7 mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ không phải ai cũng biết

Kinh doanh ăn uống chưa bao giờ là mô hình hết “hot”. 7 mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ sau đây chắc chắn sẽ khiến bạn phải trầm trồ.

Kinh doanh ăn uống luôn là mô hình được nhiều người lựa chọn để khởi nghiệp. Mô hình kinh doanh sinh lời này có thể mang đến cho chủ kinh doanh rất nhiều lợi nhuận. Thế nhưng, không phải ai cũng có thể thành công trên con đường kinh doanh này. Vậy nên, đừng ngần ngại tham khảo 7 mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ mà Nhà Hàng Số giới thiệu sau đây. Chúng hoàn toàn có thể trở thành ý tưởng táo bạo cho bạn trong quá trình xây dựng sự nghiệp.

1. Khi nào thì nên “khởi nghiệp” kinh doanh ăn uống?

Sau khi đã có đủ vốn và sự tự tin để mở cửa hàng kinh doanh ăn uống của riêng mình, bạn cần xét đến các yếu tố khác để quyết định xem có nên “khởi nghiệp” kinh doanh ăn uống vào thời điểm này hay không để tránh những rủi ro không đáng có trong quá trình kinh doanh ăn uống.
Ngoài những yêu cầu về vốn liếng, bạn cần nghiên cứu kỹ thị trường, tình hình kinh doanh của các đối thủ cạnh tranh khác. Chỉ khi bạn trả lời được hết các câu hỏi như: cách thức điều hành là gì, phương án dự trù bạn chuẩn bị là gì, ưu tiên hàng đầu mà bạn đặt ra,… thì mới có thể trở thành một nhà kinh doanh thực thụ.

Nghiên cứu kỹ thị trường

Chắc chắn trong quá trình kinh doanh, bạn sẽ phải đối mặt với vô vàn khó khăn, thách thức mà bạn không thể lường trước được. Và những yếu tố trên không thể giúp bạn giải quyết hoàn toàn mọi vấn đề có thể xảy đến trong tương lai. Tuy nhiên, chúng sẽ là bước đệm giúp bạn dễ dàng hơn trong việc kinh doanh và phát triển.
Thị trường kinh doanh tiềm năng sẽ khiến nhiều người xây dựng sự nghiệp mà không cần tính toán. Nếu chuẩn bị sẵn cho mình những yếu tố cần thiết, biết được khách hàng cần gì và làm họ hài lòng bằng cách nào thì con đường kinh doanh ăn uống của bạn sẽ nở rộ và chạm tới thành công một cách dễ dàng hơn.

2. 7 mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ siêu hiệu quả không phải ai cũng biết

7 mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ sau đây dù thực sự mới lạ tại Việt Nam nhưng lại có tiềm năng phát triển vô cùng cao trong tương lai sắp tới.

2.1. Mô hình kinh doanh “bữa ăn theo kế hoạch” – meal planning

Mô hình “Bữa ăn theo kế hoạch” cho phép nhà hàng đóng vai trò như một chuyên gia dinh dưỡng, chuyên cung cấp các bữa ăn khoa học, theo kế hoạch chuyên nghiệp đến khách hàng. Với mục đích giúp mọi người tạo dựng lối ăn uống lành mạnh hơn, khoa học hơn trong một khoảng thời gian nhất định. Mô hình kinh doanh Meal planning phù hợp nhất với những đối tượng đang trong chế độ ăn kiêng hoặc mong muốn giảm cân trong khoảng thời gian ngắn.
Thực tế, mô hình này còn rất mới và chính xác là mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ tại Việt Nam. Cũng chính vì chưa quá phổ biến, nên đây sẽ là cơ hội vàng cho những ai muốn phát triển sự nghiệp của mình lên một tầm cao mới.

