Sự tác động của đại dịch COVID-19 cùng sự phát triển vượt bậc của công nghệ đã mang đến những xu hướng khởi nghiệp nhà hàng đáng chú ý
Chúng ta đang sống trong thời kỳ thú vị với những cơ hội mới xuất hiện trong hoàn cảnh hỗn loạn. Một đại dịch sức khỏe toàn cầu, sự thay đổi trong ý thức tập thể và bất ổn kinh tế toàn cầu đã tạo ra một loạt các xu hướng khởi nghiệp nhà hàng mới. Những phát triển khởi nghiệp về nhà hàng trong những năm gần đây đã bao gồm nhiều lựa chọn thay thế giao đồ ăn, mở rộng công ty, đổi mới dịch vụ, mở rộng đặt hàng trực tuyến, tập hợp các doanh nghiệp bật lên cho bữa ăn của bạn.
Nội dung
Bối cảnh chung
Sự bùng nổ của đại dịch vào năm 2020 đã mang lại những sự thay đổi đáng kể trong thị trường khiến mô hình kinh doanh nhà hàng truyền thống rơi vào tình trạng hỗn loạn. Mặt khác, nền kinh tế đang phục hồi và xuất hiện những cơ hội cũng như vấn đề mới. Tình trạng thiếu lao động và những hạn chế trong chuỗi cung ứng trong năm 2021 đã kéo dài đến năm 2022. Những khó khăn này đang tạo ra sự bất ổn, buộc các nhà hàng phải cắt giảm chi phí và tìm kiếm những thị trường ngách mới.
Xu hướng đầu tư vào công nghệ giúp tiết kiệm sức lao động xuất hiện. Đồng thời, việc cung cấp các lựa chọn đơn giản và ít thực đơn hơn, đã cho phép các nhà hàng giải phóng dòng tiền và tuyển thêm nhân sự hoặc tăng lương. Mặt khác, ngành kinh doanh thực phẩm và đồ uống sẽ được chuyển đổi nhờ một số đột phá tự động hóa như nhân viên pha chế robot, đặt hàng thông minh và lựa chọn giao hàng. Những xu hướng phát triển này sẽ hỗ trợ lĩnh vực nhà hàng tiếp tục phát triển mạnh, giải quyết tình trạng thiếu lao động, thay đổi thị hiếu của khách và sự biến động của ngành.
Xu hướng khởi nghiệp nhà hàng nổi tiếng 2022
Dưới đây là 3 xu hướng khởi nghiệp nhà hàng cần lưu ý trong năm 2022.
1. Xu hướng Kinh doanh bền vững
Hơn một thập kỷ trước, thế hệ millenials đã bắt đầu ủng hộ sự phát triển bền vững và Gen Z chỉ chú trọng hơn về vấn đề đó. Khái niệm tăng trưởng kinh doanh bền vững đã phát triển đáng kể theo thời gian. Nó không còn là về chất thải và hủy hoại môi trường. Nó cũng sẽ không được thực hiện bằng cách đơn giản là tạo ra một biểu tượng nhà hàng màu xanh lá cây hoặc quảng cáo nó trên phương tiện truyền thông xã hội.
Tính bền vững của nhà hàng đề cập đến cách nhà hàng giảm tác động đến môi trường bằng cách giải quyết các vấn đề như canh tác bền vững, lượng khí thải carbon, rút ngắn chuỗi cung ứng, chất thải thực phẩm, đóng gói, tiết kiệm nước, sử dụng năng lượng, tái chế, v.v.
Tính bền vững của nhà hàng không chỉ đòi hỏi việc phải tham gia vào các hoạt động môi trường mà còn cho phép người tiêu dùng đóng góp vào những nỗ lực có lợi này. Mọi người ngày nay chọn nơi ăn uống tùy thuộc vào giá trị niềm tin mà thương hiệu/ công ty đó tạo ra. Điều này giúp khách hàng có cảm giác họ đã tận dụng tối đa số tiền của mình và cho họ cảm thấy như họ đang tạo ra sự khác biệt.
Một số ví dụ về xu hướng khởi nghiệp nhà hàng bền vững:
- Sử dụng thực phẩm không có thành phần từ động vật bị giết mổ.
- Nỗ lực giảm áp lực doanh số cho nhân viên nhà hàng.
Chỉ những nhà hàng và công ty thực phẩm có đủ đam mê và nghiêm túc với xu hướng kinh doanh nhà hàng bền vững mới tồn tại được . Bởi hiện nay,người tiêu dùng ngày càng có ý thức và hiểu biết hơn về các lựa chọn có sẵn cho họ. Tuân thủ các tiêu chuẩn sức khỏe, nỗ lực thực sự để giảm thiểu rác thải nhà bếp và giải quyết các hành vi có vấn đề tại nơi làm việc đối với nhân viên (phân biệt đối xử, ‘ghét bỏ’ và các vấn đề khác) là một số nguyên tắc có thể khiến bạn khác biệt với các đối thủ cạnh tranh.
Khách hàng quan tâm hơn đến môi trường và họ muốn ngành thực phẩm và đồ uống có những điều chỉnh đáng kể để bảo vệ môi trường. Ví dụ, các doanh nghiệp đang thực hiện các bước để giảm thiểu chất thải nhựa và ô nhiễm bằng cách loại bỏ cốc và nắp nhựa, ống hút và túi bao bì. Thay vào đó, họ đang đầu tư vào nhà bếp xanh bằng cách sử dụng các chất thay thế thân thiện với môi trường hoặc các sản phẩm phân hủy sinh học.
