Home Blog Page 57

Quy trình phục vụ buffet chuyên nghiệp và chi tiết nhất

By
Ngọc Bích
-
quy trình phục vụ buffet

Quy trình phục vụ buffet chuyên nghiệp và bài bản là điểm cộng lớn khiến khách hàng hài lòng và sẵn sàng quay trở lại trải nghiệm

Quy trình phục vụ buffet là mô hình được nhiều khách hàng ưu tiên chọn lựa. Chưa kể, với những ưu điểm vượt trội, rất nhiều nhà hàng đã tận dụng nó và đạt được hiệu quả đáng kể về doanh thu. Đặc biệt là đầu tư về quy trình cũng như nhân viên phục vụ. Còn chần chừ gì mà không cùng Nhà Hàng Số khám phá ngay bí quyết tăng doanh thu nhờ quy trình này nhé!

1. Tiệc buffet là gì?

Buffet, theo tiếng Pháp mang nghĩa “tự chọn”. Nói đơn giản hơn thì đây là hình thức tự chọn đồ ăn, thức uống và tự phục vụ. Hay còn có tên gọi khác là tiệc đứng. Để được áp dụng hình thức này, thực khách sẽ phải chi trả mức phí theo đầu người đã được quy định. Sau đó, họ có thể tha hồ lựa chọn món ăn với số lượng tùy theo nhu cầu mà không bị giới hạn. Đây là điểm khác biệt lớn so với hình thức Alacarte.
buffet là gì

2. Ưu điểm vượt trội của tiệc buffet

Thực đơn buffet vô cùng đa dạng với rất nhiều món cho các bạn lựa chọn. Số lượng có thể lên đến vài chục, thậm chí cả trăm món. Nhà hàng sẽ liên tục cung cấp thêm lượng thức ăn để đảm bảo các món không bị hết. Với một mức giá cố định mà có thể thưởng thức các món không giới hạn về số lượng và thời gian. Điều này sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái và chủ động tận hưởng trải nghiệm hơn rất nhiều.
Chất lượng trải nghiệm khách hàng là điều mà bất cứ nhà hàng nào cũng ưu tiên hàng đầu. Bởi vậy, đây cũng là mô hình được tận dụng hiệu quả để đột phá doanh thu. Hình thức này giúp nhà hàng thu hút được lượng lớn khách hàng. Bởi họ thường sẽ đi thành các đoàn với số lượng người lớn. Đồng thời, khách hàng sẽ tự phục vụ nên quy trình cũng không quá phức tạp.
ưu điểm tiệc buffet

3. Một số loại hình tiệc buffet phổ biến hiện nay

Có rất nhiều hình thức tiệc buffet với các đặc điểm khác nhau. Do đó, để phân biệt, Nhà Hàng Số đã tổng hợp và so sánh dựa trên một số tiêu chí sau:

3.1. Phân loại theo hình thức phục vụ

Phân loại theo hình thức phục vụ được biết đến phổ biến hơn cả. Nó được xác định dựa trên phương thức cũng như không gian dùng bữa. Có thể chia làm 3 hình thức sau:

  • Sitdown buffet (Tiệc buffet ngồi)

Đây là loại hình thường được các nhà hàng áp dụng. Tận dụng không gian sẵn có, các nhà hàng sẽ bố trí thêm bàn ăn để khách hàng có thể ngồi thưởng thức một cách thoải mái. Thực khách sẽ phải tự di chuyển đến khu vực quầy line với rất nhiều món ăn. Sau khi lựa chọn xong, họ sẽ đem lại bàn để thưởng thức.

  • Standing buffet (Tiệc buffet đứng)

Tiệc buffet đứng là mô hình linh hoạt được tổ chức tại đa dạng địa điểm. Chẳng hạn như khách sạn, nhà hàng, tổ chức sự kiện,… Thực khách có thể đi lại dễ dàng và thưởng thức món ăn ở bất kỳ đâu. Điều này sẽ giúp cho họ dễ dàng trò chuyện, giao lưu với rất nhiều người. Từ đó, tạo điều kiện mở rộng mối quan hệ. Tuy nhiên, thực khách thường sẽ phải tự cầm đĩa thức ăn và dụng cụ trên tay để thưởng thức.

  • Cocktail buffet (Tiệc rượu buffet)

Nhắc đến các buổi ngoại giao, khiêu vũ hoặc tiệc tùng, tiệc cocktail là hình thức không hề xa lạ. Nó thường được tổ chức trong không gian hội trường hoặc sân vườn. Với loại tiệc này, thực khách sẽ được thưởng thức với đa dạng đồ uống khác nhau, Chẳng hạn như cocktail, rượu vang, champagne, bia, rượu mạnh pha soda… Bởi vậy, thực khách thường sẽ uống và trò chuyện nhiều hơn là ăn các món ăn. Thông thưởng, khách có thể tự lấy đồ uống tại quầy buffet được bố trí sẵn. Tuy nhiên, một số nơi sẽ có nhân viên phục vụ bưng khay đồ uống đến để khách chọn lựa ngay tại chỗ.
phân loại tiệc buffet

3.2. Phân loại theo hình thức chế biến

Thông thường, tiệc buffet ở các nhà hàng thường rất đa dạng. Từ số lượng cho đến hình thức chế biến. Bởi vậy, nhiều người sẽ lựa chọn tiệc buffet không theo địa điểm mà sẽ theo phương thức chế biến. Bạn có thể tham khảo một số cách phân chia sau:

  • Phân loại dựa theo văn hóa ẩm thực quốc gia:

– Tiệc buffet Hàn Quốc
– Tiệc buffet Nhật Bản
– Tiệc buffet Pháp
– Tiệc buffet Singapore…

  • Phân loại dựa theo hình thức chế biến món ăn:

– Buffet nướng
– Buffet lẩu
– Buffet lẩu nướng kết hợp

  • Phân loại dựa theo các món ăn đặc trưng

– Buffet hải sản
– Buffet chay
– Buffet ốc
– Buffet hoa quả
– Buffet trà sữa
– Buffet bánh ngọt…

  • Phân loại dựa theo phong cách nhà hàng

– Buffet hiện đại
– Buffet truyền thống
– Buffet đồng quê…

  • Phân loại dựa theo mức giá:

– Buffet 99k
– Buffet 119k
– Buffet 149k
– Buffet 199k…
phong cách tiệc bufet thôn quêXem thêm: Quy trình phục vụ Alacarte chuẩn chi tiết từ A – Z

4. Quy trình phục vụ buffet đúng chuẩn chi tiết

Buffet là hình thức mà khách hàng tự phục vụ. Do đó, nhiều nhà hàng bỏ qua mà không tập trung đầu tư đến quy trình phục vụ. Tuy nhiên, điều này lại là nguyên nhân chủ yếu ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng. Bởi tự phục vụ chỉ là một phần nhỏ trong cả một quy trình. Vậy để nâng tầm và thể hiện sự chuyên nghiệp cũng như ghi điểm trong lòng khách hàng, đừng bỏ qua quy trình phục vụ buffet chi tiết dưới đây nhé!

4.1. Đảm bảo mọi thứ đúng chuẩn trước khi khách đến

  • Bày trí, sắp xếp bàn ăn theo quy chuẩn.
  • Dọn dẹp, lau chùi sạch sẽ khu vực bàn ăn phụ trách, các quầy line,…
  • Chuẩn bị đầy đủ các đồ dùng được sử dụng trong bữa ăn của thực khách. Đặc biệt trong trường hợp phải thay mới như đĩa, chén, bát, ly, dao, nĩa, đũa, khăn,… Thường sẽ được đặt ngay tại bàn cũng như quầy line.
  • Thường xuyên quan sát và phối hợp với bộ phận bếp để bổ sung các món ăn vào đúng vị trí với bảng tên được sắp sẵn. Bên cạnh còn có một số dụng cụ để lấy món (đũa, muôi, tong,…). Đồng thời, đặt các loại nước chấm, gia vị ăn kèm tại các vị trí phù hợp kèm bảng tên hoặc hướng dẫn sử dụng.

không gian nhà hàng buffet

4.2. Tiếp khách và dẫn khách đến vị trí bàn

  • Nhân viên cần niềm nở, vui vẻ chào đón khách. Sau đó, lịch sự hỏi thăm một số thông tin về số lượng người cũng như bàn đặt trước.
  • Nếu khách đã đặt bàn rồi thì nhân viên xác nhận lại một số thông tin. Chẳng hạn như tên người đặt bàn, số lượng người,…
  • Nếu khách chưa đặt bàn thì hỗ trợ bố trí bàn phù hợp. Một số thông tin cần thu thập: số người dùng bữa, vị trí bàn yêu thích, các yêu cầu khác…).
  • Đưa khách đến vị trí bàn, chủ động mời khách ngồi và kéo ghế cho khách. Thứ tự phục vụ ưu tiên: người cao tuổi – trẻ nhỏ – phụ nữ có thai – nữ giới – đàn ông.

4.3. Tư vấn và phục vụ khách hàng

  • Giới thiệu, tư vấn một số thực đơn về gói buffet, mức giá, các thành phần trong set buffet (nếu có), đồ uống có trong hoặc ngoài gói. Ngoài ra, cần giới thiệu khái quát về vị trí quầy thức ăn, đồ uống,…), một số món “best seller”,… Nhân viên có thể hỏi xem khách hàng có yêu cầu gì không. Nếu có thì note lại và chuyển đến bộ phận chế biến, thu ngân. Sau đó, mời khách dùng bữa ngon miệng.
  • Nhân viên đặt khăn bên cạnh dụng cụ ăn để đánh dấu bàn đã có người. Trong trường hợp khách đi lấy đồ ăn.
  • Lịch sự xin phép thu dọn và dọn dẹp một số dụng cụ bị dơ hoặc không dùng nữa. Đồng thời, nhanh chóng thay thế cho khách dụng cụ ăn uống mới.

Một số lưu ý:

  • Nhân viên cần thường xuyên theo dõi để hỗ trợ khu vực quầy line cũng như khách hàng bất cứ khi nào cần.
  • Báo ngay cho bộ phận bếp để bổ sung các món gần hoặc đã hết.
  • Bổ sung thêm dụng cụ ăn uống trên quầy đồ ăn khi gần hết.
  • Thay mới một số dụng cụ khi bị dơ.
  • Đảm bảo cho quầy line sạch sẽ và gọn gàng.
  • Thực khách sẽ tự lấy đồ ăn. Nhân viên chỉ phục vụ đồ uống khi có yêu cầu của khách.
  • Nếu khách có các yêu cầu đặc biệt nào khác thì nhân viên cần ghi nhận. Sau đó, chủ động phục vụ khách ngay nếu có thể. Còn không phải phối hợp với bộ phận khác để đáp ứng yêu cầu của khách..

Đây là bước quan trọng nhất trong quy trình phục vụ buffet. Bởi nhân viên có thể ghi điểm tuyệt đối trong thời điểm này.
bàn ăn buffet

4.4. Thanh toán và đưa khách ra về

  • Nếu khách có nhu cầu thanh toán, nhân viên cần xác nhận lại một số thông tin. Ví dụ như số người, dịch vụ sử dụng thêm,… Sau khi khách hàng xác nhận, báo cho thu ngân soát và in hóa đơn.
  • Nhân viên hỗ trợ, hướng dẫn khách hoàn thành các thủ tục thanh toán. Chẳng hạn như vị trí quầy thu ngân, loại thẻ ngân hàng,… Nếu thanh toán tại bàn sẽ xác nhận lại số tiền mà khách đưa. Sau đó, nhanh chóng mang đến quầy thu ngân để hoàn thành thanh toán cũng như đưa lại khách tiền thừa (nếu có).
  • Nhân viên có thể ân cần hỏi thêm khách hàng về trải nghiệm dịch vụ tại quán. Tế nhị kéo ghế khi họ có nhu cầu ra về. Và cuối cùng là cười tươi để cảm ơn quý khách. Và mong họ có thể quay trở lại nhà hàng vào các lần sau để dùng bữa.

4.5. Bước 5: Thu dọn và setup lại không gian

  • Thu dọn những đồ bị dơ. Dọn dẹp, lau dọn sạch sẽ lại bàn ghế và khu vực xung quanh như mặt bàn, gầm bàn, gầm ghế.
  • Nhanh chóng bày trí lại bàn ăn đúng tiêu chuẩn của nhà hàng.
  • Sau khi hết giờ phục vụ, nhân viên các bộ phận cần hỗ trợ nhau thu dọn khi quầy đồ ăn. Bao gồm các khay đựng thức ăn, đồ gắp, dĩa lót. Dọn sạch quầy line gọn gàng, đảm bảo vệ sinh.
  • Thu gom một số đồ dùng còn lại về vị trí theo đúng quy định. Kiểm tra lại số lượng và trạng thái các vật dụng ban đầu để tránh làm mất, hư hỏng. Sau đó, giao cho các bộ phận liên quan xử lý.
  • Bố trí và lau dọn lại toàn bộ không gian và bàn mới theo tiêu chuẩn nhà hàng.
  • Tắt hết các thiết bị bếp, vệ sinh, chiếu sáng, hút khói,… trước khi đóng cửa và ra về.

quy trình phục vụ tiệc buffet

5. Bí quyết quy chuẩn hóa quy trình phục vụ buffet chuyên nghiệp

Phục vụ buffet không phải là một quy trình đơn giản. Bởi nhân viên phục vụ cần nắm bắt vừa chi tiết, vừa bao quát khách hàng cũng như quầy line để đảm bảo mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Chưa kể, với số lượng khách đông trong cùng một thời điểm rất khó để kiểm soát mọi hoạt động. Hiểu được điều đó, chúng tôi sẽ giới thiệu một số bí kíp giúp nhà hàng quy chuẩn quy trình. Từ đó, có thể phục vụ khách hàng hiệu quả nhất.

5.1. Tuyển dụng và đào tạo đội ngũ nhân sự

Đội ngũ nhân sự vẫn là yếu tố tiên quyết để xây dựng quy chuẩn quy trình phục vụ. Họ cũng chính là người trực tiếp tác động đến chất lượng trải nghiệm của khách hàng. Do đó, ngay từ khâu tuyển chọn, nhà hàng cần cân nhắc thật kỹ. Trước tiên là đánh giá về thái độ phục vụ luôn niềm nở, vui vẻ và nhẹ nhàng. Ngoài ra, cần đảm bảo về lời nói cũng như hành động thể hiện sự lịch sự, tôn trọng và sẵn sàng hộ trợ khách hàng. Tiếp đó, tập trung đào tạo nhằm nâng cao kiến thức và kỹ năng phục vụ. Đặc biệt là khả năng ứng biến và phối hợp giữa các bộ phận. Nhiều nhà hàng còn đầu tư cho một số khóa học ngắn hạn cho nhân viên.
đào tạo nhân viên phục vụ buffet

5.2. Sử dụng các phần mềm quản lý hiện đại

Để kiểm soát cũng như quản lý trong quá trình phục vụ buffet không hề dễ dàng. Nhất là với số lượng khách hàng lớn và liên tục trải nghiệm dịch vụ. Bởi vậy, để tránh sai sót cũng như luống cuống trong quá trình thống kê số liệu. Những con số có thể ảnh hưởng đến doanh thu cũng như việc đánh giá hiệu quả kinh doanh. Các nhà hàng nên đầu tư các phần mềm quản lý hiện đại. Vừa giúp chủ kinh doanh có thể kiểm tra và nắm bắt tình hình từ xa. Các nhân viên cũng sẽ tự tin và hạn chế tối đa được sai sót có thể xảy ra.
phần mềm quản lý nhà hàng

5.3. Thiết kế không gian quầy buffet

Có hàng chục, thậm chí hàng trăm món ăn được bày biện tại quầy line. Chưa kể, còn có rất nhiều các dụng cụ và vật dụng đi kèm. Do đó, các nhà hàng cần đầu tư thiết kế quầy đồ ăn. Trước tiên là bố trí không gian đủ rộng để bày trí toàn bộ các món và vật dụng đi kèm gọn gàng và tiện lợi nhất. Nếu có điều kiện, bạn cũng có thể trang trí bắt mắt hoặc thiết kế theo một phong cách nhất định. Sao cho có thể nâng tầm nhà hàng cũng như tạo ấn tượng và kích thích khách hàng thưởng thức món ăn.
thiết kế quầy lineXem thêm:

Trên đây là tất tần tật về quy trình phục vụ buffet chi tiết và chuẩn nhất. Hy vọng rằng, nhà hàng cùng đội ngũ nhân viên sẽ nắm vững quy chuẩn và phục vụ khách hàng chuyên nghiệp nghiệp nhất. Từ đó, tăng lượng khách hàng và đột phá doanh thu. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất về tình hình khởi nghiệp nhà hàng.

Mở quán trà sữa bánh ngọt chi tiết, hút khách “nườm nượp”

By
Ngọc Bích
-
mở quán trà sữa bánh ngọt

Mở quán trà sữa bánh ngọt là mô hình khởi nghiệp được lựa chọn hàng đầu bởi vốn đầu tư tiết kiệm nhưng lợi nhuận lớn và ít rủi ro

Mở quán trà sữa bánh ngọt có lẽ là từ khóa được tìm kiếm khá nhiều trong ngành F&B. Số lượng khởi nghiệp từ ngách thị trường béo bở này đang không ngừng tăng. Vậy đâu là ưu điểm vượt trội khiến mô hình kinh doanh này chưa hề có dấu hiệu hạ nhiệt? Còn chần chừ gì mà không cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây nhé!

1. Quán trà sữa bánh ngọt là gì?

Quán trà sữa bánh ngọt trở thành mô hình kinh doanh khởi nghiệp hàng đầu hiện nay. Bất kỳ ai cũng khó có thể chối từ sức hấp dẫn của các món đồ tại đây. Nhâm nhi trà sữa cùng chút bánh ngọt sẽ là trải nghiệm ấn tượng mà bạn không thể bỏ qua. Hiện nay, ở bất kỳ đâu, bạn cũng có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức chúng. Bởi vậy, có thể thấy mức độ “phủ sóng” của mô hình này phổ biến như thế nào.
Ngoài ra, nhu cầu tiêu dùng lớn với loại đồ ăn và thức uống này cũng chính là điểm cộng giúp bạn có được tệp khách hàng tiềm năng. Cũng như an toàn hơn rất nhiều so với các mô hình khởi nghiệp ngành F&B khác. Tất nhiên cũng sẽ có những rủi ro nhất định mà bạn không thể chủ quan.
quán trà sữa bánh ngọt

2. Đánh giá tiềm năng kinh doanh trà sữa bánh ngọt

Kết hợp trà sữa và bánh trở thành xu hướng kinh doanh “hot” trên thị trường. Đây là đồ uống có lượng tiêu thụ lớn trên toàn thế giới, đặc biệt là Việt Nam. Theo Allied Market Research (Mỹ), thị trường trà sữa toàn thế giới đạt gần 2 tỷ USD. Và giá trị được dự đoán có thể lên đến 3,2 tỷ USD vào năm 2023. Vận tốc tăng trưởng luỹ kế hàng năm ước tính là 7,4% (2017 – 2023). Trong khi đó, tại Việt Nam, nó trở thành mỏ vàng béo bở để khai thác. Quy mô thị trường đạt được đã lên đến hơn 300 triệu USD. Theo thống kê dự đoán tốc độ tăng trưởng rơi vào khoảng 20%/năm. Việt Nam nằm top những nước đứng đầu về lượng tiêu thụ trà sữa tại Đông Nam Á.
báo cáo tiêu thụ trà sữa tại việt nam
thói quen sử dụng trà sữa một số dữ liệu về trà sữaQuán trà sữa bánh ngọt đã trở thành điểm đến của yêu thích của mọi người, ở mọi lứa tuổi và công việc. Các quán này không chỉ là nơi thưởng thức đồ uống đơn thuần. Đứng hơn, nó là nơi thỏa mãn nhu cầu gặp gỡ, trò chuyện, check-in,… Và trong một khoảng thời gian dài như vậy, đồ ăn như bánh ngọt là yếu tố không thể thiếu. Với sự kết hợp hoàn hảo 2 trong 1, rất nhiều thương hiệu lớn hiện nay cũng phát triển mô hình này. Điển hình như Starbuck, Highlands, The Coffee House, Phúc Long, Givral, Paris Gâteaux, Tous les Jours,…
tiềm năng quán trà sữa bánh ngọt

3. Mở quán trà sữa bánh ngọt – Mô hình với sức hút độc đáo

Trà sữa bánh ngọt – Mô hình “2 trong 1” với giá cả phải chăng. Đâu là những lý do khách hàng lựa chọn nó trở thành điểm đến quen thuộc? Yêu thích hương vị trà sữa, muốn có không gian check in mới mẻ, hiện đại, điểm đến họp mặt, gặp gỡ thoải mái… Có vô vàn lý do để khách hàng ưu tiên mô hình quán này hàng đầu. Và sẽ càng thuyết phục hơn khi vừa nói chuyện lại còn được nhâm nhi bánh ngọt nữa. Một yếu tố quan trọng giúp cuộc vui thêm trọn vẹn. Bạn có thể tha hồ lựa chọn các loại bánh mình yêu thích. Cùng với trà sữa, nó sẽ là sự kết hợp hoàn hảo mà bạn khó cưỡng. Bên cạnh đó, giá cả cũng vô cùng phải chăng, phù hợp với đa số khách hàng.
sức hút của quán trà sữa bánh ngọt

4. Chi tiết các bước mở quán trà sữa bánh ngọt hiệu quả

Mở quán trà sữa bánh ngọt không quá khác so với các mô hình kinh doanh khác. Chẳng hạn như kinh doanh đồ ăn vặt, cafe,… Tuy nhiên, để kinh doanh thành công không phải điều dễ dàng. Cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu ngay các bước quan trọng để kinh doanh quán đột phá doanh thu nhé!

4.1. Bước 1: Xác định mục tiêu kinh doanh

Đây là bước quan trọng đầu tiên nhưng thường bị quả bỏ. Tuy nhiên, nó chính là nền tảng giúp bạn định hướng kinh doanh một cách rõ ràng. Từ đó, xây dựng các chiến dịch, chiến lược hiệu quả. Ở bước này, bạn cần xác định:

  • Đối thủ cạnh tranh: Có vô vàn quán trà sữa bánh ngọt hiện nay. Thậm chí, có rất nhiều đơn vị đã có thương hiệu và phát triển ổn định. Vậy làm thế nào để mô hình của bạn có thể cạnh tranh được? Bạn hãy nghiên cứu thật kỹ các đối thủ cạnh tranh để tìm ra điểm yếu cũng như điểm mạnh. Khi đó, bạn sẽ tìm được hướng đi hiệu quả.
  • Mục tiêu từng giai đoạn: Đâu chỉ cứ mở quán là có thể kinh doanh hiệu quả và đạt được doanh thu. Thay vì kinh doanh tù mù, bạn nên xác định rõ các mục tiêu hướng đến cụ thể. Chẳng hạn 3 tháng, 1 năm, 3 năm,… Với tầm nhìn xa như vậy, bạn có thể đánh giá bao quát sự phát triển cũng như có sự thay đổi khi cần thiết. Từ đó, giảm thiểu tối đa khủng hoảng và rủi ro có thể xảy ra.