Bữa ăn theo kế hoạch

2.2. Kinh doanh ăn uống với mô hình cửa hàng đồ ăn dinh dưỡng

Cũng hướng tới mục tiêu giúp cho mọi người có một lối sống sinh hoạt lành mạnh hơn, tươi xanh hơn. Nhưng mô hình cửa hàng đồ ăn dinh dưỡng tập trung chủ yếu vào việc cung cấp những thực phẩm tốt cho sức khỏe như các sản phẩm tự nhiên được nuôi trồng tại địa phương hay các thảo mộc, gia vị từ khắp nơi trên thế giới.
Ngày nay, càng nhiều người để ý hơn đến những gì chúng ta ăn hằng ngày. Do đó, mô hình cửa hàng đồ ăn dinh dưỡng sẽ có nhiều cơ hội phát triển và hoàn toàn có thể trở nên đột phá trong tương lai.

Cửa hàng cung cấp đồ ăn dinh dưỡng

2.3. Mô hình kinh doanh chỉ bán duy nhất một món ăn

Tại Việt Nam, hầu hết các nhà hàng đều chuẩn bị cho mình một thực đơn dài với các món ăn ngon, hấp dẫn. Rất khó để có thể tìm thấy một quán ăn nào chỉ bày bán duy nhất một món. Mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ này sẽ giúp bạn loại bỏ những gánh nặng về tồn dư, ngân sách sử dụng để thiết kế thực đơn, mất công tư vấn nhiều món,… Đây vừa là thế mạnh nhưng cũng là thử thách đối với các nhà hàng quán ăn, vì nếu món ăn của bạn không đủ xuất sắc thì lượng khách hàng thu về sẽ không nhiều. Vậy nên, bạn chỉ nên mở quán theo mô hình này khi và chỉ khi món ăn của bạn có thể đáp ứng được nhu yếu cao về vị giác của các thực khách.

Quán ăn kinh doanh món cháo ếch Singapore

2.4. Kinh doanh ăn uống với phương thức quán ăn di động (Food Truck)

Bạn có thể bắt gặp rất nhiều xe bán đồ ăn tại nhiều nước phương Tây, tuy nhiên lại rất khó để nhìn thấy mô hình đó tại nước ta. Để kinh doanh mô hình này, bạn chỉ cần duy nhất một chiếc xe với đầy đủ các dụng cụ cơ bản dành cho nhà bếp. Ý tưởng kinh doanh ăn uống độc lạ này chủ yếu hướng tới nhóm người có nhu cầu ăn đơn thuần với giá cả tầm trung, những đối tượng không có nhiều thời gian dành cho việc nghỉ ngơi, ăn uống. Khi lựa chọn kinh doanh mô hình ăn uống Food Truck, bạn sẽ không cần phải lo lắng về ngân sách thuê mặt bằng, nhân công. Bên cạnh đó cũng dễ dàng tăng thời cơ tiếp cận với người mua và giảm thiểu tối đa việc tồn dư nguyên vật liệu.

Thử sức với mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ Food Truck

2.5. Kết hợp nhà hàng với các dịch vụ khác

Nhà hàng, rạp phim, quán cafe, quán karaoke,… đều là những lựa chọn kinh doanh hợp thời với thị trường Việt Nam hiện nay. Sẽ ra sao nếu bạn kết hợp các mô hình kinh doanh nhà hàng với các mô hình kinh doanh còn lại? Ý tưởng sáng tạo phối hợp giữa nhà hàng – rạp phim, nhà hàng – quán karaoke, nhà hàng – quán cafe thực sự là vô cùng độc lạ và đáng để bạn thử nhất tại thời điểm hiện tại. Một ý tưởng quá độc đáo không phải lúc nào cũng hay, vậy nên lượng doanh số mà bạn thu được còn tùy thuộc vào việc bạn triển khai ý tưởng sáng tạo như thế nào.

Phối hợp mô hình nhà hàng và quán cafe

Nếu như bạn là một người dám nghĩ dám làm, đừng chần chừ thực hiện mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ này nhé!

