TOP 8 mô hình số hóa FnB và cách áp dụng trong kinh doanh nhà hàng

Mô hình số hóa Fnb là một giải pháp công nghệ số mang đến cho nhà hàng hiệu quả rõ rệt trong tất cả các quy trình.

Mô hình số hóa FnB (Food and Beverage) là một phương pháp giúp các nhà hàng, quán ăn, khách sạn và những địa điểm ăn uống khác cải thiện hiệu suất kinh doanh của mình. Bằng cách sử dụng công nghệ số để tăng cường trải nghiệm khách hàng, quản lý hàng tồn kho, tối ưu hóa quy trình sản xuất và quản lý nhân sự.
Với mô hình này, các doanh nghiệp FnB có thể tận dụng các công nghệ tiên tiến như trí tuệ nhân tạo (AI), blockchain và internet vạn vật (IoT) để cải thiện hiệu quả hoạt động của mình.

1. Mô hình số hóa FnB là gì?

Mô hình số hóa FnB (Food and Beverage) là một phương pháp để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh trong ngành ẩm thực và đồ uống bằng cách áp dụng công nghệ số và tự động hóa quy trình.
Mô hình này bao gồm việc sử dụng các công nghệ như hệ thống POS (Point of Sale) để quản lý đơn hàng, hệ thống đặt hàng trực tuyến, hệ thống quản lý kho và tài chính tự động, hệ thống quản lý đặt chỗ và quản lý khách hàng, hệ thống phân tích dữ liệu và định hướng chiến lược kinh doanh.
Với mô hình số hóa FnB, các doanh nghiệp trong ngành ẩm thực và đồ uống có thể tối ưu hóa quy trình kinh doanh của mình, cải thiện chất lượng dịch vụ. Đồng thời, nâng cao trải nghiệm khách hàng. Ngoài ra, mô hình này còn giúp giảm thiểu tình trạng thất thoát hàng hoá, quản lý chi phí và tăng cường tính minh bạch trong quản lý kinh doanh.

2. Xu hướng số hoá ngành FnB

Theo báo cáo của Inside Retail Asia về Triển vọng bán lẻ châu Á 2022 , những thách thức nổi bật nhất đối với các nhà bán lẻ hiện nay là: tác động của Covid (80,30%), gián đoạn và các vấn đề về chuỗi cung ứng (42,42%), niềm tin của người tiêu dùng (37,88%) và thiếu đi lại xuyên biên giới (37,88%).
Do đó, nhiều doanh nghiệp đang đầu tư vào các khả năng và quan hệ đối tác mới sớm hơn dự kiến, cải tiến mặt tiền cửa hàng truyền thống và chuyển sang các giải pháp và mô hình hoạt động dựa trên dữ liệu nhiều hơn.

3. Lợi ích của việc sử dụng mô hình số hóa FnB

3.1. Nâng cao trải nghiệm khách hàng

Một trong những lợi ích lớn nhất của mô hình số hóa FnB là nâng cao trải nghiệm khách hàng. Với các ứng dụng đặt hàng trực tuyến, các doanh nghiệp FnB có thể cho phép khách hàng đặt món từ xa và theo dõi quá trình chế biến thức ăn của mình.
Ngoài ra, các doanh nghiệp cũng có thể tạo ra các phương tiện quảng cáo kỹ thuật số để quảng bá sản phẩm của mình đến khách hàng tiềm năng. Đồng thời, việc áp dụng hệ thống thanh toán và sắp xếp chỗ ngồi giúp khách hàng không phải đợi lâu và trải nghiệm dịch vụ tốt hơn.

3.2. Quản lý hàng tồn kho hiệu quả

Một vấn đề mà các doanh nghiệp FnB thường gặp phải là quản lý hàng tồn kho. Tuy nhiên, với mô hình số hóa FnB, các doanh nghiệp có thể sử dụng các hệ thống quản lý kho tự động để theo dõi số lượng thực phẩm còn lại, ngày hết hạn và các thông tin khác. Điều này giúp giảm thiểu lãng phí và đảm bảo rằng sản phẩm của doanh nghiệp luôn luôn tươi mới và chất lượng.

