Dịch vụ ăn uống là một trong những nhánh nhỏ của ngành dịch vụ. Vậy dịch vụ ăn uống là gì? Kinh doanh dịch vụ ăn uống như thế nào?
Dịch vụ ăn uống là gì? Đây là một loại hình dịch vụ chuyên kinh doanh các loại hình về mảng đồ ăn và đồ uống. Ngành này hiện nay ngày càng phát triển do nhu cầu của con người về ăn uống ngày càng nâng cấp
Cùng Nhà Hàng Số khám phá về ngành dịch vụ này nhé
Nội dung
1. Dịch vụ ăn uống là gì?
Dịch vụ ăn uống là một bộ phận của khu vực dịch vụ với những đặc điểm chung như sau: tính vô hình, tính không tách rời, tính không cát trữ được, tính không đông nhất giữa người cung ứng và người tiêu dùng.
Ngành dịch vụ ăn uống là ngành chuyên cung cấp các dịch vụ ăn uốn cho người tiêu dùng như nhà hàng, khách sạn, quán bar,… bằng các hình thức trực tiếp hoặc online. Đây là ngành thu hút nhiều nhận lực và có nhiều tiềm năng phát triển hiện nay.
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là các doanh nghiệp chế biến thực phẩm và đồ uống để mang đi hoặc tiêu thụ tại chỗ. Các cơ sở này có thể hoạt động dưới hình thức cửa hàng tiện ích, quầy thức ăn nhanh, bán đồ ăn mang đi, quán ăn nhỏ, quán ăn vặt, căng teen, bếp ăn cộng đồng, …
2. Đặc điểm của ngành dịch vụ ăn uống
2.1. Thị trường ngành ăn uống ngày càng phát triển
Đi ăn ngoài đang trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại nhờ nhu cầu giao lưu, tụ tập ngày càng tăng. Theo báo cáo của Decision Lab, chỉ trong quý 2/2022, lượng khách (không bao gồm trẻ em) vào nhà hàng tại 3 thành phố lớn nhất (TPHCM, Hà Nội và Đà Nẵng) là 50 triệu người.
Vì vậy, vào năm 2022, ngành dịch vụ ăn uống có thể ước tính đạt doanh thu hàng năm khoảng 1,7 tỷ đô la (chỉ xét 3 thành phố lớn). Đây là một con số đáng kể so với mức giá 28 tỷ đô la ngành thực phẩm và đồ uống không cồn trên toàn quốc.
Theo nhu cầu của cuộc sống hiện nay, ngành dịch vụ ăn uống không ngừng phát triển, kể cả ở ngoài những thành phố lớn. Ngành này có khả năng phát triển về cả số lượng và chất lượng. Số lượng là nói đến số nhà hàng mọc lên, chất lượng là nói đến tính thẩm mĩ, sự cầu kỳ trong cách trang trí và chế biến món ăn.
Đặc biệt, thời gian trở lại việc đặt đồ ăn trên các app giao hàng, trên social ngày càng phát triển. Từ đó thúc đẩy phát triển ngành dịch vụ giao đồ ăn nhanh.
2.2. Đáp ứng nhu cầu thiết yếu nhất của con người
Nhu cầu ăn uống là nhu cầu cơ bản nhất của con người, được xếp bậc thứ nhất trong tháp nhu cầu Maslow. Tuy là nhu cầu cơ bản nhưng nó lại luôn phát triển với những yêu cầu ngày càng cao.
Cùng với tốc độ tăng trưởng dân số hiện nay và những yêu cầu cao về ăn uống của mỗi người. Ngành dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển về số lượng và chất lượng, loại hình và cả những chiến lược kinh doanh đa dạng.
2.3. Kết hợp cung cấp sản phẩm và cung cấp dịch vụ
Khác với các ngành dịch vụ khác, ngành dịch vụ ăn uống đem đến cho khách hàng những sản phẩm phẩm, đồ uống. Cùng những tiện ích đi kèm như tiết kiệm thời gian, công sức, đem lại không gian đẹp để thư giãn và thưởng thức.
Ngành dịch vụ này đo lường sự hài lòng của khách hàng qua việc cung cấp sản phẩm và dịch vụ một cách hoàn hảo. Hai yếu tố này không tách rời với nhau.
2.4. Cung cấp những tác động rõ ràng nhất đến giác quan con người
Khi trải nghiệm dịch vụ ăn uống, khách hàng không chỉ trải nghiệm dịch vụ đồ ăn uống bằng vị giác hay khứu giác. Thêm vào đó được trải nghiệm các giác quan khác như thị giác, thính giác, xúc giác thông qua việc thư giãn bằng âm nhạc, không gian trang trí,…
Việc tác động này giúp cho khách hàng trải nghiệm trọn vẹn sản phẩm và dịch vụ một cách tối ưu.
