Hướng dẫn chi tiết cách xây dựng menu quán cafe bình dân hấp dẫn, thu hút và tạo thiện cảm đối với mọi thực khách
Cafe là loại thức uống phổ biến và được rất nhiều người yêu thích. Với lợi thế về thị phần lớn và nguồn cung cấp đa dạng, chất lượng từ Tây Nguyên. Các quán cafe bình dân liên tục được mở ra. Để thu hút khách hàng, quán cafe không chỉ cần đồ uống ngon, đa dạng, mức giá hợp lý,… mà còn cần rất nhiều yếu tố khác. Trong bài viết dưới đây cùng Nhà Hàng Số khám phá Menu quán cafe – một yếu tố vô cùng quan trọng trong kinh doanh quán cafe bình dân.
Nội dung
- 1. Menu quán cafe là gì?
- 2. Tại sao cần xây dựng menu quán cafe bình dân?
- 3. Xây dựng menu quán cafe bình dân
- 4. Gợi ý mẫu menu quán cafe bình dân đẹp
- 5. Nguyên tắc xây dựng menu quán cafe bình dân hiệu quả
- 6. Gợi ý phần mềm và dịch vụ hỗ trợ thiết kế menu quán cafe
- 7. Gợi ý đồ uống được ưa chuộng cho menu quán cafe bình dân
- 8. Tạm kết
1. Menu quán cafe là gì?
Thực đơn hay menu quán cafe là công cụ để chủ quán giới thiệu, quảng bá các loại cafe được phục vụ và pha chế bởi quán đến với khách hàng. Menu quán cafe đem đến sự tiện lợi, dễ dàng trong việc gọi đồ uống đối với khách hàng cũng như thể hiện phong cách nhà hàng và kích thích nhu cầu chọn đồ uống đối với quán cafe.
Menu giữ vai trò vô cùng quan trọng đối với mọi quán cafe. Không chỉ có thông tin ngắn gọn, chi tiết về các loại cafe, mà còn tạo được thiện cảm, giúp khách hàng đưa ra được lựa chọn phù hợp nhất.
Là thứ không thể trong hoạt động kinh doanh f&b nói chung và đồ uống nói riêng. Vậy menu đóng vai trò như thế nào? Cùng Nhà Hàng Số điểm qua những vai trò của menu trong quán cafe bình dân nhé!
- Giúp khách hàng đưa ra lựa chọn phù hợp: về tên gọi, giá cả, thành phần và hình ảnh minh họa
- Kích thích nhu cầu gọi món của khách hàng
- Là cơ sở ban đầu để khách hàng nhận diện sản phẩm và cơ sở của quán
- Thể hiện phong cách, sự đầu tư cũng như quan tâm đến nhu cầu lựa chọn đa dạng của khách hàng
- Tạo ra sự mới mẻ, khác biệt so với những quán cafe khác
- Hỗ trợ quản lý, nhân viên kiểm soát, nắm bắt tình hình khi khách hàng gọi món
3.1. Lên danh sách các loại đồ uống
Menu quán cafe bình dân chủ yếu bao gồm các loại cafe, nước uống giải khát hoặc các loại sinh tố, nước ép trái cây. Vì vậy, quá trình lên danh sách các loại đồ uống trong menu cần được liệt kê một cách rõ ràng và đầy đủ. Để khách hàng có thể nắm bắt được 2 phần quan trọng nhất chính là giá cả, tên gọi của đồ uống.
Lên danh sách đồ uống giúp quán cafe bước đầu lựa chọn được những loại cafe phù hợp với phong cách quán. Hướng tới phục vụ khách hàng các đồ uống được ưa chuộng và đa dạng. Đem đến khả năng thu về lợi nhuận tốt cho người khởi nghiệp quán cafe bình dân.