    • 4.2. Bước 2: Chuẩn bị đầy đủ số vốn

    Sự trù nguồn vốn là yếu tố tiên quyết khi kinh doanh bất kỳ mô hình nào. Đặc biệt là mô hình trà sữa bánh ngọt. Dự trù kinh phí phù hợp ban đầu giúp bạn lựa chọn được quy mô, hình thức và cách phân phối dòng tiền trong kinh doanh. Đồng thời, đánh giá được mức độ hiệu quả về lợi nhuận thu được. Một số chi phí cần cân nhắc như:

    • Chi phí thuê mặt bằng: Tùy theo vị trí mà chi phí thuê mặt bằng khác nhau. Tuy nhiên, thường phải ký hợp đồng thuê từ 6 tháng nên kinh phí sẽ không hề nhỏ. .
    • Chi phí trang trí quán: Ngoài chất lượng sản phẩm, giá cả thì trải nghiệm khách hàng là yếu tố không thể bỏ qua. Đây cũng chính là yếu tố giúp quán của bạn cạnh tranh trên thị trường. Do đó, cần cân nhắc kỹ lưỡng trong việc lựa chọn phong cách cũng như đồ dùng trang trí để đảm bảo tính thẩm mỹ cho không gian.
    • Chi phí nguyên vật liệu, trang thiết bị: Vì đặc thù là đồ ăn nhanh nên nguyên liệu cần nguyên liệu, trang thiết bị cần được đảm bảo kỹ lưỡng. Qua đó, tạo uy tín về chất lượng hương vị cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.
    • Chi phí duy trì hoạt động: Để duy trì quán hoạt động, bạn còn cần dự trù một số chi phí sau. Chẳng hạn như lương nhân viên, tiền điện, tiền nước,… Do vậy, bạn cần chuẩn bị chi phí từ 3-6 tháng để đảm bảo hoạt động kinh doanh.

    4.3. Bước 3: Xác định tệp khách hàng

    Khách hàng là đích đến hàng đầu và cũng là cuối cùng của kinh doanh. Mọi hoạt động đều hướng tới nhóm đối tượng này. Do đó, xác định cụ thể, đúng đắn sẽ giúp bạn định hình được kế hoạch chi tiết, phong cách phù hợp và xác định giá bán để giữ chân khách hàng. Bởi bạn sẽ có dữ liệu để xác thực như đặc điểm nhân khẩu học, tần suất tiêu thụ, thu nhập trung bình, khả năng chi trả,… Từ đó, nhắm trúng đến nhu cầu và mong muốn của nhóm khách hàng đó.
    Khi mở quán trà sữa bánh ngọt, khách hàng mục tiêu thường là nhóm học sinh, sinh viên. Nhóm đối tượng này tiêu thụ lượng trà sữa, bánh ngọt lớn, ưa thích check in với giá phải chăng. Bên cạnh đó, còn có dân văn phòng, các cặp đôi, gia đình, người trẻ từ 23 tuổi… Nhóm này đã có thu nhập ổn định và thường lựa chọn các quán này là điểm đến gặp gỡ, nghỉ ngơi hoặc làm việc.

    4.4. Bước 4: Xây dựng menu cho quán

    Sau khi tìm hiểu nhu cầu, sở thích của nhóm đối tượng mục tiêu, bạn cần xây dựng thực đơn hiệu quả. Trong đó, trà sữa và bánh ngọt không thể thiếu và bạn cần ghi điểm ở hai sản phẩm này. Hãy xây dựng menu đa dạng các món để khách hàng có thể lựa chọn dễ dàng. Menu trước hết phải thể hiện được thông tin các món, giá bán một cách rõ ràng và tinh gọn. Ngoài ra, bạn không thể không bổ sung hình ảnh minh họa cũng như thiết kế menu đẹp mắt. Điều này sẽ là điểm cộng lớn cũng như thể hiện sự chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.
    menu đa dạng bánhNgoài ra, trên menu nên có thêm các thông tin về quán để khách hàng có thể nhớ và liên hệ nếu cần. Ví dụ như tên quán, logo, slogan (nếu có), địa chỉ, số điện thoại, các chương trình ưu đãi…

    4.5. Bước 5: Lựa chọn địa điểm kinh doanh

    Một trong những yếu tố quyết định đến khả năng tiếp cận của khách hàng chính là địa điểm kinh doanh. Mặt bằng dễ tìm kiếm, thuận lợi trong việc di chuyển thường sẽ thu hút khách hàng hơn. Họ sẽ không phải tốn quán nhiều thời gian và công thức để đến quán của bạn. Chưa kể, để tăng độ phủ, bạn nên lựa chọn những nơi giao thông thuận lợi và dân cư đông đúc. Chẳng hạn như gần các trường học, khu dân cư, xí nghiệp, văn phòng… Dĩ nhiên, vị trí càng đẹp, càng đắc địa thì chi phí càng cao. Do đó, bạn nên cân nhắc kỹ chi phí sao cho phù hợp và hiệu quả. Chi phí thuê mặt bằng thường khá tốn kém bởi bạn phải đặt cọc từ 3 hoặc 6 tháng. Tức khoảng 15 triệu – 30 triệu.

    4.6. Bước 6: Hoàn tất các giấy tờ, thủ tục pháp lý

    Không phải quán nhỏ là không cần đăng ký kinh doanh. Theo quy định của pháp luật, dù quy mô nhỏ nhưng khi mở quán cũng cần phải hoàn thành đủ thủ tục. Khi đó, quán của bạn mới có để điều kiện để kinh doanh lâu dài và được pháp luật bảo hộ. Một số giấy tờ cần thiết gồm giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và đóng thuế… Do đó, hãy tranh thủ thời gian hoàn thiện các thủ tục để tránh các vấn đề rắc rối khác. Bạn sẽ chỉ phải bỏ ra khoảng 1 triệu để hoàn thiện các giấy tờ.

    4.7. Bước 7: Thiết kế, thi công quán

    Để thu hút và gây ấn tượng với khách hàng thì thiết kế phong cách quán là bước không thể thiếu. Nó sẽ quyết định đến việc lựa chọn nội, ngoại thất. Trước tiên, nếu mới mua mặt bằng thì bạn cần tiến hành thi công. Còn nếu mua dựa trên quán có sẵn thì bạn có thể tu sửa theo ý muốn. Có hai phương án mà bạn có thể tham khảo:

    • Tự thiết kế, thi công: Lựa chọn này sẽ giúp bạn tiết kiệm được khoản lớn chi phí. Ngoài ra, bạn còn có thể trang trí theo ý muốn và sự sáng tạo của bản thân. Tuy nhiên, nó yêu cầu bạn cần có kinh nghiệm cũng như hiểu biết để đảm bảo tính thẩm mỹ cho không gian. Chi phí có thể rơi vào khoảng 5-7 triệu.
    • Thuê đơn vị thiết kế, thi công: Đây là giải pháp được nhiều người lựa chọn. Khi thuê các đơn vị chuyên nghiệp thì bạn không cần quá lo về chất lượng không gian. Bởi họ sẽ đảm bảo concept cũng như tính thẩm mỹ cho quán. Tuy nhiên, bạn có thể phải bỏ ra chi phí tương đối lớn. Chi phí tùy theo mức độ cũng như đơn vị thiết kế. Thường rơi vào khoảng 10 – 15 triệu.

    4.8. Bước 8: Chuẩn bị nguyên vật liệu và trang thiết bị

    Để kinh doanh quán một cách hiện đại và tinh gọn thì máy móc, trang thiết bị là điều không thể thiếu. Sở hữu các máy móc này sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian. Đồng thời gia tăng chất lượng trải nghiệm cho khách hàng. Thông thường, bạn nên chuẩn bị máy ủ trà, đảo trà, máy làm đá, tủ lạnh, máy làm bánh, máy đánh kem,.…
    Các đồ ăn, thức uống đều là thức ăn nhanh. Do đó, việc để lâu không những ảnh hưởng đến mùi vị mà có liên quan đến vấn đề an toàn thực phẩm. Do đó, bạn cần nhập số lượng hàng vừa đủ, tránh bảo quản lâu. Nên ưu tiên nguồn nguyên liệu tươi ngon từ những cơ sở uy tín. Bạn nên để dành 30% vốn để đầu tư cho các trang thiết bị và nguyên liệu. Với số vốn khoảng 100 triệu, chi phí cho chúng sẽ vào khoảng 30 triệu.

    4.9. Bước 9: Tuyển dụng nhân viên

    Một mô hình kinh doanh sẽ không hoạt động hiệu quả nếu thiếu các nhân viên. Thông thường sẽ có quản lý, pha chế, phục vụ… Tùy quy mô mô hình mà bạn có thể quyết định số lượng nhân viên hợp lý. Trung bình, tiền lương hàng tháng với nhân viên full time là 7 triệu, part time là 3 triệu. Khi đã tuyển chọn được những người phù hợp, bạn cần có quy trình đào tạo bài bản và chuyên nghiệp để cung cấp các kiến thức và kỹ năng cần thiết cho nhân viên. Những người luôn vui vẻ, niềm nở, nhẹ nhàng, tôn trọng và sẵn sàng hỗ trợ khách hàng. Nếu cần thiết, bạn có thể đầu tư các khóa học ngoài cho nhân viên. Bởi suy cho cùng, chất lượng phục vụ vẫn là yếu tố quan trọng và cần thiết để giữ chân khách hàng.

    4.10. Bước 10: Vận hành bước đầu

    Để đo lường mức độ hiệu quả, bạn cần tiến hành khai trương và đưa quán vào hoạt động. Tuy nhiên, tệp khách hàng ban đầu chưa nhiều và chưa ổn định. Do đó, bạn cần tập trung quảng bá để thu hút khách hàng ngay từ ban đầu bằng mạng xã hội cũng như các chương trình ưu đãi.

    4.11. Bước 11: Xây dựng chiến dịch Marketing

    Để tăng độ phủ và uy tín cho quán, marketing là bước không thể không nhắc đến. Nó sẽ là yếu tố tiên quyết để mô hình có thể phát triển bền vững. Mức phí dự kiến từ 3 – 10 triệu đồng, tùy quy mô chiến dịch. Một số hình thức marketing truyền thống nhưng hiệu quả ấn tượng phải kể đến như phát tờ rơi, băng rôn, standee, voucher, xây dựng các booth sampling,…
    Ngoài ra, hình thức quảng cáo marketing online hiện nay đang là vũ khí lợi hại để tiếp cận khách hàng nhanh chóng với quy mô rộng lớn. Chẳng hạn như: quảng cáo trên google ads, mạng xã hội (Facebook, Instagram, Zalo, TikTok… ),… Ngoài ra, bạn có thể triển khai chương trình tích điểm hoặc thẻ thành viên cho khách để giữ chân và kích thích nhu cầu của khách hàng.
    bánh ngọt

    5. Bí quyết mở quán trà sữa bánh ngọt thành công

    Thành công tạo nên từ sự khác biệt. Với một mô hình giống với hàng ngàn mô hình khác khiến bạn rất khó để cạnh tranh. Do đó, hãy khiến cho mô hình của bạn thật ấn tượng với những bí kíp “vàng” dưới đây.

    5.1. Chất lượng đồ uống và bánh ngọt

    Vì quán phục vụ trà sữa và bánh ngọt là chủ yếu nên không thể không chú trọng đến chất lượng sản phẩm. Đây đều là thức ăn nhanh. Do đó, hãy lưu ý đến hạn sử dụng cũng như hương vị của đồ ăn, đồ uống. Chưa kể, bạn nên nghiên cứu và phát triển thêm các công thức độc đáo để tạo nên sự bùng nổ trong hương vị cũng như lý do để khách hàng nhớ mãi quán của bạn.

    5.2. Liên tục cập nhật xu hướng

    Khách hàng thường có xu hướng muốn thử, trải nghiệm các trend “hot” trên thị trường. Do đó, cửa hàng cần nhanh chóng cập nhật những điều mới đó cho menu của mình. Mặc dù mang hiệu quả tức thời, tuy nhiên, đây chính là giải pháp hiệu quả để kéo khách hàng đến với quán của bạn.

    5.3. Cung cấp, điều chỉnh menu theo mùa

    Xây dựng menu theo mùa có lẽ là bí quyết không phải mô hình nào cũng áp dụng. Sự thay đổi giữa các mùa cũng ảnh hưởng đến nhu cầu cũng như khẩu vị người tiêu dùng. Chẳng hạn mùa hè, họ sẽ chọn những thức uống tươi mát và đã khát. Còn mùa đông, họ sẽ ưu tiên các đồ uống nóng để làm ấm cơ thể và bảo vệ họng. Vì vậy tùy vào từng mùa, bạn cần điều chỉnh menu phù hợp để khách hàng có thể thưởng thức những món đồ uống ưng ý.
    kinh nghiệm ở quán trà sữa bánh ngọt
    Trên đây là tất tần tật các thông tin cần biết về mở quán trà sữa bánh ngọt. Hy vọng rằng, mọi người có thể thành công với mô hình khởi nghiệp được săn đón hàng đầu này. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất về tình hình khởi nghiệp quán trà sữa.

    Quy trình phục vụ Alacarte chuẩn chi tiết từ A – Z

    By
    Ngọc Bích
    -
    quy trình phục vụ alacarte

    Quy trình phục vụ Alacarte được áp dụng trong nhiều mô hình kinh doanh nhằm khẳng định đẳng cấp và nâng tầm trải nghiệm cho mọi khách hàng

    Quy trình phục vụ Alacarte được biết đến là mô hình đáp ứng được nhu cầu đa dạng, linh hoạt của khách hàng về lựa chọn món trong menu. Từ đó, mang đến cho họ những trải nghiệm trọn vẹn và hài lòng nhất. Qua đó, khẳng định phong cách riêng cũng như sự chuyên nghiệp từ nhà hàng. Bởi vậy, đây là quy trình phục vụ không thể bỏ qua. Cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu ngay những thông tin hữu ích và chi tiết về Alacarte nhé!

    1. Đôi nét về Alacarte

    Alacarte có nghĩa là “đáp ứng theo yêu cầu”. Đây là một hình thức đặt món riêng tại nhà hàng. Khách hàng có thể yêu cầu thay đổi, điều chỉnh theo sở thích, khẩu vị của mình dựa trên menu có sẵn. Bất kỳ món ăn lẻ nào sẵn đều có thể được chọn lựa. Tùy theo nhu cầu, sở thích và số lượng thành viên trên bàn. Chẳng hạn như thay đổi về lượng thành phần trong một món. Bởi vậy, menu Alacarte có thể kèm hoặc không kèm giá tiền.
    alacarte là gì

    2. Đặc điểm của Alacarte

    Loại hình này thường xuất hiện tại các nhà hàng châu u. Tuy nhiên, hiện nay, một số nhà hàng Á cũng đang áp dụng mô hình phục vụ này. Thực đơn Alacarte hướng đến phục vụ trải nghiệm trọn vẹn nhất cho khách hàng. Đây cũng chính là giải pháp hiệu quả để mang đến sự thoải mái và tiện lợi nhất cho khách hàng.
    Alacarte giúp nhà hàng thuận lợi hơn trong việc phục vụ khách hàng tốt nhất. Cũng như nắm bắt được nhu cầu của tệp khách hàng. Nhờ đó, nhà hàng có thể phục vụ được các món ăn ưng ý, đúng khẩu phần, vừa đủ lượng thức ăn. Từ đó, tránh được tình trạng dư thừa, không hợp khẩu vị thực khách. Điều này giúp nhà hàng đột phá doanh thu, lợi nhuận. Đồng thời, tệp khách hàng ngày càng được mở rộng.
    đặc điểm của alacarte

    3. Sự khác biệt giữa Alacarte và các hình thức phục vụ khác

    Để hiểu hơn về hình thức phục vụ Alacarte, bạn có thể tham khảo sự khác biệt của nó với set menu và buffet. Dưới đây là một số thông tin mà Nhà Hàng Số đã tổng hợp để so sánh các hình thức dựa trên một số khía cạnh.

    3.1. Alacarte

    • Hình thức phục vụ: Nhân viên phục vụ sẽ mời khách order. Sau đó, đưa món tới tận bàn cho khách hàng.
    • Chọn món: Thực khách chỉ ăn món đã gọi trong menu. Thường chọn các món lẻ mà không lựa chọn theo set menu đã được quy định.
    • Mức giá: Tính theo giá tiền của từng món gọi.
    • Nhân viên: Cần nhân viên phục vụ, bồi bàn, order,…

    3.2. Set menu

    • Hình thức phục vụ: Nhân viên sẽ mời khách order và phục vụ món tới tận bàn cho khách hàng.
    • Chọn món: Khách hàng chỉ lựa chọn và thưởng thức những set món (thành phần, định lượng,…) đã được ghi trong menu.
    • Mức giá: Giá cố định, được niêm yết theo từng set trên menu.
    • Nhân viên: Cần nhân viên order, phục vụ,…

    3.3. Buffet

    • Hình thức phục vụ: Thường là tiệc đứng hoặc khách hàng tự phục vụ.
    • Chọn món: Thực khách được tùy ý lựa chọn những món trong menu. Lấy tùy theo khẩu phần ăn của từng người, không giới hạn số lượng.
    • Mức giá: Giá cố định. Và khách hàng có thể thưởng thức tùy thích.
    • Nhân viên: Nhân viên quản lý và hỗ trợ khách hàng.

    sự khác biệt của alacarte

    4. Hướng dẫn các bước phục vụ Alacarte cần biết

    Quy trình phục vụ Alacarte chuyên nghiệp là điểm nhấn quan trọng tạo nên đẳng cấp nhà hàng. Đồng thời, với quy chuẩn được đào tạo bài bản, nhân viên sẽ hạn chế được tối đa sat sót khi phục vụ. Vì suy cho cùng, trải nghiệm của thực khách vẫn là yếu tố hàng đầu để tạo nên uy tín cho thương hiệu và đột phá doanh thu. Cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu ngay các bước dưới đây nhé!

    4.1. Bước 1: Đảm bảo một số quy chuẩn trước khi phục vụ

    • Vệ sinh sạch sẽ một số đồ dùng, vật dụng như sàn, bàn, ghế, kính…
    • Đảm bảo các dụng cụ được sử dụng để phục vụ thực khách vẫn không bị hỏng hóc, trục trặc. Yếu tố có thể ảnh hưởng xấu đến trải nghiệm khách hàng.
    • Chuẩn bị đầy đủ số lượng, đảm bảo vệ sinh và kiểm tra một số đồ dùng, dụng cụ như ly, chén, đĩa, tách,…
    • Chuẩn bị bàn ăn theo đúng quy chuẩn tại nhà hàng.
    • Giúp đỡ, phối hợp giữa các bộ phận đảm bảo hoạt động đúng theo quy trình.

    4.2. Bước 2: Quá trình đón tiếp và phục vụ

    • Chào đón bằng sự niềm nở, nhiệt tình và lịch sự. Nói chuyện rõ ràng, dễ nghe và thân thiện
    • Ân cần, lịch sự hỏi khách hàng về số lượng cũng như tình hình order bàn trước.
    • Hướng dẫn khách đi đến đúng chỗ ngồi. Sau đó, kéo ghế và nhẹ nhàng mời khách ngồi.
    • Mời khách một số đồ ăn, đồ uống nhẹ trong quá trình chờ đợi. Đưa thực đơn, giới thiệu và tư vấn cho khách hàng một số món best seller tại quán nếu khách yêu cầu.
    • Ghi chú các món mà khách order. Xác nhận độ chính xác. Sau đó, đưa đến các bộ phận phụ trách.
    • Phục vụ đồ uống trước đó khách đã lựa chọn (nếu có). Sau đó, phục vụ đồ ăn cho khách.
    • Luôn tập trung quan sát và sẵn sàng hỗ trợ bất cứ khi nào khách cần.
    • Sau khi khách dùng xong các món, xin phép dọn các dụng cụ bị dơ. Và thay bằng dụng cụ mới phù hợp hơn với từng món. Phục vụ nước, rượu cho khách.
    • Hỗ trợ một số công việc khác (Nếu cần).

    4.3. Bước 3: Thanh toán và chào tạm biệt khách

    • Sau khi khách đã dùng xong bữa, quan sát một cách tế nhị để phán đoán khách muốn thanh toán hay chưa. Bởi nhân viên cần thông báo thu ngân biết để rà soát và chuẩn bị phiếu thanh toán.
    • Nhân viên cần hướng dẫn chi tiết khách cách thanh toán. Đồng thời giải đáp các thắc mắc (nếu có).
    • Lịch sự đưa phiếu thanh toán để khách hàng xác nhận các món và thành tiền.
    • Khi khách đưa tiền thanh toán, nhân viên cần xác nhận số tiền lại lần nữa. Sau đó, đưa tiền thanh toán, trả tiền thừa kèm hóa đơn.
    • Tham khảo và xin ý kiến khách hàng về sự hài lòng từ đồ ăn đến quy trình phục vụ.
    • Nhắc nhở khách xem lại đồ để tránh bỏ quên.
    • Cảm ơn, chào thực khách và hẹn gặp lại.

