Bí kíp mở quán cafe mang đi “hái ra tiền” với chi phí tiết kiệm nhất

Mở quán cafe mang đi được lựa chọn hàng đầu khi khởi nghiệp bởi ít vốn lời nhiều cùng các rủi ro được hạn chế tối đa

Mở quán cafe mang đi không còn là một mô hình xa lạ ở Việt Nam. Thậm chí, ngày càng có nhiều người quyết định lựa chọn mô hình kinh doanh này. Vậy nó có những ưu điểm vượt trội gì? Khi mở quán cần thực hiện những bước nào và lưu ý ở đâu? Có tips nào để tăng hiệu quả bán hàng và đột phá doanh thu? Cùng Nhà Hàng Số trả lời ngay những thức mắc trên thông qua bài viết dưới đây nhé!

1. Kinh doanh cafe mang đi là gì?

Giữa cuộc sống bộn bề, cafe mang đi là đồ uống không thể thiếu. Bạn sẽ không khó để tìm kiếm các quán cafe take away vì chúng thường được bố trí ở các lề đường. Vừa tiện lợi lại vừa nhanh chóng. Thông thường, các chủ kinh doanh thường mở quán cafe mang đi với diện tích nhỏ, ngay bên lề đường. Họ chỉ bố trí rất ít bàn ghế để một số khách có thể ngồi (nếu cần). Ngoài ra, còn có quầy pha chế, bảng hiệu, menu, hệ thống đèn,… Khách hàng sẽ lựa chọn, order, thanh toán tiền và nhận đồ uống ngay tại quầy một cách nhanh chóng và tiện lợi nhất.
Đây được xem như mô hình có tiềm năng phát triển mạnh mẽ hậu Covid. Bởi nó đáp ứng nhu cầu và việc thay đổi hành vi, thói quen người tiêu dùng. Đó là ưu tiên mua và bán hàng online. Do đó, ngày càng có nhiều người khởi nghiệp cũng như chuyển đổi mô hình sang kinh doanh cafe mang đi. Hiện nay, một số thương hiệu cafe lớn và uy tín hàng đầu cũng đang phát triển mạnh mẽ mô hình này.

2. Ưu điểm vượt trội khi mở quán cafe mang đi

Không phải lẽ dĩ nhiên mà mô hình này lại được quan tâm nhiều đến vậy. Cùng tìm hiểu ngay những ưu điểm vượt trội khiến mô hình này có thể phá đảo thị trường F&B hiện nay nhé!

2.1. Tệp khách hàng đa dạng

Trong nhịp sống hối hả hiện nay, nhiều người không có nhiều thời gian cho việc ngồi nhâm nhi một ly cà phê. Vì vậy, mô hình kinh doanh này sẽ tiện lợi cho khách. Cuộc sống hối hả kéo theo con người cũng ngày càng bận rộn. Vì vậy, cafe take away sẽ là sự lựa chọn hàng đầu. Chất lượng đồ uống tuyệt hảo lại tiết kiệm thời gian. Do đó, những người yêu cafe, học sinh, sinh viên, dân văn phòng,… không thể bỏ qua.

2.2. Tiết kiệm số vốn bỏ ra

Mở quán cafe mang đi không tốn quá nhiều diện tích, chi phí mặt bằng, chi phí cơ sở vật chất,… Do đó, bạn sẽ không phải bỏ ra số vốn quá lớn. Vì vậy, với những người có nhu cầu kinh doanh khởi nghiệp, đây sẽ là mô hình ít vốn, lời nhiều. Rủi ro trong kinh doanh cũng sẽ được hạn chế tối đa.

2.3. Tiện lợi và dễ mang đi

Sự tiện lợi là ưu điểm lớn của mô hình kinh doanh này. Rất nhiều người không có quá nhiều thời gian để nhâm nhi cafe. Thay vào đó, họ có thể sở hữu một ly cafe tuyệt hảo chỉ từ 5-7 phút. Việc gọi đồ và thanh toán cũng vô cùng nhanh chóng. Chưa kể, ở hai bên đường xuất hiện rất nhiều quán cafe take away. Vì vậy, mọi người có thể mua một cách dễ dàng mà không phải đi quá xa.

