Chiến lược marketing của Lotteria: “Giải mã” chi tiết nhất

Giải mã chi tiết nhất về chiến lược marketing của Lotteria giúp thương hiệu xứ sở kim chi vươn tầm thế giới

Lotteria là một thương hiệu đồ ăn nhanh đến từ Hàn Quốc. Đây có thể coi là thương hiệu đồ ăn nhanh đầu tiên của xứ sở kim chi. Tuy rằng hiện tại, Lotteria vẫn đang gồng lỗ tại thị trường Việt Nam. Xong, không thể phủ nhận rằng, Lotteria đã trở thành một thương hiệu quen thuộc với nhiều người tiêu dùng Việt. Trong bài viết này, hãy cùng Nhà Hàng Số giải mã chi tiết chiến lược marketing của Lotteria giúp thương hiệu này vươn tầm thế giới!

1. Tổng quan thị trường đồ ăn nhanh

Fast food – Đồ ăn nhanh là một thị trường tiềm năng với nhiều dư địa phát triển. Tổng dung lượng thị trường toàn cầu ước tính đạt 647,7 tỷ USD (thống kê của Zion Market Research). Đồng thời, thị trường này được dự đoán rằng sẽ có khả năng vượt mức 998 tỷ USD vào cuối năm 2028. Lãi suất kép trong giai đoạn 2021 – 2028 được dự đoán đạt mức 4,6%/năm.

Tại thị trường Việt Nam, thị trường đồ ăn nhanh chứa đựng nhiều thách thức. Văn hóa đồ ăn đường phố với nhiều loại đồ ăn phong phú, đa dạng. KFC là ông lớn đầu tiên gia nhập thị trường Việt Nam. Tuy có nhiều thách thức, xong, đi cùng với sự phát triển của xã hội, thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam cũng có những mức phát triển đáng kinh ngạc. Tổng doanh thu ba chuỗi đồ ăn nhanh lớn nhất Việt Nam là KFC, Lotteria và Jollibee được ghi nhận vào năm 2019 đạt mức 4.300 tỷ đồng, tăng hơn 11% so với năm 2018.
Cạnh tranh trực tiếp với ông lớn KFC, nhưng nhờ chiến lược marketing của Lotteria có những điểm khác biệt mà thương hiệu vẫn có được chỗ đứng trong thị trường.

2. Tổng quan thương hiệu Lotteria

Lotteria là thương hiệu do Shin Kyuk Ho, một doanh nhân người Hàn Quốc thành lập. Năm 1972, LOTTERIA Co., Ltd. sở hữu thương hiệu Lotteria được thành lập tại Nhật Bản. Sau đó, năm 1979, thương hiệu chính thức được thành lập tại Seoul, Hàn Quốc dưới sở hữu của Lotte Corporation. Ngay sau đó, thương hiệu nhanh chóng lan rộng khắp Đông Á. Các hệ thống của hàng được đặt tại nhiều nước như Trung Quốc, Myanmar, Đài Loan, Việt Nam…

Tập đoàn Lotte không chỉ sở hữu thương hiệu Lotteria mà còn kinh doanh ở nhiều lĩnh vực khác như giải trí, thương mại, sản xuất, hóa chất, điện tử, điện lạnh.v.v. Lotteria là thương hiệu đứng đầu về “Brand Power” do “Korea Management Association” công nhận.
Năm 1998, cửa hàng đầu tiên của Lotteria được đặt tại TP. Hồ Chí Minh chính thức đi vào hoạt động. Tuy xuất hiện muộn hơn KFC, nhưng nhờ chiến lược marketing của Lotteria vô cùng khéo léo mà thương hiệu này cũng nhanh chóng được người tiêu dùng Việt đón nhận.

3. Khách hàng mục tiêu của Lotteria

Bất cứ một chiến lược marketing nào đều có một nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu. Chiến lược marketing của Lotteria cũng vậy. Thương hiệu tập trung phục vụ nhóm khách hàng dưới 30 tuổi, gia đình trẻ có thu nhập trung bình, đặc biệt là trẻ em. Đây là nhóm đối tượng chiếm phần đa dân số tại các nước đang phát triển. Họ là nhóm người tiên phong của xã hội, sẵn sàng thử và đón nhận cái mới. Nhóm khách hàng này đồng thời có nhu cầu chi tiêu cho giải trí ăn uống cao.

