Mở quán ăn vặt và trà sữa: Xu hướng kinh doanh “hái ra tiền”

Hàng ngàn chủ kinh doanh đổi đời nhờ mở quán ăn vặt và trà sữa – mô hình kinh doanh độc đáo siêu lợi nhuận chỉ với chi phí thấp

Mở quán ăn vặt và trà sữa là hướng đi được rất nhiều người lựa chọn khởi nghiệp bởi ít vốn lời nhiều. Với thị trường ngách tiềm năng và béo bở như vậy, cạnh tranh gay gắt là điều không thể tránh khỏi. Vì vậy, không phải ai cũng đều thành công. Nếu bạn muốn khởi nghiệp với mô hình này cùng những đột phá trong doanh thu, đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Nhà Hàng Số nhé!

1. Giải mã tiềm năng phát triển của quán ăn vặt và trà sữa

1.1 Lượng tiêu thụ, thị trường trà sữa

Thông thường các quán kinh doanh trà sữa sẽ kết hợp với đồ ăn vặt. Vừa đảm bảo nhu cầu và sở thích người dùng. Vừa tăng doanh thu lên gấp đôi. Theo dữ liệu của Nielsen, doanh số toàn cầu của ngành hàng thức ăn nhanh đạt mức tăng trưởng 3,4 tỉ USD trong năm 2017.
Theo hiệu quả báo cáo giải trình của Allied Market Research (Mỹ), thị trường trà sữa toàn thế giới đạt gần 2 tỷ USD. Dự kiến sẽ có giá trị khoảng 3,2 tỷ USD vào năm 2023. Vận tốc tăng trưởng luỹ kế hàng năm ước tính là 7,4 % trong giai đoạn 2017 – 2023.
Một nghiên cứu đầu năm 2021 của công ty Fortune Business Insight (Ấn Độ) cho biết, thị trường trà sữa toàn cầu sẽ lên đến 3,39 tỷ USD vào năm 2027. Trong năm 2020, khu vực châu Á Thái Bình Dương chiếm hơn 50% thị trường thị trường trà sữa toàn thế giới. Theo sau là Bắc Mỹ. Trong khi đó, thị trường châu Âu có vận tốc tăng trưởng hàng năm cao nhất.

1.2 “Sự thống lĩnh” tại thị trường Việt Nam

Theo báo cáo của Decision Lab, 13.000 tỷ đồng chi cho ăn vặt mỗi tháng của giới trẻ Việt Nam. Con số đủ thuyết phục để chứng minh ngành đồ ăn vặt là “mỏ vàng” của ngành F&B. Còn theo thống kê của Euromonitor, Việt Nam có khoảng chừng 149.000 điểm bán dạng ki ốt trên đường phố. Và thắt chặt tại mặt tiền nhà với lệch giá 46.900 tỉ đồng mỗi năm.
Tại Việt Nam, vào năm 2017, ngành hàng thực phẩm là một trong 3 nhóm ngành hàng tăng trưởng nhanh nhất. Trong đó, đồ ăn vặt tăng trưởng ấn tượng. Đạt mức 21% trong năm 2017. Đây được đánh giá một thị trường đầy tiềm năng để các doanh nghiệp kinh doanh khai thác tại Việt Nam.
Qua mỗi năm, thị trường trà sữa tại Việt Nam đang không ngừng mở rộng. Quy mô thị trường đã đạt được hơn 300 triệu USD. Tốc độ tăng trưởng dự đoán rơi vào khoảng 20%/năm. Riêng tại Khu vực Đông Nam Á, Việt Nam nằm trong top những nước đứng đầu về lượng tiêu thụ loại đồ uống này. Theo đó, cả nước có khoảng 1.500 quán trà sữa với 100 tên thương hiệu.

