Tiệc quốc yến là gì? Tiệc quốc yến được tổ chức khi nào? Khám phá tiệc quốc yến của một số nước trên thế giới qua bài viết dưới đây.

Tiệc quốc yến là yến tiệc được tổ chức với quy mô lớn, sang trọng mang tầm cỡ quốc gia. Tiệc quốc yến không đơn thuần là buổi tiệc sang trọng. Buổi tiệc mang thông điệp chính trị, ngoại giao của mỗi quốc gia. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu câu hỏi tiệc quốc yến là gì? và khám phá tiệc quốc yến của một số nước trên thế giới.

1. Tiệc quốc yến là gì?

Tiệc quốc yến (national dinner party) là bữa tiệc tối thường được nước chủ nhà tổ chức để chiêu đãi quan khách quốc tế.
Tiệc quốc yến là một công cụ ngoại giao phục vụ hai mục đích. Một mặt, các bữa tiệc chiêu đãi những vị khách quý. Mục đích khiến họ cảm thấy được tôn trọng. Từ đó củng cố mối quan hệ ngoại giao giữa chủ nhà với khách mời.

Mặt khác, các bữa tiệc thể hiện văn hóa ẩm thực, thông điệp chính trị, ngoại giao của chủ nhà. Sự tinh tế của bữa tiệc quốc yến nằm ở phương pháp nấu ăn. Đầu bếp phải chọn những nguyên liệu tốt nhất và rau phải tươi và sạch. Bằng kinh nghiệm và tài năng, đầu bếp nấu được bữa tối “thể hiện ý đồ ngoại giao” của người đứng đầu đất nước.

Thời gian diễn ra tiệc quốc yến cũng là một trong những yếu tố quan trọng nhất. Đại tiệc quốc gia diễn ra đúng 1h15 phút. Khách vào hội trường ngay khi đến giờ nên đầu bếp không được trễ dù chỉ một phút. Như vậy, câu hỏi tiệc quốc yến là gì đã được giải đáp. Phần tiếp theo sẽ giải đáp vấn đề về thời gian và một số đặc điểm của tiệc quốc yến.

2. Tiệc quốc yến được tổ chức khi nào?

Tiệc quốc yến được tổ chức vào các dịp quan trọng mang tầm cỡ quốc gia. Khi có các nguyên thủ đứng đầu quốc gia đến viếng thăm/đàm phán các vấn đề kinh tế/chính trị/văn hóa/xã hội. Tiệc quốc yến sẽ được mở để chiêu đãi, tiếp đón. Yến tiệc đóng vai trò quan trọng trong hoạt động ngoại giao của mỗi quốc gia.

Ví dụ:

• Trung Quốc và Nga ký thỏa thuận dầu mỏ trị giá 400 tỷ USD sẽ tổ chức tiệc quốc yến.
• Năm 2014, Trung Quốc tổ chức hội nghị cấp cao APEC.
• Năm 2017, Việt Nam tổ chức hội nghị cấp cao APEC
• Tổng thống Pháp thăm Nhà Trắng
• Năm 2009, để chứng minh tầm quan trọng của mối quan hệ của Hoa Kỳ với Ấn Độ, Tổng thống Obama đã mời Thủ tướng Ấn Độ Manmohan Singh đến thăm Mỹ. Tiệc quốc yến được tổ chức tại Nhà Trắng.

Tại các quốc yến, bài phát biểu và ngôn ngữ cơ thể của cả hai nhà lãnh đạo được truyền thông, báo chí chú ý. Yếu tố trang phục của chủ nhà và khách mời (do nước chủ nhà quyết định). Trang trí phòng tiệc và bàn tiệc, chỗ ngồi cho từng khách, thực đơn và dịch vụ cực kỳ quan trọng. Thể hiện thiện chí của quốc gia đối với nguyên thủ nước bạn.

3. Thực đơn trong tiệc quốc yến ẩn chứa “bí mật” gì?

3.1. Ẩn chứa thông điệp ngoại giao quan trọng

Tầm quan trọng và những thông điệp văn hóa ẩn chứa trong nghệ thuật bài trí bàn tiệc. Mối quan hệ giữa hai quốc gia còn được thể hiện tinh tế qua thực đơn. Danh sách khách mời, thiết kế sảnh tiệc – bàn tiệc, thiết kế sảnh tiệc do chủ nhà quyết định.
Ví dụ cụ thể trong bữa tối chào mừng ông Tập Cận Bình tại Nhà Trắng. Có bảy loại bộ đồ ăn và bốn loại ly uống rượu đã được sắp xếp sang trọng. Đầu bếp được tín nhiệm nhất nước Mỹ (Anitha Law) được triệu tập. Ông là chủ sở hữu của Nhà hàng Anitha ở New York.

Thực đơn bao gồm súp nấm. Món khai vị tôm hùm chính, rau bina truyền thống. Nấm shiitake và mì cuộn tỏi tây, và món khai vị thịt cừu Colorado.Đồ uống bao gồm Rượu nếp Thiệu Hưng của Trung Quốc, Rượu trắng Viognier 2014 và Rượu đỏ Merlot 2012.
Bữa tiệc là sự kết hợp của ẩm thực Hoa Kỳ. Thể hiện sự hùng mạnh, phát triển của nước Mỹ. Tuy nhiên, sự kết hợp của rượu nếp Trung Quốc thể hiện thiện chí giao thoa, hợp tác của xứ cờ hoa với Trung Quốc.

3.2. Vị thế của quốc gia được thể hiện qua tiệc quốc yến

Mỗi khách sẽ được phục vụ 5 ly với các kích cỡ khác nhau. Bao gồm rượu vang trắng khai vị, rượu vang đỏ, rượu sâm panh và nước lọc. Một buổi tiệc quốc yến trung bình cần tới 1.000 ly rượu.
Tín hiệu phục vụ được biểu thị bằng hệ thống đèn xanh và đỏ. Khi đèn xanh sáng, các món ăn sẽ được nâng lên cùng một lúc. Bốn bồi bàn phục vụ chín khách. Trong đó, hai người rửa bát, một người phục vụ thức ăn và một người chuyên múc nước sốt cho món chính và rót rượu.

Quốc yến do Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình chủ trì ngày 25/9/2015 có sự tham dự của các quan chức chính phủ. “Gã khổng lồ” ngành công nghệ Mỹ Mark Zuckerberg, Tim Cook (CEO của Apple),… cũng tham gia. Trong buổi tiệc này, ông đã cố gắng thuyết phục Trung Quốc dỡ bỏ lệnh cấm của Facebook. Tiệc quốc yến vừa là tiệc tiếp đón, vừa là dịp để mở rộng mạng lưới hợp tác trên toàn cầu.

4. Cách bố trí phòng tiệc và chỗ ngồi

Các phòng quốc yến của mỗi quốc gia khác nhau về diện tích, trang trí tường và thảm. Việc sắp xếp các bàn phụ thuộc vào số lượng khách. Trong các bữa tiệc chiêu đãi cấp quốc gia, có một nguyên tắc bất di bất dịch là nguyên thủ quốc gia nước chủ nhà luôn ngồi cùng bàn với vị khách lớn tuổi nhất.

Bàn tròn và bàn chữ nhật dài là hai kiểu bàn phổ biến nhất. Chỗ ngồi trong các sảnh tiệc quốc gia thường được thiết kế đặc biệt. Ghế ở bàn chủ nhà cũng đặc biệt hơn so với ghế ở các bàn khác trong bữa tiệc.
Khi khách quốc gia đến thăm (các nguyên thủ quốc gia, các nhân vật chính trị, văn hóa tầm cỡ thế giới), các nhà lãnh đạo ngang hàng của nước chủ nhà thường tổ chức tiệc chiêu đãi trang trọng. Tùy theo cấp bậc, tầm quan trọng của chuyến thăm và địa vị chính trị, ngoại giao mà họ được đặt tên khác nhau. Và tác động kinh tế mà chủ nhà và khách hàng hy vọng đạt được với chuyến thăm của họ.
Xem thêm:

• Sao Michelin là gì? Sự thật ít ai biết sau hào quang “Michelin”
• Combo là gì? “Giải mã” hình thức bán hàng hút khách chi tiết nhất

5. Tiệc quốc yến tại một số quốc gia trên thế giới

Sau khi tìm hiểu khái niệm tiệc quốc yến là gì và thời gian diễn ra tiệc quốc yến, Nhà Hàng Số sẽ tiếp tục đi sâu làm rõ tiệc quốc yến ở một số quốc gia trên thế giới.