2. Xu hướng nhà hàng công nghệ
Công nghệ nhà hàng đang phát triển theo những cách chưa từng thấy trước đây, nhờ sự ra đời của trí thông minh nhân tạo (AI). Robot, hệ thống POS không dùng tiền mặt và các cải tiến khác đang tiến vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và thực phẩm chính thống. Và đây không phải là những điều chỉnh vô thưởng vô phạt. Các công ty mới thành lập nhà hàng luôn tìm kiếm các giải pháp có thể giúp họ vượt mặt các đối thủ cạnh tranh. Sự phát triển của công nghệ nhà hàng không còn giới hạn đối với các đơn hàng qua internet. Các nhà hàng trước và sau nhà đều đang được số hóa.
Trong khi các giải pháp công nghệ nhà hàng thường tập trung vào trải nghiệm người dùng (đặt hàng trực tuyến, ứng dụng nhà hàng, v.v.), các giải pháp về chuỗi cung cứng dành cho doanh nghiệp đang dần dẫn đầu. Hệ thống thanh toán không tiếp xúc vẫn là một trong những xu hướng bán lẻ phổ biến nhất hiện nay.
Trong đại dịch COVID-19, chúng, giống như mã QR, ngày càng phổ biến. Theo Mastercard , thanh toán không tiếp xúc đã được 80% người được khảo sát sử dụng vào năm 2020. Theo báo cáo, thanh toán không tiếp xúc nhanh hơn gấp 10 lần so với các phương thức thanh toán trực tiếp truyền thống và 74% người tiêu dùng cho biết họ sẽ tiếp tục sử dụng khi đại dịch kết thúc.
Các chủ sở hữu khởi nghiệp nhà hàng đang dần chuyển sang sử dụng các hệ thống phần mềm quản lý nhà hàng một cửa. Phần mềm này có thể xử lý mọi thứ từ quản lý đơn đặt hàng đến theo dõi hàng tồn kho và từ POS đến thông tin chi tiết và tiếp thị. Các giải pháp kỹ thuật số toàn diện này cho phép các chủ nhà hàng tập trung vào nâng cao trải nghiệm khách hàng. Từ đó có những sự đổi mới trong khi công nghệ xử lý khía cạnh kinh doanh.
3. Xu hướng Cloud Kitchen
Sự mở rộng nhanh chóng mặt của những “ghost kitchen” hay “cloud kitchen” là một xu hướng chủ đạo đã gây bão cho ngành. Mặc dù cái tên nghe có vẻ đáng sợ nhưng ý nghĩ đằng sau nó rất tuyệt vời. Thuật ngữ “ghost kitchen” đề cập đến một nhà hàng không có bất kỳ chỗ ngồi hoặc sự hiện diện thực tế nào. Nó không gì khác hơn là một nhà bếp từ xa, nơi bạn có thể đặt thức ăn để giao hoặc nhận. Bạn thậm chí có thể đến một trong những quán ăn này, gọi đồ ăn và ăn khi đang lái xe.
Những người sáng lập công ty khởi nghiệp nhà hàng chọn “ghost kitchen” hoặc “cloud kitchen” vì chúng giảm đáng kể chi phí. Có ít rủi ro hơn, chi phí thấp hơn và có nhiều cơ hội hơn để phát triển và cải thiện. Cloud kitchen của bạn có thể là nền tảng cho một cái gì đó hơn thế nữa với chiến lược phù hợp, đủ tiền mặt và một kế hoạch kinh doanh hợp lý.
Việc sử dụng dịch vụ giao hàng của bên thứ ba đang dần bị các nhà hàng từ bỏ. Thay vào đó, họ chọn quản lý việc đặt hàng trực tuyến và giao hàng tận nơi. Để kiểm soát trải nghiệm khởi nghiệp nhà hàng từ đầu đến cuối của họ, hầu hết các chủ nhà hàng sẽ cung cấp dịch vụ giao đồ ăn vào năm 2022. Các chủ nhà hàng cũng muốn giữ dữ liệu khách hàng tập trung. Điều này sẽ cho phép họ tiến hành các chương trình khách hàng thân thiết và các hoạt động tiếp thị mạnh mẽ hơn.
Tạm kết
Để tồn tại sau những ảnh hưởng của Covid-19, hầu hết các quán ăn đã đa dạng hóa các luồng kinh doanh của họ. Chúng bao gồm thực phẩm mới và các sản phẩm bán lẻ, đăng ký, bộ dụng cụ ăn uống và cocktail, v.v. Kết quả là, sự tách biệt giữa bán lẻ, dịch vụ và nhà hàng ngày càng trở nên mờ nhạt.
Kinh doanh nhà hàng đã không nằm ngoài quy luật phát triển toàn cầu đang diễn ra. Người tiêu dùng ngày càng có nhận thức rõ ràng hơn, công nghệ đang phát triển nhanh chóng và nhân loại đang thích nghi với trạng thái bình thường mới. Đây là thời điểm thích hợp để không chỉ ủng hộ sự thay đổi tích cực mà còn trở thành những người tiên phong bằng cách áp dụng các xu hướng khởi nghiệp nhà hàng có thể dẫn đến các lựa chọn lối sống lành mạnh hơn.
Chuyên mục Chuyển động F&B của Nhà Hàng Số là nơi cung cấp những tin tức thị trường mới nhất, chính xác nhất với những con số xác đáng, giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích về thị trường F&B!