    4.4. Bước 4: Bố trí lại bàn ăn

    • Nhanh chóng thu dọn dụng cụ dính bẩn trên bàn ăn.
    • Lau dọn sạch sẽ bàn ghế, không gian xung quanh.
    • Set up lại bàn đúng quy chuẩn phục vụ.
    • Chuẩn bị đón tiếp những thực khách mới.

    các bước phục vụ alacarte

    5. Một số lưu ý khi bày trí bàn tiệc Alacarte cần biết

    5.1. Bày trí Alacarte phong cách châu Âu

    Theo thực đơn Alacarte cho 2 – 4 thực khách, bạn có thể tham khảo cách setup kiểu Âu sau:

    • Chuẩn bị đầy đủ và kiểm tra chất lượng của các công cụ, dụng cụ.
    • Sắp xếp khăn trải bàn và khăn ăn theo đúng quy định.
    • Đặt đĩa định vị và cách cạnh bàn một khoảng là 2cm.
    • Đặt khăn ăn lên đĩa định vị.
    • Đặt dao, nĩa cách cạnh bàn một khoảng là 2cm.
    • Đĩa bánh mì được đặt bên trái nĩa. Đĩa cách nĩa và cạnh bàn 2cm.
    • Dao bánh mì đặt ở bên phải, phía trên đĩa bánh mì. Khoảng cách từ sao đến mép đĩa vào khoảng 1/3.
    • Cách đầu dao chính 2cm, đặt lên trên là ly vang đỏ.
    • Ly vang trắng đặt phía trên, chếch về phía bên phải một góc 45 độ. Ssoongf thời, cách ly vang đỏ 1cm.
    • Cách ly vang đỏ và vang trắng 1cm, đặt ly nước xuống phía dưới.
    • Đặt bình hoa ở giữa bàn.
    • Phía trước bình hoa, đặt bộ gia vị muối, tiêu với logo hướng ra phía cửa hoặc lối đi trung tâm.

    5.2. Bày trí Alacarte truyền thống châu Á

    Theo thực đơn Alacarte cho 2 – 4 thực khách, bạn có thể tham khảo cách setup kiểu Á truyền thống sau:

    • Chuẩn bị đầy đủ và kiểm tra chất lượng của các công cụ, dụng cụ.
    • Sắp xếp khăn trải bàn và khăn ăn theo đúng quy định.
    • Đặt chén lên đĩa lót cách mặt bàn 2 cm.
    • Cách đĩa lót chén 2cm, đặt gác đũa.
    • Đũa đặt lên gác đũa. Đồng thời, cách cạnh bàn một khoảng là 2cm.
    • Cách gác đũa 2cm, ở bên trên, phía tay phải, đặt gác muỗng.
    • Chén chấm cách được đặt phía trên đĩa lót chén và cũng cách 2cm.
    • Ở bên tay trái và cách đĩa lót chén 2cm, đặt đĩa khăn lạnh.
    • Ly nước được đặt ở phía trên đầu đũa và cách 2cm.
    • Đặt bình hoa ở giữa bàn.
    • Đặt thêm bình nước chấm ở chính giữa bàn với đĩa lót. Cách bình một khoảng 2cm. Tay cầm của bình xoay ra cửa chính hoặc lối đi trung tâm.

    lưu ý set up alacarte set up alacarte
    Xem thêm:

    Trên đây là tất tần tật những thông tin về quy trình phục vụ Alacarte chuẩn và chi tiết nhất. Có thể thấy, quy trình không quá phức tạp và mới lạ. Tuy nhiên, để phục vụ một cách chuyên nghiệp và khiến khách hàng hài lòng không phải điều dễ dàng. Vì vậy, bất kỳ nhà hàng nào muốn phục vụ theo hình thức này cần có hướng đầu tư phù hợp cho tuyển chọn và đào tạo nhân viên. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất về tình hình khởi nghiệp nhà hàng.

    Kinh doanh mô hình quán cafe 100 triệu siêu lợi nhuận

    By
    Ngọc Bích
    -
    mô hình quán cafe 100 triệu

    Mô hình quán cafe 100 triệu vốn ít, lời nhiều là ngách thị trường béo bở, hạn chế tối đa rủi ro cho những ai có ý định khởi nghiệp

    Mô hình quán cafe 100 triệu là xu hướng kinh doanh ngày càng được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, mức độ cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt. Làm thế nào để quán của bạn có thể thu hút lượng lớn khách hàng và tăng doanh thu? Vậy thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây. Bởi Nhà Hàng Số sẽ cung cấp cho bạn chi tiết các thông tin và mẹo để kinh doanh thành công nhé!

    1. Mô hình quán cafe 100 triệu là gì?

    Mô hình quán cafe 100 triệu có diện tích khá nhỏ, chỉ khoảng 25-35m2. Do vậy, quy mô thường vào khoảng 20-30 khách hàng. Tuy nhiên, nó là điều kiện tiên quyết để một quán cafe hoạt động hiệu quả. Bàn ghế không cần quá nhiều, đủ để khách hàng có thể ngồi. Đặc biệt là cần tạo độ thoáng cho không gian nhờ lựa chọn thiết kế nhỏ gọn. Với ngân sách khoảng 100 triệu, chủ doanh nghiệp nên cân nhắc phân bổ nguồn vốn phù hợp. Từ đó, đảm bảo kinh doanh hiệu quả và thành công.
    mở quán cafe 100 triệu

    2. Tiềm năng phát triển mô hình quán cafe 100 triệu

    Cafe là thức uống có lượng tiêu thụ luôn đứng ở top đầu của Việt Nam. Chưa kể, thưởng thức cafe còn là văn hóa, một nét đẹp ấn tượng của nước ta. Do đó, có thể thấy nhu cầu về sản phẩm này chưa bao giờ hết hot. Đây sẽ là ngách thị trường béo bở mà rất nhiều nhà đầu tư đang đua nhau khai thác. Tệp khách hàng sẵn có, nguồn nguyên vật liệu dồi và đáp ứng nhu cầu của thị trường. Đâu còn lý do gì để bạn bỏ qua mô hình kinh doanh này.
    Ngoài ra, nếu số vốn không quá nhiều thì mô hình quán cafe 100 triệu là sự lựa chọn phù hợp cho bạn. Có rất nhiều hình thức kinh doanh hiệu quả và thành công mà bạn có thể tham khảo từ mô hình này.
    tiềm năng mở quán cafe 100 triệu

    3. Phân bổ ngân sách mở quán cafe 100 triệu

    Như đã nói ở trên, nguồn vốn 100 triệu không phải con số lớn. Mà để kinh doanh một quán cafe không phải điều dễ dàng. Bởi nó còn phụ thuộc vào rất nhiều khía cạnh. Rất nhiều khoản phải chi trả. Do đó, chủ kinh doanh cần biết phân bổ ngân sách hợp lý để đảm bảo kinh doanh hậu quả và lâu dài.

    • Thuê mặt bằng: Thường chiếm khoảng 25 – 30% tổng số vốn (tối thiểu 6 tháng) với chi phí khoảng 30 triệu đồng.
    • Trang thiết bị mở quán: chiếm khoảng 20% tổng số vốn (bao gồm các dụng cụ, nội thất, trang thiết bị) với chi phí khoảng 20 triệu đồng.
    • Trang trí cửa hàng: chiếm khoảng 20 – 25% tổng số vốn (bao gồm thi công, sửa chữa, trang trí,…) với chi phí khoảng 20 triệu đồng.
    • Nguyên vật liệu, phụ liệu pha chế: chiếm khoảng 10 – 15% tổng số vốn với chi phí khoảng 10 triệu đồng.
    • Tiền lương nhân viên (1 người) dự trù trong 2 tháng chiếm khoảng 10% với chi phí khoảng 10 triệu đồng.
    • Một số chi phí khác (chi phí dự phòng, tiền điện, Internet,…) số tiền còn lại khoảng 10 triệu đồng.

    phân bổ ngân sách quán
    Xem thêm:

    4. Các bước kinh doanh mô hình quán cafe 100 triệu chi tiết

    4.1. Lên ý tưởng kinh doanh

    Xác định mô hình kinh doanh phù hợp

    Với số vốn dưới 100 triệu, hiện nay, có một số mô hình trên thị trường mà bạn có thể tham khảo. Mỗi một mô hình kinh doanh sẽ có những ưu và nhược điểm riêng. Do đó, để có thể tham khảo mức độ phù hợp và tiềm năng phát triển, bạn có thể tham khảo hình thức kinh doanh dưới đây:

    • Mô hình quán cafe cóc

    Mô hình quán cafe cóc khá phổ biến tại Việt Nam. Không gian quán tương đối nhỏ, khá đơn giản nên không tốn quá nhiều chi phí. Đôi khi chỉ cần một số bộ bàn ghế nhỏ ở vỉa hè để khách hàng sử dụng. Giá thành tương đối phải chăng nên mô hình nảy vẫn có tệp khách hàng cố định.

    • Mô hình cafe bóng đá

    Đây cũng là mô hình khá mới và thịnh hành gần đây. Mô hình này được xem là điểm đến thú vị được những người đam mê môn thể thao vua, đặc biệt là cánh đàn ông yêu thích. Chỉ cần một máy chiếu lớn và không gian rộng rãi. Bạn đã có thể kinh doanh và phát triển cafe bóng đá. Bởi xem bóng đá mới là yếu tố quyết định đến trải nghiệm khách hàng.

    • Xe bán cafe mang đi (take away)

    Mô hình này không còn quá xa lạ trên thị trường, Bạn có thể bắt gặp nó một cách dễ dàng trên các tuyến đường đông đúc. Thông thường, mô hình này sẽ không bố trí bàn ghế ngồi mà chủ yếu bán mang về. Do đó, đây là mô hình phù hợp với những người không có quá nhiều thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức cafe. Chẳng hạn như học sinh, sinh viên, dân văn phòng, công sở,…
    Có thể nói, mô hình này không tốn quá nhiều chi phí. Thế nhưng, chủ kinh doanh cần tập trung đến thiết kế để gây ấn tượng với người đi đường. Cũng như trang thiết bị hiện đại để đảm bảo chất lượng đồ uống và thời gian pha chế để nhanh chóng phục vụ cho khách hàng.

    • Mô hình quán cafe nhượng quyền

    Cafe nhượng quyền là mô hình được nhiều người lựa chọn gần đây. Với lợi thế từ các thương hiệu nhượng quyền về độ uy tín, tệp khách hàng cùng độ phủ sẵn có. Bạn sẽ không phải nghĩ quá nhiều để kinh doanh mô hình này. Bởi họ sẽ hỗ trợ bạn hết mức trong quá trình trước và trong kinh doanh. Với số vốn 100 triệu, bạn hoàn toàn có thể tham khảo một số bên đang nhượng quyền cafe hiện nay.
    Tuy nhiên, nhắc đến nhượng quyền, đồng nghĩa với việc bạn sẽ khó có thể sáng tạo và phát triển quán theo ý muốn của mình. Ngoài ra, hiệu ứng domino sẽ khiến quán chịu ảnh hướng trực tiếp từ thương hiệu nhượng quyền. Và cạnh tranh giữa các cơ sở là điều không thể tránh khỏi.
    mô hình take away

    Định hình phong cách, concept của quán

    Một trong những nhược điểm của mô hình quán cafe 100 triệu và diện tích khá nhỏ. Do đó, chủ kinh doanh cần cân nhắc trong việc sắp xếp bố cục, bày trí, lựa chọn phong cách và ánh sáng. Sao cho không gian được thiết kế trở nên rộng rãi, thoáng mát và không bị bí bách. Trước khi tiến hành thi công, bạn nên định hình phong cách phù hợp để tạo sự thống nhất trong concept.
    Bạn có thể sử dụng kính để tận dụng ánh sáng tự nhiên và tạo độ thoáng cho không gian. Ngoài ra, có thể kết hợp những màu sơn tươi sáng, tường trơn để tạo sự hài hòa cho không gian. Bạn còn có thể tạo điểm nhấn bằng những bức tranh treo tường hoặc một vài vật trang trí nhỏ. Nếu muốn tiết kiệm hơn, bạn có thể sử dụng những đồ dùng tự thiết kế hoặc tái chế để tạo ấn tượng và thiện cảm lớn cho quán. .

    Lựa chọn nội thất và trang thiết bị

    Vì đặc trưng quán nhỏ, bạn nên chọn vừa đủ số lượng bộ bàn ghế. Chủ kinh doanh có thể ưu tiên những mẫu nội thất đơn giản, nhỏ gọn và thấp để phù hợp với không gian của quán. Ngoài ra, bạn có thể tạo điểm nhấn ở quầy pha chế với các trang thiết bị hiện đại, tinh gọn. Đồng thời, dầu tư, bố trí và sắp xếp khoa học và gọn gàng. Đây sẽ là điểm cộng lớn với khách hàng khi lần đầu trải nghiệm.
    Một số trang thiết bị không thể thiếu như tủ mát, bàn bar, bồn rửa,… Các thiết bị phục vụ hoạt động pha chế như ly nhựa hoặc thủy tinh, bình shaker, cân điện tử, máy đánh bọt sữa, máy xay, máy ép, phin cà phê,… Ngoài ra, còn có quạt, điều hòa, hệ thống âm thanh. internet,…

    Xác định khách hàng mục tiêu

    Với mô hình quán nhỏ, tệp khách hàng hướng đến thường là những người sành cafe, những người trung tuổi hoặc đi đơn lẻ. Bởi không gian quán khá nhỏ nên không phù hợp để gặp gỡ đông hoặc trò chuyện dài. Việc xác định rõ khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn quyết định một cách đúng đắn các bước sau để kinh doanh hiệu quả.

    Lên ý tưởng menu và nguyên vật liệu

    Với mô hình quán cafe 100 triệu, rất khó để cạnh tranh với những quán đầu tư mạnh về quy mô, không gian, phong cách,… Do đó, chất lượng đồ ăn, thức uống là yếu tố cần được đầu tư hàng đầu. Từ nguyên vật liệu cho đến phương thức pha chế,… Và một thực đơn khoa học, chi tiết và ấn tượng sẽ thu hút và “giữ chân” khách hàng hiệu quả.
    Bạn sẽ cần tập trung đến các công thức và xây dựng thực đơn. Khi đó, có thể dự trù được chi phí nguyên vật liệu, trang thiết bị, giá bán, lựa chọn các nhà cung cấp trên thị trường và xác định phân bổ nguồn vốn phù hợp.
    Một số lưu ý khi xây dựng menu:

    • Tập trung xây dựng và đầu tư các món “best seller” để thu hút những khách hàng ngay lần đầu đến.
    • Menu cần đầy đủ các thông tin như tên món, giá bán, mô tả, định lượng (nếu có). Đồng thời, cần được sắp xếp gọn gàng, khoa học, có phong cách và tính thẩm mỹ.
    • Liên tục làm mới menu theo những trend hot để thu hút khách hàng.
    • Đừng quên quảng bá cho quán ngay trên menu bằng cách đính kèm một số thông tin về quán. Ví dụ như tên, slogan, địa chỉ, hotline, các chương trình khuyến mãi,…

    4.2. Tìm kiếm mặt bằng

    Mặt bằng là yếu tố tiên quyết quyết định thành, bại của mô hình kinh doanh. Với nguồn vốn 100 triệu, rất khó để đầu tư địa điểm có vị trí đắc địa. Tuy nhiên, để thu hút khách hàng, bạn vẫn nên cân nhắc những nơi gần khu dân cư đông đúc. Chẳng hạn như cạnh các cơ quan, văn phòng, chung cư,… Đặc biệt là có vị trí giao thông thuận tiện để khách hàng dễ tìm kiếm và đi lại. Thông thường, hợp đồng thuê mặt bằng kinh doanh sẽ được ký kết trong vòng 6 tháng.
    Để ký hợp đồng an toàn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

    • Xác thực quyền sở hữu hoặc quyền đại diện về mặt bằng của người ký hợp đồng.
    • Xác thực chủ nhà sở hữu sổ đỏ trong thời gian ký hợp đồng.
    • Cân nhắc đến các điều khoản phá vỡ hợp đồng khi chủ nhà đơn phương phá vỡ hợp đồng.
    • Thống nhất điều khoản hỗ trợ tiền nhà khi không thể kinh doanh do yếu tố ngoại cảnh.
    • Thống nhất điều khoản hoàn trả nguyên trạng mặt bằng.

    4.3. Lập kế hoạch kinh doanh cho quán cafe

    Sau khi chuẩn bị đầy đủ các bước trên, bạn cần lập kế hoạch kinh doanh chi tiết. Với nguồn vốn hạn hẹp như vậy, lập kế hoạch phù hợp và hiệu quả sẽ giúp bạn phân bổ các khoản phí hợp lý. Tuy nhiên, nhiều chủ kinh doanh lại bỏ qua bước này và kinh doanh một cách tù mù. Bước này sẽ giúp chủ quán đánh giá được mức độ hiệu quả các chiến lược. Cũng như thống nhất hoạt động và dễ dàng điều chỉnh nhanh chóng.
    Một số bảng kế hoạch kinh doanh cần thiết

    • Bảng kế hoạch đầu tư: liệt kê toàn bộ chi phí đầu tư ban đầu.
    • Bảng kế hoạch kinh doanh: Tất tần tật các bước từ lên ý tưởng đến khi thực thi. Cũng như đánh giá hiệu quả từ mức mục tiêu đã đề ra.
    • Bảng kế hoạch hoàn vốn: Xem xét các khía cạnh về chi phí lương cũng như chi phí đầu tư ban đầu để tính được điểm hoà vốn dự kiến.

    4.4. Hoàn thiện các giấy tờ kinh doanh

    Để kinh doanh lâu dài, các yếu tố pháp lý là điều cần thiết để mô hình của bạn được pháp luật bảo vệ các quyền lợi. Vì vậy, đây là bước bạn cần làm một cách nhanh chóng và đầy đủ. Một số giấy tờ cần thiết như:

    • Giấy phép kinh doanh: Liên hệ với các bên có thẩm quyền như UBND quận/huyện hoặc Sở kế hoạch đầu tư tình/thành phố và làm theo hướng dẫn.
    • Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm: Lấy mẫu tại cơ quan thẩm quyền về vệ sinh an toàn thực phẩm và cấp giấy chứng nhận. Sau đó, điền mẫu và nộp lại.
    • Nộp thuế đúng quy định: Thuế là yếu tố mà pháp luật quy định về nghĩa vụ của các chủ doanh nghiệp. Một số loại thuế cần chi trả như: Thuế giá trị gia tăng, thuế môn bài, thuế thu nhập cá nhân. Bạn có thể liên hệ các chi cục Thuế tại Quận và làm theo hướng dẫn.

    các bước kinh doanh quán cafe 100 triệu
    Xem thêm:

    5. Bí kíp kinh doanh thành công mô hình quán cafe 100 triệu

    5.1. Tuyển dụng và đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp

    Để đảm bảo chất lượng trải nghiệm, đội ngũ nhân viên là yếu tố không thể không đầu tư. Thường với mô hình này không yêu cầu quá nhiều nhân viên. Do đó, bạn cần tập trung đến chất lượng nhân viên. Ngoài quy trình tuyển dụng cần cẩn trọng, kỹ càng. Chủ kinh doanh còn phải đầu tư chất lượng đào tạo chuyên nghiệp và bài bản. Thậm chí, có thể bổ sung thêm các khóa học pha chế uy tín. Bước quan trọng này sẽ giúp bạn tiết kiệm một khoản lớn trong thời gian dài. Bạn nên dành 10 triệu đồng để dự trù tiền lương cho 2 tháng đầu tiên.
    Vì là ngành dịch vụ nên nhân viên cần lịch sự, niềm nở và sẵn sàng hỗ trợ khách hàng nhiệt tình bất cứ khi nào cần. Đây sẽ là chìa khóa quan trọng để khách hàng có tiếp tục lựa chọn quán của bạn hay không.

    5.2. Marketing quán cafe với chi phí 0đ

    Marketing hiệu quả là bước không thể thiếu nếu bất kỳ mô hình kinh doanh nào muốn thành công. Xây dựng chiến lược quảng bá phù hợp sẽ tiếp cận được lượng lớn khách hàng. Từ đó, tăng doanh thu và lợi nhuận đáng kể cho quán. Tuy nhiên, nếu muốn triển khai marketing hiệu quả thì chi phí khá tốn kém. Do đó, Nhà Hàng Số sẽ mách bạn một số mẹo dưới đây:

    • Tận dụng các giải pháp marketing truyền thống như phát tờ rơi, standee, voucher khuyến mãi, booth,…
    • Tổ chức một cuộc thi đơn giản, dễ tham gia với phần thưởng hấp dẫn.
    • Tận dụng sức hút độc đáo của quán để marketing 0 đồng từ không gian, bao bì,… Khách hàng khi đó sẽ chính là người PR cho quán của bạn.
    • Tạo trend hoặc xu hướng cho quán của bạn. Xây dựng các nền tảng mang đậm dấu ấn thương hiệu để khách hàng dễ ấn tượng và ghi nhớ quán của bạn lâu hơn. Đồng thời thể hiện được sự chuyên nghiệp và tăng niềm tin ở khách hàng.

    5.3. Sử dụng các phần mềm quản lý quán cafe

    Mặc dù là quán cafe nhỏ nhưng việc sử dụng các phần mềm quản lý vẫn rất cần thiết. Kiểm soát tốt dòng tiền thu và chi là điều quan trọng để kinh doanh bất kỳ mô hình nào. Nhờ những phần mềm này, bạn có thể chủ động nắm giữ, kiểm soát toàn bộ tình hình kinh doanh. Chẳng hạn như doanh thu, lợi nhuận, các chi phí chi trả, quản lý xuất – nhập kho,… Từ đó, có thể điều chỉnh kinh doanh sao cho phù hợp và hiệu quả hơn.
    bí kíp kinh doanh quán cafe 100 triệu

    Trên đây là tất tần tật những thông tin về kinh doanh mô hình cafe 100 triệu hiệu quả với lợi nhuận lớn. Hy vọng rằng, các chủ doanh nghiệp hứng thú với mô hình này có thể dễ dàng định vị thương hiệu của mình trên thị trường. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất về ngành F&B. Chuyên mục khởi nghiệp quán cafe sẽ liên tục cập nhật những thông tin mới nhất trong các bài viết tiếp theo.

    Nhà hàng đầu tiên của Louis Vuitton tại Pháp | Có gì hay khi “Ông lớn” làm nhà hàng

    By
    Tung Ngo
    -
    Nhà hàng đầu tiên của Louis Vuitton tại Pháp

    Nhà hàng đầu tiên của Louis Vuitton tại Pháp chắc chắn sẽ là điểm đến nên được nhiều “Tín đồ thời trang” thêm vào danh sách khi du lịch Saint Tropez.

    Theo trang web của Louis Vuitton, vào ngày 17/6 này thương hiệu sẽ khai trương nhà hàng đầu tiên tại châu Âu. Tất nhiên, thương hiệu xa xỉ này đã việc chọn quê hương Pháp là điểm khởi đầu cho nhà hàng ẩm thực của mình. Hãy cùng khám phá chi tiết hơn về nhà hàng thuộc thương hiệu Louis Vuitton…

    1. “Ông lớn thời trang” làm nhà hàng thì có gì?