2.5. Là ngành chịu ảnh hưởng bởi yếu tố văn hóa
Dịch vụ ăn uống là ngành phát triển phải quan tâm đến văn hóa của mỗi quốc gia sao cho phù hợp.
Từ cách chế biến món ăn đến cách trang trí không gian, thiết kế, sử dụng gia vị, pha chế,… đều phải quan tâm đến đặc trưng văn hóa để phát triến sao cho phù hợp.
3. Kinh doanh dịch vụ ăn uống
3.1. Điều kiện kinh doanh dịch vụ ăn uống
Các công ty, doanh nghiệp cần có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để hoạt động hợp pháp. Điều này rất quan trọng và cần thiết và không nên bỏ qua.
Thủ tục xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm này mất 20-40 ngày. Chi phí tối thiểu 15 triệu đồng nếu hộ gia đình hoặc doanh nghiệp tự làm.
Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm do chính quyền quận, huyện cấp cho các hộ kinh doanh; và các doanh nghiệp được chính quyền tỉnh, thành phố cấp.
Các doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh trước tiên có thể làm thủ tục thành lập doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh. Sau đó xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.
3.2. Hồ sơ, thủ tục đăng ký hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống
Các giấy tờ đối với loại hình hộ kinh doanh do cá nhân hoặc hộ gia đình làm chủ là:
• Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh.
• Thông báo đăng ký thuế mẫu số 03-ĐK-TCT (Ban hành kèm theo Thông tư số 95/2016/TT-BTC ngày 28.6.2016 của Bộ Tài chính).
• Hợp đồng thuê/mượn căn hộ (nếu địa điểm kinh doanh của hộ là nhà cho thuê/mượn), giấy chứng nhận quyền sử dụng (nếu địa điểm công ty là nhà của chủ sở hữu).
• Bản sao công chứng chứng minh nhân dân.
• Giấy ủy quyền có xác nhận của công chứng viên nếu không phải là chủ sở hữu đi đăng ký.
Bạn điền đầy đủ các thông tin liên quan đến hồ sơ và gửi đến bộ phận tập trung của Ủy ban nhân dân nơi bạn muốn đặt trụ sở hộ kinh doanh. Ngoài thông tin cá nhân cơ bản, các nội dung như vốn cổ phần, lĩnh vực kinh doanh, v.v. có thể được diễn đạt theo ý muốn, không có quy tắc về từ ngữ cho nội dung này.
Ủy ban nhân dân cấp phép sẽ có kết quả trong vòng 3-5 ngày làm việc.
Bộ phận thuế sẽ gọi điện trong vòng 10 ngày sau khi cấp phép và hướng dẫn cách thức triển khai, thao tác… Nếu bạn thấy đã gần 10 ngày kể từ ngày cấp phép mà chưa thấy bên thuế liên hệ với bạn thì bạn phải chủ động gặp họ. Nếu quá 10 ngày hộ kinh doanh sẽ bị phạt vì không báo cáo.
Trọn bộ hồ sơ đăng ký kinh doanh dịch vụ ăn uống theo hình thức kinh doanh hộ gia đình, bạn tải tại đây
3.3. Hồ sơ, thủ tục đăng ký dịch vụ ăn uống theo hình thức công ty
Hồ sơ bao gồm:
Hồ sơ nộp tại Phòng Đăng ký kinh doanh – Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh, thành phố, nơi công ty đặt trụ sở chính.
Trong khi chờ đợi kết quả, nhiều người có thể mời bạn mua sách thuế, phần mềm thuế, v.v. Bởi vì mã số thuế và chi tiết công ty sau đó đã được công bố trên cổng thông tin đăng ký quốc gia. Đây có thể là những người lợi dụng sự thiếu kinh nghiệm của công ty mới để gian lận.
Quá trình xử lý đơn đăng ký và cấp giấy phép kinh doanh cho tổ chức là 5-7 ngày. Sau khi thành lập, công ty phải nộp thuế cho cơ quan thuế.
Khi thành lập công ty kinh doanh thực phẩm đồ uống, cá nhân/tổ chức tư nhân cần lưu ý phải xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm do Bộ Y tế cấp mới được phép hoạt động.
Hãy chắc chắn không quên bước này, nếu không các doanh nghiệp và gia đình sẽ bị phạt nặng.
