11+ kinh nghiệm khi mở quán cháo dinh dưỡng “hút khách”

Để mở quán cháo dinh dưỡng đắt khách, chất lượng cần những gì? Đâu là kinh nghiệm cho các nhà đầu tư? Tìm hiểu ngay.

Với mức vốn không quá lớn, nhiều người đã quyết định mở quán cháo dinh dưỡng và thu lại lợi nhuận cao. Nếu bạn cũng đang có ý tưởng khởi nghiệp với mô hình này, hãy cùng Nhà Hàng Số tham khảo 11+ kinh nghiệm khi kinh doanh cháo dinh dưỡng trong bài viết này nhé!

1. Tiềm năng khi kinh doanh cháo dinh dưỡng

1.1 Tệp khách hàng của tiệm cháo dinh dưỡng là ai?

Cháo dinh dưỡng là một món ăn ngon được chế biến từ những nguyên liệu có hàm lượng dinh dưỡng cao. Cháo dinh dưỡng được biết đến là sản phẩm dành cho trẻ nhỏ, người mới ốm dậy và người già. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà và thơm ngon trong món ăn.
Thậm chí, có rất nhiều khách hàng không thuộc đối tượng trên vẫn bị thu hút và yêu thích cháo dinh dưỡng. Do vậy,. họ thường xuyên lựa chọn món ăn này thay cho các bữa thông thường.

1.2 Bán cháo dinh dưỡng lời được bao nhiêu tiền?

Để tính toán được lợi nhuận mà chủ kinh doanh thu lại khi mở quán cháo dinh dưỡng, bạn hãy cùng Nhà hàng số thực hiện một bài toán đơn giản dưới đây.

• Trung bình, giá bán một bát cháo dinh dưỡng là từ 10.000 – 20.000 VNĐ tuỳ loại.
• Số lượng cháo bán được mỗi ngày là 50 – 100 bát.
• Trong đó, giá trị thực của bát cháo rơi vào khoảng 40 – 50% so với giá bán nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng sản phẩm.

Như vậy, quán cháo có thể thu lại từ 600.000 – 1.500.000 VNĐ. Nếu mở rộng hoạt động thì mức lợi nhuận thu lại còn cao hơn rất nhiều. Với phép tính ở trên, chúng ta có thể thấy rằng mở quán cháo dinh dưỡng có thể mang lại mức lợi nhuận cao. Chỉ tính riêng lợi nhuận trên một sản phẩm, người kinh doanh đã thu lại được từ 50 – 60% so với giá thành gốc bán ra.

2. Kinh nghiệm khi mở quán cháo dinh dưỡng ai cũng nên biết

Trong phần này, Nhà Hàng Số sẽ chia sẻ những kinh nghiệm mở quán cháo dinh dưỡng để hành trình khởi nghiệp với quán cháo trở nên dễ dàng hơn.

2.1. Vốn mở cửa hàng

Để bắt đầu mở quán cháo dinh dưỡng, bạn cần chuẩn bị một số vốn nhất định. Tuỳ vào những yêu cầu về quy mô, mức vốn sẽ rơi vào từ 50 – 80 triệu đồng. Số tiền này sẽ được sử dụng để thuê địa điểm kinh doanh, đầu tư vào trang thiết bị, thuê nhân viên và nhập nguyên liệu đầu vào.

Với sản phẩm cháo dinh dưỡng, phần lớn khách hàng sẽ mua và mang về nên diện tích của cửa hàng không cần quá lớn. Một tiệm cháo dinh dưỡng chỉ cần có độ rộng từ 10-15 m2 là đủ. Bên cạnh đó, để tiết kiệm chi phí, bạn cũng có thể mua trang thiết bị, máy móc thanh lý chứ không cần mua mới hoàn toàn.

2.2. Lựa chọn mô hình kinh doanh

Hiện tại, bạn có thể lựa chọn mở quán cháo dinh dưỡng theo một trong hai mô hình sau:

• Nhận nhượng quyền từ thương hiệu cháo dinh dưỡng khác.
• Tự thành lập và phát triển thương hiệu riêng.

Với mô hình nhượng quyền, bạn sẽ được hỗ trợ đầy đủ các yếu tố để bắt đầu kinh doanh như công thức nấu, hình ảnh thương hiệu, kiến thức về bán hàng,… Một số thương hiệu cháo dinh dưỡng uy tín hiện nay mà bạn có thể tham khảo là cháo dinh dưỡng WOW, cháo dinh dưỡng Doremi hay cháo dinh dưỡng Viet Soup,…
Nếu tự kinh doanh và thành lập một thương hiệu riêng, bạn sẽ tùy ý tạo logo và bộ nhận diện của thương hiệu, công thức món ăn cũng như các yếu tố khác. Tuy nhiên, so với nhận nhượng quyền, hình thức này sẽ mất nhiều thời gian hơn nếu chủ tiệm là người mới tìm hiểu về kinh doanh.

2.3. Mặt bằng hoạt động

Mặt bằng kinh doanh đóng vai trò quan trọng và ảnh hưởng lớn đến lợi nhuận. Một vị trí có thể đi tới thuận tiện, xung quanh có nhiều khách hàng mục tiêu chính là địa điểm lý tưởng.

