Rượu champagne là gì? Bí quyết kinh doanh hiệu quả

Rượu Champagne là gì? Thưởng thức rượu Champagne như thế nào cho chuẩn? Hãy khám phá ngay trong bài viết này nhé!

1. Rượu Champagne là gì?

Rượu Champagne là loại rượu vang có ga. Loại rượu này được tạo ra từ sự lên men thứ cấp của các giống nho thuộc vùng Champagne (Phía Bắc nước Pháp). Quá trình lên men này đã giúp tăng đường và men rượu để tạo ra các bọt khí. Những loại rượu vang sủi tăm và được làm theo phương pháp Champenoise thì mới là rượu Champagne.
Nhờ vào việc lên men này, khi mở rượu Champagne sẽ trào ra khi nắp chai được mở. Đây cũng chính là điều tạo nên sự thú vị, hấp dẫn đối với người xem. Do đó, rượu Champagne thường được dùng trong những dịp lễ đặc biệt.

2. Lịch sử hình thành rượu Champagne

Có thể nói sự ra đời của rượu Champagne là một câu chuyện vô cùng thú vị. Từ thời xa xưa, những chai rượu vang có khí gas bên trong được cho như là đồ hỏng. Những chai rượu này được gọi là: “Le vin du diable” (Nghĩa là: Chai rượu của quỷ). Thậm chí nếu lượng khí quá lớn, nó còn gây nổ và gây thiệt hại lớn cho cả một hầm rượu.
Tuy nhiên, vào những năm 1690, một vị thầy tu đã thử uống một hợp nhỏ loại rượu vang có gas. Hương vị đặc biệt của nó đã khiến ông phải thốt lên rằng: “Mọi người ơi, tôi đang được uống những vì sao!”. Từ sau sự kiện đó, vị thầy tu đã là người chuẩn hoá quy trình làm rượu Champagne.

3. Nguyên liệu để sản xuất Champagne

Để sản xuất được rượu Champagne, người ta cần sử dụng 3 loại nho chính. Bao gồm: Pinot Noir đỏ, Pinot Meunier đen và Chardonnay trắng. Tuỳ vào tỉ lệ các loại nho mà hương vị của rượu thành phẩm cũng sẽ khác nhau. Mỗi loại nho sẽ có những điểm đặc trưng riêng:

• Nho Pinot Noir đỏ: Có vị dịu nhẹ, có mùi thơm nhẹ. Thường được tìm thấy ở vùng Montagne de Reims, Côte des Bar.
• Nho Pinot Meunier đen: Đây là giống nhi thường được dùng để sản xuất Champagne. Quả tròn, vỏ mọng, giúp tạo hương vị trái cây cho rượu. Giống nho này được trồng tại vùng Vallée de la Marne.
• Nho Chardonnay trắng: Đây là loại nho có hương vị tinh tế, dịu dàng. Loại nho này được dùng để làm những chai Champagne thượng hạng. Giống nho được trồng nhiều tại tiểu vùng Cote des Blancs.

4. Quy trình sản xuất rượu Champagne

Quy trình sản xuất rượu Champagne gồm nhiều bước khác nhau và nó mất rất nhiều thời gian. Dưới đây là quy trình làm rượu vang bằng phương pháp Champenoise:

• Bước 1: Làm rượu truyền thống. Bước đầu tiên để làm Champagne sẽ là thu hoạch 3 loại nho Pinot Meunier, Pinot Noir và Chardonnay chất lượng tốt nhất. Sau đó xử lý và ép riêng trong máy chuyên dụng.
• Bước 2: Pha trộn. Sau khi đã ép được nước của 3 loại nho trên, người thợ sẽ pha trộn chúng theo tỉ lệ nhất định.
• Bước 3: Lên men lần 2. Cho thêm vào hỗn hợp trên một lượng đường, con men (Liqueur de Tirage) nhất định. Theo thời gian, đường và con men sẽ tạo ra cồn và CO2. Lượng khí này sẽ được giữ lại trong chai.
• Bước 4: Ủ rượu cùng men. Tuỳ vào các loại rượu khác nhau thì thời gian ủ rượu cũng sẽ khác. Ví dụ: Vang không có niên vụ, ủ với xác con men tối thiểu 12 tháng, 3 tháng trong chai. Vang có niên vụ, ủ với xác con men tối thiểu 36 tháng.
• Bước 5: Lắng men. Khi kết thúc quá trình lên men, con men sẽ lắng xuống đáy và tại cặn men. Trong quá trình sản xuất, cần loại bỏ cặn này bằng cách nghiêng chau và xoay con men lên cổ chai.
• Bước 6: Mở nắp chai. Xác con men sẽ sau khi dồn xuống cổ chai thì sẽ được mang đi làm lạnh. Bởi vậy, khi bật nắp, con men cũng sẽ bị bật ra khỏi chai. Quá trình này được gọi là “Dégorgement”.
• Bước 7: Điều chỉnh lượng đường. Nhà sản xuất sẽ cho thêm hỗn hợp “Liqueur d’expedition” (Đường và rượu nền đặc trưng) vào chai rượu. Bước này sẽ quyết định độ ngọt của rượu Champagne thành phẩm.
• Bước 8: Hoàn thành. Champagne sẽ được dán nhãn, đóng chai và đưa ra thành phẩm cuối cùng.

