Mô hình quán cà phê cóc là một mô hình mới được nhiều người quan tâm bởi sự chuẩn bị nhanh chóng, chi phí tiết kiệm, dễ bắt đầu hoạt động.
Mô hình quán cà phê cóc được ví như nét văn hóa lâu đời của người dân Sài Gòn khi ra đời từ những năm 70 của thế kỷ trước. Một địa điểm khởi đầu là những quán cà phê vỉa hè truyền thống của thời Pháp thuộc dần trở thành điểm dừng chân quen thuộc của người Việt.
Gần trăm năm sau, những quán cà phê ngày nay vẫn giữ được hình ảnh quen thuộc trong lòng người Việt, nhưng cũng không ngừng thay đổi để thích ứng với xu thế hiện đại hóa.
Nội dung
1. Quán cà phê cóc là gì?
Trong sự phát triển của ngành đồ uống tại Việt Nam, Cafe cóc là một trong những mô hình cafe thoáng nhất liên quan đến văn hóa ẩm thực đường phố. Khách hàng thường là những người lao động bình thường, họ có thể ngồi trên những chiếc ghế đẩu trên vỉa hè, những chiếc bàn thấp hoặc thậm chí trên bậc thềm của một tòa nhà. Quán cà phê cóc, hiểu đơn giản chính là quán cà phê vỉa hè, quán cà phê bệt. Trong bài viết này, hãy cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu chi tiết về mô hình kinh doanh này.
2. Ưu điểm của quán cà phê cóc hiện nay
Nhắc đến cafe cóc, chúng ta không nên quên nhắc đến thiết kế quán cafe cóc, và vốn để mở cafe cóc cũng rất nhỏ, chỉ là một quầy bar, vài chiếc ghế đơn sơ đặt trên vỉa hè, tận dụng khoảng sân trong.
Bạn không phải tập trung quá nhiều vào thiết kế và trang trí, bạn có thể sử dụng các nguồn lực của mình để cải thiện chất lượng dịch vụ và tìm không gian phù hợp.
Cà phê cóc tuy đơn giản nhưng vẫn phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng không phân biệt địa vị, tầng lớp.
3. Các mô hình quán cà phê cóc hiện nay
Cafe cóc là một ví dụ của chủ nghĩa tối giản, nhưng cafe cóc vẫn có những hình thức khác nhau tùy theo sở thích và túi tiền của chủ quán.
- Cà phê cóc xe đẩy: thường xuất hiện trên các vỉa hè đông người qua lại, di chuyển linh hoạt, chi phí đầu tư chỉ cần xe đẩy vài triệu đồng, nguyên liệu và vài chiếc ghế đẩu cho khách ngồi uống cà phê. Mô hình này còn được biết đến với tên gọi quán cafe take away.
- Cafe cóc truyền thống: Loại hình này rất phổ biến ở Sài Gòn và Hà Nội, nằm trong các tòa nhà cổ gần cơ quan, trường học hoặc các tuyến đường đông đúc. Họ thường chỉ bán một số thức ăn từ cà phê và nước đóng.
- Cafe cóc kiểu mới: Mô hình quán cafe được trang trí và thiết kế theo phong cách bình dân, dân dã. Mô hình này thu hút được nhiều bạn trẻ bởi sự độc đáo trong không gian và cách thiết kế.
4. Kinh nghiệm mở quán cà phê cóc ít vốn lời nhanh
Cà phê cóc được coi là mô hình kinh doanh với chi phí đầu tư thấp và dễ thu lại lợi nhuận. Nhưng nếu không có những bước đi phù hợp, chắc chắn bạn sẽ lạc lối trên đường đua sôi động ngày nay. Để tăng thu nhập và giữ vững vị trí trong lòng khách hàng, bạn phải nhớ và làm theo 4 điểm sau:
4.1. Xác định chân dung khách hàng mục tiêu
Nhiều người khá chủ quan trong việc xác định hình ảnh khách hàng, mặc dù cho rằng mô hình cafe cóc phù hợp với tất cả mọi người. Đây là một quan điểm sai lầm, với những địa điểm khác nhau, giá cả sản phẩm, chất lượng dịch vụ khác nhau sẽ tạo ra những nhóm khách hàng khác nhau, khác nhau về độ tuổi, thói quen, tính cách và sở thích.
Lấy ví dụ đơn giản: nếu quán nằm ở khu dân cư đông đúc, gần văn phòng, nhà ở, đối tượng khách hàng chủ yếu từ 25-45 tuổi thì ở đây rất ít sinh viên, vì đi lại không thuận tiện. Ngược lại, nếu địa điểm nằm giữa phố cổ, gần khu đi dạo, khu vui chơi, đối tượng khách hàng đa số là dân công sở, đối tượng khách hàng có thể là học sinh, sinh viên, gia đình nhỏ có con nhỏ và nhân viên văn phòng.
Bạn nên dành thời gian quan sát dân cư, tìm hiểu nhân khẩu, tính cách, thói quen của họ để thiết kế mô hình quán cafe phù hợp.
4.2. Lựa chọn địa điểm phù hợp
Như đã phân tích ở trên, mặt bằng rất quan trọng. Bởi lẽ mô hình cafe cóc hút khách bởi đặc điểm thoải mái, đơn giản, có chỗ ngồi để ngắm phố hoặc gặp gỡ bạn bè.
Để có quyết định đầu tư đúng đắn, hãy xác định rõ khách hàng của bạn là ai? Chỉ khi bạn hiểu họ thì bạn mới tìm được nơi đáp ứng đúng nhu cầu của họ đúng không?
Ví dụ, đối với khách hàng là sinh viên, bạn nên chọn địa điểm mở quán cà phê cóc nên gần trường học hoặc nếu không có khu nhà trọ sinh viên, nhà trọ, chung cư mini để sinh viên có thể ghé vào bất cứ lúc nào.
