Dám nghĩ khác, dám làm khác, ở tuổi 30, CEO Lẩu Phan – Phan Thanh Tùng đã tìm thấy thành công với chuỗi nhà hàng lẩu.
CEO Lẩu Phan – Phan Thanh Tùng là cái tên đứng sau một trong những chuỗi nhà hàng lẩu thành công nhất phân khúc giá rẻ. Tuy nhiên vị giám đốc trẻ sinh năm 1992 cũng đã từng có thời gian lạc lõng, mất phương hướng. Nhưng sau tất cả, quyết tâm theo đuổi đam mê cùng lối tư duy độc đáo đã giúp Thanh Tùng viết lên ước mơ lớn mà anh ấp ủ.
Nội dung
1. CEO Lẩu Phan: bước ngoặt quan trọng nhất cuộc đời
Từ khi còn trên ghế nhà trường, Phan Thanh Tùng đã định hướng cho mình một con đường khác biệt. Năm lớp 11, khi bạn bè đồng trang lứa còn mờ mịt về tương lai, anh đã quyết định rời xa gia đình, đến Canada du học. Sau khi hoàn thành chương trình phổ thông,Tùng tiếp tục học lên đại học với chuyên ngành Marketing.
Tuy nhiên, khi ấy anh mới nhận ra kinh doanh mới là đam mê thực sự của mình. Sau 5 năm mất phương hướng, chàng trai trẻ quyết định đã đến lúc phải hiện thực hóa ước mơ. Bất chấp sự phản đối của gia đình, anh từ chối cơ hội tại môi trường lớn và chuyên nghiệp. Thanh Tùng trở về Việt Nam bắt đầu sự nghiệp từ một cửa hàng lẩu nhỏ. Lựa chọn khác biệt này có lẽ là bước ngoặt quan trọng nhất trong cuộc đời CEO Lẩu Phan.
Chân dung CEO Lẩu Phan – Phan Thanh Tùng
Thanh Tùng chia sẻ: “Nhiều người cho rằng, cứ đi du học về là phải làm trong tập đoàn lớn, công ty to, chức danh này nọ, nhưng điều đó không hoàn toàn đúng. Với tôi cơ hội để phát triển một sản phẩm mang lại giá trị cho mọi người, cơ hội xây dựng một đội ngũ cùng chí hướng mới là điều tôi quan tâm nhất.”
CEO Lẩu Phan: Từ những bước tiến đầu tiên…
Cuối tháng 8 năm 2016, trên con đường Đào Duy Anh xuất hiện một quán lẩu Thái nhỏ. Đó chính là cửa hàng đầu tiên đặt nền móng cho sự phát triển của Lẩu Phan. Hai tháng đầu, nhân lực ít ỏi, chưa tới 10 người, ngay cả Tùng cũng phải vào bếp bưng bê. Sáng thì làm phục vụ, đến tối anh cùng nhân viên ngồi lại thử món mới, cải tiến món cũ.
Sau 6 tháng cố gắng, nỗ lực của CEO Lẩu Phan và những cộng sự cũng đã được đền đáp. Hoạt động kinh doanh của cửa hàng đi vào quỹ đạo, lượng khách hàng ngày càng gia tăng. Điều này đã khiến Phan Danh Tùng tin tưởng mô hình này có thể phát triển và mở rộng.
Cuối năm 2018, cửa hàng Lẩu Phan thứ hai được mở trên đường Nguyễn Văn Cừ, Long Biên. Đây là bước đi đầu tiên trong chiến lược mở rộng, phát triển của lẩu Phan.
Không gian nhà hàng Lẩu Phan
Để đạt được bước tiến này, CEO trẻ tuổi đã mất hơn 1 năm chuẩn bị từng quy trình để đảm bảo cơ sở thứ hai có thể hoạt động trơn tru. Những quy trình này là nền móng quan trọng góp phần cho sự phát triển của Lẩu Phan sau này.
Đến tham vọng của CEO Lẩu Phan
Với nền tảng về marketing, CEO Lẩu Phan là người đưa ra một chiến lược tiếp thị đặc biệt. Tùng chọn một hướng đi liều lĩnh, “chui vào ngõ nhỏ” để tiết kiệm chi phí mặt bằng. Khoản chi phí tiết kiệm được sẽ để đầu tư vào hoạt động marketing online.
Nhờ chiến lược khôn ngoan, giai đoạn 2018 – 2019 là khoảng thời gian bùng nổ nhất của thương hiệu. 7 cơ sở mới liên tiếp được khai trương ở nhiều khu vực tại Hà Nội. Thậm chí Lẩu Phan còn vươn ra khỏi Hà Nội tới thành phố cảng Hải Phòng.
Đáng tiếc không lâu sau, dịch Covid-19 ập tới làm chao đảo mọi ngành hàng đặc biệt là F&B. Tùng nhanh chóng điều chỉnh quy trình của nhà hàng và cho ra mắt ứng dụng giao hàng Phan Express. Tuy nhiên dịch bệnh phức tạp đã khiến toàn bộ hệ thống Lẩu Phan phải tạm dừng hoạt động.
