Nhượng quyền Lotteria thành công – Dẫn đầu “cuộc đua” Fast Food

Nhượng quyền Lotteria đầy triển vọng với uy tín thương hiệu, tệp khách hàng lớn, quyền lợi hấp dẫn với mức phí cạnh tranh

Lotteria là thương hiệu thức ăn nhanh top đầu tại Việt Nam. Đồng thời, phổ biến và giữ vững thị phần tại một số nước châu Á. Với tham vọng chiếm lĩnh thị trường, thương hiệu này ngày càng đẩy mạnh mô hình nhượng quyền Lotteria hấp dẫn. Cơ hội thành công lớn cũng khiến nhiều chủ đầu tư chú ý. Đặc biệt là khi nó đáp ứng được xu hướng tiêu dùng nhanh, tiện lợi của thực khách hiện nay.

1. Tiềm năng nhượng quyền thức ăn nhanh tại Việt Nam

1.1 Thị trường tiêu thụ thức ăn nhanh tăng trưởng mạnh

Với nhịp sống hiện đại hiện nay, thức ăn nhanh là phân khúc kinh doanh đầy tiềm năng. Theo nghiên cứu của Zion Market Research, năm 2021, quy mô thị trường thức ăn nhanh toàn cầu được định giá 647,7 tỷ đô la. Đồng thời, được dự đoán cán mốc 998 tỷ đô la vào cuối năm 2028. Dự đoán lãi suất kép hàng năm (CAGR) là 4,6% trong giai đoạn 2021 – 2028.
Thị trường fast food chịu rất thách thức từ văn hóa đồ ăn đường phố. Tuy nhiên, những năm gần đây, nó ngày càng phát triển với quy mô lớn. Một trong những lý do là bởi sức ảnh hưởng của nhu cầu tiêu dùng thực phẩm phương Tây. Theo nghiên cứu của Statista, thị phần tiêu dùng thực phẩm phương Tây của người Việt chiếm khoảng 35%. KFC là ông lớn đầu tiên gia nhập thị trường Việt Nam. Doanh thu ba chuỗi đồ ăn nhanh lớn nhất Việt Nam là KFC, Lotteria và Jollibee được ghi nhận vào năm 2019 đạt mức 4.300 tỷ đồng, tăng hơn 11% so với năm 2018.

1.2 Mô hình đầu tư nhượng quyền

Kinh doanh nhượng quyền là mô hình ngày càng được các doanh nghiệp đầu tư. Nó cho phép một cá nhân hay tổ chức nào đó thực hiện kinh doanh một hoặc tất cả các yếu tố. Cụ thể là mô hình, sản phẩm, cách thức, phương pháp kinh doanh,… Tất cả đều dựa trên tính chất kinh doanh của tổ chức nhượng quyền. Do đó, nhìn chung cửa hàng nhượng quyền là mô phỏng của cửa hàng thương hiệu. Ngoài ra, nguyên tắc nhượng quyền là các cửa hàng trong chuỗi phải giống nhau đến 80%. Từ phong cách trang trí, quy trình phục vụ,… đặc biệt là sản phẩm. Nếu có mở rộng thì cũng không được làm lu mở sản phẩm cốt lõi.
Hầu hết các thương hiệu nhượng quyền đều có thế mạnh ấn tượng sẵn vị thế, danh tiếng vững mạnh và phát triển ổn định trên thị trường. Vậy nên, tùy vào từng tình hình cụ thể, sẽ có các thủ tục, quy định trao đổi và chi phí phù hợp.

1.3 Nhượng quyền thức ăn nhanh tại Việt Nam

Tuy nhiên, thị hiếu thay đổi, thương hiệu địa phương và sự phát triển của thức ăn đường phố ngày càng khiến cho thị trường “béo bở” này gặp nhiều biến động. Động thái này ảnh hưởng trực tiếp đến thị phần của những thương hiệu thức ăn nhanh lớn. Để đối phó, các ông lớn không ngại “đốt tiền” để mở thêm và phát triển chuỗi cửa hàng. Đây là lý do khiến nhượng quyền thương hiệu fastfood ngày càng rầm rộ. Tuy nhiên, thành công vẫn là dấu hỏi chấm khi “cuộc chơi” này chỉ dành cho nhà đầu tư dài hạn chứ không dành cho nhà đầu tư ăn xổi. KFC, Lotteria là những thương hiệu nhượng quyền thành công và tiềm năng tại Việt Nam khi tăng trưởng ở mức 30 – 40%/năm.

