Thực đơn mở quán ăn vặt là điều bạn cần nghiên cứu thật kỹ khi muốn mở cửa hàng. Menu phù hợp sẽ giúp bạn tăng khách hàng và doanh thu.
Quán ăn vặt là mô hình kinh doanh phù hợp với nhóm khách hàng học sinh, sinh viên. Với mô hình nhỏ, dễ bắt đầu, không đòi hỏi quá nhiều sự đầu tư, quán ăn vặt trở thành mô hình lý tưởng cho những ai muốn bắt đầu kinh doanh. Trong bài viết này, Nhà Hàng Số sẽ chia sẻ những bí kíp set up một thực đơn mở quán ăn vặt hiệu quả.
Nội dung
1. Xu hướng mở quán ăn vặt hiện nay
Bên cạnh những bữa ăn chính, giới trẻ thường thích chọn những món ăn vặt để ăn giữa các bữa chính hoặc trong giờ nghỉ. Dần dần các món ăn vặt trở nên phổ biến và được nhiều người ưa thích.
Do đó, ngày càng nhiều người cũng chọn việc kinh doanh quán ăn vặt bởi vốn đầu tư ban đầu không quá cao, dễ hồi vốn và không cần quá nhiều kinh nghiệm vẫn có thể làm được. Mô hình kinh doanh ăn vặt có thể được coi là “1 vốn 4 lời” bởi vốn bỏ ra thấp mà lợi nhuận thu về khá cao.
2. Các tips để kinh doanh quán ăn vặt hiệu quả
2.1. Xác định đối tượng khách hàng
Bất kỳ ngành nghề kinh doanh nào muốn đạt được thành công thì cần xác định được đúng đối tượng khách hàng mục tiêu. Những khách hàng bạn có thể nhắm tới khi muốn kinh doanh quán ăn vặt là: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,…
Khi bạn xác định được đúng đối tượng khách hàng thì có thể đưa ra những chiến lược món phù hợp với sở thích của họ, từ đó giúp tăng doanh thu cho quán.
2.2. Chọn lựa địa điểm phù hợp
Từ việc xác định được đối tượng khách hàng thì bạn có đưa ra địa điểm kinh doanh phù hợp. Nơi phù hợp để kinh doanh ăn vặt là nơi đông dân cư. Bạn có thể cân nhắn địa điểm gần trường học, các tòa nhà văn phòng,…
2.3. Xác định vốn hợp lý
Nhiều người khi mới kinh doanh không biết cách xác định vốn, phân bổ vốn hợp lý, từ đó dẫn đến thất thoát nhiều. Bởi vậy nên bạn cần quản lý vốn thật hợp lý, chi phí nhập hàng và doanh thu thu về. Bạn cần ghi chép thật rõ ràng để từ đó biết mình đang kinh doanh lãi hay lỗ.
Bạn cũng cần cân nhắc về lượng vốn của mình dày hay mỏng để từ đó đưa ra những chiến lược kinh doanh phù hợp với vốn của mình. Không nên mở quá to nếu lượng vốn ít vì sẽ dẫn đến nhiều rủi ro mà bạn không lường trước được.
Xem thêm:
- Mở quán ăn vặt và trà sữa: Xu hướng kinh doanh “hái ra tiền”
- Mô hình quán ăn vặt nhỏ- Bí kíp để khởi nghiệp thành công
3. Cách lên thực đơn cho quán ăn vặt
Menu quán ăn vặt cũng là yếu tố tạo nên thương hiệu của bạn, tránh nhầm lẫn với những đối thủ khách. Menu đồ ăn hấp dẫn, sáng tạo chắc chắn sẽ giữ được chân của những khách hàng. Bạn hoàn toàn có thể tham khảo thực đơn của đối thủ và biến tấu thành của mình. Đây cũng chính là cách được nhiều người khi mới tập kinh doanh áp dụng. Dưới đây, Nhà Hàng Số đã tổng hợp lại cách lên thực đơn cho quán ăn vặt.
3.1. Menu đồ ăn vặt
Thực đơn đồ ăn vặt cũng khá đa dạng. Bạn có thể chạy thử và tham khảo sở thích của những khách hàng, sau đó đưa ra menu phù hợp. Thông thường, một menu cho đồ ăn vặt sẽ bao gồm những đồ chiên rán như:
- Nem chua rán;
- Phô mai que;
- Viên chiên;
- Mì ý;
- Bánh mì;
- Bánh tráng nướng;
- Sủi cảo chiên, há cảo chiên;…
Menu mở quán ăn vặt nên đa dạng lựa chọn, phong phú, màu sắc bắt mắt, từ đó sẽ thu hút và kích thích khách hàng gọi món. Bạn có thể tham khảo những mẫu thực đơn ăn vặt có sẵn để tìm được mẫu phù hợp.
