Những điều cần biết về nhượng quyền thương mại và những thương hiệu nhượng quyền nổi tiếng trong ngành F&B
Nhượng quyền thương mại trong vài năm trở lại đây là một hình thức kinh doanh được ưa chuộng. Hình thức giúp tối ưu hiệu suất, giảm thiểu rủi ro đã chứng minh sức hút nhờ hiệu quả mà nó mang lại. Trong bài viết này, Nhà Hàng Số sẽ giải đáp chi tiết về hình thức kinh doanh này.
Nội dung
1. Nhượng quyền thương mại là gì?
1.1. Nhượng quyền thương mại là gì?
Nhượng quyền thương mại (franchise) là một hình thức hoạt động thương mại, trong đó bên nhượng quyền cho phép bên nhận quyền kinh doanh dựa trên thương hiệu có sẵn của mình trong thời quan quy định. Hai bên sẽ ký kết hợp đồng ràng buộc nhau những yếu tố như tài chính, quản lý, điều hành… dựa trên những loại hình mà hai bên thỏa thuận.
1.2. Ý nghĩa của nhượng quyền thương mại
Đối với công ty nhượng quyền:
Nhượng quyền thương mại là một hình thức giúp công ty mở rộng quy mô kinh doanh nhanh chóng. Với chi phí thấp, công ty đã có thể mở một cửa hàng mới nhờ sự san sẻ của đối tác. Hơn nữa việc nhân rộng quy mô nhanh chóng cũng giúp danh tiếng của công ty lớn mạnh trên thị trường. Khách hàng biết đến nhiều hơn, mở rộng được tập khách hàng, chiếm lĩnh thị trường nhanh hơn.
Đối với bên nhận nhượng quyền:
Với chi phí thấp có thể sở hữu một cửa hàng mới với thương hiệu nổi tiếng, uy tín trên thị trường. Có thể nhận được những hỗ trợ về tài chính, quản lý, vận hành…từ phía công ty nhượng quyền theo hình thức ký kết của 2 bên. 
2. Các loại nhượng quyền thương mại
Tuy việc nhượng quyền là một hình thức thương mại nhưng cũng có nhiều dạng nhượng quyền khác nhau. Tùy vào mong muốn, định hướng mà 2 bên đối tác có thể lựa chọn các hình thức phù hợp. Hiện tại trên thị trường có 4 mô hình nhượng quyền thương mại phổ biến.
2.1. Nhượng quyền mô hình kinh doanh toàn diện
Là hình thức nhượng quyền toàn bộ những mảng trong kinh doanh của công ty như: hệ thống chiến lược, mô hình, quy trình, chính sách, sản phẩm/dịch vụ, tiếp thị, kiểm soát…Hai khoản phí: phí bản quyền liên tục và phí nhượng quyền ban đầu sẽ được bên nhận quyền thanh toán cho bên nhượng quyền. Phí đầu tư về thiết kế, xây dựng, thiết bị, tiếp thị… sẽ được bên nhượng quyền hỗ trợ theo hợp đồng ký kết. Thông thường hợp đồng này sẽ có thời hạn từ 5-30 năm tùy thuộc vào những giá trị mà công ty bỏ ra.
2.2. Nhượng quyền mô hình kinh doanh không toàn diện
Là mô hình nhượng quyền một phần nào đó của bên nhượng quyền. Có thể là sự cấp phép về sản phẩm, về hình ảnh, về chiến lược tiếp thị. Khi thực hiện hình thức nhượng quyền này thì bên nhượng quyền không giám sát hay can thiệp quá nhiều trong khâu vận hành, quản lý hay sản xuất của bên nhận nhượng quyền.
Mục đích của mô hình nhượng quyền này là công ty nhượng muốn tạo độ phủ của thương hiệu trên thị trường, tăng doanh thu. Còn bên nhận nhượng quyền muốn có được lợi thế về sản phẩm, hình ảnh hay về chiến lược kinh doanh.
2.3. Nhượng quyền mô hình có tham gia quản lý
Là hình thức nhượng quyền mà bên nhượng quyền tham gia quản lý yếu tố nào đó của bên nhận nhượng quyền. Có thể là quản lý tài sản thương hiệu, hình thức kinh doanh hay tuyển dụng, đào tạo, cung cấp người cho địa điểm nhượng quyền.