4. Quy trình phục vụ rượu Champagne

Để trở thành người phục vụ rượu chuyên nghiệp, bạn cần hiểu rõ cách phục vụ rượu Champagne. Dưới đây là các bước phục vụ tiêu chuẩn mà bạn cần biết:

• Bước 1: Tháo lớp giấy bạc được bao quanh nút chai.
• Bước 2: Tháo khung dây thép
• Bước 3: Xoay chai và giữ nút bật. Đồng thời giữ chai rượu đúng cách.
• Bước 4: Mở nắp chai.
• Bước 5: Dùng khăn sạch đã chuẩn bị trước để lau miệng chai.
• Bước 6: Rót rượu và phục vụ thực khách.

5. Cách thưởng thức Champagne

5.1. Mở nắp chai Champagne

Để mở nắp Champagne đúng cách, bạn cần giữ đúng vào khung kim loại ở trên cổ trai. Khung kim loại sẽ giúp giữ nút bần không bị bật ra, ngoài ra nó còn tạo đòn bẩy để đẩy nút ra khỏi chai.
Bạn hãy dùng ngón tay của mình đặt lên nút chau, vạn vòng tròn thép 6 vòng. Sau đó, lấy tay còn lại để xoay chai theo hình tròn để dễ mở nút hơn.

5.2. Cách rót Champagne

Cách rót Champagne đúng chuẩn đó là đặt ngón tay cái vào chần cuối của chai và rót. Một ly Champagne chỉ cần rót đầy 1/2 và thưởng thức ngay sao đó.

5.3. Cách cầm ly Champagne

Cách cầm ly rượu Champagne cũng khá giống với cách cầm ly của các loại vang khác. Bạn sẽ cầm ở cuống ly. Điều này sẽ giúp nhiệt độ cơ thể không làm ảnh hưởng tới chất lượng rượu. Thêm vào đó, việc cầm ly rượu ở thân sẽ giúp bạn trở nên thanh lịch và sang trọng.

5.4. Kết hợp cùng các món ăn

Việc kết hợp Champagne với các món ăn là lựa chọn rất tuyệt vời. Sẽ tất tuyệt nếu bạn thưởng thức: Bào ngư, tôm hùm, stake, rau củ,… Rượu Champagne sẽ giúp bạn hương vị mới lạ và độc đáo.

Xem thêm:

• Cocktail là gì? 10 bí kíp upselling cocktail mà chủ quán bar nên biết
• Pub là gì? Những điều mà các “Dân chơi” nên biết

6. Một số sản phẩm Champagne tiêu biểu

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm rượu Champagne. Điều này sẽ khiến cho những người mới thử dùng Champagne gặp nhiều khó khăn. Dưới đây là một số sản phẩm để bạn tham khảo:

• Rượu Champagne Dom Perignon Vintage
• Rượu Champagne Dom Perignon Luminous – Dom Đèn Phát Sáng
• Champagne Moet & Chandon Imperial
• Champagne Louis Roederer Cristal Brut
• Champagne Armand De Brignac Gold
• Champagne Canard Duchenne Brut
• Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve

7. Lưu ý để kinh doanh rượu champange hiệu quả

Để có thể kinh doanh loại rượu này hiệu quả, các chủ đầu tư cần chuẩn bị vốn kiến thức liên quan đến rượu champage một các kĩ lưỡng. Nắm rõ nguồn gốc xuất sứ, đặc điểm của từng loại giúp bạn dễ dàng chinh phục khách hàng.

• Nghiên cứu kỹ lưỡng về thị trường và khách hàng mục tiêu.
• Hoàn tất thủ tục pháp lý.
• Lên kế hoạch kinh doanh chi tiết, phù hợp.
• Lập chiến lược marketing hiệu quả.

Nếu bạn kinh doanh rượu champange trong nhà hàng, hãy lưu ý khi kết hợp thực đơn với từng loại rượu.
Champange là một loại rượu có hương vị đầy tinh tế và sang trọng. Chính vì vậy, hiểu rõ champange là gì giúp chủ đầu tư tự tin kinh doanh trong thị trường rượu. Chuyên mục thuật ngữ nhà hàng sẽ tiếp tục cập nhật những tin tức hữu ích trong các bài viết tiếp theo!