Xem thêm:
• Kinh nghiệm mở quán trà sữa vốn 50 triệu thu lời nhanh
• Những rủi ro trong kinh doanh quán trà sữa cần tránh

2. Nghiên cứu tệp khách hàng mục tiêu

Trà sữa là loại thức uống được yêu thích của 53% nữ giới. Trẻ em và người lớn chiếm khoảng 35%. Cụ thể, nhóm đối tượng khoảng từ 13 – 38 tuổi sẽ uống trà sữa 1 – 2 lần/tuần. Còn với những bạn học sinh từ cấp 2 đến đại học có tần suất uống cao hơn 2 – 5 lần/tuần. Và tỉ lệ chiếm đa số. Do vậy, khách hàng mục tiêu hướng đến nhóm đối tượng là giới trẻ, học sinh, sinh viên. Ngoài ra, có thể thêm đối tượng là những gia đình có trẻ nhỏ hoặc các cặp đôi. Từ đó, mở rộng tệp khách hàng của mình.

• Giới trẻ, Học sinh, sinh viên: chiếm khoảng 65% khách hàng. Nhóm đối tượng này thường chọn quán giá rẻ cùng thiết kế không gian đẹp mắt để check-in.
  – Đối với khách hàng từ 10 đến 15 tuổi, độ tuổi học sinh thường thích những món ăn mềm, ít cay, màu sắc bắt mắt. Bởi vậy, có thể thu hút sự quan tâm của họ bằng những món đồ tặng kèm ngay tại quán. Nhờ thế hoạt động kinh doanh đồ ăn vặt của bạn cũng khởi sắc nhờ bán những món đồ phụ.
  – Đối với khách hàng từ 15 đến 25 tuổi, họ thích các món giòn, đậm đà và đa dạng hương vị hơn. Họ có xu hướng tụ tập đi chung với nhau. Nên ngoài bán đồ ăn vặt, bạn nên tạo không gian để họ giao lưu, trao đổi kinh nghiệm với nhau.
• Nhân viên văn phòng: Những người làm việc trong thời gian dài, đặc biệt trong văn phòng công sở có sở thích ăn vặt. Nhóm đối tượng này thường chiếm khoảng 10%.
• Gia đình nhỏ hoặc các cặp đôi: chiếm tổng số % còn lại. Họ thường ưu chuộng không gian ấm cúng phù hợp để trò chuyện và chia sẻ thoải mái nhất.

3. Sức hút độc đáo của mô hình quán ăn vặt và trà sữa

Nhắc đến quán ăn vặt và trà sữa, chắc hẳn ai cũng đều nghĩ đến “Ngon và rẻ”. Đây cũng chính là USP giúp mô hình này thu hút lượng lớn khách hàng đủ mọi lứa tuổi và ngành nghề. Các chi phí đầu tư để kinh doanh mô hình này khá nhỏ so với các mô hình khác trong ngành F&B. Từ mặt bằng, nguyên liệu, trang thiết bị đến nhân sự đều không yêu cầu số vốn lớn. Bởi vậy, mức giá bình dân hoàn toàn phù hợp với số vốn, chất lượng và phân khúc khách hàng.
Giá rẻ nhưng các món ăn và đồ uống rất ngon và phù hợp khẩu vị đa số khách hàng. Thậm chí, chúng còn gây “nghiện” nữa. Bản chất là đồ ăn vặt nên hầu như mọi người không bị quá no khi thưởng thức. Do đó, khách hàng thường gọi khá nhiều món khác nhau. Vừa ngon lại không gây cảm giác nhàm chán.

4. Ưu điểm vượt trội khi kinh doanh quán ăn vặt và trà sữa

4.1 Khách hàng mục tiêu đa dạng

Các quán ăn vặt và trà sữa có thể dễ dàng tiếp cận với tệp khách hàng lớn. Đa dạng về lứa tuổi cũng như ngành nghề. Hầu như bất kỳ ai cũng khó có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của những đồ ăn, thức uống này.

4.2 Không “kén” mặt bằng

Với mô hình kinh doanh quán ăn vặt, bạn không cần phải tìm những vị trí mặt bằng đắc địa. Tuy nhiên, cũng đừng để quán sâu trong ngõ khó tìm kiếm. Hãy cân nhắc đến đối tượng và môi trường xung quanh để chọn địa điểm cho phù hợp. Ví dụ, đối với học sinh, sinh viên, bạn có thể chọn mặt bằng ở gần các trường học. Nếu là giới văn phòng, ưu tiên những địa điểm ở những khu vực gần đông khu dân cư, có nhiều công ty. Còn với những gia đình, cặp đôi, bạn có thể lựa chọn các tụ điểm vui chơi giải trí, các con phố đông đúc. Ngoài ra, tuyến đường cũng cần dễ dàng, tránh kẹt xe để tiện di chuyển.