Mô hình này mở rộng quy mô nhanh chóng cho công ty nhượng quyền, đồng thời vẫn giúp đảm bảo chất lượng, sự đồng bộ của sản phẩm/ dịch vụ. Bên nhận nhượng quyền cũng vận hành dễ dàng hơn khi có sự trợ giúp, giám sát của những người có kinh nghiệm.
2.4. Nhượng quyền mô hình có tham gia đầu tư vốn
Là mô hình bên nhận nhượng quyền sẽ đầu tư một số nhỏ tiền vào bên nhượng quyền. Thông qua đó mà công ty nhận nhượng quyền sẽ có sự can thiệp vào việc điều hành kinh doanh của bên nhượng quyền. Mô hình này giúp bên nhượng quyền khai phá thị trường mới nhưng chưa có đội ngũ phù hợp.
3. Ưu/ nhược điểm đối với các bên tham gia
3.1. Bên nhượng quyền
– Ưu thế về quy mô: Khi nhượng quyền thương mại sẽ giúp tiếng tăm của doanh nghiệp được mở rộng hơn. Quy mô về thị trường cũng rộng hơn khi tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Tạo dựng được uy tín, danh tiếng trên thị trường nhanh chóng với số vốn thấp.
– Rủi ro về chuỗi: Khi không quản lý tốt các bên nhận nhượng quyền sẽ dẫn đến những ảnh hưởng xấu đến hình ảnh chung của toàn thương hiệu. Khách hàng sẽ dựa vào ấn tượng về 1 địa điểm mà đánh giá cả chuỗi mà không cần biết đó là chi nhánh nhượng quyền.
3.2. Bên nhận nhượng quyền
– Ưu thế về thương hiệu: Công ty không cần tốn thời gian định hình hay làm các công việc liên quan đến truyền thông thương hiệu. Thay vào đó công ty chỉ cần tập trung kinh doanh cho hiệu quả.
– Chất lượng được đảm bảo: Thông thường các công ty nhượng quyền đều có quy chuẩn về chất lượng đã được kiểm nghiệm và quản lý chặt chẽ. Do đó khi nhận nhượng quyền thì công ty không cần lo những thủ tục, giấy tờ liên quan đến kiểm định chất lượng.
– Quy trình chuẩn hóa: Đối với các vấn đề trong kinh doanh thì công ty nhận nhượng quyền không cần thiết lập hay thử nghiệm từ đầu mà có thể kế thừa những ưu việt của công ty nhượng. Có sẵn những quy trình chuẩn hóa, phù hợp để áp dụng được luôn.
– Không sở hữu hoàn toàn thương hiệu: Bên nhận nhượng quyền không được hoàn toàn sở hữu thương hiệu. Các hoạt động kinh doanh bị chi phối theo công ty nhượng quyền.
– Không được tự do sáng tạo: Khi nhận nhượng quyền mọi hoạt động của công ty ít nhiều sẽ bị ảnh hưởng bởi những quy định của bên nhượng. Do đó mà các ý tưởng đổi mới trong kinh doanh khó có thể tự do thực hiện, có thể làm mất tính sáng tạo, đột phá của công ty.
4. Những lưu ý trong nhượng quyền thương mại
4.1. Hợp đồng nhượng quyền
Hợp đồng pháp lý, điều khoản giữa 2 bên phải cần rõ ràng từ đầu. Đảm bảo những trách nhiệm, lợi ích của hệ thống khi đưa vào hoạt động kinh doanh. Đây là yếu tố quan trọng mang tính quyết định cho sự hợp tác và phát triển của đôi bên. Những vấn đề cần được nêu: chi phí, mốc thời gian, quy tắc, điều khoản chấm dứt hợp đồng…
4.2. Tài liệu hướng dẫn bên nhận quyền thương mại
Tài liệu cần hướng dẫn bên nhận quyền những nội dung phù hợp về những yếu tố chuyển nhượng. Những yếu tố về độ nhận diện thương hiệu, nhân sự, quản lý, vận hành…
4.3. Vốn
Tài chính luôn là yếu tố quan trọng trong kinh doanh và vận hành. Để sự hợp tác duy trì được lâu dài thì những yếu tố liên quan đến tài chính cần được minh bạch, chi tiết. Những chi phí cố định và lưu động hàng tháng cần có khoản dự trù về những rủi ro có thể xảy đến.
