Tìm hiểu sơ đồ quản lý quán cafe “căn bản” nhất cho chủ kinh doanh, giúp quán cafe hoạt động có hệ thống thông qua bài viết dưới đây nhé!
Mô hình quán cafe là một trong những loại hình kinh doanh được “lăng xê” nhất hiện nay. Đây cũng là mô hình được nhiều nhà đâu tư nhỏ lẻ lựa chọn để khởi nghiệp. Việc gom vốn đầu tư quán cafe đã khó. Nhưng để quản lý quán cafe một cách bài bản thì lại càng khó khăn hơn. Chính vì vậy, sơ đồ quản lý quán cafe là yếu tố quyết định đến sự thành công của mô hình kinh doanh này. Vậy sơ đồ quản lý quán cafe là gì? Hệ thống sơ đồ quản lý quán cafe cần những bộ phận nào? Hãy cùng Nhà hàng số khám phá thông qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung
1. Tìm hiểu sơ đồ quản lý quán cafe là gì?
Quản lý quán cafe là vị trí chịu trách nhiệm quản lý hoạt động của toàn cửa hàng cũng như đội ngũ nhân viên làm việc tại đây. Từ đó, quán cafe có thể đảm bảo mức độ đạt mục tiêu doanh thu. Đồng thời, nâng cao chất lượng phục vụ nhằm gia tăng sự hài lòng của khách hàng. Trong đó, sơ đồ quản lý quán cafe được hiểu là hệ thống tổ chức bao gồm các chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận trong quán cafe. Tạo điều kiện giúp người quản lý có thể thuận lợi trong việc quản lý các hoạt động kinh doanh, thái độ cùng hiệu suất làm việc của đội ngũ nhân viên trong cửa hàng.
2. Các bộ phận cơ bản nhất trong sơ đồ quản lý quán cafe
Mỗi một vị trí, bộ phận trong quán cafe đều sẽ có những nhiệm vụ riêng biệt. Tuy mỗi người đảm nhận một công việc khác nhau. Nhưng chúng lại có mối liên kết đặc biệt chặt chẽ. Hình thành một khối vận hành giúp quán cafe có thể hoạt động một cách trơn tru nhất. Vậy những bộ phận nào cần thiết nhất trong sơ đồ quản lý quán cafe? Nhiệm vụ chi tiết cũng như vai trò của chúng là gì? Hãy cùng Nhà hàng số tìm hiểu nhé!
2.1. Quản lý quán cafe
Vị trí “then chốt” giữ vai trò quan trọng nhất trong sơ đồ quản lý quán cafe chính là người quản lý. Một người quản lý tài năng, giỏi xử lý công việc sẽ mang đến thành công nhất định cho quán cafe của bạn. Là vị trí “chủ lực”, người quản lý đòi hỏi sự tận tâm, thấu hiểu rõ trong công việc kinh doanh của quán. Từ đó mới có thể biết mình cần làm gì và phải làm như thế nào.
Nhiệm vụ chủ yếu của người quản lý đó là nghiên cứu chiến lược kinh doanh hay quảng bá. Kết hợp cùng đội ngũ pha chế để nghiên cứu thực đơn đồ uống, món ăn. Bên cạnh đó còn kiêm việc xây dựng tổ chức. Hay quản lý đội ngũ nhân viên để hiệu suất công việc được tốt nhất. Từ đó nhanh chóng đạt được những mục tiêu đề ra đề phát triển quán cafe.
Không chỉ vậy, người quản lý cần phải nắm chắc kiến thức, chuyên môn nghiệp vụ của từng bộ phận nhân viên. Từ đó mới có thể đưa ra cách thức tổ chức, những giải pháp hợp lý nhất. Ngoài ra, người quản lý quán cần thiết lập mối quan hệ thân thiện với nguồn cung cấp nguyên vật liệu.
Xem thêm:
- Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng chi tiết nhất
- Mở quán trà chanh cần chuẩn bị gì? Chiến lược kinh doanh hiệu quả
2.2. Nhân viên thu ngân
Trong quá trình tuyển dụng nhân viên thu ngân, chủ kinh doanh cần lựa chọn những người có khả năng giao tiếp tốt. Luôn giữ trạng thái niềm nở, vui vẻ khi tiếp đón khách hàng. Không chỉ chịu trách nhiệm đứng quầy thu ngân. Vị trí này còn đảm nhận nhiều công việc khác như sắp xếp hàng hoá, hỗ trợ khách hàng, làm sạch cửa hàng…
Để việc vận hành quán cafe được thuận lợi. Nhân viên thu ngân cần phải nắm rõ phần mềm quản lý bán hàng. Các thao tác thập số, in hoá đơn cần chính xác và thuần thục. Bên cạnh đó, các chính sách giá cả, chương trình khuyến mãi tại quán cafe cũng cần nắm rõ để phổ biến cho khách hàng.