4.3 Menu đa dạng “ngon – bổ – rẻ” kèm phục vụ nhanh chóng

Menu quán ăn vặt và trà sữa luôn thu hút bởi “ngon – bổ – rẻ”. Kết hợp đa dạng cả thức uống lẫn đồ ăn vặt sẽ giúp quán của bạn thu hút thêm nhiều khách hàng hơn. Đây là ưu điểm lớn nhất so với các chuỗi cửa hàng trà sữa nhượng quyền yêu cầu khắt khe.
Đồ ăn vặt, thức uống không kén khẩu vị người dùng. Bởi vậy, hầu hết mọi người đều đánh giá là ngon miệng và dễ ăn. Chưa kể, đều là các món ăn vặt nên thường khách hàng sẽ gọi khá nhiều loại cùng một lúc. Do đó, đa số mọi người đều có thể thưởng thức tất cả các món, kích thích vị giác cũng như làm quen với hương vị.
Nguyên liệu bình dân dễ kiếm cùng phương thức chế biến đơn giản nên giá thành cũng rẻ hơn rất nhiều. Chưa kể, phục vụ nhanh chóng vừa đảm bảo độ ngon của món ăn, vừa khiến khách hàng hài lòng vì không phải chờ đợi lâu. Mô hình kết hợp này được tối ưu nhằm đáp ứng nhu cầu người dùng. Dưới đây là một menu khi mở quán ăn vặt và trà sữa có thể tham khảo:

• Món ăn: Khoai tây chiên, khoai lang kén, viên chiên, xúc xích, bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, bắp xào, ốc, trứng cút lộn, mỳ cay, tokboki,…
• Tráng miệng: Hoa quả, rau câu, bánh flan, sữa chua…
• Nước uống: Trà sữa, trà tắc, trà đào, nước ép, sinh tố, thức uống đống chai…

4.4 Dễ dàng định hình và thiết kế phong cách quán thật “chill”

Không gian thật “chill” cũng là yếu tố mà nhiều người cân nhắc hàng đầu khi lựa chọn quán. Đặc biệt là giới trẻ. Bởi đồ ăn giữa các quán không có quá nhiều khác biệt. Thế nên không gian ấn tượng sẽ thu hút được nhiều khách hàng. Đây được xem như một lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ.
Nhóm khách hàng mục tiêu thường có sở thích “sống ảo”. Do đó, phong cách thiết kế nên tạo cảm giác thoải mái, trẻ trung nhưng vẫn mang cá tính riêng. Ngoài ra, có thể dùng các bức tranh vẽ, giấy dán tường, tranh tường để trang trí. Đây cũng là một xu hướng thiết kế nghệ thuật mới cho các mô hình kinh doanh đồ ăn vặt hiện đại.

4.5 Mô hình đa lợi nhuận

Mở quán ăn vặt và trà sữa là giải pháp số 1 về mô hình kinh doanh siêu lợi nhuận. Kinh doanh trà sữa đã nổi tiếng là mô hình có lợi nhuận “khủng”. Giờ đây, khi kết hợp với thức ăn vặt thì chắc hẳn lợi nhuận sẽ tăng gấp hai. Món ăn vặt đa dạng, hấp dẫn, dễ ăn kèm giá thành rẻ. Khi đó, cửa hàng của bạn sẽ thu hút lượng khách hàng khổng lồ, đặc biệt là trẻ em. Do vậy, doanh thu sẽ luôn ở mức ổn định hoặc bứt phá nếu có kế hoạch phát triển mạnh hơn.

