Mở quán bia hơi cần lưu ý đến chất lượng nguồn bia, quy trình phục vụ cùng nhiều yếu tố khác để kinh doanh thành công
Uống bia đã dần trở thành thú vui của giới trẻ Việt Nam. Họ uống bia trong nhiều dịp, mỗi dịp đều có ý nghĩa và thú vui riêng. Hãy nghỉ ngơi sau giờ làm việc, gặp gỡ bạn bè trong một dịp quan trọng hoặc chỉ uống một ly bia trong bữa tối gia đình để nạp lại năng lượng. Là thị trường rộng lớn, sức mua mạnh, mở quán bia hơi (bình dân hay cao cấp) mang đến nhiều cơ hội thành công và khả năng sinh lời cao. Hãy cùng tham khảo kinh nghiệm mở quán bia hơi qua bài viết dưới đây.
Nội dung
1. Tiềm năng kinh doanh bia hơi tại Việt Nam
Theo vietnamnet.vn, mức tiêu thụ rượu, bia tăng từ 0,9 lít/người/tháng năm 2018 lên 1,3 lít/người/tháng năm 2020. (Theo kết quả Tổng điều tra mức sống dân cư năm 2020). Trong đó, người dân thành thị tiêu thụ trung bình 1,2 lít/tháng. Còn người dân nông thôn tiêu thụ 1,4 lít/tháng. Có thể thấy mức tiêu thụ rượu, bia tại Việt Nam tiếp tục tăng mạnh (kể cả trong đợt dịch năm 2021), với mức tiêu thụ ở nông thôn cao hơn thành thị.
Tổng quan thị trường cho thấy mở quán bia luôn là ý tưởng kinh doanh khả thi. Kể cả mở quán bia bình dân ở nông thôn và thành thị. Bia là thức uống giải khát thường tăng đột biến vào mùa nắng nóng cao điểm. Vì vậy, để có lợi nhuận lớn, hãy chuẩn bị mở cửa hàng vào khoảng tháng 4 và tháng 5 cho những tháng hè nóng bức (6, 7, 8) và bùng nổ doanh số bán hàng của bạn. Nếu bạn muốn quán bia của mình khai trương thuận lợi và hiệu quả, hãy lên kế hoạch thuê, giới thiệu, khuyến mãi và chuẩn bị kỹ càng trước khoảng 15 đến 30 ngày.
2. Mở quán bia hơi cần bao nhiêu tiền?
Để ước tính chi phí, bạn cần tính toán một số chi phí cố định
2.1. Yếu tố mặt bằng quán bia
Bạn có không gian hoặc không gian cho thuê? Nếu đã có mặt bằng thì rất thuận lợi trong việc thiết kế rầm rộ và tiết kiệm chi phí đầu tư. Bởi nếu bạn thuê kinh doanh trong khu đô thị thì ngân sách cho khu đông dân cư tầm 10-20 triệu và thường bạn phải trả 3-6 tháng tiền nhà. Nếu bạn kinh doanh bia hơi bình dân tại địa phương thì giá thuê chỉ tầm 5 triệu đến 7 triệu. Tiền mặt kinh doanh bia khoảng 60-100 triệu đồng.
2.2. Vốn mở quán bia hơi
Bên cạnh việc trang trí lại căn phòng và trang trí bằng những bảng hiệu đơn giản, bạn còn phải mua sắm nội thất cho quán bia như tủ lạnh, kệ, bàn ghế, quầy thanh toán, kho chứa – đóng chai, thiết bị bếp…. Nếu quy mô nhỏ (10- 15 bàn), có thể là khoảng 50-60 triệu. Ngân sách dành cho các nhà hàng lớn, nhà hàng bia sang trọng lên tới hàng trăm triệu đồng.
2.3. Chi phí nhập nguyên vật liệu, thực phẩm, đồ uống
Thành phần mỗi ngày quay ít nhất 20-30 triệu đồng, quán bia đặc trưng với phong cách uống đa dạng. Tiếp theo, Nhà Hàng Số cung cấp thêm các thông tin về chi phí người lao động.
2.4. Chi phí nhân sự mở quán bia hơi
Có mức lương tương ứng tùy theo vị trí và hình thức làm việc toàn thời gian hay bán thời gian. Bạn có thể tham khảo thị trường và trả lương cho nhân viên của mình dựa trên ngân sách và công việc cho từng vị trí. Ví dụ, lương cơ bản của đầu bếp khoảng 10 triệu đến 12 triệu/tháng. Lương tháng của người phục vụ khoảng 5 triệu đến 6 triệu. Lương tháng của nhân viên bán thời gian khoảng 2,5 đến 3 triệu/tháng.
2.5. Chi phí quảng cáo
Để thu hút khách hàng, các quán bia cần tổ chức các chương trình khuyến mại, quảng cáo trực tuyến, phát phiếu giảm giá, treo băng rôn. Ngân sách marketing khoảng 10-20 triệu mỗi tháng. Do đó, mở quán bia nhỏ cần vốn từ 100-300 triệu đồng.
Theo kinh nghiệm của nhiều chủ quán, thông thường một quán Bia hơi phải mất ít nhất 3-6 tháng mới bắt đầu có lãi. Do đó, khi bắt đầu kinh doanh, nên cân nhắc các khoản chi phí để tránh thực hư, tránh cạn vốn quay vòng.
