Comfort food là gì? Khái niệm quen thuộc trong lĩnh vực ẩm thực thế giới nhưng không phải ai cũng có thể diễn giải chính xác.
Comfort food xuất phát từ niềm tin vững chãi của người Mỹ rằng: “Đồ ăn sẽ không bao giờ phản bội tôi”. Trên thực tế, những quy luật kiểu “thất tình dễ béo” hay rủ bạn bè đi ăn lúc buồn cũng được tuyên truyền nhiều tại Việt Nam. Tuy nhiên, chúng ta lại không để ý quá nhiều đến liên kết chặt chẽ giữa cảm xúc và ăn uống. Sự thật minh chứng rằng, ăn uống thực sự có thể khiến tâm trạng chúng ta trở nên tốt hơn nhiều. Đặc biệt, với người Mỹ thì việc này gần như là chân ái. Họ thậm chí có hẳn một khái niệm riêng và một danh sách các món ăn riêng dành cho những lúc khó khăn nhất. Chính là thuật ngữ “Comfort Food”.
Nội dung
1. Comfort food là gì?
Theo định nghĩa của Tạp chí Quốc tế về Ẩm thực và Khoa học Thực phẩm công bố năm 2017, Comfort food được hiểu là những món ăn mang lại cảm giác dễ chịu và như được an ủi cho người thưởng thức. Đặc biệt là sự thoải mái về mặt tinh thần sẽ tăng lên bởi các giác quan về vị giác, xúc giác và khứu giác được kích thích.
Dựa trên sự liên kết giữa các tế bào thần kinh về tâm lý con người với cơ quan vị giác, cách ăn uống này được chứng minh là hoàn toàn hợp lý. Đa phần các món ăn thuộc danh sách Comfort food gắn liền với tuổi thơ của chúng ta. Và được chế biến vô cùng đơn giản và truyền thống.
Rất dễ để nhận thấy rằng các món ăn thường thấy trong danh sách các món Comfort food thường là đồ ngọt và mặn, nhiều hơn là chua hoặc đắng. Các món ăn này không chỉ giúp người ăn cảm thấy no bụng, mà còn mang lại cảm giác thỏa mãn vô cùng dễ chịu.
2. Điểm chung của các món ăn Comfort food
Các món ăn được người Mỹ ưa chuộng sử dụng vào những thời điểm khó khăn thường mang 3 điểm chung sau đây:
2.1. Có nhiều tinh bột
Ưu tiên hàng đầu của những người đang buồn thường là những món nhiều tinh bột như bánh ngọt, bánh mì, mì ý, nui, các loại donuts,… Nếu như bình thường, những món ăn chứa tinh bột chưa đủ gây nghiện đối với bạn. Hãy thử chúng vào những lúc buồn, bạn sẽ thấy chúng trở nên hấp dẫn gấp nghìn lần.
2.2. Ngọt
Bên cạnh các thực phẩm chứa nhiều tinh bột, những món ăn có nhiều đường cũng là một lựa chọn sáng giá. Hãy ăn kem, chocolate, kẹo,… khi cảm thấy bị “tụt mood” để nạp lại năng lượng cho bản thân bạn nhé!
2.3. Béo
Không phân mặn ngọt, hầu hết các món ăn có vị béo đều được liệt kê trong danh sách này. Không khó để thấy rằng bản thân thèm những thực phẩm béo ngậy như: trà sữa, đồ chiên, phô mai,… Tuy chỉ là những món ăn đơn giản, nhưng chúng lại là liều thuốc chữa lành vết thương vô cùng hiệu quả.
Một giả thuyết lý giải cho nguyên do này nói rằng: “Các món giàu tinh bột và chất béo có khả năng xúc tác sự sản sinh serotonin – một loại hormone có ảnh hưởng đến tâm trạng – trong cơ thể. Việc thòm thèm gì đấy khi buồn chỉ là “cơ chế tự bảo vệ” của cơ thể. Do cảm xúc của chúng ta dễ bị chi phối bởi rất nhiều loại hormone. Nói chung, dù việc ăn một móng gì đó không thể giúp chúng ta giải quyết vấn đề. Song, chúng có thể giúp ta trở nên bình tĩnh hơn, tỉnh táo hơn nhằm đưa ra những lựa chọn đúng đắn để thoát khỏi khoảng thời gian khó khăn.
Xem thêm:
- Món Signature là gì? Mảnh ghép tạo nên thành công của nhà hàng
- Junk food là gì? Tiềm năng khi kinh doanh junk food
3. Những dòng thực phẩm Comfort food nổi bật nhất
Món ăn Comfort food có thể được chia thành nhiều dòng thực phẩm khác nhau. Mỗi dòng lại mang hương vị đặc trưng riêng cho món ăn đó. Trong số này, phải kể đến các loại thực phẩm mang hương vị socola. Đây là sản phẩm số một trong lòng hầu hết mọi người khi nhắc đến các món ăn Comfort food.
