Nhân viên order là gì? Cùng khám phá tầm quan trọng, công việc, kỹ năng cần có của một nhân viên order trong nhà hàng.
Nhân viên order được hiểu là những người gặp gỡ và trao đổi với khách hàng về thực đơn. Họ tiếp nhận nhu cầu của khách hàng, lưu chuyển những nhu cần đó đến với các bộ phận khác. Vì vậy, đây là người truyền tải thông điệp mà khách hàng mong muốn. Vậy, nhân viên order là gì?
Nội dung
1. Nhân viên order là gì?
Là thuật ngữ dùng để chỉ người phụ trách quy trình gọi món khi khách đến dùng bữa tại nhà hàng, khách sạn. Nhân viên order chào khách hàng, lấy thông tin chính xác về order của khách hàng, giới thiệu khách hàng, tư vấn lựa chọn món ăn. Các câu hỏi của khách sau đó được lặp lại và trả lời.
Nhân viên order sau đó mang danh sách order của khách đến quầy tính tiền, in bill gửi cho bếp và bar để tiếp tục quy trình phục vụ khách. Để có được thành công như mong đợi từ một vụ mua bán thực tế, cần có sự kết hợp của nhiều yếu tố để thành công.
Tuy nhiên, vị trí quan trọng khác là nhân viên lễ tân là đầu bếp thì vị trí nhân viên order cũng không thể thiếu, chắc bạn cũng biết nhân viên order là ai trong ngữ cảnh này rồi phải không?
2. Quy trình gọi món tại nhà hàng
2.1. Giai đoạn khách đến
Chào hỏi thân thiện khi khách đã ngồi vào chỗ, lựa chọn đồ ăn thức uống, lấy thực đơn tương ứng với nhiều khách nhất có thể. Nhận xét, tiếp cận, lắng nghe và ghi chép các order đồ ăn, thức uống.
2.2. Giai đoạn khách hàng gọi món
Ghi theo yêu cầu của khách vào phiếu order yêu cầu các thông tin về số bàn, số khách, tên món ăn, đồ uống và các ghi chú khác kèm theo món ăn. Giới thiệu với khách các chương trình khuyến mãi, ưu đãi đặc biệt của nhà hàng (nếu có), hoặc các món không có trong thực đơn của nhà hàng hoặc thực đơn mà nhà hàng không có trong ngày hôm nay.
Tư vấn lựa chọn món ăn, thức uống phù hợp với khẩu vị của khách, gợi ý nguyên liệu chế biến món ăn để tránh thực phẩm gây dị ứng ・Chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc của khách về nguyên liệu, cách nấu.
2.3. Lấy phiếu order cho bộ phận bếp
Quý khách vui lòng đảm bảo thông tin đơn đặt hàng rõ ràng, ngắn gọn để bộ phận liên quan tiếp nhận đầy đủ, chính xác. – Sau khi khách chọn món xong, nhắc lại order để kiểm tra độ chính xác. – Cảm ơn khách và xin phép mang menu cho các bộ phận khác (checkout, bếp) và tiếp tục đón khách mới.
3. Kỹ Năng không thể thiếu của nhân viên order
Tưởng chừng đơn giản như vậy nhưng nhân viên order cần có những kỹ năng chuẩn để làm tốt công việc của mình.
3.1. Hiểu rõ từng sản phẩm/dịch vụ trong nhà hàng
Chúng tôi sẽ giới thiệu và tư vấn tên món ăn, thành phần, hương vị, giá trị dinh dưỡng của món ăn và thức uống, ẩm thực của từng quốc gia/ vùng miền, quy trình phục vụ, cách thưởng thức, đồ ăn thức uống đi kèm, chính sách quảng cáo độc đáo của nhà hàng, v.v.
Khách khi thanh toán trả lời câu hỏi cho Sự nhiệt tình và chuyên môn của đội ngũ nhân viên Order sẽ khiến khách hàng yên tâm lựa chọn thực đơn của mình.