Dù gặp khó khăn, chàng giám đốc trẻ vẫn luôn kiên định với mục tiêu của mình. “ Một là mơ thật lớn, hai là đừng mơ”. Phan Thanh Tùng theo đuổi một tham vọng lớn khi hướng đến thị trường miền Nam, thậm chí là thị trường Đông Nam Á. Tùng biết điều này không dễ dàng. Nhưng anh luôn trong tâm thế chủ động, cố gắng phát triển mọi nguồn lực để sẵn sàng chớp cơ hội vượt cửa ải khó khăn trong tương lai.
Chưa thỏa mãn với thành công từ Lẩu Phan, Thanh Tùng còn đang phát triển thêm 3 thương hiệu mới. Bao gồm: buffet nướng Làu, Meat Two (buffet nướng giấy nến), Tòng Live House (nhà hàng kết hợp ẩm thực và âm nhạc sống).
Các thương hiệu thuộc sở hữu của CEO Lẩu Phan – Phan Thanh Tùng
Học được gì từ hành trình khởi nghiệp của CEO Lẩu Phan
Tin tưởng và tôn trọng cộng sự
Từ ngày đầu kinh doanh, Thanh Tùng đã đặt mình ở vị trí ngang hàng với những người cộng sự. Khi thiếu nhân lực, anh sẵn sàng vào bếp hỗ trợ, làm công việc phục vụ bưng bê. Tùng cũng luôn đề cao sự đóng góp của những cộng sự, những nhân viên đang làm việc cùng anh. Khi được hỏi về hành trình gây dựng thương hiệu thành công, Tùng khẳng định”…quan trọng nhất là yếu tố con người”. Tôi luôn trân trọng và ghi nhận mọi sự nỗ lực dù là nhỏ nhất của các bạn nhân sự. Đặc biệt là đội ngũ vận hành và marketing của tôi. Mặc dù đều là những bạn trẻ, nhưng sự nhiệt huyết, hết mình vì công việc của các bạn chưa bao giờ làm tôi thất vọng. ”
Không chỉ dành sự tôn trọng mà Tùng còn tin tưởng tuyệt đối vào những người đồng hành cùng mình. Anh “làm việc bằng niềm tin”, trao quyền, trao cơ hội thể hiện cho đội ngũ nhân sự. Anh cũng sẵn sàng chấp nhận sai lầm, nếu mọi người biết sửa đổi sau sai lầm đó.
Sự tôn trọng và tin tưởng mà Tùng dành cho đội ngũ nhân viên của mình là một chất kết dính đặc biệt, gắn kết Lẩu Phan thành một tập thể. Có lẽ nhờ đó mà nhân viên Lẩu Phan luôn dành cho Tùng một tình cảm đặc biệt. Như cách mà 500 nhân viên Lẩu Phan thể hiện trong video chúc mừng sinh nhật giám đốc.
Đặt giá trị, niềm vui của khách hàng lên trên lợi nhuận
Với tiêu chí “ all you can eat”, Tùng mong muốn khách hàng có thể trải nghiệm ẩm thực “sang chảnh” với giá thành thật bình dân. Do đó, dù thuộc phân khúc giá rẻ nhưng Lẩu Phan chưa bao giờ qua loa trong vấn đề chất lượng thực phẩm hay thái độ phục vụ khách hàng. Vì Tùng cho rằng ưu tiên hàng đầu của anh là giá trị, cảm xúc mà Lẩu Phan có thể đem tới cho khách hàng.
Quan niệm của CEO Lẩu Phan có phần tương đồng với chiến lược “kinh doanh cảm xúc của khách hàng”. Đây cũng là chiến lược then chốt trong sự thành công những chuỗi nhà hàng nổi tiếng như Haidilao, GoldenGate. Bất cứ doanh nghiệp F&B nào cũng nên nắm chắc chiến lược này nếu muốn khách hàng gắn bó và đồng hành cùng thương hiệu lâu dài.
Mơ lớn để có tầm nhìn xa
Khi cửa hàng đầu tiên đi vào ổn định, Phan Thanh Tùng suy nghĩ đến cửa hàng thứ hai. Trong lúc chuẩn bị cho cơ sở thứ hai, Tùng cũng chuẩn bị cho rất nhiều cơ sở kế tiếp. Sau thành công ở khu vực Hà Nội, CEO trẻ tìm kiếm cơ hội ở thị trường miền Bắc, miền Nam và cả nước ngoài.
Dễ thấy Thanh Tùng luôn hướng tầm mắt về những mục tiêu rất xa. Nhưng không chỉ đặt ra những ước mơ lớn mà Tùng còn đang xây dựng một nền móng vững chắc để biến ước mơ lớn thành cơ hội trong tầm tay.
Xem thêm: CEO Vua Cua: Từ sinh viên khoa điều dưỡng thành CEO doanh nghiệp triệu đô
5 năm khởi nghiệp đi lên từ con số 0, vượt qua nhiều sóng gió để đi đến thành công. Chắc chắn hành trình của CEO Lẩu Phan – Phan Thanh Tùng đã truyền cảm hứng cho nhiều bạn trẻ. Những thành tựu mà Tùng đạt được là kết quả của một kẻ dám mơ lớn và hết mình để biến giấc mơ thành hiện thực. Nếu bạn muốn biết những câu chuyện phía sau các thương hiệu tiêu biểu trong ngành F&B, đừng quên xem thêm ở chuyên mục Brand Story của Nhà hàng số nhé!