2. Giới thiệu về Lotteria

Lotteria là thương hiệu thức ăn nhanh xuất phát từ Nhật Bản, thuộc tập đoàn Lotte. Một trong 5 tập đoàn lớn nhất của Hàn Quốc. Thương hiệu này nhanh chóng “lấy lòng” được người Việt bởi menu đa dạng. Hầu hết là các món ăn phong cách gà kèm sốt đa dạng hương vị như gà sốt đậu, gà sốt mật ong, gà sốt phô mai,… Sau hơn 50 năm hình thành và phát triển, chuỗi cửa hàng ăn nhanh Lotteria đã phủ sóng khắp khu vực Đông Á và Đông Nam Á với hàng nghìn chi nhánh cửa hàng.
Lotteria không ngừng nỗ lực cung cấp các dịch vụ chuyên nghiệp, chu đáo với những nghiên cứu sản phẩm mới chất lượng và có lợi cho sức khỏe. Đồng thời, hướng đến an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường. Trong 7 năm liền, Lotteria thuộc Top 1 “Brand Power” cùng danh hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu. Bên cạnh đó, Lotteria cũng đạt các chứng nhận quốc tế đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chứng nhận bảo vệ môi trường:

• An toàn thực phẩm (RVA HACCP);
• Vệ sinh môi trường (ISO 14001);
• Chất lượng sản phẩm (ISO 9001).

Đơn vị vận hành thương hiệu này tại Việt Nam là Công ty TNHH Lotteria Việt Nam. Lotteria Việt Nam được thành lập năm 2008, vốn điều lệ 980 tỷ đồng. Với uy tín và chất lượng thương hiệu ấn tượng, nó đang dẫn đầu ngành F&B trong nước với hơn 260 nhà hàng, phân bố khắp 30 tỉnh/thành. Có thể nói, Lotteria dần đứng vững trong top đầu chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh phát triển tốt, phủ sóng nhanh nhất tại Việt Nam.

3. Lợi thế cạnh tranh

3.1 Đa dạng sản phẩm

Lotteria sở hữu đa dạng menu, combo với thế mạnh lớn về gà. Hương vị đa dạng, ít dầu mỡ và tốt cho sức khỏe. Các món trong menu của Lotteria phải kể đến như:

• Hamburger, sản phẩm chủ lực.
• Gà sốt đậu, gà rán, gà sốt phô mai.
• Cơm gà sốt đậu, cơm thịt heo phô mai, cơm gà viên và súp.
• Gà lắc, khoai tây lắc, khoai tây chiên, gà viên, mực rán, phô mai que, cá Nugget, bánh rán, xà lách trộn, kem ly.
• Trà sữa, cà phê, nước chanh, nước cam, trà chanh, cacao.

3.2 Định giá phù hợp

Lotteria có chiến lược định giá hiệu quả giúp nâng cao ưu thế cạnh tranh. Các món có mức giá khác nhau từ bình dân đến cao cấp. Về tổng thể, thương hiệu dùng chính sách định giá thấp để thu về doanh thu và lợi nhuận cao. Giá của các sản phẩm Lotteria phù hợp với đại đa số đại bộ phận khách hàng mục tiêu là giới trẻ, gia đình. So với đối thủ trực tiếp là KFC, mức giá của Lotteria chỉ bằng một nửa. Một phần cơm trưa giá sẽ khoảng 60.000đ – 120.000đ với KFC. Còn Lotteria chỉ rơi vào khoảng 35.000đ – 55.000đ. Ngoài ra, dịch vụ giao hàng tận nơi 24/7 giúp Lotteria đột phá doanh thu.