2.4. Phong cách hiện đại, sáng tạo

Mô hình này khá mới tại Việt Nam. Chưa kể, diện tích khá nhỏ nên không có quá nhiều không gia để đầu tư trang trí. Do đó, để vừa đảm bảo tính thẩm mỹ, vừa giúp không gian thoáng đãng, phong cách hiện đại được ưu tiên hàng đầu. Bên cạnh đó, sáng tạo là yếu tố không thể thiếu để gây ấn tượng với người qua đường. Bạn có thể tạo điểm nhấn ở bảng hiệu, màu sắc quán, hệ thống đèn, loa đài,…

2.5. Menu đồ uống đa dạng

Mặc dù diện tích quầy pha chế và không gian quán nhỏ nhưng vẫn được trang bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ. Do đó, quán cafe take away vẫn đảm bảo được thực đơn đa dạng. Ngoài cafe, các quán vẫn cung cấp thêm các món đồ uống khác như trà sữa, nước ép, smoothie, bánh ngọt… Bởi vậy, các khách hàng có thể yên tâm rằng mọi nhu cầu của họ đều sẽ được đáp ứng.

2.6. Giá cả phải chăng

Như đã nói ở trên, khi mở quán cafe mang đi sẽ không tốn quá nhiều chi phí. Đặc biệt là chi phí thuê mặt bằng, đầu tư cơ sở vật chất, nhân viên,… Do đó, giá cả đồ uống tại đây thường khá rẻ. Đây cũng chính là yếu tố cạnh tranh giữa mô hình cafe tại chỗ và take away.

3. Các mô hình kinh doanh cafe take away

Trên thị trường, có rất nhiều mô hình cafe mang đi. Mỗi một mô hình sẽ có những ấn tượng đặc biệt riêng. Do đó, đừng quên theo dõi những thông tin đã được Nhà Hàng Số tổng hợp dưới đây. Nhờ vậy, bạn sẽ có căn cứ để lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp và hiệu quả nhất.

3.1. Mô hình kinh doanh xe cafe take away

Đây được xem là mô hình tiêu biểu của hình thức kinh doanh take away. Vốn ít nhưng siêu lợi nhuận. Chỉ một chiếc xe lưu động cùng vị trí “đắc địa”, bạn đã có thể tiếp cận khách hàng hiệu quả. Thông thường, để dễ nhìn nhất, các quán thường được bố trí ở ngay lề đường, ngã tư, trường học… đông người qua lại. Ước tính chi phí kinh doanh xe cafe take away như sau:

• Chi phí mua xe: 5 – 12 triệu
• Chi phí trang trí xe: 300.000 – 500.000 đồng
• Chi phí mua nguyên liệu, thiết bị: 3.000.000 đồng – 5.000.000 đồng

3.2. Mô hình quán cà phê take away

Cũng là take away nhưng bạn có thể chọn mở quán để bán. Với mô hình này, bạn sẽ cần đầu tư thêm về không gian cũng như lựa chọn được mặt bằng cố định. Nó sẽ ít linh hoạt hơn so với mô hình xe đẩy. Tuy nhiên, nó sẽ thể hiện được sự chuyên nghiệp cũng như đảm bảo tệp khách hàng cố định cho quán. Bởi khách hàng có thể tán gẫu cũng như thưởng thức ngay tại chỗ nếu muốn. Với mô hình này, bạn chỉ cần 1 địa điểm khoảng 12m2 – 15m2 và có thể thu hồi vốn sau khoảng 1 – 3 tháng.

