Nhượng quyền Highlands Coffee: Bỏ túi tất cả những điều cần biết

Độ phủ thương hiệu lớn, quy trình chuyên nghiệp, chất lượng ổn định giúp nhượng quyền Highlands Coffee trở thành mô hình đáng cân nhắc

Highlands Coffee là một thương hiệu quen thuộc với người yêu cafe tại Việt Nam. Với độ phủ thương hiệu lớn, mô hình nhượng quyền Highlands Coffee trở thành một mô hình kinh doanh tiềm năng. Tuy nhiên, để đầu tư mô hình này cần bắt đầu từ đâu? Bao lâu thu hồi vốn? Và cần chuẩn bị những gì? Tất cả những thắc mắc đó sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây!

1. Tổng quan thị trường Cafe Việt Nam

Đại dịch Covid-19 đã khiến ngành F&B bị chao đảo vì nhiều chuỗi cung ứng bị đứt gãy. Tuy nhiên, đầu năm 2022, F&B đã có những dấu hiệu phục hồi đáng mừng. Tổ chức Mordor Intelligence Inc trong báo cáo mới nhất dự đóa rằng ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam sẽ đạt mức tăng trưởng kép hàng năm. Mức tăng trưởng này có thể cán mốc 8,65% trong giai đoạn 2021 – 2026.
Riêng đối với ngành kinh doanh cafe, theo báo cáo của đơn vị cung cấp giải pháp quản lý công nghệ ngành F&B, iPOS.vn, số lượng quán cafe mở mới tính đến tháng 06/2022 đã tăng 24,37% so với cùng kỳ năm ngoái. Tính riêng trong tháng 04/2022, trung bình có 139,67 quán cafe khai trương. Công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor trong báo cáo cũng nhận định giá trị ngành cà phê và trà Việt Nam đạt 1 tỷ USD hàng năm. Đồng thời thị trường này vẫn còn nhiều dư địa phát triển.
Báo cáo mới nhất của Reputa về ngành F&B vào tháng 06/2022 cũng cho thấy mức độ quan tâm với các loại đồ uống được phân hóa rõ rệt. Báo cáo cho thấy cà phê chiếm 14,91%, trà chiếm 24,65% trong tổng số lượt thảo luận trên mạng xã hội.

Như vậy, có thể thấy rằng thị trường kinh doanh quán cafe tại Việt Nam tuy có nhiều thách thức. Xong, đây cũng lại là một thị trường đầy tiềm năng, đặc biệt là sau đại dịch Covid-19. Ông Vũ Thanh Hùng – CEO của iPOS.vn cũng nhận định rằng: “Với lượng khách hàng tăng đột biến của iPOS.vn trong 5 tháng đầu năm vừa qua, chúng tôi không ngờ thị trường lại tiến triển tốt đến vậy”.

2. Tại sao nên kinh doanh mô hình cà phê nhượng quyền?

Mô hình cà phê nhượng quyền không phải là một mô hình mới. Xong, thị trường này chưa bao giờ hết dư địa. Nếu chọn đúng mô hình, bắt đúng nhịp thị trường thì chắc chắn các nhà đầu tư vẫn có thể thu về lợi nhuận tương xứng. Trước khi đi vào mô hình nhượng quyền Highlands Coffee, hãy cùng Nhà Hàng Số tìm hiêu những lợi ích của kinh doanh nhượng quyền cafe nhé!

2.1. Kinh doanh cà phê nhượng quyền giúp bạn giảm thiểu rủi ro

Nếu tự xây dựng mô hình kinh doanh, bạn có thể rơi vào tình trạng mô hình không phù hợp. Hoặc, các nhà đầu tư có thể gặp phải vấn đề về phát triển sản phẩm, xác định sai khách hàng mục tiêu. Vì vậy, rủi ro kinh doanh là rất lớn.
Lựa chọn mô hình kinh doanh cà phê nhượng quyền tất nhiên vẫn có rủi ro. Thế nhưng, có một điều chắc chắn là bản thân nó đã có thương hiệu, có tệp khách hàng và có quy trình ổn định. Chỉ cần lựa chọn đúng mô hình, bạn sẽ có khả năng thành công lớn.