3.3 Mạng lưới phân phối rộng khắp

Để củng cố vị thế và chiếm lĩnh thị phần, Lotteria đã gây dựng mạng lưới phân phối rộng khắp cả nước. Đặc biệt là tại các thành phố lớn. Bởi tiện lợi, nhanh chóng, sẵn có là những giá trị cốt lõi của một nhà hàng kinh doanh thức ăn nhanh. Mặc dù các đối thủ như KFC, McDonald’s, Pizza Hut, Burger King,… có số lượng cửa hàng lớn trên toàn cầu. Tuy nhiên, xét riêng tại thị trường Việt Nam, số lượng cửa hàng của họ vẫn còn khiêm tốn hơn Lotteria. Các cửa hàng thường có vị trí thuận lợi tại trung tâm, ngã ba ngã tư đường phố có đông người qua lại và có chỗ đỗ xe. Do đó, có thể thuận lợi thu hút lượng lớn khách hàng.

3.4 Chiến lược xúc tiến hiệu quả

Lotteria thường xuyên triển khai các chương trình ưu đãi hấp dẫn tại cửa hàng và trên các ứng dụng. Chưa kể, Lotteria cũng thường xuyên có những hành động góp phần phát triển xã hội. Đặc biệt là vấn đề môi trường. Thương hiệu đã tổ chức chiến dịch tiếp thị xanh khi lượng rác thải nhựa tăng cao, ô nhiễm môi trường ở mức báo động đỏ. Các cửa hàng đều sử dụng đồ bằng thủy tinh hoặc nhựa cao cấp để giảm đến 90% đồ dùng một lần.
Ngoài ra, còn áp dụng chính sách phân loại rác, thực phẩm hữu cơ và vô cơ để tiện tái chế và xử lý. Lotteria ngày càng trở thành lựa chọn hàng đầu với người dùng Việt. Do vậy, Lotteria ngày càng đẩy mạnh nhượng quyền và phát triển quy mô rộng khắp cả nước.
Xem thêm: Nhượng quyền gà rán uy tín, đột phá doanh thu hàng đầu hiện nay

4. Tiềm năng nhượng quyền Lotteria

4.1 Tổng quan chung

Từ năm 2011, Lotteria đã hoàn tất các thủ tục về nhượng quyền kinh doanh và chuẩn bị nhân lực để sẵn sàng. Tuy nhiên, 3 năm sau, thương hiệu này mới chính thức công bố bắt đầu nhượng quyền thương hiệu. Thực tế, ý định kinh doanh nhượng quyền cho doanh nghiệp Việt Nam đã được lên kế hoạch từ năm 2007, sau khi Lotteria hoàn thành chuỗi 30 cửa hàng. Nhưng phải 2 năm sau, Lotteria mới bắt đầu đăng ký nhượng quyền thương hiệu.
Với uy tín thương hiệu và mức độ tăng trưởng vượt bậc, Lotteria được đánh giá cao về tiềm năng khi kinh doanh nhượng quyền. Thời điểm đó, các chuyên gia ngành thực phẩm và đồ uống cho rằng, Lotteria sẽ rất thuận lợi khi tiến hành nhượng quyền thương hiệu. Quy mô tăng trưởng nhanh, tệp khách hàng ngày càng mở rộng và ghi được lòng tin lớn trong lòng người tiêu dùng Việt. Chưa kể, chi phí mặt bằng ổn định còn chi phí nhân sự thấp hơn nhiều mô hình khác. Nhìn chung, Lotteria có nhiều lợi thế trong xu hướng tiêu dùng mới.