3.2. Chuyên nghiệp và nhiệt tình
Phong thái chuyên nghiệp là tiêu chuẩn bắt buộc đối với nhân viên order, đặc biệt khi làm việc tại các nhà hàng, khách sạn lớn. Người ở vị trí này phải luôn phục vụ khách hàng với tâm thế của một người đại diện dịch vụ niềm nở, nhã nhặn, trung thực và sẵn sàng đáp ứng các nhu cầu chính đáng trong phạm vi mình phụ trách.
Ngoài ra, sự tinh tế trong việc quan sát và nắm bắt tâm lý của khách là điều mà nhân viên Templar cần có để tạo ấn tượng tốt với khách.
3.3. Kỹ năng mềm
Kỹ năng giao tiếp không chỉ được thể hiện qua lời nói mà còn thể hiện qua cử chỉ, ngôn ngữ cơ thể giúp nhân viên order truyền đạt thông tin đến khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
3.4. Biết lắng nghe và chấp nhận yêu cầu
Những khách hàng lần đầu đến cửa hàng có thể bỡ ngỡ trong việc gọi món do chưa quen. Lúc này, nhân viên order là người cần kiên nhẫn, lắng nghe, tiếp nhận yêu cầu và giải thích thực đơn của nhà hàng cho khách hàng. Có thể mất thời gian, nhưng nhà hàng của bạn sẽ có nhiều khách hàng trung thành quay lại thường xuyên hơn.
3.5. Rèn luyện tinh thần trách nhiệm cao
Trong những tình huống có cường độ cao, chẳng hạn như trong nhà hàng, người gọi món thường mắc lỗi và tạo ra xích mích với bộ phận bếp. Trong một ngày tại nhà hàng, có rất nhiều xung đột liên quan đến gọi nhầm món, nhầm lẫn món và tư vấn không tốt.
Đặc biệt là một người làm dịch vụ, bạn phải đặt sự tỉnh táo và trách nhiệm của mình lên hàng đầu. Có như vậy thì nhà hàng mới giữ chân được khách hàng, và việc vận hành kinh doanh sẽ trơn tru hơn.
Xem thêm: Phí dịch vụ là gì? Ưu và nhược điểm khi áp dụng trong ngành F&B
4. Kinh nghiệm – kỹ năng trở thành nhân viên order chuyên nghiệp
Học cách ghi nhớ menu nhà hàng chính xác nhất. Menu này bao gồm tên món – giá từng món – nguyên liệu các món – thành phần chính của món,… Điều này sẽ phục vụ cho quá trình khách hàng gọi món. Đồng thời giải đáp cho khách hàng nếu cần.
Nghe đầy đủ, nghe đúng yêu cầu của khách hàng. Hạn chế tối đa việc nghe sai hoặc nhầm lẫn dẫn đến phục vụ khách sai món. Sai bàn cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nhà hàng và khiến khách hàng không hài lòng. Rèn luyện thao tác nhanh (bao gồm nghe và viết). Học cách ghi chú rõ ràng. Điều này sẽ tránh được sự nhầm lẫn cho các bộ phận khác trong việc đọc – hiểu và chế biến món ăn.
Nếu order sai, nhân viên order phải nhanh chóng liên lạc với bộ phận khác để xử lý vấn đề. Tránh tình trạng đã lên món phục vụ mới biết.
Phối hợp chặt chẽ với nhân viên order khác. Phối hợp với nhân viên các bộ phận liên quan công việc được nhịp nhàng và hiệu quả.
Xem thêm: Phục vụ bàn là gì? Tìm hiểu về nhân tố tạo nên hình ảnh nhà hàng
5. Tạm kết
Bài viết này đã tổng hợp một số kiến thức và trả lời cho câu hỏi trong mục thuật ngữ nhà hàng – nhân viên Order là gì. Nhân viên order là người tiếp nhận yêu cầu, mong muốn và nguyện vọng của khách hàng. Vì vậy, cần có những kỹ năng đặc thù nhằm hạn chế tối đa những sự cố không nên có. Bên cạnh đó, việc học hỏi và bổ sung kiến thức chuyên môn cũng sẽ giúp nhân viên order có nhiều kinh nghiệm ứng phó với các trường hợp cụ thể. Tiếp tục theo dõi Nhà Hàng Số để không bỏ lỡ những thông tin hữu ích.
