Cùng khám các loại cafe phổ biến, được ưa chuộng và hấp dẫn nhất mà bạn không nên bỏ qua cho ý tưởng khởi nghiệp
Là một trong những thức uống được ưa chuộng hiện nay. Cafe không chỉ đem đến những lợi ích tốt nhất trong việc đảm bảo tinh thần tỉnh táo, năng lượng trong công việc mà còn nâng cao thể chất, làm giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh như ung thư, thần kinh,… đối với người sử dụng. Nếu bạn có ý định khởi nghiệp từ quán cà phê, hãy tham khảo bài viết dưới đây của Nhà Hàng Số nhé!
Nội dung
1. Tiềm năng kinh doanh quán cafe
Cafe là loại thức uống phổ biến hàng đầu trên toàn thế giới. Được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới. Cùng với nhu cầu sử dụng ngày càng đa dạng của khách hàng, kinh doanh quán cafe đem đến lợi nhuận khá ổn. Theo một số nghiên cứu của World Bank. Có thể thấy, thị trường Việt Nam có thể tiêu thụ 70.000 tấn cafe/năm. Một con số ấn tượng, đem đến động lực cho các nhà khởi nghiệp quán cafe.
Khác với những loại hình kinh doanh khác, quán cafe có thể mở tại những nơi đông đúc như thành thị, đầu phố, mặt đường đến nông thôn, những con hẻm, cuối ngõ vắng vẻ. Dự đoán tiềm năng kinh doanh quán cafe tại Việt Nam sẽ ngày càng phát triển. Với nguồn cung cấp cafe lớn thứ hai thế giới. Cùng việc uống cafe hiện nay, không chỉ còn là thói quen mà đã dần trở thành văn hóa của mỗi người Việt.
2. Các loại cafe hạt nổi tiếng
Tìm hiểu các loại cafe hạt nổi tiếng được trồng tại Việt Nam cùng Nhà Hàng Số
2.1. Robusta
Cafe Robusta hay cafe vối là loại cafe được phát hiện lần đầu tiên vào những năm 1800 tại Bỉ. Với hương vị đắng, ít thơm và lượng caffeine cao hơn so với Arabica. Robusta được trồng nhiều ở một số nước như: Brasil, Indonesia, Ấn Độ, Malaysia, Uganda, Côte d’Ivoire.
Robusta là loại cafe rất phổ biến ở Việt Nam, chiếm gần 40% các sản phẩm cafe được sử dụng và xuất khẩu cao nhất tại Việt Nam. Được trồng ở Tây Nguyên, chủ yếu tại Đắk Lắk.
2.2. Arabica
Cafe Arabica được gọi ở Việt Nam là cafe chè, bởi một số đặc điểm giống cây chè. Cafe Arabica có hàm lượng caffeine thấp hơn so với Robusta, với khoảng 0.9 – 1.7%. Arabica có nguồn gốc từ phía Tây Nam Ethiopia. Trên thế giới, cafe Arabica được trồng nhiều ở: châu Mỹ Latin, Ấn Độ, Trung và Đông Phi. Ở Việt Nam, cafe Arabica được trồng tại: Đà Lạt, Quảng Trị và khu vực Tây Bắc.
Chiếm 75-80% lượng cafe trên thế giới. Với hương vị hấp dẫn, phong phú, ít đắng và chua. Arabica được rất nhiều người yêu thích khi sử dụng. Hai dòng Arabica thông dụng nhất: Moka và Catimor
2.3. Cherry
Được tìm thấy lần đầu tiên vào năm 1843 ở Liberia, Trung Phi. Ở Việt Nam, Cafe Cherry được trồng chủ yếu tại Kon Tum, Gia Lai và Nghệ An. Cafe Cherry hay cafe mít là loại cafe có những nét đặc trưng rất riêng. Hương thơm nhẹ như hương mít, hương vị có chút chua như cherry hòa cùng vị ngọt ngọt như trái cây chín, được phái nữ yêu thích.