4.2 Định vị và danh tiếng thương hiệu

Với sự tự tin về chất lượng sản phẩm, Lotteria không ngần ngại “đối đầu” với KFC. Thương hiệu đã lựa chọn hướng đi đầy khôn ngoan, đánh trúng thị trường Việt. Đó là thay vì phát triển đồng loạt các đặc sản như tại chính quốc, Lotteria Việt Nam đã thông minh chọn thị trường ngách thông qua 1 sản phẩm đặc sắc nhất với màu đỏ nổi bật.
KFC làm nên thương hiệu bằng gà rán thì Lotteria hút người sành ăn với Hamburger thơm ngon, nóng hổi. Thương hiệu này còn rất “chiều lòng” khi đáp ứng nhu cầu và khẩu vị khách hàng Việt. Có thể nói, đây là “ thương hiệu quốc dân”, dẫn đầu những thương hiệu đồ ăn nhanh quốc nội. Bởi vậy, không lạ khi quy mô của hãng đồ ăn nhanh đến từ Hàn Quốc lại áp đảo về thị phần và tốc độ bành trướng khắp cả nước. Theo báo cáo của Decision Lab về hành vi người tiêu dùng trong ngành hàng ăn nhanh năm 2021, 88% người được phỏng vấn chọn Lotteria là nhãn hàng yêu thích, 59% thường xuyên chọn thương hiệu này để dùng bữa.

4.3 Sản phẩm chất lượng

Nếu như KFC lựa chọn nguyên liệu chế biến chính là gà, thì Lotteria lại gây ấn tượng với kỹ nghệ chiến biến với đa dạng nguyên liệu. Từ thịt gà, lợn, bò đến mực và tôm. Chưa kể, còn thường xuyên bổ sung thêm nhiều món ăn hot hoặc pha trộn kết hợp với các món ăn của nhà hàng. Qua đó, thực khách có thể cảm nhận được đầy đủ những hương vị mới. Chằng hạn như khoai tây chiên, cá mực rán, phô mai,…

4.4 Sự hầu thuẫn từ “ông lớn” Lotte

Với sự “hậu thuẫn” từ tập đoàn mẹ và 26 năm kinh nghiệm thành lập tại thị trường nổi tiếng khó tính là Nhật Bản trước khi vào Việt Nam, Lotteria sở hữu những lợi thế cạnh tranh nổi bật. Do đó, khi nhượng quyền Lotteria, cửa hàng đối tác sẽ nhận được rất nhiều sự đón nhận và quyền lợi ấn tượng. Tập đoàn Lotte phối hợp đồng loạt các dịch vụ, sản phẩm khác của tập đoàn Lotte như phim ảnh, giải trí, du lịch… Sự uy tín giữa các lĩnh vực cũng khiến khách hàng dành tình cảm đặc biệt cho thương hiệu này. Đó là những đóng góp đáng kể đến sự thành công to lớn của Lotteria thời điểm hiện tại.

4.5 Phí nhượng quyền cạnh tranh

So với các thương hiệu khác, Lotteria đang có lợi thế vượt bậc về mức phí nhượng quyền. Được biết, phí nhượng quyền một cửa hàng thức ăn nhanh Lotteria rơi vào khoảng 250.000 USD. Số vốn đầu tư cho mỗi cửa hàng cũng ở mức tương tự. Chưa kể, thương hiệu còn được khẳng định về khả năng hoàn vốn nhanh chóng bởi lãnh đạo khu vực châu Á của Lotteria. Nếu đơn vị nhượng quyền kinh doanh tốt cùng với lợi thế về khách hàng hiện nay của Lotteria, thời gian hoàn vốn đầu tư được dự đoán chỉ trong vòng 2 năm. Còn thông thường khoảng 3 năm.

5. Mở cửa hàng Lotteria cần bao nhiêu phí nhượng quyền

Mỗi thương hiệu nhượng quyền đều có quy định và mức phí khác nhau. Nó được xác định dựa trên một số yếu tố như vị thế, danh tiếng,… Một số thương hiệu nhượng quyền sẽ tính phí từng phần hoặc phí trọn gói ngay lúc ban đầu mở cửa hàng kinh doanh. Thông thường, phí nhượng quyền Lotteria khoảng 500 triệu đồng. Ngoài ra, cần chuẩn bị nguồn vốn bao gồm: chi phí mặt bằng, mua sắm máу móc, trang thiết bị, dự phòng,…

6. Điều kiện cần để trở thành đối tác nhượng quyền Lotteria

Để nhượng quyền thành công Lotteria, đối tác nhượng quyền cần đáp ứng một số điều kiện nhất định. Khi mua quyền kinh doanh để mở cửa hàng Lotteria cần tuân thủ theo quy định của pháp luật thương mại. Điều kiện cần để mở cửa hàng Lotteria bao gồm:

