Tiếp thực là gì? Những công việc chính của nhân viên tiếp thực giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng.
Tiếp thực là gì sẽ là câu hỏi khó với những ai chưa từng được tiếp xúc với các quy trình phục vụ tại nhà hàng, khách sạn. Có thể hiểu đơn giản, tiếp thực là bộ phận hỗ trợ đắc lực cho nhân viên phục vụ làm các công việc liên quan đến chăm sóc và phục vụ khách hàng. Chính vì vậy, để có thể hiểu rõ hơn về công việc của nhân viên tiếp thực là làm những gì bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây của Nhà Hàng Số.
Nội dung
1. Tiếp thực là gì?
Tiếp thực là một thuật ngữ phổ biến được dùng trong các nhà hàng, khách sạn để nói về công việc hỗ trợ khách hàng, nhân viên phục vụ hay các bộ phận liên quan. Công việc này đóng vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Có thể hiểu đơn giản, tiếp thực là hỗ trợ nhân viên phục vụ set up đầy đủ các dụng cụ cơ bản trên bàn ăn. Đồng thời còn là bộ phận tiếp nhận order của khách và cũng là người đưa đồ ăn tới khách hàng.
2. Nhân viên tiếp thực là gì?
Nhân viên tiếp thực còn được gọi là Busboy hay Food Runner trong Tiếng Anh. Công việc của nhân viên tiếp thực là người chuyên làm nhiệm vụ chuyển đồ ăn, thức uống, các vật dụng cần thiết trên bàn ăn đến khách hàng một cách nhanh chóng và chính xác nhất. Đồng thời, nhân viên tiếp thực còn là người chuyên vệ sinh khu vực giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại khách sạn, nhà hàng đó.
Thêm vào đó, nhân viên tiếp thực còn đóng vai trò quan trọng, giúp liên kết giữa các bộ phận trong nhà hàng. Bộ phận này sẽ kết nối với bếp, nhân viên phục vụ để đáp ứng yêu cầu của khách hàng. Bằng cung cách phục vụ tận tình, chuyên nghiệp, nhân viên tiếp thực sẽ giúp nhà hàng khẳng định được sự cao cấp và chuyên nghiệp.
Xem thêm: Phục vụ bàn là gì? Tìm hiểu về nhân tố tạo nên hình ảnh nhà hàng
3. Mô tả công việc chính của nhân viên tiếp thực
3.1. Dọn dẹp vệ sinh khu vực tiếp thực và setup nhà hàng
Nhiệm vụ đầu tiên của một nhân viên tiếp thực sẽ là tiến hành dọn dẹp vệ sinh khu vực tiếp thực được sạch sẽ và gọn gàng. Tiếp đó sẽ làm các công việc set up gồm:
- Chuẩn bị nước chấm: đảm bảo nước chấm, nước sốt được pha theo chuẩn tỷ lệ và đúng vị trước khi đưa tới khách hàng.
- Bảo quản nước chấm: thường xuyên kiểm tra nhằm đảm bảo chúng vẫn còn sử dụng được.
3.2. Nhận order của khách hàng từ nhân viên phục vụ
Khi tiếp nhận thông tin order của khách hàng, nhân viên tiếp thực sẽ tiến hành kiểm tra lại để xác nhận đầy đủ các yêu cầu về số lượng món ăn, ghi chú riêng,… Sau đó, thông tin order sẽ được chuyển giao cho bộ phận bếp để chế biến và nấu nướng.
3.3. Chuyển món ăn tới khu vực tiếp thực
Tại bước này, nhân viên tiếp thực sẽ tiến hành một số thao tác như sau:
- Kiểm tra hình thức, chất lượng món ăn và đảm bảo món ăn được chuẩn bị đúng như ghi chú và yêu cầu của khách hàng.
- Chuẩn bị các loại nước sốt, nước chấm kèm theo và phục vụ đúng bàn.