4. Định vị thương hiệu của Lotteria

Lotteria định vị mình là thương hiệu đồ ăn nhanh gần gũi với người tiêu dùng. Thương hiệu này luôn hướng đến tạo ra các dịch vụ và sản phẩm chất lượng cao (góp phần mang lại cuộc sống dồi dào cho khách hàng thông qua sự khám phá sáng tạo và đối đầu với thử thách). Định vị thương hiệu này giúp Lotteria nhanh chóng tiếp cận được người tiêu dùng dù gia nhập thị trường Việt Nam sau KFC.
Trong chiến lược marketing của Lotteria, thương hiệu đã tìm cho mình một hướng đi riêng. Đặt định vị thương hiệu khác so với KFC hay Jollibee. Đó là lý do vì sao mà thương hiệu nhanh chóng được người tiêu dùng tiếp nhận.

5. Tình hình kinh doanh của Lotteria

Năm 2020, tổng doanh thu của Lotteria tại Việt Nam ghi nhận mức 1,68 nghìn tỷ đồng (tương đương 72,5 triệu USD). Con số này tăng trưởng 8% so với cùng kỳ năm 2019. Về số lượng cửa hàng, Lotteria dẫn đầu tại Việt Nam với 210 cửa hàng trải dài 30 tỉnh thành.
Tuy nhiên, Lotteria vẫn tiếp tục lỗ tại Việt Nam trong năm 2020. Giá trị sổ sách của Lotteria Việt Nam ở mức 26,8 tỷ won (553 tỷ đồng) vào đầu năm 2020, nhưng đã giảm xuống còn 15,6 tỷ won (322 tỷ đồng) sau khi ghi nhận khoản lỗ 11,2 tỷ won (231 tỷ đồng).
Tại Hàn Quốc, theo hệ thống công bố điện tử của Dịch vụ Giám sát Tài chính, Lotte GRS, công ty điều hành Lotteria, đã ghi nhận doanh thu 686,8 tỷ won vào năm 2021. Đây là mức tăng 0,5% so với năm trước (683,1 tỷ won). Trong cùng kỳ, khoản lỗ ròng tăng 33,0% từ 33,7 tỷ won lên 44,7 tỷ won.


Thu nhập riêng của Lotteria không được tiết lộ, nhưng do phần lớn doanh thu của Lotteria đến từ Lotteria nên dự kiến ​​sẽ bị lỗ. Doanh thu của Lotteria đạt 500,7 tỷ won vào cuối năm 2020 và 380,2 tỷ won lũy kế trong quý 3 năm ngoái, giảm nhẹ so với năm trước.

6. Ma trận SWOT của Lotteria

Ma trận hay mô hình SWOT là một mô hình nổi tiếng dùng để phân tích thực trạng doanh nghiệm. Mô hình SWOT đưa đến cái nhìn tổng quan về điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của doanh nghiệp. Trong đó, điểm mạnh và điểm yếu là những yếu tố chủ quan nằm bên trong doanh nghiệp. Cơ hội và thách thức là những yếu tố nằm bên ngoài doanh nghiệp. Cùng Nhà Hàng Số điểm qua SWOT để hiểu rõ hơn về chiến lược marketing của Lotteria nhé!

6.1. Điểm mạnh của Lotteria (Strengtths)

• Độ nhận diện thương hiệu lớn.

Lotteria có một chỗ đứng vững chắc trong lòng người tiêu dùng. Với độ phủ thương hiệu rộng khắp, Lotteria có một ưu thế khá lớn. Đồng thời, các chương trình thể hiện trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp cũng giúp Lotteria xây dựng niềm tin đối với khách hàng.

• Sản phẩm chất lượng.

Định vị thương hiệu hướng đến việc tạo ra sản phẩm chất lượng, vì vậy, Lotteria luôn cố gắng lấy sản phẩm làm giá trị phát triển cốt lõi. Sản phẩm của thương hiệu được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt. Bên cạnh đó, thương hiệu không ngừng cải tiến và phát triển sản phẩm, nhằm mang lại những sản phẩm chất lượng nhất cho khách hàng.