3.2. Menu đồ uống cho quán ăn vặt
Bên cạnh menu đồ ăn chỉnh chu thì bạn cũng cần tập trung vào thực đơn đồ uống. Đồ uống cần phù hợp với các món ăn, không nên “lạc quẻ” với đồ ăn. Chi phí nên thấp hơn đồ ăn để tạo tính hợp lý. Một số đồ uống bạn có thể tham khảo bao gồm:
- Trà sữa;
- Nước ngọt: Coca, 7Up,…
- Trà đào;
- Trà chanh;
- Trà quất;…
3.3. Menu các món ngọt cho quán ăn vặt
Nếu bạn có đủ điều kiện thì nên chuẩn bị thêm những món ngọt. Khi khách hàng ăn những món chiên rán thì chắc chắn họ sẽ muốn cân bằng lại bằng những món tráng miệng tươi mát, giải ngấy. Bạn có thể chọn những món ăn vặt như:
- Sữa chua thập cẩm;
- Caramen;
- Chè khúc bạch;…
4. Một số mẫu thực đơn quán ăn vặt
Bạn có thể tham khảo một vài mẫu thực đơn quán ăn vặt và từ đó chọn cho mình mẫu thực đơn phù hợp. Đa phần các quán ăn vặt đều sử dụng mẫu thực đơn một tờ hoặc menu dạng gấp. Vì mẫu thực đơn này phù hợp với đặc điểm của các quán ăn vặt, cũng như tiết kiệm chi phí trong quá trình in ấn.
Ngoài ra, nếu như kinh doanh thêm nhiều loại đồ ăn khác, bạn hoàn toàn có thể cân nhắc việc làm thực đơn quyển cho quán ăn vặt của mình.
4. Lưu ý khi làm thực đơn mở quán ăn vặt
Để lên được thực đơn hấp dẫn thực khách, chủ quán cần lưu ý những điều dưới đây.
4.1. Lưu ý về số lượng món
Một thực đơn không nên có quá nhiều món cũng không nên quá ít món. Với một quán ăn vặt quy mô nhỏ, số lượng khoảng 20 món ăn vặt và khoảng 10 – 15 loại đồ uống là phù hợp. Bạn nên cân nhắc số lượng món để lựa chọn chất liệu cũng như thiết kế menu phù hợp.
4.2. Lưu ý về chất liệu in ấn
Có khá nhiều chất liệu in thực đơn mở quán ăn vặt. Ví dụ như: giấy cứng, giấy (được ép plastic), giấy bồi, mica… Thông thường, các quán ăn vặt sẽ sử dụng chất liệu giấy cứng chống thấm nước. Bởi chất liệu này có giả thành phù hợp, giúp tối ưu chi phí trong quá trình mở quán.
4.3. Lưu ý về màu sắc thiết kế
Với thực đơn quán ăn vặt, điều quan trọng nhất là màu sắc. Sử dụng các màu sắc sặc sỡ giúp kích thích vị giác của thực khách. Từ đó, khách hàng sẽ có xu hướng gọi nhiều món hơn. Bố cục thiết kế cũng hết sức quan trọng. Vị trí trung tâm nên được dành cho những món ăn mà bạn muốn đẩy mạnh. Ngoài ra, hãy lưu ý sự hài hoà giữa logo, bộ nhận diện với màu sắc thực đơn.
4.4. Những thông tin nhất định nên có trong thực đơn của quán ăn vặt
Ngoài tên món ăn, hình minh hoạ, giá món thì những thông tin khác cũng vô cùng quan trọng:
- Tên và logo quán.
- Số điện thoại.
- Các dịch vụ đi kèm.
- Mật khẩu wifi nếu có.
Chỉnh chu từ những chi tiết nhỏ nhất sẽ giúp quán ăn của bạn tạo được ấn tượng với khách hàng.
5. Một số ứng dụng thiết kế thực đơn quán ăn vặt
5.1. Canva – Thiết kế online miễn phí
Canva là một cái tên uy tín với siêu nhiều mẫu thực đơn miễn phí. Bạn có thể tận dụng Canva để tạo ra thực đơn cho quán ăn vặt của mình một cách dễ dàng. Giao diện đơn giản, dễ dùng sẽ giúp bạn có những mẫu thực đơn đẹp mắt cho quán ăn vặt.