4.3. Thiết kế quán cafe cóc đẹp, bắt mắt
Do cạnh tranh mạnh nên hãy đầu tư nhiều hơn vào khâu thiết kế, trang trí để quán cafe của bạn nổi bật giữa hàng trăm mẫu thiết kế tương tự.
Vì hầu hết khách hàng thích ngồi ngoài quán dưới vỉa hè nên bạn không cần trang trí quá phức tạp, chỉ cần treo thêm những chiếc đèn lấp lánh trên tường, quấn quanh thân cây hoặc dùng ô dù nếu có. Màu sắc bắt mắt là đã có thể thu hút khách hàng rồi.
Nhiều quán cóc còn tận dụng chai lọ, phế liệu để làm chậu cây, khung ảnh, rèm cửa vừa tăng thêm nét độc đáo, ấn tượng vừa tiết kiệm chi phí.
4.4. Menu cafe cóc
Menu cafe cóc nên sử dụng hình ảnh bắt mắt, dễ thu hút khách hàng và thiết kế theo phong cách cơ bản của quán, tránh rối mắt khi đọc. Nên sử dụng 2 mặt cho menu vừa bao quát được tất cả các loại đồ uống trong quán vừa tiết kiệm chi phí in ấn.
Cấu trúc của menu cũng góp phần quan trọng vào việc phát triển mô hình tốt hơn.
4.5. Chương trình quảng cáo hiệu quả
Đừng nghĩ quán cóc đơn thuần là không cần quảng cáo. Ngoài lượng khách tăng cao hàng ngày, bạn còn có thể tăng thu nhập bằng các chương trình giảm giá dịp lễ, quà tặng với khách hàng đi theo nhóm hay đơn giản bằng thẻ quà tặng mỗi lần check-in nhà hàng.
Ngoài ra, nên sử dụng các kênh mạng xã hội như Facebook, Zalo, YouTube, Instagram để quảng bá ảnh. Hãy tích cực với quay video, phát trực tuyến để truyền thông.
5. Những lưu ý khi vận hành mô hình quán cà phê cóc
5.1. Đảm bảo vệ sinh an toàn
Khách hàng đến đây thường không quá kỳ vọng vào chất lượng đồ uống nhưng chắc chắn sẽ phàn nàn nếu không đảm bảo vệ sinh. Cẩn thận theo dõi khâu chuẩn bị và vệ sinh quán, để những dụng cụ nhỏ nhất luôn sạch sẽ.
Vì xu hướng nói không với nhựa dùng một lần và ưa chuộng những vật liệu thân thiện với môi trường nên quán cà phê của bạn nên sử dụng ly thủy tinh, ly giấy và ống hút giấy để phục vụ khách hàng.
Cải thiện hình ảnh chuyên nghiệp từ những yếu tố tưởng chừng như rất nhỏ, khách hàng sẽ quay lại cửa hàng vì bạn tạo cho họ cảm giác an toàn và thân thiện.
Xem thêm: Mô hình cafe sân thượng: Tiềm năng từ mô hình độc đáo
5.2. Chú trọng nâng cao chất lượng dịch vụ
Chất lượng dịch vụ không nói ra mà có thể thấy ngay qua sự quan tâm, chú ý của khách hàng đến từng chi tiết nhỏ nhất. Ghế cafe cóc thường là ghế nhựa, nhỏ, khi khách đến hay kéo ghế, lộn xộn khiến khách mới khó tìm được chỗ ngồi, rất bất tiện.
Nhân viên phục vụ vì vậy phải là người thường xuyên quan sát, chu đáo, nhanh chóng xếp đủ ghế cho khách, gọi món tại bàn và hỗ trợ khách nhiệt tình trong suốt thời gian khách lưu trú.
Một điểm đặc biệt nữa là lượng khách hàng đến cafe cóc buổi sáng thường rất đông, nhiều người tranh thủ dừng chân làm một cốc cafe trước khi đi làm, và tất nhiên bạn phải đảm bảo phục vụ nhanh nhất bao gồm đặt hàng, giao hàng và thanh toán.
Để đáp ứng nhu cầu này, hầu hết các quán cà phê hiện nay đều trang bị phần mềm quản lý đặc biệt giúp tự động hóa quy trình làm việc, tiết kiệm chi phí và tăng tốc độ phục vụ.
Xem thêm: Mở quán cafe trong hẻm: Kinh nghiệm và lời khuyên chi tiết nhất
5.3. Ứng dụng công nghệ để tối ưu hóa quy trình quản lý
Phần mềm quản lý cà phê phù hợp với mọi mô hình kinh doanh cà phê hiện nay, từ nhỏ lẻ đến hệ thống chuỗi. Cà phê cóc cũng không ngoại lệ, sự tham gia của công nghệ hiện đại giúp đặt hàng tại bàn với sự trợ giúp của hỗ trợ thanh toán nhanh.
Một ứng dụng hiệu quả sẽ giúp quán cà phê của bạn tiết kiệm chi phí quản lý, nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng. Bạn có thể kiểm soát thu chi, lưu trữ hoạt động từ xa bằng các báo cáo trực quan, xem được trên điện thoại di động, ipad, laptop mà không cần phải túc trực tại cửa hàng hàng ngày.
6. Tổng kết
Thông qua bài viết: “Bỏ túi kinh nghiệm kinh doanh mô hình quán cà phê cóc hiệu quả” đã đem đến cho các bạn những thông tin về mô hình quán cà phê cóc.
Hãy theo dõi chuyên mục khởi nghiệp quán cafe, chúng tôi sẽ liên tục cập nhật thông tin mới nhất đến các bạn.
