Kinh doanh mô hình quán cafe 100 triệu siêu lợi nhuận

Mô hình quán cafe 100 triệu vốn ít, lời nhiều là ngách thị trường béo bở, hạn chế tối đa rủi ro cho những ai có ý định khởi nghiệp

Mô hình quán cafe 100 triệu là xu hướng kinh doanh ngày càng được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, mức độ cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt. Làm thế nào để quán của bạn có thể thu hút lượng lớn khách hàng và tăng doanh thu? Vậy thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây. Bởi Nhà Hàng Số sẽ cung cấp cho bạn chi tiết các thông tin và mẹo để kinh doanh thành công nhé!

1. Mô hình quán cafe 100 triệu là gì?

Mô hình quán cafe 100 triệu có diện tích khá nhỏ, chỉ khoảng 25-35m2. Do vậy, quy mô thường vào khoảng 20-30 khách hàng. Tuy nhiên, nó là điều kiện tiên quyết để một quán cafe hoạt động hiệu quả. Bàn ghế không cần quá nhiều, đủ để khách hàng có thể ngồi. Đặc biệt là cần tạo độ thoáng cho không gian nhờ lựa chọn thiết kế nhỏ gọn. Với ngân sách khoảng 100 triệu, chủ doanh nghiệp nên cân nhắc phân bổ nguồn vốn phù hợp. Từ đó, đảm bảo kinh doanh hiệu quả và thành công.

2. Tiềm năng phát triển mô hình quán cafe 100 triệu

Cafe là thức uống có lượng tiêu thụ luôn đứng ở top đầu của Việt Nam. Chưa kể, thưởng thức cafe còn là văn hóa, một nét đẹp ấn tượng của nước ta. Do đó, có thể thấy nhu cầu về sản phẩm này chưa bao giờ hết hot. Đây sẽ là ngách thị trường béo bở mà rất nhiều nhà đầu tư đang đua nhau khai thác. Tệp khách hàng sẵn có, nguồn nguyên vật liệu dồi và đáp ứng nhu cầu của thị trường. Đâu còn lý do gì để bạn bỏ qua mô hình kinh doanh này.
Ngoài ra, nếu số vốn không quá nhiều thì mô hình quán cafe 100 triệu là sự lựa chọn phù hợp cho bạn. Có rất nhiều hình thức kinh doanh hiệu quả và thành công mà bạn có thể tham khảo từ mô hình này.

3. Phân bổ ngân sách mở quán cafe 100 triệu

Như đã nói ở trên, nguồn vốn 100 triệu không phải con số lớn. Mà để kinh doanh một quán cafe không phải điều dễ dàng. Bởi nó còn phụ thuộc vào rất nhiều khía cạnh. Rất nhiều khoản phải chi trả. Do đó, chủ kinh doanh cần biết phân bổ ngân sách hợp lý để đảm bảo kinh doanh hậu quả và lâu dài.

• Thuê mặt bằng: Thường chiếm khoảng 25 – 30% tổng số vốn (tối thiểu 6 tháng) với chi phí khoảng 30 triệu đồng.
• Trang thiết bị mở quán: chiếm khoảng 20% tổng số vốn (bao gồm các dụng cụ, nội thất, trang thiết bị) với chi phí khoảng 20 triệu đồng.
• Trang trí cửa hàng: chiếm khoảng 20 – 25% tổng số vốn (bao gồm thi công, sửa chữa, trang trí,…) với chi phí khoảng 20 triệu đồng.
• Nguyên vật liệu, phụ liệu pha chế: chiếm khoảng 10 – 15% tổng số vốn với chi phí khoảng 10 triệu đồng.
• Tiền lương nhân viên (1 người) dự trù trong 2 tháng chiếm khoảng 10% với chi phí khoảng 10 triệu đồng.
• Một số chi phí khác (chi phí dự phòng, tiền điện, Internet,…) số tiền còn lại khoảng 10 triệu đồng.

Xem thêm:

• Mở quán cafe nhỏ cần bao nhiêu vốn? “Giải mã” chi tiết nhất
• Kinh nghiệm mở quán cafe diện tích nhỏ chi tiết nhất

4. Các bước kinh doanh mô hình quán cafe 100 triệu chi tiết

4.1. Lên ý tưởng kinh doanh

Xác định mô hình kinh doanh phù hợp

Với số vốn dưới 100 triệu, hiện nay, có một số mô hình trên thị trường mà bạn có thể tham khảo. Mỗi một mô hình kinh doanh sẽ có những ưu và nhược điểm riêng. Do đó, để có thể tham khảo mức độ phù hợp và tiềm năng phát triển, bạn có thể tham khảo hình thức kinh doanh dưới đây:

• Mô hình quán cafe cóc

Mô hình quán cafe cóc khá phổ biến tại Việt Nam. Không gian quán tương đối nhỏ, khá đơn giản nên không tốn quá nhiều chi phí. Đôi khi chỉ cần một số bộ bàn ghế nhỏ ở vỉa hè để khách hàng sử dụng. Giá thành tương đối phải chăng nên mô hình nảy vẫn có tệp khách hàng cố định.

