Thiết bị bếp nhà hàng không thể thiếu mà bạn cần biết

Thiết bị bếp nhà hàng là những dụng cụ quan trọng trong cuộc chế biến và làm nên những món ăn thức uống. Vậy, thiết bị này gồm những gì?

Nếu bạn đang muốn kinh doanh mảng nhà hàng, điều mà bạn cần quan tâm nhất là thiết bị bếp. Đây là tổng hợp những dụng cụ và những nhóm dụng cụ dùng để kiến tạo những món ăn, mang đến sự trải nghiệm khó quên cho thực khách.
Tùy vào quy mô nhà hàng mà các thiết bị bếp nhà hàng cũng được đầu tư khác nhau. Tuy nhiên, bài viết này Nhà Hàng Số mong muốn tập trung vào những thiết bị bếp cần thiết nhất trong một nhà hàng.

1. Vai trò của thiết bị bếp nhà hàng

Trong mỗi nhà hàng khách sạn, bếp là khu vực có vai trò không thể thay thế. Một nhà bếp sạch sẽ với đầy đủ các thiết bị được sử dụng là một điểm cộng cho nhà hàng này.
Khi cuộc sống phát triển, công nghệ ngày càng hiện đại, sự đa năng của nội thất nhà bếp không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình chế biến mà còn rút ngắn các bước sơ chế thủ công, phục hồi chất lượng cuộc sống. Phục vụ nhanh hơn và thuận tiện hơn.

2. Tìm kiếm thiết bị bếp ở đâu?

Nếu muốn tìm một đơn vị cung cấp nội thất bếp uy tín, bạn có thể tham khảo bằng cách tìm kiếm trên các nền tảng mạng xã hội. Tuy nhiên, bạn nên chọn khoảng 5-7 chỗ cao cấp. Liên hệ bên đó bạn sẽ biết giá các sản phẩm rồi so sánh xem bên nào có giá tốt nhất.
Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu đối thủ cạnh tranh nhập hàng từ đâu để có thể cân nhắc các phương án thay thế. Hoặc hỏi kinh nghiệm của bạn bè, người thân đã từng kinh doanh mặt hàng này.

Muốn nhập hàng giá rẻ thì nên mua trực tiếp từ Trung Quốc, tìm hiểu kỹ các xưởng bên đó. Sau đó thương lượng giá cả với chủ xưởng để có giá tốt nhất. Sau khi kết thúc đàm phán, các bên có thể hoàn tất các thủ tục để đưa hàng về Việt Nam. Nhưng không phải ai cũng nói được tiếng Trung để nói chuyện với chủ xưởng nên bạn phải có phiên dịch viên đi cùng.

3. Tổng hợp thiết bị bếp nhà hàng bạn cần biết

3.1. Bếp Á

Bếp Á công nghiệp là thiết bị bếp nhà hàng không thể thiếu cho nhà hàng của bạn. Bếp châu Á được chuẩn bị cho các món ăn châu Á như khoai tây và món hầm. Đó là lý do tại sao trong bếp Á có 2 loại bếp cơ bản là bếp dùng để hàm và bếp dùng để xào nấu:
Bếp dùng để hầm: thường có chân thấp, khung lớn bằng gang hoặc thép, phun lửa khuếch tán, dùng để ninh xương, hầm hoặc làm súp
Bếp dùng để xào nấu: đế làm bằng thép hợp kim, có núm điều chỉnh độ cao, chia lửa lớn, các miệng phun gas cách xa nhau, thuận tiện khi lắc chảo khi đang xào.

Sàn bếp Á có vòi nước và ống thoát nước giúp việc vệ sinh bếp dễ dàng hơn. Bếp Á ngày nay có đầu đốt công suất cao giúp thức ăn chín nhanh và đều hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhu cầu sử dụng vòi lửa lớn, bạn có thể chọn vòi nhỏ hơn phù hợp với nhu cầu của mình.

3.2. Bếp Âu

Bếp Âu dùng để chế biến các món súp, món hầm, món canh và món Âu. Ẩm thực châu Âu đặc trưng bởi các loại nước sốt nên cần phải có đầu bếp được đào tạo để nấu và pha chế các loại nước sốt.
Hiện nay có 2 loại bếp âu công nghiệp là bếp âu tiêu chuẩn và bếp âu có lò nướng.
Bếp Âu thường gồm các loại như 4 lò đốt, 6 lò đốt, 8 lò đốt và 12 lò đốt gas.
Bếp Âu có lò nướng: bếp có các đầu đốt gas sát nhau, hệ thống lò nướng thực phẩm vô cùng tiện lợi cũng được tích hợp vào phần chân bếp. Bếp Âu có ống dẫn gas bằng thép đúc dày 3mm, đảm bảo an toàn cháy nổ.