5.1. Tiệc quốc yến xứ sương mù xa hoa bậc nhất

Luôn được coi là xa hoa bậc nhất thế giới, yến tiệc tại Cung điện Buckingham (London, Anh) diễn ra trên tầng 2 ở góc Tây Nam. Đây là gian phòng lớn nhất trong cung. Sơn son thếp vàng, trên tường treo những bức tranh sơn dầu khổ lớn dài hàng chục mét.

Tại Cung điện Buckingham, tiệc chiêu đãi chính thức thường được chuẩn bị trước ít nhất 10 ngày. Với khoảng 20 đầu bếp phụ trách, hoa tươi và đồ trang trí được hái từ vườn thượng uyển của cung điện.
Bản thân bữa tiệc luôn là “phong cách butler”. Vì vậy, mỗi người dự tiệc sẽ tự nhận phần ăn của mình trên khay bạc mạ vàng được mang từ bên trái sang.

5.2. Thông điệp chính trị của người Mỹ trong tiệc quốc yến

Tại Nhà Trắng (Washington, DC, Mỹ), dưới thời Kennedy, các bữa tiệc chiêu đãi cấp nhà nước đã sử dụng bàn tiệc dài trong nhiều năm. Nhưng được thay thế bằng bàn tròn từ năm 1902. Với cách sắp xếp này, State Ballroom trong khu vực Nhà Trắng có sức chứa 120-130 khách.

Điều quan trọng là nước chủ nhà có thể phá vỡ các quy tắc ngoại giao hạn chế do sắp xếp chỗ ngồi trước đó. Thể hiện sức mạnh mang tính biểu tượng của quốc yến tại Nhà Trắng. Chỉ những gì tốt nhất của nước Mỹ mới được trưng bày ở đây. Nhìn chung, món ăn nhà nước ở Mỹ thường đơn giản hơn ở các nước có nền ẩm thực phong phú như Trung Quốc và Pháp.

Các bữa tiệc thể hiện hương vị của nước Mỹ, hay chính xác hơn là hương vị của những người điều hành nước Mỹ. Ở mỗi đời tổng thống khác nhau, tiệc quốc yến ở Mỹ sẽ được thiết kế theo thực đơn khác nhau. Nói cách khác, thực đơn của tiệc quốc yến đang thể hiện con người, chính sách, tham vọng mà nhà cầm quyền Mỹ hướng đến. Năm 2018, rượu rum và bánh phô mai nằm trong một buổi tiệc quốc yến của Mỹ. Đơn giản chỉ vì tổng thống Trump thấy ngon vào thời điểm đó.

5.3. Cầu kỳ trong tiệc quốc yến Trung Hoa

Tại Trung Quốc, quốc yến chỉ được tổ chức bởi chủ tịch nước hoặc thủ tướng. Đối với người Trung Quốc, thực phẩm từ lâu đã được coi là một công cụ ngoại giao. Thay vì chỉ đơn giản là đáp ứng nhu cầu cơ bản của con người.
Khi Trung Quốc đăng cai APEC 2014, Quốc yến độc đáo và quan trọng nhất đã được chuẩn bị từ 6 tháng trước. Công việc của đội bếp là giới thiệu cho thực khách những tinh hoa của ẩm thực miền Nam Dương Tử. Thực đơn theo chủ đề “Con đường tơ lụa”. Bao gồm: Tôm sông tẩm bổ đôi, bò hầm, sò điệp áp chảo, cá bơn sốt xì dầu, mướp nấu đậu,… 6 món chính khai vị, trái cây, tráng miệng Nhật và Tây. Một điểm thú vị nữa là thực đơn trong tiệc quốc yến của Trung Quốc có Mao Đài. Đây là một loại rượu mạnh, khó uống.

Một số món ăn nghe có vẻ đơn giản nhưng yêu cầu rất cao. Nó giống như món mướp xào. Là loại rau sau khi xào sẽ chuyển sang màu xám đen, nhìn rất xấu. Vì vậy, đầu bếp phải ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch trước khi xào và chuẩn bị ăn để khi mang ra vẫn giữ được màu xanh nhạt. Đầu bếp Trung Quốc chế biến các món ăn Trung Quốc để phù hợp với khẩu vị của khách nước ngoài, đôi khi sử dụng các loại gia vị phương Tây như hạt tiêu đen và rượu mạnh.

6. Tổng kết

Những thông tin trên đây đã làm rõ câu trả lời cho thuật ngữ nhà hàng tiệc quốc yến là gì. Tiệc quốc yến là buổi tiệc mang tầm cỡ quốc gia, phục vụ cho mục đích ngoại giao, chính trị. Mỗi đất nước sẽ có cách tổ chức tiệc quốc yến khác nhau. Tùy thuộc vào văn hóa ẩm thực, thông điệp ngoại giao và chính trị mà quốc gia đó muốn truyền tải đến những vị khách đứng đầu nguyên thủ quốc gia.
Tiếp tục theo dõi Nhà Hàng Số để không bỏ lỡ những thông tin thú vị nhé.

Phục vụ bàn là gì? Tìm hiểu ngay về một trong những nhân tố quan trọng làm nên hình ảnh thương hiệu.

Phục vụ bàn là gì? Có thể hiểu là những người thường xuyên có mặt trực tiếp và giao tiếp với khách hàng. Khi đánh giá chất lượng của nhà hàng, người ta nghĩ ngay đến thái độ của nhân viên phục vụ. Vì vậy, công việc này đòi hỏi nhiều yêu cầu đặc thù.

1. Phục vụ bàn là gì?

Đây là bộ phận trực tiếp phục vụ các thực khách đến với nhà hàng. Nhiệm vụ chính của nhân viên nhà hàng bao gồm dọn bàn, phục vụ khách hàng, nhận order, phục vụ đồ ăn thức uống và giải quyết các vấn đề phát sinh về dịch vụ nhà hàng.
Nhân viên phục vụ, là những người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng, có ảnh hưởng lớn đến việc định hình trải nghiệm của khách hàng, phục vụ bữa ăn tốt nhất cho khách hàng, góp phần xây dựng nhà hàng ngày càng hoàn thiện hơn.

2. Nhân viên phục vụ bàn cần làm gì?

Công việc chính của một bồi bàn là phục vụ những khách hàng đến trải nghiệm tại nhà hàng. Yêu cầu công việc của người phục vụ luôn khắt khe vì đó là vị trí quan trọng.
Nhân viên bàn phải có kỹ năng chuyên môn do yêu cầu về đặc thù công việc. Dưới đây là chi tiết công việc của một nhân viên phục vụ thực hiện trong một ngày hoặc 1 ca làm việc.

2.1. Công việc khi bắt đầu ca làm

Theo quy định của từng nhà hàng, nhân viên bàn sẽ thay đổi đồng phục để đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn về vệ sinh và tác phong chuyên nghiệp.
Vệ sinh bộ dụng cụ ăn uống như chén, đĩa, cốc và vệ sinh bàn ghế để duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh và tính thẩm mỹ.

Chuẩn bị khăn và giấy ăn được trải và xếp gọn gàng, có thể gấp khăn và xếp giấy ăn theo phong cách nhà hàng.
Set up toàn bộ bàn ăn, bàn tiệc theo quy định phong cách nhà hàng và bày biện đầy đủ dụng cụ và đồ trang trí cần thiết.

2.2. Quá trình phục vụ

Tiếp đón khách hàng từ bộ phận tiếp tân.
Chào hỏi và giới thiệu menu của quán đến khách hàng.
Chủ động đề xuất các món ăn, thức uống theo yêu cầu của khách hàng, nếu khách hàng đang phân vân khi lựa chọn.
Tiếp nhận thông tin về lựa chọn của khách hàng và xác nhận lại với khách hàng về đồ ăn thức uống và các dịch vụ phụ trợ.
Gửi thông tin khách hàng yêu cầu đến các bộ phận liên quan như quầy tính tiền, bếp, bar
Sắp xếp thứ tự trước sau bằng số bàn để đảm bảo phục vụ đúng bàn, đúng khách, đúng đồ ăn thức uống.
Chuẩn bị đồ uống hoặc rót rượu vang hoặc rượu nhẹ, phục vụ thêm gia vị, thêm món theo yêu cầu của khách hàng.

Sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng trong quá trình trải nghiệm.
Hỗ trợ trực tiếp các sự cố trong bữa ăn của khách như: Khi khách làm đổ thức ăn, nước uống, vỡ bát, đĩa, cốc trong quá trình sử dụng.
Thanh toán theo thông tin order của khách hàng và tiêu chuẩn của nhà hàng.
Nói lời tạm biệt với khách hàng khi họ trải nghiệm xong.

2.3. Phục vụ bàn đặc thù trong phòng (Room Service)

Nhận thông tin các dịch vụ từ Room service từ bộ phận Order Taker.
Nhân viên bàn sẽ set up xe đẩy đồ ăn, đồ uống để đáp ứng yêu cầu của khách hàng đã order.

Chuẩn bị rượu và đồ uống tại quầy bar. Sau đó nhận thức ăn từ nhà bếp. Lưu ý thức ăn phải được che đậy bằng những dụng cụ chuyên dụng của nhà hàng.
Nhận hóa đơn thanh toán từ thu ngân nhà hàng và kiểm tra lại thông tin đồ ăn thức uống khách hàng gọi đã đúng, đủ hay chưa.
Di chuyển xe phục vụ đến phòng khách hàng và thực hiện dịch vụ phòng tại đây.

2.4. Kiểm soát dụng cụ nhà hàng

Nhân viên phục vụ bàn luôn luôn phải kiểm soát đầy đủ khu vực dụng cụ để sẵn sàng phục vụ khách với các đồ dùng cơ bản như cốc, đĩa, thìa, thìa, dao, ly,…
Với các bộ dụng cụ này, phải được nhân viên sắp xếp gọn gàng để dễ phục vụ khách. Đồng thời cũng tránh hư hại, đổ vỡ hoặc gặp một số sự cố ngoài ý muốn.

2.5. Phối hợp với các bộ phận khác

Làm việc với nhân viên thu ngân, quản lý nhà hàng và đầu bếp để phục vụ khách hàng nhanh chóng và hiệu quả khi họ đặt món, hủy, gộp bàn và tách bàn.
Hỗ trợ các bộ phận khác trong trường hợp quá tải lượng khách hàng.

Thực hiện các nhiệm vụ khác khi cần thiết hoặc được sự nhờ cậy của nhân viên bộ phận khác.
Thực hiện chương trình quảng bá cho nhà hàng
Tham gia đầy đủ các cuộc họp, báo cáo và tiếp thu ý kiến đóng góp của khách.
Tích cực tham gia các khóa học về dịch vụ khách hàng và hỗ trợ nhà hàng. Các nhiệm vụ khác được giao bởi người giám sát hoặc quản lý trực tiếp nhà hàng.

2.6. Công việc khi hết ca

Thực hiện các quy trình để báo cáo và giám sát các trường hợp và giải quyết các vấn đề phát sinh tại nơi làm việc.
Nếu làm ca sáng thì bàn giao khi công việc hoàn thành với nhân viên ca khác.
Nếu bạn làm ca muộn, dọn dẹp theo ca sạch sẽ theo yêu cầu của quản lý nhà hàng.

3. Thu nhập của nhân viên phục vụ bàn

Hiện tại, lương nhân viên nhà hàng dao động từ 7 triệu đến 10 triệu đồng/tháng. Để kiếm được mức lương như vậy, các nhân viên phục vụ phải làm việc dưới rất nhiều áp lực và nhiều yêu cầu khác nhau.

Lộ trình để nhân viên bàn thăng tiến cũng cũng rất rõ ràng, nếu làm tốt công việc sẽ được lên lần lượt: quản lý ca, quản lý bán hàng, quản lý nhà hàng, quản lý cửa hàng bách hóa, quản lý dịch vụ. Mỗi vị trí tương ứng với mức lương xứng đáng.
Vị trí quản lý nhà hàng có thể hưởng mức lương từ 10 triệu đến 15 triệu, quản lý bộ phận có thể trên 20 triệu.

4. Kỹ năng phục vụ bàn chuyên nghiệp

Ngoài việc tìm hiểu về phục vụ bàn là gì, chúng ta cũng cần tìm hiểu kỹ hơn về các kỹ năng phục vụ bàn chuyên nghiệp bao gồm:

4.1. Kỹ năng giao tiếp

Đây là kỹ năng hàng đầu bởi công việc này trực tiếp giao tiếp với khách hàng. Vì vậy, nếu không có kỹ năng giao tiếp, sẽ làm mất điểm với khách trong nhìn nhận bộ mặt của nhà hàng.

Lời chào/Mở đầu tốt: Điều này khiến khách hàng cảm thấy thoải mái. Nếu bạn chào hỏi thông minh, khách hàng có thể hào hứng và quan tâm hơn đến những gì bạn sắp nói.
Giao tiếp tập trung, ấm áp: Đừng cho khách hàng thấy rằng bạn không tập trung vào lời nói của mình. Khi bạn nói, hoặc khi khách hàng của bạn nói, hãy nhớ nhìn họ. Nhiều trường hợp khách ghi order xong nhân viên không nhớ và phải hỏi lại, rất thiếu chuyên nghiệp.
Cải thiện ngoại ngữ: Biết nhiều ngoại ngữ là một lợi thế lớn nếu bạn muốn phát triển mạng lưới khách hàng của mình. Khách nước ngoài cảm thấy được chào đón và thoải mái hơn vì không có rào cản ngôn ngữ.

4.2. Kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàng

Nắm vững kỹ năng này không phải là dễ dàng. Bạn cần tích lũy kinh nghiệm và dành đủ thời gian để thành thạo nó.

Khi bạn làm việc, hãy hành động nhanh chóng trong tác phong và cố gắng hiểu những gì khách hàng của bạn muốn và cần. Nếu điều này diễn ra tốt đẹp, chắc chắn chất lượng phục vụ khách hàng sẽ được cải thiện.

4.3. Kỹ năng quan sát

Trong khi khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng, nhân viên phục vụ cần liên tục quan sát để biết được nhu cầu của khách hàng và có mặt khi khách hàng cần.

Đây là kỹ năng cần thiết và quan trọng đối với tất cả nhân viên phục vụ nhà hàng. Tính năng này giúp nhân viên biết khi nào gọi đồ ăn, gọi bia, thanh toán,… Đồng thời quan sát cũng biết được khách hàng đã hài lòng về sản phẩm hay chưa.
Xem thêm: Nhà hàng là gì? Đặc điểm và phân loại chi tiết nhất định phải xem

4.4. Linh hoạt, nhạy bén khi xử lý tình huống

Đây là một kỹ năng cần thiết cho người làm dịch vụ. Đó là phẩm chất mà tất cả những người làm việc trong ngành này đều được trải nghiệm và mài dũa.

Trong quy trình làm việc chắc chắn sẽ xảy ra những sự cố ngoài ý muốn như rơi vãi thức ăn, vỡ ly, vỡ cốc… Sự cố có thể do chính nhân viên hoặc khách hàng gây ra. Quan trọng nhất đối với tất cả người làm dịch vụ là phải xử lý nhanh chóng và khéo léo.
Là một người phục vụ, bạn nên kiên nhẫn. Nếu khách hàng quá thô lỗ, hãy tìm cách xử lý một cách tinh tế để không làm mất lòng và giữ gìn hình ảnh của nhà hàng.

4.5. Chăm chút ngoại hình

Các công ty lớn, cửa hàng lớn hay nhà hàng thường có những bộ đồng phục và yêu cầu khắt khe về ngoại hình của nhân viên. Nhưng điều đó không có nghĩa là các nhà hàng nhỏ bỏ qua yếu tố này.
Là một người phục vụ, hãy ăn mặc gọn gàng, lịch sự và chỉnh tề. Đừng ăn mặc quá xuề xòa hoặc lôi thôi. Khách hàng là người đầu tiên tiếp xúc và sau này có ấn tượng về việc họ có sử dụng lại sản phẩm hay dịch vụ hay không.
Xem thêm: Sao Michelin là gì? Sự thật ít ai biết sau hào quang “Michelin”

5. Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng

Làm thế nào bạn có thể cải thiện chất lượng dịch vụ khách hàng của mình?Dưới đây là một số gợi ý mà bạn có thể áp dụng ngay vào công việc của mình.

