Món khai vị là gì? Khi nhắc đến những bữa tiệc đều không thể thiếu các món ăn mở màn. Những món ăn này được gọi là món khai vị.
Món khai vị là những món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món ăn được phục vụ ngay khi bắt đầu các bữa tiệc. Thông thường, món ăn nhẹ này được coi như lời chào giữ chân thực khách và cũng để kích thích vị giác trước khi vào món chính. Để bạn hiểu rõ hơn về món khai vị là gì thì hãy cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.
Nội dung
1. Món khai vị là gì?
Khai vị là món không thể thiếu trong các bữa tiệc. Vậy bạn đã bao giờ tự hỏi món khai vị là gì? Trong tiếng anh, món khai vị (appetizer) có nghĩa là món ăn nhẹ được phục vụ đầu tiên trong bữa ăn. Thông thường, đây đều là những món ăn có khẩu phần nhỏ, không quá nổi bật. Có thể là món nóng hoặc món lạnh tuỳ thuộc menu của mỗi nhà hàng. Thêm vào đó, những món ăn này sẽ được dùng trước khi ăn bữa chính nhằm giúp kích thích vị giác của thực khách.
Với nền văn hoá ẩm thực phương Tây, món khai vị đóng vai trò quan trọng. Và tuỳ thuộc vào mỗi quốc gia lại có những món khai vị đặc trưng để tạo nên nét riêng biệt. Một vài món khai vị nổi tiếng tại Pháp là súp À L’oignon, tại Ý là món Bruschetta hay tại Nga là súp Solyanka… Tại các nước châu Á như Việt Nam, món khai vị có phần cầu kỳ hơn. Các đầu bếp thường kết hợp nhiều món ăn với nhau giúp tạo màu sắc cuốn hút và hương vị hấp dẫn.
2. Các món khai vị thường thấy tại Việt Nam
Không giống như các nước châu Âu khi lựa chọn các loại bánh, soup làm món khai vị. Văn hoá ẩm thực Việt Nam được thể hiện rõ nét ở việc sử dụng nhiều món ăn đa dạng. Đây được coi là sự khác biệt làm nên màu sắc riêng khi thưởng thức các bữa tiệc tại Việt Nam.
Một yếu tố không kém phần quan trọng tạo nên một bữa tiệc hoàn hảo còn nằm ở món khai vị. Thông thường những món ăn nhẹ sẽ được chuẩn bị chu đáo để nhằm tạo cảm giác thèm ăn cho thực khách. Vì vậy mỗi món khai vị được chuẩn bị công phu, bắt mắt chính là “chìa khoá” để níu chân khách hàng. Một số món khai vị phổ biến tại Việt Nam có thể kể đến như:
2.1. Món salad
Món salad đều là các món ăn chủ yếu từ rau củ được sơ chế sạch sẽ sau đó trộn với các loại thịt, hải sản, sốt,… Một số loại salad như: salad rau củ quả, salad hải sản, salad hoa quả…
2.2. Món nộm/gỏi
Gỏi hay nộm đều là món ăn kích thích vị giác và chống ngán hiệu quả. Món ăn này được làm từ các loại rau, hoa quả được thêm gia vị, thịt, hải sản… và trộn đều với nhau. Các món nộm, gỏi thường thấy như: ngó sen tôm thịt, xoài hải sản, đu đủ bò khô,…
2.3. Món soup
Soup là món ăn bắt nguồn từ châu Âu. Đây là món ăn bổ dưỡng và rất “lôi cuốn” khẩu vị của thực khách. Soup nấu nhuyễn từ các nguyên liệu như: thịt, cá, gà, ngô… Một số món soup nổi tiếng như: soup cua, soup hải sản, soup rau củ,…
2.4. Món chiên
Trong nhiều bữa tiệc, các đầu bếp còn sử dụng các món chiên như: khoai tây chiên, tôm chiên, bánh bao chiên,… làm món khai vị. Những món ăn này được trang trí bắt mắt sẽ đánh thức vị giác của nhiều thực khách.
Xem ngay:
- BBQ là gì? Nguồn gốc và những điều thú vị về BBQ bạn nên biết
- Đồ ăn nhanh là gì? Khám phá những thương hiệu đồ nhanh ăn “hot” nhất
3. Một số lưu ý khi lựa chọn món khai vị
Theo một số nghiên cứu về tác động của món khai vị tới cảm nhận của cả bữa tiệc. Nếu món ăn nhẹ không ngon, không bắt mắt sẽ khó kích thích vị giác của thực khách. Điều này khiến bữa tiệc mất đi ấn tượng ban đầu trong lòng thực khách. Hay thậm chí nếu món khai vị “quá ngon” lại làm ảnh hưởng đến các món kế tiếp. Lúc này thực khách sẽ không còn hứng thú với món chính mà chỉ tập trung vào các món ăn nhẹ. Chính vì thế, các đầu bếp thường nghiên cứu và lựa chọn những món ăn đơn giản cả về nguyên liệu và cách chế biến.
Vậy nên, tại mỗi bữa tiệc hay nhà hàng sẽ có đội ngũ nghiên cứu để lựa chọn ra những món khai vị phù hợp nhất. Món khai vị sẽ được lựa chọn cẩn thận để đáp ứng tiêu chí “Ngon – Bổ – Hấp dẫn”.
Thêm vào đó, những đột phá trong hương vị, khâu chế biến, cách bày trí món ăn đều cần được chú trọng. Đầu bếp cần quan tâm đến cả hai yếu tố bắt mắt, ngon miệng để tạo dấu ấn sâu đậm với khách hàng.
4. Lời kết
Như vậy, bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn món khai vị là gì và một số món khai vị phổ biến tại Việt Nam. Tuy đây chỉ là món ăn xuất hiện đầu của bữa tiệc nhưng nó lại đóng vai trò quan trọng giúp tạo nên bữa ăn hoàn hảo. Vì vậy nếu bạn đọc có nhu cầu tìm hiểu thêm về chủ đề nhà hàng nói riêng và các chủ đề thuộc lĩnh vực F&B nói chung thì hãy theo dõi Nhà Hàng Số ngay nhé. Đồng thời đón đọc thêm chuyên mục Thuật ngữ để có thêm nhiều kiến thức bổ ích.