3.3. Lò vi sóng

Lò vi sóng thường bị lãng quên trong tất cả các thiết bị nhà bếp cần thiết để điều hành một nhà hàng. Nhưng có lẽ bạn sẽ không nấu mọi thứ từ đầu trong bếp, bạn sẽ cần lò vi sóng.
Lò vi sóng rất hữu ích để hấp, hâm nóng hoặc rã đông thực phẩm đã nấu chín. Sau đó, cho vào bếp sẽ giúp bạn nấu đồ ăn nhanh hơn, ngon hơn và tiết kiệm công đoạn chờ giã đông thực phẩm.

3.4. Thiết bị nấu ăn, làm bếp

Bộ dao thớt nhà bếp: Mỗi loại dao nhà bếp được sử dụng cho những mục đích khác nhau, tránh sử dụng chung dao cho thực phẩm sống và chín. Dao phải có chiều dài phù hợp, sắc bén và không bị rỉ sét để quá trình tiền xử lý diễn ra nhanh chóng và dễ dàng.
Xoong nồi: Xoong nồi trong bếp nhà hàng, khách sạn thường có kích thước rất lớn. Chủ quán phải xác định rõ thực đơn nhà hàng của mình để chuẩn bị những loại xoong nồi có kích thước phù hợp.
Bát đĩa: Khi thức ăn đã sẵn sàng, thức ăn được bày ra đĩa hoặc bát. Lưu ý nhà hàng phải chọn bát đĩa có màu sắc, chất lượng đồng đều, đầy đủ kích cỡ, chủng loại. Nên có các loại đĩa, đĩa ăn, đĩa bầu dục, đĩa gia vị, đĩa chiên, đĩa canh, đĩa trang trí…
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị những dụng cụ khác như: thìa, kẹp, khăn mặt, vải lau,.. để quá trình làm bếp thuận tiện hơn.

3.5. Thiết bị bảo quản thực phẩm

Tủ đông là thiết bị nhà hàng cần thiết mà bạn phải có. Tủ đông công nghiệp ngày nay với thiết kế nhiều cửa giúp chứa được lượng thực phẩm, rau củ lớn hơn.
Bạn cũng có thể sử dụng tủ đông ở hai chế độ: chế độ làm đông và chế độ làm lạnh, tùy theo nhu cầu sử dụng và loại thực phẩm cần bảo quản.
Xem thêm:

• Cách tính tỷ suất sinh lời đối với nhà hàng chi tiết nhất
• Kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng chi tiết nhất

3.6. Thiết bị vệ sinh

Các sản phẩm tẩy rửa được đặt trong nhà vệ sinh, nơi đồ dùng và bát đĩa được làm sạch. Đây là nơi thực sự đáng chú ý khi đánh giá tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm của nhà bếp.
Các thiết bị vệ sinh như máy rửa bát, giá để bát đĩa, xoong nồi, xe đẩy, máy lọc không khí, máy hút khói,…
Máy hút khói là một trong những dụng cụ không thể thiếu trong bếp nhà hàng. Trong quá trình chế biến thực phẩm sẽ không thể tránh khỏi rất nhiều khói và mùi thức ăn nên hệ thống hút khói, xử lý thực phẩm là rất cần thiết.
Với hệ thống hút khói 90% lượng khói được hút ra ngoài đảm bảo không gian bếp của nhà hàng thông thoáng, không ngột ngạt.

3.7. Thiết bị đảm bảo an toàn

Khi mở nhà hàng, những thiết bị an toàn sau đây cũng đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo an toàn trong quá trình kinh doanh nhà hàng:
• Bình chữa cháy
• Tủ thuốc
• Găng tay lò nướng
• Thảm trải sàn
• Kính bảo hộ
• Tạp dề
• Camera giám sát

3.8. Thiết bị chiếu sáng nhà bếp

Nhà bếp rất cần thiết cho ánh sáng. Căn bếp phải được bố trí hệ thống chiếu sáng để toàn bộ căn bếp luôn tràn ngập ánh sáng. Nên sử dụng đèn LED thay vì đèn sợi đốt hoặc đèn huỳnh quang. Những khu vực cần trang bị hệ thống chiếu sáng là bếp, bồn rửa, bàn làm việc và một số khu vực khác.
Xem thêm:

• Mở nhà hàng hải sản cần bao nhiêu vốn? – Giải đáp chi tiết từ A – Z
• Mở nhà hàng cơm tấm vốn ít lời nhanh chỉ với tips này

4. Tổng kết

Qua bài viết “Thiết bị bếp nhà hàng không thể thiếu mà bạn cần biết” đã cung cấp cho bạn tổng hợp mới nhất các thiết bị bếp nhà hàng. Hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục Khởi nghiệp nhà hàng, Nhà Hàng Số sẽ liên tục gửi đến bạn những cập nhật mới nhất.