    Khi nhắc tới Louis Vuitton thì chúng ta không còn xa lạ gì với những sản phẩm thời trang xa xỉ, đẳng cấp. Nhưng khi nhắc tới nhà hàng của Louis Vuitton thì sao? Liệu “Ông lớn thời trang” sẽ làm được gì khi mở nhà hàng? Đối với nhiều người thì nhà hàng của Louis Vuitton vẫn sẽ giữ được những nét tinh tế, sang trọng và đẳng cấp như thương hiệu này đã từng làm.

    Nhà hàng của Louis Vuitton lần này là sự hoà quyện giữa ẩm thực Châu Phi, Nhật Bản và Pháp, tại một nhà hàng giữa lòng thủ đô Paris hoa lệ. Điều này sẽ giúp tạo nên những món ăn là thành quả của cảm hứng và trải nghiệm tuyệt vời.

    Nhà hàng Louis Vuitton tại Pháp

    2. Nhà hàng của Louis Vuitton đầu tiên tại châu Âu

    Louis Vuitton đặt tên cho nhà hàng đầu tiên tại Pháp đó là Mory Sacko. Nhà hàng được đặt trong khách sạn White 1921 toạ lạc tại đường Place des Lices, thành phố Saint Tropez (Được mệnh danh là thành phố nghỉ dưỡng sang trọng của Pháp). Cái tên Mory Sacko được đặt theo tên của người đầu bếp nổi tiếng đã được nhận sao Michelin. Anh cũng chính là người hứa hẹn mang đến nét kết hợp ẩm thực độc đáo giữa Nhật Bản và châu Phi thêm vào đó là sự tinh tế trong ẩm thực Pháp.

    Nhà hàng đầu tiên của Louis Vuitton tại châu Âu sẽ mở cửa tất cả các ngày trong tuần từ 12h30 chiều cho đến nửa đêm và phục vụ cả bữa trưa và bữa tối. Nhà hàng chỉ cách cửa hàng Louis Vuitton gần nhất một vài bước đi bộ.

    Nhà hàng đầu tiên của Louis Vuitton tại Pháp

    Nhà hàng tại Saint Tropez sẽ là nhà hàng thứ hai của Louis Vuitton sau nhà hàng đầu tiên tại Osaka, Nhật Bản được mở của năm 2020.

    Bếp trưởng Sacko đã nổi tiếng khắp nước Pháp vào năm 2020 khi là thí sinh của cuộc thi Top Chef đình đám. Tuy không dành được chiến thắng trong chương trình nhưng những gì anh làm được sau đó một năm sẽ khiến nhiều người phải ngưỡng mộ tài năng trẻ này. Chưa đầy một năm sau, ngôi sao Michelin đã được trao cho nhà hàng tại Paris của anh.

    Nhà hàng đầu tiên của Louis Vuitton tại Pháp

    3. Ý tưởng tạo nên nhà hàng Mory Sacko

    Nguồn cảm hứng cho nhà hàng của Mory Sacko đến từ những chuyến đi du lịch và những trải nghiệm tuyệt vời của anh tại Địa Trung Hải. Bên cạnh đó là sự khéo léo kết hợp nó với những đặc trưng của Louis Vuitton như: Nghệ thuật du hành, sự tinh tế, chỉnh chu và hoàn hảo. Theo thông cáo báo chí: “Các món ăn sẽ được bày biện trên các khay gỗ được thiết kế riêng và được đặt trong những chiếc hộp thuỷ tinh. Món ăn được trang trí với hoa, lá ăn được sẽ mang nét độc đáo trong trình bày những vẫn giữ được những nét đặc trưng vốn có.”

    Một góc của nhà hàng của Louis Vuitton tại Pháp

    4. Thực đơn tại Mory Sacko có gì?

    Để đáp ứng được nhu cầu của cả người dân cũng như khách du lịch tại Saint Tropez, nhà hàng Mory Sacko sẽ cung cấp các món ăn trưa và biến tấu xung quanh “Ekiben”- Một khay ăn được phục vụ chủ yếu tại các nhà ga và xe lửa của Nhật Bản.

    Thực đơn bữa tối của nhà hàng được người đầu bếp nổi tiếng đề cập đến món tapas và món ăn Pháp được bày trên đĩa truyền thống. Khi xem menu nhà hàng, bạn sẽ thấy các món như: “Misonnaise”, tôm hùm, bánh tacos cà tím, sườn, khoai tây ăn kèm với salad rau thì là và xoài hoặc chuối chiên hun khói,… tất cả sẽ được bày biện trong đĩa gốm sứ đầy tinh tế.

    Thực đơn nhà hàng của Louis Vuitton tại Pháp

    5. Phong cách thiết kế nhà hàng

    Phong cách thiết kế nội thất của Mory Sacko được lựa chọn kỹ lưỡng bởi con mắt khéo léo của bếp trưởng với sự chỉ đạo tài tình của nhà mốt. Các các phẩm nghệ thuật độc đáo, và các đồ vật nội thất tự nhiên bao gồm gỗ trắc, dây thừng và mây đã được mang vào không gian nhà hàng. Các vật liệu được kết hợp hài hoà với nhau bởi tầm nhìn sáng tạo của nhà mốt đình đám sẽ mang lại không gian hiện đại, tinh tế và độc đáo. Với diện tích sử dụng lớn nên không gian bên trong nhà hàng có thể phục vụ lên tới 40 thực khách cùng lúc.

    Khu vực bên ngoài được thiết kế sân hiên rộng, thoáng mát nên khách hàng cũng có thể vừa thưởng thức món ăn vừa tận hưởng bầu không khí trong lành. Điểm nổi bật nhất phải kể đến đó là sân thượng của nhà hàng Mory Sacko, khu vực này được điểm xuyết bởi các tác phẩm nổi bật đến từ bộ sưu tập nội thất Objets Nomades của nhà mốt. Nét đặc trưng của bộ sưu tập này đó là bức tường cây được cắt thành logo thương hiệu và đèn lồng bằng da của Zanellato / Bortotto.

    Phong cách thiết kế hiện đại đầy tinh tế

    6. Tiềm năng phát triển của nhà hàng

    Có thể nói Saint Tropez là một trong những địa điểm có sức hút về du lịch lớn tại Pháp. Theo số liệu thống kê trước đại dịch, nơi này trung bình đón khoảng 6 triệu khách du lịch mỗi năm trong khi dân số địa phương chỉ 4.000 người. Không những vậy, Saint Tropez cũng là điểm đến của nhiều chính khách, ngôi sao Hollywood hay giới thượng lưu khi du lịch nghỉ dưỡng tại Pháp. Sẽ không sai khi nói Saint Tropez là nơi kích thích mọi người “Rút hầu bao”.

    Hướng dẫn mở quán cà phê rang xay thành công chi tiết từ A – Z

    By
    Ngọc Bích
    -
    mở quán cà phê rang xay

    Mở quán cà phê rang xay, ngách thị trường tiềm năng để kinh doanh khi khai thác thành công USP với bí quyết đột phá doanh thu ngay tháng đầu tiên

    Mở quán cà phê rang xay là mô hình kinh doanh được rất nhiều chủ doanh nghiệp lựa chọn khởi nghiệp. Tuy nhiên, đi kèm cơ hội là những thách thức lớn từ việc cạnh tranh gay gắt trên thị trường F&B. Nếu bạn có nhu cầu kinh doanh mô hình ấn tượng này, đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Nhà Hàng Số sẽ cùng bạn khám phá và trả lời mọi thắc mắc trong quá trình triển khai quán cafe rang xay này nhé!

    1. Quán cà phê rang xay là gì

    Quán cafe rang xay là mô hình quán chuyên phục vụ đồ uống cafe được chế biến từ 100% hạt cafe nguyên chất được chọn lọc kỹ lưỡng. Nó không chứa chất bảo quản và được xay trực tiếp tại cửa hàng. Bởi vậy, khách hàng sẽ được trọn vẹn hương vị cafe thơm ngon nhất. Bởi đều pha chế dựa trên các hạt cafe nguyên chất. Do đó, để tạo nên hương vị khác biệt, mỗi nhà rang xay cafe sẽ có công thức, tuyệt kỹ riêng trong từng các công đoạn.
    quán cà phê rang xayNgoài kinh doanh đồ uống cafe rang xay, những quán cafe này còn bán cafe hạt hoặc rang xay luôn nếu khách có nhu cầu. Hầu hết những thương hiệu cafe lớn đều sử dụng cafe rang xay độc quyền. Điển hình như Starbucks Coffee, The Coffee House, Highlands Coffee,… Bạn sẽ không khó để bắt gặp những kệ trưng bày cafe đã xay sẵn với giá tùy từng thương hiệu.

    2. Đánh giá tiềm năng kinh doanh quán cà phê rang xay

    Bất kể khi khởi nghiệp kinh doanh mô hình nào, bạn cũng cần xem xét kỹ tiềm năng phát triển của nó. Qua đó, có thể đầu tư hiệu quả cũng như có kế hoạch kinh doanh phù hợp. Khoảng 3 năm trở lại đây, rất nhiều quán cà phê rang xay nhỏ mọc lên. Không chỉ có những thương hiệu lớn dần chuyển đổi mô hình. Còn có rất nhiều thương hiệu cà phê rang xay ra đời như Milano Coffee, Revo Coffee, 1864 Cafe, Light Coffee, Shin Coffee, Phúc Nguyên, The Kaffeine Coffee,…

    2.1. Lượng tiêu thụ cà phê rang xay tại Việt Nam

    Việt Nam là quốc gia đứng thứ 2 thế giới về sản lượng cà phê xuất khẩu. Cafe là thức uống có lượng tiêu thụ lớn. Hiện nay, hàng loạt mô hình kinh doanh cafe được mở ra. Tính đến tháng 06/2022, số lượng quán cafe mới đã tăng 24,37% so với cùng kỳ năm ngoái. Riêng trong tháng 04/2022, trung bình có 139,67 quán cafe khai trương. Từ đó, nâng số lượng quán hiện tại lên đến 26.000 cửa hàng cafe với hơn 100 thương hiệu. Hàng loại các thương hiệu cafe trong nước và quốc tế phát triển và liên tục mở rộng quy mô.
    thị trường cafe 2019-2020 một số nước trên thế giớiCó thể thấy, nước ta nổi tiếng với văn hóa thưởng thức cafe độc đáo và ấn tượng. Thói quen uống cafe mỗi sáng đi sâu vào tiềm thức của đại bộ phận người dân Việt Nam. Thế nên, mở quán cà phê rang xay chính là mảnh đất màu mỡ cho những người yêu thích kinh doanh.
    thị trường cafe 2020

    2.2. Ưu điểm mô hình quán cà phê rang xay

    • Chiếm trọn sự yêu thích của những người đam mê cafe bởi hương vị nguyên bản, đậm đà và tinh tế với hương thơm nồng nàn khó cưỡng.
    • Màu sắc nâu đậm bắt mắt. Khi thả đá vào, màu cafe sẽ chuyển sang nâu hổ phách quyến rũ.
    • Cho phép khách hàng chọn lựa hạt rang đậm hay vừa, chứa ít hay nhiều caffein theo sở thích.
    • Tạo lòng tin và uy tín cho khách hàng khi thưởng thức. Bởi nó đáp ứng nhu cầu sử dụng cà phê sạch, nguyên chất cũng như khách hàng có thể tận mắt trải nghiệm quy trình rang xay cafe tại chỗ.

    2.3. Nhược điểm mô hình quán cà phê rang xay

    • Quy trình rang xay và pha chế phức tạp đòi hỏi kỹ năng tay nghề cao từ người thực hiện. Sao cho hạt cà phê sau khi rang xay phải giữ nguyên được hương vị và chất lượng ban đầu.
    • Phải lựa chọn kỹ càng từng hạt cafe. Bởi chỉ một chút sai sót hoặc một số ít hạt kém chất lượng. Một khối lượng lớn cafe rang xay sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng, đặc biệt là chất lượng và hương vị cafe.
    • Giá thành khá cao do chi phí đầu vào tương đối lớn.

    Bên cạnh hàng loạt ưu điểm vượt trội, mô hình này vẫn còn tồn tại một số hạn chế nhất định. Vì vậy, khi quyết định mở quán cà phê rang xay, bạn cần cân nhắc kỹ để đảm bảo hiệu quả kinh doanh tốt nhất.
    tiềm năng của quán cafe rang xay

    3. Đặc điểm độc đáo của quán cà phê rang xay

    Không phải tự nhiên mà các chủ khởi nghiệp ưu tiên lựa chọn mở quán cà phê rang xay. Nó được xem là ngách thị trường “béo bở” và tiềm năng không thể không khai thác. Điểm mạnh của mô hình này là “sạch, nguyên chất, chất lượng”. Do đó, khách hàng sẽ được thưởng thức những ly cafe chất lượng tuyệt hảo, đậm đà bùng nổ mọi giác quan. Chưa kể, mùi hương ngây ngất khiến bất cứ ai cũng khó cưỡng lại được. Ngoài ra, khi cafe giả với chất lượng kém tràn lan trên thị trường. Những ly cafe nguyên chất, đảm bảo an toàn vệ sinh như vậy giúp khách hàng an tâm thưởng thức và thỏa mãn đam mê hơn bao giờ hết.
    đặc điểm quán cafe rang xay

    4. Các mô hình quán cà phê rang xay phổ biến hiện nay

    4.1. Mô hình cà phê take-away

    Cafe take-away là mô hình được nhiều người lựa chọn khi mở quán cà phê rang xay. Nguồn vốn bỏ ra ít nhưng tính linh động cao là ưu điểm vượt trội của mô hình này. Bởi nó không quá đòi hỏi hay có yêu cầu cao về mặt bằng cố định, trang thiết bị, nội thất cùng nhân sự. Bạn có thể bảo quản tươi sau khi tự rang và xay cafe tại nhà để có thể bán suốt cả ngày. Tuy nhiên, việc bảo quản và chất lượng vệ sinh là vấn đề khiến khách hàng khó an tâm. Ngoài ra, khách hàng sẽ không có chỗ ngồi để thưởng thức nếu lựa chọn mô hình này. Bởi vậy, chất lượng sản phẩm và phục vụ là điều mà chủ kinh doanh nhất định phải chú trọng và đầu tư.

    4.2. Mở quán cà phê rang xay theo mô hình quán cóc

    Chất lượng cà phê vẫn là yếu tố quyết định phần lớn thành công của quán. Bởi vậy, nếu khách hàng muốn thưởng thức những ly cafe thơm ngon tại chỗ mà không quá chú trọng tới không gian quán. Đây sẽ là điểm đến thú vị cho bạn. Không gian của quán cafe cóc cũng chỉ cần khoảng 20-30m2 là đủ. Ngoài ra, bạn còn có thể tối giản một số thiết bị, vật dụng trong quán.
    Do đó, chi phí mở quán cà phê rang xay quán cóc khá tiết kiệm. Nguồn vốn dự tính chủ từ 50 – 70 triệu đồng. Tuy nhiên, doanh thu mang lại ổn định hơn so với cafe take-away bởi tệp khách hàng có phần ổn định hơn. Tuy nhiên, chi phí ban đầu thấp, giá thấp nên tỷ suất lợi nhuận cũng sẽ thấp. Sản phẩm chủ yếu là bán cafe đen và sữa đá với giá chỉ dao động từ 15,000 đến 20,000 đồng/ ly. Một mức giá phù hợp với phần đông người lao động, sinh viên. Bởi vậy, những người sành cafe sẽ không thể bỏ qua mô hình này.

    4.3. Mô hình Coffee Factory

    So với hai mô hình trên, Coffee Factory được đầu tư mạnh về cả chất lượng cafe và không gian quán rộng lớn, có phong cách riêng. Từ hình ảnh đến thương hiệu quán đều được chú trọng kỹ lưỡng. Với lợi thế và khả năng cạnh tranh như vậy, mô hình này có thể thu hút lượng khách hàng lớn cùng những đột phá trong doanh thu.
    Với thiết bị hiện đại, khách hàng sẽ được thưởng thức hương vị cafe ngon nhất. Ngoài ra, còn có một số sản phẩm khác đi kèm như bánh ngọt, trà sữa,… Chưa kể, còn được xem quá trình pha chế trong một không gian hiện đại và mới mẻ. Quả là một trải nghiệm thú vị không thể bỏ lỡ. Tuy nhiên, vì vậy mà mô hình này yêu cầu nguồn vốn tương đối lớn. Chủ kinh doanh cần cân nhắc kỹ càng các chi phí từ mặt bằng, trang thiết bị, phong cách thiết kế, hệ thống quản lý chuyên nghiệp, chi phí marketing,… Và đương nhiên, khả năng rủi ro là khá cao. Do đó, để an toàn, bạn có thể lựa chọn mô hình kinh doanh nhượng quyền từ các thương hiệu lớn.
    mô hình quán cafe rang xay

    5. Có nên lựa chọn mở quán cà phê rang xay?

    Cafe rang xay là ngách thị trường “vàng” ngày càng được khai thác mạnh. Cơ hội kinh doanh béo bở khiến các chủ kinh doanh đua nhau đầu tư. Từ đó gia tăng mức độ cạnh tranh gay gắt giữa các thương hiệu. Nếu không nghiên cứu kỹ thị trường, lựa chọn mô hình và chiến lược kinh doanh khôn ngoan sẽ rất mô hình có thể trụ lại được. Điều này còn phụ thuộc vào một số nguồn lực như nguồn vốn, mục đích kinh doanh, kinh nghiệm…
    có nên mở quán cafe rang xay
    Xem thêm:

    6. Một số kinh nghiệm mở quán cà phê rang xay thành công

    Mở quán cafe rang xay thành công chưa bao giờ là điều dễ dàng. Tuy nhiên, không gì là không thể với những bí quyết đã được Nhà Hàng Số tổng hợp dưới đây.

    6.1. Xác định đúng tệp khách hàng

    Nhóm khách hàng khá rộng với các đặc điểm nhân khẩu học và nhu cầu khác nhau. Bởi vậy, việc xác định tệp khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn thu hút lượng khách hàng tiềm năng. Tiết kiệm các chi phí cũng như đảm bảo hiệu quả kinh doanh về lâu dài. Nhắc đến cafe rang xay, nhất định phải chú trọng đến những người sàng, yêu thích và am hiểu về cafe. Họ thường bị hấp dẫn đặc biệt bởi cafe nguyên chất. Họ thường là những người lớn tuổi, trung tuổi hoặc một bộ phận nhỏ các bạn trẻ yêu cafe. Khi đó, bạn sẽ thu gọn được phạm vị lựa chọn địa điểm, Chẳng hạn như nên tìm nơi dân cư đông đúc, có nhiều đối tượng cao tuổi, hay những tầng lớp trí thức cao… thay vì các gần trường học.

    6.2. Nghệ thuật rang xay cà phê

    Hương vị cuối cùng của cafe phụ thuộc rất nhiều vào thời gian và nhiệt độ khi rang. Để cafe chín đều và có hương vị đậm đà đúng chuẩn, thường yêu cầu nhiệt độ cao và thời gian lâu hơn. Tuy nhiên, không phải giống hạt nào cũng đảm bảo được yếu tố đó. Thông thường những loại hạt được trồng ở các khu vực cao Tây Nguyên sẽ có chất lượng đạt chuẩn do chịu nhiệt tốt hơn.
    Ngoài ra, người rang cần kết hợp mọi giác quan để phán đoán chất lượng cafe rang xay. Ở lần nổ thứ nhất, cafe đã chín và có thể chuyển sang giai đoạn tiếp theo. Tuy nhiên, quá trình này cần được kéo dài đến lần nổ đều thứ hai sau đó vài chục giây và phải kết thúc trước khi hoàn toàn im tiếng. Để nhờ đó, có thể đảm bảo hương vị đậm đà. Nếu để lâu, hạt cafe có thể bị cháy khét, mất mùi vị và không sử dụng được nữa.

    6.3. Lựa chọn đúng loại cà phê phù hợp để rang xay

    Không phải loại cafe nào cũng có thể được sử dụng để rang xay. Bởi nó có yêu cầu rất cao về chất lượng dựa trên một số thông số. Những điều có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị của các tách cafe. Thường các loại cafe sẽ được trộn với nhau để tăng hương vị thơm ngon cho từng tách cafe. Có 4 loại cafe được ưa chuộng nhiều trên thị trường như:

    • Robusta: vị đắng của cafe khá mạnh, nhiều cafein. Nó không quá thơm, thường chỉ có mùi của gỗ và đất. Tuy nhiên, do lượng cafein lớn nên dễ dẫn đến nhức đầu, có thể gây sốt và mệt tim. Mức giá khoảng 100.000đ/kg. Đây được coi là loại cafe được sử dụng phổ biến tại Việt Nam.
    • Arabica: vị chua thanh, không đắng gắt hòa quyện cùng hương thơm ngọt dịu quyến rũ. Hạt Arabica dài, được trồng tập trung chủ yếu ở Brazil. Có hai loại là moka và catimor. Mức giá khoảng 180.000đ/kg.
    • Cherry (cà phê mít): đây là loại cafe khá lạ và được trồng chủ yếu tại cao nguyên. Cafe cherry có màu vàng, sáng bóng với mùi hương dịu nhẹ tạo cảm giác hưng phấn và sảng khoái. Mức giá khoảng 140.000đ/kg

    6.4. Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng hạt cà phê rang xay

    Cafe rang xay đạt chuẩn khi không bị pha bất kỳ phụ gia nào. Ngoại trừ bơ là phụ gia có thể thêm để tăng độ thơm, béo.

    • Độ chua: Cafe phải chua thanh, tươi và không bị vướng hậu vị ở lưỡi. Trong vị chua đó còn cần có mùi của hương các loại hoa hoặc các loại trái cây. Đây sẽ là yếu tố quan trọng giúp nó được đánh giá cao hơn và được thị trường ưa chuộng.
    • Độ dầu: Khi nếm thử cafe phải cảm nhận được độ béo và nặng trên đầu lưỡi. Không phải béo đến ngấy mà nó phải nhanh chóng chuyển dần từ thanh nhẹ đến béo, dầu và đậm kẹo. Khi đó, hạt cafe đó mới được coi là đạt chuẩn độ dầu.
    • Hương thơm: Tuỳ loại hạt, cách thu hoạch và cách rang,…, mà cafe sẽ có hương thơm khác nhau. Thông thường, chúng cần có mùi một loại hoa, bơ dầu, mùi đất, trái cây hoặc hạnh nhân…
    • Hương vị: Cafe rang xay phải đạt độ đắng thanh tự nhiên. Không nhẫn, không chát và không bị khét. Bởi khi đó, hương vị khác của cafe sẽ bị mất đi hoàn toàn.