3.3. Mô hình cafe take away nhượng quyền

Đây là mô hình cao cấp nhất của hình thức kinh doanh cafe take away. Bởi các thương hiệu cà phê nhượng quyền thường đã có tên tuổi cùng lượng khách hàng nhất định. Do đó, chủ kinh doanh cần đầu tư trong khá nhiều cũng như tuân thủ nghiêm ngặt một số yếu tố. Tuy nhiên, bạn sẽ được đảm bảo sự ổn định về công thức, phong cách không gian, quy trình quản lý… Nhượng quyền cafe Trung Nguyên lên tới 3 – 4 tỷ đồng và yêu cầu mặt bằng phải rộng trên 150m2. Còn Highlands là trên 4 tỷ đồng và một loại phí hàng tháng.

Xem thêm:

• Cafe đóng chai – Cuộc đua “khai thác” ngách thị trường “vàng”
• Thiết kế menu quán cà phê hút khách với bí kíp này

4. Tổng hợp chi tiết các bước quan trọng để mở quán cafe mang đi

Dù quy mô lớn hay nhỏ, để kinh doanh một mô hình không hề dễ dàng. Đặc biệt là với quán cafe take away. Vì vậy, để kinh doanh thành công, bạn cần chú ý một số bước quan trọng dưới đây. Những tips giúp bạn đột phá doanh thu ngay từ những tháng đầu tiên.

4.1. Xác định khách hàng mục tiêu khi mở quán

Mô hình take away hướng đến tệp khách hàng không có nhiều thời gian rảnh rỗi. Họ không có quá nhiều thời gian để ngồi nhâm nhi cafe. Khi xác định đúng khách hàng mục tiêu, bạn sẽ lựa chọn được phong cách không gian, menu phù hợp. Nhóm đối tượng mà mô hình này hướng đến là học sinh, sinh viên, công chức, công chức…

4.2. Chọn mô hình kinh doanh cafe take away

Như đã nói ở trên, hiện nay, có một số mô hình take away với ưu điểm và nhược điểm khác nhau. Do đó, bạn nên cân nhắc một số yếu tố để lựa chọn mô hình phù hợp. Chẳng hạn như số vốn, địa điểm, hình ảnh quán hướng đến…

• Mô hình xe bán cafe lưu động phù hợp với số vốn hạn chế và linh động trong địa điểm.
• Mô hình quán cafe take away sẽ đáp ứng được nhu cầu muốn làm chủ, khẳng định bản thân cũng như sáng tạo theo ý muốn của chủ kinh doanh.
• Mô hình quán cafe lưu động sẽ phù hợp với hướng kinh doanh cao cấp với nền tảng sẵn có, chỗ đứng trong thương hiệu cùng tệp khách hàng tiềm năng.

4.3. Chọn địa điểm “đắc địa” mở quán cà phê mang đi

Ưu điểm của mô hình take away là sự tiện lợi và nhanh chóng. Nếu như mô hình xe take away linh động địa điểm bán thì các mô hình khác lại yêu cầu mặt bằng cố định. Vì vậy, địa điểm được lựa chọn cần dễ tìm và dễ thấy để tiếp cận lượng khách hàng. Do đó, chủ kinh doanh nên chọn những nơi đông người, giao thông thuận lợi như ngã tư, công ty, doanh nghiệp,…

4.4. Nghiên cứu kỹ về cafe

Cafe là thức uống được coi như “tinh hoa” của Việt Nam. Có rất nhiều người đam mê, thậm chí “sành sỏi” về chất lượng và hương vị. Vì vậy, khách hàng thường yêu cầu khá cao về loại đồ uống này. Chưa kể, đây còn là điểm khiến khách hàng ấn tượng và lựa chọn quán của bạn so với hàng trăm, hàng nghìn đối thủ khác. Thế nên, trước khi mở quán cafe mang đi, chủ doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ cũng như sáng tạo nên những hương vị mới lạ và độc đáo để phục vụ khách hàng.

4.5. Chuẩn bị số vốn phù hợp

Bất kể có ý định kinh doanh mô hình quán cafe nào, bạn cũng cần chuẩn bị số vốn nhất định. Và kinh doanh cafe mang đi cũng không ngoại lệ. Mặc dù chi phí ít hơn nhưng bạn cũng cần cân nhắc chi tiết một số khía cạnh. Cũng như tùy mô hình kinh doanh mà sẽ tương ứng với số vốn nhất định.