2.3. Nhân viên phục vụ
Vị trí nhân viên phục vụ được coi là bộ phận kết nối với tất cả các vị trí trong sơ đồ quản lý quán cafe. Công việc chính của đội ngũ nhân viên phục vụ vô cùng “đa di năng”. Khi kiêm rất nhiều trọng trách khác nhau. Điển hình như: thực hiện order cho khách khi đến quán. Sắp xếp chỗ ngồi cho khách sau đó mang đồ uống, thức ăn đến chỗ họ. Đặc biệt, việc nắm rõ về thực đơn để có thể tư vấn cho khách hàng là điều bắt buộc nhân viên phục vụ cần nắm rõ.
Bởi đây là vị trí tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Nhân viên phục vụ cần giữ thái độ luôn vui tươi, dễ chịu. Thái độ phục vụ sẽ quyết đến 80% việc khách hàng có ấn tượng với quán cafe của bạn hay không và tiếp tục ghé thăm quán vào lần sau. Đồng thời, nhân viên phục vụ cũng cần nắm chắc kỹ năng giao tiếp cơ bản. Điển hình như kỹ năng xử lý sự cố khẩn cấp để có thể làm chủ tình hình trong quá cafe.
2.4. Nhân viên pha chế
Nhiệm vụ của nhân viên pha chế trong quá cafe sẽ gắn kết trực tiếp với nhân viên phục vụ. Có thể nói, nhân viên pha chế chính là những “bậc thầy” quán cafe. Chính họ là người giúp thực hiện các order của khách hàng. Là khu vực chế biến thức uống, món ăn, nơi làm việc của nhân viên pha chế phải luôn đảm bảo yếu tố an toàn thực phẩm.
Đồng thời, nhân viên pha chế cũng đóng vai trò chủ chốt trong việc chỉnh sửa, quyết định menu quán cafe sau cho thu hút nhất. Họ là những người có kiến thức sâu rộng về các loại đồ uống. Chính vì vậy, đội ngũ nhân viên pha chế sẽ đóng vai trò quyết định sự hài lòng của thực khách khi trải nghiệm tại quán.
Tiêu chí đầu tiên khi tuyển dụng nhân viên pha chế chính là trình độ tay nghề cũng như kiến thức chuyên môn về lĩnh vực này. Đồng thời, một nhân viên pha chế giỏi còn cần phải nắm chắc khả năng xử lý và tư vấn những thắc mắc, yêu cầu của khách hàng.
2.5. Nhân viên bảo vệ quán cafe
Đội ngũ nhân viên bảo vệ cần luôn giữ một “cái đầu” tỉnh táo để có thể ứng biến với bất cứ sự việc xảy ra trong quán cafe. Bởi quán cafe tập trung rất nhiều tầng lớp trong xã hội. Ngoài ra, mỗi quán cafe cũng có những tính chất riêng biệt khác nhau. Chính vì vậy, mọi thứ đều cần trong trạng thái luôn sẵn sàng ứng biến. Từ đó hạn chế tình trạng tổn thất cho quán cafe.
3. Kinh nghiệm bổ ích giúp quản lý quán cafe thành công
Nhằm mục đích lượng khách hàng trung thành ngày càng tăng. Chủ quán cafe cần phải áp dụng nhiều mô hình quản lý quán cafe khác nhau. Hãy cùng Nhà hàng số khám phá một số kinh nghiệp giúp việc kinh doanh của quán ngày càng thành công nhé!
3.1. Cung cấp thức uống thơm ngon, chất lượng
Yếu tố quyết định đến thành công của quán cafe chính là thức uống chất lượng và thơm ngon. Một người “sành sỏi” cafe sẽ vô cùng tinh tường. Họ sẽ nhận ra được đâu là cafe chất lượng. Đâu là cafe dở. Nếu nhận thấy chất lượng đồ uống của quán cafe bạn không ngon. Họ sẽ không bao giờ quay trở lại.