• Lắng nghe, phản hồi khách hàng

• Chú ý chăm sóc khách hàng trước, trong và sau khi sử dụng sản phẩm dịch vụ
• Nâng cao chăm sóc khách hàng trên các kênh truyền thông xã hội
• Tạo các chương trình khuyến mãi cho khách hàng mới và khách hàng quen thuộc
• Có đường dây nóng hỗ trợ 24/7 để giải đáp thắc mắc của khách hàng và đặt hàng

Hi vọng với bài viết “Phục vụ bàn là gì? Tìm hiểu về nhân tố tạo nên hình ảnh nhà hàng” đã cung cấp cho các bạn chi tiết nhất về công việc phục vụ bàn. Hãy đón theo dõi chuyên mục thuật ngữ nhà hàng, Nhà Hàng Số sẽ liên tục cập nhật những thông tin hữu ích đến bạn mỗi ngày.

Dịch vụ bổ sung là gì? Nhà Hàng Số sẽ chia sẻ chi tiết 14+ dịch vụ bổ sung nên có giúp tăng hiệu quả kinh doanh cho nhà hàng, khách sạn

Trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn, bên cạnh các hoạt động kinh doanh chính thức, dịch vụ bổ sung đóng vai trò quan trọng. Nó giống như gia vị của nhà hàng – khách sạn. Mà thiếu đi, thực khách sẽ không cảm thấy thú vị nữa. Vậy dịch vụ bổ sung là gì? Dịch vụ bổ sung trong nhà hàng khách sạn gồm những hạng mục nào? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

1. Dịch vụ bổ sung là gì?

Dịch vụ bổ sung là dịch vụ nhà hàng, khách sạn bổ sung vào với mục đích cung cấp cho khách hàng những nhu cầu cần thiết. Những nhu cầu này không bắt buộc như dịch vụ cơ bản. Tuy nhiên, các dịch vụ này buộc phải có mặt trong hoạt động kinh doanh dịch vụ.

Thực chất của dịch vụ bổ sung là làm tăng thêm giá trị cho dịch vụ cơ bản. Từ đó, tạo điều kiện thuận lợi cho khách sử dụng dịch vụ cơ bản. Các dịch vụ bổ trợ phải tương quan đồng bộ với dịch vụ cơ sở.

2. Vai trò của các dịch vụ bổ sung trong nhà hàng, khách sạn

Bạn kinh doanh nhà hàng chỉ có cung cấp đồ ăn, đồ uống? Bạn kinh doanh khách sạn chỉ chú trọng đến cho khách hàng thuê phòng? Nếu như vậy, cơ sở kinh doanh của bạn chỉ là những nơi kinh doanh tầm thấp. Không thể hoàn thiện và phát triển hở một tầm cao hơn. Dịch vụ bổ sung thể hiện sự đầu tư, tầm nhìn của nhà hàng, khách sạn đối với khách hàng. Sau khi trả lời câu hỏi dịch vụ bổ sung là gì, chúng ta tiếp tục tìm hiểu vai trò của dịch vụ bổ sung là gì?

2.1. Đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng

Khi đời sống con người ngày càng phát triển thì nhu cầu giải trí, hưởng thụ cũng tăng theo. Khách hàng của bạn không chỉ tìm đến khách sạn với mục đích nghỉ dưỡng. Họ còn có nhu cầu trải nghiệm các dịch vụ giải trí khác. Do đó, các dịch vụ bổ sung đã ra đời để thỏa mãn những nhu cầu đó. Các dịch vụ bổ sung của nhà hàng, khách sạn giúp khách hàng nâng cao sức khỏe. Không chỉ vậy, còn cung cấp cho khách hàng những dịch vụ chăm sóc sắc đẹp. Đáp ứng nhu cầu giải trí, cập nhật thông tin, mua bán sản phẩm…

Dịch vụ bổ sung là những tiện ích không thể thiếu trong nhà hàng, khách sạn. Thông thường khách hàng đi công tác, những hoạt động tập luyện, giải trí sẽ bị gián đoạn. Để không bị gián đoạn hoạt động đó, các dịch vụ bổ sung đã ra đời đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

2.2. Thu hút và giữ chân nhóm khách hàng tiềm năng

Mùa du lịch thông thường sẽ theo mùa. Đây cũng là thời điểm các nhà hàng, khách sạn thu nhiều lợi nhuận nhất bù trừ cho khoảng thời gian trái mùa. Doanh thu nhà hàng chủ yếu dựa vào thời điểm này. Nếu dịch vụ bổ sung thu hút được khách hàng tiềm năng, xác suất khách hàng quay lại sẽ cao hơn.

Không chỉ vậy, nếu dịch vụ bổ sung làm hài lòng khách hàng, không chỉ mùa du lịch mà đến thời điểm trái mùa. Du khách vẫn sẽ đến nhà hàng của bạn tận hưởng dịch vụ. Dịch vụ bổ sung không chỉ giúp tăng doanh thu nhà hàng khách sạn, nó còn giữ chân và kéo khách hàng về với cơ sở của bạn.

2.3.Tăng khả năng cạnh tranh của khách sạn

Các dịch vụ bổ sung mà một khách sạn chất lượng cung cấp để đáp ứng nhu cầu của khách hàng là một trong những điểm cộng lớn quyết định sự lựa chọn của khách hàng. Từ đó khả năng cạnh tranh của khách sạn này được nâng cao hơn so với các khách sạn khác.
Đời sống của con người ngày càng phát triển, nhu cầu về dịch vụ, tiện ích càng cao. Họ đòi hỏi chất lượng dịch vụ phải phù hợp với giá tiền mà mình bỏ ra. Vì vậy, đầu tư vào dịch vụ bổ sung sẽ là lựa chọn đúng đắn. Tăng khả năng cạnh tranh với đối thủ.

Dịch vụ bổ sung của mỗi nhà hàng, khách sạn nên có sự khác biệt và đặc trưng riêng. Đó như một “dấu hiệu” để khách hàng nhớ về địa chỉ của bạn với những nơi khác.

2.4.Tăng doanh thu khách sạn

Dịch vụ bổ sung là một trong những nguồn thu nhập chính của khách sạn. Do đó, phát triển các dịch vụ cộng thêm là một cách hiệu quả để tăng nhanh doanh số bán hàng.

2.5. Tạo công ăn việc làm cho người lao động

Một đặc điểm của các dịch vụ bổ sung của nhà hàng khách sạn là họ sử dụng một số lượng lớn lao động không yêu cầu nhiều kinh nghiệm và trình độ văn hóa quá cao.

Do đó, phát triển các dịch vụ bổ sung là một cách giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người lao động. Ngoài những vai trò trên, các dịch vụ bổ sung bên trong khách sạn còn đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá khách sạn, thay đổi cơ cấu kinh doanh…

3. Khám phá 10+ dịch vụ bổ sung của khách sạn

3.1. Ăn uống tại nhà hàng khách sạn

Mỗi khách sạn đều có khu vực nhà hàng và phòng ăn cho khách hàng. Đây là một dịch vụ bổ sung cần thiết tại một khách sạn. Vì ăn uống là nhu cầu cần thiết và thiết yếu đối với mỗi con người. Chất lượng món ăn và chất lượng phục vụ chính là điểm mạnh của khách sạn và giúp khách sạn được khách hàng chú ý. Ngoài ra, nếu chất lượng ăn uống của khách sạn thực sự tốt thì có thể thu hút những khách hàng bên ngoài sử dụng dịch vụ của khách sạn ngay cả khi họ không sử dụng dịch vụ lưu trú.

3.2. Quầy bar

Khu vực quầy bar của khách sạn là nơi để du khách thư giãn, trò chuyện và thưởng thức những loại đồ uống tuyệt vời. Trong số các dịch vụ phụ trợ của khách sạn thì dịch vụ quầy bar được rất nhiều khách hàng yêu thích và sử dụng. Đây là một nguồn thu nhập hấp dẫn khác cho các khách sạn.