2.6. Mô hình “self service” (tự phục vụ)

Nhiều nhà hàng, quán ăn đã và đang chạy theo xu hướng, thay đổi quy trình hoạt động từ “table service” (phục vụ tại bàn) sang “self service” (tự phục vụ) vào năm 2022. Đặc biệt, trong đợt dịch vừa qua, mô hình này càng được nhiều người ưa chuộng do có khả năng đảm bảo an toàn cho mọi trường trong mùa dịch bệnh.
Đôi lúc, khách hàng sẽ cảm thấy khó chịu và không thoải mái khi cảm giác nhân viên luôn “kè kè bên cạnh”. Họ sẽ không có nhiều thời gian suy nghĩ cho việc chọn món nếu như gặp phải trường hợp đó. Vậy nên, mô hình ăn uống tự phục vụ là một giải pháp tối ưu có thể khắc phục được vấn đề này. Giúp khách hàng trở nên chủ động hơn, năng động và cảm giác thoải mái hơn. Nhờ đó, lượng doanh thu của nhà hàng, quán ăn cũng được tăng lên đáng kể.

Hình thức tự order đồ ăn

Hình thức tự phục vụ không những mang lại lợi ích cho chủ kinh doanh mà cho cả khách hàng tham gia. Nhờ có mô hình này, các thực khách có thể trải nghiệm cảm giác thú vị, mới lạ khi tự bưng món ăn ra bàn, tự dọn dẹp vị trí ăn uống của mình, tự tay làm những điều mình thích,… Bên cạnh đó, chủ kinh doanh cũng có thể tiết kiệm chi phí thuê nhân công, giảm thêm một khoản chi tiêu cho nhà hàng.

2.7. Mô hình “farm to table” – từ nông trại đến bàn ăn

Mọi người ngày càng chú ý hơn đến vấn đề sức khỏe của bản thân và gia đình. Họ sẵn sàng chi trả một số tiền lớn để đổi lại một món ăn hay đồ uống giàu chất dinh dưỡng, đảm bảo an toàn. Khách hàng sẽ chỉ yên tâm thưởng thức món ăn khi họ biết thực phẩm mà họ nạp vào đến từ đâu, được tạo ra như thế nào,…
Hình thức “farm to table” cho phép khách hàng biết mọi vấn đề liên quan đến món ăn, thức uống mà họ nạp vào trong người. Một ví dụ điển hình cho mô hình này có thể kể đến Pizza 4P’s – thương hiệu pizza nổi tiếng đến từ Nhật Bản. Thương hiệu hoạt động theo mô hình từ trang trại đến bàn ăn. Đối tác của họ là trang trại Thiên Sinh (Đơn Dương, Lâm Đồng) sử dụng mô hình nuôi trồng khép kín với công nghệ cao, chuyên cung cấp rau củ và thảo mộc hữu cơ. Mới đây, họ vừa cho ra mắt thêm các phương pháp canh tác hữu cơ để tạo ra những sản phẩm vừa chất lượng, vừa an toàn. Cũng nhờ vào cách kinh doanh này mà Pizza 4P’s trở thành một trong những thương hiệu pizza được yêu thích nhất tại Việt Nam.

Pizza 4P’s áp dụng mô hình kinh doanh “Farm to table” 

Trên đây là 7 mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ được cho là có tiềm năng phát triển nhất trong tương lai mà chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn. Đừng ngần ngại phát triển kinh doanh theo hướng các mô hình trên để có thể thu về số lợi nhuận khủng nhé!

3. 3 yếu tố để việc kinh doanh ăn uống của bạn trở nên thành công

Dù cơ hội phát triển của các mô hình trên vô cùng lớn nhưng không phải ai cũng đủ khả năng và điều kiện để có thể kinh doanh thuận lợi và thành công, Vậy nên, hãy ghi nhớ 3 yếu tố sau đây để con đường kinh doanh của bạn được suôn sẻ nhất.