3.3. Tối ưu hóa quy trình sản xuất và quản lý nhân sự

Mô hình số hóa FnB cũng giúp các doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất và quản lý nhân sự. Với các hệ thống quản lý nhân sự kỹ thuật số, các doanh nghiệp có thể quản lý lịch làm việc, chấm công và tính lương một cách hiệu quả hơn.
Ngoài ra, các doanh nghiệp cũng có thể tối ưu hóa quy trình sản xuất bằng cách sử dụng các công nghệ tự động hóa để giảm thiểu sự phụ thuộc vào lao động thủ công.

3.4. Tăng cường tính đồng bộ và hiệu quả của các quy trình kinh doanh

Một lợi ích khác của mô hình số hóa FnB là tăng cường tính đồng bộ và hiệu quả của các quy trình kinh doanh. Với các hệ thống quản lý kỹ thuật số, các doanh nghiệp có thể tạo ra các quy trình được tự động hóa để giảm thiểu sự phụ thuộc vào lao động thủ công.
Điều này giúp tăng cường tính đồng bộ và hiệu quả của các quy trình kinh doanh, giảm thiểu lỗi và tăng cường khả năng đáp ứng của doanh nghiệp.

3.5. Tiết kiệm chi phí

Một lợi ích cuối cùng của mô hình số hóa FnB là tiết kiệm chi phí. Bằng cách sử dụng các hệ thống quản lý kỹ thuật số, các doanh nghiệp có thể giảm thiểu sự phụ thuộc vào lao động thủ công, giảm thiểu lỗi và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Điều này giúp giảm thiểu chi phí và tăng cường lợi nhuận cho doanh nghiệp.

4. TOP 7 xu hướng số hoá trong ngành FnB

Dưới đây, Nhà Hàng Số đã tổng hợp và phân tích 7 xu hướng số hoá chính của ngành FnB.

4.1. Sử dụng Công nghệ để đưa ra chiến lược kinh doanh

Không có gì ngạc nhiên khi đại dịch đã đẩy nhanh việc áp dụng công nghệ trong các ngành, bao gồm bán lẻ và F&B. Nó không còn được coi là ‘điều tốt để có’, mà là điều cần thiết cho sự tồn tại của doanh nghiệp. Nhờ các công nghệ mới, ngành FnB gần đây đã chứng kiến ​​một số thay đổi đáng kể. Trong khi các công nghệ như trí tuệ nhân tạo phân tích dữ liệu và tăng hiệu quả, thì các công cụ như thực tế tăng cường và thực tế ảo có thể cải thiện trải nghiệm người dùng.

4.2. Mô hình hoạt động mới: Cloud Kitchen (Bếp trên mây)

Việc đóng cửa và/hoặc không hoạt động của các cửa hàng và địa điểm thực tế đã khiến những người hoạt động trong lĩnh vực bán lẻ phải điều chỉnh mô hình hoạt động của họ. Đây là lúc các khái niệm về cửa hàng tối và nhà bếp trên mây phát huy tác dụng. Dark Store là một địa điểm vật lý đã được chuyển đổi thành trung tâm cho các hoạt động thực hiện đơn hàng sau khi bị đóng cửa.
Một khái niệm tương tự cũng được áp dụng cho ngành F&B dưới dạng nhà bếp trên nền tảng đám mây . Bếp trên đám mây, đôi khi được gọi là “bếp ma” hoặc “bếp ảo”, là một loại bếp thương mại nơi các cơ sở thực phẩm có thể sản xuất các món trong thực đơn của họ để mang đi và giao hàng. Trái ngược với các cơ sở truyền thống truyền thống, nhà bếp trên đám mây cho phép sản xuất và phân phối các sản phẩm thực phẩm với chi phí thấp.

4.3. Bán hàng dựa trên đăng ký

Một phương pháp tận dụng dữ liệu để suy nghĩ lại về các doanh nghiệp FnB là thông qua các doanh nghiệp đăng ký, nơi khách hàng trả một số tiền nhất định nhiều lần cho một dịch vụ hoặc bộ sưu tập đồ vật.