3.4. Tiếp nhận và giải đáp những câu hỏi của khách hàng
Trong quá trình bếp chế biến món ăn, nhân viên tiếp thực cần quan sát và nắm bắt những thông tin cơ bản về thành phần, nguyên liệu,… để có thể giải đáp những thắc mắc của khách hàng khi có nhu cầu. Lưu ý, chỉ nên trả lời khi thông tin đó chính xác.
3.5. Luôn hỗ trợ các bộ phận có liên quan
Nhân viên tiếp thực cần bao quát công việc của mình và của nhà hàng trong quá trình phục vụ. Khi nhà hàng đông khách, nhân viên tiếp thực có thể hỗ trợ nhân viên phục vụ order, bê món ăn và các công việc khác nếu quản lý hay khách hàng có yêu cầu. Ngoài ra, bạn cần phối hợp với bộ phận thu ngân, bếp, quản lý trong trường hợp khách hàng muốn huỷ món, hay thanh toán.
Đọc ngay: Nhân viên order là gì? “Giải mã” người truyền tải thông điệp của khách hàng
4. Kỹ năng cần thiết của nhân viên tiếp thực
Công việc tiếp thực không đòi hỏi quá cao về tính chuyên môn và bằng cấp, tuy nhiên để trở thành một nhân viên tiếp thực chuyên nghiệp bạn cần trau dồi những kỹ năng sau:
Kỹ năng giao tiếp và thuyết phục: đây là kỹ năng quan trọng với bất kể ngành nghề phục vụ nào. Nhân viên tiếp thực là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng. Vì vậy bạn cần nâng cao kỹ năng giao tiếp để thuyết phục khách hàng từ đó giúp khách hàng hài lòng với những trải nghiệm tại chính nhà hàng mình.
Kỹ năng phục vụ: để trau dồi được khả năng này bạn sẽ được theo học các khoá học tại nhà hàng để hiểu và học được các kỹ năng cần thiết trong ngành phục vụ. Quy trình cơ bản bao gồm: tiếp đón khách hàng, tư vấn và hướng dẫn chi tiết về dịch vụ của nhà hàng, hỗ trợ xử lý các yêu cầu của khách hàng, thanh toán và chào khách hàng. Bởi vậy, để nâng cao kỹ năng phục vụ bạn cần chú trọng hơn trong suốt quá trình phục vụ và tiếp nhận những ý kiến của cấp trên để hoàn thiện bản thân.
Kỹ năng xử lý tình huống: trong suốt quá trình phục vụ sẽ khó tránh khỏi những sự cố bất ngờ có thể xảy ra, vì vậy nhân viên tiếp thực cần nhanh nhạy dựa trên tình hình thực tế để đưa ra những phương án xử lý theo đúng chuẩn mực. Nếu trong trường hợp ngoài quyền hạn thì bạn nên báo cáo cho cấp trên để được giải quyết kịp thời.
5. Mức lương của nghề tiếp thực có cao không?
Nếu bạn đang thắc mắc về mức lương của nghề này có cao không thì câu trả lời là mức lương nghề tiếp thực không quá cao, chỉ dao động từ 4 đến 5 triệu/tháng. Tuy nhiên, nhân viên tiếp thực còn được hưởng các khoản phụ cấp, tiền tips. Vì vậy để đánh giá mức lương của họ có hậu hĩnh hay không sẽ còn phụ thuộc nhiều vào tiền tips của khách hàng.
Ngoài ra, công việc tiếp thực cũng có nhiều cơ hội thăng tiến trong tương lai nếu bạn cố gắng trau dồi và nâng cao các nghiệp vụ tại nhà hàng. Như vậy, với những thông tin mà Nhà Hàng Số cung cấp trên đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn tiếp thực là gì và những công việc chính của một nhân viên tiếp thực. Đón đọc những thông tin hữu ích tại chuyên mục thuật ngữ nhà hàng để giúp bạn có thêm nhiều kiến thức.