3.3. Dịch vụ giặt là

Dịch vụ giặt ủi là một dịch vụ phổ biến được cung cấp bởi hầu hết các khách sạn. Có tính thêm phí cho dịch vụ giặt là của khách sạn. Một số khách sạn, resort cao cấp đã bao gồm dịch vụ giặt là trong giá phòng và miễn phí cho khách.

3.4. Dịch vụ bể bơi bốn mùa

Các khách sạn 4 đến 5 sao thường có dịch vụ bể bơi 4 mùa. Đây cũng là một trong những yếu tố được khách hàng chú trọng khi lựa chọn khách sạn. Vì ở đây du khách có thể thư giãn và tập thể dục.

3.5. Dịch vụ Fitness & Yoga

Hiện nay, khi xã hội phát triển, con người càng chú trọng đến vấn đề sức khỏe và vóc dáng. Có rất nhiều người tập thể dục, tập gym và yoga hàng ngày. Khi đi du lịch và công tác, họ không muốn làm gián đoạn việc tập luyện.

Vì vậy, dịch vụ Fitness & Yoga vô cùng quan trọng trong các khách sạn. Đặc biệt là khách sạn 4-5 sao. Dịch vụ này đáp ứng nhu cầu thói quen hàng ngày của khách hàng. Nhiều khách hàng khi tìm hiểu và lựa chọn khách sạn đều sẽ tìm kiếm những địa điểm có dịch vụ bổ sung này.

3.6. Dịch vụ Spa

Khi đi du lịch nghỉ dưỡng, dịch vụ spa là dịch vụ không thể bỏ qua của chị em phụ nữ. Đúng với tính chất nghỉ dưỡng, dịch vụ spa giúp du khách thư giãn, giải tỏa mệt mỏi, căng thẳng.

3.7. Dịch vụ phòng họp

Ngoài việc sử dụng dịch vụ lưu trú cho người tham gia sự kiện, có rất nhiều công ty sử dụng khách sạn làm nơi tổ chức sự kiện, hội nghị.
Với dịch vụ này, khách sạn của bạn có thể tiếp nhận lượng khách lớn hơn và cung cấp nhiều dịch vụ phụ trợ hơn. Ví dụ như dịch vụ bể bơi, dịch vụ ăn uống tại nhà hàng, đến quầy bar để thư giãn,…

3.8. Dịch vụ phục vụ tận phòng

Nếu bạn sử dụng dịch vụ lưu trú tại khách sạn, bạn có thể sử dụng dịch vụ phục vụ bữa ăn và đồ uống trực tiếp tại phòng của mình. Ở đây, bạn sẽ được nhân viên nhà hàng, khách sạn phục vụ đồ ăn, đồ uống tận nơi. Thức ăn sẽ được đặt trước hoặc theo thực đơn của nhà hàng.

3.9. Dịch vụ đưa đón sân bay

Giống như các dịch vụ khác của khách sạn, dịch vụ đưa đón sân bay đảm bảo rằng bạn cảm thấy được chăm sóc và chào đón từ lúc đến cho đến khi rời đi.

3.10. Sân gôn

Sân golf là một trong những dịch vụ cao cấp, chi phí cao, dành riêng cho đối tượng khách hàng thượng lưu. Vì vậy, dịch vụ này chỉ có ở những khách sạn, resort cao cấp, sang trọng.

Bên cạnh các dịch vụ kể trên, nhiều nhà hàng, khách sạn cũng phát triển, mở rộng thêm nhiều dịch vụ khác. Cụ thể như phòng hát karaoke, nấu ăn ngoài trời, sòng bài,… Có nơi còn có dịch vụ trông thú cưng, đổi ngoại tệ,… Tất cả nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tăng doanh thu về cho cơ sở kinh doanh.
Xem thêm:

• Đồ ăn nhanh là gì? Khám phá những thương hiệu đồ nhanh ăn “hot” nhất
• Pub là gì? Những điều mà các “Dân chơi” nên biết

4. Bỏ túi 4 dịch vụ bổ sung của nhà hàng

4.1. Dịch vụ đặt bàn

Có nhiều nhà hàng cao cấp chỉ phục vụ một số lượng khách hạn chế mỗi ngày. Nhiều nhà hàng nổi tiếng phục vụ đồ ăn ngon lại luôn trong tình trạng quá tải và thường xuyên vắng bàn trong những ngày lễ, Tết.
Ngược lại, những khách thường đặt chỗ trước để giữ chỗ lại được phục vụ nhã nhặn. Hoặc nhiều khách hàng muốn bao trọn nhà hàng để tổ chức các buổi tiệc đặc biệt như tiệc sinh nhật, tiệc công ty, tiệc cầu hôn…

Từ đó, dịch vụ đặt chỗ nhà hàng ra đời. Điều này xuất phát từ nhu cầu hết sức chính đáng và cần thiết của cả hai bên. Không cần phải nói, việc khách hàng đặt trước giúp nhà hàng chủ động hơn trong việc cung cấp. Chuẩn bị nguyên liệu, tiết kiệm chi phí, đặt tiệc mới, tìm kiếm quán ăn điên cuồng từ kỷ niệm xưa, bạn bè, người thân,…  Quy trình xử lý thông tin đặt bàn phải được thực hiện chính xác, đúng ngày giờ, số lượng khách, yêu cầu đặc biệt… đảm bảo khách hàng luôn hài lòng với chất lượng dịch vụ.

4.2. Dịch vụ giao đồ ăn tận nơi

Đây là một dịch vụ đang trở nên phổ biến trong thời gian gần đây. Đặc biệt là từ khi dịch Covid bùng phát. Nó có thể giúp bạn duy trì hoặc thậm chí tăng doanh số bán hàng trực tuyến của mình.

Dân văn phòng muốn gửi đồ ăn đến văn phòng, ngại ra ngoài nhưng lại nhiều khách muốn ăn đồ ngon như nhà hàng,…

4.3. Dịch vụ “mang đi”

Dịch vụ mang đi có nhiều hình thức.

• Khách đến trực tiếp nhà hàng gọi món và mang về.
• Muốn mang thức ăn đi sau bữa ăn,
• Mang thức ăn về khi không sử dụng hết

Tất cả những gì nhà hàng cần là đáp ứng mong muốn đó. Hiện tại, vấn đề đóng gói là một thách thức cần giải quyết. Tùy thuộc vào món ăn, cần đảm bảo rằng thức ăn của khách hàng không bị đổ hoặc rơi vãi khi mang về.

Chất lượng đồ hộp an toàn, không chứa chất gây ung thư và thân thiện với môi trường cũng là vấn đề đáng chú ý.
Ngoài ra, đừng quên kèm theo một quảng cáo nhỏ cho nhà hàng của bạn. Bao bì bắt mắt với logo, số hotline đặt bàn, thư ngỏ, lời cảm ơn kèm theo,… Bất cứ điều gì có thể làm để khiến khách hàng “nhớ” đến nhà hàng của bạn và nói lời cảm ơn trong im lặng.

4.4. Catering Service – Dịch vụ ăn uống theo yêu cầu

Dịch vụ Catering là việc nhà hàng, khách sạn cung cấp các loại hình dịch vụ đặt tiệc (tiệc cưới, tiệc sinh nhật, tiệc công ty, hội thảo, sự kiện, team building,…)tại địa điểm theo yêu cầu của khách hàng. Dịch vụ ăn uống không chỉ phục vụ đồ ăn mà thường lo phần trang trí. Thực đơn (menu), cơ sở vật chất (sắp xếp) thiết bị âm thanh, ánh sáng… cũng do nhà hàng phụ trách theo yêu cầu của khách hàng.
Hiện nay, các nhà hàng thường cung cấp hai hình thức phục vụ ăn uống, tùy thuộc vào địa điểm khách hàng muốn: phục vụ ăn uống trong nhà hoặc phục vụ ăn uống ngoài trời.
Inside Catering: là dịch vụ đặt tiệc trong khuôn viên nhà hàng, resort. Quy mô buổi tiệc lớn và phải đặt trước với nhà hàng.