Xem thêm: Mở quán nướng vỉa hè – Cơ hội “vàng” cho các chủ đầu tư nhỏ
3. Kinh nghiệm kinh doanh mở quán bia hiệu quả
3.1. Lựa chọn địa điểm kinh doanh
Chọn địa điểm kinh doanh gần khu dân cư đông đúc, văn phòng lớn, khu công nghiệp sẽ có lợi là dễ dàng di chuyển, có chỗ để xe. Bạn nên quan tâm đến pháp lý hợp đồng, vấn đề thuê dài hạn để không phải trả tiền mua đất khi công việc kinh doanh mới ổn định. Nếu còn trống mặt bằng kinh doanh, bạn có thể tận dụng mặt bằng ở tầng 1 để dễ dàng thực hiện kế hoạch mở cửa hàng của mình.
3.2. Chọn thương hiệu bia ngon, uy tín
Bia hơi thường được bán và tiêu thụ trong vài ngày. Quá trình sản xuất bia tươi bao gồm quá trình thanh trùng nhanh với nhiệt độ cao và điều kiện bảo quản trong vài ngày. Trên thị trường Việt Nam hiện nay, các sản phẩm bia như Bia Hơi Hà Nội, Bia Sài Gòn, Bia Việt Hà được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng.
Rất ít cửa hàng bia thường cung cấp sản phẩm từ hai nhà máy bia cùng một lúc. Vì vậy, để việc kinh doanh diễn ra thuận lợi, bạn nên chủ động lựa chọn những nhà sản xuất uy tín, đảm bảo nguồn hàng chất lượng ổn định. Các thương hiệu bia lớn cũng có nhiều chương trình ưu đãi như: Chất hỗ trợ bảo quản – đóng chai, phát bom bia mừng khai trương, bảng hiệu,.. Bạn nên tham khảo những thông tin này để có những quyết định đúng đắn.
Xem thêm: Mở quán nhậu cần gì để mang lại hiệu quả cao?
3.3. Lựa chọn thiết bị đóng lon – đóng chai bia
Bia là một loại thực phẩm đặc biệt nhạy cảm với nhiệt độ. Do đó, khi kinh doanh quán bia cần phải lưu ý để bảo quản tối ưu nhất. Nước đá có thể được sử dụng để làm mát bom bia trong thùng cách nhiệt. Phương pháp này giúp tiết kiệm đáng kể chi phí trong giai đoạn đầu. Tuy nhiên, về lâu dài, nên đầu tư thiết bị bảo quản và đóng chai chuyên dụng để đảm bảo chất lượng bia, tăng tốc độ phục vụ và giảm thiểu lãng phí từ bia chua, bia bọt.
Thực đơn quán rượu thường rất đơn giản và đa dạng. Lẩu, đồ nướng, cơm chiên, rau xào… Các món chính như lạc nướng, lạc luộc, chả giò 7 phút, đậu phụ, dưa leo, giá đỗ… Các món phụ hơi mặn hơn bình thường.
3.5. Lựa chọn phần mềm quản lý quán nhậu và thiết bị nhà cung cấp
Các quán bia giờ cao điểm thường đông khách, khó quản lý. Do đó, kinh nghiệm mở quán bia là bạn nên đầu tư phần mềm quản lý quán nhậu để quản lý nguồn nguyên liệu, quản lý món ăn và nâng cao chất lượng phục vụ. Phần mềm quản lý quán nhậu hỗ trợ các thao tác bán hàng của bạn: tạo bàn, chuyển bàn, thêm món, chia bàn… tất cả đều đơn giản và chính xác để đơn giản hóa công việc kinh doanh của bạn.
4. Những câu hỏi thường gặp khi mở quán bia
Xem thêm: Những kinh nghiệm đắt giá khi thuê mặt bằng mở quán ăn
4.1. Kinh doanh nhà hàng có cần đăng ký buôn bán
Nhà hàng nào cũng có cửa hàng nên văn phòng phẩm kinh doanh là điều cần thiết và bắt buộc các chủ cửa hàng phải trang bị cho cửa hàng của mình. Các cơ quan và các bên liên quan rà soát, giám sát. Việc thiếu tài liệu cấp phép đầy đủ có thể làm trì hoãn hoạt động kinh doanh của bạn. Đánh nhau ngoài ý muốn nổ ra không có gì mới, đặc biệt là trong quán rượu.
4.2 Mở quán bia có đáng không?
Trong 3 tháng đầu tiên của một doanh nghiệp kinh doanh ăn uống, thậm chí nhiều cửa hàng phải đóng cửa chưa đầy 6 tháng do quản lý thu-chi-lợi nhuận chưa khoa học, nhân viên bỏ việc không có khách, thậm chí sau đó rất khó khăn để tạo ra lợi nhuận. ..
Có rất nhiều nguyên nhân ảnh hưởng đến tình hình kinh doanh nên việc xây dựng kế hoạch kinh doanh quán nhậu là vô cùng cần thiết. Mở quán bia có lãi ít hay không phụ thuộc vào khả năng kinh doanh, chất lượng món ăn, cách vận hành. Vì vậy, chuẩn bị xong các điều kiện trên, bạn hãy bắt tay vào thực hiện ý tưởng của mình.
5. Tạm kết
Trên đây là kinh nghiệm mở quán bia hơi và ước tính chi phí mở cửa hàng bia hơi. Hi vọng bài viết này giúp bạn có thêm ý tưởng cho hành trình khởi nghiệp quán ăn của mình. Theo dõi Nhà Hàng Số để không bỏ lỡ những tin bổ ích.