3.2. Phân loại, sắp xếp đồ uống
Là một khâu quan trọng trong quá trình xây dựng menu quán cafe bình dân. Việc phân loại, sắp xếp các loại đồ uống hợp lý, gọn gàng và dễ nhìn giúp khách hàng cũng như nhân viên phục tiết kiệm được nhiều thời gian khi chọn đồ uống. Có thể sắp xếp và phân loại đồ uống trong menu theo tính chất. Ví dụ như:
- Cafe: Cafe phin, cafe sữa, cafe đen,…
- Đá xay: Cafe đá xay, matcha đá xay, cafe cốt dừa đá xay,…
- Trà: Trà đào cam sả, trà chanh, trà dâu,…
- Nước ép: Nước ép cam, dưa hấu, táo, dứa,…
3.3. Xác định mức giá hợp lý
Xác định mức giá của đồ uống phụ thuộc vào nhiều yếu tố, như: Giá nguyên liệu, điện, nước, thuê mặt bằng, thuê nhân viên,… Để đưa ra được một mức giá phù hợp, trước hết chủ quán cần tính toán kỹ lưỡng dựa vào các yếu tố cơ bản trên. Sau đó đưa ra mức giá phù hợp cho từng loại đồ uống, sao cho mức giá không quá cao với mặt bằng chung.
Dưới đây là một số kiểu dáng menu được sử dụng phổ biến:
Menu dạng gấp
Menu dạng đóng thành tập
Menu dạng bảng
Menu dạng 1 tờ
Dưới đây là một số loại menu và chất liệu in ấn phù hợp cho menu quán cafe bình dân:
- Thực đơn dạng gấp: được ép dẻo, ép nhựa
- Thực đơn dạng bảng: in trên bìa cứng, có lớp bọc mỏng chống nước
- Thực đơn kiểu bìa: bìa kê cứng bằng gỗ mỏng, nhẹ hoặc da
- Thực đơn kiểu sách: bìa cứng thấm nước, gỗ mỏng để tiện lau chùi
Mẫu menu đơn giản
Mẫu menu đơn giản được sử dụng khá nhiều trong các nhà hàng, quán ăn. Các mẫu thiết kế tối giản hóa, tuy không quá nổi bật nhưng lại dễ dàng chiếm được cảm tình của thực khách khi chú trọng vào phần nội dung – thông tin của sản phẩm phục vụ.
Mẫu menu hiện đại
Mẫu menu hiện đại với cách truyền tải thông tin đầy đủ, ngắn gọn và được thiết kế theo xu hướng hiện đại. Vừa có sự sáng tạo vừa tinh tế và đẹp mắt.
Mẫu menu theo phong cách vintage
Được ứng dụng nhiều đối với những quán cafe theo định hướng cổ điển, nhẹ nhàng. Đem đến sự liên kết trong cách giới thiệu sản phẩm với những quán cafe có xu hướng hoài cổ, xưa cũ hay kỷ niệm,…
Mẫu menu sáng tạo, độc đáo
Những điều độc đáo và sáng tạo đều đem đến ấn tượng mạnh mẽ cho người đối diện. Mẫu menu sáng tạo không chỉ đem đến những ấn tượng sâu sắc trong tâm trí thực khách, mà còn thể hiện được phong cách truyền tải sản phẩm có một không hai của quán cafe.
- Xây dựng menu độc đáo
- Đa dạng món từ nguyên liệu chính
- Hoạch định chi phí từng món ăn
- Thời gian chuẩn bị và chế biến
- Cập nhật thực đơn thường xuyên
- Sáng tạo thực đơn đặc biệt vào các dịp lễ
6.1. Phần mềm hỗ trợ
Hiện nay, có khá nhiều công cụ hỗ trợ khiến việc thiết kế trở nên đơn giản và dễ dàng hơn bao giờ hết. Bạn có thể tham khảo một số công cụ dưới đây để thiết kế menu quán cafe bình dân một cách dễ dàng.
- Canva: Tài khoản miễn phí của Canva giúp bạn có thể tự thiết kế menu cho quán cafe bình dân với nhiều mẫu có sẵn.
Dưới đây là một số phần mềm thiết kế chuyên nghiệp.
- InDesign
- Photoshop
- Illustrator
- Sketch
Ngoài việc tự thiết kế, hãy cân nhắc đến việc thuê dịch vụ thiết kế chuyên nghiệp để có những mẫu menu ấn tượng. Dưới đây là một vài cái tên bạn có thể tham khảo. Chi phí thiết kế menu thường rơi vào khoảng 500.000đ/ menu (dạng 1 tờ).
- Thiết kế Gia Huy
- Art City
- Ktp Design
- Thiết kế in ấn Khải Nguyên
Xem thêm:
- Ý tưởng thiết kế thực đơn quán ốc vỉa hè hấp dẫn thực khách
- Bí kíp thiết kế quán cafe vỉa hè khiến khách quên lối về
Dưới đây, Nhà Hàng Số gợi ý một số món đồ uống bạn có thể xây dựng trong menu quán cà phê bình dân giúp kinh doanh hiệu quả.