    Với quy chuẩn khắt khe như vậy, rất khó để tìm được quán cafe rang xay đạt chuẩn. Hầu hết đều bị biến chất từ màu sắc đến mùi vị để thu được lợi nhuận cao. Trong khi, chất lượng sản phẩm là chìa khóa thành công hàng đầu để phát triển lâu dài. Không chỉ đơn thuần là câu chuyện hương vị, thương hiệu. Nó còn ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người tiêu dùng.

    6.5. Lưu ý về bảo quản hạt cà phê

    Vì là cafe nguyên chất, không có chất bảo quản nên các phương pháp bảo quản thủ công cần được cân nhắc kỹ càng. Điều này giúp bạn lưu giữ được độ tươi ngon và mùi vị cần có. Bạn có thể cân nhắc một số phương pháp hiệu quả dưới đây:

    • Tự rang cà phê hạt trước rồi cất giữ và bảo quản trong hũ đựng cà phê khi nào sử dụng xong thì hãy lấy ra.
    • Nếu mua cafe đã rang sẵn cần kiểm tra kỹ lưỡng ngày ràng. Qua đó, có thể đánh giá được độ tươi mới cũng như có phương pháp bảo quản phù hợp. Khoảng từ 5 ngày cho đến 2 tuần là thời gian rang xay cafe có thể chọn.
    • Tránh tuyệt đối nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và không khí để đảm bảo hương vị vẹn nguyên của cafe.
    • Bảo quản hạt cafe trong túi zipper hoặc túi hút chân không. Rồi gói bằng giấy bạc và để trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Nếu muốn sử dụng, chỉ cần để ở nhiệt độ phòng và cho hạt cafe tan hết trước khi xay ra bột.

    6.6. Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp

    Linh hồn làm nên thành công của mô hình này chính là chất lượng đồ uống. Do đó, nhân viên pha chế phải có kiến thức chuyện mô và kỹ năng nghiệp vụ để pha chế những ly cafe thơm ngon hảo hạng. Bạn có thể đầu tư các khóa học ngắn cho nhân viên để nâng cao tay nghề. Ngoài ra, tất cả nhân viên cần có thái độ phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình, niềm nở và sẵn sàng hỗ trợ khách hàng. Nếu đầu tư hiệu quả, khách hàng có được trải nghiệm tốt sẽ là điểm cộng lớn giúp họ ưu tiên quán của bạn.
    kinh nghiệm mở quán cafe rang xay

    7. Mở quán cà phê rang xay cần bao nhiêu vốn?

    7.1. Chi phí thuê mặt bằng

    Mặt bằng chiếm khoảng 50% thành công của quán. Theo như nghiên cứu, khách hàng thường ưu tiên lựa chọn những quán có địa điểm dễ tìm và giao thông thuận lợi. Đặc biệt là có thể gây ấn tượng ngay với khách. Dĩ nhiên, địa điểm càng “đắc địa” thì chi phí thuê càng cao. Thông thường, diện tích mặt bằng cần tối thiểu 60 – 80m2. Khi đó, mức giá cho thuê sẽ từ 10 – 15 triệu/tháng. Tuy nhiên, bạn sẽ mất thêm một khoản tiền đặt cọc trong ít nhất 3 tháng. Vì vậy, 50 – 60 triệu là chi phí vốn ban đầu cần chuẩn bị.

    7.2. Chi phí trang thiết bị quán cà phê

    Vì là nguyên liệu nguyên chất, không chất bảo quản nên các giải pháp thủ công cần được đầu tư kỹ lưỡng. Bạn cần chọn những hũ thủy tinh kín để đảm bảo cafe không bị ẩm mốc. Bởi nó sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng. Ngoài ra, chủ kinh doanh cũng nên đầu tư trang thiết bị, máy móc, dụng cụ hiện đại để tối ưu hóa các công việc và gia tăng trải nghiệm cho khách hàng. Chẳng hạn như máy xay cafe, phin cafe, bàn ghế, tủ lạnh, máy xay,… Do đó, chi phí sẽ dao động khoảng 50 – 70 triệu. Con số này còn tùy thuộc vào quy mô và ngân sách của bạn.
    thiết bị quán cafe rang xay

    7.3. Chi phí thiết kế quán

    Một trong những điểm nhấn giúp thu hút và “níu chân” khách hàng chính là không gian quán. Do đó, bên cạnh chất lượng, tính thẩm mỹ, quán cần thể hiện được phong cách thương hiệu riêng. Về phần trang trí, chỉ từ 15 – 20 triệu, bạn đã có thể mở quán cà phê rang xay với dấu ấn của riêng mình. Dù hiện đại, tối giản hay cổ điển, sự hài hòa trong không gian vẫn phải được đặt lên hàng đầu để đem lại sự thoải mái nhất cho khách hàng.

    7.4. Chi phí nguyên vật liệu

    Nguyên liệu là yếu tố làm nên ưu điểm vượt trội giúp mô hình này ghi điểm tuyệt đối. Nó quyết định phần lớn mức độ uy tín của quán. Chưa kể, nó còn là thể hiện chất lượng và hương vị tuyệt hảo của đồ uống. Cũng chính là USP cần được khai thác tuyệt đối từ mô hình này. Cafe càng chất lượng thì giá thành càng cao. Tuy nhiên, 10 – 15 triệu là khoản chi phí trung bình để tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu uy tín và chất lượng.

    7.5. Chi phí nhân sự

    Tùy thuộc vào quy mô quán mà số lượng nhân viên có thể thay đổi. Tinh gọn hoặc bổ sung bộ máy nhân sự. Thời gian đầu khi quán mới đi vào hoạt động, một nhân viên có thể đảm nhận một số vị trí nhất định. Tuy nhiên, khi quy trình kinh doanh đã ổn định, bạn cần thuê thêm nhân viên để đảm bảo trải nghiệm tuyệt nhất cho khách hàng. Thông thường, tiền lương nhân viên quán cà phê full-time sẽ khoảng 5 – 7 triệu/tháng. Tuy nhiên, tùy từng vị trí và một số yếu tố khác mà số tiền có thể thay đổi. Nhân viên quán cà phê part-time sẽ khoảng từ 12 – 25k/h.
    Xem thêm:

    7.6. Chi phí đăng ký giấy phép kinh doanh

    Mở quán cà phê rang xay dù nhỏ hay lớn đều cần phải đăng ký giấy phép kinh doanh. Bước này sẽ đảm bảo cho quán được hoạt động và bảo hộ của nhà nước và pháp luật. Nếu muốn kinh doanh lâu dài, bạn nhất định không nên bỏ qua bước này. Mức chi phí để hoàn thiện các thủ tục, giấy tờ kinh doanh thường vào khoảng 1 – 1,2 triệu đồng.

    7.7. Phí duy trì hoạt động

    Trong giai đoạn đầu, doanh thu, lợi nhuận sẽ không quá nhiều. Do đó, để duy trì quán hoạt động ổn định tiếp theo, bạn cần dự trù thêm chi phí một số hoạt động hàng tháng. Chẳng hạn như:

    • Tiền điện: 2,5 – 3 triệu (Tùy diện tích mặt bằng)
    • Tiền nước: 1,5 – 2 triệu
    • Tiền internet (nếu có): 500.000 – 700.000 đồng
    • Tiền thưởng cho nhân viên: 2 – 3 triệu.

    7.8. Chi phí phát sinh

    Mặc dù là một số khoản lặt vặt nhưng bạn nên cân nhắc cả những chi phí phát sinh này. Ví dụ như:

    • Chi phí sửa chữa hỏng hóc: 10 – 15 triệu
    • Chi phí duy trì quan hệ với khách hàng, đối tác,…: 5 – 10 triệu
    • Chi phí dự phòng để duy trì hoạt động: 100 – 150 triệu

    7.9. Chi phí marketing, quảng bá thương hiệu

    Để thu hút lượng lớn khách hàng tiềm năng và đột phá doanh thu, các khoản đầu tư lớn về marketing là điều không thể thiếu. Tùy theo chiến dịch, quy mô quán, lượng tiếp cận mục tiêu mà bạn có thể lựa chọn phương thức với chi phí phù hợp. Một số giải pháp marketing truyền thống như phát tờ rơi, booth, standee, voucher, các chương trình ưu đãi,… Hoặc marketing hiện đại như chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội, sàn thương mại điện tử,…

    7.10. Chi phí đầu tư phần mềm quản lý

    Với những mô hình quán lớn, các phần mềm quản lý là chi phí không thể bỏ qua. Công nghệ hiện đại này giúp quy trình quản lý, kinh doanh được tiến hành và kiểm soát dễ dàng. Nhờ đó, hạn chế tối đa những rủi ro và sai sót có thể xảy ra. Chủ kinh doanh có thể dựa vào những số liệu thu thập được để điều chỉnh chiến lược kinh doanh nếu cần thiết.
    vốn mở quán cafe rang xay
    Trên đây là tất tần tật những thông tin về mở quán cà phê rang xay chi tiết và hiệu quả nhất. Hy vọng rằng, bài viết có thể hữu ích và giúp chủ kinh doanh thành công với mô hình này. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất về tình hình khởi nghiệp.

    Starbucks chuyển đổi số: Cú chuyển mình ngoạn mục

    By
    Giang Đinh
    -
    starbucks chuyển đổi số

    Năm 2008, Starbucks chuyển đổi số ngoạn mục, thành công vượt qua cuộc suy thoái kinh tế với khởi đầu là My Starbucks Idea

    Starbucks là một cái tên đã quá nổi tiếng với những tin đồ cà phê. Hiện tại, Starbucks là thương hiệu cà phê hàng đầu thế giới. Trải qua hơn năm thập kỷ phát triển, thương hiệu này đã vượt qua vô vàn những khó khăn, những thăng trầm của thị trường. Starbucks chuyển đổi số đã tạo ra những bước ngoặt mới, định vị lại giá trị công ty và thương hiệu.

    1. Tổng quan về thương hiệu Starbucks

    Starbucks bắt đầu có cửa hàng đầu tiên tại Seattle, Mỹ vào năm 1971. Thương hiệu được thành lập bởi: Jerry Baldwin, giáo viên tiếng Anh, Zev Siegl, giáo viên lịch sử, và Gordon Bowker, nhà văn. Cái tên Starbucks được lấy cảm hứng từ một cái tên trong tiểu thuyết Moby Dick. Hiện tại, giám đốc điều hành của thương hiệu là Howard Schultz.
    starbucks
    Trải qua hơn năm thập kỷ phát triển, Starbucks hiện là thương hiệu cafe hàng đầu thế giới. Thống kê gần nhất trên website chính thức của Starbucks cho biết thương hiệu này hiện sở hữu 32.000 điểm bán trải dài trên 80 quốc gia. Để có được những bước phát triển như vậy, thương hiệu cũng đã từng phải trải qua những thất bại và khó khăn. Một trong những quyết định lớn nhất của thương hiệu chính là việc Starbucks chuyển đổi số.

    2. Sứ mệnh của Starbucks

    “Truyền cảm hứng và nuôi dưỡng tinh thần con người – mỗi người, mỗi ly cà phê và mỗi vùng dân cư tại một thời điểm”.
    Đó chính là tuyên ngôn sứ mệnh mà Starbucks đã theo đuổi trong suốt hơn năm thập kỷ qua. Từ một quán cafe nhỏ, Starbucks chuyển đổi số đã phát triển thành chuỗi cà phê hàng đầu thế giới. Starbucks muốn cung cấp cho khách hàng những sản phẩm và trải nghiệm độc đáo, bất kể khách hàng là ai, đến từ đâu.

    3. Bối cảnh khi Starbucks chuyển đổi số

    Starbucks bắt đầu hành trình chuyển đổi số vào giai đoạn 2007 – 2008. Thời điểm đó, cuộc khủng hoảng tài chính nổ ra tại Hoa Kỳ dẫn đến cuộc suy thoái kinh tế toàn cầu. Thời điểm đó, Starbucks phải đóng cửa gần 1000 cửa hàng và sa thải gần 10000 nhân viên. Theo báo cáo tài chính năm 2008, thu nhập ròng và lợi nhuận trên vốn chủ đã sụt giảm đáng kể. Thu nhập ròng giảm từ 679 triệu USD xuống còn 315 triệu USD. Lợi nhuận sụt giảm từ 29% xuống còn 13%.
    báo cáo tài chính starbucks 2008
    Đứng trước nguy cơ đó, thêm việc thất bại tại Úc cùng những thách thức và cơ hội mới, Starbucks đã phải đồng thời chuyển đổi mô hình lẫn chuyển đổi số. Cú chuyển mình ngoạn mục không chỉ giúp thương hiệu vượt qua suy thoái kinh tế, mà còn có những bước tăng trưởng mạnh mẽ.
    Xem thêm: Học Starbucks cách chuyển đổi mô hình vượt suy thoái kinh tế 2007-2009

    4. Chiến lược định vị của Starbucks khi chuyển đổi số

    Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiện khi nghe đến cụm từ công ty công nghệ bán cà phê. Nhưng, đó chính xác là định vị của Starbucks. Starbucks sau thời kì khủng hoảng đã định vị là một công ty công nghệ đi bán cà phê. Điều này được đánh dấu bằng hàng loạt những hành động thể hiện sự chuyển đổi từ “gen thường” sang “gen kỹ thuật số”.
    starbucks là công ty công nghệ bán cà phê

    5. Starbucks chuyển đổi số: Thành lập Starbucks Digital Ventures (SDV)

    Để thai nghén và nuôi dưỡng những “gen kỹ thuật số”, trung tâm Starbucks Digital Ventures đã được thành lập vào năm 2008. Trung tâm này tập trung nghiên cứu và phát triển các dự án số hóa.
    mô hình chuyển đổi số starbucks
    Stephen Gillett, cựu giám đốc thông tin của SDV từng chia sẻ.
    “SDV là một bộ phận độc lập chứ không nằm dưới trướng của phòng IT hay Marketing bởi công ty muốn nhóm có quyền tự quyết, có tầm nhìn riêng thay vì phải phục tùng theo các chiến dịch marketing hay những sáng tạo có sẵn của những phòng kia”.
    SDV có vai trò tìm ra những cách thức mới để tận dụng công nghệ. Từ đó, SDV sẽ hỗ trợ giải quyết các câu hỏi như.

    • Kết nối với nhân viên như thế nào?
    • Phát triển các ứng dụng bằng cách nào?
    • Làm cách nào để tạo ra sự đột phá trong trải nghiệm khách hàng?

    Nhờ việc tách biệt, hoạt động độc lập trao quyền mà SDV bứt tốc nhanh, mang lại những đột phá mới. Vô vàn những ý tưởng sáng tạo được ra đời, cải thiện chất lượng trải nghiệm khách hàng.

    6. My Starbucks Idea: Quân bài tiên phong trong quá trình Starbucks chuyển đổi số

    “Đứa con” đầu tiên của Starbucks Digital Ventures chính là My Starbucks Idea. Đây là một trang web với tên miền là MyStarbucksIdea.com. Trang web là nơi tạo ra tương tác sâu rộng với khách hàng. Đồng thời, My Starbucks Idea còn là một crowdsourcing (nguồn cung ứng cộng đồng) đặc sắc. Tại đây, khách hàng hiểu hơn về công ty đang làm những gì.
    giao diện my starbucks idea
    Điểm đặc biệt chính là, My Starbucks Idea cho phép người dùng tự sáng tạo đồ uống theo ý thích của mình. Người dùng có thể gửi ý tưởng, thỏa sức sáng tạo ly Starbucks mình mong muốn. Kết quả là 150.000 ý tưởng được thu thập. Và 300 ý tưởng trong số đó đã được triển khai thực tế.
    ý tưởng từ my starbucks idea
    My Starbucks Idea đẫ đóng vai trò như một nền tảng để thương hiệu có thể nắm bắt được thị trường. Thay vì bỏ một phần chi phí đắt đỏ để nghiên cứu thị trường thì nhờ nền tảng này, Starbucks đã có thể chủ động về điều đó.

    7. Ứng dụng Starbucks trên điện thoại

    Bước tiếp theo trong hành trình Starbucks chuyển đổi số chính là việc phát triển ứng dụng di động riêng biệt. Vào năm 2009, ứng dụng Starbucks trên di động ra đời. Điều này tạo ra bước đột phá mới trong sự phát triển của Starbucks. Thẻ thành viên được tích hợp trong APP. Đồng thời, ứng dụng cho phép khách hàng tích điểm, cập nhật khuyến mãi, quét mã thanh toán, tìm kiếm cửa hàng…
    ứng dụng starbucks
    Chiến lược được Starbucks sử dụng chính là: Digital Flywheel (bánh đà số).  Chiến lược này bao gồm 4 trụ cột: Rewards (Chính sách điểm thưởng), Payment (Tính năng thanh toán), Ordering (Chức năng đặt hàng) và Personalization (cá nhân hóa).

    7.1. Chính sách điểm thưởng hấp dẫn (Rewards)

    Mỗi 1$ chi tiêu, khách hàng sẽ được nhận 2 sao (điểm) tích lũy. Khách hàng được quy đổi điểm tích lũy thành các voucher, sản phẩm. Tất cả được thực hiện thông qua ứng dụng di động. Tới năm 2018, Starbucks đã có 15 triệu thành viên thường xuyên dùng chương trình điểm thưởng. Chính sách này giúp thương hiệu tăng 4,6% doanh thu (6,31 tỷ USD) cùng quý so với năm 2008.
    starbucks rewards

    7.2. Tính năng thanh toán dễ dàng (Payment)

    thanh toán bằng ứng dụng starbucks
    Ứng dụng Starbucks cho phép người dùng thanh toán đơn hàng. Đây là một bước phát triển vượt trội trong hành trình Starbucks chuyển đổi số. Ví điện tử Starbucks có thể liên kết thẻ tín dụng, Apple Pay, Paypal và thanh toán nhanh chóng. Thay vì thanh toán bằng tiền mặt, khách hàng chỉ việc quét mã bằng ứng dụng Starbucks để thanh toán.
    thống kê số người dùng ứng dụng starbucks
    Năm 2021, Starbucks Payment được 32,1 triệu người sử dụng tại Hoa Kỳ. Con số này chỉ xếp sau Apple Pay. Hệ thống thanh toán di động của Starbucks rất thành công dựa trên thực tế là 6 triệu giao dịch hàng tuần trung bình trị giá 1,5 tỷ đô la Mỹ ở Hoa Kỳ, chiếm 15% giao dịch được thực hiện tại các cửa hàng do Starbucks điều hành ở Hoa Kỳ.

    7.3. Nâng cao trải nghiệm đặt hàng thuận tiện và nhanh chóng (Ordering)

    Bên cạnh hệ thống Payment, ứng dụng Starbucks cho phép người dùng đặt món và thanh toán qua ứng dụng và lấy món tại cửa hàng. Hình thức này giúp giảm thiểu tối đa tình trạng khách phải xếp hàng trong giờ cao điểm. Đồng thời, nó mang lại sự tiện lợi cho khách hàng. Năm 2019, phương thức này chiếm tới 11% lượng giao dịch tại các cửa hàng ở Mỹ.

    7.4. Cá nhân hóa liên lạc với khách hàng (Personalization)

    Cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng là trụ cột cuối cùng. Ban đầu chỉ đơn giản là ghi tên thực khách lên cốc. Thông qua ứng dụng, Starbucks đã nắm bắt thông tin rõ ràng hơn về insight khách hàng. Chính vì vậy, thông tin khuyến mãi phù hợp cũng được  đưa ra, gợi ý món dựa theo từng khách hàng thúc đẩy hành vi của khách mạnh mẽ hơn.
    chiến lược phát triển ứng dụng di động starbucks

    8. Starbucks chuyển đổi số: Liên tục cập nhật công nghệ

    Không bao giờ dừng lại có lẽ là quy tắc hoạt động của việc chuyển đổi số doanh nghiệp. Với Starbucks cũng vậy. Năm 2016, Starbucks tiếp tục thử nghiệm công nghệ AI ứng dụng trong việc gửi email đến khách hàng. Nhờ công nghệ này, Starbucks có thể tự động tạo và gửi 400.000 mẫu email hoàn toàn khác nhau, cá nhân hóa đối với từng khách hàng theo thời gian thực.
    công nghệ my starbucks barista
    Tiếp đó, năm 2017, Starbucks cho ra mắt trợ lý ảo My Starbucks Barista. Công nghệ này cho phép người dùng đặt hàng và thanh toán qua việc giao tiếp bằng giọng nói với trợ lý ảo. Công nghệ đã nâng cao trải nghiệm khách hàng, tạo cảm giác trò chuyện với nhân viên pha chế thực.

    8. Starbucks chuyển đổi số: Ứng dụng AR để tạo nên điều diệu kỳ

    Thêm vào đó, tại Trung Quốc, Starbucks tiếp tục tạo ra điều kì diệu đó khi áp dụng công nghệ thực tế tăng cường (Augmented Reality) được hỗ trợ bởi công nghệ nhận dạng hình ảnh của Alibaba tại Starbucks Roastery Thượng Hải khi tích hợp liền mạch trải nghiệm khách hàng trực tuyến, trong thời gian thực và tại không gian cửa hàng. Khách hàng khi vào Roastery sẽ được mời tải về ứng dụng của Roastery hoặc ứng dụng Taobao của Alibaba.
    starbucks ứng dụng công nghệ ar
    Khách hàng sẽ có một hướng dẫn viên ảo khi truy cập ứng dụng. Bằng cách quét các mã QR, màn hình sẽ hiển thị các hình ảnh AR cùng những thông tin chi tiết. Khách hàng sẽ nhận được thông tin về từng loại cafe: nguồn gốc xuất xử, phương pháp ủ, chu trình sản xuất cho tới ly cafe thành phẩm.
    Mỗi thông tin tương ứng một khóa ảo. Khám phá càng nhiều thông tin, khách hàng sẽ mở được càng nhiều khóa. Mỗi lần mở khóa, khách nhận được một huy hiệu. Khi có trọn bộ huy hiệu, Roastery sẽ ghi nhận và có thể chia sẻ trên mạng xã hội.
    Đặc biệt, khách hàng không mất thời gian xếp hàng để có thể quét mã QR. Khi đồ uống được làm xong, khách hàng sẽ nhận được thông báo trên ứng dụng để lấy đồ.

    9. Starbucks chuyển đổi số: Sức mạnh đến từ dữ liệu

    Việc phát triển các nền tảng số không chỉ giúp kết nối sâu rộng với khách hàng mà còn nhằm phục vụ mục đích thu thập dữ liệu của Starbucks. Có được thông tin của khách hàng giúp Starbucks quyết định được khu vực sẽ mở cửa hàng. Đồng thời, dữ liệu giúp cho Starbucks tối ưu hóa sản phẩm và menu của mình.

