Rượu Cognac là gì? Cùng tìm hiểu đặc trưng và các loại rượu cognac phổ biến hiện nay trong bài viết của Nhà Hàng Số.
Nội dung
1. Rượu Cognac là gì?
Rượu Cognac được xếp vào dòng rượu Brandy (Rượu mạnh). Cũng là một loại rượu khá phổ biến tại Việt Nam và trên toàn thế giới. Nó được sản xuất tại Cognac, thuộc miền Tây nước Pháp. Loại rượu này được tạo nên bằng việc chưng cất 2 lần rượu vang trắng. Sau đó cần ủ trong thùng gỗ sồi Pháp, tối thiểu trong 2 năm.
Sản phẩm rượu Cognac là loại rượu mạnh, mịn và có nồng độ cồn tối thiểu là 40%. Chính phủ Pháp cho những chai rượu mạnh tại vùng Cognac theo đúng phương pháp nấu thì là rượu Cognac. Bởi vậy, rượu Cognac đều là Brandy. Nhưng Brandy chưa chắc đã là Cognac.
2. Lịch sử ra đời của rượu Cognac
Cognac là tên của một tỉnh của Pháp. Vào thế kỉ XVII, Den Helkenwijk (Thương gia Hà Lan gốc Đức) đã sáng tạo ra cách chưng cất cách thuỷ cho rượu vang. Điều này đã tạo ra một loại rượu có nồng độ mạnh hơn, với thể tích giảm. Điều này cũng giúp cho chi phí vận chuyển giảm.
Trong tiếng Hà Lan, người ta gọi loại rượu chưng cất này là brandewijin (burned-wine, rượu đã cháy). Sau này, nó được biết đến rộng rãi hơn với cái tên gọi là Brandy.
3. Phân loại rượu Cognac
Trên thực tế, rượu Cognac được phân chia làm rất nhiều loại. Hãy cùng tìm hiểu các phân loại của rượu Cognac để trở nên “Đẳng cấp” hơn nhé!
- V.S: Cụm từ này là viết tắt của Very Special (Rất đặc biệt). Những chai rượu Cognac trẻ sẽ có chữ V.S trên nhãn và đi kèm với 3 ngôi sao, với thời gian ủ trong 2 năm. Ngoài ra, các chai của Martell, Remy Martin lại có thời gian ủ lên tới 4 năm.
- V.S.O.P: Cụm từ này được viết tắt của Very Special Old Pale. Nếu chai rượu của bạn có dòng chữ này thì nó sẽ là dòng Brandy và thời gian ủ tối thiểu trong thùng gỗ sồi là 4 năm.
- XO: Cụm từ này là viết tắt của Extra Old (Lâu năm). Trước năm 2018, phân hạng này còn được biết tới là Napoleon. Loại rượu Cognac này cần thời gian ủ tối thiểu là 6 năm trước khi đưa ra thị trường.
4. Quy trình sản xuất rượu Cognac đúng chuẩn
Để làm ra được rượu Cognac thành phẩm thì nhà sản xuất cần phải tuân theo những quy trình nghiêm ngặt. Quy trình tạo ra rượu Cognac sẽ theo các bước dưới đây:
4.1. Làm rượu vang nền
Làm rượu nền là bước đầu tiên trong quy trình làm rượu Cognac. Người thợ có tay nghề cao sẽ nghiền nát nho để chiết xuất ra nước ép. Nước nho sau khi ép sẽ được để lên men trong vòng 2-3 tuần.
Sau thời gian đó, lượng đường trong nho chuyển hoá thành cồn. Thành phẩm thu được của quá trình này sẽ là loại rượu có nồng độ cồn vào khoảng 7-8%.
4.2. Chưng cất rượu vang nền
Khi hoàn thành quy trình lên men, người sản xuất sẽ cho rượu vào nồi tĩnh để chưng cất lần 2. Tại quá trình này, chất lỏng sẽ được làm nóng. Nhiệt độ cao sẽ làm cho một số thành phần bay hơi và phản ứng với nhau để tạo các hợp chất mới.
Tại quá trình này, các thành phần cơ bản của rượu sẽ được hình thành của rượu Cognac. Lúc này, nồng độ cồn của rượu sẽ vào khoảng 70 độ.