7.1. Cafe sữa
Là loại cafe thông dụng tại Việt Nam, tuy đơn giản nhưng lại đem đến hương vị rất độc đáo. Có chút đắng, chát của cà phê, hòa quyện cùng vị ngọt thơm béo ngậy của sữa đặc. Ngắm nhìn từng giọt cafe quyện vào ly sữa đặc. Đây chính là thức uống tuyệt vời giúp giải tỏa tinh thần cũng như xua tan mệt mỏi trong công việc.
7.2. Bạc xỉu
Xuất phát từ tên gọi “bạc tẩy xỉu phé” trong tiếng Quan Thoại của cộng đồng người Hoa chiếm một phần lớn dân số Sài Gòn. “Bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” là chiếc ly không, “xỉu” là một chút và “phé” là cà phê.
Vì vậy, bạc xỉu không phải cafe sữa mà là sữa nóng pha cùng một chút cà phê. Bạc xỉu có hương vị ngọt đậm pha lẫn chút đắng của cafe, với hương thơm đặc biệt.
7.3. Cafe đen
Một ly cafe đen kích thích thần kinh nhẹ, bổ sung hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết trong cơ thể. Là thức uống được sử dụng nhiều vào buổi sáng nhằm hỗ trợ giảm cân và cung cấp năng lượng hữu hiệu.
7.4. Cafe cốt dừa
Là sự kết hợp giữa 3 nguyên liệu: cafe, sữa đặc và nước cốt dừa. Tận hưởng hương vị thơm ngon, béo ngậy và bùi bùi, là lý do khiến khách hàng luôn bị hấp dẫn bởi cafe cốt dừa.
7.5. Cafe cacao
Được tạo nên bởi 2 thành phần tuyệt vời là cacao và cafe. Mang hương vị đậm đà – độc đáo cùng năng lương bừng tỉnh, sảng khoái cho người thưởng thức.
7.6. Latte
Có nguồn gốc từ nước Ý. Latte được tạo nên từ cafe và sữa được đánh lên, mang đến hương vị thơm ngon và hình thức đẹp mắt. Latte là thức uống đặc biệt được ưu chuộng tại các quán cafe.
7.7. Cafe nâu đá
Được tạp chí CN Traveler bình chọn là đồ uống không nên bỏ qua khi đến thăm đất nước Việt Nam. Có mùi vị thơm ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe.
7.8. Cafe trứng
Cafe trứng là loại cafe được sáng tạo từ cafe và trứng đánh kem. Với hương vị đắng nhẹ của cafe và béo ngậy của trứng gà mang lại hương thơm ngọt ngào, hấp dẫn, cafe trứng ngày càng được nhiều thực khách yêu thích.
7.9. Trà chanh
Bên cạnh việc kinh doanh cà phê, hãy xây dựng các loại đồ uống khác như trà, nước ép,v.v. Điều này giúp menu trở nên đa dạng. Đồng thời, quán của bạn cũng có thể phục vụ đa dạng khách hàng hơn.
Trà chanh là thức uống giải khát rất phổ biến, là sự kết hợp giữa vị chua của chanh và vị thanh dịu của trà. Vào mùa hè, trà chanh được sử dụng rất nhiều với công dụng giải khát và mang đến sự tỉnh táo, thư giãn và thoải mái cho người uống.
7.10. Nước mía
Cũng là một thức uống được ưa chuộng vào mùa hè, với mức giá hợp lý. Vừa có tác dụng giải nhiệt, tránh mất nước và cung cấp năng lượng trong thời gian ngắn.
7.11. Nước ép hoa quả
Nước ép là hoa là thức uống đặc biệt được yêu thích vào mùa hè. So với những thức uống khác, nước ép hoa quả có lợi thế được sử dụng ở mọi độ tuổi và tốt cho sức khỏe.
8. Tạm kết
Mô hình khởi nghiệp từ quán cafe bình dân là cơ hội tiềm năng dành cho bất cứ ai muốn khởi nghiệp với số vốn thấp. Nhà hàng số hy vọng qua bài viết, bạn đã tham khảo được những thông tin xoay quanh việc xây dựng menu của quán cafe. Để tham khảo những thông tin hữu ích khác, đừng quên cập nhật chuyên mục Khởi nghiệp quán cafe mỗi ngày nhé!