• Mạng lưới phân phối rộng khắp.

Lotteria sở hữu nhiều cửa hàng được phủ rộng khắp. Các cửa hàng đều được đặt ở những vị trí đẹp, đông đúc dân cư hoặc những nơi sầm uất như trung tâm thương mại.

• Cơ sở vật chất được đầu tư.

Các cửa hàng của Lotteria đều được đầu tư kỹ lưỡng về nội thất và thiết kế.

• Quy trình phục vụ “HCQST” chuyên nghiệp.

Nhân viên tại Lotteria đều được đào tạo để có thái độ phục vụ chuyên nghiệp, mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

6.2. Điểm yếu của Lotteria (Weaknesses)

• Quá nhiều sản phẩm.

Sản phẩm đa dạng là điểm mạnh của Lotteria. Tuy nhiên, việc có nhiều dòng sản phẩm lại tạo ra khó khăn trong quá trình quản lý vận hành và kiểm soát chất lượng.

• Lợi nhuận sản phẩm thấp so với chi phí.

Chi phí hoạt động cao dẫn đến tình trạng gồng lỗ trong thời gian dài.

• Đội ngũ nhân lực không ổn định.

Nhân viên của Lotteria chủ yếu là sinh viên, người đi làm thêm, part-time. Chính vì vậy, nhân sự thường không được ổn định, nhanh bị thay đổi.

• Chưa được đầu tư nhiều vào chiến dịch quảng cáo, truyền thông.

Lotteria không đầu tư nhiều vào quảng cáo, truyền thông. Chính vì vậy, ngoài những nơi Lotteria đặt cửa hàng thì độ nhận diện thương hiệu còn chưa được phủ khắp.

6.3. Cơ hội của Lotteria (Opportunities)

• Tiềm năng của thị trường lớn.

Thị trường đồ ăn nhanh là thị trường có nhiều dư địa phát triển. Đặc biệt khi người tiêu dùng ngày càng có xu hướng tiêu dùng nhanh.

• Xu hướng quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng.

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt là sau đại dịch COVID-19, người tiêu dùng càng cẩn trọng về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Khoa học công nghệ phát triển.

Sự phát triển của khoa học công nghệ hỗ trợ nhiều hơn trong việc vận hành và quản lý. Từ đó, điều này thúc đẩy sự phát triển của thương hiệu.

• Thu nhập của người tiêu dùng tăng.

Thu nhập bình quân đầu người đang tăng dần qua các năm. Chính vì vậy, nhu cầu chi tiêu của người tiêu dùng cũng ngày một  tăng.

6.4. Thách thức của Lotteria (Threats)

• Đối thủ cạnh tranh lớn.

Lotteria phải đối đầu với các ông lớn như KFC, Mc Donald’s. Chính vì vậy, thách thức cạnh tranh là rất lớn.

• Xu hướng tiêu dùng thực phẩm lành mạnh.

Người tiêu dùng thường luôn mặc định rằng đồ ăn nhanh không tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, sau đại dịch COVID-19, ngày càng nhiều người tìm đến thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe. Theo một vài khảo sát thực hiện năm  2021, có 51,5% số người tiêu dùng tìm đến các thực phẩm hữu cơ.

• Chi phí mặt bằng cao.

Chi phí mặt bằng tạo áp lực không chỉ cho Lotteria mà còn nhiều hãng thức ăn nhanh khác tại Việt Nam.

7. Chiến lược marketing của Lotteria: Mô hình marketing mix 7P

Mô hình marketing mix 7P là mô hình markeing hiện đại và được nhiều doanh nghiệp lựa chọn vì tính toàn diện của nó. Mô hình marketing 7P bao gồm 7 yếu tố: Sản phẩm (Product), Giá (Price), Phân phối (Place), Con người (People), Xúc tiến (Promotion), Quy trình (Processs) và Bằng chứng hữu hình (Physical Evidence).

7.1. Chiến lược sản phẩm của Lotteria (Product)

Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm giúp Lotteria có được lối đi riêng khác biệt so với KFC. Thay vì chọn sản phẩm đặc trưng duy nhất là gà thì Lotteria phát triển cả những sản phẩm khác từ tôm, thịt bò. Điều này tạo nên sự phong phú, giúp khách hàng không bị nhàm chán khi đến với thương hiệu.

