêu dùng. Sự dịch chuyển sang mua sắm online đã buộc ngành F&B nói chung có những thay đổi nhất định.
Để tăng doanh thu cho nhà hàng của mình, bạn có thể phát triển các sản phẩm có thể giao tận nhà. Điều này giúp bạn khai thác tối đa tệp khách hàng của mình. Từ đó thúc đẩy sự tăng trưởng doanh thu.

Ví dụ như Haidilao trong đại dịch đã đẩy mạnh các set lẩu giao tận nhà. Và hiện tại, Haidilao vẫn phục vụ dịch vụ đó kể cả khi đại dịch đã qua đi.

Xem thêm:

• Thiết kế nhà hàng chay ấm cúng, thanh tịnh ai cũng muốn đến
• Bí quyết mở nhà hàng ăn chay đột phá doanh thu

4. Tăng doanh thu nhà hàng nhờ giảm chi phí, tối ưu hoạt động kinh doanh

Ở phần trên, Nhà Hàng Số đã chia sẻ những hoạt động xúc tiến thương hiệu giúp bạn có thể tăng doanh thu cho nhà hàng, quán ăn. Trong đó bao gồm các chương trình khuyến mãi hay cho nhà hàng. Ngoài những hoạt động thúc đẩy bề nổi, Nhà Hàng Số còn muốn chia sẻ những bí kíp giúp tối ưu hoạt động kinh doanh của nhà hàng bằng cách giảm chi phí, hạn chế chi phí thất thoát.

4.1. Áp dụng công nghệ trong quản lý nhà hàng

Việc áp dụng công nghệ là một trong những xu hướng tất yếu của thời đại. Bằng cách sử dụng các phần mềm quản lý nhà hàng, bạn sẽ kiểm soát được mọi thứ. Từ lượng khách hàng tới nguồn nguyên liệu nhập kho. Công nghệ cũng sẽ giúp bạn giảm được một phần chi phí nhân sự trong quá trình vận hành và hoạt động.
Xem thêm: Phần mềm quản lý nhà hàng: Trợ thủ đắc lực trong kinh doanh nhà hàng

4.2. Tối ưu nguồn nguyên liệu

Hãy đa dạng nguồn nhập nguyên liệu, liên tục cập nhật giá thị trường để đảm bảo nhà hàng của bạn nhập được nguyên liệu với giá tốt. Việc kiểm soát chặt chẽ giá nguyên liệu cũng sẽ là một cách tăng thu nhà hàng.
Bên cạnh đó, bạn cần liên tục rà soát thực đơn để xem những món nào khách hàng ít gọi. Từ đó tối ưu lại cách sử dụng nguồn nguyên liệu và phát triển các món mới.
Xem thêm:

• Nguyên tắc xây dựng menu nhà hàng tạo điểm nhấn
• Bí quyết marketing “menu mới” cho nhà hàng đột phá doanh thu

4.3. Tối ưu chi phí nhân sự

Đúng người đúng việc là yếu tố then chốt trong bài toán tối ưu chi phí nhân sự cho nhà hàng. Sắp xếp nhân sự một cách thông minh giúp bạn tận dụng và giảm được kha khá chi phí về nhân sự. Tất nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc cắt giảm nhân sự. Mà việc này nhằm mục đích sử dụng hiệu quả hơn những nhân sự mà bạn có.

5. Tạm kết

Việc tìm cách tăng doanh thu trong kinh doanh nhà hàng là điều hết sức quan trọng. Tuy nhiên phát triển và tăng trưởng bền vững mới nên là mục tiêu dài hạn mà bạn nhắm đến. Bạn nên lựa chọn những cách giúp tăng trưởng bền vững. Các chương trình khuyến mãi tuy hiệu quả, nhưng nếu chúng bị lạm dụng thì sẽ để lại hậu quả nặng nề trong việc kinh doanh của bạn.
Cân bằng các yếu tố, linh hoạt trong điều hành, khéo léo khi xúc tiến thương hiệu sẽ là chìa khóa giúp bạn tăng doanh thu một cách bền vững. Chuyên mục Khởi nghiệp nhà hàng của Nhà Hàng Số sẽ tiếp tục cập nhật những thông tin hữu ích về kinh doanh lĩnh vực F&B trong các bài viết tiếp theo!