Nội quy quán cafe tiêu chuẩn giúp chủ kinh doanh dễ dàng quản lý nhân viên và điều hành cửa hàng cafe của mình.
Quán cafe nào cũng sẽ có một nội quy riêng dành cho từng bộ phận. Nó giúp công việc trở nên thống nhất hơn. Nhằm mang đến những trải nghiệm tốt nhất dành cho khách hàng. Trong bài viết sau đây, hãy cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu về mẫu nội quy chuẩn dành cho quán cafe mà bất kỳ chủ kinh doanh nào cũng nên biết.
Nội dung
1. Nội quy quán cafe là gì?
Có thể hiểu nội quy quán cafe là đoạn văn bản quy định mang tính bắt buộc mà mọi nhân viên đều phải tuân thủ. Để đảm bảo kỷ luật và trật tự khi làm việc. Nội quy này phải tuân thủ theo quy định của pháp luật. Là những quy tắc xử sự chung và riêng. Nhằm mục đích điều chỉnh mối quan hệ của từng bộ phận nhân viên hay khu vực phục vụ.
Chủ quán có quyền đưa ra kỷ luật lao động và biện pháp xử lý khi nhân viên không tuân thủ theo quy định của quán cafe.
2. Tầm quan trọng của nội quy quán cafe
Tại các quán cafe, nơi mà công việc được phân rõ ràng cho từng vị trí: chế biến, phục vụ, thu ngân,… Chủ quán thường đặt ra bảng nội quy lao động riêng đối với từng nhóm nhân viên. Hành động này sẽ đảm bảo không bỏ sót bất cứ một hành vi vi phạm kỷ luật nghiêm trọng nào của nhân viên.
Đối với mô hình kinh doanh cafe đơn lẻ, khi nhân sự có thể vừa là thu ngân vừa là pha chế thì nội quy có thể sẽ tổng quan hơn. Việc này nhằm đảm bảo nhân sự có thể triển khai các công việc song song với nhau mà không lo vi phạm quy định giữa các bên.
Dù nội quy có quy mô như thế nào thì nó đều giữ vai trò quan trọng đối với các quán cafe. Giúp nhân viên dễ dàng nắm được nghĩa vụ và trách nhiệm của mình trong một tập thể. Từ đó, xây dựng một nền tảng, bộ quy trình của mô hình chuỗi trong tương lai.
3. Những nội quy tiêu chuẩn dành cho quán cafe
Dưới đây, hãy cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu những tiêu chuẩn khi xây dựng nội quy quán cafe nhé!
3.1. Khung thời gian làm việc nhân viên
Mỗi quán cafe sẽ quy định khoảng thời gian hoạt động khác nhau. Đặc biệt, nhiều cửa hàng còn hoạt động cả trong những ngày lễ, tết. Khi đó, nhân viên sẽ được chủ quán hoặc người quản lý thông báo lịch làm việc cụ thể. Có thể là làm theo ca và được nghỉ luân phiên mỗi tuần một ngày. Vào đầu buổi và cuối buổi làm, nhân viên cần thực hiện đầy đủ công tác chấm công. Điều này khuyến khích nhân viên đi làm trước 15 phút để có đủ thời gian bàn giao ca và thay đồng phục.
Thông thường, các quán cafe sẽ áp dụng khung giờ làm sau đây:
- Ca 1: 6h30 – 14h30
- Ca 2: 14h30 – 22h30
- Ca 3: 8h – 17h (nghỉ trưa 1 tiếng)
- Ca gãy: 10h – 14h hoặc 18h – 22h
Trong trường hợp nhân viên muốn xin nghỉ vì đau ốm, bận việc riêng,… cần thông báo cho chủ quán trước 48 tiếng để kịp thời điều phối nhân viên. Nhân viên chỉ được nghỉ đột xuất nếu có lý do chính đáng.
3.2. Đồng phục và tác phong làm việc
Đối với những quán cafe có đồng phục riêng, nhân viên cần mặc đồng phục mỗi khi vào ca làm. Bên cạnh đó, phải luôn gìn giữ đồng phục của mình và không được mặc nó khi đi làm việc riêng.
Mỗi khi vào ca làm, nhân viên cần đảm bảo tác phong của bản thân, tránh khua tay múa chân. Và ăn mặc thật gọn gàng, sạch sẽ. Điều này sẽ giúp quán cafe trông chuyên nghiệp hơn và gây ấn tượng mạnh hơn với khách hàng.
Ngoài ra, khi làm việc tại quán cafe, nhân viên không nên để móng tay quá dài, mùi cơ thể hoặc sử dụng nước hoa có mùi quá nồng. Nhân viên nữ cần chú ý tóc tai gọn gàng, trang điểm nhẹ nhàng. Nhân viên nam không để tóc dài chạm cổ áo hay phủ kín tai.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, để trở thành một nhân viên quán cafe được lòng khách hàng, phải luôn niềm nở, tươi cười, thân thiện. Và tận tình chăm sóc khách hàng trong giờ làm việc.