5.2. Phần mềm thiết kế Fotor
Fotor cũng là trang web thiết kế miễn phí được nhiều người sử dụng. Công cụ giúp thiết kế các ấn phẩm đơn giản như menu, ảnh nền, logo,… Giao diện của Fotor khá đơn giản, thân thiện với người dùng.
5.3. Waitron – Công cụ thiết kế online
Waitron sẽ giúp các chủ quán tạo ra thực đơn theo phong cách riêng. Với giao diện dễ sử dụng, công cụ được rất nhiều người ưa chuộng với nhiều phông chữ và mẫu thiết kế.
Nhà Hàng Số hy vọng rằng những chia sẻ về “Thực đơn mở quán ăn vặt” đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích. Khám phá thêm những bài viết cùng chủ đề tại chuyên mục Khởi Nghiệp Quán ăn trên website Nhà Hàng Số.
Mô hình này bao gồm việc sử dụng các công nghệ như hệ thống POS (Point of Sale) để quản lý đơn hàng, hệ thống đặt hàng trực tuyến, hệ thống quản lý kho và tài chính tự động, hệ thống quản lý đặt chỗ và quản lý khách hàng, hệ thống phân tích dữ liệu và định hướng chiến lược kinh doanh.
Ngoài ra, các doanh nghiệp cũng có thể tạo ra các phương tiện quảng cáo kỹ thuật số để quảng bá sản phẩm của mình đến khách hàng tiềm năng. Đồng thời, việc áp dụng hệ thống thanh toán và sắp xếp chỗ ngồi giúp khách hàng không phải đợi lâu và trải nghiệm dịch vụ tốt hơn.
Hệ thống đặt hàng trực tuyến thường bao gồm các tính năng như tìm kiếm sản phẩm, đặt hàng, thanh toán, quản lý đơn hàng, cập nhật thông tin sản phẩm và dịch vụ, đăng ký tài khoản và đăng nhập.
Mô hình quản lý kho và tài chính tự động bao gồm nhiều chức năng, bao gồm quản lý nhập xuất kho, theo dõi số lượng và giá trị hàng tồn kho, tính giá vốn và lợi nhuận, quản lý đơn hàng, xử lý đơn trả hàng, tính thuế, phân bổ chi phí, quản lý ngân sách và tài khoản.
Dựa trên nhu cầu và mục tiêu đã xác định, những nhà hàng cần lựa chọn các công nghệ phù hợp để triển khai.
Tóm lại, để áp dụng mô hình số hóa F&B hiệu quả, những nhà hàng cần chuẩn bị và triển khai các bước trên một cách cẩn thận và liên tục cải tiến để đạt được hiệu quả tốt nhất.
Vào năm 2012, Phúc Long tiếp tục mở rộng lĩnh vực kinh doanh F&B với cửa hàng tự phục vụ cùng không gian hiện đại. Năm 2018, Nhà máy chế biến trà và cà phê thứ 2 được xây dựng tại Bình Dương. Cùng với đó là hơn 40 cửa hàng được Phúc Long xây dựng và mở mới. Năm 2019, Phúc Long tiếp tục phát triển thêm 70 cửa hàng mới và mở rộng hệ thống trải dài từ Nam ra Bắc.
Trải qua hơn 50 năm phát triển, Phúc Long không ngừng chắt chiu tinh hoa để tạo nên những sản phẩm tuyệt hảo. Đồng thời, mong muốn mang lại cho khách hàng trải nghiệm giá trị nhất. Phúc Long liên tục đi tiên phong với nhiều ý tưởng sáng tạo hàng đầu ngành trà và cà phê. Thương hiệu Việt giàu truyền thống, tinh túy cùng những bước chuyển mình mạnh mẽ này ngày càng được nhiều thế hệ khách hàng đón nhận.
Trước đó năm 2018 là 4 tỷ đồng và 2 tỷ đồng lãi năm 2017. Biên lợi nhuận gộp của Phúc Long cũng chỉ rơi quanh mức 35%, nhỉnh hơn Starbucks (19%). Năm 2020, doanh thu Phúc Long chỉ tăng trưởng nhẹ nhưng lợi nhuận được cải thiện đáng kể. Tăng 119% so với cùng kỳ năm trước, đạt 35 tỷ đồng. Doanh thu thuần 2 tháng của quý I/2022 đạt 257 tỷ đồng. Biên lợi nhuận gộp ghi nhận tăng gấp đôi đến 68,6% và biên EBITDA đạt 18,3%. Trong đó, 70% đến từ các cửa hàng lớn (flagship), 14% từ các kiosk. Còn lại từ các cửa hàng nhỏ và kênh bán hàng qua doanh nghiệp (B2B). Dự kiến năm 2022, doanh thu Phúc Long sẽ đạt từ 2.500 đến 3.000 tỷ đồng. Vượt quy mô doanh thu của Highlands Coffee.