Mô hình đăng ký có khả năng tăng chi tiêu trung bình, bắt đầu vòng phản hồi tích cực nơi dữ liệu được sử dụng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng tốt hơn và thúc đẩy lòng trung thành. Nó cũng mang lại giá trị cho những khách hàng coi trọng sự tiện lợi, mới lạ và những trải nghiệm được lựa chọn cẩn thận.
Tuy nhiên, phần lớn các doanh nghiệp thông thường vẫn chưa đạt được thành công đáng kể với các dịch vụ thuê bao của họ. Những thách thức đang phải đối mặt bao gồm những khó khăn khi tung ra một ngành kinh doanh mới thông qua một kênh chưa được chứng minh và đôi khi không duy trì được hoạt động kinh doanh đăng ký của họ (thường chỉ là bản dùng thử).

4.4. Bán hàng trên mạng xã hội

Bán hàng trên mạng xã hội là một khái niệm quan trọng trong kỷ nguyên kỹ thuật số hiện nay vì nó có thể thúc đẩy thương hiệu của bạn trực tuyến và ngoại tuyến.
Nó được thành lập dựa trên ý tưởng rằng mọi người được thưởng khi chia sẻ hàng hóa mà họ yêu thích. Bán hàng trên mạng xã hội là tất cả về cách các doanh nghiệp sử dụng phương tiện truyền thông xã hội để tạo ra những kết nối cụ thể này với khách hàng.

Các nhà bán lẻ đã nhận ra rằng các nền tảng truyền thông xã hội phục vụ nhiều mục đích hơn là chỉ phục vụ quảng cáo. Họ là một nguồn lực quan trọng để hiểu, liên quan đến và giành được lòng trung thành của khách hàng lý tưởng của họ. Nó đưa ra quan điểm của con người về việc xác định nhu cầu của khách hàng và thúc đẩy tỷ lệ chuyển đổi.

4.5. Trải nghiệm đa kênh liền mạch

Các nhà bán lẻ muốn trở nên nổi bật vào năm 2022 phải thành thạo nền tảng đa kênh giúp việc chuyển đổi giữa môi trường bán hàng kỹ thuật số và bán hàng thực trở nên đơn giản.
Ngành thực phẩm và đồ uống là ngôi nhà của một số lượng lớn các nhà bán lẻ mới sử dụng đa kênh. Số lượng người bán đa kênh đã tăng vọt khi các chuỗi thức ăn nhanh sử dụng dịch vụ drive-thru để hoàn thành các đơn đặt hàng từ các ứng dụng di động và các chuỗi cửa hàng tạp hóa quảng cáo dịch vụ nhận hàng ở lề đường cho các đơn đặt hàng tạp hóa trực tuyến.

4.6. Mở rộng quy mô hoạt động hiệu quả & minh bạch

Có một kế hoạch được thiết lập để giải quyết hiệu quả hoạt động và tính minh bạch có thể làm tăng đáng kể hoạt động kinh doanh. Nó giúp các công ty tăng lợi nhuận đồng thời giảm chi phí, tạo ra lợi tức đầu tư thuận lợi, để đưa ra các quyết định kinh doanh sáng suốt hơn. Các công cụ kỹ thuật số như Nimbly cho phép bạn thu thập dữ liệu tại nhiều địa điểm bán hàng và sử dụng thông tin chi tiết để hướng dẫn các hoạt động hàng ngày của bạn thông qua dữ liệu và báo cáo theo thời gian thực.
Kế hoạch sẽ tăng năng suất của nhân viên, do đó nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Ngoài ra, nhóm của bạn phát triển quyền tự chủ và xu hướng ra quyết định. Cuối cùng, nhân viên thường sẽ cảm thấy có động lực hơn trong công việc dẫn đến hiệu quả và hoạt động xuất sắc hơn.
Nhân viên của bạn hy vọng sẽ đáp ứng và vượt quá mong đợi của khách hàng cũng như tạo ra một môi trường mua sắm dễ chịu; sự hài lòng của khách hàng sẽ tăng lên một tầm cao mới.