Outsite Catering: Là cung cấp tiệc tận nơi theo yêu cầu của khách hàng. Không gian của bữa tiệc ở bên ngoài nhà hàng, khách sạn. Dịch vụ bổ sung này phức tạp, đồng thời cũng áp lực hơn. Vì vậy đòi hỏi nhà hàng phải làm tốt công tác chuẩn bị nguyên vật liệu. Nhà hàng phải vận chuyển các trang thiết bị cẩn thận.
Sau đó, Nhà hàng đưa tất cả đến nơi tổ chức tiệc. Cuối cùng, nhà hàng phụ trách nhiệm vụ dọn dẹp sau bữa tiệc. Bên cạnh đó, việc tổ chức ngoài trời cũng chịu ảnh hưởng nhiều bởi thời tiết.

5. Lưu ý khi sử dụng các dịch vụ bổ sung tại nhà hàng, khách sạn

Khi đi du lịch, đi công tác hoặc có công việc cần đặt nhà hàng, khách sạn, bạn cần tìm hiểu kỹ về địa điểm mình sẽ đặt. Nếu không dư giả quá nhiều về kinh tế, hãy tham khảo và hỏi giá cả phù hợp cho các dịch vụ trước khi lựa chọn nhà hàng, khách sạn.
Khi sử dụng dịch vụ, đảm bảo bản thân đã hiểu hết các quy định của nhà hàng, khách sạn. Tránh trường hợp chưa đăng ký hoặc đặt chỗ đã sử dụng.

Về phía nhà hàng, khách sạn, phải đầu tư dịch vụ bổ sung bài bản, chuyên nghiệp. Dịch vụ bổ sung chiếm 50% sự hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ khách sạn. Cần đảm bảo an toàn, vệ sinh, chuyên nghiệp. Bởi nó thể hiện chất lượng phục vụ của nhà hàng, khách sạn.

6. Tổng kết

Bài viết trên đây đã giải đáp thuật ngữ nhà hàng dịch vụ bổ sung là gì, vai trò và các dịch vụ bổ sung trong nhà hàng, khách sạn. Dịch vụ bổ sung đóng vai trò quan trọng, quyết định đến cả nhu cầu khách hàng lẫn doanh thu nhà hàng. Ngày càng có nhiều dịch vụ bổ sung được khách sạn đầu tư và xây dựng. Tất cả nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tăng doanh số cho nhà hàng, khách sạn.

Fine dining là gì? Đây là cụm từ đã xuất hiện từ lâu trong ngành F&B. Tuy nhiên, tại thị trường Việt Nam, nó vẫn còn khá mới lạ.

1. Fine dining là gì?

Fine dining được hiểu là hình thức các thực khách thưởng thức bữa tại các nhà hàng cao cấp. Khác với phong cách nhộn nhịp, đông đúc tại các nhà hàng thông thường. Các nhà hàng fine dining lại hướng tới các trải nghiệm tinh tế, đẳng cấp trong các món ăn.
Các món ăn được phục vụ đều được kiểm định nghiêm ngặt nhằm mang đến các món ăn chất lượng tốt nhất. Một điểm đặc biệt tạo nên fine dining đó là các thực khách sẽ thưởng thức món ăn với các loại rượu hảo hạng nhất. Họ sẽ cùng trò chuyện với nhau trong những không gian ấm cúng nhưng vẫn có nét xa hoa, sang trọng.

2. Nguồn gốc của fine dining

Vào trước những năm 1700, tại Pháp, fine dining đã được ra đời. Đây là thời điểm mà giới quý tộc đã thuê riêng các đầu bếp để chế biến đồ ăn và có người phục vụ tận bàn.
Tuy nhiên, với việc suy thoái kinh tế sau cách mạng, tầng lớp quý tộc đã không còn đủ khả năng chi trả cho các bữa ăn cao cấp tại nhà. Mặc dù phong cách ăn uống đó đã tồn tại với họ trong khoảng thời gian dài.
Nắm bắt được nhu cầu của giới thượng lưu này, nhiều người đã đầu tư vào các nhà hàng fine dining. Điều này đã mang lại hiệu quả tích cực. Giới quý tộc ưa chuộng nó và ngày tìm đến càng nhiều. Hiện nay, fine dining đã lan rộng đến nhiều nơi trên thế giới.

3. Sự độc đáo của fine dining

Bởi nguồn gốc của phong cách ẩm thực này xuất phát từ tầng lớp quý tộc, nên nó đòi hỏi sự hoàn hảo đến tuyệt đối. Khách hàng sau khi thưởng thức cần đọng lại sự vui vẻ, thoải mái và hài lòng. Không sai khi nhiều người so sánh fine dining là “Bữa tiệc của mọi giác quan” (Nhìn, nghe, chạm và nếm).

3.1. Sự tỉ mỉ trong bày trí món ăn

Điều đầu tiên thu hút các thực khách khó tính đó là sự bày biện và trang trí món ăn. Các món ăn cần phải cầu kỳ trong trang trí, bày biện. Ngoài ra, sự tỉ mỉ cũng cần thể hiện tử những hoạ tiết trang trí nhỏ trên món ăn.

3.2. Sự tinh tế của người phục vụ

Sự phục vụ và tư vấn tận tình của nhân viên phục vụ sẽ giúp thực khách tăng giác quan “Nghe”. Người phục vụ cần sử dụng tông giọng vừa phải, ấm áp để giới thiệu các món ăn và cách thưởng thức chúng. Sự vui vẻ và nhiệt tình sẽ khiến khách hàng thoải mái trong suốt bữa ăn.

3.3. Vật dụng ăn uống cao cấp

Những khách hàng cao cấp chắc chắn sẽ luôn quan sát những vật dụng ăn uống rất kỹ. Dao, đĩa, đĩa, ly,… đều đến từ những thương hiệu cao cấp. Thêm vào đó, những vật dụng này cần được vệ sinh sạch sẽ để tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng trong quá trình dùng bữa.

3.4. Hương vị món ăn đẳng cấp

Hương vị món ăn luôn là điểm nhấn của bất kỳ nhà hàng fine dining nào. Các món ăn đều đến từ những đầu bếp danh tiếng nhất. Có thể nói rằng, các đầu bếp chính là chìa khoá thành công của bất kỳ đầu bếp nhà hàng fine dining nào. Bên cạnh đồ ăn cao cấp thì các sản phẩm rượu cũng đều đến từ các thương hiệu danh tiếng bậc nhất trên thế giới. Điều này sẽ mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Xem thêm:

• F&B là gì? Ngành kinh doanh “hái ra tiền” được săn đón nhất hiện nay
• Bistro là gì? “Giải mã” chi tiết mô hình kinh doanh mới lạ, độc đáo

4. Cách bày trí bàn ăn fine dining

Các vật dụng ăn uống trên bàn ăn cần được bày biện theo đúng các tiêu chuẩn. Cụ thể như sau:

• Khăn ăn: Đặt chính giữa, có thể đặt trên đĩa chính. Khăn được đặt ngay ngắn hoặc gấp tạo hình đơn giản.
• Dao và muỗng: Đặt ở tay phải.
• Dĩa: Đặt ở tay trái.
• Muỗng ăn tráng miệng: Đặt phía trên đĩa ăn chính, nằm ngang.
• Các loại ly (Gồm cả ly uống nước và uống rượu): Đặt ở tay phải, cách đĩa chính 1 cm. Ly trước cách ly sau khoảng 1cm và chếch lên 1 hướng 45 độ.
• Đĩa bánh mì: Đặt bên trái hoặc cao hơn 1 chút phía bên trái. Sẽ được đi kèm với dao phết phô mai/ bơ.

5. Quy trình phục vụ fine dining tiêu chuẩn

Hầu hết các nhà hàng fine dining đều phục vụ theo những tiêu chuẩn nhất định. Ở mỗi món ăn thực khách sẽ được thưởng thức với một loại rượu vang khác nhau. Thậm chí, một số món có thể được phục vụ kèm với hai loại rượu. Điều này sẽ giúp khách hàng cảm nhận hương vị món ăn chuẩn nhất. Quy trình chi tiết bao gồm:

• Tiền khai vị: Khách hàng sẽ được phục vụ sparkling wine hoặc champagne.
• Món khai vị: Được phục vụ cùng với loại vang trắng không ngọt.
• Món ăn nhẹ, món chính: Được phục vụ cùng với vang đỏ.
• Món tráng miệng: Được phục vụ vang trắng ngọt hoặc vang hoa quả.