• Vị trí kinh doanh tốt, mặt bằng rộng khoảng hơn 100 mét ᴠuông. Đây là tiêu chuẩn ưu tiên số 1 mà Lotteria đưa ra cho đối tác.
• Là thương nhân có đăng ký ngành nghề kinh doanh phù hợp với đối tượng của quyền thương mại.
• Cung cấp các thông tin chính xác mà Lotte yêu cầu trước khi ký hợp đồng nhượng quyền thương mại.
• Đối tác sẽ nhận được bản giới thiệu, bản sao hợp đồng nhượng quyền thương mại mẫu của Lotteria trước khi ký hợp đồng. Sau khi nhận được đầy đủ thông tin, Lotte sẽ ra quyết định đồng ý nhượng quyền hay không. Cả hai sẽ trao đổi và tiến hành ký hợp đồng nhượng quyền thương mại nếu không có vấn đề gì.

7. Một số yếu tố cần chuẩn bị để nhượng quyền Lotteria thành công

7.1 Thủ tục đăng ký kinh doanh mở cửa hàng Lotteria

Theo quy định của pháp luật, khi muốn kinh doanh cửa hàng lotte, bạn phải đăng ký giấy phép kinh doanh. Đây là bước quan trọng để đảm bảo kinh doanh hợp pháp và được Nhà nước bảo hộ. Chuẩn bị thủ tục đăng ký kinh doanh cá thể, cần chuẩn bị một số giấy tờ sau:

• Giấy phép kinh doanh trong lĩnh vực kinh doanh cửa hàng lotte.
• CCCD/CMND của chủ hộ kinh doanh có chữ ký xác nhận.
• Bản sao CCCD/CMND hoặc hộ chiếu của chủ cửa hàng.
• Bản hợp đồng thuê mặt bằng cửa hàng. Hoặc giấy chứng nhận quyền sở hữu, sử dụng đất cho cửa hàng Lotteria hợp pháp. Nếu hồ sơ đầy đủ và hợp lệ, cửa hàng kinh doanh sẽ được cơ quan chức năng cấp giấy phép kinh doanh sau 5 ngày làm việc. Còn nếu thiếu, cần bổ sung gì, UBND sẽ phản hồi lại trong 5 ngày. Ngoài ra, cần chú ý đến vốn điều lệ tùy thuộc vào khả năng tài chính của từng doanh nghiệp. Dưới 10 tỷ đồng, mức thuế cần đóng là 2 triệu/năm. Trên 10 tỷ đồng thì đóng 3 triệu/năm.

7.2 Nội dung trong bản hợp đồng nhượng quyền

Bản hợp đồng chứa một số nội dung sau:

• Nội dung, quyền và nghĩa vụ của hai bên: nhượng quyền và nhận nhượng quyền thương mại.
• Giá cả và chi phí nhượng quyền định kỳ (nếu có).
• Phương thức thanh toán.
• Thời hạn hiệu lực.
• Gia hạn hoặc chấm dứt hợp đồng.
• Phương thức giải quyết tranh chấp.

7.3 Trang thiết bị, máy móc cần trang bị

Ngoài những yêu cầu về mặt bằng, Lotteria cũng có những yêu cầu riêng về thiết bị, máy móc. Cửa hàng cần trang bị đầy đủ các công cụ cần thiết để đảm bảo hoạt động kinh doanh. Cụ thể là máy làm gà rán, bếp chiên nhúng, máy POS thu ngân, thiết bị rung thông báo lấy đồ, tủ lạnh, lò nướng, bàn lạnh, bàn chặt, tủ đông bảo quản nguyên liệu, tủ kính trưng bày, kệ đựng thức ăn,… Tất cả các thiết bị đều cần đảm bảo chất lượng tốt, độ bền cao và an toàn. Từ đó, có thể sử dụng hiệu quả và lâu dài.