4.7. Yêu cầu cao hơn từ Khách hàng & Cơ quan quản lý

Thị hiếu mua sắm của người tiêu dùng đã thay đổi đáng kể kể từ sau đại dịch. Người tiêu dùng hiện thích sử dụng hình thức mua sắm kết hợp, bao gồm việc trải rộng hành trình mua hàng của họ trên một số điểm tiếp xúc kỹ thuật số, vật lý và di động.
Người tiêu dùng có mục đích là một xu hướng mới khác. Thay vì chỉ mua hàng dựa trên giá cả, sự đa dạng và sự tiện lợi, khách hàng cũng lựa chọn thương hiệu dựa trên mức độ phù hợp của các công ty đó với các giá trị của họ. Tính bền vững cũng là một khía cạnh quan trọng của việc ra quyết định khi mua hàng.

5. TOP 8 mô hình số hóa FnB hiện nay

5.1. Mô hình quản lý qua hệ thống POS (Point of Sale):

Hệ thống POS (Point of Sale) là một phần mềm được sử dụng trong các doanh nghiệp bán lẻ hoặc dịch vụ để quản lý các giao dịch thanh toán của khách hàng. Hệ thống POS giúp các nhà hàng quản lý việc bán hàng, tính tiền và quản lý kho hàng.
Hệ thống POS thường bao gồm các thành phần như máy tính, máy in hóa đơn, máy quét mã vạch, màn hình cảm ứng và thiết bị đầu đọc thẻ thanh toán. Các chức năng của hệ thống POS bao gồm tạo hóa đơn, tính tiền, quản lý kho hàng, kiểm soát đơn đặt hàng, quản lý nhân viên và thống kê doanh thu.

Hệ thống POS giúp cho việc quản lý nhà hàng trở nên dễ dàng hơn, giảm thiểu thời gian và công sức trong việc tính toán giá cả và quản lý hàng hóa. Ngoài ra, hệ thống POS cũng giúp nhà hàng nâng cao chất lượng dịch vụ, tăng khả năng tương tác với khách hàng, và cải thiện quản lý nhà hàng.

5.2. Mô hình đặt hàng trực tuyến:

Mô hình đặt hàng trực tuyến là một phần mềm hoặc website được thiết kế để cho phép khách hàng đặt hàng và thanh toán sản phẩm hoặc dịch vụ thông qua Internet. Thông qua hệ thống đặt hàng trực tuyến, khách hàng có thể tìm kiếm và lựa chọn sản phẩm hoặc dịch vụ một cách dễ dàng, đặt hàng và thanh toán mà không cần phải đến cửa hàng hoặc trung tâm dịch vụ.
Hệ thống đặt hàng trực tuyến thường bao gồm các tính năng như tìm kiếm sản phẩm, đặt hàng, thanh toán, quản lý đơn hàng, cập nhật thông tin sản phẩm và dịch vụ, đăng ký tài khoản và đăng nhập.
Các hệ thống này thường được tích hợp với các phương thức thanh toán trực tuyến như thẻ tín dụng, chuyển khoản ngân hàng và các dịch vụ ví điện tử.

5.3. Mô hình quản lý kho và tài chính tự động

Mô hình quản lý kho và tài chính tự động là một phần mềm hoặc hệ thống được thiết kế để tự động hóa quá trình quản lý kho và tài chính của một doanh nghiệp. Hệ thống này giúp cho việc quản lý kho và tài chính trở nên dễ dàng hơn và giảm thiểu các sai sót thường xuyên xảy ra trong quá trình quản lý thủ công.
Mô hình quản lý kho và tài chính tự động bao gồm nhiều chức năng, bao gồm quản lý nhập xuất kho, theo dõi số lượng và giá trị hàng tồn kho, tính giá vốn và lợi nhuận, quản lý đơn hàng, xử lý đơn trả hàng, tính thuế, phân bổ chi phí, quản lý ngân sách và tài khoản.
Hệ thống này được tích hợp với các công nghệ mới nhất như trí tuệ nhân tạo (AI), học máy và các công nghệ khác để giúp tối ưu hóa quá trình quản lý kho và tài chính của doanh nghiệp.
Mô hình quản lý kho và tài chính tự động giúp cho doanh nghiệp tối ưu hóa hoạt động và giảm thiểu các sai sót trong quá trình quản lý kho và tài chính. Hệ thống này cũng giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định chính xác hơn, giảm thiểu chi phí và tăng doanh thu.