4.4. Nghiên cứu thị trường để lựa chọn thương hiệu và hình thức phù hợp
Dù là bên nào thì việc nghiên cứu thị trường là điều không thể thiếu khi tham gia nhượng quyền thương mại. Tìm hiểu kỹ thị trường giúp 2 bên có cái nhìn tổng quan, định hình được những việc cần làm cho phù hợp.
5. Những thương mại nhượng quyền F&B hot nhất hiện nay
5.1. Nhượng quyền thương mại Highland Coffee
Là thương hiệu có tiếng trên thị trường F&B, bạn có thể nhận thấy các địa điểm của Highlands khắp mọi nẻo đường trên các tỉnh thành phố, có thể thấy đây là thương hiệu áp dụng khá thành công mô hình nhượng quyền kinh doanh.
Các điều kiện nhượng quyền thương mại Highland Coffee:
- Diện tích trên 150m2 khu vực đông dân cư, các tòa nhà văn phòng, trung tâm mua sắm.
- Phí hàng tháng 7%
- Phí quản lý hàng tháng là 5%
- Giá nhượng quyền khoảng 3,5-5 tỷ
Xem thêm: Nhượng quyền Highlands Coffee: Bỏ túi tất cả những điều cần biết
5.2. Nhượng quyền thương mại Trung Nguyên Legend Cafe
Là một ông lớn trong ngành F&B, Trung Nguyên Legend Cafe cũng có những điều kiện nhượng quyền nhằm phát triển chuỗi nhanh chóng. Địa điểm nhượng quyền phải là những vị trí giao thông tốt, nằm trong khu vực trung tâm. Mặt bằng khoảng 140m2. Phí nhượng quyền là 5% doanh thu hàng tháng.
Xem thêm: Nhượng quyền Trung Nguyên E-Coffee đa lợi ích nhất
5.3. Nhượng quyền thương mại Aha Cafe
Các yêu cầu của Aha Cafe đối với bên nhận nhượng quyền là mặt bằng có không gian mở. Mặt bằng rộng, thoáng và gần khu vực đông dân cư. Tổng diện tích mặt bằng phải trên 120m2. Phí nhượng quyền khoảng 1,1-1,5 tỷ và phí hàng tháng là 5% doanh thu.
5.4. Nhượng quyền trà sữa Ding Tea
Với thương hiệu trà sữa này:
– Phí nhượng quyền là 20.000 USD dùng vĩnh viễn cho 1 cửa hàng
– Phí quản lý là 100 USD/tháng,
– Chi phí nguyên liệu: 20.000-30.000 USD/tháng. Đối với nguyên liệu thì bên nhận nhượng quyền phải lấy nguyên liệu từ công ty nhượng.
Ngoài ra còn có các khoản phí khác như:
– Máy móc thiết bị: 100-200 triệu đồng
– Mặt bằng – thiết kế: 440-1 tỷ đồng
5.5. Nhượng quyền trà chanh Bụi phố
Tổng chi phí đầu tư sẽ khoảng 300-350 triệu đồng với các khoản phí:
– Phí nhượng quyền 3 năm: 60 triệu
– Máy móc: 100 triệu
– Thiết kế: 100 triệu
– Vật liệu: 40 triệu
– Mặt bằng: 20-25 triệu/tháng
– Nhân viên: 15 triệu/tháng
– Chi phí khác: 5 triệu
5.6. Nhượng quyền KFC
Chi phí nhượng quyền của KFC sẽ rơi vào khoảng 1.1-1.7 tỷ USD. Với các khoảng cụ thể:
– Tiền bản quyền: 4% hoặc theo hình thức khác là 600 USD/tháng
– Phí quảng cáo: khu vực (3%), toàn quốc (2%) trên tổng thu nhập
Nhượng quyền thương mại là hoạt động hiệu quả được nhiều doanh nghiệp áp dụng và đem lại hiệu quả to lớn. Một chiến lược kinh doanh nhượng quyền hay nhận nhượng quyền đều khá khó. Nếu như bạn không có sự phân tích kỹ càng và am hiểu mô hình này sẽ khó vận hành tốt. Chuyên mục Giải pháp nhượng quyền của Nhà Hàng Số sẽ tiếp tục cập nhật những thông tin hữu ích giúp bạn tối ưu hoạt động kinh doanh F&B trong các bài viết tiếp theo.