• Chi phí ban đầu cho mô hình xe cà phê mang đi là khoảng 10 – 15 triệu đồng.
• Chi phí ban đầu cho mở quán cà phê mang đi là khoảng 30 – 100 triệu đồng.
• Chi phí ban đầu cho mô hình kinh doanh chuyển nhượng thương hiệu sẽ nhiều hơn và còn phụ thuộc vào định giá thương hiệu.

Tính toán kỹ lưỡng chi phí và số vốn hiện có sẽ giúp bạn lựa chọn được mô hình phù hợp. Đồng thời, hạn chế tối đa rủi ro có thể xảy ra trong thời gian đầu.

4.6. Lựa chọn phong cách thiết kế ấn tượng

Đâu sẽ là yếu tố quan trọng để khách hàng quyết định dừng xe tại quán của bạn? Câu trả lời chính là việc thiết kế và trang trí xe, quán cafe take away. Đây là yếu tố quan trọng để khách hàng bị thu hút ngay từ những giây đầu. Trước tiên, cần đảm bảo tính thẩm mỹ trong lựa chọn bố cục, màu sắc, hình ảnh,… Sau đó, hãy tạo điểm nhấn riêng cho quán bằng những sáng tạo khác biệt. Nó là yếu tố quan trọng nhằm gây ấn tượng cũng như tăng tính cạnh tranh so với những quán khác.

4.7. Chuẩn bị trang thiết bị, dụng cụ cần thiết

Dù là mô hình take away, bạn cũng cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và trang thiết bị cần thiết. Bởi yếu tố tiên quyết tạo nên ấn tượng trong lòng khách hàng chính là hương vị đồ uống. Ngoài ra, mô hình này thường yêu cầu tốc độ pha chế nhanh. Do đó, bạn nên chuẩn bị những dụng cụ chất lượng để đảm bảo hiệu quả cũng như vấn đề an toàn vệ sinh. Thông thường, các quán cafe sẽ không thể thiếu 4 nhóm dụng cụ sau:

• Dụng cụ pha chế: máy xay, pha cà phê, máy đánh kem, máy tạo bọt sữa,…
• Dụng cụ trưng bày: ly nhựa, nắp nhựa, ống hút, túi đựng,…
• Dụng cụ trang trí như: lọ hoa, khăn trải, menu giấy…
• Một số dụng cụ khác: nĩa, ống hút, thìa, dao, khuôn, ly đong, đồ lọc, tủ lạnh, hộp giữ nhiệt,…

Bạn nên lựa chọn những đơn vị cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng, độ bền với chi phí tối ưu.

4.8. Chọn lọc nhà cung cấp nguyên liệu uy tín

Nếu muốn kinh doanh lâu dài, bạn cần lựa chọn được đơn vị cung cấp nguyên liệu uy tín. Đối với các loại đồ uống, đặc biệt là cafe, chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị. Do đó, cần lựa chọn cũng như kiểm tra kỹ lưỡng nguồn hàng để đảm bảo về chất lượng cũng như vấn đề sức khỏe. Thường các quán sẽ lựa chọn cafe nguyên chất để giữ nguyên được chất dinh dưỡng cũng như vị của đồ uống.

4.9. Hoàn thiện hồ sơ mở quán cafe mang đi

Để đảm bảo tính pháp lý và được pháp luật bảo hộ các quyền lợi và nghĩa vụ. Bạn cần nhanh chóng tiến hành đăng ký kinh doanh với đầy đủ các giấy tờ theo quy định. Bao gồm:

• Giấy phép đăng ký kinh doanh.
• Giấy khai báo thuế.
• Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Một số giấy tờ khác (Tùy từng trường hợp đặc biệt).