5. Lưu ý khi mở quán ăn vặt và trà sữa không thể bỏ qua

5.1 Xác định nguồn vốn để mở quán

Xác định được nguồn vốn để mở quán ăn vặt và trà sữa là một trong các bước quan trọng. Nếu không có nguồn tài chính rõ ràng thì sẽ rất khó để xây dựng ý tưởng phù hợp. Chưa kể, còn khó có thể kiểm soát tình trạng lời, lỗ cũng như phương hướng thay đổi phù hợp. Sau khi cân nhắc được chi phí cần thiết, bạn sẽ phải tự chủ động thu thập để mở quán ăn vặt và trà sữa. Bạn có thể cân nhắc một số chi phí cố định sau:

• Chi phí để thuê mặt (nếu chưa có): Dự tính tiền thuê dao động từ 5 – 10tr/tháng tùy từng vị trí. Tiền thuê có thể cao hơn nếu ở vị trí đẹp. Khi làm hợp đồng thuê mặt hàng, các chủ cho thuê thường yêu cầu bạn đóng cọc một số tháng. Như vậy về chi phí thuê mặt bằng cần ít nhất 30 – 50 triệu.
• Chi phí để thuê người thiết kế cho quán: Phong cách độc – lạ với các chi tiết trang trí ấn tượng sẽ thu hút khách hàng hơn. Bởi vậy, bạn nên đầu tư thuê đội ngũ thiết kế chuyên nghiệp để đảm bảo tính thẩm mỹ.
• Chi phí cần sửa chữa lại quán (nếu cần): Nếu thuê lại mặt bằng của một quán trước đó, bạn cần sửa chữa lại quán cho phù hợp với phong cách. Chi phí dao động 30 – 50 triệu tùy thuộc mức độ.
• Chi phí vào các nguyên liệu, thiết bị cần có trong quán: Chi phí đầu tư dự tính 20 – 30 triệu.
• Chi phí duy trì hoạt động cửa hàng như tiền điện nước, tiền lương cho nhân viên.
• Một số khoản chi phí phát sinh khác: Phí rủi ro, chi phí marketing thương hiệu cho quán,…

Như vậy, để có thể mở quán trà sữa quy mô nhỏ bạn cần chuẩn bị khoảng 100 – 200 triệu. Ngoài ra, nếu xét dựa trên mô hình kinh doanh, một số chi phí thay đổi đáng kể như:

• Mở cửa hàng đồ ăn vặt và trà sữa: Chi phí để thuê một địa điểm phù hợp sẽ dao động khoảng 20-40 triệu đồng cho khoảng 30m2. Và bạn sẽ phải đặt cọc một vài tháng tiền mặt bằng. Ngoài ra sẽ có thêm chi phí để trang trí lại quán, nhập hàng, một số khoản tiền phát sinh. Vì vậy, mô hình này có thể rơi vào khoảng 100 triệu đồng.
• Kinh doanh xe đẩy đồ ăn vặt và trà sữa: Đây là hình thức phổ biến hiện nay bởi nó không quá nặng về nguồn vốn. Ngoài ra, còn linh hoạt trong quá trình kinh doanh. Chỉ từ 2-3 triệu đồng, bạn có thể mua một chiếc xe đẩy. Rồi dùng ít vốn để nhập hàng. Sau đó chọn một số địa điểm tập trung nhiều khách hàng để bắt đầu kinh doanh.
• Bán đồ ăn vặt và trà sữa online: Đây được xem là hình thức đầu tư ít nhưng lợi nhuận “khủng”. Đặc biệt tiềm năng trong thời kỳ bùng nổ Internet hiện nay. Chỉ với một số tiền nhỏ để nhập hàng là bạn đã có thể bắt đầu mô hình bán đồ ăn vặt online rồi.

Hơn nữa, hãy kết với với các app giao đồ ăn để dễ dàng tiếp cận tới nhiều khách hàng nhất. Tuy nhiên, trên nền tảng online sẽ có rất nhiều đối thủ cạnh tranh. Do đó, hãy chuẩn bị một chiến lược kinh doanh hiệu quả nhé!

Xem thêm:
• Mở quán trà sữa bánh ngọt chi tiết, hút khách nườm nượp
• Mô hình quán trà sữa nhỏ – “Mỏ vàng” khởi nghiệp thành công

5.2 Nguồn hàng

Khi mở quán ăn vặt và trà sữa, bạn không cần quá lo lắng về nguồn hàng, nguyên vật liệu và trang thiết bị. Mọi thứ cần chuẩn bị khá đơn giản và dễ dàng tìm kiếm trên thị trường. Chẳng hạn như chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa,… xung quanh cửa hàng. Vì vậy, bạn sẽ tránh được tình trạng thiếu hàng do các đơn vị chưa kịp cung cấp. Ngoài ra, chi phí đầu tư cho bảo quản, tích trữ cũng được hạn chế đáng kể.