2.4. Moka
Cafe Moka là một loại cafe thuốc dòng Arabica, có nguồn gốc từ Yemen. Tại Việt Nam, cafe Moka được trồng chủ yếu ở Đà Lạt. Cà phê Moka có vị đắng nhẹ cùng vị chua thanh và béo.
2.5. Cafe Culi
Cafe Culi là loại cafe chứa lượng caffein cao hơn so với các loại cafe khác. Có hương vị và hình dạng khá đặc biệt. Điều này tạo nên sự khác biệt, dễ nhận diện của cafe Culi. Thưởng thức ly cafe được tạo nên bởi cafe Culi, người ta cảm nhận được vị chát và đắng đậm kéo dài.
2.6. Cafe Catimor
Cafe Catimor chứa hàm lượng caffein thấp hơn các loại cafe khác. Có giá trị kinh tế cao và được chồng chủ yếu tại các vùng có độ cao lớn như: Điện Biên, Sơn La, Lâm Đồng,…
3. Cách phân biệt các loại cafe
| Robusta | Arabica | Cherry | Moka | Culi | Catimor | |
| Hình dáng | Hạt nhỏ, dáng tròn | Hạt dài, rãnh ở giữa hạt có hình lượn sóng | Hạt hình bầu dục | Hạt nhỏ, trơn, vỏ ngoài cứng | Hạt tròn đầy đặn | Hạt hình bán cầu tròn, nhỏ |
| Màu sắc | Nâu đậm | Nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách | Màu vàng, sáng bóng | Vàng lục và vàng nhạt | Nâu đậm | Nâu nhạt |
| Hương vị | Đắng đậm, chát | Hài hòa, chua thanh kết hợp cùng đắng nhẹ | Chua nhẹ, hơi chát | Đắng nhẹ, hơi chua và có chút béo | Đắng đậm, béo | Chua thanh, ngọt dịu |
| Mùi thơm | Mùi hương quyến rũ, thơm lâu | Hương thơm nhẹ nhàng, quyến rũ | Hương thơm nhẹ, thoang thoảng | Mùi thơm nồng, kéo dài | Mùi thơm lâu, ngào ngạt | Hương thơm nồng, quyến rũ |
| Caffeine | Cao, từ khoảng 2 – 4% | Thấp, từ khoảng 1 – 2% | Thấp, khoảng 2% | Thấp, khoảng 1% | Cao, khoảng 2.5% | Thấp, khoảng 1–2% |
Xem thêm:
- Kinh nghiệm xây dựng menu quán cafe bình dân hút khách
- Cách sử dụng máy pha cà phê đơn giản, dễ hiểu nhất
4. Các loại cafe được yêu thích trên thế giới
4.1. Cafe Colombia
Cafe Colombia có nguồn gốc từ đất nước Colombia. Với đặc trưng hương vị mềm mại và dễ uống. Cafe Colombia được rất nhiều nhiều thực khách yêu thích.
4.2. Cafe Geisha
Xuất phát từ đất nước Panama, Cafe Geisha là một trong những loại cafe đắt và yêu thích nhất trên thế giới. Chinh phục thực khách với hương vị ngọt thanh cùng vị chua nhẹ nhàng.
4.3. Kopi Luwak
Cafe Kopi Luwak hay cafe chồn là loại cafe hiếm và có giá trị rất cao. Là loại cafe được tạo ra bởi phân của chồn hương, bằng cách cho chúng ăn quả cafe rồi thải ra phân. Sau đó, đem các hạt được thải ra phơi khô và chế biến.
Kopi Luwak có nguồn gốc từ các hòn đảo ở Indonesia. Với hương vị béo ngậy, ít chua và đậm đà cùng cách chế biến đặc biệt. Kopi Luwak có giá thành rất cao, khoảng 20 triệu VND/1kg.