    10. Tạm kết

    Nhìn vào hành trình chuyển đổi số của Starbucks, hoàn toàn có thể thấy được những hiệu quả mà việc này mang lại. Chuyển đổi số với Starbucks không đơn thuần là một cách marketing, mà còn là hành trình nâng cao trải nghiệm người dùng. Nhìn về thời điểm đó, Starbucks đã có những quyết định chuyển đổi mô hình đúng đắn. Đồng thời là thương hiệu tiên phong trong lĩnh vực chuyển đổi số.
    Cách làm của Starbucks đã chững minh được hiệu quả khi giúp thương hiệu vượt qua suy thoái kinh tế và có những bước phát triển lớn mạnh. Về sau này, rất nhiều thương hiệu đã học theo cách làm của Starbuck, và trong đó có The Coffee House của Việt Nam.
    Xem thêm: The Coffee House chuyển đổi số: “Chuyển mình” thắng lớn
    Câu chuyện Starbucks chuyển đổi số sẽ vẫn còn tiếp tục theo sự phát triển của khoa học công nghệ. Nó chứng minh được rằng trong thời đại mới, công nghệ giúp con người có những trải nghiệm tốt hơn. Chuyên mục Case Study của Nhà Hàng Số sẽ mang lại những câu chuyện thành công của các thương hiệu F&B trên toàn thế giới, giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích mỗi ngày!

    Tại sao Starbucks thất bại ở Úc: Bài học dục tốc bất đạt

    By
    Giang Đinh
    -
    tại sao starbucks thất bại ở úc

    Thành công trên cả thế giới nhưng lại thua lỗ tới 143 triệu USD tại Úc. Lý do tại sao Starbucks thất bại ở Úc? Tìm hiểu ngay!

    Starbucks là một hãng cà phê hàng đầu thế giới đến từ Mỹ. Nếu là một tín đồ cà phê, chắc chắn bạn từng nghe đến thương hiệu này. Thành công tại nhiều nước trên thế giới nhưng cách đây hơn một thập kỷ, Starbucks phải cay đắng nhận hai chữ “thất bại” tại Úc. Trong bài viết này, Nhà Hàng Số sẽ giải mã những lý do tại sao Starbucks thất bại ở Úc.

    1. Tổng quan về Starbucks

    Thành lập vào năm 1971, Starbucks có trụ sở tại Seattle, Mỹ. Theo thống kê trên website chính thức của thương hiệu này, hiện tại Starbucks đang sở hữu 32.000 điểm bán trên 80 quốc gia. Starbucks bắt đầu có những bước tiến khởi sắc từ năm 1982, khi Howard Schultz trở thành giám đốc điều hành của thương hiệu.
    cửa hàng starbucks ở úc
    Thành công tại nhiều quốc gia, tuy nhiên, khi đặt chân đến Úc, thương hiệu này lại nhận phải sự thất bại. Vậy lý do tại sao Starbucks thất bại ở Úc cách đây hơn một thập kỷ? Trước tiên, hãy cũng Nhà Hàng Số nhìn toàn cảnh thị trường cà phê Úc.

    2. Thị trường cafe tại Úc

    Úc là một thị trường cafe “siêu” tiềm năng. Cà phê là một phần tất yếu trong văn hóa Úc. Theo thống kê của Statista, trung bình người dân Úc tiêu thụ 37 triệu kg cà phê/năm. Và gần 46% dân số của Úc uống cafe. Mỗi người dân Úc trung bình tiêu thụ 1,91 kg cà phê mỗi năm.
    lượng tiêu thụ cà phê của người dân úc
    Thẳng thắn mà nói, những con số này cực kỳ hấp dẫn đối với bất kỳ thương hiệu cafe nào. Tuy nhiên, tiềm năng lớn như vậy nhưng tại sao Starbucks thất bại ở Úc?

    3. Câu chuyện Starbucks ở Úc

    Năm 2000, Starbucks bắt đầu gia nhập thị trường cafe Úc. Ngay sau đó, Starbucks liên tiếp mở ra những cửa hàng mới trên toàn nước Úc. Tính đến năm 2008, Starbucks đã mở tới 84 cửa hàng. Tuy nhiên, cũng ngay trong năm 2008, thương hiệu này đã phải ngậm ngùi đóng cửa toàn bộ 61 cửa hàng, khoảng 2/3 số cửa hàng tại Úc.
    starbucks thất bại ở úc
    Có thể nói, Starbucks ở Úc đã phải nhận một bàn thua trông thấy. Tại sao Starbucks thấy bại ở Úc? Nhà Hàng Số lý giải điều này từ hai khía cạnh: chủ quan và khách quan.

    4. Tại sao Starbucks thất bại ở Úc: Nguyên nhân chủ quan

    “Tiên trách kỷ, hậu trách nhân”, câu thành ngữ này của Việt Nam đúng trong trường hợp nhìn nhận những thất bại. Trước khi xem xét những tác nhân bên ngoài, chúng ta có thể thấy được những nguyên nhân chủ quan đến từ chính Starbucks khiến thương hiệu này thất bại tại Úc.

    4.1. Starbucks không am hiểu văn hóa ở Úc

    Văn hóa cà phê của Úc được hình thành từ những năm 1900, khi nhưng người Hy Lạp và Ý nhập cư đến Úc. Hương vị Espresso dần trở thành hương vị quen thuộc đối với người dân Úc. Dần dần, mạng lưới các quán cà phê rang xay mang phong cách Ý được phát triển khắp các đường phố lớn nhỏ.
    Với người Úc, cà phê là một trải nghiệm chứ không đơn thuần là một sản phẩm. Giles Russell, chủ một chuỗi cửa hàng cà phê tại Úc từng chia sẻ.
    “Cafe của người Úc xuất phát từ Ý, và cái được du nhập là cả văn hóa. Kiểu như đi cafe là để kết bạn, và có hẳn 1 barista (nhân viên pha chế) quen ở quán.”
    Thế nhưng, tại thời điểm đó, Starbucks lại chỉ bán cafe như một sản phẩm hàng hóa. Chứ không tao ra trải nghiệm cho khách hàng. Không nghiên cứu văn hóa, không am hiểu văn hóa cà phê là một trong những lý do tại sao Starbucks thất bại ở Úc.
    starbucks thất bại ở úc do không am hiểu văn hóa cà phê ở úc

    4.2. Không “địa phương hóa” sản phẩm

    Khẩu vị cafe của người Úc rất sành điệu. Dù không lớn nhưng Úc vẫn được biết đến là một quốc gia xuất khẩu cà phê Arabica chất lượng. Thời tiết, khí hậu, thổ nhưỡng khiến cà phê của Úc trở nên hấp dẫn hơn. Wailes, một chuyên gia cà phê từng chia sẻ trong một bài phỏng vấn của CNBC rằng: “Tại Úc, hương vị cafe cực kỳ độc đáo. Chúng tôi không thích 1 thứ đồ uống có nhiều các con phố nội khu, mà muốn 1 hương vị tinh tế hơn”.
    Các loại cafe yêu thích của người Úc chủ yếu được làm từ Espresso. Họ thậm chí còn tạo ra đặc trưng riêng cho mình như “flat white” (espresso và sữa tươi đánh nóng).
    starbucks thất bại ở úc do không am hiểu hương vị cafe của người úc
    Trong khi đó, menu của Starbucks lại không được địa phương hóa theo khẩu vị của người dân Úc. Menu chủ yếu là các loại cafe cơ bản, lượng sữa và siro quá ngọt so với khẩu vị người Úc. Sản phẩm sai là lý do thứ hai giải thích cho câu hỏi tại sao Starbucks thất bại ở Úc.
    sản phẩm starbucks

    4.3. Starbucks thất bại ở Úc: Bài học “dục tốc bất đạt”

    Không hiểu thị trường, sai sản phẩm nhưng lại mở rộng quá nhanh là lý do tiếp theo khiếp Starbucks thất bại ở Úc. Vào thị trường Úc tháng 7/2000, nhưng đến 2008, Starbucks đã có tói 87 cửa hàng. O’Connor, chuyên gia phân tích thị trường của Gartner Inc nhận định.
    “Họ tiến hành quá nhanh, không cho người tiêu dùng thời gian để làm quen với hương vị của Starbucks. Họ cũng mở nhiều cửa hàng ở các vùng ngoại ô vắng vẻ, và điều này khiến người Úc cảm thấy Starbucks quá đại trà, thay vì một thứ gì đó khác biệt khiến họ phải khao khát.”
    Nếu nhìn rộng ra các thương hiệu khác của Mỹ như McDonalds khi vào thị trường Úc, thương hiệu này đã đi rất chậm. Họ mở một hoặc hai của hàng ở mỗi thành phố. Chính vì vậy, tình trạng khan hiếm cửa hàng được tạo ra. Dần dần, khi người tiêu dùng đã quen với khẩu vị mới thì mới tiếp tục phát triển quy mô.

    4.4.Mức giá của Starbucks quá cao so với sản phẩm địa phương

    Starbucks quá khác biệt so với văn hóa cafe Úc. Xong, sản phẩm này lại có giá cao hơn so với các quán cà phê địa phương. Chính vì vậy, khách hàng ngại phải thử sản phẩm mới vì cản trở về giá. Với người Úc, hương vị cafe truyền thống là tuyệt hảo, và không có lý do gì để chi một số tiền lớn để thử hương vị cafe quá ngọt đối với họ.

    5. Tại sao Starbucks thất bại ở Úc: Nguyên nhân khách quan

    Những taccs động khách quan cũng ảnh hưởng lớn đến sự thành công hay thất bại của một thương hiệu. Cùng nhìn lại bối cảnh thị trường tại thời điểm đó nhé!

    5.1. Cuộc suy thoái kinh tế toàn cầu

    Năm 2008, cuộc suy thoái kinh tế toàn cầu đã diễn ra. Hoa Kỳ là điểm xuất phát của cuộc suy thoái kinh tế. Hàng loạt ngân hàng phải đóng cửa, tuyên bố phá sản, tiền tệ mất giá. Mặc dù, Starbucks có thể đủ nguồn tài chính để tự duy trì. Thế nhưng, sức mua của người tiêu dùng đã sụt giảm. Đặc biệt, khi ở Úc, ngườ dân địa phương đã quá quen với những thương hiệu cafe địa phương, giá thành rẻ. Không có lý do nào khiến họ chi tiền cho một thương hiệu cafe mới.
    cuộc suy thoái kinh tế 2008

    5.2. Sự phát triển của của các thương hiệu cafe địa phương

    Trước khi Starbucks gia nhập thị trường Úc, đã có quá nhiều các quán cà phê địa phương khắp các con đường lớn nhỏ. 95% số lượng quán cafe là mô hình quán cafe địa phương. Chính vì vậy, dư địa cho Starbucks phát triển khá ít, chịu áp lực cạnh tranh lớn. Đây là một trong những nguyên do khiến Starbucks thất bại ở Úc.
    thị phần cà phê ở úc

    6. Tại sao Starbucks thất bại ở Úc nhưng Gloria Jean’s lại thành công?

    Liệu rằng có phải người Úc bài xích thương hiệu cafe Mỹ? Câu trả lời là: Không. Thực tế, thương hiệu Gloria Jean’s cũng là thương hiệu cafe đến từ Mỹ, nhưng lại rất thành công tại Úc. Cửa hàng đầu tiên của Gloria Jean’s được mở vào năm 1996. Cho đến nay, thương hiệu này sở hữu hơn 400 cửa hàng và phục vụ 35 triệu lượt khách mỗi năm. Gloria Jean’s, Hudson và The Coffee Club là ba thương hiệu chiếm được 5% thị trường cafe tại Úc.
    thương hiệu gloria jeans coffees
    Sự khác biệt nằm ở câu chuyện Gloria Jean’s đã tập trung phát triển các loại Espresso đa dạng. Cùng với đó, hãng phát triển thêm đồ uống đặc biệt từ khẩu vị của người Úc. Đây là điểm Starbucks không làm được khiến thương hiệu này thất bại ở Úc.

    7. Tại sao Starbucks thất bại ở Úc: Bài học kinh nghiệm rút ra

    Mỗi thị trường đều có những đặc trưng riêng biệt, đặc biệt là ngành F&B, khi thói quen của người tiêu dùng phụ thuộc vào cả những yếu tố văn hóa lịch sử. Để tồn tại, phát triển bền vừng, doanh nghiệp cần nắm chắc nhu cầu, thị hiếu và linh hoạt phát triển theo nhu cầu của khách hàng. Bài học Starbucks thất bại ở Úc cho chúng ta nhìn thất được những việc cần làm khi bắt đầu thâm nhập một thị trường mới.

    • Thứ nhất: nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng. Tìm hiểu về thị phần, cũng như thói quen tiêu dùng.
    • Thứ hai: chiến lược mở rộng phù hợp. Nên thử nghiệm mô hình trước khi mở rộng tràn lan. Không phải cứ phủ nhiều là tốt.
    • Thứ ba: “địa phương hóa” doanh nghiệp. Cần bắt tay với những nhà đầu tư địa phương để có được những am hiểu nhất định về thị trường và sản phẩm.

    8. Tạm kết

    Starbucks thất bại ở Úc. Xong, thương hiệu này không hề từ bỏ thị trường Úc. Tính đến hiện tại, có 58 cửa hàng Starbucks trên toàn nước Úc (số liệu thống kê của Rewrite Your Story, Úc). Năm 2014, Withers tiến hành mua lại các cửa hàng của Starbucks tại Úc. Hiện tại, thương hiệu này tập trung tại các trung tâm thương mại, nơi người tiêu dùng có xu hướng mua cafe nhanh. Đồng thời, Starbucks tập trung ở các khu du lịch để phục vụ khách du lịch.
    Tổng quan mà nói, năm 2008, Starbucks đã thất bại ở Úc. Xong, về tinh hình phát triển chung, thương hiệu này đã chuyển đổi mô hình để vượt qua cuộc suy thoái kinh tế 2007 – 2008.
    starbucks ở úc
    Bài viết vừa rồi đã lý giải tại sao Starbucks thất bại ở Úc. Đồng thời, Nhà Hàng Số đã đưa ra những bài học mà bất kỳ doanh nghiệp F&B nào khi thâm  nhập thị trường mới cũng cần chú ý. Chuyên mục Case Study của Nhà Hàng Số mang đến những bài học “xương máu”, những câu chuyện xoay quanh “sự trượt chân” của các thương hiệu F&B!

    Quy trình phục vụ trong nhà hàng Fine Dining chi tiết chuẩn 5 sao

    By
    Ngọc Bích
    -
    quy trình phục vụ trong nhà hàng fine dining

    Quy trình phục vụ trong nhà hàng Fine Dining đẳng cấp bậc nhất giúp nâng tầm trải nghiệm hoàn hảo cho mọi thực khách

    Nhắc đến Fine Dining, thực khách sẽ nhớ ngay đến những “dịch vụ hoàn hảo” hay “bữa tiệc của mọi giác quan”. Không phải lẽ dĩ nhiên mà mô hình nhà hàng này được gắn với những cái tên đầy ưu ái đó. Đây được coi là chuẩn mực cao nhất về trải nghiệm ẩm thực. Đặc biệt là nhờ quy trình phục vụ nhà hàng Fine Dining ấn tượng. Còn chần chờ gì mà không cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu ngay tất tần tật các thông tin thông qua bài viết dưới đây nhé!

    1. Fine Dining là gì?

    Fine Dining là hình thức dùng bữa cao cấp tại các nhà hàng đạt chuẩn từ 4 sao trở lên. Nó hội tụ đủ các yếu tố tinh tế, “sang chảnh” và đẳng cấp bậc nhất. Do đó, thực khách sẽ có được những trải nghiệm ấn tượng mà hiếm nhà hàng nào mang lại được.
    Ngay từ khi bước vào, khách hàng sẽ phải choáng ngợp bởi không gian đậm chất châu Âu mang âm hưởng hoàng gia. Một vẻ đẹp thanh lịch mà không kém phần lộng lẫy. Thưởng thức những món ăn được chế biến cầu kỳ, tuyệt hảo bởi những đầu bếp hàng đầu cùng chút rượu vang hảo hạng trong không gian xa hoa như vậy. Đó sẽ là trải nghiệm mà khó ai có thể cưỡng lại được.
    fine dining là gì

    2. Các tiêu chuẩn đánh giá đẳng cấp nhà hàng Fine Dining

    Trải nghiệm hoàn hảo của khách hàng là thành công ấn tượng mà nhà hàng Fine Dining xây dựng. Đây cũng chính là yếu tố quan trọng tạo nên đẳng cấp cho mô hình này. Nó được coi là “bữa tiệc của mọi giác quan” nên để đạt được danh hiệu này không phải điều dễ dàng. Cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu ngay các tiêu chuẩn đánh giá dưới đây nhé!

    2.1. Không gian sang trọng

    Ngay khi bước vào, không gian sẽ là điểm khách hàng ấn tượng đầu tiên. Và đương nhiên, nó là một phần quan trọng tạo nên đẳng cấp và nâng tầm trải nghiệm cho thực khách. Với Fine Dining, tất cả mọi ngóc ngách đều được trang hoàng lộng lẫy. Từ bàn ghế, màu sắc, âm thanh, ánh sáng,… Mọi thứ đều toát lên vẻ đẹp sang trọng và xa hoa. Không gian ấn tượng sẽ giúp nhà hàng chiếm được trái tim khách hàng một cách dễ dàng hơn.
    fine dining ngoài trời bàn ghế tại fine dining phong cách fine dining

    2.2. Dịch vụ phục vụ cao cấp

    Yếu tố hàng đầu quyết định phần lớn đến sự hài lòng của khách hàng chính là chất lượng dịch vụ. Một nhà hàng đạt chuẩn Fine Dining không phải là điều dễ dàng. Tất cả các yếu tố đều phải được đáp ứng chuẩn nhất. Và càng khắt khe hơn với quy trình phục vụ. Thông thường, các nhà hàng này là lựa chọn hàng đầu của giới thượng lưu. Do đó, họ thường yêu cầu cao về sự chuyên nghiệp và hoàn hảo.
    Thế nên, các nhân viên phục vụ đều được chọn lọc kỹ càng để đảm bảo về cả kiến thức chuyên môn và kỹ năng nghiệp vụ. Ngoài ra, nhân viên cũng sẽ được training bài bản theo một quy trình chuẩn nhất định. Cũng như được tạo điều kiện tham gia các khóa học để phục vụ công việc. Vì vậy, hầu hết họ đều rất tinh tế, khéo léo và hạn chế tối đa các sai sót có thể xảy ra.
    phục vụ món ăn fine dining

    2.3. Thực đơn hảo hạng

    Một nhà hàng cao cấp như Fine Dining còn gây ấn tượng bởi thực đơn hoàn hảo. Đa dạng các món ăn với nguyên liệu cao cấp được chế biến từ những đầu bếp nổi tiếng và giàu kinh nghiệm. Để vị giác bùng nổ và thăng hoa, nhà hàng còn cung cấp các loại rượu vang thượng hạng được chọn lọc kỹ càng. Khách hàng thường có những yêu cầu đặc biệt cao về các món ăn. Và nhiệm vụ của Fine Dining là làm hài lòng và đáp ứng mọi thực khách.
    trang trí món ăn
    các món ăn tại fine dining

    2.4. Đầu bếp danh tiếng

    Để làm ra những món ăn tuyệt hảo không thể bỏ qua các đầu bếp hàng đầu tại đây. Với chuyên môn và kỹ năng ấn tượng cùng sự tỉ mỉ, họ đã trau chuốt nên những món ăn đầy tính nghệ thuật cả về trang trí và hương vị.
    đầu bếp tại fine dining
    Xem thêm: Quy trình phục vụ nhà hàng chuẩn 5 sao, ghi điểm tuyệt đối với khách hàng

    3. Quy trình phục vụ trong nhà hàng Fine Dining chuẩn nhất

    Để đảm bảo thống nhất và hạn chế tối đa sai sót xảy ra, thông thường các nhà hàng Fine dining đều có quy trình phục vụ nhất định. Nó được coi là chuẩn mực cao cấp nhất của phục vụ nhà hàng. Do đó, sự hoàn hảo đến từng chi tiết là điều mà bất cứ Fine Dining nào cũng muốn mang tới cho thực khách. Xem ngay quy chuẩn phục vụ chi tiết nhất dưới đây.

    3.1. Chuẩn bị bàn ăn trước khi khách đến

    Là nhà hàng sang trọng và đậm phong cách châu u, bàn ăn cũng cần được bố trí phù hợp trước khi khách đến. Ngoài ra, một lý do nữa là trên bàn ăn sẽ có rất nhiều đồ dùng khác nhau. Do đó, cần chuẩn bị trước để không mất quá nhiều thời gian cũng như sự luống cuống trong quá trình bố trí.

    • Bàn, ghế: sạch sẽ và được sắp xếp ngay ngắn.
    • Khăn trải: được gấp ngay ngắn ở vị trí chính giữa và sát với người ngồi. Hoặc một số nhà hàng sẽ đặt lên đĩa chính.
    • Dĩa đặt bên tay trái. Dao và muỗng đặt bên tay phải thực khách. Muỗng ăn tráng miệng được đặt nằm ngang phía trên.
    • Một số loại ly: Ly uống rượu và nước được đặt ở bên phải, cách đĩa ăn chính 1cm. Giữa 2 ly cách nhau một khoảng 1cm và chếch một góc 45 độ.
    • Đĩa bánh mì kèm dao được đặt ở vị trí bên trái bộ dĩa hoặc hơi cao một chút.

    bàn ăn fine dining

    3.2. Đón khách

    Khi khách hàng đến, nhân viên cần có thái độ niềm nở chào khách hàng. Sau đó, kiểm tra xem khách hàng đã đặt bàn trước chưa.