4.10. Xây dựng thực đơn cho quán cafe

Lên thực đơn cho quán cafe mang đi chưa bao giờ là dễ dàng. Bên cạnh sự đa dạng và phong phú của các món đồ ăn và đồ uống. Chủ kinh doanh cần cân nhắc đến giá cả, mô tả cũng như phong cách thiết kế menu. Ngoài yêu cầu thông tin đầy đủ, thực đơn còn được trang trí bắt mắt để kích thích nhu cầu mua hàng của khách. Về giá, bạn nên cân nhắc kỹ các bên đối thủ cạnh tranh. Sau đó, quyết định mức giá phù hợp để vừa mang tính cạnh tranh, vừa đảm bảo lợi nhuận sau kinh doanh.

4.11. Nhân viên quán cafe mang đi chuyên nghiệp

Thông thường, các mô hình quán cafe take away không cần đến quá nhiều nhân viên. Đôi khi chủ quán cũng đồng thời là nhân viên. Tuy nhiên, trong trường hợp mở rộng mô hình và cần tuyển thêm nhân viên. Bạn nên lựa chọn kỹ càng cũng như thường xuyên có những buổi tập huấn cho các bạn. Nhân viên quán cafe take away cần nhanh nhẹn, nhiệt tình, vui vẻ và tôn trọng khách hàng. Chất lượng phục vụ có tốt thì cửa hàng mới có thể giữ chân khách.

4.12. Tăng cường truyền thông, quảng cáo quán trước khi mở

Giữa thị trường kinh doanh cafe gay gắt hiện nay, làm thế nào để quán của bạn có thể cạnh tranh được không phải điều dễ dàng. Đặc biệt là trong giai đoạn đầu khi tệp khách hàng còn chưa ổn định. Đây cũng chính là lúc cần chú trọng quảng cáo và tăng cường truyền thông quán trước khi khai trương. Ngoài những hình thức truyền thống như phát tờ rơi, treo băng rôn,… Bạn nên tận dụng sức mạnh của Internet để quảng bá trên mạng xã hội. Điều này sẽ làm tăng lượng tiếp cận cũng như mức độ phổ biến của quán. Bạn nên đánh vào các chương trình khuyến mãi để kích thích nhu cầu trải nghiệm của khách hàng.

4.13. Học hỏi cách vận hành quán cafe

Dù là mô hình nhỏ nhưng để vận hành trơn tru quán cafe không phải điều dễ dàng. Vì vậy, chủ kinh doanh cần trang bị nền tảng kinh doanh vững chắc để vận hành và quản lý thuận lợi. Ngoài xây dựng thương hiệu, bán hàng, quản lý,… bạn cần chú tâm đến khâu sản phẩm và quản lý dòng tiền. Có rất nhiều yếu tố liên quan, nếu không nắm vững sẽ ảnh hưởng đến tiến độ cũng như doanh thu.

5. Mẹo mở quán cafe mang đi đột phá doanh thu ấn tượng

Mỗi một mô hình kinh doanh cafe take away sẽ có những đặc điểm riêng. Và người chủ kinh doanh cần tận dụng để thu hút khách hàng và tăng doanh thu.

5.1. Mô hình xe bán cafe lưu động

• Trang trí xe lưu động bắt mắt

Một chiếc xe bán lưu động bắt mắt và chuyên nghiệp sẽ khiến khách hàng không thể rời mắt. Hiện nay, có rất nhiều người khởi nghiệp lựa chọn mô hình này. Do đó, bạn cần tạo được dấu ấn riêng, độc đáo cho riêng mình.

• Đảm bảo chất lượng và hương vị đồ uống tuyệt hảo

Nhiều người nghĩ rằng các quán hàng rong sẽ không đảm bảo chất lượng cũng như an toàn vệ sinh. Vì vậy, nhiều khách hàng còn e ngại và phân vân khi quyết định mua hàng. Vì vậy, các chủ kinh doanh cần chú ý tuyệt đối đến vấn đề vệ sinh cũng như hương vị độc đáo của đồ uống. Đây sẽ là điểm cộng lớn nếu quán của bạn đáp ứng được điều này.