Mô hình nhượng quyền Highlands Coffee

2.2. Kinh doanh cà phê nhượng quyền giúp tối ưu chi phí đầu tư

Lựa chọn một mô hình cà phê nhượng quyền đồng nghĩa với việc bạn có thể tối ưu chi phí marketing và PR. Bởi lẽ, một chuỗi cà phê ổn định là chuỗi đã có thương hiệu. Đồng thời nó cũng có tình hình kinh doanh ổn định.
Bên cạnh đó, bạn cũng sẽ có được nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng, ổn định. Những khâu như set up cửa hàng, đào tạo nhân sự… cũng sẽ được tối ưu nhờ sự hỗ trợ từ bên thương hiệu nhượng quyền.

Highlands Coffee 

Nếu đang có ý định mở cà phê nhượng quyền, bạn có thể cân nhắc mô hình nhượng quyền Highlands Coffee dưới đây nhé!

3. Tổng quan thương hiệu Highlands Coffee

Tự hào là thương hiệu của người Việt, Highlands Coffee ra đời từ năm 1999. Thương hiệu này do David Thái (Lê Anh Thái) sáng lập, thuộc sở hữu tập đoàn Viet Thai International. Highlands Coffee ra đời mang trong mình khát vọng nâng tầm cà phê Việt Nam. Đồng thời, David Thái cũng muốn lan rộng tinh thần tự hào dân tộc, lan tỏa sự kết nối giữa truyền thống và hiện đại.

Bắt đầu từ cafe đóng gói, năm 2000, Highlands Coffee bắt đầu hình thành chuỗi cửa hàng. Năm 2012, Viet Thai International đã bán 49% bộ phận kinh doanh Việt Nam và 60% tại Hồng Koong cho tập đoàn Jollibee của Phillippines với mức giá 25 triệu USD. Động thái này thể hiện khát vọng xâm chiếm thị trường châu Á và nhiều quốc gia khác của chủ sở hữu Highlands Coffee. Mô hình nhượng quyền Highlands Coffee cũng bắt đầu phát triển từ đây.
Tuy thương hiệu Highlands Coffee đã dần “hết Việt”. Xong, không thể phủ nhận sức ảnh hưởng lớn của thương hiệu cafe này tại Việt Nam. Với nhiều người yêu cafe tại Việt Nam, Highlands Coffee vẫn luôn là một thương hiệu quen thuộc. Đồ uống ngon, cafe chuẩn gu Việt, vị trí đẹp, phục vụ tốt là những USP dễ thấy ở thương hiệu này.

Highlands Coffee sở hữu vị trí đẹp

4. Đánh giá tiềm năng của mô hình nhượng quyền Highlands Coffee

4.1. Số lượng chi nhánh, cửa hàng của Highlands Coffee

Theo thống kê của Cổng thông tin Quốc gia về đăng ký doanh nghiệp, hiện tại Highlands Coffee có gần 40 chi nhánh trải dài khắp cả nước. Ông Lê Thái Anh đồng thời là đại diện pháp luật của 40 chi nhánh này.

Theo thống trên website chính thức của Highlands Coffee, cả nước có 505 cửa hàng. Trong đó, TP. Hồ Chí Minh dẫn đầu với số lượng cửa hàng là 176. Tiếp đó là Hà Nội với 124 cửa hàng.

Dự báo trong năm 2022 tới con số này có thể tiếp tục tăng lên. Sức hấp dẫn của nhượng quyền Highlands Coffee chưa hề có dấu hiệu giảm nhiệt nhờ những chỉ số kinh doanh tương đối tốt. Đồng thời, chúng vấn duy trì ở mức ổn định dù bị ảnh hưởng bởi dịch Covid-19.