    • Nếu đã đặt thì xin phép xin một số thông tin liên quan để xác nhận. Rồi nhanh chóng đưa khách hàng đến vị trí bàn đã đặt.
    • Nếu chưa đặt bàn, nhân viên cần lịch sự hỏi về nhu cầu của khách hàng. Chẳng hạn như vị trí bàn, số lượng người, có yêu cầu gì thêm hay không… Trong trường hợp trống bàn, bạn có thể dẫn khách hàng đến vị trí đó. Còn nếu hết chỗ, nhân viên cần tinh tế trình bày rõ ràng cũng như khéo léo mong khách hàng có thể đợi trong chốc lát. Trong lúc chờ, nhân viên cần nhanh chóng sắp xếp bàn cũng như phục vụ họ một số món ăn nhẹ. Chẳng hạn pizza mini, bánh mỳ nướng, cá hồi xông khói, pizza mini,…

    Nhanh chóng và ân cần là yếu tố quan trọng mà nhân viên cần ghi nhớ trong bước này. Điều này sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái và được tôn trọng.
    nhân viên phục vụ fine dining

    3.3. Khách ngồi vào bàn

    Khi đến vị trí bàn, nhân viên cần thực hiện một số bước dưới đây:

    • Kéo ghế: Nhân viên phục vụ đứng ngay sau lưng ghế. Tiếp theo, nhẹ nhàng kéo sẵn ghế để khách ngồi.
    • Thắp nến: Thông thường, để tăng thêm không gian lãng mạn, ấm cúng và sang trọng. Mỗi bàn đều sẽ được thắp nến thơm. Khi đó, nhân viên sẽ dùng loại bật lửa chuyên dụng để thắp nến. Hoặc một số nhà hàng sẽ trang bị đèn chính giữa bàn. Qua đó, tạo nên không khí đặc trưng châu Âu.
    • Trải khăn: Nhân viên cần nhanh chóng bật napkin, kéo mạnh 2 đầu rồi bật ngược thành hình tam giác trên không. Nó sẽ cách đùi thực khách vài cm. Cuối cùng, thả nhẹ nhàng xuống dưới đùi. Toàn bộ các động tác cần được thực hiện thuần thục, nhanh gọn cùng nụ cười tươi tắn. Ngoài ra, một điểm lưu ý là không được đụng chạm vào đùi khách.

    3.4. Khách order món

    Tay phải nhân viên cầm sẵn thực đơn. Sau đó, mở ở trang khai vị và đặt trên bàn, cạnh khách hàng order món. Thường phụ nữ lớn tuổi, phụ nữ trẻ, đàn ông lớn tuổi rồi đến trẻ em sẽ được ưu tiên gọi món trước. Trong lúc chờ đợi, đặc biệt là những bàn đông người, một số nhà hàng đã phục vụ thêm nước, bánh mì, bơ,… cho khách hàng.
    order

    3.5. Phục vụ món

    Đây là bước quan trọng nhưng cũng phức tạp nhất trong toàn bộ quy trình. Có thể, tại các mô hình Fine Dining khác nhau sẽ tương ứng với những quy định riêng. Tuy nhiên, bạn vẫn cần đáp ứng đầy đủ một số tiêu chí sau:

    • Đảm bảo các dụng cụ chuyên dụng luôn đầy đủ và sạch sẽ đối với từng món cũng như nhu cầu bất ngờ của khách hàng. Ví dụ như tại các nhà hàng Âu, Salad là món ăn được khách hàng yêu cầu phục vụ tại bàn đầu tiên. Do đó, nhân viên sẽ phải đẩy xe trolley với đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ và chế biến để khách hàng có thể chiêm ngưỡng tận mắt.
    • Nhân viên phục vụ cần luôn mang theo bread crumber để dọn sạch vụn bánh mỳ trên bàn. Khi đó món chính mới được phục vụ. Ngoài ra, ở một số nhà hàng, phục vụ thường đem ra một ly sorbet nhỏ để khách làm sạch miệng sau khi thưởng thức từng món. Điều này sẽ giúp khách hàng cảm nhận được vị món tiếp theo trọn vẹn hơn.
    • Quy trình thưởng thức các món: Thực khách sẽ bắt đầu thưởng thức các món khai vị như súp, salad,… Tới các món ăn nhẹ rồi đến món chính. Và cuối cùng là các món tráng miệng.
    • Một điểm đặc biệt ở Fine Dining là các loại rượu vang thượng hạng. Ở mỗi món, nhân viên sẽ phục vụ khách hàng các loại rượu khác nhau. Sao cho thực khách có thể cảm nhận hương vị món ăn hoàn hảo nhất. Một số loại rượu phải kể đến như:
      – Trước khi dùng bữa: Rượu Champagne hay Sparkling Wine.
      – Món khai vị: Vang trắng không ngọt.
      – Món ăn nhẹ và món chính: Vang đỏ.
      – Món tráng miệng: Vang trắng hay vang trái cây.
    • Trong khi ăn, nhân viên cần chú ý đến phần âm nhạc, thông thường là mở nhạc Jazz để khách hàng có thể thưởng thức và trò chuyện thoải mái.

    thái độ nhân viên nhà hàngphục vụ rượu vang

    3.6. Dọn dẹp và tính tiền

    Đây là bước cuối cùng nhưng cũng quan trọng không kém. Khách hàng có ấn tượng và quyết định quay lại hay không phụ thuộc rất nhiều vào sự tinh tế và chuyên nghiệp trong khâu này. Khi đảm bảo tất cả khách hàng đều đã ăn xong và có nhu cầu thanh toán, trước tiên, nhân viên cần đảm bảo dọn dẹp sạch sẽ bàn ăn. Sau đó, tinh tế gửi hóa đơn đến thực khách. Thông thường, các nhà hàng này thường đặt hóa đơn trong hộp gỗ sơn mài với mùi hương hoa dịu nhẹ.
    Khách hàng sẽ đặt thẻ hoặc tiền mặt trong đó. Tiếp theo, nhân viên sẽ mang hộp đến bàn thu ngân và quay trở lại với biên nhận, phiếu giảm giá (nếu có). Thực khách cần ký biên nhận để xác thực thanh toán hoàn tất.
    nhân viên chuẩn bị bàn ăn

    4. Một số nhà hàng Fine Dining tại Việt Nam

    Với chất lượng dịch vụ cao cấp từ không gian, món ăn đến quy trình phục vụ, Fine Dining sẽ là lựa chọn hàng đầu. Nếu bạn muốn trải nghiệm, đừng bỏ lỡ TOP nhà hàng Fine Dining đẳng cấp bậc nhất dưới đây nhé!

    • Club De L’Oriental – 22 Tông Đản, Hoàn Kiếm, Hà Nội
    • Nhà hàng Nhã Nam – Ginger, Ẩm thực Việt, Hà Nội
    • French Grill – Khách sạn JW Marriott, số 8 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
    • Nineteen11 – Nhà Hát Lớn, số 1 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội
    • Pots ‘n Pans – 57 Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội
    • Press Club – 12 Lý Đạo Thành, phường Tràng Tiền, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
    • Don cipriani’s, Ẩm thực Ý, Đà Nẵng
    • Trois Gourmand – Sofitel Hotel, Ẩm thực Pháp, Thành phố Hồ Chí Minh
    • Square One – Park Hyatt Hotel, Sheraton Hotel, Ẩm thực Địa Trung Hải và món Việt truyền thống, Thành phố Hồ Chí Minh

    không gian french grill
    hue dining
    Trên đây là tất tần tật những thông tin về quy trình phục vụ nhà hàng Fine Dining đã được tổng hợp. Hy vọng rằng, bạn đã có thể hiểu rõ hơn về mô hình này. Nếu đang có nhu cầu khởi nghiệp nhà hàng Fine Dining, đừng bỏ qua bài viết này nhé. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất về tình hình khởi nghiệp nhà hàng.

    TOP 25+ nhà hàng 5 sao sang trọng và đẳng cấp bậc nhất

    By
    Ngọc Bích
    -
    nhà hàng 5 sao

    Nhà hàng 5 sao gây ấn tượng mạnh bởi không gian sang trọng, chất lượng món ăn tuyệt hảo cùng quy trình phục vụ chuyên nghiệp và cao cấp

    Nhà hàng 5 sao là điểm đến không hề xa lạ với những người sành ăn. Mặc dù chi phí thường khá đắt đỏ. Nhưng thay vào đó, bạn lại có những trải nghiệm tuyệt vời và khó quên. Và không phải nhà hàng nào cũng đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe để được đánh giá 5 sao. Do đó, bạn sẽ không phải lo bất cứ điều gì khi trải nghiệm tại đây. Cùng Nhà Hàng Số khám phá ngay TOP nhà hàng thông qua bài viết dưới đây nhé!

    1. Nhà hàng 5 sao

    Nhà hàng 5 sao là nhà hàng đáp ứng được một số tiêu chuẩn nhất định để đạt được 5 sao. Cụ thể là một số yếu tố như chất lượng món ăn, vị trí, phong cách thiết kế cũng như vật liệu được sử dụng. Điểm đánh giá các yếu tố các cao thì số sao càng lớn. Tuy nhiên, không phải nhà hàng nào cũng được cấp phép bởi các tiêu chuẩn rất khắt khe. Vì vậy, các nhà hàng 5 sao đều có độ nổi tiếng và uy tín hàng đầu.
    không gian nhà hàng 5 sao

    2. Tiêu chuẩn đánh giá nhà hàng 5 sao tại Việt Nam

    Ở Việt Nam chưa có bộ tiêu chuẩn đánh giá nhà hàng 5 sao. Do đó, sao của các nhà hàng thường dựa trên số sao đánh giá hoặc sao gắn với nhà hàng đó. Để phân biệt cũng như biết được nhà hàng của mình đang đạt bao nhiêu sao. Xem ngay một số tiêu chí dưới đây nhé.

    2.1. Về vị trí nhà hàng

    Các nhà hàng đạt tiêu chuẩn 5 sao cần đảm bảo vị trí đắc địa và thuận lợi nhất. Diện tích rộng, không gian thông thoáng, vị trí thuận lợi dễ tiện di chuyển. Tỷ lệ thường được áp dụng để đánh giá là 40 – 50% cho không gian ăn uống (vào khoảng 1,2 – 1,4m2). Trong đó, các bàn ăn phải được bố trí đảm bảo sự thoải mái và riêng tư cho mỗi thực khách. khoảng 30% cho nhà bếp. Và còn lại là diện tích dành cho trang trí, thanh toán, kho hàng,…

    2.2. Vật liệu thiết kế

    Các nhà hàng 5 sao sang trọng, đẳng cấp được nâng tầm thông qua chất liệu được sử dụng. Từ xây dựng, thi công đến thiết kế nội thất. Tất cả phải đảm bảo tính thẩm mỹ cùng độ bền ưu việt. Một số chất liệu được ưu tiên sử dụng như: kim loại, da, vải hoặc các chất liệu khác. Không những giúp việc lau chùi trở nên đơn giản. Nó còn dễ tạo độ sáng bóng cũng như nâng tầm các họa tiết được thực hiện.

    2.3. Chất lượng của món ăn

    Một trong những yếu tố không thể bỏ qua khi đánh giá nhà hàng là chất lượng món ăn. Bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng. Càng nhiều sao nghĩa là chất lượng món ăn càng đỉnh cao. Ở các nhà hàng 5 sao, thực đơn cần phong phú, nhiều phương pháp chế biến độc đáo, cách trang trí mới lạ và bắt mắt. Qua đó, thu hút khách hàng, đột phá doanh thu và làm nên thương hiệu cho nhà hàng.

    2.4. Thái độ, phong cách phục vụ của nhân viên

    Với một nhà hàng 5 sao, các quy trình về phục vụ hầu như không thể để có lỗi. Họ thường giàu kinh nghiệm và được đào tạo bài bản về kỹ năng nghiệp vụ nhà hàng khách sạn. Ngoài ra, luôn phải giữ thái độ tốt và chuyên nghiệp với các khách hàng. Bởi đây chính là điểm quan trọng tạo nên đẳng cấp nhà hàng.
    đồ ăn nhà hàng 5 sao

    3. TOP nhà hàng 5 sao cao cấp bậc nhất tại Hà Nội

    3.1. Tunglok Heen

    • Địa chỉ: Đường Hoa Lan, Khu đô thị Vinhomes Riverside, Phúc Lợi, Long Biên, Hà Nội
    • Số điện thoại: (024)36.573.799 – (024)36.573.150
    • Giờ mở cửa: 10:00 – 15:00/ 18:00 – 22:00
    • Khoảng giá: 250.000 – 1.000.000 VNĐ/ người

    Tunglok Heen là nhà hàng nổi tiếng toàn cầu của Siêu đầu bếp thiên niên kỷ Susur Lee. Nó được mệnh danh là Tử Cấm Thành giữa lòng Hà Nội. Vẻ đẹp hoành tráng và tráng lệ mang phong cách hoàng cung khiến khách hàng “vào không muốn ra”. Chưa kể, ở đây còn có bể cá Koi ấn tượng. Đặt chân đến đây, thực khách sẽ được thưởng thức các món chuẩn vị Trung Hoa. Chẳng hạn như dimsum, bánh bao, thịt quay, vịt quay, cơm rang Dương Châu. Trong đó, các món vịt quay, thịt 3 kiểu ngon số 1 tại Hà Nội. Ngoài ra, nhân viên thuộc hệ sinh thái Vin. Do đó, thực khách không phải lo về chất lượng phục vụ. Nhiệt tình, thân thiện và vô cùng chuyên nghiệp.
    tunglok heen
    phòng vip tunglok heen
    không gian tại tunglok heen
    không gian tunglok heen
    các món ăn tunglok heen
    menu tại tunglok heen

    3.2. Bay Buffet

    • Địa chỉ và số điện thoại:
      – KĐT Trung Hòa Nhân chính – 167 Hoàng Ngân, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội – 0868 846 868 & 024 6251 0856 & 024 6251 0956
      – Số 28 Thanh Niên, Yên Phụ, Tây Hồ, Hà Nội (Gần chùa Trấn Quốc) – 0961 666 518 & 024 3266 9380
    • Giờ mở cửa: 11:00 – 13:00 & 18:00 – 20:00
    • Khoảng giá: 338.000 – 386.000 VNĐ/người

    Nhà hàng bay Buffet ngày càng khẳng định sức hút của mình trong lòng người yêu ẩm thực ở Hà Thành. Đẳng cấp trong mọi khía cạnh, đây xứng đáng là một trong những nhà hàng 5 sao đẳng cấp ở Hà Nội. Đến với Bay Buffet, kiến trúc thiết kế độc đáo khiến bạn như lạc vào lâu đài nguy nga, tráng lệ. Xung quanh nhà hàng còn được thiết kế dòng nước uốn lượn bắt mắt. Đây chính là yếu tố quan trọng để nhà hàng này chinh phục và giữ chân thực khách.
    Hơn nữa, thực đơn nhà hàng vô cùng đặc sắc với gần 200 món đủ mọi phong cách ẩm thực. Chưa kể, để mang đến trải nghiệm hài lòng nhất, nhà hàng còn đầu tư quy trình và chất lượng phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình. Tất cả mọi thứ bạn cần ở một nhà hàng đẳng cấp, Bay Buffet đều có.
    khung cảnh nhà hàng bay seafood buffet hồ tây
    không gian bay buffet
    bể bơi nhà hàng bay seafood buffet hồ tây
    nhà hàng bay seafood buffet hồ tây
    các món ăn tại bay buffet
    món ăn nhà hàng bay seafood buffet hồ tây

    3.3. Grill 63

    • Địa chỉ: Tầng 62, 54 Liễu Giai, Cống Vị, Ba Đình, Hà Nội
    • Số điện thoại: (024)33.331.701
    • Giờ mở cửa: 06:00 – 22:30
    • Khoảng giá: 50.000 – 250.000 VNĐ/ người

    Grill 63 sở hữu vị trí “đắc địa” với view nhìn từ trên cao sang trọng và lộng lẫy. Khi đến với một trong những nhà hàng 5 sao bậc nhất tại hà Nội này, bạn không thể bỏ qua các món steak và rượu vang. Nhâm nhi chút rượu, thưởng thức vị tươi ngon, đậm đà trong từng món ăn. Cũng như đắm mình trong một không gian lãng mạn và đẳng cấp. Còn gì tuyệt vời hơn cho một buổi hẹn hò hay gặp gỡ. Đầu bếp của Grill 63 sẽ khiến bạn thăng hoa trong từng phút giây trải nghiệm.
    không gian grill 63
    quầy buffet grill 63
    thiết kế bàn ăn grill 63
    các món ăn tại grill 63
    các món ăn tráng miệng nhà hàng grill 63

    3.4. French Grill

    • Địa chỉ: 8 Đỗ Đức Dục, Nam Từ Liêm, Hà Nội
    • Số điện thoại: (024)38.335.588
    • Giờ mở cửa: 18:00 – 22:30
    • Khoảng giá: 300.000 – 700.000 VNĐ/ người

    Nếu bạn muốn tìm một nhà hàng 5 sao mang đậm phong cách Pháp, French Grill sẽ là điểm đến hoàn hảo nhất. Ngay từ khi bước chân đến, khách hàng sẽ phải choáng ngợp bởi thiết kế kiến trúc tinh tế, thanh lịch và lãng mạn đậm chất Pháp. French Grill còn luôn trú trọng đến trải nghiệm khách hàng khi đầu tư kỹ lưỡng về món ăn và quy trình phục vụ. Khách hàng có thể thỏa sức gọi món với menu đa dạng cùng các loại rượu vang được chọn lọc kỹ lưỡng. Chưa kể, với hệ thống bếp mở, thực khách sẽ được chiêm ngưỡng những màn chế biến món ăn cầu kỳ và điệu nghệ. Mọi thứ hãy để các đầu bếp chuyên nghiệp và tài hoa của French Grill lo hết cho bạn.
    không gian french grill
    french grill phục vụ tại bàn
    menu tại french grill

    3.5. Jacksons Steakhouse

    • Địa chỉ: 23J Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội
    • Số điện thoại: (024)39.388.388
    • Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
    • Khoảng giá: 670.000 – 700.000 VNĐ/người

    Jacksons Steakhouse chính là lựa chọn hàng đầu với những món ăn và thức uống thượng hạng. Nó từng được xếp vào top 7 nhà hàng hàng 5 sao đầu Hà Nội bởi trang web uy tín TripAdvisor. Không gian hiện đại, quầy bar sang trọng với gam màu trầm lãng mạn và tinh tế. Chưa kể, nguyên liệu các món ăn cao cấp đều được nhập khẩu. Dưới bàn tay của các đầu bếp đẳng cấp, bạn sẽ được thưởng thức các món chuẩn Âu. Thưởng thức những món steak cùng rượu vang nức tiếng thế giới khiến hương vị bùng nổ gấp bội phần. Thịt heo quay sốt Hoison và món thịt bò đặc biệt kèm khoai tây nghiền là hai món best seller mà bạn nên thử. Đặc biệt, nhà hàng thường free các món ăn kèm khai vị.
    jacksons steakhouse
    nhà hàng jacksons steakhouse
    không gian jacksons steakhouse


    món steak jacksons steakhouse

    3.6. The Rooftop

    • Địa chỉ: Tầng 19 Tòa nhà Pacific, 83B Lý Thường Kiệt, Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm
    • Giờ mở cửa: 17h00 – 23h00
    • Giá khoảng: 300.000 – 400.000 VNĐ/ người

    The Rooftop gây ấn tượng với view từ trên cao khi nằm trên tầng cao nhất của Pacific Ocean. Không gian rộng rãi, lãng mạn cùng khung cảnh lấp lánh nhìn từ trên cao xuống. Chưa kể, nhà hàng còn thể hiện sự đẳng cấp khi tổ chức những buổi âm nhạc và saxophone. Khi đó, khách hàng sẽ được tận hưởng những phút giây thư giãn và “chill” nhất. Menu đa dạng với sự pha trộn giữa văn hóa ẩm thực Á – Âu nổi tiếng. Ví dụ như: Cá hồi nướng, thăn bò Úc nướng tiêu… Hương vị độc đáo cùng cách chế biến ấn tượng khiến thực khách bùng nổ mọi giác quan.
    không gian the rooftop
    the rooftop
    the rooftop không gian
    bbq the rooftop
    món ăn the rooftop
    món ăn tại the rooftop

    3.7. Chen By NamChen

    • Địa chỉ:
      – 18 Đoàn Trần Nghiệp, Quận Hai Bà Trưng.
      – 116 Hoàng Ngân, Quận Cầu Giấy.
    • Điện thoại: (024) 3.863 8888
    • Giờ mở cửa: 10:30 – 22:00
    • Khoảng giá: 150.000 – 400.000 VNĐ/ người

    Các tín đồ món Nhật làm sao có thể bỏ qua Chen By NamChen. Đây là một trong số ít nhà hàng Nhật đạt chuẩn chất lượng nhà hàng 5 sao. Không gian sang trọng, trang nhã cùng 4 tầng mặt kính càng nâng tầm đẳng cấp cho nhà hàng này. Ngoài ra, với tôn chỉ “Nấu như nấu cho người mình yêu thương nhất”, nhà hàng luôn mang đến những món ăn với chất lượng và hương vị tuyệt hảo nhất.
    Trong hơn 12 năm qua, Chen By NamChen là một trong số ít nhà hàng chinh phục được những vị khách Nhật khó tính nhất. Đặc biệt, đây còn là nhà hàng đầu tiên mang phong cách nướng không khói của Nhật Bản đến Hà Nội. Menu tại đây gây ấn tượng với hơn 50 món lẩu, nướng không khói với nguyên liệu cao cấp nhất. Chẳng hạn như cá Sanna, thịt cừu New Zealand, sườn bê Mỹ, đà điểu Châu Phi,… Chưa kể, khách hàng còn được tận mắt chiêm ngưỡng và trải nghiệm nghệ thuật nướng Teppanyaki của xứ sở hoa anh đào.
    nhà hàng chen by namchen
    không gian chen by namchen
    đồ nướng tại chen by namchen
    sushi chen by namchen
    Xem thêm:

    3.8. Buffet Sứ

    • Địa chỉ: 64 Nguyễn Du, Q.Hai Bà Trưng, Hà Nội
    • Giờ mở cửa: 11:00 – 14:00/ 18:00 – 20:30
    • Khoảng giá: 300.000 – 400.000 VNĐ/ người

    Buffet Sứ là nhà hàng chuẩn 5 sao đậm chất châu Á – u. Vẻ đẹp sang trọng, cổ điển của lối kiến trúc phá cách bên ngoài. Sự nhã nhặn, thanh tao của các món ăn giao thoa giữa phong cách Á – Âu. Tất cả tạo nên một điểm đến ấn tượng mà bạn không thể bỏ qua. Và nhăc đến Buffet Sứ không thể bỏ qua những món biến tấu từ tôm hùm. Ngoài ra, bạn còn có thể chiêm ngưỡng các đầu bếp tài hoa trình diễn và thưởng thức các món ăn nóng hổi ngay tại bàn.
    không gian su buffet
    không gian nhà hàng sứ buffet