Trên thị trường hiện nay, mô hình kinh doanh quán cafe đã quán “bão hoà”. Các bạn cần thiết kế menu thức uống độc đáo và hương vị chất lượng. Bạn cũng nên cập nhật xu hướng thưởng thức cafe hiện nau để có thể cho ra đời những thức uống “bắt trend” nhất.
3.2. Phong cách phục vụ khách hàng chuyên nghiệp
Có thể nói rằng, bất cứ quán cafe nào thành công đều có sự góp sức của phong cách phục vụ khách hàng chuyên nghiệp. Từng chi tiết nhỏ như cho nhân viên mở cửa, chào đón hay cảm ơn khách hàng mỗi khi ra/vào quán đều có thể khiến họ ấn tượng về quán cafe của mình. Lưu ý rằng, việc phục vụ món ăn, thức uống chậm trễ có thể là điểm trừ của quán cafe trong mắt khách hàng. Các bạn nên phục vụ thức uống trong thời gian nhanh nhất. Từ đó giúp khách hàng có trải nghiệm tuyệt vời nhất tại quán.
Xem thêm:
- Quy trình phục vụ đồ uống chuyên nghiệp bạn cần biết
- Bí kíp thiết kế quán cafe vỉa hè khiến khách quên lối về
3.3. Tạo không khí quán cafe thư giãn, thoải mái
Khi kinh doanh quán cafe, một bầu không khí thư giãn và thoải mái sẽ là “chìa khoá” giúp thu hút khách hàng. Trong các cuộc khảo sát gần đây, hầu hết khách hàng đều cho rằng sự quen thuộc, thoải mái và bầu không khí tổng thể chính là những điểm thu hút của một quán cafe. Đặc biệt với giới trẻ hiện nay, rất nhiều người tìm đến quán cafe chỉ bởi yêu thích không gian thiết kế, không khí mà quán cafe đó mang lại.
3.4. Thường xuyên thực hiện chương trình khuyến mãi
Các chương trình khuyến mãi sẽ là giải pháp hiệu quả giúp thu hút thực khách đến trải nghiệm đồ uống tại quán cafe của bạn. Chính vì vậy, việc thường xuyên tổ chức các chiến dịch khuyến mãi, áp dụng tính năng tích điểm cho khách hàng sẽ là yếu tố “chủ chốt” mà các bạn cần đặc biệt lưu ý.
Bên cạnh đó, một chương trình khuyến mãi thành công cần đáp ứng đầy đủ 3 yếu tố “cốt lõi”. Đó chính là: đúng đối tượng, đúng nội dung và đúng kênh truyền tải. Ngoài ra, thời trang triển khai chương trình khuyến mãi cũng vô cùng quan trọng. Có như vậy, các bạn mới có thể quản lý mức chi phí quán cafe một cách tối ưu nhất.
3.5. Thường chuyên theo dõi các con số
Hãy nhớ rằng, để quản lý một quán cafe thành công, các bạn cần theo dõi chặt chẽ tất cả các hoạt động và lợi nhuận. Một quán cafe thất bại phần lớn vì các lý do liên quán đến tài chính chứ không liên quan đến chất lượng cafe. Với tư cách là nhà quản lý, các bạn cần phải liên tục trau dồi kiến thức về sản phẩm, tìm hiểu kỹ lưỡng các đối thủ cạnh tranh trên thị trường.
Thông thường, các quán cafe hay hầu hết các cơ sở dịch vụ ăn uống đều có tỷ suất lợi nhuận từ 10% – 15%. Tưởng răng đây chỉ là một con số nhỏ bé nhưng việc duy trì lại vô cùng khó khăn. Để có thể đạt được tỷ suất lợi nhận thấp này, các bạn cần phải quản lý chi tiết chi phí hàng hoá, vật tư, giấy phép, lao động và bất kỳ chi phí phát sinh nào khác để các bạn có thể tối đa hoá nguồn lợi nhuận.
4. Tổng kết
Bài viết trên đã giúp các bạn tìm hiểu về các bộ phận trong sơ đồ quản lý quán cafe cũng như những kinh nghiệm giúp quán ngày càng phát triển. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích phần nào đó cho các bạn. Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo tại Chuyên mục Khởi nghiệp quán cafe để có thêm nhiều thông tin hấp dẫn khác nhé!