4.3. Sản xuất rượu Cognac
Khi những quá trình chưng cất kết thúc, sẽ đến quy trình sản xuất rượu Cognac. Rượu sẽ được cho vào thùng gỗ sồi và ủ cho đến khi độ cồn đạt được 70 độ. Thời gian tối thiểu để ủ rượu Cognac là 2 năm trước khi đưa đến tay người tiêu dùng.
Tuy nhiên, khi ủ rượu sẽ có nhiều các tác nhân bên ngoài tác động đến rượu. Thùng gỗ sồi sẽ làm bay hơi lượng cồn khoảng 3% mỗi năm. Do vậy, theo thời gian, nồng độ cồn của rượu chỉ còn khoảng 40%. Với nồng độ này, rượu sẽ được chuyển vào bình thuỷ tinh lớn để lưu trữ và pha chế sau này.
Mỗi nhà sản xuất khác nhau sẽ có những cách pha trộn nguyên liệu khác nhau. Điều này sẽ tạo nên các hương vị đặc trưng cho rượu Cognac.
Xem thêm:
- Pub là gì? Những điều mà các “Dân chơi” nên biết
- Bistro là gì? “Giải mã” chi tiết mô hình kinh doanh mới lạ, độc đáo
5. Lưu ý khi thưởng thức Cognac
Để cảm nhận được trọn vẹn ly rượu Cognac, bạn cần biết những nguyên tắc dưới đây:
- Loại ly đựng rượu: Loại ly phù hợp nhất để thưởng thức Cognac đó là ly hình hoa tulip, ly hình bụng bầu hoặc ly với miệng hẹp.
- Lượng rượu: Lượng rượu sẽ khoảng 25ml. Bạn nên sử dụng lòng bàn tay để làm ấm rượu.
- Màu sắc rượu: Bạn có thể quan sát màu sắc rượu để đoán được tuổi của nó. Bạn có thể kiểm tra bằng cách đặt ly ở nơi có nền trắng, nghiêng ly 45 độ và quan sát kỹ màu rượu.
- Mùi hương rượu: Bạn xoa nhẹ nhàng xung quanh ly. Sau đó đưa lên gần mũi để cảm nhận mùi hương đầy tinh tế của rượu.
- Thưởng thức rượu: Khi thưởng thức, bạn uống từng ngụm nhỏ. Bạn hãy ngậm rượu trong khoang miệng một vài giây trước khi nuốt xuống. Việc làm này sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị của Cognac.
6. Một số nhãn hiệu rượu Cognac nổi tiếng
Để bạn dễ dàng chọn được rượu Cognac trên thị trường, chúng tôi sẽ gọi ý cho bạn một vài nhãn hiệu của rượu Cognac. Bạn có thể tham khảo và chọn cho mình loại sản phẩm phù hợp:
6.1. Hennessy
Một trong những thương hiệu Cognac nổi tiếng nhất là Hennessy. Đây là loại rượu đến từ vùng Tây Nam của Pháp. Hennessy chiếm khoảng 40% thị phần Cognac hiện nay, phân phối khoảng 50 triệu chai mỗi năm trên toàn thế giới.
Hennessy là loại rượu có lịch sử phát triển lâu đời và có tiếng nhất định trên toàn cầu. Đây cũng là lựa chọn của nhiều người nổi tiếng trên khắp thế giới. Bạn hãy một lần trải nghiệm sản phẩm này nhé!
6.2.Martell
Martell được ra đời vào năm 1715. Loại rượu này còn được biết tớ với cái tên khác là Martell 1715. Đặc trưng của loại rượu này là sự tinh tế và mềm mại của rượu. Cognac Martell chinh phục được nhiều khách hàng từ bình dân cho đến cao cấp với đa dạng sản phẩm khác nhau.
6.3. Remy Martin
Thương hiệu được ra đời vào năm 1724. Từ đó đến nay, các sản phẩm của Remy Martin luôn nhận được cảm tình của người tiêu dùng nhờ vào mùi vị tinh tế và đẳng cấp. Sản phẩm Remy Martin Fine Champagne Cognac được đánh giá là loại rượu hảo hạng. Tại thị trường Việt Nam, đây là sản phẩm được nhiều người ưa thích.
Hy vọng rằng bài viết “Rượu Cognac là gì?” đã mang lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Bạn hãy tiếp tục đón đọc chuyên mục thuật ngữ nhà hàng trên trang Nhà Hàng Số để có thêm những kiến thức bổ ích mỗi ngày!