4.2. Thống kê doanh của Highlands Coffee

Doanh thu của toàn chuỗi Highlands Coffee đạt mức 840 tỷ đồng vào năm 2016. Con số này tăng gấp đôi, đạt mức 1.628 tỷ đồng vào năm 2018. Mức tăng trưởng ấn tượng đối với một thương hiệu Cafe. Theo một thống kê từ báo Lao Động, mức doanh thu của chuỗi này đạt 2.199 tỷ đồng vào năm 2019. Nhưng sau đó, năm 2020, con số này giảm nhẹ về 2.139 tỷ đồng.

Nguồn: Cafebiz

So sánh với mốt số thương hiệu cùng phân khúc khác như Phúc Long, The Coffee House, Starbucks thì có thể thấy, doanh thu của Highlands Coffee đã bỏ xa các thương hiệu này. Ba thương hiệu kể trên chỉ đạt doanh thu bằng 1/3 so với Highlands, khoảng 700 – 800 tỷ đồng.

4.3. Lợi nhuận của Highlands Coffee

Tuy mức doanh thu tăng đáng kể, xong, lợi nhuận của Highlands Coffee lại không có mức tăng trưởng ấn tượng như vậy. Lãi sau thuế năm 2017 của chuỗi này đạt 99,75 tỷ đồng. Trong khi đó năm 2019 con số này lại chỉ là 55 tỷ đồng dù doanh thu tăng vượt bậc.
Nguyên nhân của hiện tượng này chính là do chi phí quản lý doanh nghiệp và chi phí bán hàng tăng mạnh. Hai chi phí này lần lượt chiếm 38% và 47%. Điều này đã khiến lãi dòng của chuỗi lao dốc mạnh, giảm gần 45% vào năm 2019.

Nguồn: Cafebiz

Tuy nhiên, khi đại dịch Covid-19 ập đến thì nhiều sự điều chỉnh được thực hiện. Việc cắt giảm chi phí hoạt động, đẩy mạnh bán hàng trực tuyến,… đã thể hiện được hiệu quả. Minh chứng là đến 2020, lợi nhuận của Highlands Coffee đã tăng 45%, đạt mức 80 tỷ đồng.
Nhìn vào những con số trên, nhất là trong giai đoạn dịch Covid-19 hoành hành, có thể thấy Highlands vẫn duy trì tốt, tăng trưởng nhẹ. Chính vì vậy, mô hình nhượng quyền Highlands Coffee vẫn là một mô hình kinh doanh tiềm năng sau nhiều sự biến động.

5. Tại sao nên lựa chọn mô hình nhượng quyền Highlands Coffee?

Câu hỏi đặt ra là: giữa vô vàn các thương hiệu cà phê nổi tiếng khác như Starbucks, Trung Nguyên, Milano Coffee, Cộng Cafe,… tại sao nên chọn kinh doanh mô hình nhượng quyền của Highlands Coffee. Tất nhiên, mỗi thương hiệu đều sở hữu những điểm mạnh, điểm yếu của riêng mình. Chỉ cần phù hợp với tiềm năng của bạn, cơ hội thành công sẽ rất lớn.

5.1. Highlands Coffee sở hữu độ phủ thương hiệu lớn

Trải qua hơn 20 năm phát triển, Highlands Coffee đã ghi được dấu ấn trong lòng người yêu cafe Việt. Không giống với Starbucks – một thương hiệu thuần nước ngoài; cũng khác với Cộng – một thương hiệu cafe có chút bụi bặm đường phố; Highlands mang một chất riêng: cafe của người Việt, đậm chất Việt, sang trọng nhưng không quá đắt đỏ.
Bản tin ngành F&B của Reputa tháng 6 vừa qua đã cho thấy sức hấp dẫn của Highlands Coffee. Thương hiệu này đã tăng 8 hạng, vươn lên dẫn đầu Bảng xếp hạng TOP 10 Công ty Dịch vụ F&B theo mức độ phổ biến trên mạng xã hội (so sánh với số liệu tháng 4/2022 do Reputa cung cấp).

Đồng thời, ở bảng xếp hạng TOP 10 thương hiệu dịch vụ F&B theo mức độ phổ biến trên mạng xã hội, Highlands cũng giữ vị trí số 2 với Total Score đạt 46,35.