Xem thêm:
Các sản phẩm đóng gói của Phuc Long chất lượng tốt với bao bì bắt mắt. Logo nổi bật với màu xanh đặc trưng. Đồng thời, thay đổi liên tục phù hợp với các dịp lễ, tết. Tất cả các sản phẩm được trưng bày thuận tiện ở tất cả các cửa hàng giúp người mua dễ dàng tìm mua và lựa chọn.
Dựa vào tâm lý khách hàng, Phúc Long còn đưa ra chiến dịch bán theo combo cực kỳ thành công. Thương hiệu luôn nhấn mạnh mức chiết khấu bằng các dòng chữ như: “Giá chỉ”, “tiết kiệm được” trên các ấn phẩm. Theo đó, thông tin quảng cáo giá sốc trong thời hạn ngắn cũng được tung ra để thu hút khách hàng. Giải pháp này góp phần gia tăng doanh thu, lợi nhuận dễ dàng và hiệu quả. Chấp nhận “thiệt” về lợi nhuận để gia tăng độ phủ. Đồng thời, kéo gần khoảng cách với các đối thủ. Xét về đường dài, trải nghiệm của khách hàng vẫn là điểm cốt lõi mà Phúc Long phát triển khá tốt.
Cụ thể, Phúc Long đã mở rộng mạng lưới cửa hàng riêng và kiosk trong hệ thống siêu thị WinMart. Về số lượng điểm bán, tính đến cuối quý I/2022, Phúc Long Heritage vận hành 78 cửa hàng flagship. Ngoài ra, còn có 760 kiosk và 13 cửa hàng nhỏ. Tại thời điểm này, số lượng kiosk Phúc Long đã vượt quá 1.000 điểm bán. Phúc Long vươn lên dẫn đầu chuỗi đồ uống về độ phủ lớn tại Việt Nam. Chưa dừng lại ở đó, Masan còn muốn mở mới 100 cửa hàng flagship, 400 kiosk. Đồng thời đẩy nhanh việc mở kiosk tại các đô thị loại 2.
Ngoài các cửa hàng offline truyền thống, Phúc Long còn tập trung mở rộng kênh bán hàng Online. Khách hàng có thể đặt hàng trực tiếp tại trang web https://www.phuclong.com.vn/ hoặc các ứng dụng giao đồ ăn như Shopeefood, Grabfood, Baemin, Foody,…
Xem thêm:
Bên cạnh đó, hãng cũng tập trung phát triển các loại trà sữa tốt cho sức khỏe và cho da. Các đồ uống ít đường, giảm béo cũng được cân nhắc. Tóm lại, Phúc Long cung cấp trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, bao gồm thiết kế cửa hàng, nâng cấp sản phẩm, dịch vụ. Đặc biệt là chăm sóc khách hàng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, niềm nở.
Xem thêm:
Đặc biệt đối tượng khách hàng từ 10-15 tuổi thường thích những món ăn mềm, ít cay và có màu sắc rực rỡ. Nếu bạn đang nhắm đến đối tượng này, bạn có thể thu hút sự chú ý của họ bằng đồ chơi và quà tặng ngay trong cửa hàng. Từ đó, công việc kinh doanh đồ ăn nhẹ của bạn cũng sẽ phát đạt bằng cách bán các sản phẩm phụ.
Món này cực hot, không cần lo vốn, không cần đầu tư không gian sang chảnh. Bán hàng trực tuyến rất dễ dàng, vì vậy nếu muốn kinh doanh mô hình quán ăn vặt nhỏ bạn có thể nghiên cứu để chọn món này là món chính.
Quản lý tốt nhân sự cũng là cơ hội để nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng cung cấp cho khách hàng. Đây cũng là một yếu tố rất quan trọng nếu bạn muốn kinh doanh thành công.
Nem chua rán là một món ăn vặt quen thuộc với giới trẻ Hà Nội, đặc biệt là với các bạn học sinh và sinh viên. Đây được coi là đặc sản của ngõ Tạm Thương vì nem rán ở đây có hương vị khác lạ so với các quán khác. Vì vậy thu hút rất nhiều người đến thưởng thức.