3.3. Vệ sinh khu vực làm việc
Trước thời gian quán bắt đầu hoạt động, nhân viên cần dọn vệ sinh thật sạch các khu vực. Điển hình như quầy pha chế, khu vực bếp, khu phục vụ khách hàng, nhà vệ sinh, quẩy trưng bày,… Để đảm bảo quán cafe luôn sạch sẽ, thoáng mát. Tạo cảm giác thoải mái, dễ chịu cho khách hàng.
Ngoài ra, mỗi tháng quán cần tổng vệ sinh định kỳ. Chủ quán cần phân công công việc cụ thể dành cho từng nhân viên. Và phải training định kỳ cho nhân viên mỗi tháng một lần. Nhân viên cũng cần tuân thủ nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
3.4. Quy định bảo quản tài sản
Về vấn đề tài sản bao gồm: vật dụng, dụng cụ, trang thiết bị của quán,… Mọi nhân viên phải có trách nhiệm và ý thức bảo vệ tài sản chung này. Không được tự ý di chuyển hay tháo gỡ bất kỳ vật tư nào khi chưa được sự đồng ý của quản lý.Trong trường hợp cần di dời tài sản theo yêu cầu của người quản lý, nhân viên cần giám sát toàn bộ quá trình.
3.5. Giữ bí mật kinh doanh
Tài sản của quán không chỉ là những trang thiết bị, vật tư hiện đại. Mà còn là các thông tin nội bộ bao gồm: giá bán, menu, doanh thu, công thức pha chế,… Vậy nên, khi tiết lộ bất kỳ thông tin bảo mật nào với mục đích trục lợi cá nhân. Nhân viên có thể sẽ bị xử lý nghiêm ngặt. Hoặc thậm chí là xử lý theo quy định của pháp luật.
Xem thêm:
- Tìm hiểu sơ đồ quản lý quán cafe “cơ bản” cho chủ kinh doanh
- Hạch toán kinh doanh quán cafe: Giải pháp kinh doanh hiệu quả
3.6. Nội quy kỷ luật quán cafe
Kỷ luật là yếu tố không thể thiếu trong các quán cafe nếu chủ kinh doanh muốn cửa hàng của mình hoạt động có trật tự, có kỷ cương. Mỗi quán cafe sẽ đưa ra những hình phạt hợp lý nhằm giúp nhân viên làm việc có trách nhiệm hơn.
Chủ quán hay người quản lý có thể tham khảo nội quy kỷ luật sau:
- Vi phạm lần 1: Nhắc nhở nhẹ nhàng
- Vi phạm lần 2: Phạt cảnh cáo
- Vi phạm lần 3: Phạt nặng
- Vi phạm lần 4: Buộc nghỉ việc mà không được hưởng lương
Lưu ý: Tiền phạt nhân viên sẽ cho vào quỹ chung của quán chứ không được thủ làm tiền của riêng.
3.7. Chế độ lương – thưởng
- Chế độ lương: Thông thường, mức lương dành cho nhân viên quán cafe full time sẽ theo thỏa thuận của nhân viên và chủ quán. Đối với nhân viên part time, mức lương sẽ dao động từ 15 – 20.000đ/giờ.
- Chế độ thưởng: Khi nhân viên đạt được lượng KPI đề ra trước đó, chủ quán cần trả tiền thường dựa trên số doanh thu mà nhân viên đạt được. Tuy nhiên, thường chế độ này chỉ dành cho nhân viên làm full time. Đối với nhân viên part time hay thử việc thì chế độ thưởng sẽ không được áp dụng. Tuy nhiên, đối với những ngày lễ hư: Giỗ tổ Hùng Vương, Quốc Khánh, tết Nguyên Đán,… Mọi nhân viên đều được hưởng đãi ngộ. Có thể là thưởng 200% hay 300% tiền lương khi làm việc vào những ngày này.
Xem thêm:
4. Những lưu ý khi áp dụng nội quy quán cafe
Nội quy quán cafe được đặt ra để đảm bảo nhân viên có trách nhiệm trong công việc, giữ thái độ đúng mực với quản lý và khách hàng. Để phù hợp với tính chất chung, nội quy cần được thay đổi theo từng năm. Tuy nhiên, không được đặt nội quy ra để hướng đến mục đích xử phạt hành chính. Vậy nên, hay đề ra nội quy sao cho nhân viên hiểu được mục đích đúng đắn của nó. Và có ý thức tuân thủ hơn. Từ đó, cả quán cà phê và nhân viên đều nhận về những hiệu quả cao nhất, giá trị cao nhất.
Trên đây là toàn bộ những thông tin về nội quy quán cafe chuẩn mà Nhà Hàng Số muốn giới thiệu đến bạn. Hy vọng rằng sau khi đọc bài viết trên, bạn sẽ điều hành quán cafe của mình thật tốt. Và đừng quên đón chờ các bài đọc hữu ích khác trong chuyên mục Khởi nghiệp quán cafe của chúng tôi.