• Mô hình cafe bóng đá

Đây cũng là mô hình khá mới và thịnh hành gần đây. Mô hình này được xem là điểm đến thú vị được những người đam mê môn thể thao vua, đặc biệt là cánh đàn ông yêu thích. Chỉ cần một máy chiếu lớn và không gian rộng rãi. Bạn đã có thể kinh doanh và phát triển cafe bóng đá. Bởi xem bóng đá mới là yếu tố quyết định đến trải nghiệm khách hàng.

• Xe bán cafe mang đi (take away)

Mô hình này không còn quá xa lạ trên thị trường, Bạn có thể bắt gặp nó một cách dễ dàng trên các tuyến đường đông đúc. Thông thường, mô hình này sẽ không bố trí bàn ghế ngồi mà chủ yếu bán mang về. Do đó, đây là mô hình phù hợp với những người không có quá nhiều thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức cafe. Chẳng hạn như học sinh, sinh viên, dân văn phòng, công sở,…
Có thể nói, mô hình này không tốn quá nhiều chi phí. Thế nhưng, chủ kinh doanh cần tập trung đến thiết kế để gây ấn tượng với người đi đường. Cũng như trang thiết bị hiện đại để đảm bảo chất lượng đồ uống và thời gian pha chế để nhanh chóng phục vụ cho khách hàng.

• Mô hình quán cafe nhượng quyền

Cafe nhượng quyền là mô hình được nhiều người lựa chọn gần đây. Với lợi thế từ các thương hiệu nhượng quyền về độ uy tín, tệp khách hàng cùng độ phủ sẵn có. Bạn sẽ không phải nghĩ quá nhiều để kinh doanh mô hình này. Bởi họ sẽ hỗ trợ bạn hết mức trong quá trình trước và trong kinh doanh. Với số vốn 100 triệu, bạn hoàn toàn có thể tham khảo một số bên đang nhượng quyền cafe hiện nay.
Tuy nhiên, nhắc đến nhượng quyền, đồng nghĩa với việc bạn sẽ khó có thể sáng tạo và phát triển quán theo ý muốn của mình. Ngoài ra, hiệu ứng domino sẽ khiến quán chịu ảnh hướng trực tiếp từ thương hiệu nhượng quyền. Và cạnh tranh giữa các cơ sở là điều không thể tránh khỏi.

Định hình phong cách, concept của quán

Một trong những nhược điểm của mô hình quán cafe 100 triệu và diện tích khá nhỏ. Do đó, chủ kinh doanh cần cân nhắc trong việc sắp xếp bố cục, bày trí, lựa chọn phong cách và ánh sáng. Sao cho không gian được thiết kế trở nên rộng rãi, thoáng mát và không bị bí bách. Trước khi tiến hành thi công, bạn nên định hình phong cách phù hợp để tạo sự thống nhất trong concept.
Bạn có thể sử dụng kính để tận dụng ánh sáng tự nhiên và tạo độ thoáng cho không gian. Ngoài ra, có thể kết hợp những màu sơn tươi sáng, tường trơn để tạo sự hài hòa cho không gian. Bạn còn có thể tạo điểm nhấn bằng những bức tranh treo tường hoặc một vài vật trang trí nhỏ. Nếu muốn tiết kiệm hơn, bạn có thể sử dụng những đồ dùng tự thiết kế hoặc tái chế để tạo ấn tượng và thiện cảm lớn cho quán. .

Lựa chọn nội thất và trang thiết bị

Vì đặc trưng quán nhỏ, bạn nên chọn vừa đủ số lượng bộ bàn ghế. Chủ kinh doanh có thể ưu tiên những mẫu nội thất đơn giản, nhỏ gọn và thấp để phù hợp với không gian của quán. Ngoài ra, bạn có thể tạo điểm nhấn ở quầy pha chế với các trang thiết bị hiện đại, tinh gọn. Đồng thời, dầu tư, bố trí và sắp xếp khoa học và gọn gàng. Đây sẽ là điểm cộng lớn với khách hàng khi lần đầu trải nghiệm.
Một số trang thiết bị không thể thiếu như tủ mát, bàn bar, bồn rửa,… Các thiết bị phục vụ hoạt động pha chế như ly nhựa hoặc thủy tinh, bình shaker, cân điện tử, máy đánh bọt sữa, máy xay, máy ép, phin cà phê,… Ngoài ra, còn có quạt, điều hòa, hệ thống âm thanh. internet,…

Xác định khách hàng mục tiêu

Với mô hình quán nhỏ, tệp khách hàng hướng đến thường là những người sành cafe, những người trung tuổi hoặc đi đơn lẻ. Bởi không gian quán khá nhỏ nên không phù hợp để gặp gỡ đông hoặc trò chuyện dài. Việc xác định rõ khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn quyết định một cách đúng đắn các bước sau để kinh doanh hiệu quả.