3.1. Định vị quán ăn

Khi kinh doanh bất kể ngành nghề gì, vị trí kinh doanh luôn đóng vai trò quan trọng nhất, có ảnh hưởng rất lớn đến công việc kinh doanh của bạn. Do đó, việc dành thời gian để nghiên cứu kỹ thị trường luôn là công việc cần được ưu tiên.
Trên thực tế, bạn có rất nhiều lựa chọn để định vị nhà hàng quán ăn của mình, về mô hình kinh doanh, đối tượng khách hàng hướng đến và các sản phẩm đặc trưng. Hãy cố gắng tạo sự khác biệt để có thể ghi dấu trong lòng khách hàng.
Việc định vị quán ăn càng chi tiết càng giúp bạn dễ dàng chạm đến cái đích mà bạn hướng tới. Nếu bạn còn phân vân và chưa thực hiện triển khai công việc thì hãy cân nhắc đến việc mở nhà hàng quán ăn của riêng mình.

Xem thêm:

• Thủ tục mở nhà hàng kinh doanh ăn uống bạn nên biết
• Chiến lược marketing mix nhà hàng: Cách áp dụng hiệu quả

3.2. Sự ổn định và đừng bỏ qua chi tiết

Khách hàng luôn đặt ra yêu cầu cao trong việc ổn định về chất lượng sản phẩm của quán ăn mà họ thường xuyên ghé tới. Vậy nên, sự ổn định đối với việc kinh doanh quán ăn là vô cùng quan trọng. Để có thể kinh doanh nhà hàng quán ăn một cách hiệu quả, bạn cần cố gắng từng ngày để giữ được sự ổn định về chất lượng món ăn, thái độ phục vụ và không gian của quán.
Chính những chi tiết nhỏ nhặt ấy là mấu chốt để tạo nên sự khác biệt cho bạn. Chỉ vài câu chào khách đơn giản cũng đã giúp bạn thu hút và giữ chân khách hàng ngay từ lần chạm mặt đầu tiên. Việc thiết lập mối quan hệ với khách hàng, biến họ trở thành khách hàng trung thành của mình sẽ giúp bạn tiết kiệm nhiều chi phí hơn so với việc tìm kiếm nguồn khách hàng mới.

Biến khách hàng thành khách hàng trung thành

3.3. Thiết kế không gian phù hợp với đối tượng khách hàng

Thiết kế không gian quán sẽ tùy thuộc vào loại mô hình kinh doanh ăn uống mà bạn lựa chọn và đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến. Nếu khách hàng ưu tiên là nhân viên văn phòng, nhà hàng quán ăn cần có lối thiết kế theo hơi hướng yên tĩnh, đơn giản, có điều hòa. Trong trường hợp giới trẻ mới là đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến, bạn nên thiết kế không gian sao cho trẻ trung, năng động và bắt mắt nhất.
Do đó, trước khi đưa ra lựa chọn về thiết kế, bạn nên dành thời gian nghiên cứu thị trường, tham khảo các quán ăn nhà hàng có lượng khách đông đảo, ổn định. Từ đó, tạo ra ý tưởng sáng tạo của riêng mình.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý hạn chế tối đa các khoản chi phí đầu tư cố định ban đầu, cần cân nhắc thật kỹ trước khi bắt tay vào thực hiện. Vì trong quá trình kinh doanh, bạn có thể phải bỏ thêm các khoản chi khác cho việc chỉnh sửa, bổ sung hay làm mới quán,… gây tiêu tốn rất nhiều chi phí.

4. Lời kết

7 mô hình kinh doanh ăn uống độc lạ trên có thể khiến cho bạn sững sờ khi lần đầu nghe đến. Tuy nhiên, nếu bạn đủ nghị lực để phát triển sự nghiệp của bạn theo con đường này, hiệu quả mang lại chắc chắn sẽ làm bạn phải bất ngờ. Nếu thấy thông tin mà chúng tôi cung cấp là hữu ích, đừng quên khám phá chuyên mục “Khởi nghiệp nhà hàng” để đọc thêm nhiều bài viết hay và bổ ích khác!