Trọn bộ hồ sơ đăng ký kinh doanh dịch vụ ăn uống theo hình thức công ty tại đây.
3.4. Mã ngành dịch vụ ăn uống
4. Kế hoạch kinh doanh dịch vụ ăn uống
4.1. Kế hoạch tài chính
Việc đầu tiên bạn nên làm trước khi kinh doanh dịch vụ ăn uống là chuẩn bị nguồn vốn đầy đủ. Vốn tùy thuộc vào vị trí và quy mô của nhà hàng của bạn. Thông thường, khi mở nhà hàng ở những khu vực trung tâm, số vốn đầu tư ban đầu thường từ 100 triệu trở lên.
Để chuẩn bị vốn, bạn nên liệt kê một số khoản, ví dụ như tiền thuê sửa chữa, tiền đặt cọc giữ chỗ; mua sắm dụng cụ, bàn ghế; một vật trang trí; thuê nhân công; tiếp thị, quảng cáo, thuyết trình… Ngoài ra, bạn phải chuẩn bị cho ít nhất 3 tháng chi phí dự phòng.
4.2. Nguồn nhân lực
Bạn nên dựa quy mô nhà hàng của mình để xem xét số lượng nhân sự. Phù hợp từ đầu bếp, thu ngân, bồi bàn, pha chế, cho đến nhân viên bảo vệ… Trường hợp mấu chốt phải là người đầu bếp, pha chế.
Chất lượng món quyết định phần lớn đến sự thành công của nhà hàng. Vì vậy, cần tìm một đầu bếp, pha chế có kiến thức và hiểu rõ về các món chính của nhà hàng.
4.3. Địa điểm kinh doanh
Khi chọn địa điểm mở quán ăn nên tìm những khu đông dân cư, giao thông tốt, thoáng mát, thuận tiện cho khách hàng.
Xem thêm: Phí dịch vụ là gì? Ưu và nhược điểm khi áp dụng trong ngành F&B
4.4. Xây dựng phong cách trang trí
Phong cách của nhà hàng thể hiện từ cách thiết kế, bài trí nhà hàng, thực đơn và cách phục vụ. Phải tạo cảm giác thoải mái nhưng đồng thời phải có sự mới lạ, độc đáo, chất lượng cao cấp thì mới thu hút được khách.
Nhà hàng có rất nhiều phong cách khác nhau nên bạn có thể chọn cho mình một diện mạo nhất định như: phong cách tây, phong cách thuần Việt, phong cách kết hợp với các loại hình nghệ thuật, phong cách dân dã, phong cách đồng quê…
4.5. Thiết kế thực đơn
Khi lên thực đơn, hãy sắp xếp các món ăn uống theo mục đích, càng đa dạng và phong phú càng tốt. Thực đơn có thể gồm cơm hoặc từng suất, mâm, lẩu, buffet,… với giá cả hợp lý. Bạn có thể tham khảo giá cả thị trường, đánh giá điểm nổi bật của các món ăn để định giá cho phù hợp.
Bên cạnh sự hấp dẫn của thực đơn, việc lựa chọn nguyên liệu cũng là một yếu tố vô cùng quan trọng. Chú ý lựa chọn nguồn nguyên liệu đa dạng, tươi ngon, chú ý bảo quản để đảm bảo chất lượng.
Xem thêm: Khung giờ vàng là gì? Khung giờ vàng – “Doanh thu vàng” cho nhà hàng, khách sạn
4.6. Kỹ năng quan lý kinh doanh
Để sở hữu một nhà hàng và vận hành trơn tru, thoải mái, ngoài kiến thức về ẩm thực như: kiến thức chung về văn hóa ẩm thực, cách chế biến món ăn, trào lưu, trào lưu, trào lưu… thì người ta phải có kỹ năng quản lý tốt, biết cách phân chia và điều phối các công việc của nhân viên.
Đồng thời, chủ kinh doanh cũng phải nắm rõ mọi hoạt động, xu hướng, tình hình hiện tại của thực khách tại nhà hàng của mình để điều chỉnh thực đơn và cung cách phục vụ cho phù hợp…
5. Tổng kết
Thông qua bài viết “Dịch vụ ăn uống là gì? Tìm hiểu thủ tục kinh doanh dịch vụ ăn uống” đã cung cấp cho các bạn những kiến thức xoay quanh thuật ngữ nhà hàng.
Hãy đón xem các bài viết tiếp theo trên website, Nhà Hàng Số sẽ luôn cung cấp những thông tin mới nhất đến các bạn.