5.3 Nguyên vật liệu, trang thiết bị

Tuy nhiên, có một số ý kiến cho rằng, đồ ăn, đồ uống trong quán ăn vặt không đảm bảo vệ sinh. Những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe khiến nhiều khách hàng vẫn dè chừng. Bởi các món ăn trong quán ăn vặt thường là đồ đông lạnh trong bao bì. Do đó, họ nghi ngại rất nhiều về nguồn gốc, bảo quản cũng như quá trình chế biến. Chẳng hạn như dầu ăn, các dụng cụ có hợp vệ sinh hay không.
Thế nên, an toàn vệ sinh cũng như sự an tâm của khách hàng phải được đảm bảo hàng đầu. Chủ cửa hàng cần lựa chọn những đơn vị cung cấp sản phẩm uy tín. Hạn chế tối đa tình trạng dự trữ số lượng lớn. Hoặc tình trạng thức ăn thừa để đông nhằm phục vụ cho hôm sau. Nên lấy mới 2 ngày một lần để hàng được tươi ngon và đảm bảo dinh dưỡng. Một số trang thiết bị dùng để chế biến, dự trữ, phục vụ cần được lau chùi thường xuyên. Đảm bảo luôn được vệ sinh sạch sẽ, không bị ẩm mốc. Chẳng hạn như bếp, xoong nồi, máy dập nắp, bình ủ trà, máy làm đông, máy làm lạnh, máy xay, máy ép,…

5.4 Hoàn thiện giấy tờ, thủ tục pháp lý

Mặc dù là quán ăn nhỏ nhưng hoàn thiện giấy tờ pháp lý là điều cần thiết. Cửa hàng sẽ được đảm bảo trong quá trình kinh doanh. Đặc biệt quan trọng nếu muốn làm ăn lâu dài. Chưa kể, khách hàng sẽ an tâm hơn khi trải nghiệm dịch vụ tại quán của bạn.

Một bộ hồ sơ đăng ký kinh doanh nhà hàng quán ăn đầy đủ bao gồm:

• Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh.
• Bản sao (Photo công chứng) giấy chứng minh nhân dân hoặc hộ chiếu của các cá nhân tham gia vào hộ kinh doanh.
• Bản sao (Photo công chứng) biên bản họp về việc thành lập hộ kinh doanh.

Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị một số giấy tờ khác liên quan đến mặt bằng, vệ sinh an toàn thực phẩm,… để đảm bảo đăng ký thành công.

6. Bí quyết mở quán ăn vặt và trà sữa thành công

6.1 Xây dựng menu

Menu các quán ăn vặt và trà sữa khá giống nhau. Do đó, cửa hàng của bạn cần tạo ra điểm khác biệt để thu hút khách hàng. Hãy nghiên cứu nhu cầu, tìm hiểu sở thích của khách hàng. Đồng thời nắm bắt xu hướng thị trường để bổ sung ngay vào menu những món “hot trend”. Ngoài ra, món ăn nào sẽ là “must try” của quán để khách hàng mới thưởng thức. Bên cạnh đó, có thể cân nhắc một số mẹo sau:

• Điều chỉnh menu theo mùa
• Điều chỉnh thực đơn mới cùng các món ăn “hot trend” hoặc đặc sản tại địa phương
• Chọn món ăn phù hợp với thức uống và chế biến nhanh chóng

6.2 Chất lượng đội ngũ nhân viên

Quán trà sữa ăn vặt thường có tệp khách hàng rộng. Do đó, nhân viên cần ứng xử khéo léo, chuyên nghiệp để làm hài lòng thực khách. Thêm nữa, nhân viên cần có thái độ vui vẻ, nhiệt tình và thân thiện trong phục vụ. Đặc biệt, luôn tôn trọng và mến khách. Ngoài ra, với mô hình đồ ăn nhanh này, nhân viên cần nhanh nhẹn trong phục vụ. Không nên để khách chờ đợi quá lâu. Nhân viên chính là chìa khóa quan trọng làm nên trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