Chiến lược marketing của Lotteria đồng thời sử dụng cách bán sản phẩm theo combo. Điều  này mang đến sự tiện lợi cho khách hàng. Sản phẩm đa dạng cũng giúp thương hiệu thu hút nhiều khách hàng từ các phân khúc khác nhau.
Chất lượng sản phẩm của Lotteria luôn được đảm bảo, duy trì được hương vị và sự thơ ngon. Thêm vào đó, thương hiệu không ngừng cải tiến và phát triển sản phẩm mới. Các sản phẩm như burger nhân chay, thức uống giàu chất xơ,v.v. được tung ra để thu hút khách hàng.

7.2. Chiến lược về giá của Lotteria (Price)

Tương tự như KFC, trong chiến lược marketing của Lotteria, thương hiệu sử dụng chiến thuật định giá theo gói. Các combo được tạo ra giúp khách hàng hiểu gọi combo sẽ có lợi hơn gọi món lẻ. So với KFC, giá của Lotteria sẽ rẻ hơn một chút, giao động từ 35.000đ – 38.000đ/ miếng gà.

Việc định giá thấp giúp Lotteria có vẻ thân thiện với người tiêu dùng hơn. Tuy nhiên đó cũng lại là một phần lý do khiến thương hiệu liên tục gồng lỗ tại Việt Nam.

7.3. Chiến lược phân phối của Lotteria (Place)

Lotteria thực hiện chiến lược phân phối rộng khắp để mang đến độ phủ thương hiệu lớn. Tính trên toàn cầu, Lotteria không sở hữu nhiều cửa hàng bằng KFC. Tuy nhiện, thương hiệu này lại dẫn đầu thị trường Việt Nam với 210 cửa hàng. Các cửa hàng của Lotteria đều được đặt tại các vị trí đông đúc, khu đông dân cư hoặc các trung tâm thương mại.

Bên cạnh đó, Lotteria có website và APP đặt hàng riêng. Đồng thời, Lotteria cũng hợp tác với một số sàn giao đồ ăn. Điều này hoàn toàn phù hợp với xu thế đặt đồ ăn online đang ngày càng tăng của người tiêu dùng.

7.4. Nguồn nhân lực của Lotteria (People)

Chiến lược đào tạo nhân sự trong chiến lược marketing của Lotteria rất chuyên nghiệp và bài bản. Mặc dù nhân viên của Lotteria có phần đa là những nhân sự part time, không cố định. Tuy nhiên, thương hiệu vẫn có những chương trình đào tạo bài bản. Nhân viên để được làm việc tại các cửa hàng cần ít nhất 2 tuần training. Chính vì vậy, nhân viên của Lotteria luôn chuyên nghiệp trong từng tác phong phục vụ.

7.5. Chiến lược xúc tiến của Lotteria (Promotion)

Lợi thế của Lotteria là sức mạnh “siêu to khổng lồ” của làn sóng Hallyu (văn hóa Hàn Quốc). Chính vì vậy, trong các chiến dịch quảng cáo của Lotteria, điều này được tận dụng triệt để. Nhiều bộ phim nổi tiếng cũng có những phân cảnh được quay tại Lotteria giúp tăng độ nhận diện thương hiệu.
Các chiến dịch truyền thông cũng thường xuyên được tổ chức giúp đưa hình ảnh thương hiệu đến gần hơn với khách hàng. Đồng thời, các chương trình khuyến mãi cũng được Lotteria đẩy mạnh nhằm thúc đẩy hành vi khách hàng.


Vừa qua, chiến dịch quảng cáo mới nhất của Lotteria đã được thực hiện kết hợp với AMEE tại Việt Nam. Thông điệp “Lotteria will always be by your side” (Lotteria luôn bên bạn) đã được lồng ghép khéo léo, đánh dấu cột mốc hơn hai thập kỷ xuất hiện tại Việt Nam.
Chiến lược xúc tiến đồng thời được thể hiện ngay trên menu của Lotteria. Hình ảnh sản phẩm được thiết kế bắt mắt. Phần giá được để khá nhỏ, giúp khách hàng cảm thấy thoải mái hơn khi chọn món.