4.4. Ethiopia
Cafe Ethiopia là loại cafe có hương vị khá đa dạng. Thưởng thức cafe Ethiopia, người uống có thể cảm nhận được hương vị nhẹ nhàng, tươi mới và đặc biệt cuốn hút.
4.5. Blue Mountain
Blue Mountain không chỉ có giá thành cao mà còn được rất nhiều thực khách săn đón, tìm kiếm. Đến từ vùng đất Jamaica, Blue Moutain là loại cafe thuộc dòng cafe Arabica được ưa chuộng nhất.
4.6. Typica
Nếu bạn là một người đam mê cafe, chắc hẳn đã từng nghe hoặc biết đến cái tên Cafe Typica. Cũng là loại cafe thuộc dòng Arabica nổi tiếng, Typica có hương vị rất đặc trưng. Chính điều này đã để lại ấn tượng mạnh cho người uống.
4.7. Villasarchi
Villasarchi có nguồn gốc từ Tây Ba Nha, là giống lai của cafe Bourbon. Từ cảm nhận của thực khách, Villasarchi được nhận xét là dễ uống, hương vị hấp dẫn, có vị chua xem lẫn vị đắng và ngọt cân đối.
4.8. Bourbon Coffee
Bourbon Coffee thuộc giống cafe Arabica, là giống đột biến từ cafe Typica. Thưởng thức Bourbon Coffee, cảm nhận đầu tiên đó chính là hương vị ngọt ngào hòa quyện cùng chút vị chua.
Xem thêm:
- Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng chi tiết nhất
- Mở quán cafe trong hẻm: Kinh nghiệm và lời khuyên chi tiết nhất
5. Gợi ý cách chọn cafe chuẩn gu
- Chọn cà phê Robusta hay Arabica: là hai loại cafe có hương vị thơm ngon, nổi tiếng bậc nhất thế giới. Cafe Arabica có hương vị đắng dịu và chua thanh, còn Robusta có hương vị đắng đậm hơn. Tuy nhiên, ở Việt Nam cafe Robusta là loại cafe được yêu thích và phổ biến hơn so với Arabica
- Chọn cà phê hạt theo khẩu vị: dựa vào khẩu của khách hàng, quán cafe có thể lựa chọn ra loại cafe phù hợp. Lựa chọn những hạt cafe có màu sẫm, bóng và rang trong thời gian dài sẽ đem đến hương vị mạnh. Còn đối với hương vị đắng đậm, nên lựa chọn những loại cafe có màu sáng
- Chọn cà phê hạt theo lượng caffeine chứa trong hạt: Tiêu chí để quán cafe có thể chọn hạt cafe theo lượng caffeine là những hạt cafe có màu sắc sẫm có hàm lượng caffeine thấp – hạt cafe có màu sáng chứa hàm lượng caffeine cao – hạt cafe espresso khi rang vừa phải sẽ cho ra lượng caffeine vừa phải
- Chú ý đến ngày rang cà phê hạt: thời gian rang cafe ảnh hưởng rất nhiều đến mùi vị cafe, hạt cafe khi được rang quá lâu sẽ dẫn đến việc mùi vị không còn thơm ngon, hấp dẫn như ban đầu
- Chọn thương hiệu cà phê uy tín
6. Công thức pha các loại cà phê theo phong cách
- Tỷ lệ pha cà phê cho phái mạnh
- Tỷ lệ pha cà phê cho phái nữ
- Tỷ lệ pha cà phê theo phong cách teen
- Tỷ lệ pha cà phê theo phong cách Euro
- Tỷ lệ pha cà phê theo phong cách quyến rũ
6. Tạm kết
Trên đây là các loại cafe nổi tiếng và hấp dẫn khách hàng nhất, hy vọng với những thông tin chúng tôi cung cấp trong bài viết có thể giúp ích cho bạn. Đừng quên theo dõi Nhà hàng số và chuyên mục Khởi Nghiệp Quán cafe để khám phá nhiều chủ đề hấp dẫn nhé.