5.4. Mô hình quản lý đặt chỗ và quản lý khách hàng

Mô hình quản lý đặt chỗ và quản lý khách hàng là một phần mềm hoặc hệ thống được thiết kế để quản lý quá trình đặt chỗ và quản lý thông tin khách hàng của một doanh nghiệp. Hệ thống này giúp cho việc quản lý đặt chỗ và khách hàng trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
Mô hình quản lý đặt chỗ và quản lý khách hàng bao gồm các chức năng như đặt chỗ trực tuyến, quản lý thông tin khách hàng, theo dõi lịch trình đặt chỗ, xác nhận và hủy bỏ đặt chỗ, quản lý thông tin khách hàng, tạo hồ sơ khách hàng, phân tích thông tin khách hàng và đưa ra các chiến lược marketing phù hợp.
Mô hình quản lý đặt chỗ và quản lý khách hàng giúp cho doanh nghiệp tối ưu hóa hoạt động, tăng khả năng tiếp cận và phục vụ khách hàng, giảm thiểu thời gian đợi đặt chỗ, tăng tính năng động và cải thiện trải nghiệm khách hàng. Hệ thống này cũng giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định chính xác hơn, giảm thiểu chi phí và tăng doanh thu.

5.5. Mô hình phân tích dữ liệu và định hướng chiến lược kinh doanh

Mô hình phân tích dữ liệu và định hướng chiến lược kinh doanh là một phần mềm hoặc hệ thống được thiết kế để thu thập, phân tích và định hướng chiến lược kinh doanh của một doanh nghiệp dựa trên dữ liệu thu thập được từ các nguồn khác nhau. Hệ thống này giúp cho việc đưa ra quyết định kinh doanh chính xác hơn và hiệu quả hơn.
Mô hình phân tích dữ liệu và định hướng chiến lược kinh doanh bao gồm các chức năng như thu thập và lưu trữ dữ liệu từ các nguồn khác nhau, phân tích dữ liệu để tìm ra các xu hướng và mô hình trong dữ liệu, đưa ra dự đoán và đề xuất chiến lược kinh doanh phù hợp.
Hệ thống phân tích dữ liệu và định hướng chiến lược kinh doanh giúp cho doanh nghiệp đưa ra quyết định chính xác hơn và hiệu quả hơn, từ đó giảm thiểu rủi ro và chi phí, tăng hiệu quả hoạt động và cải thiện năng suất. Hệ thống này cũng giúp doanh nghiệp nắm bắt được xu hướng thị trường và tình hình cạnh tranh, đưa ra các chiến lược kinh doanh phù hợp để tăng doanh thu và lợi nhuận.

5.6. Mô hình bàn ăn thông minh

Mô hình bàn ăn thông minh là một trong những mô hình số hóa F&B hiện đang được nhiều nhà hàng tại Việt Nam áp dụng. Mô hình này thường được áp dụng cho các nhà hàng đặc trưng là nhà hàng phục vụ đồ ăn truyền thống.
Mô hình bàn ăn thông minh cho phép khách hàng đặt món, thanh toán và đánh giá dịch vụ trên một thiết bị điện tử (thường là tablet hoặc smartphone) được cài đặt sẵn trên bàn ăn của khách hàng. Việc này giúp giảm thiểu thời gian chờ đợi của khách hàng, tăng tính tiện lợi và cải thiện trải nghiệm khách hàng.
Bên cạnh đó, mô hình bàn ăn thông minh cũng giúp cho các nhà hàng tối ưu hóa quy trình hoạt động, giảm thiểu thời gian phục vụ của nhân viên, từ đó tăng hiệu quả và giảm chi phí vận hành.
Tuy nhiên, việc áp dụng mô hình bàn ăn thông minh cũng đòi hỏi các nhà hàng cần đầu tư không nhỏ vào thiết bị và phần mềm để triển khai. Bên cạnh đó, nhà hàng cần đào tạo nhân viên để sử dụng và quản lý thiết bị này một cách hiệu quả.
Một số nhà hàng sử dụng mô hình này phải kể đến như: The KAfe, Nhà hàng Ngon Villa, Nhà hàng Nấm Việt, Nhà hàng The Racha Room,…

5.7. Mô hình giao hàng trực tuyến

Đây là mô hình cho phép khách hàng đặt hàng trực tuyến và được giao tận nơi mà không cần đến nhà hàng. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho khách hàng, đồng thời giúp doanh nghiệp thu hẹp khoảng cách với khách hàng và tăng doanh thu bằng cách mở rộng phạm vi cung cấp dịch vụ.