Lên ý tưởng menu và nguyên vật liệu

Với mô hình quán cafe 100 triệu, rất khó để cạnh tranh với những quán đầu tư mạnh về quy mô, không gian, phong cách,… Do đó, chất lượng đồ ăn, thức uống là yếu tố cần được đầu tư hàng đầu. Từ nguyên vật liệu cho đến phương thức pha chế,… Và một thực đơn khoa học, chi tiết và ấn tượng sẽ thu hút và “giữ chân” khách hàng hiệu quả.
Bạn sẽ cần tập trung đến các công thức và xây dựng thực đơn. Khi đó, có thể dự trù được chi phí nguyên vật liệu, trang thiết bị, giá bán, lựa chọn các nhà cung cấp trên thị trường và xác định phân bổ nguồn vốn phù hợp.
Một số lưu ý khi xây dựng menu:

• Tập trung xây dựng và đầu tư các món “best seller” để thu hút những khách hàng ngay lần đầu đến.
• Menu cần đầy đủ các thông tin như tên món, giá bán, mô tả, định lượng (nếu có). Đồng thời, cần được sắp xếp gọn gàng, khoa học, có phong cách và tính thẩm mỹ.
• Liên tục làm mới menu theo những trend hot để thu hút khách hàng.
• Đừng quên quảng bá cho quán ngay trên menu bằng cách đính kèm một số thông tin về quán. Ví dụ như tên, slogan, địa chỉ, hotline, các chương trình khuyến mãi,…

4.2. Tìm kiếm mặt bằng

Mặt bằng là yếu tố tiên quyết quyết định thành, bại của mô hình kinh doanh. Với nguồn vốn 100 triệu, rất khó để đầu tư địa điểm có vị trí đắc địa. Tuy nhiên, để thu hút khách hàng, bạn vẫn nên cân nhắc những nơi gần khu dân cư đông đúc. Chẳng hạn như cạnh các cơ quan, văn phòng, chung cư,… Đặc biệt là có vị trí giao thông thuận tiện để khách hàng dễ tìm kiếm và đi lại. Thông thường, hợp đồng thuê mặt bằng kinh doanh sẽ được ký kết trong vòng 6 tháng.
Để ký hợp đồng an toàn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Xác thực quyền sở hữu hoặc quyền đại diện về mặt bằng của người ký hợp đồng.
• Xác thực chủ nhà sở hữu sổ đỏ trong thời gian ký hợp đồng.
• Cân nhắc đến các điều khoản phá vỡ hợp đồng khi chủ nhà đơn phương phá vỡ hợp đồng.
• Thống nhất điều khoản hỗ trợ tiền nhà khi không thể kinh doanh do yếu tố ngoại cảnh.
• Thống nhất điều khoản hoàn trả nguyên trạng mặt bằng.

4.3. Lập kế hoạch kinh doanh cho quán cafe

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các bước trên, bạn cần lập kế hoạch kinh doanh chi tiết. Với nguồn vốn hạn hẹp như vậy, lập kế hoạch phù hợp và hiệu quả sẽ giúp bạn phân bổ các khoản phí hợp lý. Tuy nhiên, nhiều chủ kinh doanh lại bỏ qua bước này và kinh doanh một cách tù mù. Bước này sẽ giúp chủ quán đánh giá được mức độ hiệu quả các chiến lược. Cũng như thống nhất hoạt động và dễ dàng điều chỉnh nhanh chóng.
Một số bảng kế hoạch kinh doanh cần thiết

• Bảng kế hoạch đầu tư: liệt kê toàn bộ chi phí đầu tư ban đầu.
• Bảng kế hoạch kinh doanh: Tất tần tật các bước từ lên ý tưởng đến khi thực thi. Cũng như đánh giá hiệu quả từ mức mục tiêu đã đề ra.
• Bảng kế hoạch hoàn vốn: Xem xét các khía cạnh về chi phí lương cũng như chi phí đầu tư ban đầu để tính được điểm hoà vốn dự kiến.