Quán chè Mười Sáu đã tồn tại gần 30 năm và là một trong những quán chè lâu đời nhất ở Hà Nội. Địa chỉ quán nằm ở góc ngã tư Ngô Thì Nhậm – Lê Văn Hưu, vì vậy rất dễ tìm cho những ai muốn thưởng thức những món ăn vặt mang hương vị thuần túy của Hà Nội.
Phần bánh tráng trộn ở đây đầy đặn với đủ topping như trứng cút, khô bò, khô mực, xoài xanh, rau thơm,… Phần nước sốt đặc trưng cay ngọt vừa phải là điểm nhấn của món ăn này.
Những tín đồ của đồ nướng sẽ rất thích địa điểm này, bởi tại Xiên que nướng Tomato chính là thiên đường của các loại xiên nướng tẩm vị. Quán phục vụ ngoài vỉa hè và ngồi trong cửa hàng, không gian rộng rãi, tuy nhiên tương đối đông đúc vào những ngày cuối tuần.
Nằm ngay tại con phố trung tâm của thủ đô, quán Gốc Đa là một trong những quán bánh gối, bánh rán mặn ngon nhất mà du khách du khách khi tới Hà Nội nhất định phải ghé qua thưởng thức. Những chiếc bánh gối ở đây có vỏ rất mỏng được chiên vàng ruộm trông rất bắt mắt.
Từ khi mới thành lập, Nestle đã không ngừng cố gắng vươn tầm thị trường quốc tế. Bằng chiến lược thâm nhập thị trường, sản phẩm của Nestle được tin dùng bởi sự phù hợp về văn hóa, tập tục của địa phương. Bởi vậy, ngay từ đầu, Nestle luôn thể hiện sự tôn trọng với đa dạng văn hóa, truyền thống trên mọi thị trường mục tiêu. Doanh nghiệp tin rằng sự phát triển bền vững của doanh nghiệp luôn đi đôi với giá trị cộng đồng địa phương. Có thể nói, Nestle đã có hướng đi đúng đắn khi phát triển theo hướng quốc tế hóa và áp dụng văn hóa địa phương. “Think globally, act locally” đã góp phần làm nên thành công của chiến lược marketing của Milo.
Sự quan tâm của Milo đối với việc bảo vệ môi trường đã tạo được thiện cảm lớn trong lòng người tiêu dùng. Ngoài ra, để in sâu hình ảnh trong tâm trí người tiêu dùng. Milo còn tập trung đổi mới, cải thiện hình ảnh bao bì sản phẩm. Bằng cách in thêm các hình ảnh vận động viên nổi tiếng. Hơn nữa, bao bì còn có thêm màu sắc nổi bật thay vì chỉ sử dụng một màu xanh lá cây quen thuộc. Từ đó, dễ dàng thu hút trẻ em. Lợi thế thức thời giúp Milo thu hút thêm khách hàng mới và gắn kết với khách hàng trung thành.
Điển hình như năm 2020, Milo đã sử dụng 16 triệu ống hút giấy. Tương đương giảm thiểu 6,7 tấn rác thải nhựa. Đồng thời, tổ chức chương trình “Tái sinh vỏ Milo”. Qua đó, khẳng định vai trò tiên phong và trách nhiệm xây dựng Việt Nam xanh, sạch hơn. Vào tháng 2 năm 2020, Nestle Milo đã thực hiện bao bì mới có nội dung bảo vệ môi trường ý nghĩa.
Trung tâm phân phối cũng được trang bị công nghệ hàng đầu về vận hành và quản lý hàng hóa như Obiter Robot và Hệ thống SAP. Được biết, Nestlé Việt Nam là công ty đầu tiên đưa công nghệ Obiter Robot vào hệ thống trung tâm phân phối ở Việt Nam. Chiến lược phân phối hiệu quả của Milo giúp doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận lượng lớn khách hàng và tăng trưởng lợi nhuận.
Dutch Lady không bán hàng trực tiếp sản phẩm tới người tiêu dùng. Hiểu được điều đó, Dutch Lady cần xây dựng hệ thống đại lý uy tín và chất lượng. Thương hiệu luôn dành chính sách ưu đãi hợp lý và thiết thực cho các nhà phân phối. Đồng thời, luôn giúp nhà phân phối đưa ra chiến lược phát triển đúng đắn. Bởi vậy, các sản phẩm chất lượng luôn được cập nhật nhanh chóng trên khắp các quầy hàng. Đây là điểm mấu chốt trong chiến lược marketing của Dutch Lady về phân phối khi xâm chiếm thị trường Việt Nam.