6.3 Vấn đề vệ sinh an toàn

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là điều quan tâm hàng đầu hiện nay. Để giữ chân được khách hàng, bạn cần đầu tư vào nguyên liệu chất lượng. Đó là những đồ tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Không nên vì giá thành rẻ mà dùng thực phẩm chất lượng kém. Từ đó, đảm bảo an toàn sức khỏe người dùng. Điều này đặc biệt quan trọng với những người có hệ tiêu hóa kém. Đồ dùng để đựng thức ăn, bàn ghế trong quán cũng phải luôn được lau chùi sạch sẽ. Khách hàng có cảm giác thoải mái khi dùng đồ tại cửa hàng.

6.4 Xây dựng bộ nhận diện thương hiệu

Đâu là điểm khiến cửa hàng của bạn khác biệt và ấn tượng hơn? Chắc chắn là bộ nhận diện thương hiệu. Nó được thể hiện trong logo, màu sắc, phông chữ, bảng hiệu,… Không những mang cá tính, màu sắc riêng. Nó còn thể hiện được sự đầu tư bài bản và chuyên nghiệp. Điều này làm cho khách hàng dễ dàng nhớ đến bạn hơn.

6.5 Nghiên cứu chiến dịch quảng bá thương hiệu hiệu quả

Làm thế nào để cạnh tranh khách hàng trong khi ngày càng có nhiều mô hình này ra đời? Cùng với sự phát triển và bùng nổ của Internet, để mở quán ăn vặt và trà sữa thành công, không thể bỏ qua truyền thông. Bạn cần có một chiến lược thu hút thông minh để ngày càng có nhiều khách tiếp cận quán. Đặc biệt là tệp khách hàng mục tiêu.
Để truyền thông, marketing hiệu quả, bạn có thể sử dụng một số phương pháp. Chẳng hạn như phát tờ rơi, tặng voucher, biển quảng cáo… Đồng thời, tận dụng sự phát triển của mạng xã hội cách quảng cáo tiết kiệm mà hữu hiệu nhất. Từ đó, thường xuyên cập nhật hình ảnh, tin tức trên Facebook, Instagram, Tik Tok, Zalo, … Đặc biệt, review đồ ăn đang là xu hướng được rất nhiều người theo đuổi. Các video này thường rất viral do các Hot Tiktoker, Influencers, KOLs thực hiện.
Tuy nhiên, việc PR này chỉ nên thực hiện thời gian đầu. Hoặc khi cần triển khai một chương trình mới. Còn khi cửa hàng bạn đã ổn định thì cần có một chiến lược truyền thông mạnh hơn. Ví dụ như chạy quảng cáo Google, chạy quảng cáo Facebook.
Không những vậy, bạn có thể tổ chức các sự kiện offline như Minishow và Game để thu hút khách hàng. Đây cũng chính là cơ hội để khách hàng có thể trải nghiệm đồ ăn, thức uống của quán. Ngoài ra, giới thiệu người thân, bạn bè cũng là cách tối ưu mang lại hiệu quả cao.

Ứng dụng phần mềm quản lý

Phần mềm quản lý quán ăn là yếu tố không thể bỏ qua. Nó giúp hạn chế sai sót cũng như có những giải pháp điều chỉnh kịp thời. Một trợ thủ đắc lực giúp bạn tiếp nhận order, thanh toán cho khách hàng chính xác và nhanh chóng. Quy trình phục vụ sẽ nhanh chóng và chuyên nghiệp hơn. Bên cạnh đó, các phần mềm cũng mang lại hiệu quả tốt trong mọi quá trình. Từ vận hành, kiểm soát nguyên vật liệu cũng như đội ngũ nhân sự đều được đảm bảo.
Trên đây là tất tần tật những thông tin cần thiết khi mở quán ăn vặt và trà sữa đã được tổng hợp. Hy vọng, bạn sẽ thành công với mô hình kinh doanh độc đáo và hấp dẫn này. Cùng theo dõi Nhà Hàng Số để không bỏ lỡ những bài viết thú vị về khởi nghiệp quán trà sữa nhé!