Với độ phủ thương hiệu lớn như vậy, mô hình nhượng quyền Highlands Coffee là mô hình tiềm năng. Bởi sẵn có thương hiệu thì sẽ giúp bạn có một vị thế ổn định, dễ dàng thu hút khách hàng.

5.2. Có sẵn tệp khách hàng mục tiêu

Với độ phủ thương hiệu lớn, Highlands Coffee sở hữu một lượng khách hàng trung thành. Đồng thời, thương hiệu này đã có sẵn tệp khách hàng mục tiêu. Điều này giúp các cửa hàng nhượng quyền sẽ nhắm đúng và nhắm trúng để tăng khả năng thành công.

Tệp khách hàng mà Highlands Coffee nhắm đến rất rõ ràng. Họ là những người có thu nhập trung bình trở lên, có thói quen uống cà phê. Việc uống cafe của một quán cà phê có thương hiệu sẽ giúp khách hàng khẳng định được đẳng cấp và vị thế xã hội của mình. Khách hàng có thể là nhân viên văn phòng, bộ phận du học sinh ở nước ngoài về, khách du lịch nước ngoài. Nhìn chung, khách hàng mục tiêu của thương hiệu này là những người có thói quen uống cà phê, có phong cách sống Tây hóa hiện đại và thích uống cà phê tại cửa hàng.

5.3. Quy trình chuyên nghiệp hỗ trợ chủ cửa hàng

Khi đăng ký nhượng quyền Highlands Coffee, các chủ đầu tư sẽ được hỗ trợ về nhiều mặt. Việc tìm mặt bằng, hoàn thành thủ tục pháp lý, đào tạo quy trình vận hành…đều sẽ được thương hiệu này hỗ trợ. Chính vì vậy, cửa hàng có thể rất nhanh đi vào hoạt động chính thức. Đồng thời, quy trình vận hành được chuẩn hóa giúp việc hoạt động được trơn chu, tăng khả năng thu hồi vốn và sinh lợi nhuận.
Khi mở cửa hàng nhượng quyền thương hiệu, bạn sẽ được hỗ trợ: Đào tạo tại chỗ: 28-42 ngày; Đào tạo tại trụ sở: 5 ngày và Đào tạo bổ sung: tại các trung tâm đào tạo.

5.4. Menu đa dạng có sẵn, đào tạo quy trình pha chế

Không chỉ hỗ trợ trong khâu set up cửa hàng, Highlands Coffee cũng sẽ hỗ trợ các chủ đầu tư về đào tạo pha chế. Tất cả các món trong menu đều được fix cứng. Các công thức pha chế vì vậy cũng sẽ được đào tạo một cách bài bản.
Bên cạnh đó, menu của Highlands cũng thường xuyên được cập nhật món mới. Tạo ra sức hấp dẫn thu hút khách hàng.

5.5. Nguồn nguyên liệu dồi dào, sẵn có

Tham gia vào mô hình nhượng quyền Highlands, chủ đầu tư sẽ được cung cấp nguồn nguyên liệu chuẩn. Toàn bộ nguyên liệu sẽ do thương hiệu cung cấp. Đây là một trong những lợi thế, nhưng cũng đồng thời là yêu cầu đối với nhà đầu tư khi kinh doanh cửa hàng nhượng quyền của thương hiệu.

5.6. Hỗ trợ marketing, truyền thông và các hoạt động ngày khai trương

Mỗi cửa hàng nhượng quyền đều sẽ được hỗ trợ hoạt động marketing và truyền thông trong ngày khai trương. Đồng thời, các cửa hàng nhượng quyền sẽ được tham gia các chương trình ưu đãi chung của hệ thống.

6. Nhượng quyền Highlands Coffee giá bao nhiêu?

Là một thương hiệu chuỗi cà phê hàng đầu Việt Nam, chính vì vậy, không khó hiểu khi chi phí đầu tư nhượng quyền Highlands Coffee khá cao so với những thương hiệu cà phê trong nước. Cùng xem khoảng chi phí bạn cần chuẩn bị khi muốn đăng ký kinh doanh nhượng quyền Highlands nhé!