6. Phong thái của khách hàng tại nhà hàng fine dining

Những vị thực khách tại nhà hàng fine dining cũng cần theo những yếu tố cơ bản. Điều này sẽ giúp bạn trở nên đẳng cấp và thanh lịch hơn, bao gồm:

• Trang phục: Trang phục lịch sự, tinh tế. Không nên mặc những trang phục quá hở hoặc phản cảm, quái dị. Một số nhà hàng fine dining cũng có tiêu chuẩn về trang phục cho khách hàng.
• Lời nói: Lời nói nên vừa đủ, nói đủ nghe. Không nên tranh luận hoặc to tiếng trong bàn ăn. Sẵn sàng nói lời cảm ơn sau khi dùng bữa.
• Thái độ: Nên có thái độ lịch sự, tôn trọng tất cả mọi người. Không nên tỏ thái độ hống hách với nhân viên phục vụ trong nhà hàng.

Nhà Hàng Số hy vọng rằng bài viết “Fine dining là gì?” đã mang lại cho bạn nhiều thông tin hay. Hãy thường xuyên đón đọc chuyên mục thuật ngữ nhà hàng. Chúng tôi sẽ gửi đến bạn những thông tin hữu ích về ngành F&B hằng ngày.

Buffet là gì và cách thưởng thức buffet ra sao là câu hỏi được nhiều độc giả quan tâm. Tiệc buffet sẽ đem đến những món ăn hấp dẫn cho bạn.

Trong những năm gần đây, buffet không còn là hình thức ăn uống xa lạ mà nó rất phổ biến tại Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng tìm đến các nhà hàng, quán ăn dạng buffet với menu đa dạng. Nếu bạn đang thắc mắc buffet là gì và tại sao buffet lại được yêu thích đến vậy thì hãy cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu ngay trong bài viết này.

1. Tìm hiểu chung về Buffet

1.1. Khái niệm buffet là gì?

Trong tiếng Pháp, Buffet có nghĩa là “tiệc đứng”, điều này lý giải cho hình thức tổ chức các bữa tiệc buffet. Như vậy, Buffet có nghĩa là thực khách có thể tuỳ ý đi lại và lấy thức ăn đã được đặt trong khu vực phục vụ chung. Trong suốt bữa tiệc này, mọi người có thể tự do giao tiếp với nhau trong thời gian thưởng thức các món ăn.

Giá buffet được tính theo suất vì vậy bạn có thể ăn thoả thích các món ăn có trong set. Nhà hàng sẽ tính tiền trên đầu người và không phân biệt ăn nhiều hay ăn ít. So với các tiệc ăn uống thông thường thì tiệc buffet tạo cảm giác thoải mái, tự do.

1.2. Nguồn gốc ra đời của buffet

Theo những nguồn thông tin thu thập được thì buffet ra đời tại Pháp và bắt đầu từ thế kỷ 17. Sau đó, hình thức ăn uống này được lan rộng và phổ biến tại các nước Châu Âu. Chính vì thế đến ngày nay, buffet trở thành một nét đẹp trong phong cách ẩm thực tại các nước Phương Tây.

Tính tới thời điểm hiện tại, hình thức ăn uống buffet đã rất phổ biến tại Việt Nam. Minh chứng là rất nhiều quán ăn, nhà hàng được mở ra đem đến sự phong phú của nền ẩm thực được du nhập. Tại mỗi nhà hàng, thực đơn buffet lại có sự khác nhau, với phong cách biến tấu đa dạng từ châu Âu đến châu Á. Không khó để thưởng thức được những bữa tiệc buffet tại Việt Nam, đa dạng từ trong nhà, sân vườn, sân thượng,…

2. Các kiểu buffet phổ biến hiện nay

2.1. Dựa trên văn hoá ẩm thực của các nước

Với mỗi quốc gia, phong cách tổ chức tiệc buffet lại có sự khác nhau. Chính bởi, Buffet đã thể hiện được nét đẹp trong văn hoá ẩm thực của mỗi nước. Cụ thể như sau:

Buffet Pháp: đối với các nước châu Âu, buffet thường chú trọng nhiều vào hình thức và hương vị. Tiệc buffet tại Pháp sẽ đem đến sự sang trọng, bắt mắt trong bài trí không gian. Đồng thời hương vị các món ăn đều rất hấp dẫn. Đặc biệt, với món tráng miệng từ các loại bánh ngọt nức tiếng của Pháp.

Buffet Hàn: tại Hàn thịt nướng ăn kèm kim chi là một trong những nét ẩm thực ấn tượng. Bởi vậy, trong tiệc buffet Hàn không thể thiếu món thịt nướng được ăn kèm với các loại sốt chấm độc đáo.

Buffet Nhật: Nhật đã đem nét đặc trưng trong văn hoá ẩm thực đó là món sashimi, sushi,… vào tiệc buffet.

2.2. Dựa theo hình thức phục vụ

Tại các nước trên thế giới, tiệc buffet được chia theo các hình thức phục vụ đa dạng có thể kể đến như:

Tiệc buffet ngồi (Sitdown Buffet): tiệc được tổ chức tại không gian lớn gồm nhiều quầy phục vụ bày sẵn đồ ăn kèm. Bạn sẽ không cần phải đi lại lấy đồ ăn mà sẽ được nhân viên đem tới tận bàn phục vụ. Bao gồm cả đồ ăn chính, món tráng miệng và nước uống.

Tiệc buffet đứng (Standing Buffet): đây là phong cách tiệc rất phổ biến tại các nước phương Tây. Thực khách có thể tự do đi lại và lựa chọn những món ăn mà mình yêu thích. Hình thức này không được phục vụ tận bàn nên bạn lưu ý lựa chọn nhà hàng theo phong cách mình muốn.

Tiệc nhẹ (Cocktail Buffet): đây là phong cách tiệc dùng trong các buổi giao lưu, gặp gỡ nhỏ. Tại bữa tiệc này thường đem tới những món ăn nhẹ được bày trí sang trọng, bắt mắt.

2.3. Dựa theo phong cách chế biến

Hiện nay, tại các tiệc buffet có nhiều phong cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên việc lựa chọn cách chế biến nào tuỳ thuộc vào sở thích của thực khách. Dưới đây là một số tiệc buffet phổ biến:

Buffet nướng: tại các nhà hàng sẽ phục vụ đa dạng các món nướng: thịt lợn, thịt gà, thịt bò, hải sản… Tại tiệc buffet nướng sẽ được cung cấp bếp hoặc than nóng. Các loại thịt trong menu đã được nhà hàng tẩm ướp gia vị. Việc của bạn là đặt đồ ăn lên bếp nướng và thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn.

Buffet lẩu: không giống như tiệc nướng, các loại thịt, hải sản của buffet lẩu sẽ được làm sạch. Nhà hàng cung cấp cho mỗi bàn một bếp từ, bếp điện và nồi lẩu. Thực khách có thể lựa chọn những món ăn mình thích và nhúng lẩu.

Xem thêm:

• Combo là gì? “Giải mã” hình thức bán hàng hút khách chi tiết nhất
• Đồ ăn nhanh là gì? Khám phá những thương hiệu đồ nhanh ăn “hot” nhất

3. Lưu ý khi thưởng thức buffet

Buffet phổ biến và được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích nhưng không phải ai cũng biết thưởng thức buffet đúng cách. Sau đây là những lưu ý bạn cần quan tâm khi tham gia tiệc buffet:

Nguyên tắc chọn món: menu của buffet rất nhiều và đa dạng vì vậy bạn cần phải biết cách chọn món sao cho phù hợp. Trước hết, bạn cần chọn theo nguyên tắc: ăn món khô trước, món nước sau. Sau đó đến các món chiên xào và cuối cùng là món ngọt để tráng miệng. Một lưu ý khi bắt đầu thưởng thức đó chính là bạn nên chọn món ăn ít no để kích thích vị giác. Và tiếp đó sẽ thưởng thức các món chính sau.