Bạn nên mở quán cháo dinh dưỡng dựa vào một số ưu tiên sau:

• Địa điểm gần khu vực mua sắm hoặc gần chợ
• Gần trường mầm non, tiểu học
• Gần các bệnh viện
• Trong khu đông đúc dân cư,…

2.4. Chuẩn bị trang thiết bị và dụng cụ chế biến, ăn uống

Trang thiết bị hiện đại chính là yếu tố tạo nên sự cạnh tranh của bạn so với các thương hiệu khác. Để hoạt động bền vững, hãy lựa chọn những thiết bị chính hãng có chất lượng tốt, đặc biệt là các đồ dùng trong nhà bếp.
Một số dụng cụ không thể thiếu mà bất cứ ai bắt đầu kinh doanh cháo dinh dưỡng cần lưu ý là:

• Nồi nấu cháo công nghiệp dung dích lớn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức chế biến. Nên chọn sản phẩm có kết cấu 5 lớp dày dặn.
• Bát, thìa cho khách hàng sử dụng trực tiếp tại quán và cốc, hộp nhựa cho khách hàng mang về.
• Tủ lạnh đựng nguyên vật liệu.

2.5. Tìm nguồn cung cấp nguyên vật liệu chất lượng, tươi ngon

Với đặc điểm khách hàng phần lớn là trẻ em và người già nên chủ quán cần chú ý tới nguồn gốc của nguyên vật liệu. Đây cũng là tiêu chí tiên quyết giúp hoạt động kinh doanh phát triển lâu dài.

Hãy tìm kiếm nguồn cung nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ với giá cả hợp lý để tối đa hoá lợi nhuận kinh doanh. Đặc biệt, với nguyên liệu như thịt, gan hay tim, chủ kinh doanh tuyệt đối không nên mua đồ đông lạnh, tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

2.6. Học công thức nấu cháo dinh dưỡng ngon

Đối với các mô hình kinh doanh đồ ăn, thức uống thì hương vị nắm phần lớn đến sự thành công. Món cháo có hương thơm hấp dẫn, mùi vị đậm đà sẽ khiến khách hàng yêu thích và quay lại mua lần sau.

Tiêu chuẩn của một món cháo dinh dưỡng ngon sẽ bao gồm đầy đủ các yếu tố sau:

• Hạt cháo nhuyễn, mềm nhưng không bị nát.
• Có mùi thơm từ các nguyên liệu.
• Có độ ngọt, ngon, thơm vừa phải.

Để làm được bát cháo ngon, bạn cần chú ý tới khâu sơ chế và nấu theo công thức. Đây cũng là bí quyết để giữ độ ngon của cháo không bị giảm qua thời gian.

2.7. Đảm bảo vệ sinh trong các khâu

Cùng với hương vị món ăn, bạn cũng cần đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm. Điều này càng quan trọng hơn với một cửa hàng phục vụ đồ ăn dinh dưỡng.

Hãy theo dõi và luôn đảm bảo vệ sinh trong toàn bộ các khâu như:

• Sơ chế thực phẩm
• Vệ sinh sạch sẽ các thiết bị và dụng cụ trước và trong quá trình chế biến
• Đeo đồ bảo hộ vệ sinh như gang tay hoặc khẩu trang khi nấu,…

2.8. Đảm bảo độ nóng của cháo khi tới tay người tiêu dùng

Cháo dinh dưỡng cần được đảm bảo độ nóng của món ăn khi đến tay khách hàng. Do đó, bạn không nên tắt bếp khi cháo vừa được nấu xong mà nên duy trì lửa hoặc lò ở chế độ hâm nóng để món ăn luôn ngon khi khách hàng nhận. Tránh để cháo bị nguội vì điều này sẽ làm giảm hương vị và cảm nhận của người dùng khi ăn.

Xem thêm:

• Kinh nghiệm mở quán ăn vặt ở quê thành công “1 vốn 4 lời”
• Mở quán ăn vặt và trà sữa: Xu hướng kinh doanh “hái ra tiền”

2.9. Lưu ý tới những yêu cầu của khách hàng

Khi đã mở quán cháo dinh dưỡng và hoạt động một thời gian, chắc chắn bạn sẽ có những vị khách quen thuộc. Để tăng chất lượng phục vụ, bạn nên ghi nhớ những yêu cầu của khách quen. Những chi tiết này sẽ giúp tạo ấn tượng cũng như thể hiện lòng hiếu khách.

2.10. Có thái độ bán hàng thân thiện, chuyên nghiệp

Trong kinh doanh, bên cạnh chất lượng sản phẩm thì dịch vụ đóng vai trò quan trọng không kém tạo nên thành công. Dịch vụ thể hiện ở nhiều biểu hiện khác nhau như thái độ của chủ, nhân viên và cách chăm sóc khách hàng. Hãy tuyển dụng và tạo dựng văn hoá phục vụ niềm nở, thân thiện, nhanh chóng.

2.11.15 Tổ chức khuyến mãi, tri ân khách hàng

Các quán cháo dinh dưỡng nên xây dựng các chương trình ưu đãi để thu hút thêm khách hàng mới cũng như tri ân khách hàng thân quen.  Một số cách thức như thẻ tích điểm, phiếu ưu đãi, thẻ giảm giá,… sẽ giúp người tiêu dùng nhớ tới thương hiệu của bạn hơn. Chương trình giảm giá cũng là cách tăng doanh số bán hàng nhanh chóng mà bất cứ cửa hàng nào cũng áp dụng.

3. Tổng kết

Để mở quán cháo dinh dưỡng, bạn cần lưu ý những vấn đề mà Nhà hàng số đã nêu ra ở trên để tránh gặp phải các sai lầm. Trong thời hiện đại, khách hàng đã biết quan tâm hơn tới sức khoẻ và những món ăn dinh dưỡng. Chính vì vậy, đây chính là cơ hội kinh doanh có tiềm năng cho những người mới bắt đầu. Để tìm hiểu thêm về phương thức kinh doanh trong ngành F&B, bạn hãy ghé thăm chuyên mục Khởi Nghiệp Quán Ăn của Nhà Hàng Số ngay nhé!