7.4 Bố trí, thiết kế không gian tiêu chuẩn

Một trong những đặc trưng mà các đối tác nhượng quyền cần cam kết là concept không gian. Từ đó, đảm bảo đồng nhất về hình ảnh thương hiệu. Bên cạnh menu, quy trình phục vụ, kinh doanh,… Nhìn chung, bố trí không gian cần khoa học, thân thiện, tiện lợi và tạo sự thoải mái cho cả nhân viên và khách hàng. Cụ thể:

• Khu vực bếp

Các trang thiết bị, máy móc cần được bố trì phù hợp. Bởi số lượng cũng khá nhiều. Đặc biệt là các loại bếp. Với tính chất đồ ăn dầu mỡ, không gian cần độ thoáng và khử mùi nhất định. Do đó, máy hút mùi là thiết bị không thể bỏ qua để bếp không bị bí và ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức của khách hàng. Khu vực chế biến, sơ chế và rửa cần đảm bảo sạch sẽ, an toàn vệ sinh và dọn dẹp thường xuyên.

• Khu vực ngồi ăn cho khách

Lotteria là cửa hàng phục vụ đa dạng tệp khách hàng. Chẳng hạn như sinh viên, trẻ em, gia đình, các cặp đôi,… Do đó, không gian cần rộng rãi, thoáng mát và có khoảng cách vừa phải. Từ đó, đảm bảo chỗ ngồi cũng như lối đi lại cho nhân viên, khách hàng.

• Một số lưu ý khác

Ngoài ra, cần chú ý đến bảng hiệu rõ ràng, hệ thống đèn chiếu sáng ổn định. Bàn ghế đa dạng mẫu mã để phục vụ đa dạng nhóm khách hàng. Có bàn tròn, ghế đơn, bàn vuông lớn, ghế dài,… Trang trí cửa hàng cũng phải đảm bảo theo phong cách riêng của chuỗi cửa hàng Lotteria. Chưa kể, còn cần trang bị hệ thống loa để thông báo hoặc phát nhạc với âm thanh công suất vừa phải. Nhờ vậy, khách hàng có thể vừa nói chuyện vừa thưởng thức nhạc trong lúc đợi món.

7.5 Kế hoạch marketing

Lotteria có thế mạnh về các chiến lược kinh doanh, marketing. Đây là yếu tố cốt lõi giúp danh tiếng thương hiệu ngày càng lớn. Thông thường, các cửa hàng nhượng quyền sẽ được hỗ trợ marketing. Cụ thể là các hoạt động và chiến dịch truyền thông. Các chiến dịch của Lotteria đều đã khẳng định được thành công với những hiệu ứng ấn tượng. Vì phát triển mô hình chuỗi cửa hàng đã có thương hiệu, cơ sở nào cũng cần áp dụng các chiến dịch đó để khách hàng luôn nhận được dịch vụ như nhau:

• Đa dạng các chủng loại sản phẩm.
• Thường xuyên đổi mới với những nghiên cứu mới mẻ.
• Ứng dụng công nghệ vào bảo quản thực phẩm và tối ưu hóa các quy trình kinh doanh.
• Cung cấp thực phẩm bổ dưỡng nâng cao chất lượng cuộc sống.
• Chú ý tiêu chí đảm bảo vệ sinh, môi trường.
• Nâng cao chất lượng dịch vụ chăm sóc và phục vụ.
• Thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn vào những dịp đặc biệt hoặc hỗ trợ chiến dịch hoặc theo chu kỳ hàng ngày, hàng tháng. Chẳng hạn như ngày lễ lớn trong năm, Giáng sinh, Tết dương lịch, Tết nguyên đán,…
• Phát triển hình thức đặt hàng online trên đa dạng nền tảng.
• Đào tạo nhân viên bài bản, chuyên nghiệp về cả kiến thức chuyên môn và kỹ năng nghiệp vụ.

8. Tạm kết

Nhượng quyền Lotteria là mô hình được rất nhiều người săn đón hiện nay. Với tiềm năng kinh doanh lớn cùng phí nhượng quyền hợp lý, đây sẽ là thương hiệu nhượng quyền không thể bỏ qua. Tuy nhiên, để kinh doanh thành công tại thị trường thức ăn nhanh, các chủ đầu tư cần xác định kế hoạch dài hạn. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất tại chuyên mục nhượng quyền gà rán.