Tránh lấy quá nhiều thức ăn một lúc: với mỗi lần lấy thức ăn, bạn chỉ nên lấy mỗi món một ít – có thể là món lạ và bạn chưa từng thử. Việc lựa chọn ít thức ăn sẽ giúp bạn có thể thưởng thức được đa dạng món ăn hơn. Sau khi đã thử các món, bạn sẽ biết được món hợp khẩu vị mình nhất từ đó có thể lấy thêm.

Không ăn quá nhanh: bạn nên dành thời gian để chia sẻ cũng như nói chuyện với bạn bè, người thân trong khi ăn. Đặc biệt không nên ăn quá nhanh và chen lấn khi đi lấy thêm đồ. Hãy tận hưởng bữa tiệc một cách trọn vẹn nhất.

Như vậy, bài viết đã giúp bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích và đặc biệt giúp bạn hiểu được buffet là gì. Để có thể tận hưởng bữa ăn ngon miệng và vui vẻ nhất bạn nên tìm hiểu những nhà hàng buffet uy tín và chất lượng. Hãy theo dõi chuyên mục thuật ngữ nhà hàng để Nhà Hàng Số cung cấp đến bạn nhiều thông tin bổ ích.

BBQ là gì? BBQ viết tắt của Barbecue là việc nướng thịt trên bếp than rất thích hợp cho các bữa tiệc ngoài trời.

Hiện nay, tiệc BBQ rất phổ biến và được yêu thích tại khắp các quốc gia trên thế giới. Trong những ngày rảnh rỗi, nhiều gia đình tổ chức tiệc nướng BBQ tạo không gian ấm cúng bên nhau. Những bữa tiệc BBQ sẽ gắn kết các thành viên trong gia đình, tạo không khí sum vầy. Vậy BBQ là gì mà lại được ưa chuộng đến vậy? Cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu thông tin chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. Tìm hiểu BBQ là gì?

BBQ (Barbecue) là tên gọi của các món ăn được nướng bằng than hồng. Thông thường, người ta hay sử dụng các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt gà… Thịt được cắt thành các miếng nhỏ hoặc xiên thành que và được tẩm ướp trước để món ăn đậm vị. Ngày nay, BBQ rất phổ biến và được biến tấu đa dạng với các món nướng hải sản như mực, bạch tuộc, tôm,…
BBQ đã có mặt tại nhiều nhà hàng, quán ăn và được thực khách đặc biệt yêu thích. Tiệc BBQ có thể được tổ chức ngoài trời hoặc trong nhà có máy hút khói. Khi đó mọi người sẽ quây quần bên nhau, cùng nhau nướng đồ ăn và đôi khi còn tổ chức nhiều trò chơi hấp dẫn.

2. Nguồn gốc của BBQ

Cho đến ngày nay, nguồn gốc của BBQ vẫn là câu hỏi lớn cho nền ẩm thực nhân loại. Không ai biết chính xác BBQ bắt đầu từ khi nào. Có nhiều thông tin nói về sự ra đời cuả BBQ bắt nguồn từ Hoa Kỳ. BBQ phổ biến tại tiểu bang Texas và sau đó lan dần sang các bang khác trên khắp nước Mỹ. Vì vậy hiện nay, BBQ trở thành một nét đẹp trong văn hoá ẩm thực tại cường quốc này.

Theo nguồn tin khác lại cho rằng BBQ khởi nguồn từ nước Pháp bởi chính tên “Barbecue” có trong ngôn ngữ của nước này. Tuy nhiên, theo một số tài liệu được ghi chép vào năm 1942 của nhà thám hiểm Christopher Columbus. Ông đã thấy người dân Cộng hoà Dominica nướng miếng thịt lớn trên lò lửa “Barabicu” khi ông đặt chân tới đây.

Như vậy, nhiều thế kỷ qua đi người ta vẫn không biết chính xác BBQ bắt nguồn từ đâu. Ở mỗi quốc gia, BBQ lại được chế biến và nướng với hình thức khác nhau từ đó đem lại sự đa dạng và độc đáo cho món ăn này. Người Châu Âu thích nướng thịt bò, thịt heo còn người dân vùng Caribe lại thích nướng bằng hải sản.

Đọc ngay: Combo là gì? “Giải mã” hình thức bán hàng hút khách chi tiết nhất

3. Tại sao BBQ lại được yêu thích?

Sau khi tìm hiểu được BBQ là gì? Chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy băn khoăn tại sao BBQ lại được yêu thích và phổ biến tới vậy. Một trong những lý do chính đó là món ăn được tẩm ướp gia vị đầy đủ. Điều khác biệt của BBQ là thịt hay hải sản được nướng trực tiếp trên bếp than chứ không phải bếp điện hay lò nướng. Bởi vậy, hương vị thịt sẽ không bị mất đi mà hoà quyện với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Thêm vào đó, màu sắc món ăn khi được nướng trên bếp than cũng bắt mắt, kích thích vị giác và muốn thưởng thức nhiều hơn. Điều không thể phủ nhận khi tham gia các buổi tiệc BBQ đó là sự gắn kết. Không khoa trương khi nói tiệc BBQ là cầu nối giúp mọi người vui chơi, trò chuyện vui vẻ với nhau. Vì vậy hãy thường xuyên tổ chức những buổi tiệc BBQ để có không gian ấm cúng bên gia đình, bạn bè.

Xem thêm: Đồ ăn nhanh là gì? Khám phá những thương hiệu đồ nhanh ăn “hot” nhất

4. Bật mí những điều thú vị về BBQ

Khi nhắc đến BBQ chúng ta sẽ thấy được sự đa dạng trong cách thức tại mỗi quốc gia. Để làm nên một món nướng ngon thì không thể thiếu nước sốt. Đây là thành phần quan trọng đem đến nét riêng biệt trong tiệc BBQ của mỗi quốc gia.
Điều thú vị của BBQ tại Australia là người ta thường xuyên nướng thịt tại công viên. Vì vậy tại đó các lò nướng luôn sẵn sàng và được trang bị “free” để du khách sử dụng. Tại miền Trung của Mexico yêu thích BBQ thịt cừu, còn tại miền Bắc thì thích BBQ thịt dê hơn.

Mặt khác, tại đảo Caribbean, người dân lại thường xuyên tổ chức BBQ hải sản và cá. Còn tại Hàn Quốc, khi BBQ được du nhập vào nền ẩm thực của nước này được người dân đặc biệt yêu thích. Họ ăn BBQ kết hợp với kim chi – món ăn truyền thống của Hàn. Từ đó đã thể hiện được sự giao thoa ẩm thực đa dạng giữa các nền ẩm thực phong phú trên thế giới.

BBQ góp mặt tại hầu hết các quốc gia trên thế giới trong đó không thể thiếu Việt Nam. Với sự phong phú trong ẩm thực nước mình, đến nay BBQ đã trở nên phổ biến và được biến tấu một cách đa dạng. Từ đó, các chuỗi cửa hàng BBQ xuất hiện tại khắp các tỉnh thành.

5. Những món ăn chính của tiệc BBQ

Tiệc BBQ gồm các món ăn tương tự hình thức tiệc Buffet thông thường như: salad, món khai vị, món chính, món tráng miệng và nước uống. Trong đó:

Salad: tuỳ thuộc vào sở thích để lựa chọn món salad phù hợp có thể kể đến như: salad rau củ, salad chân gà rau mầm, salad hoa quả,…

Món khai vị: bao gồm các món ăn nhẹ như: súp, thịt nguội, chả,…

Món chính: đa dạng với nhiều món ăn hấp dẫn có thể kể đến như:

• Sườn nướng
• Xúc xích nướng
• Thịt gà nướng
• Xiên thịt và rau củ
• Hải sản nướng

Món tráng miệng: gồm các món ăn nhẹ như trái cây, chè, kem….

Hy vọng với những thông tin mà Nhà Hàng Số cung cấp đã giúp bạn đã hiểu rõ hơn về BBQ là gì? Tuỳ thuộc vào nhu cầu bạn còn có thể tổ chức các bữa tiệc ngoài trời hay trong nhà. Để theo dõi nhiều chủ đề hấp dẫn hơn hãy theo dõi chuyên mục thuật ngữ nhà hàng để cập nhật những thông tin hữu ích cho bạn đọc.