6.1. Phí nhượng quyền Highlands Coffee và chi phí quản lý

Phí nhượng quyền của thương hiệu này được tính dựa trên doanh số trong vòng 5 năm. Cụ thể: Phí nhượng quyền = Doanh số 5 năm x 7%. Bên cạnh đó, nhà đầu tư cần chi trả thêm 5% phí quản lý trên tổng doanh số 5 năm.

6.2. Chi phí đầu tư cửa hàng nhượng quyền

Tổng chi phí đầu tư một cửa hàng nhượng quyền Highlands Coffee ban đầu rơi vào khoảng 3 đến 5 tỷ đồng. Chi phí này bao gồm chi phí mặt bằng, nguyên vật liệu, trang thiết bị và set up cửa hàng.
Xét về mặt con số, đây không phải mức đầu tư nhỏ. Tuy nhiên, nhìn vào tiềm năng tăng trưởng thì đây lại là một mô hình rất đáng cân nhắc.
Xem thêm:

• Nhượng quyền Trung Nguyên E-Coffee đa lợi ích nhất
• Nhượng quyền Kafa Café: Mô hình kinh doanh tiềm năng

7. Nhượng quyền Highlands Coffee cần chuẩn bị những gì?

Tiềm năng, nhiều cơ hội phát triển, xong, để có thể đăng ký được nhượng quyền thương hiệu Highlands Coffee, chủ đầu tư cũng cần đáp ứng được những tiêu chí khác nhau của thương hiệu này.

7.1. Chuẩn bị mặt bằng

Mặt bằng quán là một trong số những USP quan trọng của Highlands Coffee. Chính vì vậy, mặt bằng để mở quán yêu cầu phải có vị trí tốt. Thường là nằm ở ngã ba, ngã tư, khu cực có đông dân cư hoặc dân văn phòng, sảnh căn hộ hoặc trung tâm mua sắm xung quanh. Diện tích mặt bằng tối thiểu khoảng 150 – 250m2.

7.2. Set up quán và menu

Highlands Coffee là thương hiệu có tiếng, có định vị thương hiệu rõ ràng. Chính vì vậy, việc thiết kế không gian quán cũng cần được đồng bộ vơi chuỗi. Mọi set up thiết kế đều sẽ có chung một phong cách của toàn hệ thống, không tùy hứng theo sở thích cá nhân. Khi bắt đầu hợp tác, nhà đầu tư sẽ được cấp bản thiết kế cụ thể. Điều này nhằm đảm bảo nhận diện thương hiệu sẵn có.


Tương tự với việc set up quán, menu cũng sẽ được Highlands cung cấp. Đồ uống tại Highlands đều có công thức và sẽ được đào tạo trong quá trình chuẩn bị. Menu gồm các dòng sản phẩm chính:

• Cà phê pha phin: 29.000đ đến 45.000đ/ly
• Phindi: 45.000đ – 55.000đ
• Cà phê Espresso: Cappuccino, mocha, americano… với mức giá từ 45.000 – 85.000 đồng/ly
• Freeze: mức giá từ 55.000đ đến 69.000đ/ly
• Trà: 45.000đ – 65.000đ/ly
• Đồ uống khác: 39.000đ – 65.000đ/ly

Ngoài đồ uống, Highlands còn phục vụ bánh ngọt, bánh mì ăn nhẹ, các dòng sản phẩm cafe đóng gói khác.

7.3. Đội ngũ nhân sự

Nhân sự tại cửa hàng nhượng quyền sẽ được Highlands đào tạo. Tuy nhiên, bạn vẫn cần phải tuyển nhân sự ban đầu. Bạn sẽ cần khoảng 6 tới 10 nhân sự cho các vị trí:

• Nhân viên pha chế: 3 – 4 người
• Nhân viên phục vụ: 3 – 4 người
• Với cửa hàng lớn, cần thêm 1 – 2 nhân viên bảo vệ.