Theo nghiên cứu của Kerry, có đến gần 25% người tiêu dùng xác định đồ ăn có hương socola là món yêu thích của họ. Chính hương vị ngọt ngào, mềm mại của nó khiến họ như được truyền thêm đam mê và sức lực.
Danh sách các món ăn Comfort food của từng quốc gia được thay đổi theo khí hậu và văn hóa ăn uống ở nơi đó. Chẳng hạn như tại Indonesia, những món ăn được nấu tại nhà bởi bàn tay của người mẹ như: súp, mì chính là Comfort food với người dân nơi này. Người Mỹ cũng thường lựa chọn gà và súp kem là món ăn chữa lành tâm hồn. Bởi chúng đơn giản, dễ chế biến, đặc biệt là với những người đang sống một mình.
Còn với người dân ở Hà Lan – quốc gia Tây u có khí hậu mát mẻ quanh năm thì bánh táo là thực phẩm Comfort food thơm ngon và nhẹ nhàng nhất. Những chiếc bánh táo có công thức làm vô cùng đơn giản. Không cần tiêu tốn quá nhiều thời gian cho việc chế biến nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức chiếc bánh hương táo ngọt thanh tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Những chiếc bánh khi vừa ra lò sẽ thơm nức mùi táo. Kết hợp với vị ngọt man mát chắc chắn sẽ giúp bạn xua tan mọi mệt mỏi.
4. Lưu ý khi tìm đến “món ăn thoải mái”
Comfort food liên kết con người với những kỷ niệm đẹp mà họ từng trải qua. Nếu bạn thường ăn món súp gà mẹ nấu khi ốm. Súp gà sẽ lập tức trở thành món ăn Comfort food gắn liền với cảm giác gần gũi, yêu thương và tràn đầy sự an toàn. Ta lựa chọn Comfort food vì niềm vui, sự hạnh phúc. Cũng bởi lẽ đó, chúng ta thường tiêu thụ các món ăn Comfort food một cách bất chấp. Dù biết đây đều là món ăn chứa nhiều calo, nhiều đường, nhiều chất béo,… vô cùng gây hại cho cơ thể, Vậy nên, dù có hấp dẫn cơ nào, cũng đừng thường xuyên tìm đến “món ăn thoải mái” bạn nhé!
5. Ý tưởng kinh doanh comfort food
Hiểu được Comfort Food là gì có thể giúp bạn mở ra những ý tưởng kinh doanh mới. Những món ăn “vỗ về tinh thần” này chắc chắn được rất nhiều khách hàng ưa chuộng. Bởi bất kì là ai thì đều sẽ có những vấn đề khiến họ cảm thấy cần những món ăn để vỗ về tinh thần.
5.1. Kinh doanh quán cafe bánh ngọt
Mô hình này không mới, nhưng lại khá lý tưởng để kinh doanh. Các loại bánh ngọt sẽ giúp bạn thu được lợi nhuận cao. Mô hình quán cafe bánh ngọt hướng đến nhóm đối tượng thích comfort food nên được decor “chill” nhất có thể. Bởi đây sẽ là không gian để thư giãn và sạc lại năng lượng cho khách hàng.
5.2. Kinh doanh socola
Như đã phân tích ở trên, socola là một trong những loại comfort food được yêu thích. Chính vì vậy, những hộp socola cùng lời nhắn yêu thương, an ủi sẽ là một ý tưởng kinh doanh thú vị. Socola không chỉ đắt khách trong mùa lễ tình nhân, các dịp đặc biệt,…Mà với ý tưởng kinh doanh socola cùng lời nhắn động viên, bạn chắc chắn có thể thu hút được rất nhiều khách hàng.
5.3. Tiệm đồ ăn Comfort Food Healthy
Sẽ thật tuyệt nếu một cửa hàng có thể cung cấp nhiều món ăn khác nhau. Comfort Food rất đa dạng. Mỗi khách hàng sẽ có một sở thích khác nhau. Chính vì vậy, nếu có thể đa dạng hóa thực đơn và mở một tiềm đồ ăn comfort food thì sẽ rất tiềm năng. Hơn nữa, xu hướng người tiêu dùng đang ngày càng quan tâm tới sức khỏe. Vì vậy, việc kinh doanh các loại comfort healthy sẽ rất tiềm năng.
6. Lời kết
Trên thực tế, ai cũng có một danh sách Comfort food của riêng mình chứ không chỉ riêng giới trẻ Mỹ. Thật hạnh phúc khi biết thức ăn ngoài việc giúp chúng ta duy trì sự sống còn có thể bầu bạn mỗi lúc ta buồn. Mong rằng những thông tin mà Nhà Hàng Số cung cấp ở trên đã giúp bạn có câu trả lời cho câu hỏi: “Comfort food là gì?”. Để biết thêm nhiều định nghĩa hay, hãy ghé thăm chuyên mục Thuật ngữ nhà hàng của chúng tôi.