4.4. Hoàn thiện các giấy tờ kinh doanh

Để kinh doanh lâu dài, các yếu tố pháp lý là điều cần thiết để mô hình của bạn được pháp luật bảo vệ các quyền lợi. Vì vậy, đây là bước bạn cần làm một cách nhanh chóng và đầy đủ. Một số giấy tờ cần thiết như:

• Giấy phép kinh doanh: Liên hệ với các bên có thẩm quyền như UBND quận/huyện hoặc Sở kế hoạch đầu tư tình/thành phố và làm theo hướng dẫn.
• Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm: Lấy mẫu tại cơ quan thẩm quyền về vệ sinh an toàn thực phẩm và cấp giấy chứng nhận. Sau đó, điền mẫu và nộp lại.
• Nộp thuế đúng quy định: Thuế là yếu tố mà pháp luật quy định về nghĩa vụ của các chủ doanh nghiệp. Một số loại thuế cần chi trả như: Thuế giá trị gia tăng, thuế môn bài, thuế thu nhập cá nhân. Bạn có thể liên hệ các chi cục Thuế tại Quận và làm theo hướng dẫn.

Xem thêm:

• Mở quán cafe với 30 triệu và bước kinh doanh “Một vốn bốn lời”
• Mở quán cafe trong hẻm: Kinh nghiệm và lời khuyên chi tiết nhất

5. Bí kíp kinh doanh thành công mô hình quán cafe 100 triệu

5.1. Tuyển dụng và đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp

Để đảm bảo chất lượng trải nghiệm, đội ngũ nhân viên là yếu tố không thể không đầu tư. Thường với mô hình này không yêu cầu quá nhiều nhân viên. Do đó, bạn cần tập trung đến chất lượng nhân viên. Ngoài quy trình tuyển dụng cần cẩn trọng, kỹ càng. Chủ kinh doanh còn phải đầu tư chất lượng đào tạo chuyên nghiệp và bài bản. Thậm chí, có thể bổ sung thêm các khóa học pha chế uy tín. Bước quan trọng này sẽ giúp bạn tiết kiệm một khoản lớn trong thời gian dài. Bạn nên dành 10 triệu đồng để dự trù tiền lương cho 2 tháng đầu tiên.
Vì là ngành dịch vụ nên nhân viên cần lịch sự, niềm nở và sẵn sàng hỗ trợ khách hàng nhiệt tình bất cứ khi nào cần. Đây sẽ là chìa khóa quan trọng để khách hàng có tiếp tục lựa chọn quán của bạn hay không.

5.2. Marketing quán cafe với chi phí 0đ

Marketing hiệu quả là bước không thể thiếu nếu bất kỳ mô hình kinh doanh nào muốn thành công. Xây dựng chiến lược quảng bá phù hợp sẽ tiếp cận được lượng lớn khách hàng. Từ đó, tăng doanh thu và lợi nhuận đáng kể cho quán. Tuy nhiên, nếu muốn triển khai marketing hiệu quả thì chi phí khá tốn kém. Do đó, Nhà Hàng Số sẽ mách bạn một số mẹo dưới đây:

• Tận dụng các giải pháp marketing truyền thống như phát tờ rơi, standee, voucher khuyến mãi, booth,…
• Tổ chức một cuộc thi đơn giản, dễ tham gia với phần thưởng hấp dẫn.
• Tận dụng sức hút độc đáo của quán để marketing 0 đồng từ không gian, bao bì,… Khách hàng khi đó sẽ chính là người PR cho quán của bạn.
• Tạo trend hoặc xu hướng cho quán của bạn. Xây dựng các nền tảng mang đậm dấu ấn thương hiệu để khách hàng dễ ấn tượng và ghi nhớ quán của bạn lâu hơn. Đồng thời thể hiện được sự chuyên nghiệp và tăng niềm tin ở khách hàng.

5.3. Sử dụng các phần mềm quản lý quán cafe

Mặc dù là quán cafe nhỏ nhưng việc sử dụng các phần mềm quản lý vẫn rất cần thiết. Kiểm soát tốt dòng tiền thu và chi là điều quan trọng để kinh doanh bất kỳ mô hình nào. Nhờ những phần mềm này, bạn có thể chủ động nắm giữ, kiểm soát toàn bộ tình hình kinh doanh. Chẳng hạn như doanh thu, lợi nhuận, các chi phí chi trả, quản lý xuất – nhập kho,… Từ đó, có thể điều chỉnh kinh doanh sao cho phù hợp và hiệu quả hơn.

Trên đây là tất tần tật những thông tin về kinh doanh mô hình cafe 100 triệu hiệu quả với lợi nhuận lớn. Hy vọng rằng, các chủ doanh nghiệp hứng thú với mô hình này có thể dễ dàng định vị thương hiệu của mình trên thị trường. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất về ngành F&B. Chuyên mục khởi nghiệp quán cafe sẽ liên tục cập nhật những thông tin mới nhất trong các bài viết tiếp theo.