Bạn cần tối thiểu số lượng nhân sự như vậy để đảm bảo quán có thể hoạt động tốt. Đồng thời, tùy vào tình hình kinh doanh mà có thể điều chỉnh số lượng sao cho phù hợp.

7.4. Hồ sơ pháp lý

Bên cạnh những vấn đề liên quan đến việc set up quán, bạn cần hoàn thành đầy đủ các thủ tục pháp luật để đảm bảo tính pháp lý của cửa hàng nhượng quyền Highlands Coffee. Một số hồ sơ bạn cần chuẩn bị trước:

• Profile (hồ sơ) công ty
• Hợp đồng thuê nhà
• Bản vẽ mặt bằng cửa hàng
• Giấy phép đăng ký kinh doanh
• Báo cáo tài chính trong vòng 3 năm đã được kiểm toán

7.5. Kế hoạch marketing điểm bán

Khi ký kết hợp tác, cửa hàng nhượng quyền sẽ được hỗ trợ marketing truyền thông cùng các hoạt động vào ngày khai trương quán. Tuy nhiên, để duy trì ổn định bạn cần có một kế hoạch marketing cho điểm bán của mình. Nhiều hình thức có thể áp dụng như: chăm sóc các tài khoản mạng xã hội của quán, xây dựng website riêng của quán, phát tờ rơi,…

8. So sánh chi phí nhượng quyền Highlands Coffee với một số thương hiệu cafe khác

Xét trên mặt bằng chung, giá nhượng quyền của thương hiệu Highlands Coffee cao hơn so với các thương hiệu khác như nhượng quyền Trung Nguyên E-Coffee, Milano, Cộng. Tuy nhiên xét trên nhiều phương diện như độ nhận diện thương hiệu, phân khúc khách hàng thì đây vẫn là một mô hình đầu tư đáng cân nhắc.

Nguồn: VnExpress

Xem thêm:

• Nhượng quyền Aha Coffee – Chi tiết mô hình kinh doanh tiềm năng
• Nhượng quyền Gemini “hái ra tiền” ngay với tips này

9. Lưu ý khi mở nhượng quyền Highlands Coffee

Để giảm thiểu rủi ro, tăng khả năng thành công thì bạn nên bỏ túi những lưu ý này khi mở cửa hàng nhượng quyền Highlands.

9.1. Nắm rõ mọi thông tin về chính sách và điều kiện nhượng quyền

Điều này hết sức quan trọng khi ký kết hợp tác. Bạn cần nắm rõ mọi thông tin về chính sách để đảm bảo về quyền lợi cũng những tính pháp lý của cửa hàng. Lời khuyên là hãy tìm đến những người đi trước, hoặc những chuyên gia kinh doanh nhượng quyền để tham khảo kinh nghiệm.

9.2. Đảm bảo vốn kinh doanh và các điều kiện khác mà Highlands yêu cầu

Nguồn vốn là một trong những yếu tố quan trọng trong quá trình kinh doanh. Bạn cần đảm bảo nguồn vốn tối thiểu để có thể duy trì và vận hành quán.

9.3. Lưu ý về mặt nhân sự

Những nhân sự ban đầu nên là những người có thể tin tưởng được. Vì đây sẽ là những nhân sự được đào tạo trực tiếp bới Highlands. Bạn nên lựa chọn những người được người quen giới thiệu. Đội ngũ nhân sự ban đầu không nên là những người lạ.

Vừa rồi là tất cả những thông tin tổng quan để có thể bắt đầu với mô hình nhượng quyền Highlands Coffee. Trước khi bắt đầu, lời khuyên dành cho bạn là cân nhắc kỹ lưỡng khả năng tài chính, định hướng phát triển kinh doanh của mình. Ngoài Highlands Coffee, bạn hoàn toàn vẫn có thể lựa chọn mô hình nhượng quyền cà phê khác phù hợp hơn với khả năng tài chính. Và đừng quên ghé Nhà Hàng Số thường xuyên để cập nhật những nhượng quyền cafe hữu ích nhé!