    3.9. Ngọc Mai Vàng

    • Địa chỉ: 44 Lê Ngọc Hân, Hai Bà Trưng – Tầng 17 TTTM Ruby
    • Điện thoại: 0913515351
    • Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00
    • Khoảng giá: 300.000 – 400.000 VNĐ/ người

    Nhà hàng Ngọc Mai Vàng thu hút lượng lớn khách hàng khi tọa lạc trên tầng 17 của tòa nhà Ruby 44 Lê Ngọc Hân. Đúng như cái tên, không gian lấy tông màu vàng là chủ đạo. Nó mang đến sự sang trọng, đẳng cấp và quyền lực nhưng không kém phần trang nhã. Ngoài ra, diện tích không gian rộng lớn với các khu riêng biệt đảm bảo riêng tư cho các bữa tiệc nhỏ. Nguyên liệu được tuyển chọn kỹ càng tạo nên thực đơn ẩm thực 3 miền bắt mắt. Và khi đã đến đây, bạn nhất định phải thử các món Thái – Nhật, Châu Âu.
    không gian ngọc mai vàng
    hải sản tại ngọc mai vàng
    đồ ăn nhà hàng ngọc mai vàng

    3.10. Sen Tây Hồ

    • Địa chỉ: 614 Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội
    • Số điện thoại: (024)37.199.242
    • Giờ mở cửa: 10:30 – 13:30 và 17:30 – 20:30
    • Khoảng giá: 300.000 – 400.000 VNĐ/ người

    Nhắc đến top nhà hàng 5 sao đầu tiên tại Việt Nam không thể không nhắc tới Sen Tây Hồ. Một nhà hàng đậm chất văn hóa Việt với dịch vụ cao cấp. Không gian rộng rãi với diện tích dường như lớn nhất Việt Nam. Bức tường vàng, gạch hoa, cửa gỗ cùng cảm hứng từ đóa sen thơm ngát và những dấu ấn đậm chất cung đình Huế.
    Sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại này tạo nên một nhà hàng độc đáo bậc nhất. Sen Tây Hồ nổi tiếng với hơn 150 món từ đủ mọi phong cách từ Á, Âu, Mỹ, Thái, Nhật,… Mặc dù số lượng lớn nhưng các món đều được tuyển chọn nguyên liệu kỹ càng, chế biến tỉ mỉ để mang đến những trải nghiệm làm hài lòng các thực khách “khó tính” nhất.
    thiết kế sen tây hồ
    không gian bên trong sen tây hồ
    ca nhạc tại sen tây hồ
    buffet sen tây hồ

    3.11. Hương Sen

    • Địa chỉ: 52 Miếu Đầm, Mỹ Đình, Nam Từ Liêm
    • Điện thoại: 0904 988 999
    • Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
    • Khoảng giá: 289.000 – 320.000 VNĐ/ người

    Nếu bạn muốn tìm một nhà hàng 5 sao phong cách châu Á, Hương Sen sẽ là điểm đến thú vị. Không gian thoáng đãng có sức chứa lên đến 600 người. Nhắc đến Hương Sen, thực đơn buffet với hơn 140 món sẽ khiến bạn bất ngờ, đặc biệt là hải sản cao cấp. Chẳng hạn như Sashimi Cá Hồi Na Uy, Đùi Cừu Nướng Kiểu Brazil ăn kèm dứa tây, Tu Hài Nướng Mỡ Hành…
    Nhà hàng luôn muốn mang đến hương vị trọn vẹn nhất. Bằng cách cung cấp các thực phẩm sạch, bổ, tươi ngon. Cùng với tài nghệ của các đầu bếp với hơn 20 năm kinh nghiệm tại đây, chắc hẳn sẽ khiến thực khách phải mê đắm. Ngoài hải sản, nhà hàng này còn cung cấp các món chay như Như nguyệt song hà, Đậu phụ Tứ Xuyên, Súp yến… Đâu còn lý do gì để bỏ qua nhà hàng đẳng cấp này.
    không gian nhà hàng hương sen
    nhà hàng hương sen ngoài trời
    các món ăn nhà hàng hương sen
    sashimi hương sen

    3.12. Hải Cảng

    • Địa chỉ: Tầng 7, Tòa nhà M5, 91 Nguyễn Chí Thanh.
    • Điện thoại: 0964706666 – 0933665333
    • Giờ mở cửa: 11h00 – 14h00 / 18h00 – 22h00
    • Khoảng giá: 300.000 – 330.000 VNĐ/người

    Thưởng thức ẩm thực Hong Kong chuẩn vị ngay giữa lòng thành phố Hà Nội không khó tại nhà hàng Hải Cảng. Thiết kế không gian hiện đại, mới mẻ khiến nhà hàng này thu hút được một lượng lớn khách hàng. Chưa kể, một điểm đặc biệt hiếm thấy là nguyên liệu được lấy từ chính trang trại của nhà hàng. Do đó, chất lượng. độ sạch và tươi ngon luôn được đảm bảo. Và thực khách hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức. Một số món ăn nổi bật của nhà hàng này mang đậm chất cung đình xưa phải kể đến như bào ngư, huyết yến, vi cá,…
    bên trong nhà hàng hải cảng
    không gian nhà hàng hải cảng
    hải sản nhà hàng hải cảng
    buffet nhà hàng hải cảng
    các món ăn tại hải cảng

    3.13. Chuỗi Thế Giới Hải Sản – Con gì đang bơi chúng tôi đều có

    • Địa chỉ và số điện thoại:
      – 18 Trần Kim Xuyến, Cầu Giấy – 090 461 0626
      – 75A Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm – 090 604 2626
      – Tháp C Golden Palace, 99 Mễ Trì – 090 448 2626
      – 60 Vũ Trọng Khánh (Mỗ Lao), Hà Đông – 093 196 26 26
    • Giờ mở cửa: 9:00 – 23:00
    • Khoảng giá: 400.000 – 450.000 VNĐ/người

    Nhắc đến hải sản tươi ngon không thể không đặt chân đến Thế giới hải sản. Với slogan “Con gì đang bơi chúng tôi cũng có”, chuỗi nhà hàng khẳng định độ tươi ngon cũng như sự đa dạng với hơn 100 loại hải sản vừa đánh bắt. Thực khách sẽ được lựa chọn hải sản nuôi trong bể. Sau đó, đầu bếp với hơn 20 năm kinh nghiệm sẽ chế biến chúng theo yêu cầu của khách. Độ tươi ngon, ngọt thịt chắc hẳn sẽ khiến mọi người thỏa mãn nhất.
    phòng vip tại thế giới hải sản
    hải sản tươi ngon tại thế giới hải sản
    phòng vip thế giới hải sản
    phòng ăn thế giới hải sản
    cá nướng sốt tại thế giới hải sản
    Xem thêm:

    4. Danh sách các nhà hàng 5 sao tại Thành phố Hồ Chí Minh

    4.1. Sorae Restaurant – Lounge

    • Địa chỉ: Tầng 24 – 25, AB Tower, 76A Lê Lai, Quận 1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 17:30 – 01:00
    • Khoảng giá: 495.000 – 890.000 VNĐ/ người

    Nhắc đến biệt danh nổi tiếng “trên đỉnh tầng mây’” đậm chất xứ sở hoa anh đào, bất kỳ ai cũng đều biết đến ngay Sorae Restaurant – Lounge. Sở hữu vị trí trên cao đắc địa, toàn thành phố dường như thu nhỏ lại trong tầm mắt bạn qua những ô cửa kính. Không gian được thiết kế ấn tượng với sự kết hợp giữa cổ điển, hiện đại và truyền thống, giữa châu Âu và châu Á khiến bất kỳ ai cũng đều choáng ngợp. Nhà hàng chuyên về các món ăn đậm phong cách Nhật Bản với phần lớn menu là cá và sản tươi ngon, bổ dưỡng. Ngoài ra, các món nướng trên bếp yakitori cũng là sự lựa chọn không hề tệ. Đừng bỏ qua nhà hàng 5 sao ấn tượng này nhé.
    phòng riêng sorae restaurant lounge
    không gian sorae restaurant lounge
    món ăn sorae restaurant lounge
    menu sorae restaurant lounge

    4.2. Moo Beef Steak Prime

    • Địa chỉ: 35 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 11:00 – 14:30 & 18:00 – 22:00
    • Khoảng giá: 500.000 – 1.000.000 VNĐ/ người

    Moo Beef Steak Prime khiến khách hàng ngỡ ngàng bởi không gian lung linh, sang trọng mà không kém phần ấm cúng trên con phố sầm uất của trung tâm thành phố. Ngoài các món steak nổi tiếng của quán, bạn đừng nên bỏ lỡ một số món làm nên thương hiệu quả quán. Ví dụ như nạc lưng bò Mỹ nướng, súp nghêu đút lò, cá hồi nướng ăn kèm khoai tây nghiền,… Các món ăn đều được trang trí đẹp mắt và tinh tế. Để tăng trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng, nhà hàng còn bố trí không gian rượu với những loại nổi tiếng trên thế giới.
    khu vực ăn moo beef steak prime
    không gian moo beef steak prime
    menu moo beef steak prime
    món ăn moo beef steak prime
    cá sốt tại moo beef steak prime

    4.3. NAMO Artisanal Pizzeria

    • Địa chỉ: 74/6 Hai Bà Trưng, Quận 1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 11:00 – 23:00
    • Khoảng giá: 100.000 – 400.000 VNĐ/ người

    NAMO là nhà hàng 5 sao phong cách Ý nổi tiếng bậc nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh. Khi đặt chân đến đây, bạn sẽ được thưởng thức đa dạng các món ăn, đặc biệt là pizza. Thay vì giòn rụm từ trong ra ngoài, pizza của NAMO lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt. Công thức độc đáo được các đầu bếp chế biến và kết hợp đặc sắc. Ngoài ra, thực khách có thể thưởng thức một số món khác. Ví dụ như pasta, soup, salad, soup,… Để thăng hoa trong hương vị, nhà hàng còn bố trí không gian sang trọng mà không kém phần ấm cúng.
    không gian namo artisanal pizzeria
    nội thất namo artisanal pizzeria
    namo artisanal pizzeria
    đầu bếp roberto namo artisanal pizzeria
    pizza namo artisanal pizzeria

    4.4. The Log – Dine & Wine

    • Địa chỉ: Gem Center, 08 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Đa Khao, Quận 1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 18:00 – 23:00
    • Khoảng giá: 1.340.000 – 1.490.000 VNĐ/ người

    The Log tọa lạc tại tầng sân thượng của GEM Center. Không gian toát lên vẻ đẹp sang trọng và lãng mạn với những tấm gỗ có tông màu trầm xung quanh. Nhà hàng không đa dạng về menu. Tuy nhiên, nguyên liệu tươi ngon cùng cách chế biến kỳ công khiến hầu hết các món đều có thể lay động vị giác thực khách. Chưa kể, thực khách còn có thể yêu cầu đầu bếp chế biến theo phong cách mình yêu thích. Để đáp ứng đa dạng nhu cầu khách hàng, The Log còn có vô số các quầy khác như sashimi, sushi, sashimi, salad, quầy nướng, quầy tráng miệng,… Không gian đẳng cấp, chất lượng món ăn tuyệt hảo, quy trình phục vụ chuyên nghiệp. Sẽ là một điều tiếc nuối nếu bạn bỏ qua The Log.
    không gian the log
    buffet the log
    quầy buffet the log
    thiết kế bàn ăn the log
    tiệc the log
    món ăn the log
    đồ ăn tại the log
    hải sản tại the log

    4.5. Elson Meat & Wine

    • Địa chỉ: 140/2 Võ Thị Sáu, Phường 8, Quận 3, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 11:00 – 22:00
    • Khoảng giá: 400.000 VNĐ/ người

    Một địa điểm hẹn hò lãng mạn bậc nhất tại Sài Gòn không thể bỏ qua chính là Elson Meat & Wine. Còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức các món Âu sang chảnh cạnh những ô cửa kính sang trọng nhìn ra khung cảnh đường phố lộng lẫy. Chưa kể, nhà hàng còn gây ấn tượng đặc biệt với chất lượng đồ ăn ngon tuyệt hảo. Trong đó, steak với 4 loại cao cấp là những món must try bạn không thể bỏ qua. Vị ngọt đậm đà cùng công thức sốt đặc biệt khiến mọi giác quan như bùng nổ. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức thêm các món Salad Tôm hoặc Salad Hy Lạp để bữa ăn thêm trọn vẹn và cân bằng. Hơn nữa, tất cả đều được bày trí bắt mắt và tinh tế. Không gian ấn tượng, món ăn chất lượng cùng quy trình phục vụ chuyên nghiệp. Bởi vậy, Elson Meat & Wine là nhà hàng 5 sao lý tưởng mà bạn nhất định phải ghé thăm.
    nhà hàng elson meat wine
    beef steak elson meat wine
    elson meat wine đồ ăn
    món ăn tại elson meat wine

    4.6. El Gaucho Argentinian Steakhouse

    • Địa chỉ: 74 Hai Bà Trưng, Quận 1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 11:00 – 23:30
    • Khoảng giá: 800.000 – 1.000.000 VNĐ/ người

    Hội sành ăn tại nhà hàng 5 sao không hề xa lạ với cái tên El Gaucho Steakhouse. Đây là nhà hàng chuyên về các món steak cao cấp mang hương vị Argentina lôi cuốn đậm chất Nam Mỹ. Nguyên liệu được nhập khẩu nên đảm bảo chất lượng và độ mọng nước hoàn hảo. Nhâm nhi cùng chút rượu vang sẽ làm bùng nổ vị giác thực khách. Ngoài ra, các món khai vị, súp, salad, hải sản chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Chưa kể, không gian hiện đại, sang trọng là điểm cộng lớn khiến nhà hàng thu hút lượng lớn khách hàng.
    bên ngoài el gaucho argentinian steakhouse
    không gian bên trong el gaucho argentinian steakhouse
    bên trong el gaucho argentinian steakhouse
    steak el gaucho argentinian steakhouse
    món ăn tại el gaucho argentinian steakhouse

    4.7. EON 51 Restaurant & Lounge

    • Địa chỉ: Tầng 51 Bitexco Tower, 2 Hải Triều, Quận 1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 17:00 – 23:00
    • Khoảng giá : 800.000 – 2.000.000 VNĐ/ người.

    EON 51 Restaurant & Lounge nổi tiếng là nhà hàng cao nhất Sài Gòn. Bởi nó nằm tại tầng 51 của toà nhà Bitexco. Nơi có view đẹp nhất nhì thành phố. Ngoài ra, không gian bên trong nhà hàng còn được thiết kế vô cùng xa hoa và lộng lẫy. Hệ thống kính bao quanh cho phép khách hàng ngắm nhìn toàn cảnh thành phố. Ngoài ra, thực đơn ở đây cũng vô cùng hấp dẫn khi có đủ phong cách Á – Âu. Nhân viên được đào tạo bài bản với phong cách phục vụ chuyên nghiệp và thiện cảm. Với tất cả những yếu tố đó, nhà hàng 5 sao này là điểm đến quen thuộc của những vị chính khách nổi tiếng quốc tế. Chẳng hạn như ngoại trưởng Mỹ John Kerry.
    view eon 51 restaurant lounge
    không gian eon 51 restaurant lounge
    bánh ngọt eon 51 restaurant lounge
    buffet tại eon 51 restaurant lounge
    đồ ăn tại eon 51 restaurant lounge

    4.8. Saigon Café Seafood Buffet

    • Địa chỉ: Saigon Café, Tầng 1 Khách Sạn Sheraton Saigon Hotel & Tower số 88 Đồng Khởi, P.Bến Nghé, Q.1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 18:00 – 22:00 (Thứ 6 – Thứ 7 – Chủ Nhật)
    • Khoảng giá: 800.000 – 1.700.000 VNĐ/ người

    Saigon Café Seafood là nhà hàng 5 sao nổi tiếng với buffet hải sản. Ngoài ra, nó còn thuyết phục những khách hàng khó tính nhất nhờ quầy đồ Á – u chất lượng và bắt mắt. Bên cạnh nguyên liệu và chất lượng món ăn, đẳng cấp của nó còn được thể hiện từ không gian sang trọng đến dãy kính view ảo diệu. Chưa kể, quy trình phục vụ chuẩn đến từng chi tiết sẽ làm hài lòng mọi khách hàng.
    món ăn tại saigon cafe seafood buffet
    saigon cafe seafood buffet
    hải sản saigon cafe seafood buffet

    4.9. Red Chilli Seafood Buffet – CHLOE Gallery

    • Địa chỉ: Saigon Café, Tầng 1 Khách Sạn Sheraton Saigon Hotel & Tower số 88 Đồng Khởi, P.Bến Nghé, Q.1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 18:00 ~ 22:00 (Thứ 6 – Thứ 7 – Chủ Nhật)
    • Khoảng giá: 860.000 – 1.100.000 VNĐ/ người

    Red Chilli Seafood Buffet – CHLOE Gallery được biết đến là nhà hàng 5 sao sang chảnh hàng đầu. Không quá xa lạ với sự đầu tư xa hoa này khí nó thuộc tập đoàn lớn Khải Silk. Khi bước chân vào, ngay lập tức thực khách sẽ ấn tượng ngay với không gian đẳng cấp và sang trọng. Ngoài ra, quầy buffet hải sản tươi ngon, phong phú các món sẽ khiến bất kỳ ai cũng khó có thể chối từ.
    red chilli seafood buffet
    món ăn tại red chilli seafood buffet
    món tráng miệng red chilli seafood buffet

    4.10. Level 23 Signature Restaurant

    • Địa chỉ: Tầng 23, Sheraton Hotel, 88 Đồng Khởi, Quận 1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 18:00 – 22:00
    • Khoảng giá: 300.000 – 1.700.000 VNĐ/ người

    Tọa lạc tại tầng 23 của khách sạn Sheraton, Level 23 Signature Restaurant là nơi xa hoa bậc nhất tại Sài Gòn. Không chỉ được thưởng thức những món ăn tuyệt hảo, bạn còn được chiêm ngưỡng toàn thành phố lung linh từ trên cao. Nhà hàng nổi tiếng với menu đa dạng cho bạn tha hồ lựa chọn. Các món ăn đẹp mắt, thơm ngon được chế biến kỳ công từ những đầu bếp hàng đầu. Một điều thú vị là bạn có thể lựa chọn chỗ ngồi phù hợp để chiêm ngưỡng tài nghệ nấu nướng của những người đầu bếp giàu kinh nghiệm.
    view từ level 23 signature restaurant
    menu level 23 signature restaurant
    salad level 23 signature restaurant
    sườn tại level 23 signature restaurant

    4.11. Mandarine

    • Địa chỉ: Tầng 23, Sheraton Hotel, 88 Đồng Khởi, Quận 1, TPHCM
    • Giờ mở cửa: 18:00 – 22:00
    • Khoảng giá: 500.000 – 1.100.000 VNĐ/ người

    Nhắc đến top nhà hàng 5 sao tại Sài Gòn, Mandarine là cái tên nhất định phải nhấn mạnh. Bởi nó đã hai lần liên tục được bầu chọn là một trong những nhà hàng tốt nhất châu Á. Nét đẹp văn hóa truyền thống cùng ẩm thực Việt thanh lịch và tinh tế dường như gói gọn trong từng món ăn tại Mandarine. Do đó, thực khách sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức trọn vẹn tinh hoa và linh hồn ẩm thực dân tộc.
    không gian mandarine
    bàn ăn mandarine
    ẩm thực mandarine

    4.12. D’Maris

    • Địa chỉ: Tầng 6 Parkson Cantavil, Xa Lộ Hà Nội, P. An Phú, Quận 2, TP. HCM
    • Giờ mở cửa: 11:30 – 22:00
    • Khoảng giá: 370.000 – 520.000 VNĐ/ người

    Chuỗi 13 nhà hàng D’Maris ngày càng khẳng định vị thế khi phủ sóng toàn nước Hàn. Bởi vậy, ngay khi xuất hiện tại Việt Nam, nó đã nhận được sự ủng hộ vô cùng lớn từ thực khách. Không gian sang trọng, quý phái cùng đội ngũ nhân viên nhiệt huyết và chuyên nghiệp. Thêm vào đó, còn có hơn 250 món ăn từ khắp các nơi trên thế giới được gói gọn trong menu. Do đó, khách hàng có thể lựa chọn đa dạng các món theo sở thích. Ví dụ như các món Trung, Hàn, Nhật, Mỹ,…
    phòng ăn dmaris
    không gian tại dmaris
    món ăn tại dmaris
    đồ ăn dmaris
    quầy buffet tại dmaris

    4.13. Ussina

    • Địa chỉ: Tầng 77, Landmark 81, 720A Điện Biên Phủ, P. 22, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
    • Giờ mở cửa: 11:00 – 23:00
    • Khoảng giá: 500.000 – 1.000.000 VNĐ/ người

    Thưởng thức các món ăn thượng hạng và mãn nhãn với không gian tại Landmark 81 là điều khó ai muốn chối từ. Bởi vậy, nhắc đến Ussina, không ai có thể phủ nhận độ sang chảnh bậc nhất của nó. Phong cách thiết kế gây ấn tượng đặc biệt khi kết hợp giữa vẻ đẹp tinh tế, bình yên của Nhật Bản và sang trọng của Châu Âu. Thực đơn đa dạng và độc đáo. Trong đó, bò Wagyu ủ tuyết là món bạn không thể không thử. Chưa kể, khách hàng còn vô cùng hài lòng với thái độ phục vụ chu đáo và chuyên nghiệp của các bạn nhân viên. Mặc dù giá khá đắt đỏ. Nhưng với một nhà hàng 5 sao đẳng cấp như vậy, khách hàng sẽ có được những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
    không gian ussina
    view từ ussina
    đồ ăn ussina
    món ăn tại ussina
    Trên đây là TOP nhà hàng 5 sao cao cấp bậc nhất hiện nay. Với những tiêu chuẩn ngày càng khắt khe trong đánh giá, các nhà hàng này chắc hẳn sẽ đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng. Hy vọng rằng, bạn sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời tại các địa điểm này. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất tại chuyên mục blog.

    1...565758...65Page 57 of 65

    #nhahangso.com

    VỀ CHÚNG TÔI

    Trang thông tin tổng hợp dành riêng cho ngành F&B;: Xu hướng - Cẩm nang - Chuyện nghề - Người nổi tiếng

    Email hợp tác: [email protected]

    Bài viết mới

    Danh mục

    Kết nối

    16,985FansLike
    564,865FollowersFollow
    2,458FollowersFollow
    61,453SubscribersSubscribe

    ©parenting.com. All rights reserved - Newspaper WordPress Theme by TagDiv