Hiện tại mô hình này đang được áp dụng rộng rãi trong tất cả các nhà hàng lớn nhỏ vì tính tiện lợi của nó.

5.8. Mô hình buffet tự chọn thông minh

Đây là mô hình sử dụng công nghệ để tự động phân loại thực phẩm, cân đo lượng thực phẩm khách hàng lấy và tính tiền tự động.
Mô hình này giúp tiết kiệm thời gian và chi phí cho doanh nghiệp, giảm thiểu rủi ro nhiễm bệnh do liên quan đến việc sử dụng chung dụng cụ như muỗng, thìa, đĩa, đồng thời tăng trải nghiệm khách hàng khi được tự do lựa chọn món ăn yêu thích mà không bị giới hạn bởi việc tương tác với nhân viên.
Ví dụ nhà hàng việt nam sử dụng mô hình buffet tự chọn thông minh phải kể đến là nhà hàng BBQ Plaza, Buffet Ngon – Ngon, Hải Sản Buffet Sen Hồ Tây,…
Các loại mô hình số hóa F&B này đều có chung mục đích tối ưu hoá quy trình kinh doanh và nâng cao trải nghiệm khách hàng, giúp doanh nghiệp phát triển và cạnh tranh tốt hơn trên thị trường.

6. Làm thế nào để nhà hàng áp dụng mô hình số hóa FnB hiệu quả?

Để áp dụng mô hình số hóa F&B hiệu quả, những nhà hàng cần có một số bước chuẩn bị và triển khai như sau:

6.1. Tìm hiểu và đánh giá các công nghệ số hóa

Những nhà hàng muốn áp dụng mô hình số hóa cần tìm hiểu và đánh giá các công nghệ số hóa có sẵn trên thị trường như hệ thống đặt hàng, thanh toán trực tuyến, quản lý kho hàng, quản lý đơn hàng, CRM (quản lý quan hệ khách hàng) và các công nghệ tiết kiệm chi phí khác.
Xem thêm:

• Xu hướng ngành FnB năm 2023: Triển vọng, tiềm năng không thể bỏ qua
  
• Tương lai của StartUps ngành F&B sẽ ra sao?
  

6.2. Xác định nhu cầu và mục tiêu

Những nhà hàng cần xác định mục tiêu của mình khi áp dụng mô hình số hóa, ví dụ như giảm thiểu thời gian chờ đợi, tăng trải nghiệm của khách hàng, tăng doanh thu, giảm chi phí vận hành…

6.3. Lựa chọn các công nghệ phù hợp

Dựa trên nhu cầu và mục tiêu đã xác định, những nhà hàng cần lựa chọn các công nghệ phù hợp để triển khai.

6.4. Đào tạo nhân viên

Những nhà hàng cần đào tạo nhân viên để sử dụng các công nghệ số hóa một cách hiệu quả, cũng như giải đáp các thắc mắc của khách hàng.

6.5. Thử nghiệm và cải tiến

Sau khi triển khai các công nghệ số hóa, những nhà hàng cần tiến hành thử nghiệm và cải tiến liên tục để đảm bảo rằng mô hình số hóa được áp dụng một cách hiệu quả nhất.

6.6. Xây dựng chiến lược marketing

Những nhà hàng cần xây dựng chiến lược marketing để quảng bá và thu hút khách hàng sử dụng các dịch vụ số hóa của mình.
Tóm lại, để áp dụng mô hình số hóa F&B hiệu quả, những nhà hàng cần chuẩn bị và triển khai các bước trên một cách cẩn thận và liên tục cải tiến để đạt được hiệu quả tốt nhất.

7. Tổng kết

Thông qua bài viết: “TOP 8 mô hình số hóa FnB và cách áp dụng trong kinh doanh nhà hàng”, Nhà Hàng Số đã cung cấp cho các bạn những thông tin hữu ích xoay quanh chủ đề về mô hình số hóa FnB. Hãy đón đọc chuyên mục Chuyển động F&B, chúng tôi sẽ liên tục đem đến cho bạn những thông tin bổ ích nhất.