• Chiến lược giá cả phải chăng

Giá cả luôn là yếu tố khiến các chủ kinh doanh phải đau đầu rất nhiều. Do đó, bạn nên tham khảo giá cả trên thị trường của các đối thủ khác. Đồng thời, điều chỉnh giá sao cho phù hợp. Không nên quá thấp vì nó có thể nguy hại trực tiếp đến lợi nhuận. Đồng thời, cũng không nên quá cao vì đặc trưng của mô hình xe lưu động này.

5.2. Mô hình quán cafe mang đi và nhượng quyền

• Lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp

Thay vì có thể linh hoạt địa điểm bán như các mô hình xe lưu động, mô hình quán cafe mang đi và nhượng quyền lại yêu cầu vị trí cố định. Do đó, chủ kinh doanh cần cân nhắc thật kỹ khi chọn lựa. Bạn nên ưu tiên những khu vực đông dân cư để tiếp cận khách hàng tốt nhất.

• Chiến lược marketing hiệu quả

Để tăng khả năng tiếp cận của khách hàng, đầu tư marketing là giải pháp tối ưu nhất. Nó giống như một công cụ để truyền tải thông tin giữa thương hiệu và khách hàng. Hiện nay, bên cạnh các phương thức quảng cáo truyền thống, bạn có thể quảng bá trên đa dạng các phương tiện. Đặc biệt là các trang mạng xã hội. Bởi số lượng người dùng khổng lồ và tốc độ lan truyền mạnh mẽ.

• Tận dụng các sàn thương mại điện tử

Sàn thương mại điện tử, nói rõ hơn là các ứng dụng giao đồ ăn tiện lợi trở thành kênh thông tin không thể thiếu. Dịch bệnh kéo dài đã thay đổi thói quen người dùng. Đó là họ có thiên hướng hướng tới các dịch vụ mua sắm online tại nhà. Do đó, bạn có thể đăng sản phẩm lên các ứng dụng này để tiếp cận với lượng khách hàng tiềm năng lớn.

Xem thêm:

• Mẫu bài viết quảng cáo quán cafe hút khách nhất nên tham khảo
• Cẩm nang chi phí điện nước cho quán cà phê

6. Một số địa chỉ quán cafe mang đi nổi tiếng trên toàn quốc

Dưới đây là TOP những địa chỉ quán cafe mang đi nổi tiếng mà bạn không nên bỏ lỡ.

• Twitter Bean Coffee – 225 Tây Sơn, Ngã Tư Sở, Đống Đa, Hà Nội
• Passio Coffee – 83 Minh Khai, Vĩnh Phú, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• AHA Cafe – 136 Vũ Phạm Hoàng, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Ka – 8 ngõ 198B Nguyễn Tuân, Hà Nội
• The Coffee Bean and Tea Leaf – 16 Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Kafa Cafe – 24 Tuệ Tĩnh, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Cộng Cà Phê – 94 đường Láng, Q. Đống Đa, Hà Nội
• NOMAD Cold Brew Coffee – 93B Võ Văn Tần, Quận 3, TP Hồ Chí Minh
• Herbalist Bakery Coffee – 3 Đường 9, Thảo Điền, Quận 2, TP Hồ Chí Minh
• Daily Dose – Coffee & Plants – 23 Đường Huỳnh Thúc Kháng, Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh
• Soul Specialty Coffee – 386/11 Lê Văn Sỹ, Phường 14, Quận 3, TP Hồ Chí Minh
• Hometown Coffee – 31/40 Ung Văn Khiêm, P.25 Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh
• Miyama Cafe – Saigon Center, L3-01, 65 Đ. Lê Lợi, TP Hồ Chí Minh
  Bosgaurus Coffee Roasters – 1D5, 92, Villa, Nguyễn Hữu Cảnh, Saigon Pearl, Q. Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh

Trên đây là tất tần tật những thông tin về mở quán cafe mang đi. Mô hình này không quá mới. Tuy nhiên, nó vẫn là thị trường ngách “béo bở” mà bạn không thể bỏ qua. Hy vọng các bạn có thể tận dụng và phát triển nên những quán cafe thật thành công. Nhà Hàng Số, trang thông tin hữu ích và uy tín với những cập nhật mới nhất về tình hình khởi nghiệp quán cafe.