7.6. Quy trình phục vụ của Lotteria (Process)

Lotteria đã tạo ra một quy trình phục vụ hoàn thiện trong chiến lược marketing của thương hiệu. Khách hàng khi đến cửa hàng sẽ order món tại quầy. Sau đó, khách sẽ nhận những món có sẵn, những món chưa có sẽ được nhân viên phục vụ tại bàn sau đó. Tương tự các mô hình nhà hàng ăn nhanh khác, tương ớt và tương cà được tự phục vụ.
Quy trình phục vụ được hoàn thiện giúp khách hàng có những trải nghiệm tốt nhất tại cửa hàng. Đồng thời, điều này cũng giúp nhân viên nhanh chóng thuần thục khi bắt đầu làm việc tại cửa hàng của Lotteria.

7.7. Bằng chứng hữu hình (Physical Evidence)

Lotteria luôn chú trọng vào việc đầu tư cơ sở vật chất. Ông Choi Kee Yeoul, Tổng giám đốc Lotteria Việt Nam từng chia sẻ.
“Chúng tôi có rất nhiều cửa hàng nhưng không ít trong số đó đã cũ. Kế hoạch đầu tư cơ sở hạ tầng của Lotteria là làm mới các cửa hàng cũ thay vì xây mới. Vì vậy, chúng tôi bắt tay sửa sang từ năm ngoái và duy trì trong năm nay”.

Ông Choi Kee Yeoul cũng tiết lộ rằng công ty mẹ quyết định thành lập Lotte F&G Việt Nam – công ty chế biến thực phẩm. Điều này nhằm đảm bảo nhu cầu cung ứng nguyên liệu, đồng thời đảm bảo quá trình giám sát nghiêm ngặt về chế biến, phân phối sản phẩm.

Bên cạnh đó, hình ảnh thương hiệu của Lotteria cũng được ghi khắc trong tâm trí là thương hiệu gần gũi với người tiêu dùng. Theo một số khảo sát thực hiện năm 2021, Lotteria đứng thứ hai tại thị trường Việt Nam về độ phổ biến.

8. Chiến lược marketing của Lotteria tại Việt Nam

Việt Nam được đánh giá là một thị trường quan trọng đối với thương hiệu Lotteria nói riêng và Tập đoàn Lotte Hàn Quốc nói riêng. Gia nhập thị trường Việt Nam năm 1998, sau hơn hai thập kỷ hoạt động, tính đến thời điểm hiện tại, Lotteria đã sở hữu 260 điểm bán trên toàn quốc.

Mặc dù tình hình kinh doanh vẫn đang trong thời gian “gồng lỗ”, nhưng Lotteria cho biết không có ý định từ bỏ thị trường Việt Nam. Lotteria áp dụng chiến thuật mở rộng, phủ khắp nhằm tăng độ phủ và độ nhận diện thương hiệu.

Bên cạnh đó, tại các cửa hàng Lotteria Việt Nam, cờ Tổ Quốc được treo một cách trang trọng. Hành động này thể hiện sự tôn trọng bản sắc dân tộc. Đồng thời, điều này cũng gây thiện cảm tốt đối với khách hàng.

9. Tạm kết

Lotteria đã đạt được những thành công nhất định. Chiến lược marketing của Lotteria đã giúp thương hiệu cạnh tranh tốt với những ông lớn khác trong ngành đồ ăn nhanh. Mặc dù, tại Việt Nam, Lotteria vẫn chưa đạt được điểm hòa vốn. Xong, xét về tổng quan, tình hình kinh doanh vẫn có những sự tăng trưởng ổn định, dự báo một tương lai tương đối ổn của thương hiệu này tại thị trường Việt.

Xem thêm:

• Chiến lược marketing của Jollibee giúp thương hiệu chinh phục thế giới
• Chiến lược marketing của KFC: Sản phẩm là giá trị cốt lõi

Chiến lược marketing của Lotteria mang đến những bài học vàng trong việc phát triển sản phẩm. Đặc biệt là khi thương hiệu này vào Việt Nam sau thương hiệu KFC. Chuyên mục Case Study của Nhà Hàng Số sẽ mang đến những bài phân tích chuyên sâu về các doanh nghiệp F&B. Đăng ký để nhận những tin tức mới nhất ngay!